fānxiè yè

सेन्नाका पातहरू एक वनस्पतिजन्य कच्चा पदार्थ हो, जसलाई रुसी भाषाको व्यापारमा प्रायः «चिया» शब्दले लेबल गरिन्छ, यद्यपि chá 茶 सँग यसको कच्चा पदार्थ, प्रविधि वा वर्ग प्रणालीको कुनै सम्बन्ध छैन। यो लेख सेन्नाको विवरण होइन, बरु सम्पादकीय सीमाको स्पष्टीकरण हो: चिनियाँ प्रणालीमा चिया कहाँ समाप्त हुन्छ, 番泻叶 किन यसमा पर्दैन, र फूल चियाको खण्डमा वास्तवमा के पर्छ भन्ने कुरा।

छोटो फैसला

THE TEA चिनियाँ चियाको विश्वकोश हो, र 番泻叶 सामग्री हामीसँग सारतः छैन। कारण औपचारिक र जाँचयोग्य छ: चिनियाँ चिया वर्गीकरण चियाको पातबाट सुरु हुन्छ, «पकाएर पिउने जुनसुकै चीज» बाट होइन। हामी सेन्नाका गुणहरू वर्णन गर्दैनौं, यसको सेवनबारे सिफारिस दिँदैनौं, र यसका लागि मापदण्डहरू प्रस्तुत गर्दैनौं — त्यस्ता तथ्याङ्क हाम्रा चिया अध्ययन स्रोतहरूमा छैनन्, र सम्पादकीय टोलीले मापदण्ड नम्बर, क्षेत्र र «परम्पराहरू» बनाएर लेख्नेछैन। तल यो सीमा कसरी संरचित छ भन्ने यान्त्रिकी दिइएको छ, किनभने यही नै प्रश्नको उपयोगी सामग्री हो।

सातौं वर्ग: 再加工茶 र यसको तर्क

चिनियाँ प्रणालीले चियाका छ आधारभूत वर्गहरू चिन्छ, र तिनीभन्दा अलग 再加工茶 zàijiāgōng chá उभिन्छ — पुनः प्रशोधित चिया, छ आधारभूत वर्गभन्दा बाहिरको सातौं वर्ग। सुगन्धित चियाहरूका लागि यही नै कानुनी «ठाउँ» हो: त्यहाँ 花茶 huāchá, फूल चिया बस्छ।

अनुवादमा प्रायः हराउने मुख्य बुँदा यो हो: 花茶 भनेको फूलको झोल होइन। यो फूलले सुगन्धित गरिएको चिया हो। वर्गको प्रमुख 茉莉花茶 mòlì huāchá, चमेली चिया हो, जसको स्थिति आधिकारिक कागजात र शैक्षिक परम्परा दुवै स्तरमा स्थापित छ; यसबारे भनिन्छ «窨得茉莉无上味», र यसको प्रोफाइल 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún सूत्रले वर्णन गरिन्छ: ताजगी, «जीवन्तता», गाढापन, उत्कृष्ट कोमलता।

अर्थात् 再加工茶 पकाएर पिउने सबै चीजका लागि फोहोर टोकरी होइन। यो प्रवेश आवश्यकता भएको वर्ग हो।

茶坯: चियाको आधारबाट मात्र प्रवेश

यो आवश्यकतालाई 茶坯 chápī भनिन्छ — चियाको आधारभूत कच्चा पदार्थ, जसलाई सुगन्धित गरिन्छ। प्रायः 花茶 का लागि 茶坯 烘青绿茶 hōngqīng lǜchá, भट्टीमा सुकाइएको हरियो चिया हो; रातो, उलङ र सेतो आधारहरू पनि पाइन्छन्।

यसबाट एउटा सरल जाँच निस्कन्छ, जुन प्रायः विवादास्पद अवस्थाहरूमा पर्याप्त हुन्छ।

१. उत्पादनमा आधारका रूपमा चियाको पात छ कि छैन? २. त्यो पातले फूलबाट सुगन्धीकरण प्रक्रिया 窨 yìn पार गरेको छ कि छैन, प्रिमियम रूपहरूमा बहुपटक?

सेन्नाका पातहरू न पहिलो न दोस्रो बुँदा पार गर्छन्। यो चिया बोटको पात होइन, यसमा 茶坯 छैन, 窨 प्रक्रिया छैन, सुगन्धीकरणको क्षेत्रीय विद्यालय छैन, रूप («मोती», सियो, हातले बाँधिएका वस्तुहरू) छैन, र 花茶 प्रकार तालिकाको कुनै पङ्क्तिमा स्थान छैन। त्यसैगरी चियाका शब्दहरूमा वर्णन गर्न सकिने स्वाद प्रोफाइल पनि छैन — अर्थात् लेखको विषय नै छैन।

सीमावर्ती अवस्थाहरू: सम्पादकीय टोलीले 菊花 र 菊普 लाई कसरी पढ्छ

सीमा वास्तवमै धमिलो भएको ठाउँमा सबैभन्दा इमानदारीसाथ देखिन्छ, र हाम्रो कार्य तालिकामा त्यस्ता पङ्क्तिहरू चेतावनीसहित चिन्हित छन्।

菊花茶 júhuā chá, क्राइसेन्थेमम। बोलचालमा «चिया», औपचारिक रूपमा होइन: 菊花 आफैंमा चियाको पात होइन। पङ्क्ति «सीमावर्ती» चिन्ह, समुदाय झण्डा (C), क्षेत्रीय सम्बद्धता — 黄山 र 杭白菊 háng bái jú सहित उभिन्छ। अर्थात् विषय संस्कृतिमा अवस्थित छ, तर वर्गको प्रवेश आवश्यकता पार गर्दैन।

菊普 jú pǔ — त्यही फूल, तर शु-पुएरसँगको मिश्रणमा: 普洱熟 pǔ’ěr shú सँगको ब्लेन्ड। यहाँ चियाको आधार छ, त्यसैले वस्तु विश्वकोशको दृष्टिक्षेत्रमा पर्छ — ब्लेन्ड गरिएको रूपका रूपमा, शास्त्रीय रूपका रूपमा होइन।

यी दुई अवस्थाबीचको भिन्नता नै त्यो अक्ष हो। क्राइसेन्थेमम आफैंमा चिया होइन; पुएरसँगको क्राइसेन्थेमम थपिएको चिया हो। सेन्नाका पातहरूले न पहिलो न दोस्रो विकल्प दिन्छन्: चिनियाँ चिया परम्परामा यिनीहरूसँग न त 花茶 को कुनै शास्त्रीय रूप अवस्थित छ, न त चियाको आधार भएको कुनै चिन्न सकिने ब्लेन्ड, जसबारे स्रोतहरू उद्धृत गरेर कुरा गर्न सकियोस्।

花茶 वर्गमा वास्तवमा के बस्छ

प्रश्न सामग्रीविहीन नरहोस् भनेर, वर्गको नक्सा प्रस्तुत गरौं।

प्रकार	汉字	फूल	茶坯	क्षेत्र	प्रोफाइल
चमेली	茉莉花茶	茉莉, एक- र दुई-पत्री	烘青绿茶 (मुख्य आधार)	福州, 横县, 苏州, 广西	वर्गमा नम्बर एक; 鲜灵浓醇
चमेलीका प्रिमियम रूपहरू	茉莉龙珠 / 银针 / 大白毫	茉莉	उच्च रौंदारी भएको हरियो कोपिला आधार	福州, 横县	बेरिएका «मोती» र सियो, बहुपटक 窨
ओस्मान्थस	桂花茶	金桂 / 银桂 / 丹桂	हरियो, उलङ, रातो	桂林, 咸宁, 苏州	桂花乌龙, 桂花红; मीठो-खुबानी स्वर
गुलाफ	玫瑰花茶	बाक्लो-पत्री रातो, 平阴	मुख्यतः रातो, कम हरियो	平阴 (山东), 广东	玫瑰红茶; फूल-मीठो
म्याग्नोलिया	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州, 苏州	गाढा, चमेलीभन्दा सस्तो
क्लोरान्थस	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州), 福州	कोमल; पुरानो हुइझोउ रेखा
डाइडाइ	玳玳花茶	玳玳花 (तितो सुन्तला)	烘青绿茶	江浙	सिट्रस-तितोपन
पोमेलो	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建, 广东	विशिष्ट
Craft blooming	工艺花茶 / 开花茶	सुकेका फूल र हरियो चियाका कोपिला	एकल कोपिला	黄山, 金华	हातले बाँधिएको, गिलासमा «फक्रिन्छ», सजावटी

यी प्रत्येक पङ्क्तिमा त्यो छ जुन सेन्नामा छैन: फूल, चियाको आधार, क्षेत्र र प्रविधि। सुगन्धित गर्ने फूलहरूको सूचीमा — चमेली, ओस्मान्थस, गुलाफ, सेतो म्याग्नोलिया, क्लोरान्थस, डाइडाइ, पोमेलो फूल, साथै सीमावर्ती क्राइसेन्थेमम — सेन्ना छैन।

मापदण्डहरू: हामी के दाबी गर्छौं र के गर्दैनौं

花茶 मा हाम्रो अनुसन्धान मार्ग आधिकारिक कागजात र शैक्षिक साहित्यसँग जोडिएको छ — यसैले चमेली चियामा O (आधिकारिक, मापदण्ड) र A (शैक्षिक, ऐतिहासिक) झण्डाहरू, 珠兰花茶 मा A, चमेली, ओस्मान्थस, गुलाफ र «फक्रिने» वस्तुहरूका प्रिमियम रूपहरूमा M (बजार), म्याग्नोलियामा V (विक्रेता), डाइडाइ, पोमेलो र क्राइसेन्थेमममा C (समुदाय) छन्।

番泻叶 का लागि चिया अध्ययन स्रोतहरूमा यस्तो सम्बद्धता छैन — र यो विश्वकोशको कमी होइन, बरु सामग्री विषयवस्तुसँग सम्बन्धित नभएको परिणाम हो। त्यसैले हामी सेन्नाका लागि मापदण्ड नम्बर, उत्पत्ति क्षेत्र, किसिम र मितिहरू प्रस्तुत गर्दैनौं: त्यस्तो कुनै पनि दाबी अपुष्ट हुनेछ।

花茶 लाई जडीबुटी झोलबाट कसरी छुट्याउने

सुक्खा पात। वास्तविक 花茶 मा आधार — चिन्न सकिने चियाको पात वा कोपिला हुन्छ: बेरिएको, रौंदार, 茶坯 अनुसार हरियो वा गाढा टोन भएको। सुगन्ध 窨 मार्फत हस्तान्तरण हुन्छ, अर्थात् फूलबाट सुगन्धीकरणद्वारा, केवल देखिने गरी पत्रहरू थपेर होइन। यदि प्याकेजिङमा चियाको पात नै छैन भने, तपाईंसामु 花茶 छैन।

प्राविधिक चिन्ह। 窨 चक्रहरूको सङ्ख्याबारे सोध्नुहोस्: प्रिमियम रूपहरू (龙珠, 银针, 大白毫) का लागि बहुपटक सुगन्धीकरण सामान्य हो। जडीबुटी सङ्कलनमा यस्तो प्यारामिटर नै हुँदैन।

शब्दावली। 花茶 को प्रोफाइल चियाको शब्दकोशले वर्णन गरिन्छ: 鲜灵 — सुगन्धको जीवन्तता, 浓 — गाढापन, 醇 — कोमल परिपूर्णता। यी वर्गहरूले वर्णन गर्न नसकिने झोल प्रायः वर्गबाहिर हुन्छ।

पकाउने तरिका। आधार प्रायः 烘青绿茶 हुने भएकाले, चमेली चियालाई हरियो चियाको विधिअनुसार चलाउनु तार्किक हुन्छ, उलङ वा पुएरको होइन — आधार आफैंले ढाँचा तय गर्छ। जडीबुटी मिश्रणहरूमा चिया प्रविधिसँग यस्तो सम्बद्धता हुँदैन।

अगाडि कहाँ जाने

यदि प्रश्नले तपाईंलाई गल्तीले 番泻叶 सम्म पुर्‍यायो, र वास्तवमा फूल चिया नै चाहिएको थियो भने, 茉莉花茶 बाट सुरु गर्नुहोस् — वर्गमा दोहोरो O+A झण्डा भएको एक मात्र प्रकार, अर्थात् मापदण्ड र इतिहास दुवैले पुष्टि गरेको। त्यहाँबाट 桂花茶 (हरियो, उलङ वा रातो आधारमा ओस्मान्थस) र 珠兰花茶 — शान्त, पुरानो हुइझोउ रेखामा जानु तार्किक हुन्छ। यी सबै चियाहरूका आधारभूत कच्चा पदार्थ 花茶坯 सामग्रीमा छुट्टै वर्णन गरिएका छन्।

सेन्ना भने चिया श्रेणीभन्दा बाहिर रहन्छ — र चिनियाँ चियाको विश्वकोशले यसबारे भन्न सक्ने यही नै एक मात्र सही कुरा हो।

the teas described here are available from teamotea