दायाओशान तियानचा (Dàyáoshān tiánchá, 大瑶山甜茶) — «दायाओशान पहाड़ के मीठ चाय», गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के लाईबिन नगर परिषद के जिनशिउ-याओ स्वायत्त काउंटी (金秀瑶族自治县) के उपज ह। ई चाय के झाड़ी Camellia sinensis के पत्ता ना ह, बलुक मीठ स्वाद वाला झाड़ी के पत्ता ह; काउंटी के याओ लोग, बरनन के मुताबिक, कई सौ साल से एकर इस्तेमाल प्राकृतिक मिठाई आ खाए के चीज के रूप में करत आवत बाड़ें, आ खुद स्थानीय लोग एकरा के «काँटेदार चाय» (刺儿茶, cì’er chá) कहे लें। उत्पाद भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षित बा: जुलाई 2024 में राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन काउंटी के एगो उद्यम के विशेष चिह्न खातिर स्वीकृति देलस। पौधा, क्षेत्र आ तकनीक के बारे में मिलल स्रोतन में दस्तावेज नइखे, एहसे लेख सामान्य से छोट बा।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: वानस्पतिक अर्थ में चाय ना ह आ चीनी चाय के छह गो वर्गन में से कवनो ना ह। बरनन में उत्पाद के «天然的甜味料与食品» — प्राकृतिक मिठाई आ खाए के चीज कहल गइल बा।
- श्रेणी: चाय के पौधा से ना बनल काढ़ा; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
- उत्पत्ति: चीन, गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西, Guǎngxī), लाईबिन नगर परिषद (来宾, Láibīn), जिनशिउ-याओ स्वायत्त काउंटी (金秀, Jīnxiù); दायाओशान पहाड़ (大瑶山, Dàyáoshān) — इहे काउंटी के इलाका ह।
- संरक्षण क्षेत्र: मिलल स्रोतन में गाँव आ निर्देशांक के सूची नइखे। उहे काउंटी के दोसर संरक्षित उत्पाद, जिनशिउ होंगचा लाल चाय के क्षेत्र के तियानचा पर ना लगावल जा सके।
- संरक्षण स्थिति: राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन के घोषणा संख्या 593 दिनांक 18 जुलाई 2024 से उद्यमन के विशेष चिह्न खातिर स्वीकृति के पुष्टि भइल बा। मूल संरक्षण निर्णय के संख्या आ तारीख मिलल स्रोतन में तय नइखे।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- याओ परंपरा। China Daily के प्रकाशन आ Sina पर ब्लॉग के मुताबिक, याओ लोग मीठ चाय के प्राकृतिक मिठाई आ खाए के चीज के रूप में «कई सौ साल» से इस्तेमाल करत आवत बाड़ें। लिखित सबूत आ तारीख मिलल स्रोतन में नइखे।
- वैज्ञानिक अध्ययन। गुआंगशी वनस्पति संस्थान आ पीपुल्स लिबरेशन आर्मी के 181वाँ अस्पताल जिनशिउ के जंगली मीठ चाय के अध्ययन कइले रहलें; संदर्भ बरनन एह काम के 1978–1981 के बतावेला। परिणाम के रूप में मीठ पदार्थ «甜茶素» के मात्रा 6–7 % बतावल गइल बा।
- 1980। Sina पर ब्लॉग के मुताबिक, एह साल जापानी मीठ पदार्थ विशेषज्ञ गुआंगशी में मीठ चाय के अध्ययन करे आइल रहलें।
- 2024। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन घोषणा संख्या 593 (18 जुलाई 2024) से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के विशेष चिह्न खातिर 27 उत्पादन पर 54 उद्यमन के स्वीकृति देलस, जेह में जिनशिउ काउंटी के एगो उद्यम «大瑶山甜茶» खातिर शामिल बा।
- नाम: «दायाओशान» (大瑶山) — «याओ लोग के बड़का पहाड़», पर्वत श्रृंखला आ काउंटी के नाम; «तियानचा» (甜茶) — «मीठ चाय»। स्थानीय नाम «काँटेदार चाय» (刺儿茶) China Daily बतावेला।
- सांस्कृतिक महत्व: स्रोत मीठ चाय के मुख्य रूप से पहाड़ी याओ लोग के प्राकृतिक मिठाई आ खाना बतावेलें। Sina पर ब्लॉग लिखेला कि तियानचा जापान, यूरोप, अमेरिका आ मध्य पूर्व में प्रसिद्ध भइल; एह दावा के स्रोत ऊ ना बतावे।
3. वानस्पतिक बरनन आ कच्चा माल
- पौधा: दायाओशान तियानचा खातिर कवनो मिलल आधिकारिक भा वैज्ञानिक स्रोत प्रजाति के लैटिन नाम ना देला। जिनशिउ के एगो विक्रेता पन्ना उत्पाद के «甜茶叶悬钩子» गुलाब परिवार से जोड़ेला, मतलब रूबस (Rubus) वंश के झाड़ी से। चीनी वानस्पतिक आधार पौधा के «甜茶» — Rubus chingii var. suavissimus (पुरान नाम Rubus suavissimus) कहेला। बरनन के लच्छन एहसे मेल खालें, लेकिन दस्तावेज से पहचान के पुष्टि नइखे भइल।
- बरनन अनुसार रूप: झाड़ी के रूप में बढ़ेला, मुकुट संकरा होला, कई सीधा अंकुर होलें (व्यावसायिक बरनन)। संदर्भ बरनन के अनुसार, मुख्य रूप से मार्च–अप्रैल में फूल खिलेला, फल जून में पाकेला, नारंगी-लाल भा लाल आ मीठ होला।
- सालाना चक्र: नया कलियाँ फरवरी–मार्च में निकलेलीं, जब तापमान लगातार 13 °C से ऊपर रहेला। जुलाई में ऊपर के ओर बढ़त रुक जाला, पत्ता बनि जालें, आ पोषक तत्व जमा होखे आ शक्कर बदले के समय शुरू होला। नवंबर में सर्दी के कलियाँ बनेलीं; संदर्भ बरनन के अनुसार, पत्ता पीयर होके गिर जालें, पौधा सुषुप्ति में चल जाला।
- जड़ से नवीकरण: संदर्भ बरनन के अनुसार, जमीन के ऊपर के अंकुर 2–3 साल जिएलें, आ पौधा बहुवर्षीय जड़ के सहारे नवीकरण करेला, एहसे रोपाई कई साल खुद उपज देत रहेला।
- तोड़ाई के समय: जुलाई — «तोड़ाई खातिर सबसे नीक समय», Sina पर ब्लॉग के अनुसार: पत्ता बनि गइल रहेलें आ शक्कर जमा करत रहेलें।
- किसिम: चाय के अर्थ में नइखे; नामित चयनित रूप मिलल स्रोतन में नइखे।
4. टेरुआर आ खेती के खासियत
- क्षेत्र: मध्य गुआंगशी में दायाओशान पहाड़, जिनशिउ-याओ स्वायत्त काउंटी।
- उगे के ऊँचाई: 800 मीटर से ऊपर — Sina पर ब्लॉग के बरनन अनुसार।
- दसा: उहे स्रोत लिखेला कि हवा उद्योग से दूर साफ बा आ खेती खाली जैविक गोबर पर होला, बिना खनिज खाद आ कीटनाशक के। ई बिज्ञापन पाठ के शब्द ह, जाँच के परिणाम ना।
- जलवायु आ माटी: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
5. उत्पादन तकनीक
कच्चा माल के प्रसंस्करण कइसे होला, मिलल स्रोतन में बरनन नइखे: ना चरण, ना सुखावे के तरीका, ना तैयार उत्पाद के रूप। खाली तोड़ाई के समय — जुलाई — आ एतना पता बा कि सूखल पत्ता बिकाला: व्यावसायिक बरनन में «सूखल उत्पाद» के संघटन दिहल बा। चाय वर्ग के सामान्य योजना एह पौधा पर ना लगावल जा सके, एहसे इहाँ ओकरा ना दिहल गइल बा।
6. इंद्रियगत लच्छन
पेशेवर चखनी बरनन मिलल स्रोतन में नइखे। सब बरनन एगो बात पर सहमत बाड़ें — मिठास पर।
- सूखल पत्ता के रूप: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
- सूखल पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
- काढ़ा के सुगंध: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
- स्वाद: मीठ। Sina पर ब्लॉग कम कैलोरी पर ऊँच मिठास (高甜度、低热值) के बारे में लिखेला आ स्वाद के «清甜爽口» — साफ-मीठ आ ताजगी देवे वाला कहेला।
- काढ़ा के रंग: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
- चाय के पत्ती (भीजल पत्ता): मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
7. रासायनिक संघटन
मुख्य पदार्थ जेकरा सब स्रोत बतावेलें — मीठ ग्लाइकोसाइड «甜茶素» (ब्लॉग में — «甜茶糖甙»)। China Daily के प्रकाशन आ गुआंगशी वनस्पति संस्थान के अध्ययनन के बरनन अनुसार, पत्ता में एकर मात्रा 6–7 % होला। व्यावसायिक पन्ना 5 % बतावेला आ दावा करेला कि उत्पाद में कैफीन नइखे; ओकर फ्लेवोनॉइड, अमीनो एसिड आ सूक्ष्म तत्वन के आँकड़ा स्वतंत्र रूप से जाँचल नइखे गइल आ इहाँ दोहरावल नइखे जात।
8. फायदेमंद गुण
एही उत्पाद के असर के जाँचल आँकड़ा नइखे। पर्यटन आ व्यापार पाठ लंबा सूची में औषधीय असर गिनावेलें — विश्वकोश ओकर पुष्टि ना करे।
9. बनावे के तरीका
वर्ग के अभ्यास। दायाओशान तियानचा खातिर तरीका मिलल स्रोतन में नइखे; नीचे सूखल पत्ता से जड़ी-बूटी काढ़ा के सामान्य मानदंड दिहल बाड़ें।
- पानी के तापमान: 90–100 °C।
- मात्रा: 150–200 मिली पर 2–3 ग्राम।
- बर्तन: काँच के गिलास, गाइवान भा चीनी माटी के चायदानी।
- प्रक्रिया: बर्तन गरम करीं, पत्ता डालीं, पहिला काढ़ा — 3–5 मिनट, फिर दोबारा पानी डालीं।
10. भंडारण
वर्ग के अभ्यास। सूखल पत्ता — कसल पैकिंग में, सूखल अँधेरा जगह पर, गंध से दूर।
11. दाम आ नकली
मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के विशेष चिह्न देखीं। घोषणा संख्या 593 के अनुसार, «大瑶山甜茶» खातिर एकर अधिकार कंपनी 广西金秀瑶族自治县林海茶业有限公司 के मिलल बा।
- जाँचीं कि उत्पाद जिनशिउ काउंटी से बा कि ना।
- दोसर «मीठ चाय» से भ्रमित मत होईं। चीन में एह नाम से कई अलग पौधा कहालें; जइसे हुनान के श्यूपू याओचा «मीठ चाय» बीच परिवार के सदाबहार पेड़ 木姜叶柯 के पत्ता से बनेला, जबकि दायाओशान के पौधा के पत्ता, बरनन अनुसार, सर्दी में गिर जालें।
- जिनशिउ होंगचा से भ्रमित मत होईं — उहे काउंटी के चाय के झाड़ी से बनल असली लाल चाय, जेकर आपन अलग संरक्षण क्षेत्र बा।
12. रोचक तथ्य
- एगो काउंटी में दू गो संरक्षित «चाय» बाड़ें: चाय के झाड़ी से जिनशिउ होंगचा आ दायाओशान तियानचा, जे वानस्पतिक अर्थ में चाय ना ह।
- सदाबहार चाय के झाड़ी से उलट, मीठ चाय के पौधा, बरनन अनुसार, सर्दी में पत्ता गिरा देला आ मीठ लाल फल देला।
- तोड़ाई के सबसे नीक समय बसंत ना मानल जाला, जइसे चाय में होला, बलुक जुलाई, जब पत्ता में शक्कर जमा हो जाला।
13. चाय के झाड़ी से अलग दोसर काढ़ा से तुलना
- श्यूपू याओचा (溆浦瑶茶): ई भी «मीठ चाय» ह आ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद भी, लेकिन बीच परिवार के सदाबहार पेड़ के पत्ता से; एकर प्रसंस्करण हरियर चाय जइसन योजना से होला।
- लाईफेंग तेंगचा (来凤藤茶): हुबेई के अंगूर परिवार के लता से संरक्षित काढ़ा; एकर मिठास हल्का कड़वाहट के बाद स्वाद में आवेला।
- कूडिंग (苦丁茶): सदाबहार पौधन के पत्ता से काढ़ा — मीठ चाय के कड़वा उलट।
- जिनशिउ होंगचा (金秀红茶): तुलना खातिर — उहे काउंटी के असली लाल चाय।
निष्कर्ष में:
दायाओशान तियानचा — दायाओशान पहाड़ के याओ लोग के मीठ काढ़ा, भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षित आ प्राकृतिक मिठाई के रूप में चखनी पेय से ढेर परिचित। एकरा बारे में भरोसे के साथ कम जानकारी बा: मिठास, जुलाई के तोड़ाई, पतझड़ी पौधा जे जड़ से नवीकरण करेला, आ पुरान अध्ययनन अनुसार मीठ पदार्थ के मात्रा 6–7 %। पौधा के प्रजाति, संरक्षण क्षेत्र आ तकनीक मूल स्रोत के इंतजार करत बाड़ें।