Liánpíng gāoshān chá

Lianping Gaoshan Cha (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — „Hochlandtee aus Lianping“, ein Sammelname für Tees aus dem Kreis Lianping (连平县) des Stadtbezirks Heyuan im Norden der Provinz Guangdong, im Jiulianshan-Gebirge. Es handelt sich weder um eine Sorte noch um eine Klasse: Unter dem Namen laufen sowohl grüner als auch roter Tee, überwiegend aus der lokalen Hakka-Population. Im Jahr 2024 bestätigten Vertreter der Teebauern diesen Namen per Abstimmung, um die Vielfalt lokaler Bezeichnungen zu einer öffentlichen Marke zusammenzuführen, und der Kreis bereitet darunter ein geografisches Zertifizierungszeichen vor. Nach Auskunft des Kreises (November 2024) ist der Antrag noch nicht eingereicht und wartet auf Finanzierung; auch das Register von 2026 führt ihn als Vorschlag.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Es gibt keine einheitliche Klasse. Laut „Nanfang plus“ (2018) stellen lokale Meister aus dem Blatt überwiegend grünen oder roten Tee her; der Kreis prüft Gruppenstandards für beide (Abschnitt 5). „高山“ — „Hochland“ — ist eine Orts- und keine Technologieangabe.
Kategorie: Öffentliche Kreismarke und vorgeschlagenes geografisches Zertifizierungszeichen (noch nicht beantragt).
Herkunft: China, Provinz Guangdong (广东, Guǎngdōng), Stadtbezirk Heyuan (河源, Héyuán), Kreis Lianping (连平, Liánpíng).
Vorgeschlagenes Gebiet: Das gesamte heutige Kreisgebiet — so abgestimmt zwischen den Kreisverwaltungen für Landwirtschaft, natürliche Ressourcen und Forstwirtschaft. Das Gebiet ist vorgeschlagen, aber nicht bestätigt.
Geografische Koordinaten: Nach Auskunft des Kreises 114°14′44″–114°56′51″ ö. L. und 24°05′48″–24°28′08″ n. Br.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Alte Angaben. Frühe Dokumente zum Tee aus Lianping habe ich nicht gesehen. Zur Vorbereitung des Zeichens sammelte der Kreis Auszüge aus „Heyuan Nianjian“, „Lianping Xianzhi“ und „Lianping Nianjian“, führt sie in der Antwort aber nicht an. Laut „Heyuan Wanbao“ (2024) wurden in Jiulian bis in die 1970er Jahre nur lokale Teesamen gepflanzt, ab den 1970er Jahren begannen Brigaden, Oolong-Sorten von anderswo einzuführen. Der Name „连平高山茶“ erscheint in der Presse mindestens seit 2018 („Nanfang plus“).
- 2022. Die Kreismarktüberwachungsbehörde begann, Materialien zum „Hochlandtee“ zu sammeln. Laut einer Kreispublikation aus dem Frühjahr jenes Jahres umschließt der Teegürtel ringförmig die Gemeinden Shangping (上坪), Yuanshan (元善), Beitou (陂头) und Youxi (油溪) entlang der Bergkämme Jiulianshan und Huangniushi.
- 2023. Der Kreis untersuchte Gärten, alte Bäume und Pflanzhöhen: Die meisten Gärten liegen nach seiner Auskunft im Jiulianshan-Gebirge und „entsprechen im Wesentlichen den Merkmalen von Hochland“. Anhand von Chroniken und Jahrbüchern wurde eine Produktbewertung für das künftige Zeichen erstellt.
- 2024 — Name. Eine Prüfung ergab, dass die öffentliche Marke keinen einheitlichen Namen hatte und der geordnete Name in Dokumenten weniger als drei Jahre genannt wurde. Die Kreistee-Vereinigung versammelte Vertreter der Teebauern, und per Abstimmung wurde „连平高山茶“ gewählt; der Name wurde in das „连平2023年鉴“ aufgenommen. Drei Kreisverwaltungen stimmten dem Namen, dem Antragsteller — der Kreistee-Vereinigung — und dem Gebiet für den gesamten Kreis zu.
- 2024 — Geld. Der Kreis bemüht sich um Aufnahme des Zeichens in das Bezirksförderprogramm und hat einen Antrag auf Mittel des Shenzhener Stadtbezirks Nanshan gestellt, des Partners von Lianping im Programm der Partnerhilfe. Bis zum 11. November 2024 lag keine Antwort vor. Alle diese Angaben stammen aus der Antwort des Kreises auf den Vorschlag eines Mitglieds des Politischen Konsultativrats des Kreises zu einer Marke mit geografischer Angabe für die Teebranche.
Name: 连平 — Name des Kreises; 高山 — „hohe Berge“; 茶 — Tee.
Kulturelle Bedeutung: In der lokalen Presse wird der Tee auch „连平客家高山茶“ — „Hakka-Hochlandtee aus Lianping“ — genannt; „Nanfang plus“ (2018) hebt die Hakka-Technik des gerösteten Grüntees hervor.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorte / Population: Laut „Nanfang plus“ (2018) ist der Hauptstrauch die Hakka-Population (客家群系种, Kèjiā qúnxìzhǒng). Kreispublikationen nennen auch andere Sorten: 2022 den lokalen kleinblättrigen Strauch, Meizhan (梅占, Méizhàn), Hongyan Nr. 12 (鸿雁12号, Hóngyàn shí’èr hào) und wilde alte Bäume; 2023 zusätzlich Jinxuan (金萱, Jīnxuān) und Danxia Nr. 1 (丹霞1号, Dānxiá yī hào).
Alte Bäume: Laut „Heyuan Wanbao“ (Juni 2024) wurde in der Gemeinde Neiguan (内莞镇), im Dorf Gaohu, im Weiler Chaao (茶垇), ein Hain von 18 großen, baumförmigen alten Teesträuchern gefunden: Stämme von 10 bis 50 cm Durchmesser, Höhe über 10 m, der größte über 20 m. Nach Aussage eines lokalen Teebauern wurde der Hain in seiner Jugend von einem Verwandten gepflanzt; ein genaues Alter nennt die Zeitung nicht. Von einigen Sträuchern wird noch heute Tee geerntet. Der Kreis beabsichtigt, alte Teebäume zu erfassen und zu registrieren und ein bis zwei Gärten „hundertjähriger Bäume“ anzulegen.
Erntezeit: Im Frühjahr 2022 berichtete eine Kreispublikation zum Qingming-Fest (清明) über die Ernte von Frühjahrstee; laut Bericht von 2025 wird der Hochlandtee aus Lianping etwa 15 Tage später geerntet als Tieflandtee. Einen Erntestandard gibt es nicht; der Kreis schlägt lediglich vor, das Blatt „vernünftig und maßvoll“ je nach gewünschter Klasse zu pflücken und Hand- und Maschinenernte zu kombinieren.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

Region: Norden Guangdongs, Jiulianshan-Gebirge, Oberlauf des Xinfengjiang-Flusses (新丰江) — laut „Nanfang plus“ (2018); dort heißt es auch, im Kreis gebe es 79 Gipfel über 1000 m. Die Berge ziehen sich entlang der Grenze zwischen Guangdong und Jiangxi; der höchste Gipfel des Kamms, Huangniushi (黄牛石, 1430 m), steht auf der Provinzgrenze.
Klima: Mittelsubtropisches Monsunklima: lange Sommer und Winter, kurze Frühlinge und Herbste, milde Temperaturen, klare Jahreszeiten, viel Sonne und Regen („Nanfang plus“, 2018).
Anbauhöhe: Messungen der Gärten liegen in den gefundenen Quellen nicht vor. Der Kreis schreibt nur, die meisten Gärten seien „in den hohen Bergen des Jiulianshan geborgen“; „Nanfang plus“ (2018) bezeichnet generell Tee aus Gärten über 800 m als Hochlandtee, nennt aber keine Höhen der Gärten aus Lianping.
Flächen und Produktion: Die Zahlen ändern sich mit den Jahren. Laut Kreispublikation vom Frühjahr 2022 — etwa 20.000 mu, über 600 t, etwa 180 Millionen Yuan. Laut Berichten zum Erntebeginn-Fest 2025 — über 30.000 mu, 631,4 t, etwa 270 Millionen Yuan, über 500 Teewirtschaftsbetriebe.

5. Produktionstechnik

Eine einheitliche Technik gibt es unter dem Namen nicht: In Lianping wird sowohl grüner als auch roter Tee hergestellt. „Nanfang plus“ (2018) hebt die Hakka-Technik des gerösteten Grüntees (客家炒青, Kèjiā chǎoqīng) hervor. Der Kreis will untersuchen, wie in Lianping die Gruppenstandards „卷曲形长炒青绿茶“ (gerollter gerösteter Grüntee) und „客家中小叶种红茶产品标准“ (Rottee aus klein- und mittelblättrigen Hakka-Sorten) angewendet werden, und später eigene Standards „连平（九连山）高山茶“ verfassen. Die Texte dieser Standards habe ich nicht gesehen.

Allgemeines Schema gerösteten Grüntees — keine Beschreibung dieses Tees:

Welken (摊放, tānfàng).
Fixierung im Kessel (炒青杀青, chǎoqīng shāqīng).
Rollen (揉捻, róuniǎn).
Trocknen mit Röstung (炒干, chǎogān).

6. Organoleptische Eigenschaften

Eine allgemeine Beschreibung gibt es unter dem Namen nicht. Unten die Beschreibung des Hochlandtees aus Lianping nach „Nanfang plus“ (2018); zu welcher Klasse sie gehört, präzisiert der Artikel nicht.

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Keine Beschreibungen in den gefundenen Quellen.
Aroma des trockenen Blattes: Keine Beschreibungen in den gefundenen Quellen.
Aroma des Aufgusses: Intensiver natürlicher Blumenduft (自然花香浓郁), voll und anhaltend (茶香饱满持久). Die Quelle präzisiert nicht, ob es um das Aroma des trockenen Blattes oder des Aufgusses geht.
Geschmack: Süß, weich und voll (滋味甘香醇厚), mit süßem Nachhall und Speichelfluss nach dem Schluck (回甘生津).
Farbe des Aufgusses: Keine Beschreibungen in den gefundenen Quellen.
Teegrund (aufgegossenes Blatt): Keine Beschreibungen in den gefundenen Quellen.

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Daten liegen in den gefundenen Quellen nicht vor. Der Kreis will erst die Zusammensetzung des Tees aus Lianping mit gewöhnlichem Grüntee vergleichen, um „besondere Stoffe“ zu finden.

8. Zubereitung

Praxis der Klasse — die Parameter hängen davon ab, welcher Tee in Händen ist.

Grüntee: 80–85 °C, 3 g auf 150 ml, erster Aufguss 40–60 Sekunden, Glasbecher oder Gaiwan, zwei bis drei weitere Aufgüsse.
Rottee: 90–95 °C, 3 g auf 150 ml, erster Aufguss etwa eine Minute, Gaiwan oder Porzellankanne, mehrere Aufgüsse mit Verlängerung.

9. Lagerung

Praxis der Klasse. Grüntee — in luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche, innerhalb eines Jahres aufbrauchen. Rottee — an trockenem, dunklem Ort bei Zimmertemperatur, in dichter Verpackung, fern von Fremdgerüchen.

10. Preis und Fälschungen

Preisangaben finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

So vermeidet man Fälschungen:
- Ein geografisches Zeichen „连平高山茶“ existiert bisher nicht: Der Antrag ist nicht eingereicht.
- Prüfen, ob der Hersteller aus dem Kreis Lianping des Stadtbezirks Heyuan stammt.
- „高山茶“ ohne Ortsangabe ist ein allgemeines Wort, kein Name dieses Tees.

11. Interessante Fakten

Laut „Heyuan Wanbao“ (2024) erreicht das größte Blatt der alten Sträucher aus dem Hain in Neiguan eine Länge von 25 cm.
Der Name wurde per Abstimmung der Teebauern gewählt und sofort in das Kreisjahrbuch aufgenommen: Der Kreis selbst merkte an, der geordnete Name sei in Dokumenten weniger als drei Jahre genannt worden, und wertete dies als Hindernis für das Zeichen.
Das erste Kreisfest zum Beginn der Frühjahrstee-Ernte fand am 3. April 2025 im Garten des Dorfes Dabu (大埠) der Gemeinde Yuanshan statt.

12. Vergleich mit anderen Tees

Kanghe Cha (康禾茶): Grüntee aus dem Kreis Dongyuan desselben Stadtbezirks Heyuan, historisch an den Hof geliefert.
Shangguan Xian Hu Cha (上莞仙湖茶): Grüntee aus dem Xianhu-Bergmassiv im Stadtbezirk Heyuan, nach alter Technik gerösteten Grüntees hergestellt.
Zijin Hong Cha (紫金红茶): Rottee aus dem Kreis Zijin desselben Stadtbezirks.
Huidong Lü Cha (惠东绿茶): Grüntee aus dem Kreis Huidong des Stadtbezirks Huizhou, ebenfalls in Hakka-Rösttradition.

Fazit:

Lianping Gaoshan Cha ist ein Name, den der Kreis erst sammelt: Abstimmung der Teebauern, Eintrag ins Jahrbuch, Zustimmung der Verwaltungen zum Gebiet im gesamten Kreis und Suche nach Geld für den Antrag. Dahinter steht der Bergtee aus Lianping — grün und rot, überwiegend aus der lokalen Hakka-Population, mit einem Hain alter Bäume in Neiguan —, aber einen Standard, der sein Erscheinungsbild beschriebe, gibt es bisher nicht, und „Hochland“ auf der Verpackung spricht vom Ort, nicht von der Qualität.