sǎmiàn · gàimiàn

ఒత్తిడి చేయబడిన టీ అనేది ఒక వర్గం, ఇక్కడ ఉత్పత్తి యొక్క బాహ్య రూపం మరియు దాని లోపలి పదార్థం ప్రాథమికంగా భిన్నంగా ఉండవచ్చు. ఇది ప్యూర్ యొక్క ప్రత్యేకత కాకుండా, ఒత్తిడి చేయడం యొక్క లక్షణం: హుబేయ్ 青砖 (qīngzhuān) లో పొరల వారీ నిర్మాణం 洒面 (sǎmiàn) / 二面 (èrmiàn) / 里茶 (lǐchá) అనేది సాంకేతికత యొక్క శాస్త్రీయ ప్రమాణం, ఇక్కడ పై పొరకు సాపేక్షంగా సున్నితమైన ముడి పదార్థం వెళుతుంది, లోపలికి ముతక పరిపక్వ ఆకులు కలపతో కూడిన కాండాలతో ఉంటాయి; అదే వ్యత్యాసం 面茶 / 里茶 అనేది 老青茶 (lǎoqīngchá) కోసం వివరించబడింది, మరియు చోంగ్కింగ్ టూచా కోసం పొరల వారీ అమరిక నివేదించబడింది. తేడా ఏమిటంటే, అక్కడ పొరల వారీ నిర్మాణం అనేది బహిరంగ, రికార్డ్ చేయబడిన ఉత్పత్తి ప్రమాణం, కానీ ప్యూర్లో అది అలంకరణ యొక్క పద్ధతిగా కూడా మారుతుంది, దాని వెనుక ధర ఉంటుంది: బ్లిన్ యొక్క ముందు వైపుకు టెర్రాయిర్ గురించి ప్రకటన ముడిపడి ఉంటుంది.

357 గ్రా బరువున్న 七子饼 (qīzǐbǐng) బ్లిన్ నెలలు మరియు సంవత్సరాల పాటు ఆకారాన్ని నిలుపుకుంటుంది. దాని ఉపరితలం అనేది కొనుగోలుదారు మొదట చూసేది, బ్లిన్ విప్పబడినప్పుడు లేదా రేపర్ లేకుండా ఫోటో తీయబడినప్పుడు; దాని ఆధారంగా ముడి పదార్థం గురించి మొదటి అంచనాలు వేస్తారు. అందుకే ఒక పద్ధతి ఉంది, ఇక్కడ ఒత్తిడి చేయబడిన ఉత్పత్తి యొక్క బయటి వైపులా విడిగా ఎంపిక చేసిన పదార్థం ఉంచబడుతుంది, లోపలికి వేరే పదార్థం వెళుతుంది. దీనిని 撒面 (sǎmiàn) మరియు 盖面 (gàimiàn) అంటారు.

ఈ పద్ధతి స్వయంగా మోసం కాదు మరియు కళ్ళ నుండి దాచబడదు: ఇది వర్క్షాప్ ఆపరేషన్గా వివరించబడింది మరియు ఫ్యాక్టరీ వంటకాలలో మరియు చిన్న-స్థాయి ఒత్తిడిలో కూడా కనిపిస్తుంది. ఇది ఒక నిర్దిష్ట పరిస్థితిలో మోసం అవుతుంది — పై వైపు ఒక రకమైన ముడి పదార్థాన్ని ప్రకటించినప్పుడు, కానీ బ్లిన్ యొక్క శరీరం మరొక, స్పష్టంగా చౌకైన పదార్థంతో నింపబడినప్పుడు. అలంకరణ మరియు మోసం మధ్య వ్యత్యాసం సాంకేతికతలో కాదు, అమ్ముతున్నది మరియు ఒత్తిడి చేయబడినది మధ్య సరిపోలికలో ఉంటుంది.

పదాల అర్థం అక్షరాలా

撒 (sǎ) — «చల్లు, పై నుండి చల్లడం»; 面 (miàn) — «ముఖం, ఉపరితలం». 撒面 — అక్షరాలా «పై వైపు చల్లడం»: ఒత్తిడి చేయడానికి ముందు అచ్చులో మొదట ఎంపిక చేసిన ముడి పదార్థం యొక్క భాగం ఉంచబడుతుంది, ఇది ఆవిరి మరియు ఒత్తిడి తర్వాత బయటి పొరగా మారుతుంది. హుబేయ్ సాంకేతికతలో అదే భావన 洒 («చిమ్మడం, చల్లడం») అనే అక్షరంతో రాయబడుతుంది — 洒面, — అదే ఉచ్చారణ మరియు అదే అర్థంతో.

盖 (gài) — «కప్పడం, మూయడం». 盖面 — «ముఖాన్ని కప్పడం», అంటే ప్రధాన ద్రవ్యరాశిని పై నుండి ప్రత్యేక పొరతో మూయడం. సాధారణ వాడుకలో ఈ రెండు పదాలను దాదాపు పర్యాయపదాలుగా ఉపయోగిస్తారు; వాటిని వేరు చేసే చోట, 撒面 అనేది సున్నితమైన పదార్థం యొక్క పలుచని భాగాన్ని చల్లడాన్ని వివరిస్తుంది, 盖面 అనేది మరింత గమనించదగిన కవరింగ్ పొరను ఉంచడాన్ని వివరిస్తుంది. రెండు పదాల మధ్య కఠినమైన, సార్వత్రికంగా ఆమోదించబడిన సరిహద్దు లేదు, వివిధ వర్క్షాప్లలో పదాలను భిన్నంగా ఉపయోగిస్తారు.

అదే కుటుంబం నుండి మరికొన్ని వ్యక్తీకరణలు:

• 面茶 (miànchá) — «పై పొర టీ», బయటి పొర యొక్క ముడి పదార్థం.
• 里茶 (lǐchá) మరియు 底茶 (dǐchá) — «లోపలి» మరియు «దిగువ» టీ, అంటే బ్లిన్ యొక్క ప్రధాన ద్రవ్యరాశి.
• 二面 (èrmiàn) — «రెండవ పొర», పై పొర మరియు లోపలి పొర మధ్య మధ్యంతర పొర; హుబేయ్ ఇటుక ఒత్తిడి సాంకేతికత నుండి పదం.
• 包心 (bāoxīn) — «హృదయాన్ని చుట్టడం»: చెడు ముడి పదార్థాన్ని అన్ని వైపులా మంచి పదార్థంతో కప్పే పద్ధతి. ఈ పదం దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ప్రతికూల అర్థంతో వినిపిస్తుంది, తటస్థ 撒面 కాకుండా.
• 里外一口料 (lǐwài yī kǒu liào) — «లోపల మరియు బయట ఒకే ముడి పదార్థం», పై పొర ఆలోచనను నేరుగా తిరస్కరించడం.

ఈ పద్ధతి ఒత్తిడి చేయబడిన టీలో మాత్రమే ఎందుకు సాధ్యం

వదులుగా ఉన్న టీని «కప్పలేము». ఏదైనా 散茶 (sǎnchá) బ్యాచ్ — అది 晒青毛茶 (shàiqīng máochá) అయినా లేదా రెడీమేడ్ వదులుగా ఉన్న షూ అయినా — బదిలీ, తూకం, రవాణా మరియు భాగం పంపిణీ సమయంలో కలుపబడుతుంది. అందులో పొరలు కొన్ని గరిటె కదలికల కంటే ఎక్కువ కాలం ఉండవు. సంచి నుండి గుప్పెడు తీసుకునే కొనుగోలుదారు గణాంకపరంగా మొత్తం బ్యాచ్ యొక్క కోతను తీసుకుంటాడు; వదులుగా ఉన్న టీలో మోసం ఇతర మార్గాల్లో సాధ్యం — బ్యాచ్ మార్పిడి, తప్పుడు ఆపాదన, సాధారణ మిశ్రమంలో చౌక పదార్థం కలపడం — కానీ పొరల వారీ కప్పడం కాదు.

ఒత్తిడి జ్యామితిని స్థిరీకరిస్తుంది. 蒸压 (zhēngyā, ఆవిరి మరియు కుదింపు; మా పదార్థాలలో ఒత్తిడి GB/T 24615 పరిధికి చెందినది) ఆపరేషన్ వదులుగా ఉన్న భాగాన్ని స్థిరమైన అంతర్గత నిర్మాణంతో కూడిన శరీరంగా మారుస్తుంది: అచ్చులో పైన ఉంచినది బ్లిన్ ఉపరితలంపై నిల్వ ఉన్న మొత్తం సమయం — సంవత్సరాలు మరియు దశాబ్దాల పాటు, 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) సూత్రం పనిచేస్తున్నంత కాలం. దీని పర్యవసానాలు:

• బ్లిన్ ఉపరితలం అనేది అర్థవంతంగా «అలంకరించగల» ఏకైక భాగం: రేపర్ తీసిన తర్వాత అది మొదట తనిఖీ మరియు ఫోటోకు వస్తుంది.
• ముఖం మరియు శరీరం మధ్య అంతరం భౌతికంగా నిలుస్తుంది, కేవలం అమ్మకం సమయంలో మాత్రమే కాదు.
• ఒత్తిడి సాంద్రత ఈ అంతరాన్ని గుర్తించడం ఎంత కష్టమో నిర్ణయిస్తుంది: వదులుగా ఉన్న బ్లిన్ సులభంగా పొరలుగా విడిపోతుంది, గట్టిగా ఉన్నది శ్రమ మరియు పనిముట్టు అవసరం.

ఆకారం కూడా ముఖ్యం. బ్లిన్కు రెండు విశాలమైన చదునైన వైపులా ఉన్నాయి — కనిపించే విస్తీర్ణం గరిష్టంగా ఉంటుంది, అలంకరణకు కనీస శ్రమతో, అందుకే ప్యూర్లో బ్లిన్ ఈ పద్ధతికి ప్రధాన వేదికగా మారింది. 沱 (tuó, గిన్నె), 砖 (zhuān, ఇటుక), 金瓜 (jīnguā, గుమ్మడికాయ) లో పై పొర కూడా సాధ్యమే మరియు కనిపిస్తుంది — హుబేయ్ ఇటుకలో అది సాంకేతికత ద్వారా నేరుగా అందించబడింది, — కానీ అక్కడ జ్యామితి కొనుగోలుదారుకు ముడి పదార్థాన్ని ప్రదర్శించడానికి తక్కువ అనుకూలంగా ఉంటుంది. 龙珠 (lóngzhū, భాగం పరిమాణంలో సుమారు 5–8 గ్రా బంతులు) లో ఈ పద్ధతి ఆచరణాత్మకంగా అర్థం కోల్పోతుంది: పరిమాణం చాలా చిన్నది, మరియు అటువంటి బంతిని పూర్తిగా కాచుతారు, కాబట్టి లోపలి భాగం అదే కాచడంలో కప్పులోకి వస్తుంది.

పై పొర సాధారణ ఆపరేషన్గా ఎందుకు ఉంది

మొదటి కారణం — సౌందర్యం మరియు వాణిజ్య రూపం. ఉపరితలంపై సమానమైన, శుభ్రంగా చుట్టబడిన, మొత్తం ఆకు నాణ్యమైన పనిగా కనిపిస్తుంది. శకలాలు, కాండాలు, ముతక ఆకులు, ఏ బ్యాచ్లోనైనా అనివార్యమైనవి, పైకి తీసుకువచ్చినప్పుడు రూపాన్ని పాడు చేస్తాయి, అయినప్పటికీ కషాయం రుచిని పాడు చేయకపోవచ్చు.

రెండవ కారణం — అసెంబ్లీ భాగంగా భిన్నాల క్రమబద్ధీకరణ. డాక్యుమెంట్ చేయబడిన అభ్యాసంలో అమరిక దిశ ఒకటే: బయటికి మరింత సున్నితమైన, ఎంపిక చేసిన, సమానమైన భిన్నం తీసుకురాబడుతుంది, ముతక ఆకు మరియు కాండ ద్రవ్యరాశి మధ్యలోకి వెళుతుంది. హుబేయ్ 青砖 యొక్క పొరల వారీ అమరిక ఇలాగే నిర్మించబడింది — 洒面 లో సున్నితమైన ముడి పదార్థం, 里茶 లో కలపతో కూడిన కాండాలతో ముతక పరిపక్వ ఆకులు — మరియు షూ బ్లిన్లు కూడా ఇలాగే సమీకరించబడతాయి, పైకి చిన్న సున్నితమైన భిన్నాన్ని తీసుకువస్తారు. సాధారణ వాడుకలో కొన్నిసార్లు ఇవ్వబడే యాంత్రిక వివరణలు — పెద్ద ఆకు బయట చట్రంగా పనిచేస్తుందని, చిన్న భిన్నం అంచును అంతగా పట్టుకోదని — మేము ధృవీకరించలేము: మాకు తెలిసిన మూలాలలో అలాంటి సమర్థనలు లేవు.

మూడవ కారణం — 拼配 (pīnpèi), ఒక పద్ధతిగా మిశ్రమీకరణ. ఫ్యాక్టరీ ప్యూర్ దాని చరిత్రలో అత్యధిక భాగం మిశ్రమాలు, ఒకే ముడి పదార్థం కాదు. 1976 నుండి అమలులో ఉన్న 唛号 (màihào), నాలుగు అంకెల రెసిపీ సంఖ్యల వ్యవస్థ ఇలా నిర్మించబడింది: మొదటి రెండు అంకెలు — రెసిపీ సంవత్సరం, మూడవది — ముడి పదార్థం తరగతి, నాల్గవది — కర్మాగారం (1 — 昆明/中茶, 2 — 勐海/大益, 3 — 下关, 4 — 普洱). 7542 లో ఇది 1975 నాటి రెసిపీ, నాల్గవ తరగతి ముడి పదార్థం, 勐海 కర్మాగారంగా చదవబడుతుంది. కానీ రెసిపీలో «ముడి పదార్థం తరగతి» అనేది ప్రధాన ద్రవ్యరాశి యొక్క దిశను సూచిస్తుంది, ఏకైక భిన్నం కాదు: ఉత్పత్తి మిశ్రమం వివిధ తరగతుల పదార్థం నుండి సమీకరించబడుతుంది, మరియు ఒత్తిడి పరిమాణంలో భిన్నాల పంపిణీ రెసిపీలో భాగం, దాని నుండి విచలనం కాదు. ఈ తర్కంలో పై పొర అనేది అసెంబ్లీ యొక్క సాంకేతిక వివరం, తెలిసినది మరియు దాచబడనిది.

నాల్గవ కారణం 熟茶 (shúchá) కు ప్రత్యేకమైనది. 1973 లో 昆明茶厂 లో అభివృద్ధి చేయబడిన 渥堆 (wòduī) సాంకేతికత మరియు 1975 నుండి భారీ ఉత్పత్తిలోకి వచ్చినది, పులియబెట్టడం తర్వాత చాలా భిన్నమైన రూపంతో భిన్నాలుగా విభజించబడే పదార్థాన్ని ఇస్తుంది — చిన్న «ప్యాలెస్» నుండి పెద్ద ఆకు వరకు. ఒత్తిడి యొక్క పైకి అత్యంత సున్నితమైన భిన్నాన్ని తీసుకురావడం అనేది షూ బ్లిన్ల అలంకరణలో సాధారణ పద్ధతి, మరియు ఉపరితల రూపం ఆధారంగా మాత్రమే మొత్తం బ్లిన్ ఒకే భిన్నంతో నింపబడిందని ఆశించడానికి ఆధారం లేదు.

సరిహద్దు ఎక్కడ ఉంది

సరిహద్దు పొర ఉనికి ద్వారా కాదు, ముడి పదార్థం గురించి కొనుగోలుదారుకు ఏమి చెప్పబడింది అనే దాని ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. పని చేసే ప్రమాణం ఇలా రూపొందించబడింది: పై పొర లోపలి పదార్థం గురించి తప్పుడు అభిప్రాయాన్ని సృష్టించనంత కాలం చట్టబద్ధమైనది.

సరిహద్దు ఈ వైపు పరిస్థితులు:

• బ్లిన్ ఒకే ముడి పదార్థం సూచించకుండా 拼配 గా అమ్మబడుతుంది, ఉపరితలం అదే బ్యాచ్ లేదా అదే తరగతి యొక్క శుభ్రమైన భిన్నంతో అలంకరించబడింది. పద్ధతి సాంకేతికతలో భాగం.
• తయారీదారు నిర్మాణాన్ని నేరుగా వివరిస్తాడు: బయట ఇలాంటి ముడి పదార్థం, శరీరంలో ఇలాంటిది. ఇది మోసం కాదు, స్పెసిఫికేషన్. హుబేయ్ ఇటుకలు ఇలాగే నిర్మించబడ్డాయి, ఇక్కడ పొరల వారీ నిర్మాణం సాంకేతికతలోనే రికార్డ్ చేయబడింది.
• తెలిసిన 唛号 తో ఫ్యాక్టరీ రెసిపీ, ఇక్కడ తరగతుల వారీ కూర్పు రెసిపీ ద్వారా నిర్ణయించబడింది, మరియు కొనుగోలుదారు ఒక ఆకు రూపం కాకుండా రెసిపీ ఖ్యాతిని లక్ష్యంగా చేసుకుంటాడు.

సరిహద్దు అవతలి వైపు పరిస్థితులు:

• బ్లిన్ 古树纯料 (gǔshù chúnliào, పాత చెట్ల ఒకే ముడి పదార్థం) లేదా నిర్దిష్ట 村寨 (cūnzhài) — 老班章, 冰岛, 昔归, 麻黑 — టీగా ప్రకటించబడింది, కానీ లోపల 台地 (táidì, తోటల పెంపకం) లేదా ఇతర ప్రాంతాల నుండి మిశ్రమ ద్రవ్యరాశి ఉంటుంది. ఇక్కడ పై పొర తప్పుడు ప్రకటనకు సేవ చేస్తుంది, మరియు ధర ఈ ప్రకటనకు ముడిపడి ఉంటుంది.
• 包心: మధ్యలో లోపాలతో కూడిన ముడి పదార్థం ఉంచబడింది — మురుగు, విదేశీ వాసన, విఫలమైన 湿仓 (shīcāng, తడి నిల్వ) తర్వాత చెడిపోయిన జాడలు, — అన్ని వైపులా శుభ్రమైన పదార్థంతో కప్పబడింది. ఇది ఇకపై ముడి పదార్థం ప్రతిష్ఠ ప్రశ్న కాదు, అనుకూలత ప్రశ్న.
• ఉపరితలం మారకుండా బ్యాచ్ లోపల పదార్థం మార్పు: మొదటి నమూనాలు నిజాయితీగా ఉంటాయి, ముద్రణ కాదు.

రెండు జాబితాల మధ్య వ్యత్యాసం సాంకేతికమైనది కాదు, సమాచార సంబంధితమైనది. ఒకే పద్ధతి ఒక సందర్భంలో అలంకరణగా ఉంటుంది, మరొక సందర్భంలో మోసం సాధనంగా మారుతుంది. అందుకే «撒面» స్వయంగా నిర్ధారణ కాదు మరియు ఆరోపణ కాదు; ఆరోపణ ప్రకటించిన దానితో నిర్దిష్ట అసమానతతో మాత్రమే ఉత్పన్నమవుతుంది.

విడిగా ధర యంత్రాంగం గురించి చెప్పాలి. తోటల ముడి పదార్థం మరియు తెలిసిన గ్రామం ముడి పదార్థం మధ్య వ్యత్యాసం 村寨 స్థాయిలో రెట్టింపు కావచ్చు; టెర్రాయిర్ యొక్క ప్రకటించిన స్థాయి ఎంత చిన్నది — 产区 (chǎnqū, జిల్లా) → 名山 (míngshān, ప్రసిద్ధ పర్వతం) → 村寨 (cūnzhài, గ్రామం), — అంత ఎక్కువ ప్రీమియం మరియు లోపల మార్పిడికి ఆర్థిక అర్థం అంత బలంగా ఉంటుంది. ఒకే ముడి పదార్థం యొక్క ఎగువ విభాగంలో బ్లిన్ నిర్మాణాన్ని తనిఖీ చేయడం గొప్ప ఆచరణాత్మక ప్రాముఖ్యతను కలిగి ఉంటుంది, మరియు అక్కడే అది విచ్ఛిన్నం లేకుండా చాలా తరచుగా అసాధ్యం. పొరల వారీ నిర్మాణం బహిరంగంగా మరియు సాంకేతికతలో రికార్డ్ చేయబడిన వర్గాలలో ఈ ఆర్థిక వ్యవస్థ లేదు: అక్కడ బయటి మరియు లోపలి పొర ముందుగానే ప్రకటించబడ్డాయి.

里外一口料 — వాగ్దానం మరియు దాని పరిమితులు

里外一口料 అనువదిస్తే «లోపల మరియు బయట — ఒకే ముడి పదార్థం» («一口料», yī kǒu liào, — «పదార్థం యొక్క ఒక భాగం», పై పొర మరియు లోపలి పొరగా విభజించకుండా ఒకే అసలు టీ). సూత్రం రెండు రీతులలో ఉంది.

ఉత్పత్తి వివరణగా ఇది అర్థవంతమైన లక్షణం: 毛茶 బ్యాచ్ ఒత్తిడికి ముందు కలుపబడింది మరియు పై పొర భిన్నాన్ని ఎంపిక చేయకుండా అచ్చులలో పంపిణీ చేయబడింది. బ్లిన్ యొక్క అంతర్గత నిర్మాణం ఏకరీతిగా ఉంటుంది, మొదటి మరియు చివరి ముక్కల రుచి పోల్చదగినది, పొరల మధ్య వ్యత్యాసం నిర్మాణాత్మకంగా నిర్ణయించబడలేదు.

ప్రకటన పదబంధంగా 里外一口料 అనేది అమ్మకందారు ప్రకటన, అతని మాటలు మరియు తదుపరి తనిఖీ తప్ప మరేదీ ధృవీకరించలేదు. సూత్రానికి చట్టపరమైన నిర్వచనం మాకు తెలియదు, దానిని ధృవీకరించే ధృవీకరణ మరియు లేబులింగ్ విధానం కూడా లేదు. మేము పనిచేస్తున్న ప్రమాణాల సముదాయంలో ఒత్తిడి చేయబడిన ప్యూర్లో పై పొర మరియు లోపలి ముడి పదార్థం నిష్పత్తికి లేదా నిర్మాణాన్ని తప్పనిసరిగా బహిర్గతం చేయడానికి అవసరాలు మాకు కనిపించలేదు; మా పదార్థాలలో ఒత్తిడి పరిధి GB/T 24615 కు ముడిపడి ఉంది, కానీ పొరల వారీ కూర్పును అది మాకు తెలిసినంత వరకు వివరించదు. అదే సమయంలో, అలాంటి నియమం అసలు లేదని చెప్పలేము: హుబేయ్ 青砖 కోసం పొరల వారీ నిర్మాణం సాంకేతికత వివరణలో రికార్డ్ చేయబడింది, మరియు మొత్తం సముదాయం అంతటా తనిఖీని విడిగా చేయాలి. ఈ పదబంధం సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే దానిని ఉచ్చరించడం సులభం, మరియు అదే కారణంతో ప్రమాదకరం: ఇది వివరణలలో ఎంత తరచుగా వినిపిస్తే, అందులో సమాచారం అంత తక్కువ.

మరో పరిమితి: 里外一口料 ఏకరీతి గురించి మాట్లాడుతుంది, నాణ్యత గురించి కాదు. బ్లిన్ నిజాయితీగా ఒకే ముడి పదార్థంతో నింపబడవచ్చు — మరియు ఈ ముడి పదార్థం సాధారణమైనది కావచ్చు. మరియు దీనికి విరుద్ధంగా, బయట సున్నితమైన భిన్నంతో సరిగ్గా సమీకరించబడిన మిశ్రమం ఏకరీతి ఒకే ముడి పదార్థం కంటే మెరుగ్గా ఉండవచ్చు. ఏకరీతి అనేది నిర్మాణం యొక్క పరామితి, రుచి అంచనా కాదు.

దీనిని ఎలా తనిఖీ చేస్తారు

ఏకైక నమ్మదగిన మార్గం — విచ్ఛిన్నం. బ్లిన్ తెరవబడుతుంది మరియు ఉపరితల పదార్థం మధ్య పదార్థంతో పోల్చబడుతుంది.

తనిఖీ అభ్యాసం కొన్ని పద్ధతులకు వస్తుంది:

• అంచు నుండి ముక్క. టీ కత్తి లేదా సూది పక్క అంచులోకి చొప్పించబడుతుంది, పూర్తి మందం వెంట చీలిక వేరు చేయబడుతుంది. అటువంటి శకలం అన్ని పొరల వెంట కోతను చూపుతుంది: సరిహద్దు ఉందా, అది ఎంత పదునైనది, లోపల ఆకు పరిమాణం మరియు రంగు భిన్నంగా ఉందా అనేది కనిపిస్తుంది.
• సమతలం వెంట తెరవడం. పై వైపుకు సమాంతరంగా బ్లిన్ విడగొట్టడం ఉపరితలం క్రింది పొరను బహిర్గతం చేస్తుంది, కానీ ఈ పద్ధతి చాలా సులభంగా తప్పుదారి పట్టిస్తుంది: గట్టి ఒత్తిడిలో పొరలు పదార్థం యొక్క సరిహద్దు వెంట తప్పనిసరిగా విడిపోవు.
• భిన్నాలను పొడిగా పోల్చడం. పై పొర మరియు లోపలి పదార్థాన్ని పక్కపక్కన ఉంచండి: 条索 (tiáosuǒ) పొడవు మరియు చుట్టడం, కాండాలు మరియు ముతక ఆకుల నిష్పత్తి, నూగు ఉనికి, రంగు.
• కాచడాలలో పోలిక. బ్లిన్ యొక్క వివిధ భాగాలను విడిగా కాచినట్లయితే, కషాయం యొక్క బలం, చేదు, తీపి మరియు మన్నికలో వ్యత్యాసం అదనపు వాదనను ఇస్తుంది. ఇది ఆత్మాశ్రయ అంచనా మరియు పోల్చదగిన కాచడం పరిస్థితులు అవసరం, కానీ స్థూల సందర్భాలలో వ్యత్యాసం స్పష్టంగా ఉంటుంది.

తనిఖీ ఏమి ఇవ్వదు: అది వస్తువును నాశనం చేస్తుంది. నియంత్రణ కోసం తెరవబడిన బ్లిన్ ఇకపై మొత్తం సేకరణ వస్తువు కాదు, మరియు నిల్వ కోసం కొనుగోలు చేసే టీకి ఇది నిజమైన ధర. బ్యాచ్ నుండి ఒక బ్లిన్ తనిఖీ కూడా ఈ బ్లిన్ గురించి మాత్రమే చెబుతుంది — ముద్రణ లోపల అచ్చులలో ముడి పదార్థం పంపిణీ ఒకేలా ఉండకపోవచ్చు.

బాహ్య రూపం ద్వారా ఎందుకు చెప్పలేము

సాధారణంగా పై పొర యొక్క «గుర్తులు» గా జాబితా చేయబడే అన్ని సంకేతాలు తనిఖీలో కఠినమైనవి కావు.

ఉపరితలంపై సంకేతం	దాని గురించి కొన్నిసార్లు ఏమి చెబుతారు	ఇది ఎందుకు రుజువు కాదు
ముఖం మరియు అంచు మధ్య పదునైన వ్యత్యాసం	«అంటే లోపల వేరే ముడి పదార్థం ఉంది»	ఏ బ్లిన్ అంచు అయినా ప్రెస్ మరియు అచ్చు ముద్ర ద్వారా వైకల్యం చెందుతుంది; ఏకరీతి నింపడంలో కూడా అంచు రూపం భిన్నంగా ఉంటుంది
ఉద్దేశపూర్వకంగా సమానమైన, «ఎంపిక చేసిన» ఉపరితలం	«కప్పడం యొక్క సంకేతం»	సమానమైన ఉపరితలం జాగ్రత్తగా అమరిక ఫలితం, పదార్థం మార్పు లేకుండా కూడా సాధ్యమే
పైన నూగు మరియు చిట్కాలు సమృద్ధిగా ఉండటం	«ముఖభాగం»	బ్యాచ్ యొక్క ముడి పదార్థం యొక్క లక్షణం కావచ్చు
అసమానమైన, «నిర్లక్ష్యమైన» ఉపరితలం	«అంటే నిజాయితీగా ఉంది»	అలంకరణలో నిర్లక్ష్యం లోపలి కూర్పు గురించి ఏమీ చెప్పదు; 包心 ముతక ముఖం క్రింద కూడా కనిపిస్తుంది
గట్టి ఒత్తిడి	«దాస్తున్నారు»	సాంద్రత సాంకేతికత మరియు నిల్వ యొక్క పరామితి, మోసం యొక్క సంకేతం కాదు

కారణం ఏమిటంటే, ఉపరితలం అనేది అనేక స్వతంత్ర కారకాల ఫలితం: ముడి పదార్థం, అమరిక పద్ధతి, కుదింపు స్థాయి, ఆకారం, వయస్సు మరియు నిల్వ పరిస్థితులు. గమనించిన పర్యవసానం నుండి ఒక కారణాన్ని నిస్సందేహంగా ఊహించలేము. ఈ అర్థంలో బ్లిన్ ఫోటో మూసిన పుస్తకం దాని కంటెంట్ గురించి ఎంత సమాచారం ఇస్తుందో అంతే సమాచారం ఇస్తుంది: అలంకరణ కనిపిస్తుంది, వచనం కనిపించదు. అంతేకాకుండా, విప్పే ముందు ఇది కనిపించదు: బ్లిన్ 棉纸 (miánzhǐ) లో చుట్టబడి ఉంటుంది, ముద్రతో కూడిన నార కాగితం, దాని క్రింద 内票 (nèipiào) స్వేచ్ఛగా ఉంటుంది, మరియు అటువంటి ప్యాకేజీ ద్వారా ముడి పదార్థం గురించి నిర్ధారించడం అసాధ్యం.

దీనికి ప్యూర్ ఆపాదన యొక్క సాధారణ సమస్య జోడించబడింది. 唛号 రెసిపీని తెలియజేస్తుంది, విడుదల సంవత్సరం కాదు మరియు నిల్వ స్వభావం కాదు; రేపర్ మరియు ముద్రలు పునరుత్పత్తి చేయదగినవి; గ్రామ స్థాయిలో ప్రకటించిన టెర్రాయిర్ బాహ్య తనిఖీ ద్వారా సూత్రప్రాయంగా ధృవీకరించలేము. బ్లిన్ నిర్మాణం అనేది ధృవీకరించలేని ఈ గొలుసులో ఒక లింక్ మాత్రమే, కానీ దీనికి కనీసం ప్రత్యక్ష భౌతిక నియంత్రణ విధానం ఉంది.

ఈ వ్యాసం ఏమి చెప్పదు

• 撒面 మరియు 盖面 నిషేధించబడ్డాయి లేదా నియమావళికి విరుద్ధమని చెప్పబడలేదు. ఇవి వివరించబడిన వర్క్షాప్ ఆపరేషన్లు; వాటిని నిషేధించే లేదా ప్యూర్లో నిర్మాణాన్ని బహిర్గతం చేయడాన్ని తప్పనిసరి చేసే నియమం మాకు తెలియదు.
• పొరల వారీ అమరిక ప్యూర్ యొక్క ప్రత్యేకత అని చెప్పబడలేదు. హుబేయ్ 青砖 మరియు 老青茶 లో అది సాంకేతికతగా నిర్దేశించబడింది, మరియు చోంగ్కింగ్ టూచా కోసం కూడా నివేదించబడింది; ఇక్కడ మేము ప్యూర్ కేసును మాత్రమే విశ్లేషిస్తాము మరియు వర్గాల మధ్య తీర్మానాలను ఒక వైపు నుండి మరొక వైపుకు బదిలీ చేయము.
• పై పొర ఉనికి తక్కువ నాణ్యతను సూచిస్తుందని చెప్పబడలేదు. నిర్మాణం మరియు రుచి మధ్య సంబంధం ఏకపక్షం కాదు మరియు సాధారణ రూపంలో స్థాపించబడలేదు.
• నిష్పత్తులు ఇవ్వబడలేదు: మార్కెట్లో ఎంత భాగం పై పొరతో ఒత్తిడి చేయబడుతుంది, ఇది ఎంత తరచుగా తప్పుడు ఆపాదనతో కూడి ఉంటుంది, 包心 నిష్పత్తి ఎంత — మాకు గణాంకాలు లేవు, మరియు అలాంటి అంచనాలను మేము పునరుత్పత్తి చేయము.
• «దీన్ని చేసే» కర్మాగారాలు, బ్రాండ్లు, పొలాలు లేదా బ్యాచ్లు పేర్కొనబడలేదు. నిర్దిష్ట ఆరోపణలకు సాధారణీకరణలు కాకుండా నిర్దిష్ట తనిఖీలు అవసరం.
• విచ్ఛిన్నం లేకుండా బ్లిన్ నిర్మాణాన్ని నిర్ణయించే మార్గం ఇవ్వబడలేదు. «నమ్మదగిన బాహ్య సంకేతాల» గురించి ప్రకటనలు వ్యాసంలో ఉద్దేశపూర్వకంగా పునరుత్పత్తి చేయబడలేదు: మాకు తెలిసిన సంకేతాలు కఠినమైనవి కావు.
• అమరిక క్రమం యొక్క యాంత్రిక సమర్థనలు ఇవ్వబడలేదు (ఏ భిన్నం అంచును బాగా పట్టుకుంటుంది, ఏది చట్రంగా పనిచేస్తుంది): దీన్ని మేము ధృవీకరించలేము.
• వ్యక్తిగత ఉత్పత్తుల మధ్య పదాల వివరణలో తేడాలు వివరించబడలేదు. 撒面, 盖面, 面茶, 底茶 పదాలు వర్క్షాప్లలో భిన్నంగా ఉపయోగించబడతాయి, ఉదహరించగల ఏకీకృత పరిభాష మాకు తెలియదు.
• 里外一口料 ఏదైనా ధృవీకరణ ద్వారా ధృవీకరించబడుతుందని చెప్పబడలేదు. ఇది అమ్మకందారు లేదా తయారీదారు ప్రకటన, విచ్ఛిన్నం ద్వారా మాత్రమే తనిఖీ చేయదగినది.
• పై పొర దీర్ఘకాలిక వృద్ధాప్యాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో అంచనా వేయబడలేదు — ఉదాహరణకు, 干仓 (gāncāng, పొడి నిల్వ) వద్ద వివిధ సాంద్రత పొరలలో మార్పుల వేగం భిన్నంగా ఉందా. అలాంటి ఊహలు కనిపిస్తాయి, కానీ మేము ఆధారపడగల ధృవీకరించబడిన డేటా లేదు.

సంక్షిప్త పదకోశం

పదం	పిన్యిన్	అర్థం
撒面 / 洒面	sǎmiàn	ఒత్తిడికి ముందు పై వైపు ఎంపిక చేసిన ముడి పదార్థాన్ని చల్లడం
盖面	gàimiàn	కవరింగ్ పొరను ఉంచడం; సాధారణ వాడుకలో — 撒面 పర్యాయపదం
面茶	miànchá	బయటి పొర యొక్క ముడి పదార్థం
二面	èrmiàn	పై పొర మరియు లోపలి పొర మధ్య మధ్యంతర పొర (హుబేయ్ ఇటుక సాంకేతికత)
里茶 / 底茶	lǐchá / dǐchá	ప్రధాన ద్రవ్యరాశి యొక్క ముడి పదార్థం, లోపలి మరియు దిగువ పొర
包心	bāoxīn	చెడు ముడి పదార్థాన్ని అన్ని వైపులా లోపల దాచడం; ప్రతికూల అర్థంతో పదం
里外一口料	lǐwài yī kǒu liào	«లోపల మరియు బయట ఒకే ముడి పదార్థం» — ఏకరీతి నింపడం
一口料	yī kǒu liào	ఒకే ముడి పదార్థం, భిన్నాలుగా విభజించకుండా
拼配	pīnpèi	మిశ్రమీకరణ, ఒక పద్ధతిగా మిశ్రమ అసెంబ్లీ
纯料	chúnliào	ఒకే ముడి పదార్థం (ఒక పర్వతం, ఒక బ్యాచ్)
蒸压	zhēngyā	ఆవిరి మరియు ఒత్తిడి

సారాంశం

撒面 మరియు 盖面 ఇది సాంకేతికత, నిర్ధారణ కాదు. పొరల వారీ నిర్మాణం టీ ఒత్తిడి చేయబడిన ప్రతిచోటా సాధ్యమే: హుబేయ్ ఇటుకలో అది సాంకేతికతలో బహిరంగంగా రికార్డ్ చేయబడింది, ప్యూర్ బ్లిన్లో అది అలంకరణ మరియు ధర విషయంగా మారుతుంది. ఒత్తిడి ఆకారాన్ని స్థిరీకరిస్తుంది మరియు బ్లిన్ ఉపరితలాన్ని ప్రదర్శనగా చేస్తుంది కాబట్టి ఇది ఉంది, మరియు ఏదైనా బదిలీ పదార్థాన్ని కలుపుతుంది కాబట్టి వదులుగా ఉన్న టీలో ఇది అసాధ్యం. ఈ పద్ధతి యొక్క సాధారణ ఉపయోగం — అలంకరణ మరియు మిశ్రమ అసెంబ్లీ, ఇక్కడ సున్నితమైన భిన్నం బయటికి తీసుకురాబడుతుంది, ముతక భిన్నం లోపల ఉంటుంది; నిజాయితీ లేని ఉపయోగం — ముడి పదార్థం గురించి తప్పుడు ప్రకటనకు సేవ చేయడం, చాలా తరచుగా తెలిసిన గ్రామం యొక్క ఒకే ముడి పదార్థం గురించి. వ్యతిరేక సూత్రం 里外一口料 ఏకరీతి నింపడాన్ని వివరిస్తుంది మరియు ఈ అర్థంలో అర్థవంతమైనది, కానీ వాగ్దానంగా అది దేనితోనూ హామీ ఇవ్వబడలేదు. నిర్మాణాన్ని విచ్ఛిన్నం ద్వారా మాత్రమే తనిఖీ చేయవచ్చు, మరియు ఏ బాహ్య సంకేతం ఈ తనిఖీని భర్తీ చేయదు: బ్లిన్ దాని ముఖాన్ని చూపుతుంది మరియు దానిని తెరిచే వరకు శరీరం గురించి మౌనంగా ఉంటుంది.

the teas described here are available from teamotea