Liánpíng gāoshān chá

Lianping Gaoshan Cha (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — ”högfjällste från Lianping”, ett samlingsnamn för teer från häradet Lianping (连平县) i stadsdistriktet Heyuan i norra Guangdongprovinsen, i Jiulianbergen. Det är varken en sort eller en klass: under namnet ryms både grönt och rött te, huvudsakligen från den lokala hakkabefolkningens tebuskar. År 2024 fastställde företrädare för teodlarna genom omröstning detta namn för att samla de många lokala namnen till ett offentligt varumärke, och häradet förbereder en geografisk certifieringsbeteckning för det. Enligt häradets svar (november 2024) har ansökan inte lämnats in och väntar på finansiering; registret för 2026 för den också som ett förslag.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Ingen enhetlig klass finns. Enligt ”Nanfang plus” (2018) tillverkar lokala mästare av bladet huvudsakligen grönt eller rött te; häradet prövar gruppstandarder för båda (avsnitt 5). ”高山” — ”högfjäll” — är en platsbeskrivning, inte en teknik.
Kategori: Offentligt varumärke på häradsnivå och föreslagen geografisk certifieringsbeteckning (ej inlämnad).
Ursprung: Kina, Guangdongprovinsen (广东, Guǎngdōng), stadsdistriktet Heyuan (河源, Héyuán), häradet Lianping (连平, Liánpíng).
Föreslaget område: Hela häradets nuvarande territorium — så enades häradets förvaltningar för jordbruk, naturresurser och skogsbruk. Området är föreslaget men inte godkänt.
Geografiska koordinater: Enligt häradets svar 114°14′44″–114°56′51″ östlig longitud och 24°05′48″–24°28′08″ nordlig latitud.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Äldre uppgifter. Tidiga dokument om Lianpingte har jag inte sett. När häradet förberedde beteckningen samlade det utdrag ur ”河源年鉴”, ”连平县志” och ”连平年鉴”, men återger dem inte i svaret. Enligt ”Heyuan wanbao” (2024) planterades före 1970-talet i Jiulian endast lokala tefrön, och från 1970-talet började produktionsbrigader föra in oolongsorter från andra platser. Namnet ”连平高山茶” förekommer i pressen åtminstone sedan 2018 (”Nanfang plus”).
- 2022. Häradets marknadstillsynsförvaltning började samla material om ”高山茶”. Enligt en häradspublikation från våren samma år omfattar tebältet i ringform köpingarna Shangping (上坪), Yuanshan (元善), Beitou (陂头) och Youxi (油溪) längs Jiulianbergens och Huangniushis ryggar.
- 2023. Häradet undersökte odlingar, gamla träd och planteringshöjd: de flesta odlingar ligger enligt dess svar i Jiulianbergen och ”uppfyller i huvudsak kännetecknen för högfjällsområde”. Utifrån krönikor och årsböcker gjordes en produktbedömning för den framtida beteckningen.
- 2024 — namnet. En kontroll visade att det offentliga varumärket saknade ett enhetligt namn och att det ordnade namnet förekommit i dokument i mindre än tre år. Häradets teförening samlade företrädare för teodlarna, och genom omröstning valdes ”连平高山茶”; namnet infördes i ”连平2023年鉴”. Tre häradsförvaltningar godkände namnet, sökanden — häradets teförening — och området som omfattar hela häradet.
- 2024 — pengar. Häradet verkar för att beteckningen tas med i distriktets stödprogram och har ansökt om medel från Shenzhendistriktet Nanshan, Lianpings partner i det parvisa stödprogrammet. Per den 11 november 2024 hade inget svar kommit. Alla dessa uppgifter kommer från häradets svar på ett förslag från en ledamot av häradets politiska rådgivande konferens om en geografisk beteckning för tebranschen.
Namn: 连平 — häradets namn; 高山 — ”höga berg”; 茶 — te.
Kulturell betydelse: I lokalpressen kallas teet också ”连平客家高山茶” — ”hakkabefolkningens högfjällste från Lianping”; ”Nanfang plus” (2018) lyfter fram hakkatekniken för rostat grönt te.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / population: Enligt ”Nanfang plus” (2018) är huvudbusken hakkabefolkningens population (客家群系种, Kèjiā qúnxìzhǒng). Häradspublikationer nämner också andra sorter: år 2022 — lokal småbladig buske, Meizhan (梅占, Méizhàn), Hongyan nr 12 (鸿雁12号, Hóngyàn shí’èr hào) och vilda gamla träd; år 2023 — dessutom Jinxuan (金萱, Jīnxuān) och Danxia nr 1 (丹霞1号, Dānxiá yī hào).
Gamla träd: Enligt ”Heyuan wanbao” (juni 2024) påträffades i köpingen Neiguan (内莞镇), i byn Gaohu, i området Cha’ao (茶垇), en dunge med 18 stora trädformiga gamla tebuskar: stammar från 10 till 50 cm i diameter, höjd över 10 m, den största över 20 m. Enligt en lokal teodlare planterades dungen i hans ungdom av en släkting; tidningen anger ingen exakt ålder. Från vissa buskar skördas te ännu i dag. Häradet avser att undersöka och registrera gamla teträd och skapa en eller två odlingar med ”hundraåriga träd”.
Skördetid: Våren 2022 rapporterade en häradspublikation inför qingmingfesten (清明) om skörd av vårte; enligt ett reportage från 2025 skördas Lianpings högfjällste ungefär 15 dagar senare än låglandste. Ingen skördestandard finns; häradet föreslår endast att blad skördas ”rimligt och måttligt” efter önskad klass och att handskörd kombineras med maskinskörd.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Norra Guangdong, Jiulianbergen, den övre delen av floden Xinfengjiang (新丰江) — enligt ”Nanfang plus” (2018); där sägs också att häradet har 79 toppar över 1000 m. Bergen sträcker sig längs gränsen mellan Guangdong och Jiangxi; bergskedjans högsta topp, Huangniushi (黄牛石, 1430 m), ligger på provinsgränsen.
Klimat: Medelsubtropiskt monsunklimat: lång sommar och vinter, kort vår och höst, milda temperaturer, tydliga årstider, mycket sol och regn (”Nanfang plus”, 2018).
Växthöjd: Mätningar av odlingar saknas i de källor jag funnit. Häradet skriver endast att de flesta odlingar ”ligger gömda i Jiulianbergens höga berg”; ”Nanfang plus” (2018) kallar över huvud taget te från odlingar över 800 m för högfjällste, men anger inga höjder för Lianpings odlingar.
Arealer och produktion: Siffrorna varierar mellan åren. Enligt en häradspublikation från våren 2022 — cirka 20 tusen mu, mer än 600 ton, cirka 180 miljoner yuan. Enligt reportage om skördefesten 2025 — mer än 30 tusen mu, 631,4 ton, cirka 270 miljoner yuan, fler än 500 teodlande hushåll.

5. Produktionsteknik

Ingen enhetlig teknik finns för namnet: i Lianping tillverkas både grönt och rött te. ”Nanfang plus” (2018) lyfter fram hakkatekniken för rostat grönt te (客家炒青, Kèjiā chǎoqīng). Häradet planerar att studera hur man i Lianping tillämpar gruppstandarderna ”卷曲形长炒青绿茶” (rullat rostat grönt te) och ”客家中小叶种红茶产品标准” (rött te från hakkabefolkningens små- och mellanbladiga sorter), och med tiden skriva egna standarder ”连平（九连山）高山茶”. Texterna till dessa standarder har jag inte sett.

Allmänt schema för rostat grönt te — inte en beskrivning av detta te:

Vissning (摊放, tānfàng).
Fixering i panna (炒青杀青, chǎoqīng shāqīng).
Rullning (揉捻, róuniǎn).
Torkning med rostning (炒干, chǎogān).

6. Organoleptiska egenskaper

Ingen gemensam beskrivning finns för namnet. Nedan följer en beskrivning av Lianpings högfjällste ur ”Nanfang plus” (2018); vilken klass den avser framgår inte av artikeln.

Torrt blads utseende: Inga beskrivningar i de källor jag funnit.
Torrt blads arom: Inga beskrivningar i de källor jag funnit.
Arom av infusionen: Fyllig naturlig blommig (自然花香浓郁), full och ihållande (茶香饱满持久). Källan anger inte om det gäller torrt blads eller infusionens arom.
Smak: Söt, mjuk och fyllig (滋味甘香醇厚), med söt eftersmak och salivutsöndring efter klunken (回甘生津).
Infusionens färg: Inga beskrivningar i de källor jag funnit.
Tebotten (bryggt blad): Inga beskrivningar i de källor jag funnit.

7. Kemisk sammansättning

Fysikalisk-kemiska data saknas i de källor jag funnit. Häradet planerar endast att jämföra Lianpingteets sammansättning med vanligt grönt te för att hitta ”särskilda ämnen”.

8. Bryggning

Praktik för klassen — parametrarna beror på vilket te man har i handen.

Grönt: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, första infusionen 40–60 sekunder, glas eller gaiwan, två till tre upprepade infusioner.
Rött: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, första infusionen cirka en minut, gaiwan eller porslinskanna, flera infusioner med förlängd tid.

9. Förvaring

Praktik för klassen. Grönt te — i lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukt, drickas inom ett år. Rött te — på torr och mörk plats i rumstemperatur, i tät förpackning, åtskilt från lukt.

10. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter saknas i de källor jag funnit.

Hur man undviker förfalskningar:
- Den geografiska beteckningen ”连平高山茶” existerar ännu inte: ansökan har inte lämnats in.
- Kontrollera att producenten kommer från häradet Lianping i stadsdistriktet Heyuan.
- ”高山茶” utan platsnamn är ett allmänt ord, inte namnet på detta te.

11. Intressanta fakta

Enligt ”Heyuan wanbao” (2024) når det största bladet på de gamla buskarna i dungen i Neiguan 25 cm i längd.
Namnet valdes genom omröstning bland teodlarna och infördes genast i häradets årsbok: häradet påpekade självt att det ordnade namnet förekommit i dokument i mindre än tre år och ansåg detta vara ett hinder för beteckningen.
Häradets första fest för inledningen av vårteets skörd ägde rum den 3 april 2025 i teodlingen i byn Dabu (大埠) i köpingen Yuanshan.

12. Jämförelse med andra teer

Kanghe Cha (康禾茶): Grönt te från häradet Dongyuan i samma stadsdistrikt Heyuan, historiskt levererat till hovet.
Shangguan Xian Hu Cha (上莞仙湖茶): Grönt te från Xianhubergen i stadsdistriktet Heyuan, tillverkat enligt gammal teknik för rostat grönt te.
Zijin Hong Cha (紫金红茶): Rött te från häradet Zijin i samma stadsdistrikt.
Huidong Lü Cha (惠东绿茶): Grönt te från häradet Huidong i stadsdistriktet Huizhou, också inom hakkabefolkningens rostningstradition.

Sammanfattningsvis:

Lianping Gaoshan Cha är ett namn som häradet just håller på att samla: omröstning bland teodlarna, införande i årsboken, förvaltningarnas godkännande av ett område som omfattar hela häradet och sökande efter pengar till ansökan. Bakom det ligger Lianpings bergste — grönt och rött, huvudsakligen från hakkabefolkningens lokala population, med en dunge gamla träd i Neiguan — men någon standard som beskriver dess utseende finns ännu inte, och ”högfjäll” på förpackningen talar om platsen, inte om kvaliteten.