Ruì'ān qīngmíngzǎo

Жуйан Цинминцзао (Ruì’ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) — чай от едноименния свръхранен сорт от градския окръг Жуйан (瑞安市) в градската префектура Уънджоу, провинция Джъдзян. Името принадлежи на сорта: «清明早» — «ранен към Цинмин», издънките са готови за бране още преди празника Цинмин. От 2012 г. «瑞安清明早» е географски сертификационен знак. Описанията говорят за плътно усукан яркозелен лист, а справката за сорта — за пържен зелен чай, но документ, който да определя класа на продукта под знака, не намерих. Затова статията стои сред категориите, а не в папката за клас.

1. Класификация и Произход

Тип: Класът не е установен с документ. «清明早» е име на сорт, а не на клас, а регистрацията на знака в клас 30 от стоковата класификация не назовава клас чай. Справката за сорта пише, че от него ежегодно се произвеждат над 30 t уънджоуски пържен зелен чай (温炒青, wēn chǎoqīng), а описанията на външния вид — плътни яркозелени ивици, нежнозелен настой — съответстват на зелен чай. Но ранният сорт не задава класа: от уънджоуския сорт Уню Цзао се правят и зелен, и червен чай.
Категория: Чай от свръхранен клонов сорт; географски сертификационен знак (2012). Местната преса го отнася към «четирите прочути чая от Южен Джъдзян» (浙南四大名茶).
Произход: Китай, провинция Джъдзян (浙江, Zhèjiāng), градска префектура Уънджоу (温州, Wēnzhōu), градски окръг Жуйан (瑞安, Ruì’ān).
Зона: Провинциалната база на знаците посочва градския окръг Жуйан като административна принадлежност на притежателя на знака; юридическата граница на зоната не съм проверявал.
Географски координати: Главният район — селище Гаолоу (高楼镇), около 27° с. ш., според съобщение на «Уънджоу жибао»; точни координати на зоната в намерените източници няма.

2. История и Културно Значение

История:
- Предание за данък. «Уънджоу жибао» (温州日报, 2025) пише, че при династия Мин «瑞安清明早» бил определен като данък към двора. Документ от епохата Мин, който да потвърждава това, не съм виждал; самият клонов сорт според справката за сорта е създаден чрез отбор от местни чаепроизводители и признат през 1992 г.
- Сорт. Според справката за сорта, той е създаден от местни чаепроизводители чрез отбор от отделен храст във волост Пандай (潘岱乡); през 1992 г. комисията на Джъдзян за сортове селскостопански култури го признава за провинциален сорт.
- 2010–2012 — знак. Според провинциалната база географски знаци на Джъдзян, заявката е подадена на 29 ноември 2010 г., регистрацията — на 7 юли 2012 г. Регистрирани са два знака от клас 30: № 8891327 — «瑞安清明早» с изображение, и № 8891328 — с пинин. Притежател — Съюзът на фермерските кооперативи в Жуйан (瑞安市农民专业合作社联合会).
- 2019. Към датата на базата допуснатите до знака компании са нула. Базата се води до 2019 г.; дали знакът е подновен и действа ли сега, не съм проверил.
- 2025. На 1 март в селище Гаолоу откриха сезона на ранния чай: първата шепа свеж лист от сорта от градината Хунди, според съобщение на вестника, била доставена на мястото с дрон.
Име: «Жуйан» (瑞安) — име на окръга; «Цинмин» (清明) — пролетният празник за помен, около 5 април; «цзао» (早) — «ранен».
Културно значение: Местната преса нарича чая един от четирите прочути чая от Южен Джъдзян, справката за сорта — един от трите ранни сорта в Уънджоу.

3. Ботаническо Описание и Суровина

Сорт: Жуйан Цинминцзао (瑞安清明早). Според справката за сорта: клонов, храстовиден, среднолистен, свръхранен, диплоиден. За засаждане справката съветва едно- или двуредови насаждения; през юли–септември храстите страдат от акари, а есенните грижи за градината е добре да започват по-рано.
Суровина: Най-ранните пролетни издънки — именно заради тях сортът е ценен.
Стандарт за бране: Данни в намерените източници няма.
Време за бране: Преди празника Цинмин, както казва името; през 2025 г. сезонът в Гаолоу беше открит на 1 март.

4. Тероар и Особености на Отглеждане

Къде расте: Според справката за сорта, отглежда се в нископланински и хълмисти райони на волостите Тунси (桐溪), Пандай, Тунпу (桐浦) и Цзъао (梓岙); как тези имена се съотнасят с настоящото деление на окръга, не съм проверил.
Почви: Жълто-червени (黄红壤), според справката за сорта.
Надморска височина и климат: Данни в намерените източници няма.
Мащаб: Данните са несъпоставими. Справката за сорта посочва над 500 mu под сорта и над 300 хил. храста — и веднага след това говори за кооперативна база за ранен чай над 1000 mu в село Индун, селище Гаолоу. «Уънджоу жибао» пише за 11 хил. mu чаени градини в Гаолоу — 73 % от градините в окръга, 22 чаени предприятия и стойност на продукцията около 50 млн. юана за 2024 г., но това е целият ранен чай на селището, а не само сортът Цинминцзао.

5. Технология на Производство

Документ с технологията на продукта под знака в намерените източници няма. Справката за сорта назовава производство на уънджоуски пържен зелен чай (温炒青); ако това е основната продукция, общата схема е следната:

Разстилане на свежия лист (摊放, tānfàng).
Фиксиране (杀青, shāqīng): Нагряването спира окислението.
Усукване (揉捻, róuniǎn).
Сушене с пържене (炒干, chǎogān).

Това е обща схема на пържен зелен чай, а не описание на технологията на Жуйан Цинминцзао. Според съобщение от 2025 г., Гаолоу може да дава на ден над 4000 джина свеж лист и над 500 джина сух чай.

6. Органолептични Характеристики

Описанието по-долу е взето от справката за сорта, а не от документа на знака.

Външен вид на сухия лист: Ивиците плътно усукани, цветът свежо зелен с блясък (条索紧结，色泽鲜绿润泽).
Аромат на сухия лист: Описания в намерените източници няма.
Аромат на настоя: Устойчив, свеж, изящен.
Вкус: Наситен, свеж, с дълъг послевкус.
Цвят на настоя: Нежнозелен, ярък и прозрачен.
Чаено дъно (запарен лист): Жълто-зелено, ярко; листът плътен, мек, равен и нежен.

7. Химичен Състав

Физико-химични данни в намерените източници няма.

8. Запарване

Практика на класа за зелен чай — ако в ръцете ви, както в повечето описания, е зелен чай от този сорт.

Температура на водата: 80–85 °C.
Количество чай: 3 g на 150 ml.
Посуда: Стъклена чаша или бял гайван.
Процес:
1. Загрейте посудата.
2. Сложете чая и налейте вода по стената.
3. Първият настой — след 40–60 секунди.
4. Пийте, като оставяте част от настоя.
5. Долейте вода.
6. Два-три повторни залива.

9. Съхранение

Практика на класа за зелен чай. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Ранният пролетен чай е добре да се изпие в рамките на година.

10. Цена и Фалшификации

Данни за цени в намерените източници няма.

Как да избегнете фалшификации:
- Знакът «瑞安清明早» съществува в два варианта — с изображение и с пинин. Според базата от 2019 г. допуснати до него компании няма, затова знакът върху опаковката трябва да се проверява при притежателя.
- «Цинминцзао» на етикета назовава сорт; според справката сортът расте и в други райони на Джъдзян, така че името без място на произход не гарантира нищо.
- Проверявайте дали производителят е от градския окръг Жуйан.

11. Интересни Факти

Името на чая и името на сорта съвпадат: знакът защитава името на храста, създаден чрез отбор в една волост.
«Уънджоу жибао» пише, че през 2025 г. първата шепа лист от сорта била доставена на откриването на сезона с дрон, а една от местните кооперации купила два дрона — за пренос на лист, подхранване на градините и борба с вредители.
Според базата от 2019 г. знакът, регистриран през 2012 г., няма нито един допуснат ползвател.

12. Сравнение с Други Чайове

Уню Цзао (乌牛早): Друг свръхранен сорт от Уънджоу; от него се правят и зелен чай, и червен — Уню Цзао Хунча (乌牛早红茶). Пример за това, че ранният сорт не задава класа.
Тайшун Санбейсян (泰顺三杯香): Зелен чай от окръг Тайшун в същата префектура Уънджоу.
Пинян Хуантан (平阳黄汤): Жълт чай от префектура Уънджоу; според статията за него в тази енциклопедия, исторически е произвеждан и в Жуйан.
Уънчън Гунча (文成贡茶): Съседен уънджоуски знак с «данък» в името, под който се пускат чайове от различни класове.

В заключение:

Жуйан Цинминцзао — име на сорт, станало знак: свръхранен клонов храст от волост Пандай, провинциален сорт от 1992 г., географски сертификационен знак от 2012 г. Описанията очертават плътно усукан яркозелен лист и нежнозелен настой, но класът на продукта под знака не е назован в нито един намерен документ, а ранният сорт е подходящ и за други класове. Данъкът от епохата Мин остава предание, а броят на допуснатите до знака компании към 2019 г. — нула.