Huǒtián Dàmàoshān chá

Хуотјен Дамаошан ча (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) — чај са планине Дамаошан (大茂山) у месту Хуотјен (火田镇) округа Јунсјао (云霄县) градске области Џангџоу на југу провинције Фуђен. Главно што ово име носи јесте дивља древна чајна шума у дубини планине: према локалној штампи, у њој расту стотине стабала старијих од 300 година. Предање повезује откриће овдашњег чаја са танским војсковођом Чен Џенгом и годином 669, одатле и народно име — „чај генерала Чена“. Од краја 2016. име је заштићено географским сертификационим знаком, а 2024. за њега је усвојен групни стандард. Класу чаја ни знак ни пронађени описи не наводе, па је чланак смештен у одељак категорија.

1. Класификација и порекло

Тип: Није утврђен. Знак је регистрован за производ „чај“ без навођења класе; текст стандарда из 2024, у коме је класа могла бити наведена, нисам видео. Локални опис — лист у облику „главе вретенца“, златаст напитак, арома орхидеје — подсећа на изглед јужнофуђенског улуна, а марка са именом исте планине добила је награду за тегуањин. То су посредни показатељи, а не документ.
Категорија: Чај са географским сертификационим знаком (2016) и групним стандардом (2024).
Порекло: Кина, провинција Фуђен (福建, Fújiàn), градска област Џангџоу (漳州, Zhāngzhōu), округ Јунсјао (云霄, Yúnxiāo), место Хуотјен, планина Дамаошан. Чајно село планине — Бајши (白石村).
Зона заштите: Покрајински списак знакова наводи округ Јунсјао као административну припадност носиоца знака; правну границу зоне нисам проверавао. Тачне границе вероватно одређује стандард из 2024, али његов текст нисам видео.
Режим заштите: Географски сертификациони знак Државне управе за интелектуалну својину Кине (CNIPA) бр. 15262179; тачан назив знака је „火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA“, производ — чај. У покрајинском списку од 30. јуна 2026. регистрација се води као важећа.
Географске координате: Округ Јунсјао — око 24° с. г. ш. и 117,3° и. г. д.

2. Историја и културни значај

Историја:
- 669. година — предање о генералу Чену. Према легенди, друге године ере Цунгџанг династије Танг војсковођа Чен Џенг (陈政), који је по указу ишао на југ са својом војском, нашао је у шумама Дамаошанја дивљи чај. Листови су сакупљани, сушени и закувавани, и војници су пили одвар у походу. Отуда народно име — „чај генерала Чена“ (陈将军茶). Документа који би потврдио ту епизоду у пронађеним изворима нема.
- Крај 2016. године. Место Хуотјен добило је географски сертификациони знак „火田大茂山茶“. Према истој локалној објави, древни чајни врт и с њим повезана чајна култура тада су ушли у „општенационални списак пољопривредног културног наслеђа“ (全国农业文化遗产名录). У објављеним партијама списка „Важно пољопривредно наслеђе Кине“ (中国重要农业文化遗产) међу објектима Фуђена нисам га нашао; о ком је списку реч, нисам утврдио.
- После регистрације. Према локалној штампи, окружно руководство је долазило у Бајши да проучава грану, а окружно чајно удружење доводило је стручњаке како би производњу извело изван традиционалног начина и повезало је са поступцима других чајних крајева земље.
- 2024. 6. новембра објављен је и ступио на снагу групни стандард T/YXDBCX 0019-2024 „Производ са географском ознаком. Хуотјен Дамаошан ча“. Он одређује место порекла, захтеве, правила контроле и обележавање. Израђивачи — окружно удружење гране географских ознака, окружни центар за брзу контролу прехрамбених производа, неколико локалних чајних компанија и породична фарма. Стандард се непосредно односи на производ знака који је одобрила некадашња Државна управа за индустрију и трговину.
Назив: „Хуотјен“ (火田) — име места, дословно „ватрено поље“; „Дамаошан“ (大茂山) — име планине, где 茂 значи „бујан, густ“.
Културни значај: Према локалној штампи, у Бајшију је настао ланац од производње и прераде до превоза и продаје, постоје брендиране продавнице и чајџинице, а село повезује чај са туризмом.

3. Ботанички опис и сировина

Сорта / култивар: У пронађеним изворима није наведен.
Дивља стабла: Локална штампа назива Дамаошан вредним складиштем генетичких ресурса чајне биљке (种质资源库): у шуми расту стотине дивљих стабала старијих од 300 година. Површина шуме у препричавањима је дата у јединицама које нисам могао да потврдим, па је не наводим.
Гајени жбунови: Осим шуме, код села постоје обични засади: зими се у њима прихрањују жбунови и одсецају врхови, чиме се спушта крошња.
Сировина: Да ли се чај знака прави од дивљих стабала, од гајених жбунова или од оба, пронађени извори не прецизирају.
Стандард и време бербе: У пронађеним изворима нема података.

4. Тероар и особености гајења

Регион: Планине југа Фуђена, област Џангџоу.
Надморска висина: У локалној објави је речено да Бајши лежи на планини Дамаошан високој 1075,5 м и да је то највише планинско село округа. Висине засада и шуме у пронађеним изворима нема.
Клима: Планина је, према опису, током целе године у облацима и маглама. Других климатских података у пронађеним изворима нема.
Земљиште: У пронађеним изворима нема података.
Шума: Дивља чајна шума лежи у дубини планине. Локална штампа је назива највећом дивљом заједницом чајних стабала у Фуђену; то поређење нисам могао да проверим.

5. Технологија производње

Технологија чаја знака у пронађеним изворима није описана, а текст стандарда из 2024. нисам видео. Пошто класа није утврђена, општу шему било које класе овде не наводим: она би представљала нагађање уместо описа.

6. Органолептичке карактеристике

Опис у наставку преузет је из локалне објаве о „чају Дамаошанја“; са текстом стандарда га нисам упоређивао.

Изглед сувог листа: У облику „главе вретенца“ — том сликом се у Кини обично описује чврсто увијен лист јужнофуђенских улуна.
Арома сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
Арома напитка: На орхидеју (有兰花味).
Укус: „Вода мека, глатка и нежна“ (水软滑嫩); најпре грчи, потом слади (先苦后甘); арома дуго остаје у устима (颊齿留香，经久不散). Издржава много налива (耐冲泡).
Боја напитка: Златаста (汤色金黄).
Чајно дно (потопљени лист): Описа у пронађеним изворима нема.

Трговачки опис „чаја генерала Чена“ додаје „стеновити одјек“ (岩韵), слатку мекоћу и чист мирис. То је реклама једног производа, а не опис знака.

7. Хемијски састав

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

8. Лековита својства

Проверених података о деловању управо овог чаја нема. Прича да је одвар „чаја генерала Чена“ помагао војницима у походу јесте легенда, а не податак о деловању чаја.

9. Припрема

Пракса класе. Класа чаја није утврђена; у наставку су уобичајени параметри за чврсто увијен јужнофуђенски улун, на који опис подсећа.

Температура воде: 95–100 °C.
Количина чаја: 6–8 г на 110 мл.
Посуђе: Гајван или мали глинени чајник.
Поступак:
1. Загрејати посуђе, испрати чај кратким наливом.
2. Први напитак — 20–30 секунди, сваки следећи — 5–10 секунди дуже.
3. Опис обећава постојаност, па налива може бити много.

10. Чување

Пракса класе. У херметичком паковању, на хладном тамном месту, без влаге и страних мириса. Ако се испостави да је чај светли ароматични улун, боље га је држати на хладноћи и потрошити у току годину дана.

11. Цена и фалсификати

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

Како избећи фалсификате:
- Тражити на паковању знак географске ознаке „火田大茂山茶“.
- Проверавати да је произвођач из округа Јунсјао.
- Имати на уму да трговачке марке са именом планине нису исто што и знак.

12. Занимљивости

У шуми Дамаошанја расту стотине дивљих чајних стабала старијих од 300 година.
Главно чајно село Бајши, према локалној штампи, највише је планинско село у округу Јунсјао.
Локални преглед географских знакова округа укључује стихове о чају Дамаошанја — о „хиљадугодишњим стаблима“ и „танском ветру“ планине.
Марка са именом планине добила је златну медаљу VII Кинеске међународне изложбе чаја за тегуањин; то је награда марке, а не знака.

13. Поређење са суседним чајевима области Џангџоу

Пингхе Бај Ја Ћи Лан (平和白芽奇兰): Улун суседног округа Пингхе; иза имена Дамаошан стоји пре свега дивља шума, а класа документом није утврђена.
Џаоан Ба Сјен (诏安八仙): Улун суседног округа Џаоан од сорте XX века; Дамаошан се ослања на стара дивља стабла.
Џангџоу Се Џунг (漳州色种): Мешани улун области; према чланку корпуса, његова производна зона обухвата једанаест округа и рејона, а име Дамаошан везано је за једну планину.

На крају:

Хуотјен Дамаошан ча — име планине са дивљом чајном шумом, стотинама стабала старијих од три века и предањем о генералу Чену. Докумената о самом чају је мало: знак од 2016. године, групни стандард из 2024. и локални опис — „глава вретенца“, златаст напитак, арома орхидеје, горчина која прелази у слаткоћу. Класа по документу није утврђена, и то је главно питање на које треба да одговори текст стандарда.

Извори

Стандарди

T/YXDBCX 0019-2024

Потпун списак — на страници „Извори“