fānxiè yè

Ny ravin’ny senna dia akora avy amin’ny zavamaniry izay matetika asiana soratra hoe «dite» amin’ny varotra amin’ny teny rosiana, na dia tsy misy ifandraisany amin’ny chá 茶 aza izy io, na amin’ny akora, na amin’ny teknolojia, na amin’ny rafitry ny sokajy. Tsy famaritana ny senna ity lahatsoratra ity, fa fanazavana avy amin’ny mpamoaka lahatsoratra ny fetra: aiza no nifaranan’ny dite ao amin’ny rafitra sinoa, nahoana ny 番泻叶 no tsy tafiditra ao, ary inona no tena anisan’ny fizarana dite voninkazo.

Fitsarana fohy

THE TEA dia rakipahalalana momba ny dite sinoa, ary tsy manana fitaovana momba ny 番泻叶 izahay amin’ny maha-zavatra tena izy azy. Ny antony dia ara-dalàna ary azo hamarinina: ny fanasokajiana sinoa ny dite dia miainga avy amin’ny ravin’ny dite, fa tsy amin’ny «zavatra azo andrahoina». Tsy manoritsoritra ny toetran’ny senna izahay, tsy manome tolo-kevitra momba ny fampiasana azy, ary tsy manome fenitra ho azy: tsy misy tahirin-kevitra toy izany ao amin’ny loharanom-pahalalana momba ny dite izay anananay, ary tsy hamorona laharana fenitra, faritra ary «fomba amam-panao» ny mpamoaka lahatsoratra. Ireto ambany ireto ny fomba fiasan’ity fetra ity, satria izany indrindra no votoaty ilaina amin’ny fangatahana.

Sokajy fahafito: 再加工茶 sy ny lojikany

Ny rafitra sinoa dia mahafantatra sokajy fototra enina amin’ny dite, ary misaraka amin’izany ny 再加工茶 zàijiāgōng chá — dite voahodina indray, sokajy fahafito ivelan’ny enina fototra. Io no «trano» ara-dalàna ho an’ny dite misy hanitra: ao no misy ny 花茶 huāchá, dite voninkazo.

Ny hevi-dehibe izay matetika very amin’ny fandikana: ny 花茶 dia tsy rano avy amin’ny voninkazo. Dite izay nandalo fanam-pofona voninkazo izy io. Ny dominantan’ny sokajy dia ny 茉莉花茶 mòlì huāchá, dite jasmine, izay ny satany dia voafetra amin’ny antontan-taratasy ofisialy sy amin’ny fomban-drazana akademika; ny momba azy dia lazaina hoe «窨得茉莉无上味», ary ny mombamomba azy dia faritana amin’ny formula 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún: fahavaozana, «fahavelomana», hakitroka, fahalefahana tsara.

Midika izany fa ny 再加工茶 dia tsy fitoeram-pako ho an’ny zavatra rehetra azo andrahoina. Sokajy misy fepetra fidirana izy io.

茶坯: fidirana amin’ny alalan’ny fototra dite ihany

Io fepetra io dia antsoina hoe 茶坯 chápī — fototra dite, fototra izay asiana hanitra. Matetika ny 茶坯 ho an’ny 花茶 dia 烘青绿茶 hōngqīng lǜchá, dite maitso maina amin’ny lafaoro; misy koa fototra mena, oolong ary fotsy.

Av amin’izany dia misy fanamarinana tsotra izay ampy amin’ny ankamaroan’ny tranga mampiady hevitra.

1. Misy ravin’ny dite ho fototra ao amin’ny vokatra ve?
2. Nandalo fanam-pofona voninkazo ve io ravina io — dingana 窨 yìn, miverimberina ho an’ny endrika premium?

Ny ravin’ny senna dia tsy mandalo na ny teboka voalohany na ny faharoa. Tsy ravin’ny zavamaniry dite izy io, tsy manana 茶坯, tsy misy dingana 窨, tsy misy sekoly fanam-pofona isam-paritra, tsy misy endrika («perla», fanjaitra, zavatra voafatotra amin’ny tanana) ary tsy misy toerana amin’ny laharana na inona na inona amin’ny tabilao karazana 花茶. Araka izany dia tsy misy mombamomba tsiro azo faritana amin’ny teny momba ny dite — ary midika izany fa tsy misy lohahevitra ho an’ny lahatsoratra.

Tranga eo amin’ny sisin-tany: ny fomba famakian’ny mpamoaka lahatsoratra ny 菊花 sy ny 菊普

Ny fetra dia hita mazava indrindra amin’ny toerana tena manjavozavo, ary ao amin’ny tabilao fiasanay dia misy marika fampitandremana ny andalana toy izany.

菊花茶 júhuā chá, krizantema. Amin’ny fiteny andavanandro — «dite», ara-dalàna — tsia: ny 菊花 irery dia tsy ravin’ny dite. Ny andalana dia misy marika hoe «eo amin’ny sisin-tany», flag avy amin’ny fiarahamonina (C), ny fifandraisana isam-paritra — 黄山 sy 杭白菊 háng bái jú. Midika izany fa misy amin’ny kolontsaina ilay zavatra, nefa tsy mahafeno ny fepetra fidirana amin’ny sokajy.

菊普 jú pǔ — voninkazo mitovy, fa efa mifangaro amin’ny shu pu’er: mélange miaraka amin’ny 普洱熟 pǔ’ěr shú. Eto dia misy ny fototra dite, ka miditra ao amin’ny sehatry ny rakipahalalana ilay zavatra — amin’ny maha-endrika mifangaro, fa tsy endrika klasika.

Ny fahasamihafana eo amin’ireo tranga roa ireo no tena lasia. Ny krizantema irery — tsy dite; ny krizantema miaraka amin’ny pu’er — dite misy fanampiny. Ny ravin’ny senna dia tsy manome na ny safidy voalohany na ny faharoa: miaraka amin’izy ireo ao amin’ny fomban-drazana dite sinoa dia tsy misy na endrika kanônika 花茶, na mélange fantatra miaraka amin’ny fototra dite izay azo resahina miaraka amin’ny fanondroana loharano.

Inona no tena miaina ao amin’ny sokajy 花茶

Mba tsy hijanonana tsy misy valiny misy votoaty ny fangatahana, dia asehoy ny sarintanin’ny sokajy.

Karazana	汉字	Voninkazo	茶坯	Faritra	Mombamomba
Jasmine	茉莉花茶	茉莉, misy felana tokana sy roa	烘青绿茶 (fototra lehibe)	福州, 横县, 苏州, 广西	laharana voalohany ao amin’ny sokajy; 鲜灵浓醇
Endrika premium amin’ny jasmine	茉莉龙珠 / 银针 / 大白毫	茉莉	fototra voninkazo maitso misy volo betsaka	福州, 横县	«perla» voaolana sy fanjaitra, 窨 miverimberina
Osmanthus	桂花茶	金桂 / 银桂 / 丹桂	maitso, oolong, mena	桂林, 咸宁, 苏州	桂花乌龙, 桂花红; tonon-kira mamy-abrikô
Rose	玫瑰花茶	mena misy felana matevina, 平阴	mena indrindra, maitso tsindraindray	平阴 (山东), 广东	玫瑰红茶; voninkazo-mamy
Magnolia	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州, 苏州	feno, mora kokoa noho ny jasmine
Chloranthus	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州), 福州	malefaka; tsipika tranainy Huizhou
Daidai	玳玳花茶	玳玳花 (voasary mangidy)	烘青绿茶	江浙	sitrisy-mangidy
Pemelo	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建, 广东	niche
Craft blooming	工艺花茶 / 开花茶	voninkazo maina miampy voninkazo dite maitso	voninkazo tokana	黄山, 金华	fifatorana tanana, «mivelatra» ao anaty vera, haingo

Ny andalana tsirairay amin’ireo dia manana zavatra tsy ananan’ny senna: voninkazo, fototra dite, faritra ary teknolojia. Ao amin’ny lisitry ny voninkazo fanaovana hanitra — jasmine, osmanthus, rose, magnolia fotsy, chloranthus, daidai, voninkazo pemelo, miampy krizantema eo amin’ny sisin-tany; tsy ao ny senna.

Fenitra: inona no lazainay ary inona no tsy lazainay

Ny lalan’ny fikarohanay momba ny 花茶 dia mifamatotra amin’ny antontan-taratasy ofisialy sy literatiora akademika — avy eto ny flag O (ofisialy, fenitra) sy A (akademika, ara-tantara) ho an’ny dite jasmine, A ho an’ny 珠兰花茶, M (tsena) ho an’ny endrika premium amin’ny jasmine, osmanthus, rose ary zavatra «mivelatra», V (mpivarotra) ho an’ny magnolia, C (fiarahamonina) ho an’ny daidai, pemelo ary krizantema.

Momba ny 番泻叶 dia tsy misy fifandraisana toy izany ao amin’ny loharanom-pahalalana momba ny dite — ary tsy banga ao amin’ny rakipahalalana izany, fa vokatry ny tsy maha-isan’ny lohahevitra ny fitaovana. Noho izany dia tsy manome laharana fenitra, faritra niaviana, karazany ary daty ho an’ny senna izahay: mety ho fanambarana tsy voamarina ny zavatra rehetra toy izany.

Ahoana no hanavahana ny 花茶 amin’ny rano avy amin’ny zavamaniry

Ravina maina. Amin’ny 花茶 tena izy ny fototra dia ravin’ny dite na voninkazo azo fantarina: voaolana, misy volo, misy tonony maitso na maizina arakaraka ny 茶坯. Ny hanitra dia ampitaina amin’ny alalan’ny 窨, izany hoe amin’ny alalan’ny fanam-pofona voninkazo, fa tsy amin’ny alalan’ny fanampiana felana hita maso fotsiny. Raha tsy misy ravin’ny dite mihitsy ao anaty fonosana, dia tsy 花茶 ny eo anoloanao.

Marika teknolojika. Anontanio ny isan’ny tsingerina 窨: ho an’ny endrika premium (龙珠, 银针, 大白毫) ny fanam-pofona miverimberina dia mahazatra. Ny zavamaniry voaangona tsy manana paramètre toy izany mihitsy.

Terminolojia. Ny mombamomba ny 花茶 dia faritana amin’ny voambolana momba ny dite: 鲜灵 — fahaveloman’ny hanitra, 浓 — hakitroka, 醇 — fahalefahana feno. Ny rano izay tsy azo faritana amin’ireo sokajy ireo dia azo inoana fa ivelan’ny sokajy.

Fandrarahana. Satria ny fototra matetika dia 烘青绿茶, ny dite jasmine dia lojika ny mitondra azy amin’ny fomba dite maitso, fa tsy oolong na pu’er — ny fototra mihitsy no mametraka ny rafitra. Ny zavamaniry voaangona dia tsy manana fifandraisana toy izany amin’ny teknolojia dite.

Aiza no haleha manaraka

Raha ny fangatahana no nitondra anao tany amin’ny 番泻叶 tamin’ny fahadisoana, ary ny tena nilainao dia dite voninkazo, manomboha amin’ny 茉莉花茶 — ny karazana tokana ao amin’ny sokajy manana flag roa O+A, izany hoe voamarina amin’ny fenitra sy ny tantara. Avy eo dia lojika ny mandeha mankany amin’ny 桂花茶 (osmanthus amin’ny fototra maitso, oolong na mena) sy amin’ny 珠兰花茶 — tsipika mangina sy tranainy Huizhou. Ny fototra fototra ho an’ireo dite rehetra ireo dia resahina misaraka, ao amin’ny fitaovana momba ny 花茶坯.

Ny senna kosa dia mijanona ivelan’ny sokajy dite — ary io no hany zavatra marina izay azon’ny rakipahalalana momba ny dite sinoa lazaina momba azy.

the teas described here are available from teamotea