fānxiè yè

የሴና ቅጠሎች በሩሲያኛ ቋንቋ ንግድ ውስጥ ብዙውን ጊዜ «ሻይ» ተብለው የሚፈረሙ የዕፅዋት ጥሬ ዕቃዎች ናቸው፣ ምንም እንኳን ከ chá 茶 ጋር በጥሬ ዕቃም ሆነ በቴክኖሎጂም ሆነ በክፍል ሥርዓትም ምንም ግንኙነት ባይኖራቸውም። ይህ ጽሑፍ የሴና መግለጫ ሳይሆን የአርትዖት ድንበር ማብራሪያ ነው፦ በቻይና ሥርዓት ውስጥ ሻይ የት እንደሚያበቃ፣ 番泻叶 ለምን በውስጡ እንደማይገባ፣ እና በእውነት የአበባ ሻይ ክፍል ውስጥ ምን እንደሚገኝ።

አጭር ውሳኔ

THE TEA የቻይና ሻይ ኢንሳይክሎፔዲያ ነው፣ እና ስለ 番泻叶 ቁሳቁስ በእኛ ዘንድ በመሠረቱ የለም። ምክንያቱ መደበኛ እና ሊረጋገጥ የሚችል ነው፦ የቻይና ሻይ ምደባ የሚገነባው ከሻይ ቅጠል ነው፣ ከ«የሚፈላው ነገር» አይደለም። የሴናን ባህሪያት አንገልጽም፣ ስለ አጠቃቀሙ ምክር አንሰጥም፣ እንዲሁም ለእሱ ደረጃዎችን አናቀርብም — እንደዚህ ዓይነት መረጃዎች በእኛ የሻይ ጥናት ምንጮች ውስጥ የሉም፣ እና የደረጃ ቁጥሮችን፣ ክልሎችን እና «ወጎችን» መፈብረክ አርትዖቱ አያደርግም። ከዚህ በታች ይህ ድንበር እንዴት እንደተዋቀረ ማብራሪያ ነው፣ ምክንያቱም የጥያቄው ጠቃሚ ይዘት ያው ነው።

ሰባተኛው ክፍል፦ 再加工茶 እና አመክንዮው

የቻይና ሥርዓት ስድስት መሠረታዊ የሻይ ክፍሎችን ያውቃል፣ እና ከእነሱ ተለይቶ 再加工茶 zàijiāgōng chá — እንደገና የተሰራ ሻይ፣ ከስድስቱ መሠረታዊ ክፍሎች ውጭ ያለው ሰባተኛው ክፍል ይገኛል። ይህ ለተመረቱ ሻይዎች ሕጋዊው «ቤት» ነው፦ እዚያ 花茶 huāchá፣ የአበባ ሻይ ይኖራል።

በትርጉም ውስጥ ብዙውን ጊዜ የሚጠፋው ቁልፍ ነጥብ፦ 花茶 የአበባ መረቅ አይደለም። ይህ በአበባ የተመረቀ ሻይ ነው። የክፍሉ ዋና ዓይነት 茉莉花茶 mòlì huāchá፣ ጃስሚን ሻይ ነው፣ ደረጃውም በይፋ ሰነዶች ደረጃም ሆነ በአካዳሚክ ባህል የተረጋገጠ ነው፤ ስለ እሱ «窨得茉莉无上味» ይባላል፣ መገለጫውም 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún በሚለው ቀመር ይገለጻል፦ ትኩስነት፣ «ሕያውነት»፣ ጥግግት፣ ክቡር ልስላሴ።

ማለትም 再加工茶 ለሁሉም የሚፈላ ነገር የቆሻሻ መጣያ ሳጥን አይደለም። ይህ የመግቢያ መስፈርት ያለው ክፍል ነው።

茶坯: መግቢያ በሻይ መሠረት ብቻ

ይህ መስፈርት 茶坯 chápī — የሻይ ዝግጅት፣ የሚመረቀው መሠረት ይባላል። ብዙውን ጊዜ ለ花茶 茶坯 烘青绿茶 hōngqīng lǜchá፣ በእቶን የደረቀ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ቀይ፣ ኡሎንግ እና ነጭ መሠረቶችም ይገኛሉ።

ከዚህ በመነሳት ቀላል ማረጋገጫ ይከተላል፣ ይህም በአብዛኛዎቹ አከራካሪ ጉዳዮች ውስጥ በቂ ነው።

1. በምርቱ ውስጥ እንደ መሠረት የሻይ ቅጠል አለ?
2. ይህ ቅጠል በአበባ የመመረቅ ሂደት — 窨 yìn — አልፏል? ለፕሪሚየም ቅርጾች ብዙ ጊዜ ተደጋግሞ?

የሴና ቅጠሎች የመጀመሪያውንም ሁለተኛውንም ነጥብ አያልፉም። ይህ የሻይ ተክል ቅጠል አይደለም፣ 茶坯 የለውም፣ የ窨 ሂደት የለውም፣ የክልላዊ የመመረቅ ትምህርት ቤት የለውም፣ ቅርጽ የለውም («ዕንቁዎች»፣ መርፌዎች፣ በእጅ የተሳሰሩ ምርቶች) እና በማንኛውም የ花茶 ዓይነቶች ሠንጠረዥ ረድፍ ውስጥ ቦታ የለውም። በዚህም መሠረት በሻይ ቃላት ሊገለጽ የሚችል የጣዕም መገለጫ የለውም — እና ስለዚህ የጽሑፉ ርዕሰ ጉዳይም የለም።

የድንበር ጉዳዮች፦ አርትዖቱ 菊花 እና 菊普 እንዴት እንደሚያነብ

ድንበሩ በእውነት በሚደበዝዝበት ቦታ ላይ ይበልጥ በግልጽ ይታያል፣ እና በእኛ የሥራ ሠንጠረዥ ውስጥ እንደዚህ ያሉ ረድፎች በማስጠንቀቂያ ምልክት ተደርገዋል።

菊花茶 júhuā chá፣ ክሪሳንቴማም። በዕለት ተዕለት ቋንቋ — «ሻይ»፣ በመደበኛ አገላለጽ — አይደለም፦ 菊花 በራሱ የሻይ ቅጠል አይደለም። ረድፉ «ድንበር» በሚል ምልክት፣ የማህበረሰብ ባንዲራ (C)፣ ክልላዊ ትስስር — 黄山 እና 杭白菊 háng bái jú ተደርጎ ተመዝግቧል። ማለትም ርዕሰ ጉዳዩ በባህል ውስጥ አለ፣ ነገር ግን የክፍሉን የመግቢያ መስፈርት አያሟላም።

菊普 jú pǔ — ያው አበባ፣ ነገር ግን ከሹ-ፑኤር ጋር በተደባለቀ መልኩ፦ ከ普洱熟 pǔ’ěr shú ጋር የተደባለቀ። እዚህ የሻይ መሠረት አለ፣ ስለዚህ ርዕሰ ጉዳዩ ወደ ኢንሳይክሎፔዲያው እይታ መስክ ይገባል — እንደ የተደባለቀ እንጂ እንደ ክላሲክ ቅርጽ አይደለም።

በእነዚህ ሁለት ጉዳዮች መካከል ያለው ልዩነት ያው ዘንግ ነው። ክሪሳንቴማም በራሱ — ሻይ አይደለም፤ ክሪሳንቴማም ከፑኤር ጋር — ተጨማሪ ያለው ሻይ ነው። የሴና ቅጠሎች የመጀመሪያውንም ሁለተኛውንም አማራጭ አይሰጡም፦ ከእነሱ ጋር በቻይና የሻይ ባህል ውስጥ ቀኖናዊ የ花茶 ቅርጽም ሆነ ከሻይ መሠረት ጋር የተደባለቀ በምንጮች ላይ ተመስርቶ ሊነገር የሚችል እውቅና ያለው ድብልቅ የለም።

በ花茶 ክፍል ውስጥ በእውነት ምን እንደሚኖር

ጥያቄው ያለ ይዘት እንዳይቀር የክፍሉን ካርታ እናቅርብ።

ዓይነት	ሃንዚ	አበባ	茶坯	ክልል	መገለጫ
ጃስሚን	茉莉花茶	茉莉፣ ነጠላ እና ድርብ ቅጠል	烘青绿茶 (ዋና መሠረት)	福州፣ 横县፣ 苏州፣ 广西	በክፍሉ ውስጥ ቁጥር አንድ፤ 鲜灵浓醇
የጃስሚን ፕሪሚየም ቅርጾች	茉莉龙珠 / 银针 / 大白毫	茉莉	ከፍተኛ ጸጉራማነት ያለው አረንጓዴ ቡቃያ መሠረት	福州፣ 横县	የተጠቀለሉ «ዕንቁዎች» እና መርፌዎች፣ ብዙ ጊዜ የተደገመ 窨
ኦስማንቱስ	桂花茶	金桂 / 银桂 / 丹桂	አረንጓዴ፣ ኡሎንግ፣ ቀይ	桂林፣ 咸宁፣ 苏州	桂花乌龙፣ 桂花红፤ ጣፋጭ-አፕሪኮት ቃና
ጽጌረዳ	玫瑰花茶	ወፍራም ቅጠል ያለው ቀይ፣ 平阴	በአብዛኛው ቀይ፣ አልፎ አልፎ አረንጓዴ	平阴 (山东)፣ 广东	玫瑰红茶፤ የአበባ-ጣፋጭ
ማግኖሊያ	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州፣ 苏州	የበለጸገ፣ ከጃስሚን ርካሽ
ክሎራንቱስ	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州)፣ 福州	ለስላሳ፤ የድሮው የሁይዡዙ መስመር
ዳይዳይ	玳玳花茶	玳玳花 (መራራ ብርቱካን)	烘青绿茶	江浙	ሲትረስ-መራራ
ፖሜሎ	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建፣ 广东	ኒች
Craft blooming	工艺花茶 / 开花茶	ደረቅ አበቦች እና አረንጓዴ የሻይ ቡቃያዎች	ነጠላ ቡቃያ	黄山፣ 金华	በእጅ መስሪያ፣ በመስታወት ውስጥ «ያብባል»፣ ጌጣጌጥ

እያንዳንዱ ረድፍ ሴና የሌላቸውን ነገሮች አሉት፦ አበባ፣ የሻይ መሠረት፣ ክልል እና ቴክኖሎጂ። በመመረቂያ አበቦች ዝርዝር ውስጥ — ጃስሚን፣ ኦስማንቱስ፣ ጽጌረዳ፣ ነጭ ማግኖሊያ፣ ክሎራንቱስ፣ ዳይዳይ፣ የፖሜሎ አበባ፣ እና የድንበር ክሪሳንቴማም ይገኛሉ፤ ሴና በውስጡ የለም።

ደረጃዎች፦ ምን እንደምናረጋግጥ እና ምን እንደማናረጋግጥ

በ花茶 ላይ ያለው የእኛ የምርምር መንገድ ከይፋ ሰነዶች እና ከአካዳሚክ ጽሑፎች ጋር የተሳሰረ ነው — ስለዚህም በጃስሚን ሻይ ላይ O (ይፋ፣ ደረጃ) እና A (አካዳሚክ፣ ታሪካዊ) ባንዲራዎች፣ A በ珠兰花茶 ላይ፣ M (ገበያ) በጃስሚን ፕሪሚየም ቅርጾች፣ ኦስማንቱስ፣ ጽጌረዳ እና «የሚያብቡ» ምርቶች ላይ፣ V (ሻጭ) በማግኖሊያ ላይ፣ C (ማህበረሰብ) በዳይዳይ፣ ፖሜሎ እና ክሪሳንቴማም ላይ ይገኛሉ።

ለ番泻叶 በሻይ ጥናት ምንጮች ውስጥ እንደዚህ ዓይነት ትስስር የለም — እና ይህ የኢንሳይክሎፔዲያው ክፍተት ሳይሆን ቁሳቁሱ ከርዕሰ ጉዳዩ ጋር ግንኙነት የሌለው መሆኑ ውጤት ነው። ስለዚህ ለሴና የደረጃ ቁጥሮችን፣ የመነሻ ክልሎችን፣ ዝርያዎችን እና ቀኖችን አናቀርብም፦ ማንኛውም እንደዚህ ዓይነት አባባል ያልተረጋገጠ ይሆናል።

花茶 ከዕፅዋት መረቅ እንዴት እንደሚለይ

ደረቅ ቅጠል። በእውነተኛ 花茶 ውስጥ መሠረቱ — ሊታወቅ የሚችል የሻይ ቅጠል ወይም ቡቃያ ነው፦ የተጠቀለለ፣ ጸጉራማ፣ እንደ 茶坯 አይነት አረንጓዴ ወይም ጥቁር ቃና ያለው። መዓዛው በ窨 በኩል ይተላለፋል፣ ማለትም በአበባ መመረቅ እንጂ በሚታዩ የቅጠል ክፍልፋዮች መረጨት ብቻ አይደለም። በማሸጊያው ውስጥ የሻይ ቅጠል ሙሉ በሙሉ ከሌለ፣ ፊት ለፊትዎ ያለው 花茶 አይደለም።

የቴክኖሎጂ ምልክት። ስለ 窨 ዑደቶች ብዛት ይጠይቁ፦ ለፕሪሚየም ቅርጾች (龙珠፣ 银针፣ 大白毫) ብዙ ጊዜ የተደገመ መመረቅ መደበኛ ነው። ለዕፅዋት ስብስብ እንደዚህ ዓይነት መለኪያ ሙሉ በሙሉ የለም።

ቃላት። የ花茶 መገለጫ በሻይ መዝገበ-ቃላት ይገለጻል፦ 鲜灵 — የመዓዛ ሕያውነት፣ 浓 — ጥግግት፣ 醇 — ለስላሳ ሙላት። በእነዚህ ምድቦች ሊገለጽ የማይችል መረቅ ምናልባት ከክፍሉ ውጭ ነው።

ማፍላት። መሠረቱ ብዙውን ጊዜ 烘青绿茶 ስለሆነ፣ የጃስሚን ሻይ በአረንጓዴ ሻይ አገዛዝ እንጂ በኡሎንግ ወይም በፑኤር አገዛዝ መመራቱ ምክንያታዊ ነው — መሠረቱ ራሱ ማዕቀፉን ያስቀምጣል። ለዕፅዋት ስብስቦች ከሻይ ቴክኖሎጂ ጋር እንደዚህ ዓይነት ትስስር የለም።

ወዴት መሄድ እንደሚቻል

ጥያቄው በስህተት ወደ 番泻叶 ካመጣዎት፣ እና የፈለጉት በእውነት የአበባ ሻይ ከሆነ፣ በ茉莉花茶 ይጀምሩ — በክፍሉ ውስጥ ባለ ድርብ ባንዲራ O+A ያለው ብቸኛው ዓይነት፣ ማለትም በደረጃዎችም በታሪክም የተረጋገጠ። ከዚያ ወደ 桂花茶 (ኦስማንቱስ በአረንጓዴ፣ ኡሎንግ ወይም ቀይ መሠረት ላይ) እና ወደ 珠兰花茶 — ጸጥ ያለው፣ የድሮው የሁይዡዙ መስመር መሄዱ ምክንያታዊ ነው። ለእነዚህ ሁሉ ሻይዎች መሠረታዊ ዝግጅቶች በተናጠል በ花茶坯 ላይ በሚወጣው ጽሑፍ ውስጥ ይብራራሉ።

ሴና ግን ከሻይ ምድብ ውጭ ትቀራለች — እና ይህ የቻይና ሻይ ኢንሳይክሎፔዲያ ስለ እሷ ሊናገረው የሚችለው ብቸኛው ትክክለኛ ነገር ነው።

the teas described here are available from teamotea