fānxiè yè

ໃບຊີນນາ — ວັດຖຸດິບພືດ, ທີ່ໃນການຄ້າພາສາລັດເຊຍມັກຖືກຂຽນກຳກັບດ້ວຍຄຳວ່າ «ຊາ», ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບ chá 茶 ເລີຍທັງທາງດ້ານວັດຖຸດິບ, ທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຊີ, ແລະທາງດ້ານລະບົບຊັ້ນ. ບົດຄວາມນີ້ — ບໍ່ແມ່ນການອະທິບາຍໃບຊີນນາ, ແຕ່ແມ່ນການອະທິບາຍຂອບເຂດຂອງບັນນາທິການ: ຊາຢູ່ໃນລະບົບຈີນສິ້ນສຸດຢູ່ໃສ, ເປັນຫຍັງ 番泻叶 ຈຶ່ງບໍ່ເຂົ້າຢູ່ໃນນັ້ນ ແລະ ສິ່ງໃດແທ້ທີ່ຂຶ້ນກັບພາກສ່ວນຊາດອກໄມ້.

ຄຳຕັດສິນສັ້ນໆ

THE TEA — ສາລານຸກົມຊາຈີນ, ແລະ ເນື້ອໃນ 番泻叶 ພວກເຮົາບໍ່ມີໂດຍເນື້ອແທ້. ເຫດຜົນແມ່ນເປັນທາງການ ແລະ ກວດສອບໄດ້: ການຈັດປະເພດຊາຈີນສ້າງຂຶ້ນຈາກໃບຊາ, ບໍ່ແມ່ນຈາກ «ສິ່ງທີ່ຊົງ». ພວກເຮົາບໍ່ອະທິບາຍຄຸນສົມບັດຂອງຊີນນາ, ບໍ່ໃຫ້ຄຳແນະນຳການໃຊ້ຂອງມັນ ແລະ ບໍ່ນຳສະເໜີມາດຕະຖານສຳລັບມັນ — ຂໍ້ມູນດັ່ງກ່າວບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຊາວິທະຍາຂອງພວກເຮົາ, ແລະ ບັນນາທິການຈະບໍ່ແຕ່ງເລກມາດຕະຖານ, ພາກພື້ນ ແລະ «ຮີດຄອງປະເພນີ» ຂຶ້ນມາ. ຕໍ່ໄປນີ້ — ແມ່ນກົນໄກຂອງຂອບເຂດນີ້ຖືກຈັດລະບຽບແນວໃດ, ເພາະວ່າມັນເປັນເນື້ອໃນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຄຳຖາມ.

ຊັ້ນທີເຈັດ: 再加工茶 ແລະ ເຫດຜົນຂອງມັນ

ລະບົບຈີນຮູ້ຈັກຊາຫົກຊັ້ນພື້ນຖານ, ແລະ ແຍກຕ່າງຫາກຈາກພວກມັນແມ່ນ 再加工茶 zàijiāgōng chá — ຊາທີ່ປຸງແຕ່ງຄືນໃໝ່, ຊັ້ນທີເຈັດຢູ່ນອກຫົກຊັ້ນພື້ນຖານ. ນີ້ແມ່ນ «ບ່ອນຢູ່» ທີ່ຖືກຕ້ອງສຳລັບຊາປຸງກິ່ນ: ຢູ່ນັ້ນມີ 花茶 huāchá, ຊາດອກໄມ້.

ຈຸດສຳຄັນທີ່ມັກຈະຫາຍໄປໃນການແປ: 花茶 — ບໍ່ແມ່ນນ້ຳຊົງດອກໄມ້. ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ຜ່ານການປຸງກິ່ນດ້ວຍດອກໄມ້. ອັນດັບໜຶ່ງຂອງຊັ້ນ — 茉莉花茶 mòlì huāchá, ຊາມະລິ, ທີ່ສະຖານະຖືກຢືນຢັນທັງໃນລະດັບເອກະສານທາງການ ແລະ ໃນປະເພນີວິຊາການ; ກ່ຽວກັບມັນເວົ້າວ່າ «窨得茉莉无上味», ແລະ ລົດຊາດຖືກອະທິບາຍດ້ວຍສູດ 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún: ຄວາມສົດ, «ຄວາມມີຊີວິດ», ຄວາມໜາແໜ້ນ, ຄວາມອ່ອນນຸ້ມສູງສົ່ງ.

ນັ້ນໝາຍຄວາມວ່າ 再加工茶 — ບໍ່ແມ່ນຖັງຂີ້ເຫຍື້ອສຳລັບທຸກສິ່ງທີ່ຊົງໄດ້. ນີ້ແມ່ນຊັ້ນທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດເຂົ້າ.

茶坯: ເຂົ້າໄດ້ພຽງແຕ່ດ້ວຍພື້ນຖານຊາ

ຂໍ້ກຳນົດນີ້ເອີ້ນວ່າ 茶坯 chápī — ວັດຖຸດິບຊາ, ພື້ນຖານທີ່ຖືກປຸງກິ່ນ. ສ່ວນຫຼາຍ 茶坯 ສຳລັບ 花茶 — ແມ່ນ 烘青绿茶 hōngqīng lǜchá, ຊາຂຽວອົບແຫ້ງດ້ວຍເຕົາ; ຍັງພົບເຫັນພື້ນຖານຊາແດງ, ຊາອູລົງ ແລະ ຊາຂາວ.

ຈາກນີ້ເກີດການກວດສອບງ່າຍໆ, ທີ່ພຽງພໍໃນກໍລະນີທີ່ມີຂໍ້ຂັດແຍ່ງສ່ວນໃຫຍ່.

1. ມີໃບຊາເປັນພື້ນຖານໃນຜະລິດຕະພັນບໍ?
2. ໃບນັ້ນຜ່ານການປຸງກິ່ນດ້ວຍດອກໄມ້ — ຂະບວນການ 窨 yìn, ສຳລັບຮູບແບບພຣີມຽມແມ່ນຫຼາຍຄັ້ງບໍ?

ໃບຊີນນາບໍ່ຜ່ານທັງຂໍ້ທີໜຶ່ງ ແລະ ຂໍ້ທີສອງ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນໃບຂອງຕົ້ນຊາ, ມັນບໍ່ມີ 茶坯, ບໍ່ມີຂະບວນການ 窨, ບໍ່ມີໂຮງຮຽນການປຸງກິ່ນປະຈຳພາກພື້ນ, ບໍ່ມີຮູບແບບ («ໄຂ່ມຸກ», ເຂັມ, ຜະລິດຕະພັນມັດດ້ວຍມື) ແລະ ບໍ່ມີບ່ອນຢູ່ໃນແຖວໃດຂອງຕາຕະລາງປະເພດ 花茶. ດັ່ງນັ້ນ ຈຶ່ງບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ສາມາດອະທິບາຍໄດ້ໃນຄຳສັບຊາ — ແລະ ໝາຍຄວາມວ່າບໍ່ມີເນື້ອໃນຂອງບົດຄວາມ.

ກໍລະນີຊາຍແດນ: ບັນນາທິການອ່ານ 菊花 ແລະ 菊普 ແນວໃດ

ຂອບເຂດເຫັນໄດ້ຊັດເຈນທີ່ສຸດຢູ່ບ່ອນທີ່ມັນມົວແທ້ໆ, ແລະ ໃນຕາຕະລາງເຮັດວຽກຂອງພວກເຮົາ ແຖວດັ່ງກ່າວຖືກໝາຍດ້ວຍຄຳເຕືອນ.

菊花茶 júhuā chá, ດອກເບັນຈະມາດ. ໃນພາສາທົ່ວໄປ — «ຊາ», ແຕ່ທາງການ — ບໍ່ແມ່ນ: 菊花 ໂດຍຕົວມັນເອງບໍ່ແມ່ນໃບຊາ. ແຖວນີ້ຢືນຢູ່ດ້ວຍໝາຍເຫດ «ຊາຍແດນ», ທຸງຊຸມຊົນ (C), ການຜູກພັນພາກພື້ນ — 黄山 ແລະ 杭白菊 háng bái jú. ນັ້ນໝາຍຄວາມວ່າ ວັດຖຸມີຢູ່ໃນວັດທະນະທຳ, ແຕ່ບໍ່ຜ່ານຂໍ້ກຳນົດເຂົ້າຂອງຊັ້ນ.

菊普 jú pǔ — ດອກໄມ້ດຽວກັນ, ແຕ່ປະສົມກັບຊູຜູ່ເອີ້: ບະເລນດ໌ກັບ 普洱熟 pǔ’ěr shú. ທີ່ນີ້ມີພື້ນຖານຊາ, ດັ່ງນັ້ນ ວັດຖຸຈຶ່ງເຂົ້າມາໃນຂອບເຂດຂອງສາລານຸກົມ — ເປັນຮູບແບບບະເລນດ໌, ບໍ່ແມ່ນຮູບແບບຄລາສສິກ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສອງກໍລະນີນີ້ ແມ່ນແກນນັ້ນເອງ. ດອກເບັນຈະມາດໂດຍຕົວມັນເອງ — ບໍ່ແມ່ນຊາ; ດອກເບັນຈະມາດກັບຜູ່ເອີ້ — ແມ່ນຊາທີ່ມີສ່ວນປະສົມ. ໃບຊີນນາບໍ່ໃຫ້ທັງທາງເລືອກທີໜຶ່ງ ແລະ ທາງເລືອກທີສອງ: ກັບພວກມັນໃນປະເພນີຊາຈີນບໍ່ມີທັງຮູບແບບ ມາດຕະຖານ 花茶, ທັງບະເລນດ໌ທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ກັບພື້ນຖານຊາ, ທີ່ສາມາດເວົ້າໄດ້ດ້ວຍການອ້າງອີງແຫຼ່ງທີ່ມາ.

ສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນຊັ້ນ 花茶 ແທ້ໆ

ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຄຳຖາມບໍ່ມີຄຳຕອບທີ່ມີເນື້ອໃນ, ພວກເຮົາຈະນຳສະເໜີແຜນທີ່ຂອງຊັ້ນ.

ປະເພດ	ຕົວໜັງສືຈີນ	ດອກໄມ້	茶坯	ພາກພື້ນ	ລົດຊາດ
ມະລິ	茉莉花茶	茉莉, ດອກຊັ້ນດຽວ ແລະ ສອງຊັ້ນ	烘青绿茶 (ພື້ນຖານຫຼັກ)	福州, 横县, 苏州, 广西	ອັນດັບໜຶ່ງໃນຊັ້ນ; 鲜灵浓醇
ຮູບແບບພຣີມຽມຂອງມະລິ	茉莉龙珠 / 银针 / 大白毫	茉莉	ພື້ນຖານຍອດຊາຂຽວທີ່ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ	福州, 横县	«ໄຂ່ມຸກ» ມ້ວນ ແລະ ເຂັມ, 窨 ຫຼາຍຄັ້ງ
ອໍສະມັນທັສ	桂花茶	金桂 / 银桂 / 丹桂	ພື້ນຖານຂຽວ, ອູລົງ, ແດງ	桂林, 咸宁, 苏州	桂花乌龙, 桂花红; ກິ່ນຫວານຄ້າຍໝາກອຶ
ກຸຫຼາບ	玫瑰花茶	ກຸຫຼາບແດງກີບໜາ, 平阴	ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແດງ, ໜ້ອຍກວ່າແມ່ນຂຽວ	平阴 (山东), 广东	玫瑰红茶; ດອກໄມ້ຫວານ
ຈຳປາ	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州, 苏州	ເຂັ້ມ, ຖືກກວ່າມະລິ
ຄລໍແຣນທັສ	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州), 福州	ອ່ອນນຸ້ມ; ສາຍເກົ່າຮຸ້ຍໂຈວ
ໄດດາຍ	玳玳花茶	玳玳花 (ໝາກກ້ຽງຂົມ)	烘青绿茶	江浙	ໝາກນາວຂົມ
ໝາກກ້ຽງໃຫຍ່	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建, 广东	ກຸ່ມນ້ອຍ
Craft blooming	工艺花茶 / 开花茶	ດອກໄມ້ແຫ້ງບວກຍອດຊາຂຽວ	ຍອດດ່ຽວ	黄山, 金华	ມັດດ້ວຍມື, «ບານ» ໃນຈອກ, ຕົກແຕ່ງ

ແຕ່ລະແຖວນີ້ມີສິ່ງທີ່ຊີນນາບໍ່ມີ: ດອກໄມ້, ພື້ນຖານຊາ, ພາກພື້ນ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ. ໃນລາຍຊື່ດອກໄມ້ປຸງກິ່ນ — ມະລິ, ອໍສະມັນທັສ, ກຸຫຼາບ, ຈຳປາຂາວ, ຄລໍແຣນທັສ, ໄດດາຍ, ດອກໝາກກ້ຽງໃຫຍ່, ບວກດອກເບັນຈະມາດຊາຍແດນ; ຊີນນາບໍ່ມີຢູ່ໃນນັ້ນ.

ມາດຕະຖານ: ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຢືນຢັນ ແລະ ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາບໍ່ຢືນຢັນ

ເສັ້ນທາງການວິໄຈຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບ 花茶 ຜູກພັນກັບເອກະສານທາງການ ແລະ ວັນນະກຳວິຊາການ — ຈາກນີ້ແມ່ນທຸງ O (ທາງການ, ມາດຕະຖານ) ແລະ A (ວິຊາການ, ປະຫວັດສາດ) ຂອງຊາມະລິ, A ຂອງ 珠兰花茶, M (ຕະຫຼາດ) ຂອງຮູບແບບພຣີມຽມຂອງມະລິ, ອໍສະມັນທັສ, ກຸຫຼາບ ແລະ ຜະລິດຕະພັນ «ບານ», V (ຜູ້ຂາຍ) ຂອງຈຳປາ, C (ຊຸມຊົນ) ຂອງໄດດາຍ, ໝາກກ້ຽງໃຫຍ່ ແລະ ດອກເບັນຈະມາດ.

ສຳລັບ 番泻叶 ການຜູກພັນດັ່ງກ່າວບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຊາວິທະຍາ — ແລະ ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊ່ອງຫວ່າງຂອງສາລານຸກົມ, ແຕ່ເປັນຜົນສະທ້ອນທີ່ວັດຖຸບໍ່ຂຶ້ນກັບຫົວຂໍ້. ດັ່ງນັ້ນ ພວກເຮົາຈຶ່ງບໍ່ນຳສະເໜີເລກມາດຕະຖານ, ພາກພື້ນທີ່ມາ, ສາຍພັນ ແລະ ວັນທີສຳລັບຊີນນາ: ການຢືນຢັນໃດໆ ແບບນັ້ນຈະເປັນການບໍ່ມີຫຼັກຖານ.

ວິທີແຍກ 花茶 ອອກຈາກນ້ຳຊົງສະໝຸນໄພ

ໃບແຫ້ງ. ໃນ 花茶 ແທ້ ພື້ນຖານ — ແມ່ນໃບຊາຫຼືຍອດຊາທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້: ມ້ວນ, ມີຂົນອ່ອນ, ມີສີຂຽວຫຼືເຂັ້ມຂຶ້ນກັບ 茶坯. ກິ່ນຫອມຖືກສົ່ງຜ່ານ 窨, ນັ້ນແມ່ນຜ່ານການປຸງກິ່ນດ້ວຍດອກໄມ້, ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຜ່ານການເພີ່ມກີບດອກທີ່ເຫັນໄດ້. ຖ້າໃນຊຸດບໍ່ມີໃບຊາເລີຍ, ຕໍ່ໜ້າທ່ານບໍ່ແມ່ນ 花茶.

ເຄື່ອງໝາຍທາງເຕັກໂນໂລຊີ. ຖາມກ່ຽວກັບຈຳນວນຮອບ 窨: ສຳລັບຮູບແບບພຣີມຽມ (龙珠, 银针, 大白毫) ການປຸງກິ່ນຫຼາຍຄັ້ງ — ແມ່ນມາດຕະຖານ. ສຳລັບສະໝຸນໄພແຫ້ງ ພາລາມິເຕີດັ່ງກ່າວບໍ່ມີຢູ່ເລີຍ.

ຄຳສັບ. ລົດຊາດຂອງ 花茶 ຖືກອະທິບາຍດ້ວຍຄຳສັບຊາ: 鲜灵 — ຄວາມມີຊີວິດຂອງກິ່ນຫອມ, 浓 — ຄວາມໜາແໜ້ນ, 醇 — ຄວາມເຕັມອ່ອນນຸ້ມ. ນ້ຳຊົງທີ່ບໍ່ສາມາດອະທິບາຍດ້ວຍໝວດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ນອກຊັ້ນ.

ການຊົງ. ເນື່ອງຈາກພື້ນຖານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ 烘青绿茶, ຊາມະລິຈຶ່ງມີເຫດຜົນທີ່ຈະຊົງຕາມໂໝດຂອງຊາຂຽວ, ບໍ່ແມ່ນອູລົງຫຼືຜູ່ເອີ້ — ພື້ນຖານເອງກຳນົດກອບ. ສຳລັບສະໝຸນໄພປະສົມ ການຜູກພັນກັບເຕັກໂນໂລຊີຊາແບບນີ້ບໍ່ມີ.

ໄປທາງໃດຕໍ່

ຖ້າຄຳຖາມນຳທ່ານມາຫາ 番泻叶 ໂດຍຜິດພາດ, ແລະ ທ່ານຕ້ອງການຊາດອກໄມ້ແທ້ໆ, ເລີ່ມຈາກ 茉莉花茶 — ປະເພດດຽວໃນຊັ້ນທີ່ມີທຸງສອງອັນ O+A, ນັ້ນແມ່ນຢືນຢັນທັງດ້ວຍມາດຕະຖານ ແລະ ປະຫວັດສາດ. ຈາກນັ້ນກໍ່ມີເຫດຜົນທີ່ຈະໄປຫາ 桂花茶 (ອໍສະມັນທັສເທິງພື້ນຖານຂຽວ, ອູລົງ ຫຼື ແດງ) ແລະ ໄປຫາ 珠兰花茶 — ສາຍທີ່ງຽບ, ເກົ່າແກ່ຂອງຮຸ້ຍໂຈວ. ພື້ນຖານສຳລັບຊາເຫຼົ່ານີ້ທັງໝົດຖືກອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ, ໃນເນື້ອໃນກ່ຽວກັບ 花茶坯.

ສ່ວນຊີນນາຍັງຄົງຢູ່ນອກຂອບເຂດຂອງພາກຊາ — ແລະ ນີ້ແມ່ນສິ່ງດຽວທີ່ຖືກຕ້ອງ ທີ່ສາລານຸກົມຊາຈີນສາມາດເວົ້າກ່ຽວກັບມັນໄດ້.

the teas described here are available from teamotea