Huǒtián Dàmàoshān chá

Hotyan Damaoşan Ça (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) — Futszyan əyalətinin cənubundakı Çjançjou şəhər dairəsinin Yunxiao qəzasının (云霄县) Hotyan qəsəbəsinin (火田镇) Damaoşan dağının (大茂山) çayı. Bu adın əsas dəyəri dağın dərinliyindəki yabanı qədim çay meşəsidir: yerli mətbuata görə, orada yaşı 300-dən çox olan yüzlərlə ağac bitir. Rəvayət buradakı çayın tapılmasını Tan sülaləsi sərkərdəsi Çen Çjen və 669-cu illə bağlayır, xalq arasındakı adı da elə buna görədir: «general Çenin çayı». 2016-cı ilin sonundan ad coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur, 2024-cü ildə onun üçün qrup standartı qəbul edilib. Nə nişan, nə də tapılan təsvirlər çayın sinfini göstərmir, ona görə də məqalə kateqoriyalar bölməsində dayanır.

1. Təsnifat və Mənşə

Tip: Müəyyən edilməyib. Nişan «çay» əmtəəsi üzrə, sinfi göstərilmədən qeydiyyata alınıb; sinfin adı çəkilə biləcəyi 2024-cü il standartının mətnini görməmişəm. Yerli təsvir — «cırcırama başı» formasında yarpaq, qızılı dəmləmə, orxideya ətri — cənubi Futszyan ulununun görünüşünə bənzəyir, eyni dağın adını daşıyan marka isə tequanyin üzrə mükafat alıb. Bunlar dolayı əlamətlərdir, sənəd deyil.
Kateqoriya: Coğrafi sertifikat nişanlı (2016) və qrup standartlı (2024) çay.
Mənşə: Çin, Futszyan əyaləti (福建, Fújiàn), Çjançjou şəhər dairəsi (漳州, Zhāngzhōu), Yunxiao qəzası (云霄, Yúnxiāo), Hotyan qəsəbəsi, Damaoşan dağı. Dağın çay kəndi — Bayşi (白石村).
Qoruma zonası: Əyalət siyahısı nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi Yunxiao qəzasını göstərir; zonanın hüquqi sərhədini yoxlamamışam. Dəqiq sərhədləri çox güman ki, 2024-cü il standartı verir, lakin onun mətnini görməmişəm.
Qoruma rejimi: Çin Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) coğrafi sertifikat nişanı № 15262179; nişanın dəqiq adı — «火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA», əmtəə — çay. 30 iyun 2026-cı il tarixli əyalət siyahısında qeydiyyat qüvvədə göstərilir.
Coğrafi koordinatlar: Yunxiao qəzası — təqribən 24° şm. en. və 117,3° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- 669-cu il — general Çen haqqında rəvayət. Rəvayətə görə, Tan sülaləsinin Tzunçjan erasının ikinci ilində fərmanla cənuba gedən sərkərdə Çen Çjen (陈政) Damaoşan meşələrində yabanı çay tapıb. Yarpaqları yığıb qurudub dəmləyiblər və döyüşçülər yürüşdə həlimi içiblər. Xalq arasındakı ad da buradan gəlir: «general Çenin çayı» (陈将军茶). Tapılan mənbələrdə bu hadisəni təsdiqləyən sənəd yoxdur.
- 2016-cı ilin sonu. Hotyan qəsəbəsi «火田大茂山茶» coğrafi sertifikat nişanını alıb. Həmin yerli nəşrə görə, qədim çay bağı və onunla bağlı çay mədəniyyəti o zaman «ümummilli kənd təsərrüfatı mədəni irsi siyahısı»na (全国农业文化遗产名录) daxil edilib. «Çinin mühüm kənd təsərrüfatı irsi» (中国重要农业文化遗产) siyahısının dərc olunmuş partiyalarında onu Futszyan obyektləri arasında tapmadım; hansı siyahıdan söhbət getdiyini müəyyən edə bilmədim.
- Qeydiyyatdan sonra. Yerli mətbuata görə, qəza rəhbərliyi Bayşiyə gəlib sahəni öyrənib, qəza çay assosiasiyası isə mütəxəssislər gətirərək istehsalı ənənəvi tərzdən kənara çıxarıb ölkənin digər çay rayonlarının üsulları ilə birləşdirməyə çalışıb.
- 2024. 6 noyabrda T/YXDBCX 0019-2024 «Coğrafi göstəricili məhsul. Hotyan Damaoşan Ça» qrup standartı dərc olunub və qüvvəyə minib. O, mənşə yerini, tələbləri, nəzarət qaydalarını və markalanmanı müəyyən edir. Hazırlayanlar — qəza coğrafi göstəricilər sahəsi assosiasiyası, qəza ərzaq məhsullarının ekspress nəzarəti mərkəzi, bir neçə yerli çay şirkəti və ailə fermasıdır. Standart birbaşa əvvəlki Dövlət Sənaye və Ticarət İdarəsi tərəfindən təsdiqlənmiş nişanın məhsuluna aiddir.
Ad: «Hotyan» (火田) — qəsəbənin adıdır, hərfi mənada «odlu tarla»; «Damaoşan» (大茂山) — dağın adıdır, burada 茂 «gur, sıx» deməkdir.
Mədəni əhəmiyyət: Yerli mətbuata görə, Bayşidə istehsal və emaldan daşınma və satışa qədər zəncir formalaşıb, firma mağazaları və çay evləri var, kənd çayı turizmlə birləşdirir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort / Kultivar: Tapılan mənbələrdə adı çəkilmir.
Yabanı ağaclar: Yerli mətbuat Damaoşanı çay bitkisinin genetik ehtiyatları xəzinəsi (种质资源库) adlandırır: meşədə yaşı 300-dən çox olan yüzlərlə yabanı ağac bitir. Meşənin sahəsi təkrar yazılarda təsdiq edə bilmədiyim vahidlərlə göstərilib, ona görə onu vermirəm.
Bağ kolları: Meşədən başqa, kəndin ətrafında adi bağlar var: qışda orada kolları qidalandırır və uclarını kəsərək tacı alçaldırlar.
Xammal: Nişanın çayı yabanı ağaclardan, bağ kollarından və ya hər ikisindən hazırlanır, tapılan mənbələr dəqiqləşdirmir.
Standart və yığım vaxtı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Cənubi Futszyan dağları, Çjançjou dairəsi.
Hündürlük: Yerli nəşrdə deyilir ki, Bayşi 1075,5 m hündürlüyü olan Damaoşan dağında yerləşir və bu, qəzanın ən yüksək dağ kəndidir. Bağların və meşənin hündürlüyü tapılan mənbələrdə yoxdur.
İqlim: Təsvirə görə, dağ il boyu bulud və duman içindədir. Başqa iqlim məlumatı tapılan mənbələrdə yoxdur.
Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Meşə: Yabanı çay meşəsi dağın dərinliyində yerləşir. Yerli mətbuat onu Futszyandakı ən böyük yabanı çay ağacları cəmiyyəti adlandırır; bu müqayisəni yoxlaya bilmədim.

5. İstehsal Texnologiyası

Nişanın çayının texnologiyası tapılan mənbələrdə təsvir olunmayıb, 2024-cü il standartının mətnini isə görməmişəm. Sinfi müəyyən edilmədiyi üçün burada heç bir sinfin ümumi sxemini vermirəm: bu, təxmini təsvir kimi təqdim olunardı.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıdakı təsvir «Damaoşan çayı» haqqında yerli nəşrdən götürülüb; standartın mətni ilə müqayisə etməmişəm.

Quru yarpağın görünüşü: «Cırcırama başı» formasında — Çində bu obrazla adətən cənubi Futszyan ulunlarının bərk bükülmüş yarpağı təsvir olunur.
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Orxideyalı (有兰花味).
Dad: «Su yumşaq, hamar və zərifdir» (水软滑嫩); əvvəlcə acı, sonra şirin (先苦后甘); ətir ağızda uzun müddət qalır (颊齿留香，经久不散). Çox dəfə dəmləməyə davamlıdır (耐冲泡).
Dəmləmənin rəngi: Qızılı (汤色金黄).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.

«General Çenin çayı»nın ticarət təsviri «qayalıq əks-sədası» (岩韵), şirin yumşaqlıq və təmiz ətir əlavə edir. Bu, bir məhsulun reklamıdır, nişanın təsviri deyil.

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər

Məhz bu çayın təsiri haqqında yoxlanılmış məlumat yoxdur. «General Çenin çayı» həliminin döyüşçülərə yürüşdə kömək etməsi haqqındakı hekayə əfsanədir, çayın təsiri haqqında məlumat deyil.

9. Dəmləmə

Sinfin praktikası. Çayın sinfi müəyyən edilməyib; aşağıda təsvirə bənzəyən bərk bükülmüş cənubi Futszyan ulunu üçün adi parametrlər verilir.

Suyun temperaturu: 95–100 °C.
Çayın miqdarı: 110 ml üçün 6–8 q.
Qab: Qayvan və ya kiçik gil çaynik.
Proses:
1. Qabı qızdırın, çayı qısa suvurma ilə yuyun.
2. İlk dəmləmə — 20–30 saniyə, hər növbəti — 5–10 saniyə daha uzun.
3. Təsvir dayanıqlıq vəd edir, ona görə də dəmləmələr çox ola bilər.

10. Saxlama

Sinfin praktikası. Hermetik qablaşdırmada, sərin qaranlıq yerdə, nəm və kənar qoxular olmadan. Əgər çay açıq ətirli ulun çıxsa, onu soyuqda saxlamaq və bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
- Qablaşdırmada «火田大茂山茶» coğrafi göstərici nişanını axtarın.
- İstehsalçının Yunxiao qəzasından olduğunu yoxlayın.
- Yadda saxlayın ki, dağın adını daşıyan ticarət markaları nişanla eyni şey deyil.

12. Maraqlı Faktlar

Damaoşan meşəsində yaşı 300-dən çox olan yüzlərlə yabanı çay ağacı bitir.
Əsas çay kəndi Bayşi, yerli mətbuata görə, Yunxiao qəzasının ən yüksək dağ kəndidir.
Qəzanın coğrafi nişanları haqqında yerli seçmə Damaoşan çayı haqqında şeirləri də əhatə edir — «minillik ağaclar» və dağın «Tan küləyi» haqqında.
Dağın adını daşıyan marka VII Çin Beynəlxalq Çay Sərgisində tequanyin üzrə qızıl medal alıb; bu, markanın mükafatıdır, nişanın deyil.

13. Çjançjou dairəsinin qonşu çayları ilə müqayisə

Pinhə Bay Ya Tsilan (平和白芽奇兰): Qonşu Pinhə qəzasının ulunu; Damaoşan adının arxasında ilk növbədə yabanı meşə dayanır, sinfi isə sənədlə müəyyən edilməyib.
Çjaoan Ba Syan (诏安八仙): Qonşu Çjaoan qəzasının XX əsr sortundan ulunu; Damaoşan köhnə yabanı ağaclara söykənir.
Çjançjou Se Çjun (漳州色种): Dairənin qarışıq ulunu; korpusdakı məqaləyə görə, onun istehsal zonası on bir qəza və rayonu əhatə edir, Damaoşan adı isə bir dağla bağlıdır.

Yekunda:

Hotyan Damaoşan Ça — yabanı çay meşəsi olan, yaşı üç əsrdən çox olan yüzlərlə ağacı və general Çen haqqında rəvayəti olan bir dağın adıdır. Çayın özü haqqında sənədlər azdır: 2016-cı ildən nişan, 2024-cü il qrup standartı və yerli təsvir — «cırcırama başı», qızılı dəmləmə, orxideya ətri, şirinliyə keçən acılıq. Sənədə görə sinfi müəyyən edilməyib və bu, standartın mətninin cavab verməli olduğu əsas sualdır.

Mənbələr

Standartlar

T/YXDBCX 0019-2024

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində