Ruì'ān qīngmíngzǎo

瑞安清明早 (Ruì’ān qīngmíngzǎo) — 產自浙江省溫州市縣級瑞安市同名超早生品種之茶。「清明早」一名，即「清明前已早發」，芽葉於清明節前已可採摘。自2012年起，「瑞安清明早」為地理標誌證明商標。描述稱其條索緊結、色澤鮮綠，品種資料亦指其為炒青綠茶，惟我未見任何文件就該標誌項下產品類別作出規定，故本文置於類別條目之中，而非歸入某一茶類文件夾。

1. 分類與產地

類型： 文件並無訂明茶類。「清明早」為品種名，而非茶類；商標註冊於第30類茶葉商品，惟並無指明茶類。品種資料載，此品種每年產製溫炒青逾30噸；外觀描述為條索緊結、色澤鮮綠，湯色嫩綠，與綠茶相符。然早生品種本身並不決定茶類：溫州品種烏牛早既可製綠茶，亦可製紅茶。
類別： 超早生無性系品種茶；地理標誌證明商標（2012年）。本地媒體列之為「浙南四大名茶」之一。
產地： 中國浙江省 (Zhèjiāng)，溫州市 (Wēnzhōu)，縣級瑞安市 (Ruì’ān)。
地域範圍： 省級標誌資料庫以縣級瑞安市為商標持有人之行政歸屬；標誌法定地域界線我未加核實。
地理坐標： 主產區為高樓鎮，約北緯27度，據《溫州日報》報道；所查資料未載地域範圍之精確坐標。

2. 歷史與文化意義

歷史：
- 貢茶傳說： 《溫州日報》（2025年）載，明朝時「瑞安清明早」被定為貢茶。我未見任何明代文獻可作佐證；據品種資料，此無性系品種乃當地茶農選育而成，並於1992年獲認定。
- 品種： 據品種資料，此品種由當地茶農於潘岱鄉單株選育；1992年經浙江省農作物品種審定委員會認定為省級品種。
- 2010–2012 — 商標： 據浙江省地理標誌資料庫，申請於2010年11月29日提交，2012年7月7日註冊。註冊第30類商標兩件：第8891327號「瑞安清明早」圖形商標，及第8891328號拼音商標。持有人為瑞安市農民專業合作社聯合會。
- 2019年： 資料庫所載日期，獲准使用該標誌之企業數為零。資料庫更新至2019年；標誌是否已續展、現時是否有效，我未加核實。
- 2025年： 3月1日，高樓鎮早茶季節開幕：據報，首批該品種鮮葉自洪地茶園以無人機運抵會場。
名稱： 「瑞安」為縣名；「清明」為春季祭祖節日，約在4月5日前後；「早」即「早生」。
文化意義： 本地媒體稱此茶為浙南四大名茶之一；品種資料則列其為溫州三大早生品種之一。

3. 植物學描述與原料

品種： 瑞安清明早。據品種資料：無性系，灌木型，中葉類，超早生種，二倍體。栽植方面，品種資料建議單行或雙行種植；7月至9月易受蟎類為害，秋季園間管理宜提早進行。
原料： 最早之春芽，此正為該品種所重。
採摘標準： 所查資料未載。
採摘時間： 顧名思義，在清明節前；2025年高樓鎮茶季於3月1日開幕。

4. 風土與栽培特點

生長地： 據品種資料，栽植於桐溪、潘岱、桐浦及梓岙等鄉之低山丘陵；此等名稱與現行縣級行政區劃之對應關係，我未加核實。
土壤： 黃紅壤，據品種資料。
海拔與氣候： 所查資料未載。
規模： 數據難以互相比較。品種資料稱該品種栽植面積逾500畝，茶樹逾30萬株；又同段稱高樓鎮營東村早茶合作社基地逾1000畝。《溫州日報》稱高樓鎮茶園面積達1.1萬畝，佔全縣茶園73%，有茶葉企業22家，2024年產值約5000萬元人民幣，惟此乃全鎮早茶之數，非僅清明早品種。

5. 生產工藝

所查資料未見標誌項下產品之工藝文件。品種資料載其製法為溫炒青；若此即主要產品，則一般工序如下：

鮮葉攤放 (tānfàng)。
殺青 (shāqīng)：以加熱終止氧化。
揉捻 (róuniǎn)。
炒乾 (chǎogān)。

此為炒青綠茶之一般工序，並非瑞安清明早之工藝描述。據2025年報道，高樓鎮日可產鮮葉逾4000斤，乾茶逾500斤。

6. 感官特徵

以下描述出自品種資料，而非標誌文件。

乾茶外形： 條索緊結，色澤鮮綠潤澤。
乾茶香氣： 所查資料未載。
茶湯香氣： 香氣持久，清鮮高雅。
滋味： 濃醇鮮爽，回甘悠長。
湯色： 嫩綠明亮清澈。
葉底： 黃綠明亮；葉質緊實柔軟，勻整細嫩。

7. 化學成分

所查資料未載理化數據。

8. 沖泡

茶類慣例適用於綠茶，若手中之茶誠如多數描述所言，乃此品種所製綠茶。

水溫： 80–85 °C。
置茶量： 3克配150毫升。
茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
步驟：
1. 溫熱茶具。
2. 置茶，沿杯壁注水。
3. 第一泡40至60秒後出湯。
4. 品飲時留部分茶湯。
5. 續注水。
6. 可續泡兩至三次。

9. 儲存

綠茶茶類慣例。密封包裝，置於0至5 °C雪櫃冷藏，避光、防潮、防異味。早春綠茶宜於一年內飲畢。

10. 價格與防偽

所查資料未載價格數據。

避免假冒：
- 「瑞安清明早」標誌有兩種款式，一為圖形，一為拼音。據2019年資料庫，並無企業獲准使用該標誌，故包裝上之標誌應向持有人核實。
- 標籤上之「清明早」僅指品種；據品種資料，此品種亦見於浙江其他地區，僅有品種名而無產地，並無保證。
- 須核實生產者來自縣級瑞安市。

11. 趣聞

茶名與品種名相同：此標誌所保護者，乃於一鄉之內單株選育而成之茶樹名。
《溫州日報》載，2025年首批該品種鮮葉由無人機運抵茶季開幕式，當地一合作社購入兩架無人機，用於運葉、施肥及防治病蟲害。
據2019年資料庫，此2012年註冊之標誌並無任何獲准使用人。

12. 與其他茶之比較

烏牛早： 另一溫州超早生品種；既可製綠茶，亦可製紅茶，如烏牛早紅茶。此例足證早生品種並不定義茶類。
泰順三杯香： 同屬溫州市泰順縣之綠茶。
平陽黃湯： 溫州市之黃茶；據本百科其條目所載，歷史上瑞安亦曾產製。
文成貢茶： 毗鄰之溫州標誌，名稱有「貢」字，其下出品涵蓋不同茶類。

結語：

瑞安清明早乃由品種名而成標誌者：出自潘岱鄉之超早生無性系茶樹，1992年起為省級品種，2012年起為地理標誌證明商標。描述所繪為條索緊結、色澤鮮綠之乾茶與嫩綠茶湯，惟所查文件無一就該標誌項下產品類別作出規定，而早生品種亦可製成其他茶類。明代貢茶之說仍屬傳說，而截至2019年，獲准使用該標誌之企業數為零。