fānxiè yè

ဆင်နာရွက်သည် အပင်ထွက်ကုန်ကြမ်းဖြစ်ပြီး ရုရှားဘာသာဖြင့် ကုန်သွယ်မှုတွင် “လက်ဖက်ရည်” ဟူသော စကားလုံးဖြင့် မကြာခဏ တံဆိပ်တပ်လေ့ရှိသော်လည်း chá 茶 နှင့် ကုန်ကြမ်း၊ နည်းပညာ၊ အဆင့်ခွဲခြားမှုစနစ်တို့တွင် မည်သို့မျှ သက်ဆိုင်ခြင်းမရှိပါ။ ဤဆောင်းပါးသည် ဆင်နာ၏ ဖော်ပြချက်မဟုတ်ဘဲ အယ်ဒီတာ့အနေဖြင့် နယ်နိမိတ်ကို ရှင်းလင်းဖော်ပြခြင်းဖြစ်သည် — တရုတ်စနစ်တွင် လက်ဖက်ရည်သည် မည်သည့်နေရာ၌ အဆုံးသတ်သနည်း၊ 番泻叶 သည် အဘယ်ကြောင့် ထိုစနစ်ထဲသို့ မဝင်ရောက်သနည်း၊ ပန်းလက်ဖက်ရည်ကဏ္ဍတွင် အမှန်တကယ် ပါဝင်သည့်အရာများကား အဘယ်နည်းတို့ကို ရှင်းလင်းပြသခြင်းဖြစ်သည်။

ဆုံးဖြတ်ချက်အကျဉ်း

THE TEA သည် တရုတ်လက်ဖက်ရည်၏ စွယ်စုံကျမ်းဖြစ်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့တွင် 番泻叶 ဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာသည် အခြေခံအားဖြင့် မရှိပါ။ အကြောင်းပြချက်မှာ တရားဝင်ဖြစ်ပြီး စစ်ဆေးအတည်ပြုနိုင်သော အကြောင်းပြချက်ဖြစ်သည် — တရုတ်လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုသည် လက်ဖက်ရွက်မှ စတင်တည်ဆောက်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး “ရေနွေးဖျော်ထားသောအရာမှ” မဟုတ်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဆင်နာ၏ ဂုဏ်သတ္တိများကို ဖော်ပြခြင်းမပြု၊ ၎င်း၏သုံးစွဲမှုအတွက် အကြံပြုချက်များ မပေးပါ၊ ၎င်းအတွက် စံနှုန်းများကိုလည်း မဖော်ပြပါ — ထိုသို့သော အချက်အလက်များသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ လက်ဖက်ရည်ဆိုင်ရာ ပညာရပ်ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ၊ စံနှုန်းနံပါတ်များ၊ ဒေသများနှင့် “ထုံးတမ်းစဉ်လာများ” ကို ဖန်တီးလုပ်ကြံခြင်းကိုလည်း အယ်ဒီတာအဖွဲ့မှ ပြုလုပ်မည်မဟုတ်ပါ။ အောက်တွင် ဤနယ်နိမိတ် မည်သို့ဖွဲ့စည်းထားသည်ကို ရှင်းလင်းဖော်ပြထားပါသည်၊ အကြောင်းမှာ ထိုအချက်သည်ပင် မေးမြန်းမှု၏ အသုံးဝင်သော အကြောင်းအရာဖြစ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

သတ္တမတန်း — 再加工茶 နှင့် ၎င်း၏ယုတ္တိ

တရုတ်စနစ်တွင် လက်ဖက်ရည်၏ အခြေခံတန်းခြောက်မျိုးကို အသိအမှတ်ပြုထားပြီး ၎င်းတို့နှင့် သီးခြားအားဖြင့် 再加工茶 zàijiāgōng chá — ပြန်လည်ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက်ရည်၊ အခြေခံခြောက်မျိုးပြင်ပမှ သတ္တမတန်းဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ရနံ့ထည့်သွင်းထားသော လက်ဖက်ရည်များအတွက် တရားဝင် “နေရာ” ဖြစ်သည် — ထိုတွင် 花茶 huāchá၊ ပန်းလက်ဖက်ရည် နေထိုင်သည်။

ဘာသာပြန်ရာတွင် များသောအားဖြင့် ပျောက်ဆုံးသွားသော အဓိကအချက်မှာ — 花茶 သည် ပန်းပွင့်ပြုတ်ရည်မဟုတ်ပါ။ ဤသည်မှာ ပန်းဖြင့် ရနံ့ထည့်သွင်းထားသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ဤတန်း၏ လွှမ်းမိုးမှုအရှိဆုံးမှာ 茉莉花茶 mòlì huāchá၊ စံပယ်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အဆင့်အတန်းကို တရားဝင်စာရွက်စာတမ်းများအဆင့်တွင်ရော ပညာရပ်ဆိုင်ရာ ထုံးတမ်းစဉ်လာတွင်ပါ အတည်ပြုထားသည်။ ၎င်းအကြောင်းကို “窨得茉莉无上味” ဟု ပြောဆိုကြပြီး ၎င်း၏ပရိုဖိုင်ကို 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún ဖော်မြူလာဖြင့် ဖော်ပြသည် — လတ်ဆတ်မှု၊ “သက်ဝင်မှု”၊ သိပ်သည်းမှု၊ မြင့်မြတ်သောနူးညံ့မှုတို့ဖြစ်သည်။

ဆိုလိုသည်မှာ 再加工茶 သည် ရေနွေးဖျော်နိုင်သောအရာအားလုံးအတွက် အမှိုက်ပုံးမဟုတ်ပါ။ ဤသည်မှာ ဝင်ခွင့်အခြေအနေရှိသော တန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

茶坯 — လက်ဖက်ရည်အခြေခံဖြင့်သာ ဝင်ခွင့်

ဤအခြေအနေကို 茶坯 chápī ဟု ခေါ်သည် — ရနံ့ထည့်သွင်းမည့် လက်ဖက်ရည်အခြေခံကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။ အများစုမှာ 花茶 အတွက် 茶坯 သည် 烘青绿茶 hōngqīng lǜchá၊ မီးဖိုခြောက်စိမ်းလက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ အနီရောင်၊ အိုလုံနှင့် အဖြူရောင်အခြေခံများလည်း တွေ့ရတတ်သည်။

ဤမှ ရိုးရှင်းသော စစ်ဆေးမှုတစ်ခု ထွက်ပေါ်လာပြီး အငြင်းပွားဖွယ်ရာများစွာအတွက် လုံလောက်သည်။

1. ထုတ်ကုန်တွင် လက်ဖက်ရွက်ကို အခြေခံအဖြစ် ပါဝင်သလား။
2. ထိုအရွက်သည် ပန်းဖြင့် ရနံ့ထည့်သွင်းခြင်း လုပ်ငန်းစဉ် — 窨 yìn ကို ဖြတ်သန်းခဲ့သလား၊ ပရီမီယံပုံစံများအတွက် အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ဖြတ်သန်းခဲ့သလား။

ဆင်နာရွက်သည် ပထမအချက်ရော ဒုတိယအချက်ပါ မပြည့်မီပါ။ ဤသည်မှာ လက်ဖက်ပင်အရွက်မဟုတ်၊ ၎င်းတွင် 茶坯 မရှိ၊ 窨 လုပ်ငန်းစဉ်မရှိ၊ ရနံ့ထည့်သွင်းခြင်း၏ ဒေသဆိုင်ရာ ကျောင်းမရှိ၊ ပုံစံ (“ပုလဲလုံးများ”၊ အပ်များ၊ လက်ဖြင့်ချည်နှောင်ထားသော လက်ရာများ) မရှိ၊ 花茶 အမျိုးအစားဇယား၏ မည်သည့်အတန်းတွင်မျှ နေရာမရှိပါ။ ထို့အတူ လက်ဖက်ရည်ဝေါဟာရများဖြင့် ဖော်ပြနိုင်သော အရသာပရိုဖိုင်လည်း မရှိ — ဆိုလိုသည်မှာ ဆောင်းပါး၏ အကြောင်းအရာလည်း မရှိပါ။

နယ်နိမိတ်နားရှိ ကိစ္စများ — 菊花 နှင့် 菊普 ကို အယ်ဒီတာအဖွဲ့မှ မည်သို့ဖတ်ရှုသနည်း

နယ်နိမိတ်ကို အရှင်းလင်းဆုံးမြင်ရသည့်နေရာမှာ ၎င်းအမှန်တကယ် မရေရာသည့်နေရာတွင်ဖြစ်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ လုပ်ငန်းဇယားတွင် ထိုအတန်းများကို သတိပေးချက်ဖြင့် မှတ်သားထားသည်။

菊花茶 júhuā chá၊ ဂန္ဓမာပန်း။ နေ့စဉ်သုံးစကားတွင် “လက်ဖက်ရည်”၊ တရားဝင်အားဖြင့် မဟုတ်ပါ — 菊花 ကိုယ်တိုင်သည် လက်ဖက်ရွက်မဟုတ်ပါ။ အတန်းကို “နယ်နိမိတ်နား” မှတ်ချက်ဖြင့် မှတ်သားထားသည်၊ အသိုင်းအဝိုင်းအလံ (C)၊ ဒေသဆိုင်ရာ ဆက်စပ်မှု — 黄山 နှင့် 杭白菊 háng bái jú။ ဆိုလိုသည်မှာ အကြောင်းအရာသည် ယဉ်ကျေးမှုတွင် တည်ရှိသော်လည်း တန်း၏ ဝင်ခွင့်အခြေအနေကို မဖြတ်သန်းနိုင်ပါ။

菊普 jú pǔ — ထိုပန်းပင်ဖြစ်သော်လည်း ရှူပူအာ နှင့် ရောစပ်ထားသည် — 普洱熟 pǔ’ěr shú နှင့် ရောနှောမှု။ ဤတွင် လက်ဖက်ရည်အခြေခံရှိသောကြောင့် အရာဝတ္ထုသည် စွယ်စုံကျမ်း၏ မြင်ကွင်းထဲသို့ ဝင်ရောက်လာသည် — ဂန္ထဝင်ပုံစံမဟုတ်ဘဲ ရောစပ်ထားသော ပုံစံအဖြစ်ဖြစ်သည်။

ဤကိစ္စနှစ်ခုကြားမှ ကွာခြားချက်သည်ပင် ထိုဝင်ရိုးဖြစ်သည်။ ဂန္ဓမာပန်းကိုယ်တိုင်သည် လက်ဖက်ရည်မဟုတ်။ ပူအာနှင့် ဂန္ဓမာသည် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းပါသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ဆင်နာရွက်သည် ပထမရွေးချယ်မှုရော ဒုတိယရွေးချယ်မှုပါ မပေးနိုင်ပါ — ၎င်းတို့နှင့် ပတ်သက်၍ တရုတ်လက်ဖက်ရည်ထုံးတမ်းစဉ်လာတွင် ကျမ်းဂန်အရ သတ်မှတ်ထားသော 花茶 ပုံစံလည်း မရှိ၊ ရင်းမြစ်များကို ကိုးကား၍ ပြောဆိုနိုင်သော လက်ဖက်ရည်အခြေခံဖြင့် မှတ်မိနိုင်သော ရောစပ်မှုလည်း မရှိပါ။

花茶 တန်းတွင် အမှန်တကယ် နေထိုင်သောအရာများ

မေးမြန်းမှုသည် အကြောင်းအရာရှိသော အဖြေမပါဘဲ မကျန်ခဲ့စေရန် ဤတန်း၏မြေပုံကို ဖော်ပြလိုက်ပါသည်။

အမျိုးအစား	ဟန်ဇီ	ပန်း	茶坯	ဒေသ	ပရိုဖိုင်
စံပယ်	茉莉花茶	茉莉၊ တစ်ခွက်နှင့် နှစ်ခွက်ပွင့်ချပ်	烘青绿茶 (အဓိကအခြေခံ)	福州, 横县, 苏州, 广西	တန်းတွင် နံပါတ်တစ်။ 鲜灵浓醇
စံပယ်၏ ပရီမီယံပုံစံများ	茉莉龙珠 / 银针 / 大白毫	茉莉	အမွေးထူသော အစိမ်းရောင်အဖူးအခြေခံ	福州, 横县	လိပ်ထားသော “ပုလဲလုံးများ” နှင့် အပ်များ၊ အကြိမ်ပေါင်းများစွာ 窨
အိုစမန်သပ်	桂花茶	金桂 / 银桂 / 丹桂	အစိမ်းရောင်၊ အိုလုံ၊ အနီရောင်	桂林, 咸宁, 苏州	桂花乌龙, 桂花红။ ချိုမြသော အက်ပရီကော့အရိပ်
နှင်းဆီ	玫瑰花茶	ပွင့်ချပ်ထူသော အနီရောင်၊ 平阴	အဓိကအားဖြင့် အနီရောင်၊ ရံဖန်ရံခါ အစိမ်းရောင်	平阴 (山东), 广东	玫瑰红茶။ ပန်းရနံ့ချိုမြ
မာ့ဂနိုးလီးယား	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州, 苏州	ပြည့်ပြည့်ဝဝ ရနံ့၊ စံပယ်ထက် စျေးသက်သာ
ကလိုရန်သပ်	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州), 福州	နူးညံ့။ ဟွေးဂျိုးခေတ်ဟောင်း လိုင်း
ဒိုင်ဒိုင်	玳玳花茶	玳玳花 (ခါးသော လိမ္မော်)	烘青绿茶	江浙	လိမ္မော်ရနံ့ခါးသက်
ကျွဲကောပန်း	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建, 广东	အထူးပြုနယ်ပယ်
Craft blooming	工艺花茶 / 开花茶	ပန်းခြောက်များနှင့် လက်ဖက်စိမ်းအဖူးများ	အဖူးတစ်ခုတည်း	黄山, 金华	လက်ဖြင့်ချည်နှောင်၊ ဖန်ခွက်ထဲတွင် “ပွင့်လာ”၊ အလှဆင်

ဤအတန်းတစ်ခုစီတွင် ဆင်နာတွင် မရှိသောအရာများရှိသည် — ပန်း၊ လက်ဖက်ရည်အခြေခံ၊ ဒေသနှင့် နည်းပညာတို့ဖြစ်သည်။ ရနံ့ထည့်သွင်းသော ပန်းများစာရင်းတွင် စံပယ်၊ အိုစမန်သပ်၊ နှင်းဆီ၊ အဖြူရောင်မာ့ဂနိုးလီးယား၊ ကလိုရန်သပ်၊ ဒိုင်ဒိုင်၊ ကျွဲကောပန်း၊ နယ်နိမိတ်နားရှိ ဂန္ဓမာပန်းတို့ပါဝင်သည်။ ဆင်နာသည် ထိုစာရင်းတွင် မပါဝင်ပါ။

စံနှုန်းများ — ကျွန်ုပ်တို့ အတည်ပြုသောအရာနှင့် မအတည်ပြုသောအရာ

花茶 ဆိုင်ရာ ကျွန်ုပ်တို့၏ သုတေသနလမ်းကြောင်းသည် တရားဝင်စာရွက်စာတမ်းများနှင့် ပညာရပ်ဆိုင်ရာ စာပေများနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည် — ထိုမှ စံပယ်လက်ဖက်ရည်တွင် O (တရားဝင်၊ စံနှုန်း) နှင့် A (ပညာရပ်ဆိုင်ရာ၊ သမိုင်းဆိုင်ရာ) အလံများ၊ 珠兰花茶 တွင် A၊ စံပယ်၏ ပရီမီယံပုံစံများ၊ အိုစမန်သပ်၊ နှင်းဆီနှင့် “ပွင့်လန်းလာသော” လက်ရာများတွင် M (စျေးကွက်)၊ မာ့ဂနိုးလီးယားတွင် V (ရောင်းချသူ)၊ ဒိုင်ဒိုင်၊ ကျွဲကောနှင့် ဂန္ဓမာတွင် C (အသိုင်းအဝိုင်း) တို့ ရရှိသည်။

番泻叶 အတွက် ထိုသို့သော ချိတ်ဆက်မှုသည် လက်ဖက်ရည်ဆိုင်ရာ ပညာရပ်ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ — ဤသည်မှာ စွယ်စုံကျမ်း၏ လစ်ဟာမှုမဟုတ်ဘဲ အကြောင်းအရာသည် အကြောင်းအရာနယ်ပယ်နှင့် မသက်ဆိုင်ခြင်း၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် ဆင်နာအတွက် စံနှုန်းနံပါတ်များ၊ မူရင်းဒေသများ၊ မျိုးကွဲများနှင့် ရက်စွဲများကို မဖော်ပြပါ — ထိုသို့သော မည်သည့်ဖော်ပြချက်မဆို အတည်မပြုနိုင်သော အဆိုဖြစ်လိမ့်မည်။

花茶 ကို ဆေးဖက်ဝင်အပင်ပြုတ်ရည်မှ မည်သို့ခွဲခြားသနည်း

အရွက်ခြောက်။ စစ်မှန်သော 花茶 တွင် အခြေခံသည် မှတ်မိနိုင်သော လက်ဖက်ရွက် သို့မဟုတ် အဖူးဖြစ်သည် — လိပ်ထားသော၊ အမွေးထူသော၊ 茶坯 အပေါ်မူတည်၍ အစိမ်းရောင် သို့မဟုတ် နက်မှောင်သော အရိပ်ရှိသည်။ ရနံ့ကို 窨 မှတစ်ဆင့် ပေးပို့သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ပန်းပွင့်ချပ်များကို မြင်သာအောင် ဖြူးထည့်ခြင်းမျှဖြင့်သာ မဟုတ်ဘဲ ပန်းဖြင့် ရနံ့ထည့်သွင်းခြင်းဖြစ်သည်။ အထုပ်ထဲတွင် လက်ဖက်ရွက် လုံးဝမရှိပါက သင့်ရှေ့မှောက်တွင် ရှိသောအရာသည် 花茶 မဟုတ်ပါ။

နည်းပညာဆိုင်ရာ အမှတ်အသား။ 窨 သံသရာအရေအတွက်ကို မေးမြန်းပါ — ပရီမီယံပုံစံများ (龙珠, 银针, 大白毫) အတွက် အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ရနံ့ထည့်သွင်းခြင်းသည် စံဖြစ်သည်။ ဆေးဖက်ဝင်အပင် အစုအဝေးတွင် ထိုသို့သော ကန့်သတ်ချက် မရှိပါ။

ဝေါဟာရ။ 花茶 ၏ ပရိုဖိုင်ကို လက်ဖက်ရည်ဝေါဟာရဖြင့် ဖော်ပြသည် — 鲜灵 — ရနံ့၏ သက်ဝင်မှု၊ 浓 — သိပ်သည်းမှု၊ 醇 — နူးညံ့သော ပြည့်ပြည့်ဝဝ။ ဤကဏ္ဍများဖြင့် မဖော်ပြနိုင်သော ပြုတ်ရည်သည် တန်းပြင်ပတွင် ရှိနေနိုင်ဖွယ်ရှိသည်။

ရေနွေးဖျော်ခြင်း။ အခြေခံသည် အများစုတွင် 烘青绿茶 ဖြစ်သောကြောင့် စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို အိုလုံ သို့မဟုတ် ပူအာမုဒ်ဖြင့်မဟုတ်ဘဲ လက်ဖက်စိမ်းမုဒ်ဖြင့် ဖျော်ရန် ယုတ္တိရှိသည် — အခြေခံကိုယ်တိုင်က မူဘောင်ကို သတ်မှတ်ပေးသည်။ ဆေးဖက်ဝင်အပင် အစုအဝေးများတွင် လက်ဖက်ရည်နည်းပညာနှင့် ထိုသို့သော ချိတ်ဆက်မှုမရှိပါ။

ဆက်လက်၍ မည်သည့်နေရာသို့ သွားရမည်နည်း

မေးမြန်းမှုသည် သင့်ကို 番泻叶 သို့ အမှားဖြင့် ခေါ်ဆောင်လာပြီး အမှန်တကယ် လိုအပ်သည်မှာ ပန်းလက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပါက 茉莉花茶 မှ စတင်ပါ — ဤတန်းတွင် O+A အလံနှစ်ခုစလုံးရှိသော တစ်ခုတည်းသော အမျိုးအစားဖြစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ စံနှုန်းများနှင့်ရော သမိုင်းနှင့်ပါ အတည်ပြုထားသည်။ ထိုမှ 桂花茶 (အစိမ်းရောင်၊ အိုလုံ သို့မဟုတ် အနီရောင်အခြေခံပေါ်မှ အိုစမန်သပ်) နှင့် 珠兰花茶 — တိတ်ဆိတ်သော၊ ဟွေးဂျိုးခေတ်ဟောင်းလိုင်းသို့ ယုတ္တိရှိစွာ ဆက်သွားနိုင်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်အားလုံးအတွက် အခြေခံကုန်ကြမ်းများကို 花茶坯 ဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာတွင် သီးခြားရှင်းလင်းထားသည်။

ဆင်နာသည် လက်ဖက်ရည်ကဏ္ဍ၏ ပြင်ပတွင် ကျန်ရှိနေသည် — ဤသည်မှာ တရုတ်လက်ဖက်ရည်စွယ်စုံကျမ်းမှ ၎င်းအကြောင်း ပြောဆိုနိုင်သော တစ်ခုတည်းသော မှန်ကန်သည့်အချက်ဖြစ်သည်။

the teas described here are available from teamotea