qiáomài

ಹುರುಳಿ (荞麦, qiáomài) “flowers and dry” ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರುವುದು ಚಹಾ ಆಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ಹೂವಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ 窨制 (yìnzhì) ಗಾಗಿ, ಬದಲಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಕುಡಿಯುವ “ಒಣ” ಧಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ 代用茶 (dàiyòngchá), “ಚಹಾದ ಬದಲಿ”. ಕೆಳಗೆ, ಚೀನೀ ಚಹಾ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಅದು ಎಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೇಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಸದಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಹುರುಳಿ ಏಕೆ ಚಹಾ ಅಲ್ಲ: ವರ್ಗೀಕರಣದ ತರ್ಕ

ಚೀನೀ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಆರು ಮೂಲ ವರ್ಗಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿತವಾಗಿದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಚಹಾ ಗಿಡದ ಎಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಏಳನೆಯದು, ಈ ಆರರ ಹೊರಗೆ ನಿಲ್ಲುವುದು, 再加工茶 (zàijiāgōngchá), ಮರುಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚಹಾ. 再加工茶 ಒಳಗೆ 花茶 (huāchá), ಹೂವುಗಳಿಂದ ಸುಗಂಧಿತವಾದ ಚಹಾಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ: ಅವುಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶ 茶坯 (chápī), ಚಹಾ ಆಧಾರ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá), ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕೆಂಪು, ಊಲಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ. 花茶 ನಲ್ಲಿ ಹೂವು ಸುಗಂಧದ ವಾಹಕ, ಪಾನೀಯದ ದೇಹವಲ್ಲ: ಮಲ್ಲಿಗೆ, ಆಸ್ಮಂಥಸ್, ಗುಲಾಬಿ, 白兰 (báilán), 珠兰 (zhūlán), 玳玳 (dàidài) ಚಹಾ ಎಲೆಗೆ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 窨 ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ.

ಇದರಿಂದ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ. ಚಹಾ ಆಧಾರವೇ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಹೊರಬೀಳುತ್ತದೆ, ಹೇಗೆ ಉಲ್ಲೇಖ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ 菊花茶 (júhuāchá) ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೋ ಹಾಗೆ: ಕ್ರಿಸಾಂಥೆಮಮ್ ಸ್ವತಃ ಚಹಾ ಎಲೆಯಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು “ಚಹಾ” ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ದೈನಂದಿನ ಭಾಷೆಯ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಹುರುಳಿ ಕಷಾಯ ಅದೇ ಪ್ರಕರಣ, ಆದರೆ ಚಹಾದಿಂದ ಇನ್ನಷ್ಟು ದೂರ: ಇದು ಹೂವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಫಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, Camellia sinensis ನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಹುರುಳಿ ಚಹಾ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಒಳಗೆ ಬರಲು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಘಟಕವಾಗುವುದು, 菊普 (jú pǔ) ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸಾಂಥೆಮಮ್ ಅನ್ನು ಶು ಪುಯರ್ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡ್ ಎಂದು ವಿವರಿಸುವುದು ಸರಿ, 花茶 ಎಂದು ಅಲ್ಲ: 窨制 ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ತತ್ತ್ವತಃ ಅನ್ವಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹುರುಳಿಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಹೂವಿನ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿವರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಕಪಾಟುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತೀರ್ಮಾನ: ಹುರುಳಿ “ಚಹಾ” ವನ್ನು 代用茶 ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಇರುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಚಹಾ ಬದಲಿಗಳ ಸಾಲಿನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ 花茶 ಗಾಗಿ ಚಹಾ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ಥಾನಮಾನದ ಇಳಿಕೆಯಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ವರ್ಗದ ಪ್ರಶ್ನೆ.

ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು “ಕಲ್ಟಿವಾರ್”ಗಳು

ಚೀನೀ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 甜荞 (tiánqiáo), ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರುಳಿ, Fagopyrum esculentum, ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪರಿಚಿತವಾದ “ಸಿಹಿ” ಹುರುಳಿ;
• 苦荞 (kǔqiáo), ಟಾರ್ಟರಿ ಹುರುಳಿ, Fagopyrum tataricum, “ಕಹಿ”, ಸಣ್ಣ ಕಾಳಿನ, ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಗರು ರುಚಿಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಹೊಂದಿರುವ.

ಪಾನೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 苦荞 ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಅದರೊಳಗೆ ಕಾಳಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ 黑苦荞 (hēi kǔqiáo), ಗಾಢ ಸಿಪ್ಪೆಯ, ಮತ್ತು 黄苦荞 (huáng kǔqiáo), ಹಳದಿ, ಎಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 甜荞 ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ “ಧಾನ್ಯದ” ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಳಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ಸ್ವಿಚ್ ಆಗಿದೆ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ವಿವರಕ್ಕಿಂತ ಮುಖ್ಯ: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥ, ಸಿಹಿ-ಖಾಲಿ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ 苦荞 ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ 甜荞 ಗೆ ಬದಲಾವಣೆ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೆರೋಯರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನ

ಹುರುಳಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಬಡ ಮಣ್ಣಿನ ಬೆಳೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅದರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರದೇಶ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯ ಉತ್ತರದ ಅಂಚುಗಳು: ಟಾರ್ಟರಿ ಹುರುಳಿಗೆ ನೈಋತ್ಯದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹುರುಳಿಗೆ ಉತ್ತರದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮತ್ತು ಲೋಯೆಸ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು. ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಚಹಾ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ: ಕಾಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಷಾಯದ ಹಳದಿ-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ಆಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ಫ್ಲೇವೊನಾಯ್ಡ್ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. 岩韵 (yányùn) ಅಥವಾ 山场 (shānchǎng) ನಂತಹ ಟೆರೋಯರ್ ಭಾಷೆ ಹುರುಳಿಗೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ತಳಿಯ ಮೂಲ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆ: 窨制 ಬದಲಿಗೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆ

ಹುರುಳಿ ಕಷಾಯದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಪಳಿ ಚಿಕ್ಕದು ಮತ್ತು ಚಹಾದ್ದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

1. ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ ವಿಂಗಡಣೆ. ಕಸ, ಖಾಲಿ ಕಾಳು, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು; ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಣೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ. ಮುಖ್ಯ ಕವಲು: ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನ ವಿರುದ್ಧ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಚೂರುಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದ ಅಗ್ಗದ ಆವೃತ್ತಿ.
3. ಜಲೋಷ್ಣ ತಯಾರಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ನೆನೆಸುವುದು, ಕಾಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು.
4. ಹುರಿಯುವಿಕೆ. ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಚಹಾದ 烘焙 (hōngbèi) ಗೆ ಸಮಾನ, ಆದರೆ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ: ಇಲ್ಲಿ ಮೈಯಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಗಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲೀಕರಣ ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಕಾಯಿ, ಬ್ರೆಡ್-ಹುರಿದ ಟೋನ್ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಹುರಿದರೆ ಸಪಾಟು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ, ವರ್ಗದ ಮುಖ್ಯ ದೋಷ.
5. ರೂಪ ನೀಡುವಿಕೆ. ಮೂರು ವಿಶಿಷ್ಟ ರೂಪಗಳು: ಪೂರ್ಣ ತಿರುಳು, ಒತ್ತಿದ ಗ್ರ್ಯಾನುಲ್ಗಳು ಅಥವಾ “ಫ್ಲೇಕ್ಸ್” ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ.
6. ಸ್ಥಿರ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸುವುದು, ತಂಪುಗೊಳಿಸುವುದು, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್. ಹುರಿದ ಕಾಳು ತೇವಾಂಶ ಹೀರುವ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬೇಗ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಡೆಗೋಡೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ.

ಚಹಾ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ, 揉捻 (róuniǎn), 杀青 (shāqīng), ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಇಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರು ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸದಿರಲು ಮತ್ತೊಂದು ಔಪಚಾರಿಕ ವಾದ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವಿಕೆ

ಪ್ರೊಫೈಲ್: ಒಣ ಸುಗಂಧ ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಾಢ 黑苦荞 ನಲ್ಲಿ ಲಘು ಕೋಕೋ ಟೋನ್. ಕಷಾಯ ಪಾರದರ್ಶಕ-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ್ದು, ಟಾರ್ಟರಿ ಹುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಂಬರ್ ಆಳದೊಂದಿಗೆ. ರುಚಿ ದಟ್ಟ, “ಧಾನ್ಯದ”, ದುಂಡನೆಯ, 苦荞 ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಶುದ್ಧ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು 甜荞 ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಅದಿಲ್ಲದೆ. ಚಹಾ ಪ್ರಕಾರದ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಒಗರು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಷಾಯ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇದ್ದರೂ “ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ”, ಬದಲಿಗೆ ದಟ್ಟ ಮತ್ತು ಒಣ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳು:

• ನೀರು, ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಸುಮಾರು 95–100 °C; ಕೋಮಲ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಇಲ್ಲಿ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಂಕಾಗಿಸುತ್ತದೆ;
• ಡೋಸೇಜ್, ಸುಮಾರು 5–8 ಗ್ರಾಂ 250–300 ಮಿಲಿಗೆ;
• ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆ, 2–3 ನಿಮಿಷ, ನಂತರ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾ ಹೋಗಬೇಕು;
• 2–3 ಕಷಾಯಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರುಚಿ ಬೇಗ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ; ಗ್ರ್ಯಾನುಲ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ರೂಪಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ಬಹುತೇಕ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ಪಾತ್ರೆ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಟ ಅಥವಾ 飘逸杯 (piāoyìbēi) ಅನುಕೂಲಕರ; ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ವೇಗದ ಸಣ್ಣ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯ ಗಾಂಗ್ಫೂ ಸೆಷನ್ ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥಹೀನ;
• ಬ್ಲೆಂಡ್ಗಳು: 菊普 ನ ತರ್ಕ ಅಕ್ಷರಶಃ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಹುರುಳಿ ಶು ಪುಯರ್ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಹುರಿದ ಊಲಾಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ 茉莉花茶 (mòlì huāchá) ಮತ್ತು ಇತರ 花茶 ಗಳೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಹೂವಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ತುಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಥವಾ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಹುರುಳಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಕೇವಲ ರುಚಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಆಹಾರ ಬೆಳೆ, “ಬಡ ಮಣ್ಣಿನ ಧಾನ್ಯ”, ನೂಡಲ್ಸ್, ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರ. ಅದರ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರ ಆಧುನಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಕಥೆ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಚಹಾ ಸಂಪ್ರದಾಯದ್ದಲ್ಲ: ಹಳೆಯ 徽州 (Huīzhōu) ಶಾಲೆಯ ಹಿಂದಿರುವ 珠兰花茶 (zhūlán huāchá) ಅಥವಾ 窨得茉莉无上味 ಸೂತ್ರದ 茉莉花茶 ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಿಯಮಾವಳಿಯೂ ಇಲ್ಲ, ಕಾವ್ಯ ಸಂಗ್ರಹವೂ ಇಲ್ಲ. ಅದು 菊花茶 ಮತ್ತು ಇತರ 代用茶 ಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಗೂಡನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, “ಚಹಾ ಎಲೆ ಇಲ್ಲದ ಲೋಟ”, ದೈನಂದಿನ ಸಂಜೆ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡ್ಗಳಿಗೆ ತಟಸ್ಥ ಆಧಾರವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ.

ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಏನನ್ನು ನೋಡಬೇಕು

• ವರ್ಗವನ್ನು ಓದಿ, “ಚಹಾ” ಪದವನ್ನಲ್ಲ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿನಲ್ಲಿ 代用茶 ಇದ್ದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾದ ಗುರುತು; ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 花茶 ಅಥವಾ “ಹುರುಳಿಯಿಂದ ಹಸಿರು ಚಹಾ” ಎಂದು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರೆ, ವಿವರಣೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ 花茶 ಗೆ 茶坯 ಬೇಕು.
• ತಳಿ. ಘೋಷಿಸಲಾದ 苦荞 ಸ್ಪಷ್ಟ ಶುದ್ಧ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಆಂಬರ್ ಟೋನ್ ನೀಡಬೇಕು; “ಟಾರ್ಟರಿ” ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಂಥ ಖಾಲಿ ಕಷಾಯ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಂಕೇತ.
• ರೂಪ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ. ಮೊಳಕೆ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ಪೂರ್ಣ ತಿರುಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತ; ಸಿಪ್ಪೆ, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ದುರ್ಬಲ, ಬೇಗ ಮಂಕಾಗುವ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಒಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಸುಗಂಧ. ತಾಜಾ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಬ್ರೆಡ್-ಕಾಯಿ ವಾಸನೆ, ಕೊಳೆತಿಲ್ಲದೆ; ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಅತಿಯಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಅಥವಾ ತಡೆಗೋಡೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ. ಸಮಾನ ಪಾರದರ್ಶಕ ಆಂಬರ್; ಮಂಕು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
• “ವಿಸ್ತರಣೆ” ಪರೀಕ್ಷೆ. ಧಾನ್ಯದ ಕಷಾಯ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇದ್ದರೂ ಬಹುತೇಕ ಒರಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ತೀವ್ರ ಒಗರು ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿಸದ ಘಟಕಗಳು ಇರಬಹುದು.

ಹುರುಳಿ ವಿವರಣೆಗಳ ಶಿಸ್ತಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರೀಕ್ಷೆ: ಅದು ಕ್ರಿಸಾಂಥೆಮಮ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ “ಒಣ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ” ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಕಪಾಟಿಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 再加工茶 ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಚಹಾ ಎಲೆಯೂ ಇಲ್ಲ.

the teas described here are available from teamotea