fānxiè yè

Majani ya senna ni malighafi ya kikokotaji ambayo katika biashara ya lugha ya Kirusi mara nyingi huandikwa kwa neno “chai”, ingawa kwa chá 茶 haina uhusiano wowote si kwa malighafi, si kwa teknolojia, si kwa mfumo wa madaraja. Makala hii si maelezo ya senna, bali ni ufafanuzi wa kihariri wa mpaka: wapi katika mfumo wa Kichina chai inaishia, kwa nini 番泻叶 haiingii humo, na nini hasa kinachohusiana na sehemu ya chai za maua.

Uamuzi kwa ufupi

THE TEA ni ensaiklopidia ya chai ya Kichina, na nyenzo kuhusu 番泻叶 hatuna kimsingi. Sababu ni rasmi na inayoweza kuthibitishwa: uainishaji wa Kichina wa chai hujengwa kutoka kwenye jani la chai, na si kutoka kwenye “kile kinachochemshwa”. Hatuelezi sifa za senna, hatutoi mapendekezo ya matumizi yake, na hatutoi viwango vyake: data kama hizo hazipo katika vyanzo vyetu vya elimu ya chai, na uhariri hautabuni namba za viwango, mikoa na “mila”. Hapa chini ni maelezo ya jinsi mpaka huu unavyoundwa, kwa sababu ndiyo maudhui yenye manufaa ya ombi hili.

Daraja la saba: 再加工茶 na mantiki yake

Mfumo wa Kichina unajua madaraja sita ya msingi ya chai, na kando yao kuna 再加工茶 zàijiāgōng chá — chai iliyosindikwa tena, daraja la saba nje ya sita za msingi. Hii ndiyo “nyumba” halali ya chai zenye harufu: humo huishi 花茶 huāchá, chai ya maua.

Jambo muhimu ambalo kwa kawaida hupotea katika tafsiri: 花茶 si mchuzi wa maua. Ni chai iliyopitia kunukishwa kwa ua. Dharuba ya daraja hili ni 茉莉花茶 mòlì huāchá, chai ya jasmine, ambayo hadhi yake imethibitishwa katika ngazi ya nyaraka rasmi na katika mila ya kitaaluma; kuhusu hiyo husemwa «窨得茉莉无上味», na wasifu wake unaelezwa kwa fomula 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún: ubichi, “uhai”, uzito, ulaini mtukufu.

Yaani 再加工茶 si kikapu cha takataka cha kila kinachochemshwa. Ni daraja lenye mahitaji ya kuingia.

茶坯: kuingia kwa msingi wa chai tu

Sharti hilo linaitwa 茶坯 chápī — msingi wa chai, kitayarisho ambacho kinanukishwa. Mara nyingi 茶坯 kwa 花茶 ni 烘青绿茶 hōngqīng lǜchá, chai ya kijani ya kukaushwa kwa tanuri; pia hupatikana misingi nyekundu, ya oolong na nyeupe.

Kutoka hapa hufuata ukaguzi rahisi, unaotosha katika visa vingi vyenye utata.

1. Je, bidhaa ina jani la chai kama msingi?
2. Je, jani hilo limepitia kunukishwa kwa ua mchakato wa 窨 yìn, kwa aina za premium mara nyingi?

Majani ya senna hayapitii si hoja ya kwanza, si ya pili. Haya si jani la mmea wa chai, hayana 茶坯, hakuna utaratibu wa 窨, hakuna shule ya kikanda ya kunukisha, hakuna umbo (“lulu”, sindano, bidhaa zilizofungwa kwa mkono) na hakuna nafasi katika safu yoyote ya jedwali la aina za 花茶. Kwa hiyo hakuna wasifu wa ladha ambao ungeweza kuelezwa kwa istilahi za chai — na kwa hiyo, hakuna mada ya makala.

Kesi za mpakani: jinsi uhariri unavyosoma 菊花 na 菊普

Kwa uaminifu zaidi mpaka unaonekana pale ambapo kweli umetiwa ukungu, na katika jedwali letu la kazi safu kama hizo zimewekwa alama ya onyo.

菊花茶 júhuā chá, krisanthemu. Katika mazungumzo ya kawaida — “chai”, rasmi — si: 菊花 yenyewe si jani la chai. Safu imewekwa na alama ya “mpakani”, bendera ya jamii (C), uhusiano wa kikanda — 黄山 na 杭白菊 háng bái jú. Yaani mada ipo katika utamaduni, lakini haipiti sharti la kuingia la daraja.

菊普 jú pǔ — ua lilelile, lakini tayari katika mchanganyiko na shu-puer: blendi na 普洱熟 pǔ’ěr shú. Hapa msingi wa chai upo, kwa hiyo kitu kinaingia katika upeo wa macho wa ensaiklopidia — kama umbo la blendi, na si la kawaida.

Tofauti kati ya kesi hizi mbili ndiyo mhimili uleule. Krisanthemu yenyewe si chai; krisanthemu pamoja na puer ni chai yenye nyongeza. Majani ya senna hayatoi si chaguo la kwanza, si la pili: pamoja nayo katika mila ya chai ya Kichina hakuna si umbo halali la 花茶, si blendi inayotambulika yenye msingi wa chai, ambayo inaweza kuzungumziwa kwa kurejelea vyanzo.

Nini hasa huishi katika daraja la 花茶

Ili ombi lisalie bila jibu lenye maudhui, tutatoa ramani ya daraja.

Aina	汉字	Ua	茶坯	Mkoa	Wasifu
Jasmine	茉莉花茶	茉莉, petali moja na mbili	烘青绿茶 (msingi mkuu)	福州, 横县, 苏州, 广西	namba moja katika daraja; 鲜灵浓醇
Aina za premium za jasmine	茉莉龙珠 / 银针 / 大白毫	茉莉	msingi wa kijani wa machipukizi yenye manyoya mengi	福州, 横县	“lulu” zilizoviringishwa na sindano, 窨 wa mara nyingi
Osmanthus	桂花茶	金桂 / 银桂 / 丹桂	kijani, oolong, nyekundu	桂林, 咸宁, 苏州	桂花乌龙, 桂花红; toni tamu ya apricot
Waridi	玫瑰花茶	nyekundu ya petali nene, 平阴	hasa nyekundu, nadra kijani	平阴 (山东), 广东	玫瑰红茶; ua-tamu
Magnolia	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州, 苏州	imejaa, nafuu kuliko jasmine
Chloranthus	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州), 福州	laini; laini ya zamani ya Huizhou
Daidai	玳玳花茶	玳玳花 (mchungwa mchungu)	烘青绿茶	江浙	machungwa-machungu kidogo
Mbalau	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建, 广东	ya kipekee
Craft blooming	工艺花茶 / 开花茶	maua makavu pamoja na machipukizi ya kijani ya chai	chipukizi moja	黄山, 金华	kufungwa kwa mkono, “huchanua” katika glasi, ya mapambo

Kila moja ya safu hizi ina kile ambacho senna haina: ua, msingi wa chai, mkoa na teknolojia. Katika orodha ya maua ya kunukisha — jasmine, osmanthus, waridi, magnolia nyeupe, chloranthus, daidai, ua la mbalau, pamoja na krisanthemu ya mpakani; senna haimo.

Viwango: tunachodai na tusichodai

Mstari wetu wa utafiti kuhusu 花茶 umeambatanishwa na nyaraka rasmi na fasihi ya kitaaluma — kutoka hapa bendera O (rasmi, kiwango) na A (kitaaluma, kihistoria) kwenye chai ya jasmine, A kwenye 珠兰花茶, M (soko) kwenye aina za premium za jasmine, osmanthus, waridi na bidhaa “zinazochanua”, V (muuzaji) kwenye magnolia, C (jamii) kwenye daidai, mbalau na krisanthemu.

Kwa 番泻叶 muambatanisho kama huo katika vyanzo vya elimu ya chai haupo — na hii si pengo la ensaiklopidia, bali ni matokeo ya kwamba nyenzo hiyo haihusiani na somo. Kwa hiyo hatutoi kwa senna namba za viwango, mikoa ya asili, aina na tarehe: madai yoyote kama hayo yangekuwa bila uthibitisho.

Jinsi ya kutofautisha 花茶 na mchuzi wa mitishamba

Jani kavu. Katika 花茶 halisi msingi ni jani au chipukizi la chai linalotambulika: limeviringishwa, lenye manyoya, lenye toni ya kijani au nyeusi kulingana na 茶坯. Harufu hupitishwa kupitia 窨, yaani kupitia kunukishwa kwa ua, na si tu kupitia mchanganyo unaoonekana wa petali. Ikiwa katika kifurushi hakuna jani la chai kabisa, mbele yako si 花茶.

Alama ya kiteknolojia. Uliza kuhusu idadi ya mizunguko ya 窨: kwa aina za premium (龙珠, 银针, 大白毫) kunukishwa kwa mara nyingi ni kawaida. Mkusanyiko wa mitishamba hauna parameta kama hiyo kabisa.

Istilahi. Wasifu wa 花茶 unaelezwa kwa msamiati wa chai: 鲜灵 — uhai wa harufu, 浓 — uzito, 醇 — utimilifu laini. Mchuzi ambao hauwezi kuelezwa kwa kategoria hizi, kwa uwezekano mkubwa upo nje ya daraja.

Uchemshaji. Kwa kuwa msingi mara nyingi ni 烘青绿茶, chai ya jasmine ni busara kuiendesha kwa utaratibu wa chai ya kijani, na si wa oolong au puer — msingi wenyewe unaweka mfumo. Mkusanyiko wa mitishamba hauna muambatanisho kama huo kwa teknolojia ya chai.

Wapi pa kwenda mbele

Ikiwa ombi lilikuleta kwa 番泻叶 kimakosa, na ulihitaji hasa chai ya maua, anza na 茉莉花茶 — aina pekee katika daraja yenye bendera mbili O+A, yaani iliyothibitishwa na viwango na historia. Kutoka hapo ni busara kwenda kwa 桂花茶 (osmanthus kwenye msingi wa kijani, oolong au nyekundu) na kwa 珠兰花茶 — laini tulivu, ya zamani ya Huizhou. Vitayarisho vya msingi vya chai hizi zote vinachambuliwa kando, katika nyenzo kuhusu 花茶坯.

Senna inabaki nje ya kitengo cha chai — na hili ndilo jambo pekee sahihi ambalo ensaiklopidia ya chai ya Kichina inaweza kusema kumhusu.

the teas described here are available from teamotea