sǎmiàn · gàimiàn

Ang pinindot na tsaa ay isang kategorya kung saan ang panlabas na anyo ng produkto at ang nilalaman nito ay maaaring magkaiba nang panimula. Ito ay katangian ng mismong pagpindot, hindi natatangi sa pu-erh: sa Hubei 青砖 (qīngzhuān) ang patong-patong na pagkakabuo na 洒面 (sǎmiàn) / 二面 (èrmiàn) / 里茶 (lǐchá) ay kanon ng teknolohiya, kung saan sa panlabas na patong inilalagay ang relatibong malambot na hilaw na materyal, at sa loob naman ang magaspang na mature na dahon na may matitigas nang tangkay; gayundin ang pagkakaiba ng 面茶 / 里茶 ay inilalarawan para sa 老青茶 (lǎoqīngchá), at ang patong-patong na pagkakaayos ay binabanggit para sa Chongqing tuocha. Ang pagkakaiba ay na doon, ang pagkap-patong ay hayag at nakatalang pamantayan ng produksyon, samantalang sa pu-erh ito ay nagiging isa ring paraan ng pagpapaganda, na sa likod nito ay may presyo: ang harapang bahagi ng bing ay nakatali sa isang pahayag tungkol sa terroir.

Ang bing 七子饼 (qīzǐbǐng) na may timbang na 357 g ay nananatili ang anyo sa loob ng mga buwan at taon. Ang kanyang surface ang unang nakikita ng mamimili kapag ang bing ay nakabuklat o nakuhanan ng larawan nang walang balot; dito nabubuo ang mga unang konklusyon tungkol sa hilaw na materyal. Dahil dito mayroong pamamaraan kung saan sa mga panlabas na gilid ng pinindot na tsaa ay inilalagay ang hiwalay na piniling materyal, samantalang sa loob ay iba ang nakalagay. Ito ay tinatawag na 撒面 (sǎmiàn) at 盖面 (gàimiàn).

Ang pamamaraan ay hindi sa sarili nito isang pandaraya at hindi itinatago sa paningin: ito ay inilalarawan bilang isang operasyon sa pagawaan at makikita kapwa sa mga resipi ng pabrika at sa maliitang produksyon ng pinindot na tsaa. Ito ay nagiging pandaraya sa isang tiyak na sitwasyon — kapag ang harapang bahagi ay nagpapahayag ng isang uri ng hilaw na materyal, samantalang ang katawan ng bing ay binuo mula sa iba, na sadyang mas mura. Ang pagkakaiba sa pagitan ng pagpapaganda at pandaraya ay wala sa teknolohiya mismo, kundi sa pagkakatugma ng ipinagbibiling produkto at ng aktwal na pinindot.

Ano ang literal na kahulugan ng mga salita

撒 (sǎ) — «iwinisik, ibudbod sa itaas»; 面 (miàn) — «mukha, surface». 撒面 — literal na «budburan ang harapang bahagi»: bago pinindot, sa hulmahan ay unang inilalagay ang isang bahagi ng piniling hilaw na materyal, na pagkatapos ng pagpapasingaw at pagpipiga ay lilitaw bilang panlabas na patong. Sa teknolohiya ng Hubei ang parehong konsepto ay isinusulat sa karakter na 洒 («wisikan, ibudbod») — 洒面, — na may parehong bigkas at parehong kahulugan.

盖 (gài) — «takpan». 盖面 — «takpan ang mukha», ibig sabihin, isara ang pangunahing masa mula sa itaas ng isang hiwalay na patong. Sa pang-araw-araw na gamit ang dalawang salitang ito ay ginagamit bilang magkalapit na kasingkahulugan; kung saan man sila pinag-iiba, ang 撒面 ay mas madalas na naglalarawan ng pagwiwisik ng manipis na bahagi ng malambot na materyal, samantalang ang 盖面 ay ang paglalagay ng mas kapansin-pansing pantakip na patong. Walang mahigpit at malawakang tinatanggap na hangganan sa pagitan ng mga termino, at sa iba’t ibang pagawaan ang mga salita ay ginagamit nang magkakaiba.

Mula sa parehong pamilya ay may ilan pang mga ekspresyon:

面茶 (miànchá) — «pamukha na tsaa», ang hilaw na materyal ng panlabas na patong.
里茶 (lǐchá) at 底茶 (dǐchá) — «panloob» at «ilalim» na tsaa, iyon ay, ang pangunahing masa ng bing.
二面 (èrmiàn) — «ikalawang patong», nasa pagitan ng panlabas at panloob; termino mula sa teknolohiya ng Hubei sa pagpindot ng ladrilyo.
包心 (bāoxīn) — «balutin ang ubod»: pamamaraan kung saan ang masamang hilaw na materyal ay tinatakpan sa lahat ng panig ng disenteng materyal. Ang salitang ito ay halos palaging may negatibong kahulugan, hindi tulad ng neutral na 撒面.
里外一口料 (lǐwài yī kǒu liào) — «loob at labas ay iisang hilaw na materyal», ang direktang pagtanggi sa mismong ideya ng panlabas na patong.

Bakit posible lamang ang pamamaraang ito sa pinindot na tsaa

Ang maluwag na tsaa ay hindi maaaring «takpan». Anumang batch ng 散茶 (sǎnchá) — maging 晒青毛茶 (shàiqīng máochá) o natapos na maluwag na shu — ay nahahalo sa tuwing isinasalin, tinitimbang, itinatransporta, at isinasandok. Ang mga patong ay hindi nananatili roon nang mas matagal kaysa sa ilang galaw ng sandok. Ang mamimili, kapag kumukuha ng isang dakot mula sa sako, ay estadistikal na kumukuha ng isang hiwa ng buong batch; ang pandaraya sa maluwag na tsaa ay posible sa ibang mga paraan — pagpapalit ng batch, maling atribusyon, pagdagdag ng murang materyal sa kabuuang halo, — ngunit hindi sa pamamagitan ng patong-patong na pagtatakip.

Ang pagpindot ay nag-aayos ng heometriya. Ang operasyong 蒸压 (zhēngyā, pagpapasingaw at pagpipiga; sa aming mga materyal ang pagpindot ay iniuugnay sa saklaw ng GB/T 24615) ay ginagawang katawan na may matatag na panloob na istruktura ang isang malayang timbang: ang inilagay sa itaas ng hulmahan ay mananatili sa surface ng bing sa buong panahon ng pag-iimbak nito — mga taon at dekada, habang gumagana ang prinsipyong 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng). Mula rito ang mga sumusunod:

Ang surface ng bing ang tanging bahagi ng produkto na maaaring makabuluhang «ayusin»: pagkatapos alisin ang balot, ito ang unang napapailalim sa pagsusuri at sa kuha ng kamera.
Ang agwat sa pagitan ng mukha at katawan ay nananatiling pisikal, hindi lamang sa sandali ng pagbebenta.
Tinutukoy ng siksik ng pagkakapindot kung gaano kahirap matuklasan ang agwat na ito: ang maluwag na bing ay madaling mahati sa mga patong, ang siksik ay nangangailangan ng lakas at kasangkapan.

Mahalaga rin ang hugis. Ang bing ay may dalawang malapad at patag na gilid — pinakamataas na nakikitang lawak sa pinakamababang pagsisikap sa pagpapaganda, kaya nga ang bing ang naging pangunahing arena ng pamamaraang ito sa pu-erh. Sa 沱 (tuó, mangkok), 砖 (zhuān, ladrilyo), 金瓜 (jīnguā, kalabasa) ang panlabas na patong ay posible rin at nangyayari — sa Hubei ladrilyo ito ay tuwirang bahagi ng teknolohiya, — ngunit ang heometriya roon ay hindi gaanong angkop para sa pagpapakita ng hilaw na materyal sa mamimili. Sa 龙珠 (lóngzhū, mga bolang porsiyonado, mga 5–8 g) ang pamamaraan ay halos nawawalan ng saysay: ang dami ay napakaliit, at ang gayong bola ay inilalaga nang buo, kaya’t ang panloob na bahagi ay mapupunta pa rin sa tasa sa parehong paglalaga.

Bakit umiiral ang panlabas na patong bilang normal na operasyon

Ang unang dahilan ay estetika at itsurang pangkalakal. Ang pantay, maayos na pilipit, buong dahon sa surface ay nababasa bilang maayos na pagkagawa. Ang mga basag, tangkay, magaspang na dahon, na hindi maiiwasan sa anumang batch, kapag inilabas sa mukha ay sumisira ng itsura, bagamat hindi naman nito kailangang sirain ang lasa ng nilaga.

Ang ikalawang dahilan ay ang paghihiwalay ng mga praksyon bilang bahagi ng pagbubuo. Sa dokumentadong praktika ang direksyon ng pag-aayos ay palaging pareho: ang mas malambot, pinili, at pantay na praksyon ay inilalabas sa labas, samantalang ang magaspang na dahon at masa ng tangkay ay napupunta sa ubod. Ganito ang pagkakabuo ng patong-patong na Hubei 青砖 — malambot na materyal sa 洒面, magaspang na mature na dahon na may matitigas nang tangkay sa 里茶 — at gayundin binubuo ang shu-bings, na inilalabas sa mukha ang pinong malambot na praksyon. Ang mga mekanikal na paliwanag na kung minsan ay binabanggit sa pang-araw-araw na usapan — na ang malaking dahon sa labas ay gumagana bilang balangkas, samantalang ang pinong praksyon ay hindi gaanong humahawak sa gilid, — hindi namin makumpirma: sa mga mapagkukunang alam namin walang gayong mga pagbibigay-katwiran.

Ang ikatlong dahilan ay 拼配 (pīnpèi), blending bilang metodo. Ang pabrika-gawang pu-erh sa napakalaking bahagi ng kasaysayan nito ay mga halo, hindi iisang materyal. Ang sistema ng 唛号 (màihào), mga numerong may apat na digit para sa resipi, na ipinatutupad mula 1976, ay ganito ang pagkakaayos: ang unang dalawang digit ang taon ng resipi, ang ikatlo ang klase ng hilaw na materyal, ang ikaapat ang pabrika (1 — 昆明/中茶, 2 — 勐海/大益, 3 — 下关, 4 — 普洱). Sa 7542 ito ay nababasa bilang resipi ng 1975, materyal ng ikaapat na klase, pabrika ng 勐海. Ngunit ang «klase ng hilaw na materyal» sa resipi ay nagpapahiwatig ng oryentasyon ng pangunahing masa, hindi ng tanging praksyon: ang halo sa produksyon ay binubuo mula sa materyal na may iba’t ibang klase, at ang pamamahagi ng mga praksyon sa dami ng pinindot na tsaa ay bahagi ng resipi, hindi paglihis dito. Ang panlabas na patong sa ganitong lohika ay isang teknikal na detalye ng pagbubuo, alam at hindi itinatago.

Ang ikaapat na dahilan ay partikular sa 熟茶 (shúchá). Ang teknolohiyang 渥堆 (wòduī), na pinino sa 昆明茶厂 noong 1973 at inilunsad sa serye mula 1975, ay gumagawa ng materyal na pagkatapos ng permentasyon ay nahahati sa mga praksyon na may napakakaibang itsura — mula sa pinong «imperyal» hanggang sa malalaking dahon. Ang paglalabas ng pinakamalambot na praksyon sa mukha ng pinindot na tsaa ay nakagawiang paraan ng pagpapaganda ng shu-bings, at ang pag-asa na ang buong bing ay binuo mula sa isang praksyon, batay lamang sa itsura ng surface, ay walang basehan.

Saan matatagpuan ang hangganan

Ang hangganan ay tinutukoy hindi ng pagkakaroon ng patong, kundi ng kung ano ang sinabi sa mamimili tungkol sa hilaw na materyal. Ang gumaganang pamantayan ay ganito ang pagkakabalangkas: ang panlabas na patong ay legal hangga’t hindi ito lumilikha ng maling impresyon tungkol sa materyal sa loob.

Mga sitwasyon sa panig na ito ng hangganan:

Ang bing ay ipinagbibili bilang 拼配 nang walang pagbanggit ng iisang materyal, ang surface ay inayos gamit ang maayos na praksyon ng parehong batch o parehong klase. Ang pamamaraan ay bahagi ng teknolohiya.
Direktang inilalarawan ng prodyuser ang pagkakabuo: ganitong materyal sa labas, ganitong materyal sa katawan. Ito ay hindi panlilinlang, kundi espesipikasyon. Ganito talaga ang Hubei na mga ladrilyo, kung saan ang pagkap-patong ay nakasulat mismo sa teknolohiya.
Pabrika resipi na may kilalang 唛号, kung saan ang komposisyon ayon sa klase ng materyal ay itinakda ng resipi, at ang mamimili ay umaasa sa reputasyon ng resipi, hindi sa itsura ng isang dahon.

Mga sitwasyon sa kabilang panig:

Ang bing ay ipinahayag bilang 古树纯料 (gǔshù chúnliào, iisang materyal ng matatandang puno) o bilang tsaa ng tiyak na 村寨 (cūnzhài) — 老班章, 冰岛, 昔归, 麻黑 — samantalang sa loob ay 台地 (táidì, plantasyon) o pinaghalong masa mula sa ibang lugar. Dito ang panlabas na patong ay nagsisilbi sa isang maling pahayag, at ang presyo ay nakatali mismo sa pahayag na iyon.
包心: sa gitna ay inilagay ang materyal na may mga depekto — amag, kakaibang amoy, bakas ng pagkasira pagkatapos ng bigong 湿仓 (shīcāng, basang pag-iimbak), — na tinakpan ng malinis na materyal mula sa lahat ng panig. Ito ay hindi na usapin ng prestihiyo ng materyal, kundi usapin ng pagiging angkop.
Pagpapalit ng materyal sa loob ng isang batch habang hindi nagbabago ang surface: ang mga unang sample ay matapat, ang buong produksyon ay hindi.

Ang pagkakaiba ng dalawang listahan ay hindi teknolohikal, kundi impormasyonal. Ang isang pamamaraan ay nananatiling pagpapaganda sa isang kaso, at nagiging kasangkapan ng pandaraya sa iba. Kaya’t ang «撒面» sa sarili nito ay hindi diyagnosis at hindi paratang; ang paratang ay lumilitaw lamang kasama ng isang tiyak na hindi pagkakatugma sa ipinahayag.

Hiwalay na dapat banggitin ang mekanika ng presyo. Ang pagkakaiba sa pagitan ng materyal mula sa plantasyon at materyal mula sa kilalang nayon sa antas ng 村寨 ay maaaring maramihan; kapag mas pinong ang ipinahayag na antas ng terroir — 产区 (chǎnqū, distrito) → 名山 (míngshān, kilalang bundok) → 村寨 (cūnzhài, nayon), — mas mataas ang dagdag na presyo at mas malakas ang pang-ekonomiyang kahulugan ng pagpapalit sa loob. Sa tuktok na segmento ng iisang materyal, ang pagsusuri ng pagkakabuo ng bing ang may pinakamalaking praktikal na kahalagahan, at doon rin ito kadalasang imposible nang walang pagbukas. Sa mga kategorya kung saan ang pagkap-patong ay hayag at nakatala sa teknolohiya, walang ganitong ekonomiya: doon ang panlabas at panloob na patong ay ipinahayag nang patiuna.

里外一口料 — pangako at mga limitasyon nito

Ang 里外一口料 ay isinasalin bilang «loob at labas — iisang materyal» («一口料», yī kǒu liào, — «isang bahagi ng materyal», ang parehong orihinal na tsaa nang walang paghihiwalay sa panlabas at panloob na patong). Ang pormula ay umiiral sa dalawang paraan.

Bilang paglalarawan ng produksyon ito ay makabuluhang katangian: ang batch ng 毛茶 ay hinalo bago pinindot at ipinamahagi sa mga hulmahan nang walang pagpili ng panlabas na praksyon. Ang panloob na istruktura ng bing ay pare-pareho, ang lasa ng una at huling mga tigpak ay maihahambing, ang pagkakaiba sa pagitan ng mga patong ay hindi sinadya sa pagkakabuo.

Bilang pariralang pang-reklamo ang 里外一口料 ay pahayag ng nagbebenta, na hindi mapapatunayan ng anuman maliban sa kanyang mga salita at kasunod na pagsusuri. Wala kaming alam na legal na depinisyon ng pormula, wala ring pamamaraan ng sertipikasyon at pagmamarka na magpapatunay nito. Sa corpus ng mga pamantayan na aming ginagamit, wala kaming nakita na mga kahilingan sa proporsyon ng panlabas at panloob na materyal sa pinindot na pu-erh o sapilitang pagsisiwalat ng pagkakabuo; ang saklaw ng pagpindot sa aming mga materyal ay iniuugnay sa GB/T 24615, ngunit ang patong-patong na komposisyon ayon sa aming kaalaman ay hindi nito inilalarawan. Gayunpaman, hindi namin masasabi na walang gayong pamantayan sa kabuuan: para sa Hubei 青砖 ang patong-patong na pagkakabuo ay talagang nakatala sa paglalarawan ng teknolohiya, at ang pagsusuri sa buong corpus ay kailangang gawin nang hiwalay. Ang parirala ay maginhawa dahil madali itong sabihin, at mapanganib sa parehong dahilan: kapag mas madalas itong lumilitaw sa mga paglalarawan, mas kaunti ang impormasyong taglay nito.

Isa pang limitasyon: ang 里外一口料 ay nagsasalita tungkol sa pagkakapareho, hindi tungkol sa kalidad. Ang bing ay maaaring matapat na binuo mula sa iisang materyal — at ang materyal na ito ay maaaring pangkaraniwan. At kabaligtaran, ang mahusay na binubuong halo na may inilabas na malambot na praksyon sa labas ay maaaring mas mabuti kaysa sa pare-parehong iisang materyal. Ang pagkakapareho ay parameter ng pagkakabuo, hindi pagtatasa ng lasa.

Paano ito sinusuri

Ang tanging maaasahang paraan ay paghati. Ang bing ay binubuksan, at ang materyal ng surface ay inihahambing sa materyal ng gitna.

Ang praktika ng pagsusuri ay nauuwi sa ilang mga paraan:

Tigpak mula sa gilid. Ang tsaa na kutsilyo o awl ay ipinapasok sa gilid, hinihiwalay ang isang hugis-tatsulok na piraso sa buong kapal. Ang ganitong piraso ay nagpapakita ng hiwa sa lahat ng patong: makikita kung may hangganan, kung gaano ito katalim, kung naiiba ang laki at kulay ng dahon sa loob.
Pagbubukas ayon sa lapad. Ang paghihiwalay ng bing nang kahilera sa harapang bahagi ay naglalantad sa patong sa ilalim ng surface, ngunit ito mismo ang paraan na pinakamadaling makalinlang: sa siksik na pagkakapindot ang mga patong ay hindi kinakailangang maghiwalay sa hangganan ng materyal.
Paghahambing ng mga praksyon nang tuyo. Ilatag nang magkatabi ang panlabas at panloob na materyal: haba at pilipit ng 条索 (tiáosuǒ), bahagi ng mga tangkay at magaspang na dahon, pagkakaroon ng himulmol, kulay.
Paghahambing sa mga paglalaga. Kung ang iba’t ibang bahagi ng bing ay ilalaga nang hiwalay, ang pagkakaiba sa lakas, pait, tamis, at katatagan ng nilaga ay nagbibigay ng karagdagang argumento. Ito ay subhetibong pagtatasa at nangangailangan ng maihahambing na mga kondisyon ng paglalaga, ngunit sa mga malulubhang kaso ang pagkakaiba ay halata.

Ano ang hindi ibinibigay ng pagsusuri: sinisira nito ang produkto. Ang bing na binuksan para sa pagsusuri ay hindi na isang buong kolektibong bagay, at para sa tsaa na binibili para sa pag-iimbak ito ay totoong gastos. Ang pagsusuri ng isang bing mula sa batch ay nagsasalita lamang tungkol sa bing na iyon — ang pamamahagi ng materyal sa mga hulmahan sa loob ng isang produksyon ay maaaring hindi pare-pareho.

Bakit hindi masabi sa panlabas na anyo

Lahat ng mga tanda na karaniwang itinatala bilang «mga marka» ng panlabas na patong, kapag sinuri, ay lumalabas na hindi mahigpit.

Tanda sa surface	Ano ang minsang sinasabi tungkol dito	Bakit hindi ito patunay
Matinding kaibahan sa pagitan ng mukha at gilid	«Ibig sabihin, sa loob ay ibang materyal»	Ang gilid ng anumang bing ay deformado ng presa at ng tatak ng hulmahan; ang itsura ng gilid ay naiiba rin sa pare-parehong pagkakapuno
Sadyang pantay, «pinili» na surface	«Tanda ng pagtatakip»	Ang pantay na surface ay resulta ng maayos na pag-aayos, posible rin ito nang walang pagpapalit ng materyal
Maraming himulmol at tips sa itaas	«Patsada»	Maaaring katangian ng mismong materyal ng batch
Hindi pantay, «pabaya» na surface	«Ibig sabihin, matapat»	Ang kapabayaan sa pagpapaganda ay walang sinasabi tungkol sa komposisyon sa loob; ang 包心 ay nangyayari rin sa ilalim ng magaspang na mukha
Siksik na pagkakapindot	«Itinatago»	Ang siksik ay parameter ng teknolohiya at pag-iimbak, hindi tanda ng pandaraya

Ang dahilan ay ang surface ay resulta ng ilang magkakahiwalay na salik: materyal, paraan ng pag-aayos, antas ng pagpipiga, hugis, edad, at kondisyon ng pag-iimbak. Mula sa naoobserbahang resulta ay hindi maaaring tiyak na mahinuha ang isa sa mga sanhi. Ang larawan ng bing sa ganitong diwa ay kasing-kaalaman ng isang saradong aklat tungkol sa nilalaman nito: nakikita ang pabalat, hindi nakikita ang teksto. Lalo na’t imposible ito bago buklatin: ang bing ay nakabalot sa 棉纸 (miánzhǐ), mahibla na papel na may tatak, na sa ilalim nito ay malayang nakalagay ang 内票 (nèipiào), at ang paghusga sa materyal mula sa gayong balot ay hindi talaga posible.

Dagdag pa rito ang pangkalahatang suliranin ng atribusyon ng pu-erh. Ang 唛号 ay nagsasaad ng resipi, hindi ng taon ng produksyon at hindi ng katangian ng pag-iimbak; ang balot at mga tatak ay maaaring kopyahin; ang ipinahayag na terroir sa antas ng nayon ay imposibleng suriin sa panlabas na pagsusuri sa prinsipyo. Ang pagkakabuo ng bing ay isa lamang sa mga kawing sa tanikala ng hindi mapapatunayan, ngunit ito ay kawing kung saan mayroon man lamang direktang pisikal na pamamaraan ng pagsusuri.

Ano ang hindi pinaninindigan ng artikulong ito

Hindi pinaninindigan na ang 撒面 at 盖面 ay ipinagbabawal o hindi naaayon sa pamantayan. Ito ay mga inilarawang operasyon sa pagawaan; wala kaming alam na pamantayan na magbabawal sa kanila o mag-oobliga sa pagsisiwalat ng pagkakabuo partikular sa pu-erh.
Hindi pinaninindigan na ang patong-patong na pag-aayos ay katangian ng pu-erh. Sa Hubei 青砖 at 老青茶 ito ay nakatala bilang teknolohiya, at para sa Chongqing tuocha ay binabanggit din; dito sinusuri lamang namin ang kaso ng pu-erh at hindi inililipat ang mga konklusyon sa pagitan ng mga kategorya sa alinmang direksyon.
Hindi pinaninindigan na ang pagkakaroon ng panlabas na patong ay nangangahulugang mababang kalidad. Ang ugnayan sa pagitan ng pagkakabuo at lasa ay hindi isang panig at sa pangkalahatang anyo ay hindi naitatag.
Hindi binabanggit ang mga bahagdan: kung gaano karaming bahagi ng pamilihan ang pinindot na may panlabas na patong, kung gaano kadalas ito kasama ng maling atribusyon, kung gaano kalaki ang bahagi ng 包心 — wala kaming estadistika, at hindi namin pinapalaganap ang gayong mga pagtataya.
Hindi pinangalanan ang mga pabrika, tatak, taniman, o batch na «gumagawa nito». Ang mga tiyak na paratang ay nangangailangan ng tiyak na pagsusuri, hindi mga paglalahat.
Hindi ibinibigay ang paraan upang matukoy ang pagkakabuo ng bing nang walang paghati. Ang mga pahayag tungkol sa «maaasahang panlabas na mga tanda» ay sadyang hindi isinasama sa artikulo: ang mga tanda na alam namin ay hindi mahigpit.
Hindi binabanggit ang mga mekanikal na pagbibigay-katwiran sa pagkakasunud-sunod ng pag-aayos (aling praksyon ang mas mahusay humawak sa gilid, ano ang gumagana bilang balangkas): hindi namin ito makumpirma.
Hindi inilalarawan ang mga pagkakaiba sa pagpapakahulugan ng mga termino sa pagitan ng mga indibidwal na produksyon. Ang mga salitang 撒面, 盖面, 面茶, 底茶 ay ginagamit sa mga pagawaan nang magkakaiba, wala kaming alam na unipormeng terminolohiya na maaaring sanggunian.
Hindi pinaninindigan na ang 里外一口料 ay pinapatunayan ng anumang sertipikasyon. Ito ay pahayag ng nagbebenta o prodyuser, na masusuri lamang sa pamamagitan ng pagbukas.
Hindi tinatasa kung paano nakakaapekto ang panlabas na patong sa pangmatagalang pagtanda — halimbawa, kung naiiba ang bilis ng mga pagbabago sa mga patong na may iba’t ibang siksik sa ilalim ng 干仓 (gāncāng, tuyong pag-iimbak). Ang gayong mga pagpapalagay ay mayroon, ngunit wala kaming napatunayang datos na maaaring batayan.

Maikling glosaryo

Termino	Pinyin	Kahulugan
撒面 / 洒面	sǎmiàn	pagwiwisik ng piniling materyal sa harapang bahagi bago pinindot
盖面	gàimiàn	paglalagay ng pantakip na patong; sa pang-araw-araw na gamit — kasingkahulugan ng 撒面
面茶	miànchá	materyal ng panlabas na patong
二面	èrmiàn	pantawid na patong sa pagitan ng panlabas at panloob (teknolohiya ng Hubei sa ladrilyo)
里茶 / 底茶	lǐchá / dǐchá	materyal ng pangunahing masa, panloob at ilalim na patong
包心	bāoxīn	pagtatakip ng masamang materyal sa loob mula sa lahat ng panig; termino na may negatibong kahulugan
里外一口料	lǐwài yī kǒu liào	«loob at labas ay iisang materyal» — pare-parehong pagkakapuno
一口料	yī kǒu liào	parehong materyal, nang walang paghihiwalay sa mga praksyon
拼配	pīnpèi	blending, pagbubuo ng halo bilang metodo
纯料	chúnliào	iisang materyal (isang bundok, isang batch)
蒸压	zhēngyā	pagpapasingaw at pagpindot

Buod

Ang 撒面 at 盖面 ay pamamaraan, hindi diyagnosis. Ang patong-patong na pagkakabuo ay posible saanman pinindot ang tsaa: sa Hubei ladrilyo ito ay hayag na nakatala sa teknolohiya, sa pu-erh bing ito rin ay nagiging usapin ng pagpapaganda at presyo. Ito ay umiiral dahil inaayos ng pagpindot ang hugis at ginagawang bintana ng bing ang surface, at imposible ito sa maluwag na tsaa, kung saan ang anumang pagsasalin ay naghahalo ng materyal. Ang normal na gamit ng pamamaraan ay pagpapaganda at pagbubuo ng halo, kung saan ang malambot na praksyon ay inilalabas sa labas, at ang magaspang ay nananatili sa loob; ang hindi tapat na gamit ay ang pagsisilbi sa maling pahayag tungkol sa materyal, kadalasan tungkol sa iisang materyal ng kilalang nayon. Ang kabaligtarang pormula na 里外一口料 ay naglalarawan ng pare-parehong pagkakapuno at sa diwang ito ay makabuluhan, ngunit bilang pangako ito ay hindi sinusuportahan ng anuman. Ang pagkakabuo ay masusuri lamang sa pamamagitan ng paghati, at walang anumang panlabas na tanda ang makapapalit sa pagsusuring ito: ipinapakita ng bing ang kanyang mukha at nananahimik tungkol sa katawan, hanggang ito ay buksan.

the teas described here are available from teamotea