Liánpíng gāoshān chá

लियानपिंग गाओशान चा (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — «लियानपिंग के ऊँच पहाड़ी चाय», गुआंगदोंग प्रांत के उत्तर में हेयुआन शहरी जिला के लियानपिंग काउंटी (连平县) के चाय सभ के आम नाम, जिउलियानशान पहाड़ में। इ ना त कवनो किसिम ह आ ना वर्ग: एह नाम के तहत हरियर आ लाल दुनो चाय आवेला, मुख्य रूप से स्थानीय हक्का आबादी से। 2024 में चाय उत्पादकन के प्रतिनिधि लोग मतदान से एह नाम के मंजूरी दिहलस ताकि स्थानीय नामन के बिखराव के एक सार्वजनिक ब्रांड में समेटल जा सके, आ काउंटी एकरा खातिर भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह तइयार करत बा। काउंटी के जवाब (नवंबर 2024) के अनुसार, आवेदन अभी दाखिल नइखे भइल आ पइसा के इंतजार चल रहल बा; 2026 के रजिस्ट्री भी एकरा प्रस्ताव के रूप में गिनत बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: कवनो एक वर्ग नइखे। «नानफांग प्लस» (2018) के मुताबिक, स्थानीय कारीगर लोग पत्ती से मुख्य रूप से हरियर भा लाल चाय बनावेला; काउंटी दुनो खातिर समूह मानक लागू करे के कोशिश करत बा (धारा 5)। «高山» — «ऊँच पहाड़ी» — जगह के बिसेसता ह, तकनीक के ना।
• श्रेणी: काउंटी सार्वजनिक ब्रांड आ प्रस्तावित भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (अभी दाखिल नइखे)।
• उत्पत्ति: चीन, गुआंगदोंग प्रांत (广东, Guǎngdōng), हेयुआन शहरी जिला (河源, Héyuán), लियानपिंग काउंटी (连平, Liánpíng)।
• प्रस्तावित क्षेत्र: काउंटी के पूरा वर्तमान इलाका — इहे बात काउंटी के कृषि, प्राकृतिक संसाधन आ वानिकी बिभाग मिल के तय कइलें। क्षेत्र प्रस्तावित बा, मंजूर नइखे।
• भौगोलिक निर्देशांक: काउंटी के जवाब के अनुसार, 114°14′44″–114°56′51″ पूर्वी देशांतर आ 24°05′48″–24°28′08″ उत्तरी अक्षांश।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • पुरान जानकारी। लियानपिंग चाय के शुरुआती दस्तावेज हम नइखी देखले। चिन्ह तइयार करत घड़ी काउंटी «河源年鉴», «连平县志» आ «连平年鉴» से उद्धरण जुटवलस, लेकिन जवाब में ओकरा के नइखे देहल गइल। «हेयुआन वानबाओ» (2024) के मुताबिक, 1970 के दशक से पहिले जिउलियान में खाली स्थानीय चाय के बीया लगावल जात रहे, आ 1970 के दशक से ब्रिगेड लोग दोसर जगह से ओलोंग किसिम मँगवाए लगलें। «连平高山茶» नाम प्रेस में कम से कम 2018 से मिलत बा («नानफांग प्लस»)।
  • 2022. काउंटी बजार निगरानी बिभाग «高山茶» के बारे में सामग्री जुटावे शुरू कइलस। ओह बसंत के काउंटी प्रकाशन के मुताबिक, चाय पट्टी घेरा बना के शांगपिंग (上坪), युआनशान (元善), बेइतोउ (陂头) आ यूसी (油溪) कस्बन के साथ जिउलियानशान आ हुआंगनिउशी पहाड़ी श्रृंखला के सहारे फइलल बा।
  • 2023. काउंटी बागान, पुरान पेड़ आ रोपण के ऊँचाई के सर्वेक्षण कइलस: ओकर जवाब के मुताबिक, अधिकतर बागान जिउलियानशान पहाड़ में बा आ «मुख्य रूप से ऊँच पहाड़ी लच्छन पूरा करेला»। इतिहास ग्रंथ आ सालाना रिपोर्ट से भविष्य के चिन्ह खातिर उत्पाद के मूल्यांकन बनावल गइल।
  • 2024 — नाम। जाँच में पता चलल कि सार्वजनिक ब्रांड के कवनो एक नाम ना रहे, आ सुव्यवस्थित नाम के दस्तावेज में उल्लेख तीन साल से कम समय से होत रहे। काउंटी चाय संघ चाय उत्पादकन के प्रतिनिधि बोलवलस, आ मतदान से «连平高山茶» चुनल गइल; नाम «连平2023年鉴» में दर्ज कइल गइल। तीनों काउंटी बिभाग नाम, आवेदक — काउंटी चाय संघ — आ पूरा काउंटी के क्षेत्र से सहमत भइलें।
  • 2024 — पइसा। काउंटी चिन्ह के जिला स्तरीय सहायता कार्यक्रम में शामिल करावे के कोशिश करत बा आ शेन्ज़ेन के नानशान जिला, जवन लियानपिंग के जोड़ीदार सहायता कार्यक्रम में साझेदार बा, से धन खातिर आवेदन दिहलस। 11 नवंबर 2024 ले कवनो जवाब ना मिलल रहे। इ सब जानकारी चाय उद्योग खातिर भौगोलिक संकेत ब्रांड पर काउंटी राजनीतिक सलाहकार परिषद के सदस्य के प्रस्ताव पर काउंटी के जवाब से लिहल गइल बा।
• नाम: 连平 — काउंटी के नाम; 高山 — «ऊँच पहाड़»; 茶 — चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: स्थानीय प्रेस में चाय के «连平客家高山茶» — «लियानपिंग के हक्का ऊँच पहाड़ी चाय» भी कहल जाला; «नानफांग प्लस» (2018) हक्का तकनीक के भूनल हरियर चाय के बिसेसता बतावत बा।

3. वानस्पतिक बिबरण आ कच्चा माल

• किसिम / आबादी: «नानफांग प्लस» (2018) के मुताबिक, मुख्य झाड़ी हक्का आबादी (客家群系种, Kèjiā qúnxìzhǒng) ह। काउंटी प्रकाशन अउरी किसिम भी बतावेला: 2022 में — स्थानीय छोट पत्ती वाला झाड़ी, मेइझान (梅占, Méizhàn), होंगयान नंबर 12 (鸿雁12号, Hóngyàn shí’èr hào) आ जंगली पुरान पेड़; 2023 में — अउरी जिनशुआन (金萱, Jīnxuān) आ दानशिया नंबर 1 (丹霞1号, Dānxiá yī hào)।
• पुरान पेड़: «हेयुआन वानबाओ» (जून 2024) के मुताबिक, नेइगुआन कस्बा (内莞镇) के गाओहु गाँव के चाआओ (茶垇) इलाका में 18 गो बड़ पेड़ नियर पुरान चाय झाड़ी के झुंड मिलल बा: तना 10 से 50 सेमी व्यास के, ऊँचाई 10 मीटर से ढेर, सबसे बड़ वाला 20 मीटर से ढेर। स्थानीय चाय उत्पादक के कहनाम बा कि इ झुंड ओकर रिश्तेदार जवानी में लगवले रहलें; अखबार सटीक उमिर नइखे बतावत। कुछ झाड़ी से अभी भी चाय तूरल जाला। काउंटी पुरान चाय पेड़न के सर्वेक्षण आ पंजीकरण करे आ एक-दू गो «सौ साल पुरान पेड़» बागान बनावे के इरादा रखत बा।
• तुड़ाई के समय: 2022 के बसंत में काउंटी प्रकाशन किंगमिंग (清明) पर्व के आसपास बसंत चाय के तुड़ाई के सूचना दिहलस; 2025 के रिपोर्ट के मुताबिक, लियानपिंग के ऊँच पहाड़ी चाय मैदानी चाय से लगभग 15 दिन बाद तूरल जाला। तुड़ाई के कवनो मानक नइखे; काउंटी खाली इहे सुझाव देत बा कि पत्ती के जरूरी वर्ग के हिसाब से «बुद्धिमानी आ संयम से» तूरल जाए आ हाथ से आ मशीन से तुड़ाई के मिलजुल रूप अपनावल जाए।

4. क्षेत्र आ खेती के बिसेसता

• क्षेत्र: उत्तरी गुआंगदोंग, जिउलियानशान पहाड़, शिनफेंगजियांग नदी (新丰江) के ऊपरी धारा — «नानफांग प्लस» (2018) के मुताबिक; ओहिजे बतावल गइल बा कि काउंटी में 1000 मीटर से ऊँच 79 गो चोटी बाड़ी स। पहाड़ गुआंगदोंग आ जियांगशी के सीमा पर फइलल बाड़ें; श्रृंखला के सबसे ऊँच चोटी हुआंगनिउशी (黄牛石, 1430 मीटर) प्रांतन के सीमा पर बा।
• जलवायु: मध्य उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी: लंबा गर्मी आ जाड़ा, छोट बसंत आ पतझड़, नरम तापमान, साफ मौसम, खूब धूप आ बरखा («नानफांग प्लस», 2018)।
• उत्पादन ऊँचाई: मिलल स्रोतन में बागानन के नापजोख नइखे। काउंटी खाली लिखत बा कि अधिकतर बागान «जिउलियानशान के ऊँच पहाड़न में छिपल बाड़ें»; «नानफांग प्लस» (2018) आम तौर पर 800 मीटर से ऊपर के बागानन के चाय के ऊँच पहाड़ी कहत बा, लेकिन लियानपिंग के बागानन के ऊँचाई नइखे देत।
• क्षेत्रफल आ उत्पादन: संख्या साल दर साल बदलत बा। 2022 के बसंत के काउंटी प्रकाशन के मुताबिक — लगभग 20 हजार म्यू, 600 टन से ढेर, लगभग 180 मिलियन युआन। 2025 के तुड़ाई शुरुआत पर्व के रिपोर्टन के मुताबिक — 30 हजार म्यू से ढेर, 631.4 टन, लगभग 270 मिलियन युआन, 500 से ढेर चाय उत्पादक घराना।

5. उत्पादन तकनीक

नाम के कवनो एक तकनीक नइखे: लियानपिंग में हरियर आ लाल दुनो चाय बनावल जाला। «नानफांग प्लस» (2018) हक्का तकनीक के भूनल हरियर चाय (客家炒青, Kèjiā chǎoqīng) के बिसेसता बतावत बा। काउंटी इ पढ़ाई करे के योजना बनावत बा कि लियानपिंग में समूह मानक «卷曲形长炒青绿茶» (मरोड़ल भूनल हरियर चाय) आ «客家中小叶种红茶产品标准» (हक्का छोट-मझोला पत्ती किसिम से लाल चाय उत्पाद मानक) कइसे लागू होत बा, आ समय के साथ आपन मानक «连平（九连山）高山茶» लिखे के बा। इ मानकन के पाठ हम नइखी देखले।

भूनल हरियर चाय के सामान्य योजना — इ एह चाय के बिबरण ना ह:

1. मुरझाई (摊放, tānfàng).
2. कड़ाही में स्थिरीकरण (炒青杀青, chǎoqīng shāqīng).
3. मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn).
4. भून के सुखाई (炒干, chǎogān).

6. इंद्रियगत बिसेसता

नाम के कवनो सामान्य बिबरण नइखे। नीचे — «नानफांग प्लस» (2018) से लियानपिंग के ऊँच पहाड़ी चाय के बिबरण बा; इ कवन वर्ग खातिर बा, लेख नइखे बतावत।

• सूखा पत्ती के रूप: मिलल स्रोतन में बिबरण नइखे।
• सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोतन में बिबरण नइखे।
• निचोड़ के सुगंध: गाढ़ प्राकृतिक फूलदार (自然花香浓郁), भरपूर आ टिकाऊ (茶香饱满持久)। स्रोत नइखे बतावत कि सूखा पत्ती के सुगंध के बात हो रहल बा कि निचोड़ के।
• स्वाद: मीठ, नरम आ भरपूर (滋味甘香醇厚), घूंट के बाद मीठ वापसी आ लार निकले (回甘生津)।
• निचोड़ के रंग: मिलल स्रोतन में बिबरण नइखे।
• चाय के पत्ती (पकावल पत्ती): मिलल स्रोतन में बिबरण नइखे।

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोतन में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे। काउंटी खाली लियानपिंग चाय के संघटन के साधारण हरियर चाय से तुलना करे के योजना बनावत बा ताकि «बिसेस पदार्थ» खोजल जा सके।

8. बनावे के तरीका

वर्ग के रिवाज — पैरामीटर एह पर निर्भर करेला कि हाथ में कवन चाय बा।

• हरियर: 80–85 °C, 3 ग्राम प्रति 150 मिली, पहिला निचोड़ 40–60 सेकंड, काँच के गिलास भा गाइवान, दू-तीन बेर दोबारा पानी डारल।
• लाल: 90–95 °C, 3 ग्राम प्रति 150 मिली, पहिला निचोड़ लगभग एक मिनट, गाइवान भा चीनी माटी के चायदानी, समय बढ़ावत कई बेर निचोड़ल।

9. भंडारण

वर्ग के रिवाज। हरियर चाय — हवा बंद पैकिंग में, 0–5 °C पर फ्रिज में, रोशनी, नमी आ गंध से दूर, एक साल के भीतर पी जाए के चाहीं। लाल — सूखा अंधेरा जगह पर कमरा के तापमान पर, कस के पैक कइल, गंध से दूर।

10. दाम आ नकली चाय

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • «连平高山茶» के भौगोलिक चिन्ह अभी नइखे: आवेदन दाखिल नइखे भइल।
  • जाँच करीं कि उत्पादक हेयुआन शहरी जिला के लियानपिंग काउंटी से होखे।
  • जगह के नाम के बिना «高山茶» आम शब्द ह, एह चाय के नाम ना।

11. रोचक तथ्य

• «हेयुआन वानबाओ» (2024) के मुताबिक, नेइगुआन के झुंड के पुरान झाड़ी सभ में सबसे बड़ पत्ती 25 सेमी लंबाई तक पहुँचेला।
• नाम चाय उत्पादकन के मतदान से चुनल गइल आ तुरंत काउंटी सालाना रिपोर्ट में दर्ज कइल गइल: काउंटी खुद नोट कइलस कि सुव्यवस्थित नाम के दस्तावेज में उल्लेख तीन साल से कम समय से हो रहल बा, आ एकरा चिन्ह खातिर बाधा मानलस।
• पहिला काउंटी बसंत चाय तुड़ाई शुरुआत पर्व 3 अप्रैल 2025 के युआनशान कस्बा के दाबू (大埠) गाँव के बागान में भइल।

12. अउरी चाय सभ से तुलना

• कांगहे चा (康禾茶): हेयुआन जिला के दोंगयुआन काउंटी के हरियर चाय, इतिहास में दरबार भेजल जात रहे।
• शांगगुआन शियान हू चा (上莞仙湖茶): हेयुआन जिला के शियानहू पहाड़ी इलाका के हरियर चाय, भूनल हरियर चाय के पुरान तकनीक से बनल।
• ज़ीजिन होंग चा (紫金红茶): ओही जिला के ज़ीजिन काउंटी के लाल चाय।
• हुईदोंग ल्यू चा (惠东绿茶): हुईझोऊ जिला के हुईदोंग काउंटी के हरियर चाय, हक्का भूनाई परंपरा में भी।

अंत में:

लियानपिंग गाओशान चा — इ नाम काउंटी अभी जुटावत बा: चाय उत्पादकन के मतदान, सालाना रिपोर्ट में दर्ज, पूरा काउंटी के क्षेत्र पर बिभागन के सहमति आ आवेदन खातिर पइसा के खोज। एकरा पीछे लियानपिंग के पहाड़ी चाय बा — हरियर आ लाल, मुख्य रूप से स्थानीय हक्का आबादी से, नेइगुआन में पुरान पेड़न के झुंड के साथ, — लेकिन अभी कवनो मानक नइखे जे ओकर रूप बतावे, आ पैकेट पर «ऊँच पहाड़ी» जगह के बारे में बतावेला, गुणवत्ता के बारे में ना।