fānxiè yè

ស្លឹកសេណ្ណាជាវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ ដែលក្នុងការជួញដូរជាភាសារុស្ស៊ីគេតែងសរសេរហៅថា «តែ» ទោះបីវាមិនមានទំនាក់ទំនងអ្វីទៅនឹង chá 茶 ក៏ដោយ ទាំងផ្នែកវត្ថុធាតុដើម ទាំងបច្ចេកវិទ្យា ទាំងប្រព័ន្ធថ្នាក់។ អត្ថបទនេះមិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីសេណ្ណាទេ ប៉ុន្តែជាការពន្យល់ពីព្រំដែនរបស់ក្រុមប្រឹក្សាភិបាល៖ តើក្នុងប្រព័ន្ធចិន តែត្រូវបញ្ចប់ត្រឹមណា ហេតុអ្វី 番泻叶 មិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូល និងអ្វីដែលពិតជាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្នែកតែផ្កា។

សាលក្រមខ្លី

THE TEA ជាសព្វវចនាធិប្បាយតែចិន ហើយយើងមិនមានអត្ថបទអំពី 番泻叶 ដោយសារខ្លឹមសារជាក់ស្តែងទេ។ មូលហេតុគឺជាផ្លូវការ និងអាចត្រួតពិនិត្យបាន៖ ការចាត់ថ្នាក់តែរបស់ចិនត្រូវបានបង្កើតឡើងពីស្លឹកតែ មិនមែនពី «អ្វីដែលគេញ៉ាំ» ទេ។ យើងមិនពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់សេណ្ណា មិនផ្តល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការប្រើប្រាស់វា និងមិនបង្ហាញស្តង់ដារសម្រាប់វាឡើយ ទិន្នន័យបែបនេះមិនមាននៅក្នុងប្រភពតែរបស់យើងទេ ហើយក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនឹងមិនប្រឌិតលេខស្តង់ដារ តំបន់ និង «ប្រពៃណី» ឡើយ។ ខាងក្រោមនេះជាយន្តការនៃរបៀបដែលព្រំដែននេះត្រូវបានរៀបចំ ព្រោះវាជាខ្លឹមសារដ៏មានប្រយោជន៍នៃសំណួរ។

ថ្នាក់ទីប្រាំពីរ៖ 再加工茶 និងតក្កវិជ្ជារបស់វា

ប្រព័ន្ធចិនស្គាល់ថ្នាក់មូលដ្ឋានប្រាំមួយនៃតែ ហើយដាច់ដោយឡែកពីគេគឺ 再加工茶 zàijiāgōng chá តែកែច្នៃឡើងវិញ ថ្នាក់ទីប្រាំពីរក្រៅពីថ្នាក់មូលដ្ឋានទាំងប្រាំមួយ។ នេះគឺជា «ទីលំនៅ» ស្របច្បាប់សម្រាប់តែក្រអូប៖ នៅទីនោះរស់នៅ 花茶 huāchá តែផ្កា។

ចំណុចសំខាន់ដែលជាធម្មតាបាត់បង់ក្នុងការបកប្រែ៖ 花茶 មិនមែនជាទឹកផ្កាទេ។ នេះជាតែដែលឆ្លងកាត់ការបន្ថែមក្លិនផ្កា។ លេចធ្លោជាងគេក្នុងថ្នាក់នេះគឺ 茉莉花茶 mòlì huāchá តែផ្កាម្លិះ ដែលស្ថានភាពរបស់វាត្រូវបានបញ្ជាក់ទាំងក្នុងឯកសារផ្លូវការ និងក្នុងប្រពៃណីសិក្សា។ គេនិយាយអំពីវាថា «窨得茉莉无上味» ហើយទម្រង់រសជាតិត្រូវបានពិពណ៌នាដោយរូបមន្ត 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún៖ ស្រស់ «រស់រវើក» ក្រាស់ ទន់ភ្លន់ថ្លៃថ្នូរ។

នោះមានន័យថា 再加工茶 មិនមែនជាធុងសម្រាមសម្រាប់អ្វីៗដែលគេញ៉ាំទេ។ នេះជាថ្នាក់ដែលមានលក្ខខណ្ឌចូល។

茶坯: ចូលបានតែតាមរយៈមូលដ្ឋានតែប៉ុណ្ណោះ

លក្ខខណ្ឌនេះហៅថា 茶坯 chápī គឺជាគ្រឿងតែដែលជាមូលដ្ឋាន ដែលត្រូវបានបន្ថែមក្លិនផ្កា។ ភាគច្រើន 茶坯 សម្រាប់ 花茶 គឺ 烘青绿茶 hōngqīng lǜchá តែបៃតងស្ងួតដោយឡ។ ក៏មានមូលដ្ឋានក្រហម អ៊ូឡុង និងសដែរ។

ពីនេះគេទាញបានការត្រួតពិនិត្យសាមញ្ញមួយ ដែលគ្រប់គ្រាន់ក្នុងករណីភាគច្រើនដែលមានជម្លោះ។

ក. តើផលិតផលមានស្លឹកតែជាមូលដ្ឋានទេ? ខ. តើស្លឹកនេះបានឆ្លងកាត់ការបន្ថែមក្លិនផ្កា ដំណើរការ 窨 yìn សម្រាប់ទម្រង់ល្អវិសេសច្រើនដងទេ?

ស្លឹកសេណ្ណាមិនឆ្លងកាត់ទាំងចំណុចទីមួយ ទាំងចំណុចទីពីរទេ។ នេះមិនមែនជាស្លឹករុក្ខជាតិតែទេ វាគ្មាន 茶坯 គ្មានដំណើរការ 窨 គ្មានសាលាតំបន់សម្រាប់ការបន្ថែមក្លិន គ្មានទម្រង់ («គុជ» ម្ជុល វត្ថុចងដោយដៃ) និងគ្មានកន្លែងនៅក្នុងជួរណាមួយនៃតារាងប្រភេទ 花茶 ឡើយ។ ដូច្នេះក៏គ្មានទម្រង់រសជាតិដែលអាចពិពណ៌នាបានក្នុងពាក្យតែ ហើយក៏គ្មានប្រធានបទអត្ថបទដែរ។

ករណីព្រំដែន៖ របៀបដែលក្រុមប្រឹក្សាភិបាលអាន 菊花 និង 菊普

ព្រំដែនគេឃើញច្បាស់បំផុតនៅកន្លែងដែលវាពិតជាស្រអាប់ ហើយក្នុងតារាងការងាររបស់យើង ជួរបែបនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយការព្រមាន។

菊花茶 júhuā chá ផ្កាគ្រីសង់តេមុំ។ ក្នុងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃគឺ «តែ» ប៉ុន្តែជាផ្លូវការមិនមែនទេ៖ 菊花 ខ្លួនវាមិនមែនជាស្លឹកតែទេ។ ជួរនេះត្រូវបានសម្គាល់ថា «ព្រំដែន» ទង់សហគមន៍ (C) ទំនាក់ទំនងតំបន់គឺ 黄山 និង 杭白菊 háng bái jú។ នោះមានន័យថាវត្ថុនេះមាននៅក្នុងវប្បធម៌ ប៉ុន្តែមិនឆ្លងកាត់លក្ខខណ្ឌចូលរបស់ថ្នាក់ទេ។

菊普 jú pǔ គឺជាផ្កាដដែល ប៉ុន្តែលាយជាមួយស៊ូព័រ៖ ប្លេនជាមួយ 普洱熟 pǔ’ěr shú។ នៅទីនេះមានមូលដ្ឋានតែ ដូច្នេះវត្ថុចូលក្នុងវិស័យចក្ខុវិស័យរបស់សព្វវចនាធិប្បាយ ជាទម្រង់ប្លេន មិនមែនជាទម្រង់បុរាណទេ។

ភាពខុសគ្នារវាងករណីទាំងពីរនេះគឺជាអ័ក្សដដែលនោះ។ ផ្កាគ្រីសង់តេមុំខ្លួនឯងមិនមែនជាតែទេ។ ផ្កាគ្រីសង់តេមុំជាមួយព័រគឺជាតែដែលមានសារធាតុបន្ថែម។ ស្លឹកសេណ្ណាមិនផ្តល់ទាំងជម្រើសទីមួយ ទាំងជម្រើសទីពីរទេ៖ ជាមួយវាក្នុងប្រពៃណីតែចិនមិនមានទាំងទម្រង់ 花茶 បែបកាណុង ទាំងប្លេនដែលគេស្គាល់ជាមួយមូលដ្ឋានតែ ដែលអាចនិយាយបានដោយយោងទៅប្រភព។

អ្វីដែលពិតជារស់នៅក្នុងថ្នាក់ 花茶

ដើម្បីកុំឱ្យសំណួរគ្មានចម្លើយដែលមានខ្លឹមសារ យើងនឹងបង្ហាញផែនទីថ្នាក់។

ប្រភេទ	汉字	ផ្កា	茶坯	តំបន់	ទម្រង់រសជាតិ
ផ្កាម្លិះ	茉莉花茶	茉莉 មួយស្រទាប់ និងពីរស្រទាប់	烘青绿茶 (មូលដ្ឋានចម្បង)	福州, 横县, 苏州, 广西	លេខមួយក្នុងថ្នាក់; 鲜灵浓醇
ទម្រង់ល្អវិសេសនៃផ្កាម្លិះ	茉莉龙珠 / 银针 / 大白毫	茉莉	មូលដ្ឋានពន្លកបៃតងដែលមានរោមខ្ពស់	福州, 横县	«គុជ» រមូរ និងម្ជុល 窨 ច្រើនដង
អូស្មែនធូស	桂花茶	金桂 / 银桂 / 丹桂	បៃតង អ៊ូឡុង ក្រហម	桂林, 咸宁, 苏州	桂花乌龙, 桂花红; សម្លេងផ្អែមអាព្រីកុត
ផ្កាកុលាប	玫瑰花茶	ក្រហមស្រទាប់ក្រាស់ 平阴	ក្រហមច្រើនជាង កម្របៃតង	平阴 (山东), 广东	玫瑰红茶; ផ្កាផ្អែម
ម៉ាក់ណូលា	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州, 苏州	ខ្លាំង ថោកជាងផ្កាម្លិះ
ក្លរ៉ង់ធូស	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州), 福州	ទន់; ខ្សែចាស់ហ៊ុយចូវ
ដាយដាយ	玳玳花茶	玳玳花 (ក្រូចល្វីង)	烘青绿茶	江浙	ក្រូចល្វីង
ផ្លែពុមម៉េឡូ	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建, 广东	កម្រ
Craft blooming	工艺花茶 / 开花茶	ផ្កាស្ងួតបូកពន្លកតែបៃតង	ពន្លកតែមួយ	黄山, 金华	ចងដោយដៃ «រីក» ក្នុងកែវ តុបតែង

ជួរនីមួយៗនេះមានអ្វីដែលសេណ្ណាគ្មាន៖ ផ្កា មូលដ្ឋានតែ តំបន់ និងបច្ចេកវិទ្យា។ ក្នុងបញ្ជីផ្កាដែលប្រើសម្រាប់បន្ថែមក្លិនមាន ផ្កាម្លិះ អូស្មែនធូស ផ្កាកុលាប ម៉ាក់ណូលាស ក្លរ៉ង់ធូស ដាយដាយ ផ្កាពុមម៉េឡូ បូកផ្កាគ្រីសង់តេមុំព្រំដែន។ សេណ្ណាមិនមានក្នុងបញ្ជីនេះទេ។

ស្តង់ដារ៖ អ្វីដែលយើងបញ្ជាក់ និងអ្វីដែលយើងមិនបញ្ជាក់

ផ្លូវស្រាវជ្រាវរបស់យើងអំពី 花茶 ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅឯកសារផ្លូវការ និងអក្សរសិល្ប៍សិក្សា ពីនេះទង់ O (ផ្លូវការ ស្តង់ដារ) និង A (សិក្សា ប្រវត្តិសាស្ត្រ) សម្រាប់តែផ្កាម្លិះ A សម្រាប់ 珠兰花茶 M (ទីផ្សារ) សម្រាប់ទម្រង់ល្អវិសេសនៃផ្កាម្លិះ អូស្មែនធូស ផ្កាកុលាប និងវត្ថុ «រីក» V (អ្នកលក់) សម្រាប់ម៉ាក់ណូលា C (សហគមន៍) សម្រាប់ដាយដាយ ពុមម៉េឡូ និងផ្កាគ្រីសង់តេមុំ។

សម្រាប់ 番泻叶 ការភ្ជាប់បែបនេះមិនមានក្នុងប្រភពតែទេ ហើយនេះមិនមែនជាគម្លាតរបស់សព្វវចនាធិប្បាយទេ ប៉ុន្តែជាលទ្ធផលនៃការដែលវត្ថុធាតុនេះមិនមែនជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រធានបទ។ ដូច្នេះយើងមិនបង្ហាញលេខស្តង់ដារ តំបន់ដើម ពូជ និងកាលបរិច្ឆេទសម្រាប់សេណ្ណាទេ៖ ការអះអាងបែបនេះនឹងគ្មានការបញ្ជាក់។

របៀបបែងចែក 花茶 ពីទឹករុក្ខជាតិ

ស្លឹកស្ងួត។ ក្នុង 花茶 ពិត មូលដ្ឋានគឺជាស្លឹកតែឬពន្លកដែលអាចស្គាល់បាន៖ រមូរ មានរោម មានសម្លេងបៃតងឬងងឹតអាស្រ័យលើ 茶坯។ ក្លិនត្រូវបានបញ្ជូនតាមរយៈ 窨 នោះគឺតាមរយៈការបន្ថែមក្លិនផ្កា មិនមែនតែតាមរយៈការបន្ថែមស្រទាប់ផ្កាដែលមើលឃើញទេ។ ប្រសិនបើក្នុងកញ្ចប់គ្មានស្លឹកតែទាល់តែសោះ អ្នកមានរបស់ដែលមិនមែនជា 花茶 ទេ។

សញ្ញាសម្គាល់បច្ចេកវិទ្យា។ សួរអំពីចំនួនវដ្ត 窨៖ សម្រាប់ទម្រង់ល្អវិសេស (龙珠, 银针, 大白毫) ការបន្ថែមក្លិនច្រើនដងជារឿងធម្មតា។ ចំពោះវត្ថុរុក្ខជាតិ ប៉ារ៉ាម៉ែត្របែបនេះគ្មានទាល់តែសោះ។

វចនានុក្រម។ ទម្រង់រសជាតិ 花茶 ត្រូវបានពិពណ៌នាដោយវចនានុក្រមតែ៖ 鲜灵 គឺជាភាពរស់រវើកនៃក្លិន 浓 គឺជាភាពក្រាស់ 醇 គឺជាភាពពេញទន់ភ្លន់។ ទឹកដែលមិនអាចពិពណ៌នាដោយប្រភេទទាំងនេះបាន ទំនងជានៅក្រៅថ្នាក់។

ការញ៉ាំ។ ដោយសារមូលដ្ឋានភាគច្រើនគឺ 烘青绿茶 តែផ្កាម្លិះគួរតែញ៉ាំតាមរបៀបតែបៃតង មិនមែនអ៊ូឡុងឬព័រទេ មូលដ្ឋានខ្លួនវាកំណត់ក្របខ័ណ្ឌ។ ចំពោះវត្ថុរុក្ខជាតិ ការភ្ជាប់ទៅបច្ចេកវិទ្យាតែបែបនេះមិនមានទេ។

កន្លែងដែលត្រូវទៅបន្ត

ប្រសិនបើសំណួរបាននាំអ្នកទៅ 番泻叶 ដោយកំហុស ហើយអ្នកពិតជាត្រូវការតែផ្កា សូមចាប់ផ្តើមជាមួយ 茉莉花茶 ដែលជាប្រភេទតែមួយគត់ក្នុងថ្នាក់ដែលមានទង់ពីរ O+A នោះគឺបញ្ជាក់ទាំងដោយស្តង់ដារ ទាំងដោយប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ពីនោះគួរបន្តទៅ 桂花茶 (អូស្មែនធូសលើមូលដ្ឋានបៃតង អ៊ូឡុង ឬក្រហម) និង 珠兰花茶 ដែលជាខ្សែចាស់ស្ងប់ស្ងាត់របស់ហ៊ុយចូវ។ គ្រឿងមូលដ្ឋានសម្រាប់តែទាំងអស់នេះត្រូវបានពិភាក្សាដាច់ដោយឡែក ក្នុងអត្ថបទអំពី 花茶坯។

សេណ្ណានៅតែស្ថិតក្រៅផ្នែកតែ ហើយនេះជារឿងត្រឹមត្រូវតែមួយគត់ដែលសព្វវចនាធិប្បាយតែចិនអាចនិយាយអំពីវាបាន។

the teas described here are available from teamotea