Liánpíng gāoshān chá

ሊያንፒንግ ጋዎሻን ቻ (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — «የሊያንፒንግ ከፍተኛ ተራራ ሻይ» ማለት ሲሆን፣ በሰሜን ጓንግዶንግ ግዛት፣ በሄዩዋን ከተማ አስተዳደር ሥር በሚገኘው የሊያንፒንግ አውራጃ (连平县) ውስጥ፣ በጂዩሊያንሻን ተራሮች ውስጥ የሚመረቱ ሻዮች አጠቃላይ ስም ነው። ይህ ዝርያም ሆነ ክፍል አይደለም፤ በዚህ ስም ሥር አረንጓዴም ሆነ ቀይ ሻይ ይገኛል፣ በዋናነትም ከአካባቢው የሃካ ሕዝብ ዝርያ። በ2024 ዓ.ም. የሻይ አምራቾች ተወካዮች በድምፅ ይህንን ስም አጽድቀዋል፣ ዓላማውም የተለያዩ የአካባቢ ስሞችን ወደ አንድ ይፋዊ ብራንድ ለማሰባሰብ ሲሆን፣ አውራጃውም በዚህ ሥም ሥር የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት በማዘጋጀት ላይ ነው። በአውራጃው መልስ መሠረት (ኖቬምበር 2024)፣ ጥያቄው ገና አልቀረበም እና የገንዘብ ድጋፍ በመጠባበቅ ላይ ነው፤ የ2026 መዝገብም እንደ ሃሳብ መዝግቦታል።

1. ምደባ እና መነሻ፦

ዓይነት፦ አንድ ወጥ ክፍል የለም። «ናንፋንግ ፕላስ» (2018) እንደዘገበው፣ የአካባቢው ባለሙያዎች ከቅጠሉ በዋናነት አረንጓዴ ወይም ቀይ ሻይ ያዘጋጃሉ፤ አውራጃውም ለሁለቱም የቡድን መስፈርቶችን እየሞከረ ነው (ክፍል 5)። «高山» — «ከፍተኛ ተራራ» — የቦታ ባህሪ እንጂ የቴክኖሎጂ አይደለም።
ምድብ፦ የአውራጃ ይፋዊ ብራንድ እና የታቀደ የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት (ገና አልቀረበም)።
መነሻ፦ ቻይና፣ ጓንግዶንግ ግዛት (广东, Guǎngdōng)፣ ሄዩዋን ከተማ አስተዳደር (河源, Héyuán)፣ ሊያንፒንግ አውራጃ (连平, Liánpíng)።
የታቀደው ዞን፦ የአሁኑ የአውራጃው ግዛት በሙሉ — የአውራጃው የግብርና፣ የተፈጥሮ ሀብት እና የደን ልማት አስተዳደር ቢሮዎች የተስማሙበት። ዞኑ የታቀደ እንጂ የጸደቀ አይደለም።
የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በአውራጃው መልስ መሠረት፣ ከ114°14′44″–114°56′51″ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና ከ24°05′48″–24°28′08″ ሰሜን ኬክሮስ መካከል።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦
- የቆዩ መረጃዎች። ስለ ሊያንፒንግ ሻይ ቀደምት ሰነዶችን አላየሁም። ምልክቱን በማዘጋጀት ሂደት፣ አውራጃው ከ«河源年鉴»፣ «连平县志» እና «连平年鉴» የተወሰዱ ጥቅሶችን ሰብስቧል፣ ነገር ግን በመልሱ ውስጥ አላካተታቸውም። «ሄዩዋን ዋንባዎ» (2024) እንደዘገበው፣ እስከ 1970ዎቹ ድረስ በጂዩሊያን ውስጥ የአካባቢው የሻይ ዘሮች ብቻ ይተከሉ ነበር፣ ከ1970ዎቹ ጀምሮ ግን ቡድኖቹ ከሌላ ቦታ የኡሎንግ ዝርያዎችን ማስመጣት ጀመሩ። «连平高山茶» የሚለው ስም በፕሬስ ውስጥ ቢያንስ ከ2018 ጀምሮ ይገኛል («ናንፋንግ ፕላስ»)።
- 2022። የአውራጃው የገበያ ቁጥጥር ቢሮ ስለ «高山茶» መረጃዎችን መሰብሰብ ጀመረ። በዚያው ዓመት የጸደይ ወቅት ባወጣው የአውራጃ ህትመት መሠረት፣ የሻይ ቀበቶው በቀለበት መልክ በጂዩሊያንሻን እና በሁዋንግኒዩሺ ሸንተረሮች ላይ የሚገኙትን የሻንፒንግ (上坪)፣ ዩዋንሻን (元善)፣ ቤይቶው (陂头) እና ዩሲ (油溪) ከተሞችን ይሸፍናል።
- 2023። አውራጃው የአትክልት ቦታዎችን፣ የቆዩ ዛፎችን እና የመትከያ ከፍታዎችን ዳሰሰ፤ በመልሱ መሠረት፣ አብዛኛዎቹ የአትክልት ቦታዎች በጂዩሊያንሻን ተራሮች ውስጥ የሚገኙ ሲሆን «በዋናነት የከፍተኛ ተራራ ባህሪያትን ያሟላሉ»። በታሪክ መዛግብት እና ዓመታዊ መጽሐፍት መሠረት ለወደፊቱ ምልክት የሚሆን የምርት ግምገማ ተዘጋጅቷል።
- 2024 — ስም። ቼክ እንዳሳየው ይፋዊው ብራንድ አንድ ወጥ ስም እንዳልነበረው፣ እና የተስተካከለው ስም በሰነዶች ውስጥ ከሦስት ዓመት በታች ተጠቅሷል። የአውራጃው የሻይ ማህበር የሻይ አምራቾችን ተወካዮች ሰብስቦ በድምፅ «连平高山茶» ተመርጧል፤ ስሙም በ«连平2023年鉴» ውስጥ ተካቷል። ሦስት የአውራጃ ቢሮዎች በስሙ፣ በአመልካቹ — የአውራጃው የሻይ ማህበር — እና ዞኑ መላውን አውራጃ እንዲሸፍን ተስማምተዋል።
- 2024 — ገንዘብ። አውራጃው ምልክቱን በክልሉ የድጋፍ ፕሮግራም ውስጥ ለማካተት እየጣረ ሲሆን፣ በሊያንፒንግ የእህትነት እርዳታ ፕሮግራም አጋር ከሆነው የሸንዠን ናንሻን ወረዳ የገንዘብ ድጋፍ ጥያቄ አቅርቧል። እስከ ኖቬምበር 11፣ 2024 ድረስ ምንም መልስ አልነበረም። እነዚህ ሁሉ መረጃዎች የተገኙት የአውራጃው የፖለቲካ አማካሪ ኮሚቴ አባል ለሻይ ዘርፉ የጂኦግራፊያዊ ምልክት ስለመስጠት ባቀረበው ሃሳብ ላይ ከአውራጃው በተሰጠ መልስ ነው።
ስም፦ 连平 — የአውራጃው ስም ነው፤ 高山 — «ከፍተኛ ተራሮች» ማለት ነው፤ 茶 — ሻይ ማለት ነው።
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በአካባቢው ፕሬስ ውስጥ ሻዩ «连平客家高山茶» — «የሃካ ከፍተኛ ተራራ ሻይ ከሊያንፒንግ» ተብሎም ይጠራል፤ «ናንፋንግ ፕላስ» (2018) የሃካን የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂ ልዩ አድርጎ ያሳያል።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

ዝርያ / ሕዝብ፦ «ናንፋንግ ፕላስ» (2018) እንደዘገበው፣ ዋናው ቁጥቋጦ የሃካ ሕዝብ ዝርያ ነው (客家群系种, Kèjiā qúnxìzhǒng)። የአውራጃ ህትመቶች ሌሎች ዝርያዎችንም ይጠቅሳሉ፦ በ2022 — የአካባቢው ትንሽ ቅጠል ቁጥቋጦ፣ ሜይዥን (梅占, Méizhàn)፣ ሁንግያን ቁጥር 12 (鸿雁12号, Hóngyàn shí’èr hào) እና የዱር የቆዩ ዛፎች፤ በ2023 — በተጨማሪ ጂንሹዋን (金萱, Jīnxuān) እና ዳንሺያ ቁጥር 1 (丹霞1号, Dānxiá yī hào)።
የቆዩ ዛፎች፦ «ሄዩዋን ዋንባዎ» (ሰኔ 2024) እንደዘገበው፣ በኔይጓን ከተማ (内莞镇)፣ በጋኦሁ መንደር፣ በቻአኦ (茶垇) አካባቢ፣ 18 ትላልቅ የዛፍ መልክ ያላቸው የቆዩ የሻይ ቁጥቋጦዎች ያሉት ቁጥቋጦ ተገኝቷል፤ ግንዶቹ ከ10 እስከ 50 ሴ.ሜ ዲያሜትር፣ ቁመታቸው ከ10 ሜትር በላይ፣ ትልቁ ደግሞ ከ20 ሜትር በላይ ነው። የአካባቢው ሻይ አምራች እንደተናገረው፣ ቁጥቋጦውን በወጣትነቱ የተከለው ዘመዱ ነበር፤ ትክክለኛውን ዕድሜ ጋዜጣው አይጠቅስም። ከአንዳንድ ቁጥቋጦዎች አሁንም ሻይ ይሰበሰባል። አውራጃው የቆዩ የሻይ ዛፎችን ለመመርመር እና ለመመዝገብ እንዲሁም አንድ ወይም ሁለት «የመቶ ዓመት ዛፎች» የአትክልት ቦታዎችን ለመፍጠር አቅዷል።
የመሰብሰቢያ ጊዜ፦ በ2022 ጸደይ ወቅት የአውራጃው ህትመት ለቺንግሚንግ (清明) በዓል የጸደይ ሻይ መሰብሰብን ዘግቧል፤ በ2025 ዘገባ መሠሠር፣ የሊያንፒንግ ከፍተኛ ተራራ ሻይ ከቆላ ሻይ በ15 ቀናት ገደማ ዘግይቶ ይሰበሰባል። የመሰብሰቢያ መስፈርት የለም፤ አውራጃው ቅጠልን ለሚፈለገው ክፍል «በምክንያታዊነት እና በመጠን» እንዲሰበሰብ እና የእጅ መሰብሰብን ከማሽን መሰብሰብ ጋር እንዲያጣምሩ ሃሳብ ብቻ ነው የሚያቀርበው።

4. ቴሮዋር እና የአዝመራ ባህሪያት፦

ክልል፦ ሰሜናዊ ጓንግዶንግ፣ የጂዩሊያንሻን ተራሮች፣ የሺንፈንግጂያንግ ወንዝ የላይኛው ጫፍ (新丰江) — «ናንፋንግ ፕላስ» (2018) እንደዘገበው፤ በዚያው ዘገባ በአውራጃው ውስጥ ከ1000 ሜትር በላይ ከፍታ ያላቸው 79 ጫፎች እንዳሉ ይገልጻል። ተራሮቹ በጓንግዶንግ እና በጂያንግሺ ድንበር ላይ ይዘልቃሉ፤ የሸንተረሩ ከፍተኛው ጫፍ ሁዋንግኒዩሺ (黄牛石, 1430 ሜትር) በክልሎቹ ድንበር ላይ ይገኛል።
የአየር ንብረት፦ መካከለኛ ሞቃታማ የክረምት ዝናብ አየር ንብረት፤ ረጅም ክረምት እና ክረምት፣ አጭር ጸደይ እና መኸር፣ ለስላሳ ሙቀት፣ ግልጽ ወቅቶች፣ ብዙ ፀሐይ እና ዝናብ («ናንፋንግ ፕላስ»፣ 2018)።
የእድገት ከፍታ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የአትክልት ቦታዎች መለኪያዎች የሉም። አውራጃው አብዛኛዎቹ የአትክልት ቦታዎች «በጂዩሊያንሻን ከፍተኛ ተራሮች ውስጥ ተደብቀዋል» ብሎ ብቻ ይጽፋል፤ «ናንፋንግ ፕላስ» (2018) በአጠቃላይ ከ800 ሜትር በላይ ከፍታ ላይ ካሉ የአትክልት ቦታዎች የሚመረትን ሻይ ከፍተኛ ተራራ ብሎ ቢጠራም፣ የሊያንፒንግ የአትክልት ቦታዎችን ከፍታ ግን አይጠቅስም።
ስፋት እና ምርት፦ ቁጥሮቹ በዓመታት ይለወጣሉ። በ2022 የጸደይ ወቅት የአውራጃ ህትመት መሠረት — ወደ 20 ሺህ ሙ፣ ከ600 ቶን በላይ፣ ወደ 180 ሚሊዮን ዩዋን። በ2025 የመሰብሰብ መጀመሪያ በዓል ዘገባዎች መሠረት — ከ30 ሺህ ሙ በላይ፣ 631.4 ቶን፣ ወደ 270 ሚሊዮን ዩዋን፣ ከ500 በላይ የሻይ አምራች ቤቶች።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

ለስሙ አንድ ወጥ ቴክኖሎጂ የለም፤ በሊያንፒንግ ውስጥ አረንጓዴም ሆነ ቀይ ሻይ ይመረታል። «ናንፋንግ ፕላስ» (2018) የሃካን የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂን ልዩ አድርጎ ያሳያል (客家炒青, Kèjiā chǎoqīng)። አውራጃው በሊያንፒንግ ውስጥ የቡድን መስፈርቶች «卷曲形长炒青绿茶» (የተጠማዘዘ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ) እና «客家中小叶种红茶产品标准» (ከሃካ ትንሽ እና መካከለኛ ቅጠል ዝርያዎች የተሰራ ቀይ ሻይ) እንዴት እንደሚተገበሩ ለማጥናት አቅዷል፣ እና በጊዜ ሂደት የራሱን መስፈርቶች «连平（九连山）高山茶» ለመጻፍ። የእነዚህን መስፈርቶች ጽሑፎች አላየሁም።

የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ አጠቃላይ መርሃ ግብር — የዚህ ሻይ መግለጫ አይደለም፦

ማድረቅ መጀመር (摊放, tānfàng)።
በብረት ድስት ውስጥ ማስተካከል (炒青杀青, chǎoqīng shāqīng)።
ማጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn)።
በመጥበስ ማድረቅ (炒干, chǎogān)።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

ለስሙ አጠቃላይ መግለጫ የለም። ከታች ያለው የሊያንፒንግ ከፍተኛ ተራራ ሻይ መግለጫ ከ«ናንፋንግ ፕላስ» (2018) የተወሰደ ነው፤ ጽሑፉ ስለየትኛው ክፍል እንደሆነ አይገልጽም።

የደረቅ ቅጠል መልክ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
የመጠጥ መዓዛ፦ የበለጸገ የተፈጥሮ የአበባ መዓዛ (自然花香浓郁)፣ ሙሉ እና ዘላቂ (茶香饱满持久)። ምንጩ ስለ ደረቅ ቅጠል ወይም ስለ መጠጥ መዓዛ መሆኑን አይገልጽም።
ጣዕም፦ ጣፋጭ፣ ለስላሳ እና ሙሉ (滋味甘香醇厚)፣ ከተጠጣ በኋላ ጣፋጭ መመለስ እና ምራቅ ማመንጨት ያለው (回甘生津)።
የመጠጥ ቀለም፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
የሻይ ወለል (የተጠመቀ ቅጠል)፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ የፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃዎች የሉም። አውራጃው የሊያንፒንግ ሻይን ውህደት ከተራ አረንጓዴ ሻይ ጋር በማነጻጸር «ልዩ ንጥረ ነገሮችን» ለማግኘት ብቻ አቅዷል።

8. ማፍላት፦

የክፍል ልምምድ — መለኪያዎች በእጅዎ ባለው ሻይ ላይ ይወሰናሉ።

አረንጓዴ፦ 80–85 °C፣ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር፣ የመጀመሪያ መጠመቅ 40–60 ሰከንድ፣ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ጋይዋን፣ ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ውሃ ማፍሰስ።
ቀይ፦ 90–95 °C፣ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር፣ የመጀመሪያ መጠመቅ ወደ አንድ ደቂቃ፣ ጋይዋን ወይም የሸክላ ማንቆርቆሪያ፣ በርካታ ማፍሰሻዎች ጊዜን በማራዘም።

9. ማከማቸት፦

የክፍል ልምምድ። አረንጓዴ ሻይ — በታሸገ እሽግ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና መዓዛዎች በመራቅ፣ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት። ቀይ ሻይ — በደረቅ፣ ጨለማ ቦታ በክፍል ሙቀት፣ በጥብቅ እሽግ፣ ከመዓዛዎች በመራቅ።

10. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።

የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ ምልክት «连平高山茶» ገና የለም፤ ጥያቄው አልቀረበም።
- አምራቹ ከሄዩዋን ከተማ አስተዳደር ከሊያንፒንግ አውራጃ መሆኑን ያረጋግጡ።
- «高山茶» ያለ ቦታ ስም — አጠቃላይ ቃል እንጂ የዚህ ሻይ ስም አይደለም።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

«ሄዩዋን ዋንባዎ» (2024) እንደዘገበው፣ በኔይጓን ውስጥ ከሚገኙት የቆዩ ቁጥቋጦዎች ትልቁ ቅጠል እስከ 25 ሴ.ሜ ርዝመት ይደርሳል።
ስሙ በሻይ አምራቾች ድምፅ ተመርጦ ወዲያውኑ በአውራጃው ዓመታዊ መጽሐፍ ውስጥ ተካቷል፤ አውራጃው ራሱ የተስተካከለው ስም በሰነዶች ውስጥ ከሦስት ዓመት በታች መጠቀሱን ጠቅሶ ይህንን ለምልክት እንቅፋት አድርጎ ቆጥሮታል።
የመጀመሪያው የአውራጃ የጸደይ ሻይ መሰብሰብ መጀመሪያ በዓል በኤፕሪል 3፣ 2025 በዩዋንሻን ከተማ በዳቡ (大埠) መንደር የአትክልት ቦታ ተካሂዷል።

12. ከሌሎች ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

ካንግሄ ቻ (康禾茶)፦ በተመሳሳይ የሄዩዋን አውራጃ ውስጥ የሚገኝ የዶንግዩዋን አውራጃ አረንጓዴ ሻይ፣ በታሪክ ለቤተ መንግሥት ይቀርብ ነበር።
ሻንጓን ሺያን ሁ ቻ (上莞仙湖茶)፦ በሄዩዋን አውራጃ ውስጥ በሺያንሁ ተራራ ሰንሰለት የሚመረት አረንጓዴ ሻይ፣ በቆየ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂ የተሰራ።
ዚዚጂን ሁንግ ቻ (紫金红茶)፦ በተመሳሳይ አውራጃ ውስጥ የሚገኝ የዚዚጂን አውራጃ ቀይ ሻይ።
ሁዌዶንግ ሉ ቻ (惠东绿茶)፦ በሁዌዦው አውራጃ ውስጥ የሚገኝ የሁዌዶንግ አውራጃ አረንጓዴ ሻይ፣ እንዲሁም በሃካ የመጥበስ ወግ ውስጥ።

ለማጠቃለል፦

ሊያንፒንግ ጋዎሻን ቻ — አውራጃው ገና እየሰበሰበ ያለው ስም ነው፤ የሻይ አምራቾች ድምፅ፣ በዓመታዊ መጽሐፍ መመዝገብ፣ ቢሮዎች ዞኑ መላውን አውራጃ እንዲሸፍን መስማማታቸው እና ለጥያቄው የገንዘብ ድጋፍ መፈለግ። ከስሙ በስተጀርባ የሊያንፒንግ ተራራማ ሻይ አለ — አረንጓዴ እና ቀይ፣ በዋናነት ከአካባቢው የሃካ ሕዝብ ዝርያ፣ በኔይጓን ውስጥ የቆዩ ዛፎች ቁጥቋጦ ያለው — ነገር ግን መልኩን የሚገልጽ መስፈርት ገና የለም፣ እና «ከፍተኛ ተራራ» በእሽጉ ላይ ስለ ቦታ እንጂ ስለ ጥራት አይናገርም።