Жуијан Ћингмингцао (Ruì’ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) — чај од истоимене суперране сорте градске општине Жуијан (瑞安市) градског округа Венџоу, провинција Џеђанг. Име припада сорти: «清明早» — «ран пре Ћингминга», изданци су спремни за брање још пре празника Ћингминг. Од 2012. године «瑞安清明早» — географски сертификациони знак. Описи говоре о густо увијеном јаркозеленом листу, а податак о сорти — о прженом зеленом чају, али документ који би утврдио класу производа под знаком нисам пронашао. Зато се чланак налази међу категоријама, а не у фасцикли класе.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Класа документом није утврђена. «清明早» — име сорте, а не класе, а регистрација знака у 30. класи робе класу чаја не именује. Податак о сорти наводи да се од њега годишње производи преко 30 т венџоушког прженог зеленог чаја (温炒青, wēn chǎoqīng), а описи изгледа — густе јаркозелене траке, нежнозелени напитак — одговарају зеленом чају. Али рана сорта не одређује класу: од венџоушке сорте Уњу Цао праве се и зелени и црвени чај.
- Категорија: Чај од суперраног клонске сорте; географски сертификациони знак (2012). Локална штампа га сврстава у «четири позната чаја југа Џеђанга» (浙南四大名茶).
- Порекло: Кина, провинција Џеђанг (浙江, Zhèjiāng), градски округ Венџоу (温州, Wēnzhōu), градска општина Жуијан (瑞安, Ruì’ān).
- Зона: Покрајинска база знакова наводи градску општину Жуијан као административну припадност носиоца знака; правну границу зоне нисам проверавао.
- Географске координате: Главни рејон — варош Гаолоу (高楼镇), око 27° с. г. ш., према наводима «Венџоу жибаоа»; тачних координата зоне у пронађеним изворима нема.
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- Предање о данку. «Венџоу жибао» (温州日报, 2025) пише да је за династије Минг «瑞安清明早» био одређен као данак двору. Документ из епохе Минг који би то потврдио нисам видео; сама клонска сорта, према податку о сорти, настала је селекцијом локалних узгајивача чаја и призната је 1992. године.
- Сорта. Према податку о сорти, извели су је локални узгајивачи чаја селекцијом појединачног грма у општини Пандаи (潘岱乡); 1992. комисија Џеђанга за сорте пољопривредних култура признала је као покрајинску сорту.
- 2010–2012 — знак. Према покрајинској бази географских знакова Џеђанга, пријава је поднета 29. новембра 2010. године, регистрација — 7. јула 2012. Регистрована су два знака класе 30: № 8891327 — «瑞安清明早» са сликом, и № 8891328 — са пињином. Носилац — Савез пољопривредних задруга Жуијана (瑞安市农民专业合作社联合会).
- 2019. На дан базе допуштених компанија за знак било је нула. База се води до 2019. године; да ли је знак продужен и да ли је тренутно активан, нисам проверио.
- 2025. 1. марта у вароши Гаолоу отворена је сезона раног чаја: прва прегршт свежег листа сорте из врта Хунгди, према наводима новина, достављена је на плато дроном.
- Назив: «Жуијан» (瑞安) — име општине; «Ћингминг» (清明) — пролећни празник сећања, око 5. априла; «цао» (早) — «рано».
- Културни значај: Локална штампа назива чај једним од четири позната чаја југа Џеђанга, податак о сорти — једном од три ране сорте Венџоуа.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорта: Жуијан Ћингмингцао (瑞安清明早). Према податку о сорти: клонска, жбунаста, средњолисна, суперрана, диплоидна. За садњу податак саветује једноредну или дворедну садњу; у јулу–септембру грмови пате од гриња, а јесењу негу врта је боље почети раније.
- Сировина: Најранији пролећни изданци — управо због њих се сорта и цени.
- Стандард брања: Података у пронађеним изворима нема.
- Време брања: Пре празника Ћингминг, како име каже; 2025. сезона у Гаолоуу отворена је 1. марта.
4. Тероар и Карактеристике Узгоја
- Где расте: Према податку о сорти, узгаја се у нископланинским и брдским пределима општина Тунгси (桐溪), Пандаи, Тунгпу (桐浦) и Циао (梓岙); како се ови називи односе на садашњу поделу општине, нисам проверавао.
- Земљиште: Жутоцрвено (黄红壤), према податку о сорти.
- Надморска висина и клима: Података у пронађеним изворима нема.
- Обим: Подаци се не могу упоредити. Податак о сорти наводи преко 500 му под сортом и преко 300 хиљада грмова — и одмах затим говори о задружној бази раног чаја од преко 1000 му у селу Јингдунг вароши Гаолоу. «Венџоу жибао» пише о 11 хиљада му чајних вртова у Гаолоуу — 73 % вртова општине, 22 предузећа за чај и вредности производње од око 50 милиона јуана за 2024. годину, али то је сав рани чај вароши, а не само сорта Ћингмингцао.
5. Технологија Производње
Документа са технологијом производа под знаком у пронађеним изворима нема. Податак о сорти наводи производњу венџоушког прженог зеленог чаја (温炒青); ако је то и основна производња, онда је општа шема следећа:
- Разлагање свежег листа (摊放, tānfàng).
- Фиксација (杀青, shāqīng): Загревање зауставља оксидацију.
- Увијање (揉捻, róuniǎn).
- Сушење са пржењем (炒干, chǎogān).
Ово је општа шема прженог зеленог чаја, а не опис технологије Жуијан Ћингмингцаоа. Према наводима из 2025. године, Гаолоу може дневно дати преко 4000 ђина свежег листа и преко 500 ђина сувог чаја.
6. Органолептичке Карактеристике
Опис испод је преузет из податка о сорти, а не из документа знака.
- Изглед сувог листа: Траке су густо увијене, боја свежа зелена са сјајем (条索紧结，色泽鲜绿润泽).
- Арома сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
- Арома напитка: Постојана, свежа, префињена.
- Укус: Засићен, свеж, са дугим послеукусом.
- Боја напитка: Нежнозелена, светла и прозирна.
- Чајно дно (закувани лист): Жутозелено, светло; лист густ, мекан, уједначен и нежан.
7. Хемијски Састав
Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.
8. Заваривање
Пракса класе за зелени чај — ако је у рукама, као у већини описа, зелени чај од ове сорте.
- Температура воде: 80–85 °C.
- Количина чаја: 3 г на 150 мл.
- Посуда: Стаклена чаша или бели гаиван.
- Процес:
- Загрејати посуду.
- Ставити чај и налити воду уз зид.
- Први напитак — после 40–60 секунди.
- Пити, остављајући део напитка.
- Долити воду.
- Два-три поновљена налива.
9. Чување
Пракса класе за зелени чај. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Рани пролећни чај је боље попити у року од годину дана.
10. Цена и Имитати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи имитате:
- Знак «瑞安清明早» постоји у две варијанте — са сликом и са пињином. Према бази из 2019. допуштених компанија није било, па знак на паковању треба проверити код носиоца.
- «Ћингмингцао» на етикети именује сорту; према податку, сорта расте и у другим крајевима Џеђанга, па име без места порекла ништа не гарантује.
- Проверити да је произвођач из градске општине Жуијан.
11. Занимљивости
- Име чаја и име сорте се поклапају: знак штити назив грма насталог селекцијом у једној општини.
- «Венџоу жибао» пише да је 2025. прву прегршт листа сорте на отварање сезоне доставио дрон, а једна од локалних задруга купила је два дрона — за превоз листа, прихрану вртова и борбу против штеточина.
- Према бази из 2019. знак, регистрован 2012, није имао ниједног допуштеног корисника.
12. Поређење са другим чајевима
- Уњу Цао (乌牛早): Друга суперрана сорта Венџоуа; од ње се прави и зелени чај и црвени — Уњу Цао Хунгча (乌牛早红茶). Пример да рана сорта не одређује класу.
- Таишун Санбеисианг (泰顺三杯香): Зелени чај општине Таишун истог округа Венџоу.
- Пингјанг Хуангтанг (平阳黄汤): Жути чај округа Венџоу; према чланку о њему у овој енциклопедији, историјски су га правили и у Жуијану.
- Венченг Гунгча (文成贡茶): Суседни венџоушки знак са «данком» у имену, под којим се издају чајеви различитих класа.
У закључку:
Жуијан Ћингмингцао — име сорте која је постала знак: суперрани клонски грм из општине Пандаи, покрајинска сорта од 1992. године, географски сертификациони знак од 2012. Описи приказују густо увијен јаркозелени лист и нежнозелени напитак, али класу производа под знаком ниједан пронађени документ не именује, а рана сорта је погодна и за друге класе. Данак из епохе Минг остаје предање, а број компанија допуштених за знак на дан 2019. — нула.