sǎmiàn · gàimiàn

Chai iliyoshinikizwa ni kategoria ambapo mwonekano wa nje wa bidhaa na maudhui yake vinaweza kutofautiana kimsingi. Hii ni sifa ya ushinikizaji wenyewe, si upekee wa puerh: kwenye 青砖 (qīngzhuān) ya Hubei, muundo wa tabaka 洒面 (sǎmiàn) / 二面 (èrmiàn) / 里茶 (lǐchá) ni kanuni ya teknolojia, ambapo safu ya juu hutumia malighafi laini kiasi, na ndani huwekwa majani mabovu yaliyoiva na vikonyo vilivyokauka mti; utofautishaji uleule wa 面茶 / 里茶 umeelezwa kwa 老青茶 (lǎoqīngchá), na mpangilio wa tabaka unaripotiwa pia kwa tuocha ya Chongqing. Tofauti ni kwamba huko mpangilio wa tabaka ni kawaida ya uzalishaji iliyo wazi, iliyoandikwa, na kwenye puerh unageuka zaidi kuwa mbinu ya upambaji, ambayo nyuma yake kuna bei: kwa uso wa mbele wa bing kunafungamana tangazo kuhusu terroir.

Bing 七子饼 (qīzǐbǐng) yenye uzito wa 357 g hudumisha umbo lake kwa miezi na miaka. Uso wake ni kitu cha kwanza ambacho mnunuzi anaona, wakati bing limefunuliwa au kupigwa picha bila kasha; kwa uso huo hufanywa hitimisho za kwanza kuhusu malighafi. Hasa kwa sababu hiyo kuna mbinu ambapo kwenye pande za nje za ushinikizaji huwekwa nyenzo iliyochaguliwa tofauti, na ndani huingia nyingine. Hii inaitwa 撒面 (sǎmiàn) na 盖面 (gàimiàn).

Mbinu yenyewe si ughushi na haijafichwa machoni pa watu: imeelezwa kama operesheni ya warsha na inapatikana katika mapishi ya kiwandani na katika ushinikizaji wa mfululizo mdogo. Inakuwa udanganyifu katika hali mahususi, wakati uso wa mbele unatangaza malighafi moja, na mwili wa bing umejazwa nyingine, yenye bei ya chini kwa makusudi. Tofauti kati ya upambaji na ughushi haipo katika teknolojia yenyewe, bali katika ulinganifu kati ya kile kinachouzwa na kile kilichoshinikizwa.

Maneno yanamaanisha nini kihalisi

撒 (sǎ) ni «kumwaga, kunyunyiza juu»; 面 (miàn) ni «uso, sura». 撒面 kihalisi ni «kunyunyiza uso wa mbele»: kabla ya ushinikizaji, kwenye kalibu kwanza huwekwa kipimo cha malighafi iliyochaguliwa, ambayo baada ya kupitishwa mvuke na kushinikizwa itakuwa safu ya nje. Katika teknolojia ya Hubei dhana ileile inaandikwa kwa alama 洒 («nyunyiza, mwaga»), yaani 洒面, kwa matamshi yale yale na maana ileile.

盖 (gài) ni «funika, finika». 盖面 ni «kufunika uso», yaani kufunika uzito mkuu juu kwa safu tofauti. Katika mazungumzo ya kawaida maneno haya mawili hutumika kama visawe vya karibu; pale yanapotofautishwa, 撒面 mara nyingi hueleza kumwagwa kwa kipimo chembamba cha nyenzo laini, na 盖面 uwekaji wa safu ya kifuniko inayoonekana zaidi. Hakuna mpaka mkali, unaokubalika kila mahali kati ya istilahi hizo, na katika warsha tofauti maneno hutumika kwa njia tofauti.

Kutoka kwa familia ileile kuna misemo mingine kadhaa:

面茶 (miànchá) ni «chai ya uso», malighafi ya safu ya nje.
里茶 (lǐchá) na 底茶 (dǐchá) ni chai ya «ndani» na ya «chini», yaani uzito mkuu wa bing.
二面 (èrmiàn) ni «safu ya pili», ya kati kati ya uso na ndani; istilahi kutoka teknolojia ya Hubei ya ushinikizaji wa matofali.
包心 (bāoxīn) ni «kufunika kiini»: mbinu ambapo malighafi mbovu hufichwa pande zote kwa nyenzo nzuri. Neno hili karibu kila mara linasikika kwa hisia hasi, tofauti na 撒面 lisilo na upande.
里外一口料 (lǐwài yī kǒu liào) ni «ndani na nje malighafi moja», ukanushaji wa moja kwa moja wa wazo lenyewe la safu ya uso.

Kwa nini mbinu hii inawezekana tu katika chai iliyoshinikizwa

Chai ya majani huru haiwezi «kufunikwa». Kundi lolote la 散茶 (sǎnchá), liwe 晒青毛茶 (shàiqīng máochá) au shu iliyo tayari ya majani huru, linachanganywa wakati wa kumwaga, kupima, kusafirisha na kutoa kipimo. Tabaka ndani yake haziishi zaidi ya miondoko michache ya sepetu. Mnunuzi, akichukua konzi kutoka gunia, kwa takwimu anachukua sehemu ya kundi zima; udanganyifu katika chai ya majani huru unawezekana kwa njia nyingine, kwa kubadilisha kundi, kwa sifa ya uongo, kwa kuongeza nyenzo ya bei nafuu kwenye mchanganyiko mzima, lakini si kwa kuficha kwa tabaka.

Ushinikizaji unafanya jiometri isimame. Operesheni 蒸压 (zhēngyā, kupitisha mvuke na kushinikiza; katika nyenzo zetu ushinikizaji umehusishwa na nyanja ya GB/T 24615) inabadilisha kipimo huru kuwa mwili wenye muundo thabiti wa ndani: kile kilichowekwa kwenye kalibu juu kitabaki kwenye uso wa bing kwa muda wote wa uhifadhi wake, miaka na miongo, maadamu kanuni ya 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) inafanya kazi. Kutokana na hilo matokeo:

Uso wa bing ndio sehemu pekee ya bidhaa inayoweza «kupambwa» kwa maana: baada ya kuondoa kasha, kwanza huangaliwa na kuingia kwenye picha.
Pengo kati ya uso na mwili linadumu kimwili, si tu wakati wa mauzo.
Uzito wa ushinikizaji huamua jinsi pengo hilo lilivyo gumu kugunduliwa: bing legevu linachanika kwa urahisi kwenye tabaka, zito linahitaji nguvu na chombo.

Umbo pia lina maana. Bing lina pande mbili pana tambarare, upeo wa eneo linaloonekana kwa gharama ndogo ya kazi ya upambaji, kwa hiyo hasa bing limekuwa uwanja mkuu wa mbinu hii kwenye puerh. Kwenye 沱 (tuó, bakuli), 砖 (zhuān, tofali), 金瓜 (jīnguā, boga) safu ya uso pia inawezekana na inapatikana, kwenye tofali la Hubei imekusudiwa moja kwa moja na teknolojia, lakini jiometri huko haina urahisi kwa kuonyesha malighafi kwa mnunuzi. Kwenye 龙珠 (lóngzhū, mipira ya kipimo cha mtu mmoja, karibu 5–8 g) mbinu hiyo inapoteza maana: ujazo ni mdogo sana, na mpira kama huo unachemshwa mzima, hivyo sehemu ya ndani inaingia kwenye kikombe katika mchuzi uleule.

Kwa nini safu ya uso ipo kama operesheni ya kawaida

Sababu ya kwanza ni uzuri na mwonekano wa bidhaa. Jani zima, lililosokotwa kwa unadhifu, lenye usawa juu linasomeka kama kazi nadhifu. Vipande, vikonyo, majani yaliyoiva, yasiyoepukika katika kundi lolote, yakionyeshwa usoni huharibu mwonekano, ingawa ladha ya mchuzi huenda yasiharibu.

Sababu ya pili ni upangaji wa visehemu kama sehemu ya mkusanyiko. Katika mazoezi yaliyoandikwa, mwelekeo wa mpangilio ni mmoja: nje hupelekwa kisehemu laini zaidi, kilichochaguliwa, chenye usawa, na jani bovu na uzito wa vikonyo huingia kwenye kiini. Hivi ndivyo mpangilio wa tabaka wa 青砖 ya Hubei ulivyo, malighafi laini kwenye 洒面, majani mabovu yaliyoiva na vikonyo vilivyokauka mti kwenye 里茶, na hivyo hivyo hukusanywa bing za shu, zikitoa usoni kisehemu chembamba laini. Maelezo ya kimakanika ambayo wakati mwingine hutolewa mazungumzoni, kama kwamba jani kubwa nje linafanya kazi ya kiunzi, na kwamba kisehemu chembamba hakiwezi kushika makali vizuri, hatuwezi kuthibitisha: katika vyanzo tunavyovijua hakuna misingi hiyo.

Sababu ya tatu ni 拼配 (pīnpèi), blending kama mbinu. Puerh ya kiwandani katika sehemu kubwa ya historia yake ni mchanganyiko, si malighafi moja. Mfumo wa 唛号 (màihào), nambari za mapishi za tarakimu nne, unaotumika tangu 1976, umejengwa hivi: tarakimu mbili za kwanza ni mwaka wa mapishi, ya tatu ni daraja la malighafi, ya nne ni kiwanda (1 — 昆明/中茶, 2 — 勐海/大益, 3 — 下关, 4 — 普洱). Katika 7542 hii inasomwa kama mapishi ya mwaka 1975, malighafi ya daraja la nne, kiwanda cha 勐海. Lakini «daraja la malighafi» katika mapishi linaashiria mwelekeo wa uzito mkuu, si kisehemu pekee: mchanganyiko wa uzalishaji unakusanywa kutoka nyenzo za daraja tofauti, na usambazaji wa visehemu kwenye ujazo wa ushinikizaji ni sehemu ya mapishi, si kupotoka kwake. Safu ya uso katika mantiki hiyo ni maelezo ya kiufundi ya mkusanyiko, yanayojulikana na yasiyofichwa.

Sababu ya nne ni maalumu kwa 熟茶 (shúchá). Teknolojia ya 渥堆 (wòduī), iliyokamilishwa katika 昆明茶厂 mwaka 1973 na kuanza uzalishaji kuanzia 1975, inatoa nyenzo ambayo baada ya uchachushaji hutenganishwa kwenye visehemu vya mwonekano tofauti sana, kutoka chembamba cha «kifalme» hadi jani kubwa. Kutoa usoni kisehemu laini zaidi cha ushinikizaji ni mbinu ya kawaida ya upambaji wa bing za shu, na kutarajia kwamba bing zima limejazwa kwa kisehemu kimoja, kwa kuzingatia tu mwonekano wa uso, hakuna msingi.

Mpaka uko wapi

Mpaka unatambuliwa si kwa uwepo wa safu, bali kwa kile mnunuzi ameambiwa kuhusu malighafi. Kigezo kinachofanya kazi kinatungwa hivi: safu ya uso ni halali maadamu haijengi taswira ya uongo kuhusu nyenzo iliyo ndani.

Hali za upande huu wa mpaka:

Bing inauzwa kama 拼配 bila kutajwa malighafi moja, uso umepambwa kwa kisehemu nadhifu cha kundi lilelile au daraja lilelile. Mbinu ni sehemu ya teknolojia.
Mtayarishaji anaeleza muundo wazi: malighafi fulani nje, fulani kwenye mwili. Huu si udanganyifu, bali maelezo ya bidhaa. Hivi ndivyo matofali ya Hubei yalivyo, ambapo mpangilio wa tabaka umeandikwa katika teknolojia yenyewe.
Mapishi ya kiwandani yenye 唛号 inayojulikana, ambapo muundo kwa daraja la malighafi umewekwa na mapishi, na mnunuzi anategemea sifa ya mapishi, si mwonekano wa jani moja.

Hali za upande mwingine:

Bing imetangazwa kama 古树纯料 (gǔshù chúnliào, malighafi moja ya miti ya zamani) au kama chai ya 村寨 (cūnzhài) fulani, 老班章, 冰岛, 昔归, 麻黑, na ndani kuna 台地 (táidì, ya mashambani) au mchanganyiko wa maeneo mengine. Hapa safu ya uso inahudumia dai la uongo, na bei imefungwa kwenye dai hilo hasa.
包心: katikati kumewekwa malighafi yenye kasoro, ukungu, harufu ya kigeni, dalili za uharibifu baada ya 湿仓 (shīcāng, uhifadhi wa unyevu) ulioshindwa, iliyofunikwa kwa nyenzo safi pande zote. Hili si swala la heshima ya malighafi tena, bali swala la kutumiwa.
Kubadilisha nyenzo ndani ya kundi wakati uso haubadiliki: sampuli za kwanza ni za kweli, mfululizo wote si.

Tofauti kati ya orodha mbili si ya kiteknolojia, bali ya kihabari. Mbinu ileile katika hali moja inabaki kuwa upambaji, katika nyingine inakuwa chombo cha ughushi. Kwa hiyo «撒面» lenyewe si utambuzi wala shtaka; shtaka linatokea tu pamoja na kutolingana halisi na kilichotangazwa.

Tofauti inafaa kusema kuhusu mfumo wa bei. Tofauti kati ya malighafi ya mashambani na malighafi ya kijiji kinachojulikana katika kiwango cha 村寨 inaweza kuwa ya mara kadhaa; kadiri kiwango cha terroir kilichotangazwa kilivyo chembamba zaidi, 产区 (chǎnqū, wilaya) → 名山 (míngshān, mlima maarufu) → 村寨 (cūnzhài, kijiji), ndivyo nyongeza inavyokuwa juu na ndivyo maana ya kiuchumi ya ubadilishaji ndani inavyokuwa kubwa. Hasa katika sehemu ya juu ya malighafi moja, ukaguzi wa muundo wa bing una umuhimu mkubwa wa kivitendo, na hasa huko mara nyingi hauwezekani bila kufungua. Katika kategoria ambapo mpangilio wa tabaka uko wazi na umeandikwa katika teknolojia, uchumi huo haupo: huko safu ya nje na ya ndani zimetangazwa mapema.

里外一口料, ahadi na mipaka yake

里外一口料 inatafsiriwa kama «ndani na nje malighafi moja» («一口料», yī kǒu liào, «kipimo kimoja cha nyenzo», chai ileile ya awali bila kugawanywa kwa safu ya uso na ya ndani). Fomula inapatikana katika aina mbili.

Kama maelezo ya uzalishaji hii ni sifa yenye maana: kundi la 毛茶 limechanganywa kabla ya ushinikizaji na limegawanywa kwenye kalibu bila kuchagua kisehemu cha uso. Muundo wa ndani wa bing basi ni sawa, ladha ya vipande vya kwanza na vya mwisho inalinganishwa, tofauti kati ya tabaka haijawekwa kwa makusudi.

Kama kauli ya utangazaji 里外一口料 ni tangazo la muuzaji, lisilothibitishwa na chochote isipokuwa maneno yake na ukaguzi wa baadaye. Ufafanuzi wa kisheria wa fomula hatuujui, wala utaratibu wa uthibitisho na uwekaji alama ambao ungeithibitisha. Katika mkusanyiko wa viwango tunaoufanyia kazi, hatukupata mahitaji ya uwiano wa malighafi ya uso na ya ndani katika puerh iliyoshinikizwa wala wajibu wa kufichua muundo; nyanja ya ushinikizaji katika nyenzo zetu imehusishwa na GB/T 24615, lakini muundo wa tabaka, kadiri tunavyojua, hauelezi. Wakati huohuo, kudai kwamba kanuni hiyo haipo kabisa hatuwezi: kwa 青砖 ya Hubei muundo wa tabaka umerekodiwa katika maelezo ya teknolojia, na ukaguzi wa mkusanyiko mzima unahitaji kufanywa tofauti. Fomula ni rahisi kwa sababu ni rahisi kuitamka, na ni hatari kwa sababu ileile: kadiri inavyosikika mara nyingi kwenye maelezo, ndivyo inavyobeba habari kidogo.

Kizuizi kingine: 里外一口料 inazungumzia usawa, si ubora. Bing inaweza kujazwa kwa uaminifu kwa malighafi moja, na malighafi hiyo inaweza kuwa ya wastani. Na kinyume chake, mchanganyiko uliokusanywa kwa ustadi na kisehemu laini kilichotolewa nje unaweza kuwa bora kuliko malighafi moja sawa. Usawa ni kigezo cha muundo, si tathmini ya ladha.

Jinsi hii inavyokaguliwa

Njia pekee ya kuaminika ni kuvunja. Bing inafunguliwa, na nyenzo ya uso inalinganishwa na nyenzo ya katikati.

Mazoezi ya ukaguzi yanatokana na mbinu kadhaa:

Kipande kutoka ubavuni. Kisu cha chai au chuma chembamba kinaingizwa kwenye makali ya pembeni, kipande cha kabari kinatenganishwa kwa unene wote. Kipande kama hicho kinaonyesha sehemu ya kukata kupitia tabaka zote mara moja: inaonekana kama kuna mpaka, jinsi ulivyo mkali, kama ukubwa na rangi ya jani ndani vinatofautiana.
Kufungua kwa usawa. Kuchanua bing sambamba na uso wa mbele kunafichua safu iliyo chini ya uso, lakini njia hii hasa ndiyo inayopotosha kwa urahisi zaidi: katika ushinikizaji mzito tabaka hazitenganiki lazima kwenye mpaka wa nyenzo.
Kulinganisha visehemu vikiwa vikavu. Nyenzo ya uso na ya ndani ziwe zimepangwa pembeni: urefu na msokoto wa 条索 (tiáosuǒ), sehemu ya vikonyo na majani yaliyoiva, uwepo wa manyoya laini, rangi.
Kulinganisha katika michuzi. Kama sehemu tofauti za bing zinachemshwa tofauti, tofauti ya nguvu, uchungu, utamu na uwezo wa kudumu wa mchuzi inatoa hoja ya ziada. Hii ni tathmini ya kibinafsi na inahitaji masharti ya kuchemsha yanayolingana, lakini katika hali mbaya tofauti ni dhahiri.

Ukaguzi hauwezi kufanya nini: unaharibu bidhaa. Bing iliyofunguliwa kwa ukaguzi si kitu kizima cha ukusanyaji tena, na kwa chai inayonunuliwa kwa uhifadhi hii ni gharama halisi ya swali. Ukaguzi wa bing moja kutoka kundi pia unazungumzia bing hiyo tu, usambazaji wa malighafi kwenye kalibu ndani ya mfululizo unaweza kuwa si sawa.

Kwa nini kwa mwonekano wa nje haiwezekani kusema

Ishara zote ambazo kwa kawaida zinaorodheshwa kama «alama» za safu ya uso, zinapokaguliwa zinaonekana kuwa zisizo thabiti.

Ishara usoni	Nini wakati mwingine husemwa kuihusu	Kwa nini huu si uthibitisho
Tofauti kali kati ya uso na ubavu	«Basi, ndani kuna malighafi nyingine»	Makali ya bing yoyote yameharibiwa na mashine ya kushinikiza na chapa ya kalibu; mwonekano wa ubavu unatofautiana hata kwa mjazaji sawa
Uso ulio sawa kwa makusudi, «uliopangwa»	«Ishara ya kuficha»	Uso ulio sawa ni matokeo ya mpangilio nadhifu, unawezekana bila kubadilisha nyenzo
Wingi wa manyoya laini na ncha juu	«Uso wa mbele tu»	Unaweza kuwa sifa ya malighafi yenyewe ya kundi
Uso usio sawa, wa «zembe»	«Basi, ni wa kweli»	Uzembe wa upambaji hausemi chochote kuhusu muundo ndani; 包心 inapatikana hata chini ya uso mbovu
Ushinikizaji mzito	«Wanaficha»	Uzito ni kigezo cha teknolojia na uhifadhi, si ishara ya ughushi

Sababu ni kwamba uso ni matokeo ya mambo kadhaa huru kwa wakati mmoja: malighafi, njia ya mpangilio, kiwango cha kushinikiza, umbo, umri na masharti ya uhifadhi. Kutoka kwa matokeo yanayoonekana haiwezekani kutoa sababu moja bila utata. Picha ya bing katika maana hii ina taarifa kwa kiasi sawa na kitabu kilichofungwa kuhusu maudhui yake: inaonekana jalada, maandishi hayaonekani. Zaidi ya hayo, hayaonekani kabla ya kufunua: bing limevikwa 棉纸 (miánzhǐ), karatasi ya nyuzinyuzi yenye muhuri, ambayo chini yake kwa uhuru kuna 内票 (nèipiào), na kuhukumu malighafi kwa kifurushi hicho haiwezekani kabisa.

Kwa hili kunaongezeka tatizo la jumla la kuhusisha puerh. 唛号 inaarifu mapishi, si mwaka wa uzalishaji wala tabia ya uhifadhi; kasha na mihuri vinaweza kuigwa; terroir iliyotangazwa katika kiwango cha kijiji haiwezekani kuthibitishwa kwa ukaguzi wa nje kimsingi. Muundo wa bing ni kiungo kimoja tu katika mlolongo huu wa yasiyoweza kukaguliwa, lakini kiungo ambacho angalau kipo utaratibu wa moja kwa moja wa kimwili wa ukaguzi.

Kifungu hiki hakidai nini

Hakidai kwamba 撒面 na 盖面 ni marufuku au zisizo za kawaida. Hizi ni operesheni za warsha zilizoelezwa; hatujui kanuni ambayo ingezikataza au kuwalazimisha kufichua muundo hasa kwenye puerh.
Hakidai kwamba mpangilio wa tabaka ni upekee wa puerh. Katika 青砖 ya Hubei na 老青茶 umeandikwa kama teknolojia, na kwa tuocha ya Chongqing pia inaripotiwa; hapa tunachambua tu kisa cha puerh na hatuhamishii hitimisho kati ya kategoria upande huu wala ule.
Hakidai kwamba uwepo wa safu ya uso unamaanisha ubora duni. Uhusiano kati ya muundo na ladha si wa upande mmoja na kwa ujumla haujathibitishwa.
Halitoi uwiano: sehemu gani ya soko inashinikizwa kwa safu ya uso, ni mara ngapi hii inaambatana na sifa ya uongo, sehemu ya 包心 ni ipi, hatuna takwimu, na hatuenezi tathmini za aina hiyo.
Halitaji viwanda, chapa, mashamba au mfululizo ambao «wanafanya hivi». Mashtaka halisi yanahitaji ukaguzi halisi, si majumuisho.
Halitoi njia ya kutambua muundo wa bing bila kuivunja. Madai kuhusu «ishara za nje za uhakika» katika kifungu hayaenezwi kwa makusudi: ishara tunazozijua si thabiti.
Halitoi misingi ya kimakanika ya mpangilio wa tabaka (kisehemu kipi kinashika makali vizuri, nini hufanya kazi ya kiunzi): hili hatuwezi kulithibitisha.
Halielezi tofauti za tafsiri ya istilahi kati ya uzalishaji mmoja na mwingine. Maneno 撒面, 盖面, 面茶, 底茶 hutumika katika warsha kwa njia tofauti, istilahi iliyounganishwa ya kurejelewa hatuijui.
Hakidai kwamba 里外一口料 inathibitishwa na uthibitisho wowote. Hili ni tangazo la muuzaji au mtayarishaji, linaloweza kukaguliwa tu kwa kufungua.
Halitathmini jinsi safu ya uso inavyoathiri uzeekaji wa muda mrefu, kwa mfano, kama kasi ya mabadiliko inatofautiana katika tabaka za uzito tofauti chini ya 干仓 (gāncāng, uhifadhi mkavu). Mawazo ya aina hiyo yanapatikana, lakini data zilizothibitishwa za kutegemea hatuna.

Glosari fupi

Istilahi	Pinyin	Maana
撒面 / 洒面	sǎmiàn	kumwaga malighafi iliyochaguliwa kwenye uso wa mbele kabla ya ushinikizaji
盖面	gàimiàn	uwekaji wa safu ya kifuniko; mazungumzoni ni kisawe cha 撒面
面茶	miànchá	malighafi ya safu ya nje
二面	èrmiàn	safu ya kati kati ya uso na ndani (teknolojia ya tofali ya Hubei)
里茶 / 底茶	lǐchá / dǐchá	malighafi ya uzito mkuu, safu ya ndani na ya chini
包心	bāoxīn	kuficha malighafi mbovu ndani pande zote; istilahi yenye hisia hasi
里外一口料	lǐwài yī kǒu liào	«ndani na nje malighafi moja», mjazaji sawa
一口料	yī kǒu liào	malighafi ileile, bila kugawanywa kwa visehemu
拼配	pīnpèi	blending, mkusanyiko wa mchanganyiko kama mbinu
纯料	chúnliào	malighafi moja (mlima mmoja, kundi moja)
蒸压	zhēngyā	kupitisha mvuke na kushinikiza

Hitimisho

撒面 na 盖面 ni mbinu, si utambuzi. Muundo wa tabaka unawezekana kila mahali ambapo chai imeshinikizwa: kwenye tofali la Hubei umewekwa wazi katika teknolojia, kwenye bing ya puerh unakuwa swala la upambaji na bei. Upo kwa sababu ushinikizaji unasimamisha umbo na kufanya uso wa bing kuwa dirisha la maonyesho, na hauwezekani katika chai ya majani huru, ambapo mwago wowote unachanganya nyenzo. Matumizi ya kawaida ya mbinu ni upambaji na mkusanyiko wa mchanganyiko, ambapo kisehemu laini kinatolewa nje, na kibovu kinabaki ndani; matumizi mabaya ni kuhudumia dai la uongo kuhusu malighafi, mara nyingi kuhusu malighafi moja ya kijiji kinachojulikana. Fomula kinyume 里外一口料 inaeleza mjazaji sawa na kwa maana hiyo ina maudhui, lakini kama ahadi haina dhamana yoyote. Muundo unaweza kukaguliwa tu kwa kuuvunja, na hakuna ishara yoyote ya nje inayochukua nafasi ya ukaguzi huo: bing inaonyesha uso wake na kimya kuhusu mwili, maadamu haijafunguliwa.

the teas described here are available from teamotea