fānxiè yè

Daun senna ialah bahan mentah tumbuhan yang dalam perdagangan berbahasa Rusia sering dilabelkan dengan perkataan “teh”, walaupun ia tiada kaitan dengan chá 茶 dari segi bahan mentah, teknologi, mahupun sistem kelas. Artikel ini bukan penerangan tentang senna, tetapi penjelasan editorial tentang sempadan: di mana teh berakhir dalam sistem Cina, mengapa 番泻叶 tidak termasuk di dalamnya, dan apa yang sebenarnya tergolong dalam bahagian teh bunga.

Keputusan ringkas

THE TEA ialah ensiklopedia teh Cina, dan bahan 番泻叶 tiada pada kami secara prinsipal. Sebabnya formal dan boleh disemak: klasifikasi teh Cina dibina daripada daun teh, bukan daripada “apa yang direndam”. Kami tidak menerangkan sifat senna, tidak memberi cadangan penggunaannya, dan tidak menyediakan piawaian untuknya — data sedemikian tiada dalam sumber-sumber teh kami, dan editor tidak akan mereka-reka nombor piawaian, kawasan, dan “tradisi”. Di bawah ialah mekanik bagaimana sempadan ini disusun, kerana itulah kandungan berguna bagi pertanyaan ini.

Kelas ketujuh: 再加工茶 dan logiknya

Sistem Cina mengenali enam kelas asas teh, dan secara berasingan daripadanya terletak 再加工茶 zàijiāgōng chá — teh yang diproses semula, kelas ketujuh di luar enam kelas asas. Inilah “rumah” yang sah untuk teh beraroma: di situ tinggal 花茶 huāchá, teh bunga.

Perkara utama yang biasanya hilang dalam terjemahan: 花茶 bukanlah rendaman bunga. Ia ialah teh yang melalui pengaroman dengan bunga. Dominan kelas ini ialah 茉莉花茶 mòlì huāchá, teh melur, yang statusnya disahkan pada peringkat dokumen rasmi dan dalam tradisi akademik; mengenainya dikatakan “窨得茉莉无上味”, dan profilnya digambarkan dengan formula 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún: kesegaran, “kehidupan”, kepadatan, kelembutan yang mulia.

Maksudnya, 再加工茶 bukanlah tong sampah untuk semua benda yang boleh direndam. Ia ialah kelas dengan syarat kemasukan.

茶坯: kemasukan hanya dengan asas teh

Syarat ini dipanggil 茶坯 chápī — bahan asas teh, asas yang diaromakan. Selalunya 茶坯 untuk 花茶 ialah 烘青绿茶 hōngqīng lǜchá, teh hijau pengeringan bakar; terdapat juga asas merah, oolong, dan putih.

Daripada ini terbit satu pemeriksaan mudah yang mencukupi dalam kebanyakan kes yang dipertikaikan.

1. Adakah terdapat daun teh sebagai asas dalam produk?
2. Adakah daun itu melalui pengaroman dengan bunga — proses 窨 yìn, yang untuk bentuk premium dilakukan berulang kali?

Daun senna tidak lulus sama ada perkara pertama mahupun kedua. Ia bukan daun pokok teh, tiada 茶坯 padanya, tiada prosedur 窨, tiada sekolah pengaroman serantau, tiada bentuk (“mutiara”, jarum, produk ikatan tangan), dan tiada tempat dalam mana-mana baris jadual jenis 花茶. Maka tiada juga profil rasa yang boleh digambarkan dalam istilah teh — dan dengan itu, tiada subjek untuk artikel.

Kes-kes sempadan: bagaimana editor membaca 菊花 dan 菊普

Sempadan ini paling jujur dilihat di tempat ia benar-benar kabur, dan dalam jadual kerja kami baris-baris sedemikian ditandakan dengan amaran.

菊花茶 júhuā chá, kekwa. Dalam percakapan harian — “teh”, secara formal — bukan: 菊花 dengan sendirinya bukan daun teh. Baris ini berdiri dengan tanda “sempadan”, bendera komuniti (C), ikatan serantau — 黄山 dan 杭白菊 háng bái jú. Maksudnya, subjek wujud dalam budaya, tetapi tidak lulus syarat kemasukan kelas.

菊普 jú pǔ — bunga yang sama, tetapi sudah dalam campuran dengan shu-puer: blen dengan 普洱熟 pǔ’ěr shú. Di sini asas teh wujud, maka objek ini masuk ke dalam bidang pandangan ensiklopedia — sebagai bentuk blen, bukan bentuk klasik.

Perbezaan antara dua kes ini ialah paksi yang dimaksudkan. Kekwa dengan sendirinya bukan teh; kekwa dengan puer ialah teh dengan tambahan. Daun senna tidak memberikan sama ada pilihan pertama atau kedua: dengannya dalam tradisi teh Cina tidak wujud sama ada bentuk kanonik 花茶 mahupun blen yang dikenali dengan asas teh yang boleh dibincangkan dengan rujukan kepada sumber.

Apa yang sebenarnya hidup dalam kelas 花茶

Supaya pertanyaan ini tidak kekal tanpa jawapan yang bermakna, kami kemukakan peta kelas.

Jenis	汉字	Bunga	茶坯	Kawasan	Profil
Melur	茉莉花茶	茉莉, satu dan dua kelopak	烘青绿茶 (asas utama)	福州, 横县, 苏州, 广西	nombor satu dalam kelas; 鲜灵浓醇
Bentuk premium melur	茉莉龙珠 / 银针 / 大白毫	茉莉	asas pucuk hijau dengan bulu halus tinggi	福州, 横县	”mutiara” tergulung dan jarum, 窨 berbilang kali
Osmanthus	桂花茶	金桂 / 银桂 / 丹桂	hijau, oolong, merah	桂林, 咸宁, 苏州	桂花乌龙, 桂花红; nada manis-aprikot
Mawar	玫瑰花茶	merah berkelopak tebal, 平阴	kebanyakannya merah, jarang hijau	平阴 (山东), 广东	玫瑰红茶; bunga-manis
Magnolia	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州, 苏州	tepu, lebih murah daripada melur
Klorantus	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州), 福州	lembut; barisan lama Huizhou
Daidai	玳玳花茶	玳玳花 (oren pahit)	烘青绿茶	江浙	sitrus-pahit
Pomelo	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建, 广东	khusus
Craft blooming	工艺花茶 / 开花茶	bunga kering beserta pucuk teh hijau	pucuk tunggal	黄山, 金华	ikatan tangan, “mekar” dalam gelas, dekoratif

Setiap baris ini mempunyai apa yang tiada pada senna: bunga, asas teh, kawasan, dan teknologi. Dalam senarai bunga pengaroma — melur, osmanthus, mawar, magnolia putih, klorantus, daidai, bunga pomelo, tambah kekwa yang sempadan; senna tiada di dalamnya.

Piawaian: apa yang kami sahkan dan apa yang tidak kami sahkan

Trek penyelidikan kami untuk 花茶 terikat kepada dokumen rasmi dan kesusasteraan akademik — daripada sini bendera O (rasmi, piawaian) dan A (akademik, sejarah) pada teh melur, A pada 珠兰花茶, M (pasaran) pada bentuk premium melur, osmanthus, mawar, dan produk “mekar”, V (vendor) pada magnolia, C (komuniti) pada daidai, pomelo, dan kekwa.

Untuk 番泻叶 tiada ikatan sedemikian dalam sumber-sumber teh — dan ini bukan kekosongan ensiklopedia, tetapi akibat bahawa bahan itu tidak tergolong dalam subjek. Maka kami tidak menyediakan nombor piawaian, kawasan asal, varieti, dan tarikh untuk senna: sebarang pernyataan sedemikian akan menjadi tidak disahkan.

Bagaimana membezakan 花茶 daripada rendaman herba

Daun kering. Dalam 花茶 sebenar, asasnya ialah daun teh atau pucuk yang boleh dikenali: tergulung, berbulu halus, dengan nada hijau atau gelap bergantung pada 茶坯. Aroma dipindahkan melalui 窨, iaitu melalui pengaroman dengan bunga, bukan hanya melalui taburan kelopak yang kelihatan. Jika tiada langsung daun teh dalam bungkusan, di hadapan anda bukan 花茶.

Penanda teknologi. Tanya tentang bilangan kitaran 窨: untuk bentuk premium (龙珠, 银针, 大白毫) pengaroman berbilang kali ialah norma. Pada himpunan herba, parameter sedemikian langsung tidak wujud.

Terminologi. Profil 花茶 digambarkan dengan kosa kata teh: 鲜灵 — kehidupan aroma, 浓 — kepadatan, 醇 — kepenuhan lembut. Rendaman yang tidak boleh digambarkan dengan kategori ini kemungkinan besar terletak di luar kelas.

Penyediaan. Oleh kerana asasnya selalunya 烘青绿茶, teh melur secara logiknya dijalankan mengikut mod teh hijau, bukan oolong atau puer — asas itu sendiri yang menetapkan rangka. Pada himpunan herba tiada ikatan sedemikian dengan teknologi teh.

Ke mana hendak pergi seterusnya

Jika pertanyaan membawa anda kepada 番泻叶 secara tersilap, dan yang diperlukan sebenarnya ialah teh bunga, mulakan dengan 茉莉花茶 — satu-satunya jenis dalam kelas dengan bendera ganda O+A, iaitu disahkan oleh piawaian dan sejarah. Daripada situ logik untuk beralih kepada 桂花茶 (osmanthus pada asas hijau, oolong, atau merah) dan kepada 珠兰花茶 — barisan Huizhou lama yang tenang. Bahan asas untuk semua teh ini dibincangkan secara berasingan, dalam bahan tentang 花茶坯.

Senna pula kekal di luar rubrik teh — dan itulah satu-satunya perkara yang betul yang boleh dikatakan oleh ensiklopedia teh Cina mengenainya.

the teas described here are available from teamotea