Huǒtián Dàmàoshān chá

Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶) on tee Da maoshani mäelt (大茂山) Huotiani alevist (火田镇) Yunxiao maakonnas (云霄县) Zhangzhou ringkonnalinnas Fujiani provintsi lõunaosas. Selle nime juures on peamine metsik iidne teemets mäe sügavuses: kohaliku ajakirjanduse andmetel kasvab seal sadu üle 300 aasta vanuseid puid. Pärimus seob siinse tee leidmise Tangi dünastia väepealiku Chen Zhengiga ja aastaga 669, sellest ka rahvapärane nimi — «kindral Cheni tee». Alates 2016. aasta lõpust kaitseb nime geograafiline sertifitseerimismärk, 2024. aastal võeti selle jaoks vastu grupistandard. Tee klassi ei nimeta ei märk ega leitud kirjeldused, seetõttu paikneb artikkel kategooriate jaotises.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Kindlaks määramata. Märk on registreeritud kaubale «tee» ilma klassi märkimata; 2024. aasta standardi teksti, kus klass võis olla nimetatud, ei ole ma näinud. Kohalik kirjeldus — leht «kiilivärava pea» kujul, kuldne tõmmis, orhideearoom — sarnaneb Lõuna-Fujiani oolongi välimusega, ja sama mäe nime kandev kaubamärk on saanud auhinna tieguanyini eest. Need on kaudsed tunnused, mitte dokument.
Kategooria: Geograafilise sertifitseerimismärgiga tee (2016) ja grupistandardiga (2024).
Päritolu: Hiina, Fujiani provints (福建, Fújiàn), Zhangzhou ringkonnalinn (漳州, Zhāngzhōu), Yunxiao maakond (云霄, Yúnxiāo), Huotiani alev, Da maoshani mägi. Mäe teeküla on Baishi (白石村).
Kaitseala: Provintsi märkide nimekiri nimetab Yunxiao maakonda märgi omaniku halduskuuluvusena; tsooni juriidilist piiri ei ole ma kontrollinud. Täpsed piirid seab tõenäoliselt 2024. aasta standard, kuid selle teksti ei ole ma näinud.
Kaitserežiim: Hiina riikliku intellektuaalomandi ameti (CNIPA) geograafiline sertifitseerimismärk nr 15262179; märgi täpne nimi on «火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA», kaup on tee. Provintsi nimekirjas 30. juuni 2026. aasta seisuga on registreering kehtiv.
Geograafilised koordinaadid: Yunxiao maakond — umbes 24° põhjalaiust ja 117,3° idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Aasta 669 — legend kindral Chenist. Legendi järgi leidis Tangi dünastia Zongzhangi ajastu teisel aastal väepealik Chen Zheng (陈政), kes läks keiserliku käsuga lõunasse koos oma väega, Da maoshani metsadest metsikut teed. Lehti korjati, kuivatati ja tõmmati, ning sõdalased jõid keedist sõjakäigul. Sellest ka rahvapärane nimi — «kindral Cheni tee» (陈将军茶). Leitud allikates puudub dokument, mis episoodi kinnitaks.
- 2016. aasta lõpp. Huotiani alev sai geograafilise sertifitseerimismärgi «火田大茂山茶». Sama kohaliku publikatsiooni kohaselt kanti iidne teeaed ja sellega seotud teekultuur samal ajal «üleriigilisse põllumajandusliku kultuuripärandi nimekirja» (全国农业文化遗产名录). Avaldatud «Hiina tähtsa põllumajanduspärandi» (中国重要农业文化遗产) nimekirja partiides Fujiani objektide hulgas ei leidnud ma seda; millisest nimekirjast jutt käib, ei õnnestunud tuvastada.
- Pärast registreerimist. Kohaliku ajakirjanduse andmetel käis maakonna juhtkond Baishis tööstusharu uurimas ning maakonna teeühing tõi spetsialiste, et viia tootmine traditsioonilisest laadist kaugemale ja ühendada see teiste riigi teepiirkondade võtetega.
- 2024. 6. novembril avaldati ja jõustati grupistandard T/YXDBCX 0019-2024 «Geograafilise tähisega toode. Huǒtián Dàmàoshān chá». See määrab päritolukoha, nõuded, kontrollireeglid ja märgistuse. Väljatöötajad on maakonna geograafiliste tähiste tööstusharu ühing, maakonna toiduainete kiirkontrolli keskus, mitu kohalikku tee-ettevõtet ja perefarm. Standard käib otseselt märgi toote kohta, mille oli heaks kiitnud endine riiklik tööstuse ja kaubanduse amet.
Nimi: «Huotian» (火田) on alevi nimi, sõna-sõnalt «tulepõld»; «Da maoshan» (大茂山) on mäe nimi, kus 茂 tähendab «lopsakas, tihe».
Kultuuriline tähendus: Kohaliku ajakirjanduse andmetel on Baishis välja kujunenud ahel tootmisest ja töötlemisest kuni veo ja müügini, on kaubamärgipoed ja teemajad, ning küla ühendab tee turismiga.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sort / kultivar: Leitud allikates ei ole nimetatud.
Metsikud puud: Kohalik ajakirjandus nimetab Da maoshani väärtuslikuks teetaime geenivaramuks (种质资源库): metsas kasvab sadu üle 300 aasta vanuseid metsikuid puid. Metsa pindala on ümberjutustustes antud ühikutes, mida ma ei suutnud kinnitada, seetõttu ei esita seda.
Aiakultuurpõõsad: Lisaks metsale on küla juures tavalised aiad: talvel väetatakse seal põõsaid ja lõigatakse latvu, madaldades võra.
Tooraine: Kas märgi teed tehakse metsikutelt puudelt, aiapõõsastelt või mõlemalt, leitud allikad ei täpsusta.
Standard ja korjeaeg: Leitud allikates andmed puuduvad.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

Piirkond: Fujiani lõunaosa mäed, Zhangzhou ringkond.
Kõrgus: Kohalikus publikatsioonis on öeldud, et Baishi asub Da maoshani mäel kõrgusel 1075,5 m ja et see on maakonna kõrgeim mägiküla. Aedade ja metsa kõrgusi leitud allikates ei ole.
Kliima: Mägi on kirjelduse järgi aastaringselt pilvedes ja udus. Muid kliimaandmeid leitud allikates ei ole.
Mullad: Leitud allikates andmed puuduvad.
Mets: Metsik teemets asub mäe sügavuses. Kohalik ajakirjandus nimetab seda Fujiani suurimaks metsikuks teepuude koosluseks; seda võrdlust ei suutnud ma kontrollida.

5. Tootmistehnoloogia

Märgi tee tehnoloogiat ei ole leitud allikates kirjeldatud ja 2024. aasta standardi teksti ei ole ma näinud. Kuna klass ei ole kindlaks määratud, ei esita siin ühegi klassi üldist skeemi: see esitaks oletuse kirjeldusena.

6. Organoleptilised omadused

Alljärgnev kirjeldus pärineb kohalikust publikatsioonist «Da maoshani tee» kohta; standardi tekstiga ei ole ma seda võrrelnud.

Kuiva lehe välimus: «Kiilivärava pea» kujul — selle kujundiga kirjeldatakse Hiinas tavaliselt Lõuna-Fujiani oolongide tugevalt keerdunud lehte.
Kuiva lehe aroom: Leitud allikates kirjeldusi ei ole.
Tõmmise aroom: Orhideene (有兰花味).
Maitse: «Vesi on pehme, sile ja õrn» (水软滑嫩); algul mõrkjas, siis magus (先苦后甘); aroom püsib suus kaua (颊齿留香，经久不散). Talub palju valamisi (耐冲泡).
Tõmmise värvus: Kuldne (汤色金黄).
Teepõhi (tõmmatud leht): Leitud allikates kirjeldusi ei ole.

«Kindral Cheni tee» kaubanduskirjeldus lisab «kaljujärelkaja» (岩韵), magusa pehmuse ja puhta aroomi. See on ühe toote reklaam, mitte märgi kirjeldus.

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole.

8. Kasulikud omadused

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole. Lugu sellest, et «kindral Cheni tee» keedis aitas sõdalasi sõjakäigul, on legend, mitte teave tee toime kohta.

9. Valmistamine

Klassi praktika. Tee klass ei ole kindlaks määratud; allpool on tavalised parameetrid tugevalt keerdunud Lõuna-Fujiani oolongile, millele kirjeldus sarnaneb.

Vee temperatuur: 95–100 °C.
Tee kogus: 6–8 g 110 ml kohta.
Nõu: Gaiwan või väike saviteekann.
Protsess:
1. Soojendada nõu, loputada teed lühikese valamisega.
2. Esimene tõmmis — 20–30 sekundit, iga järgmine — 5–10 sekundit kauem.
3. Kirjeldus lubab püsivust, seega võib valamisi olla palju.

10. Säilitamine

Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, jahedas pimedas kohas, ilma niiskuse ja kõrvaliste lõhnadeta. Kui tee osutub heledaks aromaatseteks oolongiks, on seda parem hoida külmas ja ära juua aasta jooksul.

11. Hind ja võltsingud

Leitud allikates hinnaandmeid ei ole.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida pakendilt geograafilist tähist «火田大茂山茶».
- Kontrollida, et tootja on Yunxiao maakonnast.
- Pidada meeles, et mäe nime kandvad kaubamärgid ei ole sama mis märk.

12. Huvitavad faktid

Da maoshani metsas kasvab sadu üle 300 aasta vanuseid metsikuid teepuid.
Peamine teeküla Baishi on kohaliku ajakirjanduse andmetel Yunxiao maakonna kõrgeim.
Kohalik valik maakonna geograafiliste tähiste kohta sisaldab luuletusi Da maoshani teest — «tuhandeaastastest puudest» ja mäe «Tangi tuulest».
Mäe nime kandev kaubamärk sai VII Hiina rahvusvahelisel teenäitusel kuldmedali tieguanyini eest; see on kaubamärgi, mitte märgi auhind.

13. Võrdlus Zhangzhou ringkonna naaberteedega

Pinghe Bai Ya Qi Lan (平和白芽奇兰): Naabermaakonna Pinghe oolong; Da maoshani nime taga on eelkõige metsik mets, klass ei ole dokumendiga kindlaks määratud.
Zhao’an Ba Xian (诏安八仙): Naabermaakonna Zhao’ani oolong XX sajandi sordist; Da maoshanil on tugi vanadele metsikutele puudele.
Zhangzhou Se Zhong (漳州色种): Ringkonna segaoolong; korpuse artikli kohaselt hõlmab selle tootmistsoon ühtteist maakonda ja rajooni, Da maoshani nimi on seotud ühe mäega.

Kokkuvõtteks:

Huǒtián Dàmàoshān chá on mäe nimi, millel on metsik teemets, sajad üle kolme sajandi vanused puud ja legend kindral Chenist. Dokumente tee enda kohta on vähe: märk alates 2016. aastast, grupistandard 2024. aastast ja kohalik kirjeldus — «kiilivärava pea», kuldne tõmmis, orhideearoom, mõrkjas, mis muutub magusaks. Klass ei ole dokumendiga kindlaks määratud, ja see on peamine küsimus, millele peab vastama standardi tekst.

Allikad

Standardid

T/YXDBCX 0019-2024

Täielik loend — lehel „Allikad“