सेन्नाची पाने हा एक वनस्पतिजन्य कच्चा माल आहे, ज्याला रशियन भाषिक व्यापारात अनेकदा «चहा» असे लेबल लावले जाते, जरी त्याचा chá 茶 शी कच्च्या मालाच्या दृष्टीने, तंत्रज्ञानाच्या दृष्टीने किंवा वर्ग प्रणालीच्या दृष्टीने काहीही संबंध नाही. हा लेख सेन्नाचे वर्णन नाही, तर एक संपादकीय सीमारेषा स्पष्टीकरण आहे: चिनी प्रणालीत चहा कुठे संपतो, 番泻叶 त्यात का बसत नाही आणि फुलांच्या चहाच्या विभागात खरोखर काय येते.
थोडक्यात निर्णय
THE TEA हा चिनी चहाचा ज्ञानकोश आहे, आणि 番泻叶 ची सामग्री आमच्याकडे मूलतः नाही. कारण औपचारिक आणि पडताळणीयोग्य आहे: चिनी चहा वर्गीकरण चहाच्या पानापासून सुरू होते, «जे उकळतात त्यापासून» नाही. आम्ही सेन्नाचे गुणधर्म वर्णन करत नाही, तिच्या सेवनाबद्दल शिफारसी देत नाही आणि तिच्यासाठी मानके देत नाही, अशी माहिती आमच्या चहाविषयक स्रोतांमध्ये नाही, आणि मानक क्रमांक, प्रदेश आणि «परंपरा» बनवणे संपादकीय मंडळ करणार नाही. खाली या सीमारेषेची यंत्रणा कशी आहे ते दिले आहे, कारण तेच या प्रश्नाचे उपयुक्त आशय आहे.
सातवा वर्ग: 再加工茶 आणि त्याचे तर्कशास्त्र
चिनी प्रणाली चहाचे सहा मूलभूत वर्ग ओळखते, आणि त्यांच्यापासून वेगळा उभा आहे 再加工茶 zàijiāgōng chá, पुनर्प्रक्रिया केलेला चहा, सहा मूलभूत वर्गांच्या बाहेरचा सातवा वर्ग. सुगंधित चहासाठी हेच कायदेशीर «घर» आहे: तिथे राहतो 花茶 huāchá, फुलांचा चहा.
मुख्य मुद्दा जो सहसा अनुवादात हरवतो: 花茶 म्हणजे फुलांचा अर्क नाही. हा चहा आहे जो फुलाने सुगंधित केला गेला आहे. या वर्गाचा प्रमुख घटक 茉莉花茶 mòlì huāchá, जास्मिन चहा आहे, ज्याचा दर्जा अधिकृत दस्तऐवजांच्या पातळीवर आणि शैक्षणिक परंपरेतही निश्चित आहे; त्याबद्दल म्हटले जाते «窨得茉莉无上味», आणि त्याचे प्रोफाइल 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún या सूत्राने वर्णन केले जाते: ताजेपणा, «जिवंतपणा», घनता, उदात्त मृदुता.
म्हणजेच 再加工茶 ही सर्व उकळण्यायोग्य वस्तूंसाठी कचराकुंडी नाही. हा एक प्रवेश-अट असलेला वर्ग आहे.
茶坯: प्रवेश फक्त चहाच्या आधाराने
ही अट म्हणजे 茶坯 chápī, चहाची तयारी, आधार, जो सुगंधित केला जातो. बहुतेकदा 花茶 साठी 茶坯 म्हणजे 烘青绿茶 hōngqīng lǜchá, भट्टी-वाळवलेला हिरवा चहा; लाल, उलाँग आणि पांढरे आधारही आढळतात.
यातून एक सोपी तपासणी मिळते, जी बहुतेक वादग्रस्त प्रकरणांमध्ये पुरेशी आहे.
- उत्पादनात चहाचे पान आधार म्हणून आहे का.
- त्या पानावर फुलाने सुगंधीकरण झाले आहे का, 窨 yìn प्रक्रिया, प्रीमियम स्वरूपांसाठी अनेकवेळा.
सेन्नाची पाने पहिल्या किंवा दुसऱ्या मुद्द्यातून जात नाहीत. हे चहाच्या वनस्पतीचे पान नाही, त्याला 茶坯 नाही, 窨 प्रक्रिया नाही, सुगंधीकरणाची प्रादेशिक शाळा नाही, स्वरूप नाही («मोती», सुया, हाताने बांधलेल्या वस्तू) आणि 花茶 प्रकारांच्या तक्त्यात कोणत्याही ओळीत स्थान नाही. त्यामुळे चहाच्या संज्ञांमध्ये वर्णन करता येणारे चवीचे प्रोफाइलही नाही, आणि म्हणून लेखाचा विषयही नाही.
सीमावर्ती प्रकरणे: संपादकीय मंडळ 菊花 आणि 菊普 कसे वाचते
सीमारेषा सर्वात प्रामाणिकपणे तिथे दिसते जिथे ती खरोखर अस्पष्ट आहे, आणि आमच्या कार्य तक्त्यात अशा ओळी चेतावणीने चिन्हांकित आहेत.
菊花茶 júhuā chá, क्रिसॅन्थेमम. बोलचालीत «चहा», औपचारिकपणे नाही: 菊花 स्वतः चहाचे पान नाही. ओळ «सीमावर्ती» चिन्हासह उभी आहे, समुदाय ध्वज (C), प्रादेशिक बांधणी 黄山 आणि 杭白菊 háng bái jú. म्हणजे विषय संस्कृतीत अस्तित्वात आहे, पण वर्गाची प्रवेश-अट उत्तीर्ण होत नाही.
菊普 jú pǔ, तेच फूल, पण आता शू-पुएरमध्ये मिसळलेले: 普洱熟 pǔ’ěr shú सह मिश्रण. येथे चहाचा आधार आहे, म्हणून वस्तू ज्ञानकोशाच्या दृष्टीक्षेत्रात येते, मिश्रित स्वरूप म्हणून, शास्त्रीय स्वरूप नाही.
या दोन प्रकरणांमधील फरक तीच अक्ष आहे. क्रिसॅन्थेमम स्वतः चहा नाही; पुएरसह क्रिसॅन्थेमम, चहा आहे मिश्रणासह. सेन्नाची पाने पहिला किंवा दुसरा पर्याय देत नाहीत: चिनी चहा परंपरेत त्यांच्यासह 花茶 चे कोणतेही प्रामाणिक स्वरूप किंवा चहाच्या आधारासह ओळखण्यायोग्य मिश्रण अस्तित्वात नाही, ज्याबद्दल स्रोतांच्या संदर्भात बोलता येईल.
花茶 वर्गात खरोखर काय राहते
प्रश्न माहितीविना राहू नये म्हणून, वर्गाचा नकाशा देऊ.
| प्रकार | 汉字 | फूल | 茶坯 | प्रदेश | प्रोफाइल |
|---|---|---|---|---|---|
| जास्मिन | 茉莉花茶 | 茉莉, एक- आणि द्विपाकळी | 烘青绿茶 (मुख्य आधार) | 福州, 横县, 苏州, 广西 | वर्गात क्रमांक एक; 鲜灵浓醇 |
| जास्मिनची प्रीमियम स्वरूपे | 茉莉龙珠 / 银针 / 大白毫 | 茉莉 | उच्च तंतुमयतेसह हिरवा कळी-आधार | 福州, 横县 | गुंडाळलेले «मोती» आणि सुया, अनेकवेळचे 窨 |
| ऑस्मॅन्थस | 桂花茶 | 金桂 / 银桂 / 丹桂 | हिरवा, उलाँग, लाल | 桂林, 咸宁, 苏州 | 桂花乌龙, 桂花红; गोड-जर्दाळू सूर |
| गुलाब | 玫瑰花茶 | दाट-पाकळीचा लाल, 平阴 | प्रामुख्याने लाल, क्वचित हिरवा | 平阴 (山东), 广东 | 玫瑰红茶; फुलांचा-गोड |
| मॅग्नोलिया | 白兰花茶 | 白兰 (广州) | 烘青绿茶 | 广州, 苏州 | संतृप्त, जास्मिनपेक्षा स्वस्त |
| क्लोरॅन्थस | 珠兰花茶 | 珠兰 (金粟兰) | 烘青绿茶 | 歙县 (徽州), 福州 | मृदू; जुनी हुईझोऊ ओळ |
| डायडाय | 玳玳花茶 | 玳玳花 (कडू संत्रा) | 烘青绿茶 | 江浙 | लिंबूवर्गीय-कडू |
| पोमेलो | 柚子花茶 | 柚子花 | 烘青绿茶 | 福建, 广东 | niche |
| Craft blooming | 工艺花茶 / 开花茶 | वाळलेली फुले अधिक हिरव्या चहाच्या कळ्या | एकल कळी | 黄山, 金华 | हाताने बांधणी, ग्लासात «उमलते», सजावटीचे |
या प्रत्येक ओळीत ते आहे जे सेन्नाकडे नाही: फूल, चहाचा आधार, प्रदेश आणि तंत्रज्ञान. सुगंधीकरण करणाऱ्या फुलांच्या यादीत जास्मिन, ऑस्मॅन्थस, गुलाब, पांढरा मॅग्नोलिया, क्लोरॅन्थस, डायडाय, पोमेलो फूल, अधिक सीमावर्ती क्रिसॅन्थेमम आहे; सेन्ना त्यात नाही.
मानके: आम्ही काय प्रतिपादन करतो आणि काय करत नाही
आमचा 花茶 वरील संशोधन ट्रॅक अधिकृत दस्तऐवज आणि शैक्षणिक साहित्याशी बांधलेला आहे, त्यामुळे जास्मिन चहावर O (अधिकृत, मानक) आणि A (शैक्षणिक, ऐतिहासिक) ध्वज, 珠兰花茶 वर A, जास्मिनच्या प्रीमियम स्वरूपांवर, ऑस्मॅन्थसवर, गुलाबावर आणि «उमलणाऱ्या» वस्तूंवर M (बाजार), मॅग्नोलियावर V (विक्रेता), डायडाय, पोमेलो आणि क्रिसॅन्थेममवर C (समुदाय) आहेत.
番泻叶 साठी चहाविषयक स्रोतांमध्ये अशी बांधणी नाही, आणि ही ज्ञानकोशाची उणीव नाही, तर सामग्री विषयाशी संबंधित नसल्याचा परिणाम आहे. म्हणून आम्ही सेन्नासाठी मानक क्रमांक, उत्पत्तीचे प्रदेश, जाती आणि तारखा देत नाही: असे कोणतेही विधान अप्रमाणित ठरेल.
花茶 हे वनस्पतीजन्य अर्कापासून कसे वेगळे करावे
कोरडे पान. खऱ्या 花茶 मध्ये आधार ओळखण्यायोग्य चहाचे पान किंवा कळी असते: गुंडाळलेली, तंतुमय, 茶坯 नुसार हिरव्या किंवा गडद रंगाची. सुगंध 窨 द्वारे दिला जातो, म्हणजे फुलाने सुगंधीकरणाद्वारे, केवळ दृश्य पाकळ्या टाकून नाही. जर पाकिटात चहाचे पानच नसेल, तर ते 花茶 नाही.
तांत्रिक चिन्हक. 窨 चक्रांच्या संख्येबद्दल विचारा: प्रीमियम स्वरूपांसाठी (龙珠, 银针, 大白毫) अनेकवेळचे सुगंधीकरण सर्वसामान्य आहे. वनस्पतीजन्य संग्रहात असा मापदंड अस्तित्वातच नाही.
संज्ञा. 花茶 चे प्रोफाइल चहाच्या शब्दकोशाने वर्णन केले जाते: 鲜灵, सुगंधाचा जिवंतपणा, 浓, घनता, 醇, मृदू परिपूर्णता. जो अर्क या श्रेणींमध्ये वर्णन करता येत नाही, तो बहुधा वर्गाबाहेर आहे.
ओतणे. आधार बहुतेकदा 烘青绿茶 असल्याने, जास्मिन चहा हिरव्या चहाच्या पद्धतीने चालवणे तर्कसंगत आहे, उलाँग किंवा पुएरच्या पद्धतीने नाही, आधारच चौकट ठरवतो. वनस्पतीजन्य मिश्रणांना चहाच्या तंत्रज्ञानाशी अशी बांधणी नाही.
पुढे कुठे जावे
जर प्रश्न तुम्हाला चुकून 番泻叶 कडे घेऊन आला असेल, आणि खरोखर फुलांचा चहा हवा असेल, तर 茉莉花茶 पासून सुरुवात करा, वर्गातील एकमेव प्रकार ज्याला दुहेरी ध्वज O+A आहे, म्हणजे मानकांनी आणि इतिहासानेही पुष्टी केलेला. तिथून 桂花茶 (हिरव्या, उलाँग किंवा लाल आधारावर ऑस्मॅन्थस) आणि 珠兰花茶 कडे जाणे तर्कसंगत आहे, शांत, जुनी हुईझोऊ ओळ. या सर्व चहांसाठी मूलभूत तयारी स्वतंत्रपणे 花茶坯 वरील सामग्रीत दिली आहे.
सेन्ना मात्र चहाच्या विभागाबाहेरच राहते, आणि चिनी चहाचा ज्ञानकोश तिच्याबद्दल इतकेच एकमेव योग्य सांगू शकतो.