sǎmiàn · gàimiàn

ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်သည် ပစ္စည်း၏ အပြင်ပန်းနှင့် ၎င်း၏ အတွင်းသား ကွဲပြားနိုင်သည့် အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ဤဂုဏ်သတ္တိသည် ပူအာလက်ဖက်၏ ထူးခြားချက်မဟုတ်ဘဲ ဖိသိပ်မှုဖြစ်စဉ်၏ သဘာဝဖြစ်သည်။ ဟူပေ့ ချင်းကျွမ့် (青砖, qīngzhuān) တွင် 洒面 (sǎmiàn) / 二面 (èrmiàn) / 里茶 (lǐchá) ဟူသော အလွှာလိုက်တည်ဆောက်မှုသည် နည်းပညာ၏ စံတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထိုတွင် မျက်နှာစာအလွှာအတွက် အတော်အတန်နူးညံ့သော ကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုပြီး အတွင်းတွင် သစ်သားကဲ့သို့ မာကျောသော အညှာများပါရှိသည့် ကြမ်းတမ်းသော ရင့်ကျက်ရွက်များကို ထည့်သွင်းသည်။ 老青茶 (lǎoqīngchá) အတွက်လည်း 面茶 / 里茶 ဟူသော ခွဲခြားမှုကို ဖော်ပြထားပြီး ချုံချင့်၏ ထော်ချာတွင်လည်း အလွှာလိုက်ထည့်သွင်းမှုကို ဖော်ပြထားသည်။ ကွာခြားချက်မှာ ထိုနေရာများတွင် အလွှာလိုက်ဖွဲ့စည်းမှုသည် ပွင့်လင်းမြင်သာသော၊ မှတ်တမ်းတင်ထားသော ထုတ်လုပ်မှုစံနှုန်းဖြစ်သော်လည်း ပူအာတွင်မူ ၎င်းသည် ဈေးနှုန်းနှင့် ဆက်စပ်နေသော အလှဆင်နည်းတစ်ခုအဖြစ်လည်း ပြောင်းလဲသွားသည်။ ကိတ်ပြား၏ မျက်နှာစာနှင့် ဒေသ (terroir) ဆိုင်ရာ ကြေညာချက်သည် ၎င်းနှင့် တွဲဆက်နေသည်။

အလေးချိန် 357 g ရှိသော ချီဇီပင်ကိတ်ပြား (七子饼, qīzǐbǐng) သည် လပေါင်းများစွာ၊ နှစ်ပေါင်းများစွာ ပုံသဏ္ဌာန်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ၎င်း၏ မျက်နှာပြင်သည် ဝယ်သူမြင်ရသည့် ပထမဆုံးအရာဖြစ်သည်။ ကိတ်ပြားကို ထုပ်ပိုးစက္ကူမပါဘဲ ဖွင့်ထားသည့်အခါ သို့မဟုတ် ဓာတ်ပုံရိုက်ထားသည့်အခါ မျက်နှာပြင်ပေါ်မူတည်၍ ကုန်ကြမ်းနှင့်ပတ်သက်သော ပထမဆုံး ကောက်ချက်ချမှုများ ပြုလုပ်ကြသည်။ ထို့ကြောင့်ပင် ဖိသိပ်မှု၏ အပြင်ဘက်မျက်နှာပြင်များပေါ်တွင် သီးသန့်ရွေးချယ်ထားသော ပစ္စည်းကို ထည့်သွင်းပြီး အတွင်းတွင် အခြားပစ္စည်းကို ထည့်သွင်းသည့် နည်းလမ်းတစ်ခု ရှိသည်။ ၎င်းကို 撒面 (sǎmiàn) နှင့် 盖面 (gàimiàn) ဟု ခေါ်သည်။

နည်းလမ်းသည် ၎င်းကိုယ်တိုင်က အတုအယောင်မဟုတ်သလို လူမြင်ကွင်းမှ ဖုံးကွယ်ထားခြင်းလည်းမဟုတ်။ ၎င်းကို အလုပ်ရုံဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုအဖြစ် ဖော်ပြထားပြီး စက်ရုံထုတ် ဖော်မြူလာများတွင်ရော အသေးစားဖိသိပ်မှုများတွင်ပါ တွေ့ရသည်။ လိမ်လည်မှုဖြစ်လာသည်မှာ သီးခြားအခြေအနေတစ်ခုတွင်သာဖြစ်သည်။ မျက်နှာစာက ကုန်ကြမ်းတစ်မျိုးကို ကြေညာပြီး ကိတ်ပြား၏ ကိုယ်ထည်ကို ပိုစျေးပေါသော အခြားပစ္စည်းဖြင့် ဖြည့်သွင်းသည့်အခါမျိုးဖြစ်သည်။ အလှဆင်ခြင်းနှင့် လိမ်လည်ခြင်းကြား ခြားနားချက်သည် နည်းပညာတွင်မဟုတ်ဘဲ ရောင်းချသည့်အရာနှင့် ဖိသိပ်ထားသည့်အရာကြား ကိုက်ညီမှုတွင် ရှိသည်။

စကားလုံးများ၏ တိုက်ရိုက်အဓိပ္ပာယ်

撒 (sǎ) ဆိုသည်မှာ «ဖြန့်ကြဲသည်၊ အပေါ်မှ ဖြူးသည်» ဖြစ်ပြီး 面 (miàn) ဆိုသည်မှာ «မျက်နှာ၊ မျက်နှာပြင်» ဖြစ်သည်။ 撒面 ဆိုသည်မှာ တိုက်ရိုက်အားဖြင့် «မျက်နှာစာကို ဖြူးခြင်း» ဖြစ်သည်။ ဖိသိပ်ခြင်းမပြုမီ ရွေးချယ်ထားသော ကုန်ကြမ်းအချို့ကို ပုံစံခွက်ထဲသို့ ဦးစွာထည့်ပြီး ရေနွေးငွေ့ပေးခြင်းနှင့် ဖိသိပ်ခြင်းပြီးနောက် ၎င်းသည် အပြင်ဘက်အလွှာဖြစ်လာသည်။ ဟူပေ့ နည်းပညာတွင် အလားတူအယူအဆကို 洒 («ဖြန်းသည်၊ ဖြန့်ကြဲသည်») ဟူသော စာလုံးဖြင့် ရေးသားသည် — 洒面 — အသံထွက်နှင့် အဓိပ္ပာယ် အတူတူပင်။

盖 (gài) ဆိုသည်မှာ «ဖုံးအုပ်သည်၊ အုပ်သည်» ဖြစ်သည်။ 盖面 ဆိုသည်မှာ «မျက်နှာကို ဖုံးအုပ်ခြင်း» ဖြစ်ပြီး သီးခြားအလွှာတစ်ခုဖြင့် အဓိကအစုအဝေးကို အပေါ်မှ ပိတ်ခြင်းကို ဆိုလိုသည်။ နေ့စဉ်သုံးစကားတွင် ဤစကားလုံးနှစ်လုံးကို အနီးစပ်ဆုံး အဓိပ္ပာယ်တူအဖြစ် သုံးသည်။ ခွဲခြားသုံးသည့်နေရာများတွင် 撒面 သည် နူးညံ့သောပစ္စည်းအနည်းငယ်ကို ဖြန့်ကြဲခြင်းကို ပိုရည်ညွှန်းပြီး 盖面 သည် ပိုသိသာသော အပေါ်ယံအလွှာထည့်ခြင်းကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဝေါဟာရနှစ်ခုကြား တိကျသော၊ ကျယ်ပြန့်စွာလက်ခံထားသော နယ်နိမိတ်မရှိဘဲ အလုပ်ရုံအသီးသီးတွင် ကွဲပြားစွာ သုံးနှုန်းကြသည်။

တူညီသော မိသားစုမှ အခြားအသုံးအနှုန်းများ:

• 面茶 (miànchá) — «မျက်နှာစာလက်ဖက်»၊ အပြင်ဘက်အလွှာ၏ ကုန်ကြမ်း။
• 里茶 (lǐchá) နှင့် 底茶 (dǐchá) — «အတွင်းသား» နှင့် «အောက်ခြေ» လက်ဖက်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ကိတ်ပြား၏ အဓိကအစုအဝေး။
• 二面 (èrmiàn) — «ဒုတိယအလွှာ»၊ မျက်နှာစာနှင့် အတွင်းသားကြားမှ ကြားခံအလွှာ၊ အုတ်ကြွပ်ဖိသိပ်သည့် ဟူပေ့နည်းပညာမှ ဝေါဟာရဖြစ်သည်။
• 包心 (bāoxīn) — «အူတိုင်ကို ထုပ်ပိုးခြင်း» ဆိုသည်မှာ အရည်အသွေးညံ့သော ကုန်ကြမ်းကို ဘက်ပေါင်းစုံမှ သင့်တင့်သော ပစ္စည်းဖြင့် ဖုံးအုပ်သည့် နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဤစကားလုံးသည် ကြားနေသော 撒面 နှင့် မတူဘဲ အမြဲလိုလို အပျက်သဘောဆောင်သည့် အရိပ်အမြွက်ဖြင့် သုံးသည်။
• 里外一口料 (lǐwài yī kǒu liào) — «အတွင်းရောအပြင်ရော ကုန်ကြမ်းတစ်မျိုးတည်း»၊ မျက်နှာစာအလွှာဟူသော အယူအဆကိုပင် တိုက်ရိုက် ငြင်းဆိုခြင်းဖြစ်သည်။

ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်တွင်သာ ဤနည်းလမ်းဖြစ်နိုင်သည့် အကြောင်းရင်း

လက်ဖက်အဖြန့်ကို «ဖုံးအုပ်»၍ မရပါ။ 散茶 (sǎnchá) ပါဆယ်တိုင်း — 晒青毛茶 (shàiqīng máochá) ဖြစ်စေ၊ အသင့်သောက် အဖြန့် shu ဖြစ်စေ — လောင်းချခြင်း၊ ချိန်တွယ်ခြင်း၊ သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် အလေးချိန်ခွဲဝေခြင်းတို့တွင် ရောနှောသွားသည်။ ၎င်းတွင် အလွှာများသည် ဇွန်းလှုပ်ရှားမှုအနည်းငယ်ထက် ပိုကြာကြာမတည်ရှိနိုင်ပါ။ ဝယ်သူသည် အိတ်ထဲမှ လက်တစ်ဆုပ်ယူလိုက်သည့်အခါ ပါဆယ်တစ်ခုလုံး၏ ဖြတ်ပိုင်းကို စာရင်းအင်းအရ ရရှိသည်။ အဖြန့်လက်ဖက်တွင် လိမ်လည်မှုကို အခြားနည်းလမ်းများဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သည် — ပါဆယ်အစားထိုးခြင်း၊ မှားယွင်းသော မူလအရည်အချင်းသတ်မှတ်ခြင်း၊ ဈေးပေါသောပစ္စည်းကို ရောစပ်မှုထဲသို့ ထည့်ခြင်း — သို့သော် အလွှာလိုက်ဖုံးအုပ်ခြင်းဖြင့် မဟုတ်ပါ။

ဖိသိပ်မှုသည် ဂျီဩမေတြီကို ပုံသေဖြစ်စေသည်။ 蒸压 (zhēngyā, ရေနွေးငွေ့ပေးခြင်းနှင့် ဖိသိပ်ခြင်း; ကျွန်ုပ်တို့၏ စာရွက်စာတမ်းများတွင် ဖိသိပ်ခြင်းကို GB/T 24615 နယ်ပယ်ထဲသို့ ထည့်သွင်းထားသည်) သည် လွတ်နေသော အလေးချိန်ကို တည်ငြိမ်သော အတွင်းပိုင်းဖွဲ့စည်းပုံရှိသည့် ကိုယ်ထည်အဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသည်။ ပုံစံခွက်ထဲသို့ အပေါ်မှ ထည့်လိုက်သောအရာသည် ကိတ်ပြား၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် သိုလှောင်ချိန်တစ်လျှောက်လုံး — 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) ဟူသော နိယာမအလုပ်လုပ်နေသမျှ နှစ်ပေါင်းများစွာ၊ ဆယ်စုနှစ်များစွာ ကျန်ရှိနေမည်ဖြစ်သည်။ ဤမှ နောက်ဆက်တွဲများမှာ:

• ကိတ်ပြား၏ မျက်နှာပြင်သည် ပစ္စည်း၏ «အလှဆင်»နိုင်သော တစ်ခုတည်းသော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ထုပ်ပိုးစက္ကူဖယ်ရှားပြီးနောက် ၎င်းသည် စစ်ဆေးမှုနှင့် ဓာတ်ပုံဘောင်ထဲသို့ ပထမဆုံးဝင်ရောက်လာသည်။
• မျက်နှာနှင့် ကိုယ်ထည်ကြား ကွာဟချက်သည် ရောင်းချချိန်တွင်သာမက ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအရ ဆက်လက်တည်ရှိနေသည်။
• ဖိသိပ်သိပ်သည်းမှုသည် ဤကွာဟချက်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် မည်မျှခက်ခဲသည်ကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။ ဖြန့်ဖိထားသော ကိတ်ပြားသည် အလွှာများအဖြစ် အလွယ်တကူ ကွဲထွက်သွားနိုင်ပြီး သိပ်သည်းသော ကိတ်ပြားသည် အားစိုက်မှုနှင့် ကိရိယာလိုအပ်သည်။

ပုံသဏ္ဌာန်သည်လည်း အရေးပါသည်။ ကိတ်ပြားတွင် ကျယ်ပြန့်ပြားချပ်သော မျက်နှာပြင်နှစ်ခုရှိသည် — မြင်သာသော ဧရိယာအမြင့်ဆုံးနှင့် အလှဆင်ရာတွင် လုပ်အားအနည်းဆုံးဖြစ်သောကြောင့် ပူအာတွင် ဤနည်းလမ်း၏ အဓိကနေရာဖြစ်လာသည်။ 沱 (tuó, ခွက်ပုံ), 砖 (zhuān, အုတ်ကြွပ်), 金瓜 (jīnguā, ရွှေဖရုံသီးပုံ) တို့တွင်လည်း မျက်နှာစာအလွှာ ဖြစ်နိုင်ပြီး တွေ့ရသည် — ဟူပေ့အုတ်ကြွပ်တွင် ၎င်းကို နည်းပညာအရ တိုက်ရိုက်ပြဋ္ဌာန်းထားသည် — သို့သော် ဂျီဩမေတြီသည် ဝယ်သူအား ကုန်ကြမ်းပြသရန် အဆင်ပြေမှုနည်းသည်။ 龙珠 (lóngzhū, တစ်ခွက်စာအရွယ် အလုံးငယ်များ၊ ခန့်မှန်းခြေ 5–8 g) တွင် ဤနည်းလမ်းသည် အဓိပ္ပာယ်လက်တွေ့မရှိတော့ပါ။ ထုထည် အလွန်သေးငယ်ပြီး ထိုအလုံးကို တစ်လုံးလုံး ရေနွေးထဲထည့်သောကြောင့် အတွင်းပိုင်းသည် တူညီသော ဖျော်ရည်ထဲသို့ မည်သို့ပင်ဖြစ်စေ ရောက်သွားသည်။

မျက်နှာစာအလွှာသည် ပုံမှန်လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုအဖြစ် အဘယ်ကြောင့် တည်ရှိနေသနည်း

ပထမအကြောင်းရင်းမှာ အလှအပနှင့် ကုန်ပစ္စည်းအသွင်အပြင်ဖြစ်သည်။ မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ညီညာစွာ လိပ်ထားသော၊ မပျက်စီးသော အရွက်သည် သပ်ရပ်သော လက်ရာတစ်ခုအဖြစ် ဖတ်ရှုနိုင်သည်။ မည်သည့်ပါဆယ်တွင်မဆို မလွဲမသွေရှိသော အကျိုးအပဲ့များ၊ အညှာများ၊ ကြမ်းတမ်းသော အရွက်များသည် မျက်နှာစာပေါ်ရောက်လာပါက အသွင်အပြင်ကို ပျက်စီးစေသည်၊ သို့သော် လက်ဖက်ရည်အရသာကို မပျက်စီးစေနိုင်ပါ။

ဒုတိယအကြောင်းရင်းမှာ စုစည်းမှု၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် အပိုင်းအစားများ ခွဲခြားခြင်းဖြစ်သည်။ မှတ်တမ်းတင်ထားသော အလေ့အကျင့်တွင် ထည့်သွင်းမှုလမ်းကြောင်းသည် တစ်မျိုးတည်းသာဖြစ်သည်။ အပြင်ဘက်သို့ ပိုမိုနူးညံ့သော၊ ရွေးချယ်ထားသော၊ ညီညာသော အပိုင်းအစားကို ထုတ်ပြီး ကြမ်းသောအရွက်နှင့် အညှာတံအစုအဝေးကို အူတိုင်ထဲသို့ ထည့်သည်။ ဟူပေ့ ချင်းကျွမ့်၏ အလွှာလိုက် ထည့်သွင်းမှုကို ဤသို့ဖွဲ့စည်းထားသည် — နူးညံ့သောကုန်ကြမ်းကို 洒面 တွင်၊ သစ်သားကဲ့သို့မာကျောသော အညှာများပါသော ကြမ်းတမ်းသောရင့်ကျက်ရွက်များကို 里茶 တွင် — ထို့အတူ shu-ကိတ်ပြားများကိုလည်း စုစည်းပြီး သေးငယ်နူးညံ့သော အပိုင်းအစားကို မျက်နှာစာသို့ ထုတ်သည်။ နေ့စဉ်သုံးစကားတွင် တစ်ခါတစ်ရံ ဖော်ပြလေ့ရှိသော စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ရှင်းလင်းချက်များ — ဥပမာ အရွက်ကြီးများသည် အပြင်ဘက်တွင် မူဘောင်အဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး သေးငယ်သောအပိုင်းအစားသည် အနားစွန်းကို ထိန်းသိမ်းမှုညံ့သည်ဟူသော အယူအဆများ — ကို ကျွန်ုပ်တို့ အတည်မပြုနိုင်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့သိရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် ထိုသို့သော အကြောင်းပြချက်များ မရှိပါ။

တတိယအကြောင်းရင်းမှာ 拼配 (pīnpèi) ဖြစ်ပြီး နည်းလမ်းတစ်ခုအဖြစ် ရောစပ်ခြင်းဖြစ်သည်။ စက်ရုံထုတ်ပူအာသည် ၎င်း၏သမိုင်း အများစုတွင် mono-ကုန်ကြမ်းမဟုတ်ဘဲ ရောစပ်မှုများသာဖြစ်သည်။ 1976 ခုနှစ်မှစတင်သော ဂဏန်းလေးလုံးပါ ဖော်မြူလာနံပါတ်များဖြစ်သော 唛号 (màihào) စနစ်ကို ဤသို့ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ပထမဂဏန်းနှစ်လုံး — ဖော်မြူလာ၏ ခုနှစ်၊ တတိယ — ကုန်ကြမ်းအဆင့်၊ စတုတ္ထ — စက်ရုံ (1 — 昆明/中茶, 2 — 勐海/大益, 3 — 下关, 4 — 普洱)। 7542 တွင် ဤသည်ကို 1975 ခုနှစ်ဖော်မြူလာ၊ စတုတ္ထအဆင့်ကုန်ကြမ်း၊ 勐海 စက်ရုံဟု ဖတ်ရသည်။ သို့သော် ဖော်မြူလာတွင် «ကုန်ကြမ်းအဆင့်» သည် အဓိကအစုအဝေး၏ လမ်းညွှန်ချက်သာဖြစ်ပြီး တစ်ခုတည်းသော အပိုင်းအစားမဟုတ်ပါ။ ထုတ်လုပ်မှုရောစပ်မှုကို အဆင့်အမျိုးမျိုးမှ ပစ္စည်းများဖြင့် စုစည်းပြီး ဖိသိပ်မှုထုထည်အတွင်း အပိုင်းအစားများ ဖြန့်ဝေမှုသည် ဖော်မြူလာ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ကာ သွေဖည်မှုမဟုတ်ပါ။ ဤယုတ္တိအတွေးအခေါ်တွင် မျက်နှာစာအလွှာသည် သိရှိထားပြီး ဖုံးကွယ်မထားသော စုစည်းမှု၏ နည်းပညာဆိုင်ရာ အသေးစိတ်ဖြစ်သည်။

စတုတ္ထအကြောင်းရင်းသည် 熟茶 (shúchá) အတွက် သီးခြားဖြစ်သည်။ 1973 ခုနှစ်တွင် 昆明茶厂 တွင် ဖော်ထုတ်ပြီး 1975 ခုနှစ်မှစတင် အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်သော 渥堆 (wòduī) နည်းပညာသည် စော်ဖောက်ပြီးနောက် အသွင်အပြင်အလွန်ကွဲပြားသော အပိုင်းအစားများအဖြစ် ခွဲခြားနိုင်သော ပစ္စည်းကို ထုတ်လုပ်ပေးသည် — သေးငယ်သော «နန်းတော်သုံး» မှ အရွက်ကြီးအထိဖြစ်သည်။ အလွန်နူးညံ့သော အပိုင်းအစားကို ဖိသိပ်မှုမျက်နှာစာသို့ ထုတ်ခြင်းသည် shu-ကိတ်ပြားများ၏ ထုံးစံဖြစ်သော အလှဆင်နည်းဖြစ်ပြီး မျက်နှာပြင်အသွင်အပြင်ပေါ်အခြေခံ၍ တစ်ခုလုံးကို အပိုင်းအစားတစ်မျိုးတည်းဖြင့် စုစည်းထားသည်ဟု မျှော်လင့်ရန် အကြောင်းမရှိပါ။

နယ်နိမိတ်မျဉ်း မည်သည့်နေရာတွင် ရှိသနည်း

နယ်နိမိတ်ကို အလွှာရှိမရှိဖြင့် မဟုတ်ဘဲ ဝယ်သူအား ကုန်ကြမ်းအကြောင်း မည်သို့ပြောထားသည်ပေါ်တွင် ဆုံးဖြတ်သည်။ အလုပ်ဖြစ်သော စံနှုန်းကို ဤသို့ဖော်ပြသည်။ မျက်နှာစာအလွှာသည် အတွင်းရှိ ပစ္စည်းအပေါ် မှားယွင်းသော အထင်အမြင်ကို မဖန်တီးသရွေ့ တရားဝင်သည်။

ဤမျဉ်း၏ တစ်ဖက်တွင် ရှိသော အခြေအနေများ:

• ကိတ်ပြားကို mono-ကုန်ကြမ်းဟု ဖော်ပြခြင်းမရှိဘဲ 拼配 အဖြစ် ရောင်းချသည်၊ မျက်နှာပြင်ကို တူညီသောပါဆယ် သို့မဟုတ် တူညီသောအဆင့်မှ သပ်ရပ်သော အပိုင်းအစားဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။ နည်းလမ်းသည် နည်းပညာ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။
• ထုတ်လုပ်သူက တည်ဆောက်ပုံကို တိုက်ရိုက်ဖော်ပြသည်။ ဤကုန်ကြမ်းက အပြင်ဘက်၊ ဤကုန်ကြမ်းက ကိုယ်ထည်ထဲတွင်။ ဤသည်မှာ လိမ်လည်မှုမဟုတ်ဘဲ သတ်မှတ်ချက်ဖြစ်သည်။ ဟူပေ့အုတ်ကြွပ်များတွင် အလွှာလိုက်ဖွဲ့စည်းမှုကို နည်းပညာထဲတွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသည့် အတိုင်းပင်။
• သိရှိထားသော 唛号 ပါသော စက်ရုံထုတ်ဖော်မြူလာ၊ ကုန်ကြမ်းအဆင့်အလိုက် ဖွဲ့စည်းမှုကို ဖော်မြူလာက သတ်မှတ်ထားပြီး ဝယ်သူသည် အရွက်တစ်ရွက်၏ အသွင်အပြင်ကို မကြည့်ဘဲ ဖော်မြူလာ၏ ဂုဏ်သတင်းပေါ်တွင် မှီခိုသည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင် ရှိသော အခြေအနေများ:

• ကိတ်ပြားကို 古树纯料 (gǔshù chúnliào, သက်ကြီးပင်များမှ mono-ကုန်ကြမ်း) သို့မဟုတ် သီးခြားရွာ 村寨 (cūnzhài) — 老班章, 冰岛, 昔归, 麻黑 — မှ လက်ဖက်အဖြစ် ကြေညာထားသော်လည်း အတွင်းတွင် 台地 (táidì, စိုက်ခင်း) သို့မဟုတ် အခြားနေရာများမှ ရောနှောထားသော အစုအဝေးဖြစ်သည်။ ဤတွင် မျက်နှာစာအလွှာသည် မှားယွင်းသော ကြေညာချက်ကို ဆောင်ရွက်ပေးပြီး ဈေးနှုန်းသည် ထိုကြေညာချက်နှင့် တွဲဆက်နေသည်။
• 包心: အလယ်တွင် ချို့ယွင်းချက်ရှိသော ကုန်ကြမ်း — မှိုတက်ခြင်း၊ နိုင်ငံခြားအနံ့၊ မအောင်မြင်သော 湿仓 (shīcāng, စိုစွတ်သော သိုလှောင်မှု) ပြီးနောက် ပျက်စီးခြင်း လက္ခဏာများ — ကို ထည့်ထားပြီး ဘက်ပေါင်းစုံမှ သန့်ရှင်းသော ပစ္စည်းဖြင့် ပိတ်ထားသည်။ ဤသည်မှာ ကုန်ကြမ်းဂုဏ်သိက္ခာကိစ္စမဟုတ်တော့ဘဲ သင့်လျော်မှုကိစ္စဖြစ်သည်။
• မျက်နှာပြင်မပြောင်းလဲဘဲ ပါဆယ်အတွင်း ပစ္စည်းပြောင်းလဲခြင်း: ပထမနမူနာများသည် ရိုးသားသော်လည်း အစုလိုက်ထုတ်လုပ်မှုသည် မဟုတ်ပါ။

စာရင်းနှစ်ခုကြား ခြားနားချက်သည် နည်းပညာဆိုင်ရာမဟုတ်ဘဲ သတင်းအချက်အလက်ဆိုင်ရာဖြစ်သည်။ တူညီသော နည်းလမ်းသည် တစ်ခါတစ်ရံ အလှဆင်မှုအဖြစ် ကျန်ရှိပြီး အခြားတစ်ခါတွင် လိမ်လည်မှု၏ ကိရိယာဖြစ်လာသည်။ ထို့ကြောင့် «撒面» သည် ၎င်းကိုယ်တိုင်က ရောဂါအမည်မဟုတ်၊ စွပ်စွဲချက်လည်းမဟုတ်ပါ။ စွပ်စွဲချက်သည် ကြေညာထားသည့်အရာနှင့် တိကျသော မကိုက်ညီမှုနှင့်အတူသာ ပေါ်ပေါက်လာသည်။

ဈေးနှုန်းယန္တရားအကြောင်း သီးခြားပြောသင့်သည်။ စိုက်ခင်းကုန်ကြမ်းနှင့် 村寨 အဆင့်ရှိ သိရှိထားသော ရွာမှ ကုန်ကြမ်းကြား ကွာခြားချက်သည် အဆများစွာ ရှိနိုင်သည်။ ကြေညာထားသော ဒေသအဆင့် သေးငယ်လေ — 产区 (chǎnqū, ခရိုင်) → 名山 (míngshān, ကျော်ကြားသောတောင်) → 村寨 (cūnzhài, ရွာ) — ဈေးတက်လေ အတွင်းပိုင်းအစားထိုးမှု၏ စီးပွားရေးအဓိပ္ပာယ် အားကောင်းလေဖြစ်သည်။ mono-ကုန်ကြမ်း၏ အထက်ပိုင်းအဆင့်တွင်ပင် ကိတ်ပြားတည်ဆောက်ပုံ စစ်ဆေးခြင်းသည် လက်တွေ့အကျဆုံး အရေးပါပြီး ထိုနေရာတွင်ပင် ၎င်းကို မခွဲစိတ်ဘဲ မကြာခဏ မဖြစ်နိုင်ပါ။ အလွှာလိုက်ဖွဲ့စည်းမှုကို ပွင့်လင်းစွာ မှတ်တမ်းတင်ထားသော အမျိုးအစားများတွင် ဤစီးပွားရေးယန္တရား မရှိပါ။ ထိုတွင် အပြင်ဘက်နှင့် အတွင်းဘက်အလွှာကို ကြိုတင်ကြေညာထားသည်။

里外一口料 — ကတိနှင့် ၎င်း၏ ကန့်သတ်ချက်များ

里外一口料 ကို «အတွင်းရော အပြင်ရော — ကုန်ကြမ်းတစ်မျိုးတည်း» («一口料», yī kǒu liào — «ပစ္စည်းတစ်ပိုင်း»၊ မျက်နှာစာနှင့် အတွင်းသားဟူ၍ မခွဲထားသော တူညီသည့် မူလလက်ဖက်) ဟု ပြန်ဆိုသည်။ ဖော်မြူလာသည် မုဒ်နှစ်ခုဖြင့် တည်ရှိသည်။

ထုတ်လုပ်မှုဖော်ပြချက်တစ်ခုအနေဖြင့် ၎င်းသည် အဓိပ္ပာယ်ပြည့်ဝသော လက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သည်။ 毛茶 ပါဆယ်ကို ဖိသိပ်ခြင်းမပြုမီ ရောနှောပြီး မျက်နှာစာအပိုင်းအစား သီးသန့်ရွေးချယ်ခြင်းမရှိဘဲ ပုံစံခွက်များထဲသို့ ဖြန့်ဝေထားသည်။ ကိတ်ပြား၏ အတွင်းပိုင်းဖွဲ့စည်းပုံသည် တစ်သားတည်းဖြစ်ပြီး ပထမနှင့် နောက်ဆုံးအချပ်များ၏ အရသာသည် နှိုင်းယှဉ်နိုင်ကာ အလွှာများကြား ကွာခြားချက်ကို တည်ဆောက်ပုံအရ ထည့်သွင်းမထားပါ။

ကြော်ငြာစကားစုတစ်ခုအနေဖြင့် 里外一口料 သည် ရောင်းသူ၏ ကြေညာချက်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏စကားများနှင့် နောက်ဆက်တွဲစစ်ဆေးမှုမှလွဲ၍ မည်သည့်အရာကမျှ အတည်မပြုနိုင်ပါ။ ဖော်မြူလာ၏ တရားဝင် အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်ကို ကျွန်ုပ်တို့ မသိပါ၊ ၎င်းကို အသိအမှတ်ပြုပေးမည့် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်နှင့် တံဆိပ်ခတ်ခြင်း လုပ်ထုံးလုပ်နည်းလည်း မသိပါ။ ကျွန်ုပ်တို့ လုပ်ဆောင်နေသော စံနှုန်းများတွင် ဖိသိပ်ထားသော ပူအာရှိ မျက်နှာစာနှင့် အတွင်းသားကုန်ကြမ်းအချိုးဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များ သို့မဟုတ် တည်ဆောက်ပုံကို မဖြစ်မနေ ဖွင့်ဟထားရန် လိုအပ်ချက်များကို မတွေ့ရှိရပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ စာရွက်စာတမ်းများတွင် ဖိသိပ်မှုနယ်ပယ်ကို GB/T 24615 နှင့် ချိတ်ဆက်ထားသော်လည်း ၎င်းသည် အလွှာလိုက်ဖွဲ့စည်းမှုကို ကျွန်ုပ်တို့သိရှိသလောက် မဖော်ပြပါ။ သို့သော် ထိုသို့သော စံနှုန်းလုံးဝမရှိဟု ဆိုရန်မဖြစ်နိုင်ပါ။ ဟူပေ့ ချင်းကျွမ့်အတွက် အလွှာလိုက်တည်ဆောက်ပုံကို နည်းပညာဖော်ပြချက်တွင် မှတ်တမ်းတင်ထားပြီး ကော်ပိုရာတစ်ခုလုံးကို သီးခြားစစ်ဆေးရန် လိုအပ်သည်။ စကားစုသည် အသံထွက်ရလွယ်ကူသောကြောင့် အဆင်ပြေပြီး တူညီသောအကြောင်းကြောင့်ပင် အန္တရာယ်ရှိသည်။ ဖော်ပြချက်များတွင် မကြာခဏ ပေါ်လာလေလေ ၎င်းတွင် သတင်းအချက်အလက် နည်းလေလေဖြစ်သည်။

နောက်ထပ်ကန့်သတ်ချက်တစ်ခုမှာ 里外一口料 သည် တစ်သားတည်းဖြစ်မှုကို ပြောဆိုသည်၊ အရည်အသွေးကို မဟုတ်ပါ။ ကိတ်ပြားသည် ကုန်ကြမ်းတစ်မျိုးတည်းဖြင့် ရိုးသားစွာ စုစည်းထားနိုင်ပြီး — ထိုကုန်ကြမ်းသည် အလယ်အလတ်တန်းစား ဖြစ်နိုင်သည်။ အပြန်အလှန်အားဖြင့် အပြင်ဘက်သို့ နူးညံ့သောအပိုင်းအစားကို ထုတ်ထားသော ကျွမ်းကျင်စွာ စုစည်းထားသည့် ရောစပ်မှုသည် တစ်သားတည်းသော mono-ကုန်ကြမ်းထက် ပိုကောင်းနိုင်သည်။ တစ်သားတည်းဖြစ်မှုသည် တည်ဆောက်ပုံ၏ ကန့်သတ်ချက်ဖြစ်ပြီး အရသာ၏ အကဲဖြတ်မှုမဟုတ်ပါ။

၎င်းကို မည်သို့စစ်ဆေးသနည်း

တစ်ခုတည်းသော စိတ်ချရသော နည်းလမ်းမှာ ခွဲကြည့်ခြင်းဖြစ်သည်။ ကိတ်ပြားကို ဖွင့်ပြီး မျက်နှာပြင်ရှိ ပစ္စည်းနှင့် အလယ်ပိုင်းရှိ ပစ္စည်းကို နှိုင်းယှဉ်သည်။

စစ်ဆေးမှုအလေ့အကျင့်ကို နည်းလမ်းအများအပြားဖြင့် အကျဉ်းချုပ်နိုင်သည်:

• အနားစွန်းမှ ခွဲထုတ်ခြင်း။ လက်ဖက်ဓား သို့မဟုတ် ဆူးကို ဘေးဘက်အနားစွန်းသို့ ထိုးသွင်းပြီး အထူတစ်ခုလုံးကို ဖြတ်ကာ အချပ်တစ်ခုကို ခွဲထုတ်သည်။ ထိုအပိုင်းအစသည် အလွှာအားလုံးကို တစ်ပြိုင်နက် ဖြတ်ပိုင်းပြသသည်။ နယ်နိမိတ်ရှိမရှိ၊ မည်မျှပြတ်သားသည်၊ အတွင်းတွင် အရွက်အရွယ်အစားနှင့် အရောင် ကွဲပြားမှုရှိမရှိကို မြင်နိုင်သည်။
• မျက်နှာပြင်အလိုက် ခွဲဖွင့်ခြင်း။ ကိတ်ပြားကို မျက်နှာစာအလွှာနှင့်အပြိုင် ခွဲထုတ်ခြင်းသည် မျက်နှာပြင်အောက်ရှိ အလွှာကို ဖော်ထုတ်ပေးသော်လည်း ဤနည်းလမ်းသည် အထင်အမြင်လွဲမှားစေရန် အလွယ်ဆုံးဖြစ်သည်။ သိပ်သည်းသော ဖိသိပ်မှုတွင် အလွှာများသည် ပစ္စည်းနယ်နိမိတ်အတိုင်း မကွဲနိုင်ပါ။
• အပိုင်းအစားများကို အခြောက်လိုက် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။ မျက်နှာစာနှင့် အတွင်းသားပစ္စည်းကို ဘေးချင်းယှဉ်ထားပါ။ 条索 (tiáosuǒ) ၏ အရှည်နှင့် လိပ်ထားပုံ၊ အညှာနှင့် ကြမ်းတမ်းသောအရွက်များ၏ အချိုး၊ အမွှေးနုများ ရှိမှု၊ အရောင်။
• ဖျော်ရည်များတွင် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။ ကိတ်ပြား၏ မတူညီသော အစိတ်အပိုင်းများကို သီးခြားစီ ဖျော်ကြည့်ပါက ဖျော်ရည်၏ ပြင်းအား၊ ခါးသက်မှု၊ ချိုမြမှုနှင့် ခံနိုင်ရည်တို့ ကွာခြားချက်သည် ထပ်ဆောင်းအထောက်အထား ပေးသည်။ ဤအကဲဖြတ်မှုသည် ပုဂ္ဂိုလ်ရေးဆန်ပြီး နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော ဖျော်စပ်မှုအခြေအနေများ လိုအပ်သော်လည်း ကြမ်းတမ်းသောကိစ္စများတွင် ကွာခြားချက် ထင်ရှားသည်။

စစ်ဆေးမှုက မပေးနိုင်သောအရာ: ၎င်းသည် ကုန်ပစ္စည်းကို ဖျက်ဆီးသည်။ စစ်ဆေးရန်အတွက် ခွဲဖွင့်လိုက်သော ကိတ်ပြားသည် နဂိုအတိုင်း စုဆောင်းသူပစ္စည်းအဖြစ် မရှိတော့ဘဲ သိုလှောင်ရန်ဝယ်ယူသော လက်ဖက်အတွက် ၎င်းသည် တကယ့်ကုန်ကျစရိတ်ဖြစ်သည်။ ပါဆယ်တစ်ခုမှ ကိတ်ပြားတစ်ခုကို စစ်ဆေးခြင်းသည်လည်း ထိုကိတ်ပြားတစ်ခုအကြောင်းသာ ပြောနိုင်သည် — အစုလိုက်ထုတ်လုပ်မှုအတွင်း ပုံစံခွက်များကြား ကုန်ကြမ်းဖြန့်ဝေမှုသည် တစ်ပြေးညီ မဖြစ်နိုင်ပါ။

အပြင်ပန်းအသွင်အပြင်ဖြင့် အဘယ်ကြောင့် မပြောနိုင်သနည်း

မျက်နှာစာအလွှာ၏ «အမှတ်အသားများ» အဖြစ် စာရင်းပြုလေ့ရှိသော လက္ခဏာအားလုံးသည် စစ်ဆေးမှုတွင် တိကျမှုမရှိကြောင်း တွေ့ရသည်။

မျက်နှာပြင်ပေါ်မှ လက္ခဏာ	၎င်းအကြောင်း တစ်ခါတစ်ရံ ပြောလေ့ရှိသည်	အဘယ်ကြောင့် ၎င်းသည် အထောက်အထားမဟုတ်သနည်း
မျက်နှာနှင့် အနားစွန်းကြား ပြတ်သားသော ဆန့်ကျင်ဘက်	«ဆိုလိုသည်မှာ အတွင်းတွင် အခြားကုန်ကြမ်းရှိသည်»	မည်သည့်ကိတ်ပြား၏ အနားစွန်းမဆို ဖိစက်နှင့် ပုံစံခွက်ရာဖြင့် ပုံပျက်နေသည်။ တစ်သားတည်းထည့်သွင်းမှုတွင်လည်း အနားသွင်ပြင် ကွဲပြားသည်
တမင်သပ်သပ်ရပ်ရပ် ညီညာသော၊ «ရွေးချယ်ထားသော» မျက်နှာပြင်	«ဖုံးအုပ်မှု၏ လက္ခဏာ»	ညီညာသော မျက်နှာပြင်သည် သပ်ရပ်စွာ ထည့်သွင်းမှု၏ ရလဒ်ဖြစ်ပြီး ပစ္စည်းမပြောင်းလဲဘဲလည်း ဖြစ်နိုင်သည်
အပေါ်တွင် အမွှေးနုများနှင့် အဖူးများ ပေါများခြင်း	«မျက်နှာစာ»	ပါဆယ်၏ ကုန်ကြမ်းကိုယ်တိုင်၏ ဂုဏ်သတ္တိ ဖြစ်နိုင်သည်
မညီညာသော၊ «ဂရုမစိုက်သော» မျက်နှာပြင်	«ဆိုလိုသည်မှာ ရိုးသားသည်»	အလှဆင်မှု ဂရုမစိုက်ခြင်းသည် အတွင်းသား ဖွဲ့စည်းမှုအကြောင်း မည်သည့်အရာမျှ မပြောပါ။ 包心 ကို ကြမ်းတမ်းသော မျက်နှာစာအောက်တွင်လည်း တွေ့ရသည်
သိပ်သည်းသော ဖိသိပ်မှု	«ဖုံးကွယ်ထားသည်»	သိပ်သည်းမှုသည် နည်းပညာနှင့် သိုလှောင်မှု၏ ကန့်သတ်ချက်ဖြစ်ပြီး လိမ်လည်မှု၏ လက္ခဏာမဟုတ်ပါ

အကြောင်းရင်းမှာ မျက်နှာပြင်သည် သီးခြားလွတ်လပ်သော အကြောင်းရင်းများစွာ၏ ရလဒ်ဖြစ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ကုန်ကြမ်း၊ ထည့်သွင်းနည်း၊ ဖိသိပ်မှုအတိုင်းအတာ၊ ပုံသဏ္ဌာန်၊ သက်တမ်းနှင့် သိုလှောင်မှုအခြေအနေတို့ဖြစ်သည်။ မြင်ရသော အကျိုးဆက်မှ အကြောင်းရင်းတစ်ခုကို တစ်ထစ်ချ ကောက်ချက်မချနိုင်ပါ။ ကိတ်ပြား၏ ဓာတ်ပုံသည် ဤသဘောအရ ပိတ်ထားသော စာအုပ်တစ်အုပ်၏ အကြောင်းအရာနှင့် ပတ်သက်၍ သတင်းအချက်အလက် ပေးနိုင်သလောက်သာ ဖြစ်သည်။ အပြင်ပန်းဒီဇိုင်းကို မြင်နိုင်သော်လည်း စာသားကို မမြင်ရပါ။ ထို့ထက်ပို၍ ထုပ်ပိုးမှုကို မဖြေမီထိ မမြင်နိုင်ပါ။ ကိတ်ပြားကို 棉纸 (miánzhǐ) ဖြင့် ထုပ်ထားပြီး ၎င်းအောက်တွင် 内票 (nèipiào) ကို လွတ်လပ်စွာ ထည့်ထားသည်။ ထိုသို့သော အထုပ်ဖြင့် ကုန်ကြမ်းအကြောင်း လုံးဝ မဆုံးဖြတ်နိုင်ပါ။

ဤအရာတွင် ပူအာ၏ မူလအရည်အချင်းသတ်မှတ်ခြင်း၏ ယေဘုယျပြဿနာ ထပ်ဆင့်လာသည်။ 唛号 သည် ဖော်မြူလာကို ဖော်ပြသည်၊ ထုတ်လုပ်သည့်နှစ်နှင့် သိုလှောင်မှုသဘောသဘာဝကို မဟုတ်ပါ။ ထုပ်ပိုးမှုနှင့် တံဆိပ်များကို ပုံတူကူးနိုင်သည်။ ရွာအဆင့်ရှိ ကြေညာထားသော ဒေသကို အပြင်ပန်းစစ်ဆေးမှုဖြင့် မူအရ အတည်မပြုနိုင်ပါ။ ကိတ်ပြားတည်ဆောက်ပုံသည် မစစ်ဆေးနိုင်သော ဤကွင်းဆက်ရှိ ဆက်စပ်ချက်တစ်ခုသာဖြစ်သော်လည်း အနည်းဆုံး တိုက်ရိုက်ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ စစ်ဆေးမှုလုပ်ထုံးလုပ်နည်း ရှိသော ဆက်စပ်ချက်ဖြစ်သည်။

ဤဆောင်းပါးက မည်သည့်အရာကို မဆိုလိုသနည်း

• 撒面 နှင့် 盖面 ကို တားမြစ်ထားသည် သို့မဟုတ် စံနှုန်းမညီဟု မဆိုလိုပါ။ ၎င်းတို့သည် ဖော်ပြထားသော အလုပ်ရုံဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်များဖြစ်သည်။ ပူအာတွင် တည်ဆောက်ပုံကို တားမြစ်မည့် သို့မဟုတ် ဖွင့်ဟရန် မဖြစ်မနေလုပ်ဆောင်စေမည့် စံနှုန်းကို ကျွန်ုပ်တို့ မသိပါ။
• အလွှာလိုက်ထည့်သွင်းမှုသည် ပူအာ၏ ထူးခြားချက်ဟု မဆိုလိုပါ။ ဟူပေ့ 青砖 နှင့် 老青茶 တွင် ၎င်းကို နည်းပညာအဖြစ် ပြဋ္ဌာန်းထားပြီး ချုံချင့်၏ ထော်ချာအတွက်လည်း ဖော်ပြထားသည်။ ဤတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် ပူအာကိစ္စကိုသာ ဆွေးနွေးပြီး အမျိုးအစားများကြား ကောက်ချက်များကို မည်သည့်ဘက်သို့မျှ မလွှဲပြောင်းပါ။
• မျက်နှာစာအလွှာရှိခြင်းသည် အရည်အသွေးနိမ့်သည်ဟု မဆိုလိုပါ။ တည်ဆောက်ပုံနှင့် အရသာကြား ဆက်နွယ်မှုသည် တစ်ဖက်သတ်မဟုတ်ဘဲ ယေဘုယျအားဖြင့် မသတ်မှတ်ရသေးပါ။
• အချိုးအစားများကို မဖော်ပြပါ။ ဈေးကွက်၏ မည်သည့်အစိတ်အပိုင်းသည် မျက်နှာစာအလွှာဖြင့် ဖိသိပ်ထားသည်၊ မည်မျှကြာကြာ မှားယွင်းသော မူလအရည်အချင်းသတ်မှတ်မှုနှင့် အတူပါလာသည်၊ 包心 ၏ ဝေစုက မည်မျှရှိသည် — ကျွန်ုပ်တို့တွင် စာရင်းဇယားမရှိပါ၊ ထိုသို့သော အကဲဖြတ်မှုများကို ကျွန်ုပ်တို့ မဖော်ပြပါ။
• «ဤသို့လုပ်သည်» ဟူသော စက်ရုံများ၊ အမှတ်တံဆိပ်များ၊ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများ သို့မဟုတ် ပါဆယ်များကို အမည်မဖော်ပြပါ။ တိကျသော စွပ်စွဲချက်များသည် ယေဘုယျဖော်ပြချက်များမဟုတ်ဘဲ တိကျသော စစ်ဆေးမှုများ လိုအပ်သည်။
• မခွဲဖြတ်ဘဲ ကိတ်ပြားတည်ဆောက်ပုံကို ဆုံးဖြတ်နိုင်သည့် နည်းလမ်းကို မပေးပါ။ «ယုံကြည်စိတ်ချရသော အပြင်ပန်းလက္ခဏာများ» နှင့်ပတ်သက်သော အဆိုများကို ဤဆောင်းပါးတွင် တမင် မဖော်ပြပါ။ ကျွန်ုပ်တို့သိရှိသော လက္ခဏာများသည် တိကျမှုမရှိပါ။
• ထည့်သွင်းမှုအစီအစဉ်၏ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ အကြောင်းပြချက်များ (မည်သည့်အပိုင်းအစားက အနားစွန်းကို ပိုထိန်းသိမ်းသည်၊ မည်သည့်အရာက မူဘောင်အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်): ၎င်းကို ကျွန်ုပ်တို့ အတည်မပြုနိုင်ပါ။
• တစ်ဦးချင်း ထုတ်လုပ်မှုများကြား ဝေါဟာရအဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုမှု ကွဲပြားမှုများကို မဖော်ပြပါ။ 撒面, 盖面, 面茶, 底茶 စကားလုံးများကို အလုပ်ရုံများတွင် ကွဲပြားစွာ သုံးနှုန်းပြီး ရည်ညွှန်းနိုင်သော စံပြုဝေါဟာရကို ကျွန်ုပ်တို့ မသိပါ။
• 里外一口料 ကို အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်တစ်စုံတစ်ရာဖြင့် အတည်ပြုသည်ဟု မဆိုလိုပါ။ ၎င်းသည် ရောင်းသူ သို့မဟုတ် ထုတ်လုပ်သူ၏ ကြေညာချက်ဖြစ်ပြီး ခွဲဖွင့်ကြည့်မှသာ အတည်ပြုနိုင်သည်။
• မျက်နှာစာအလွှာသည် ရေရှည်အိုမင်းမှုကို မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သည် — ဥပမာ 干仓 (gāncāng, ခြောက်သွေ့သော သိုလှောင်မှု) တွင် မတူညီသော သိပ်သည်းမှုရှိသော အလွှာများတွင် ပြောင်းလဲမှုနှုန်း ကွာခြားမှုရှိမရှိ — ကို အကဲဖြတ်မထားပါ။ ထိုသို့သော ယူဆချက်များကို တွေ့ရသော်လည်း အားကိုးနိုင်သော အတည်ပြုထားသည့် အချက်အလက်များ ကျွန်ုပ်တို့တွင် မရှိပါ။

အတိုချုပ် ဝေါဟာရစာရင်း

ဝေါဟာရ	ပင်ယင်	အဓိပ္ပာယ်
撒面 / 洒面	sǎmiàn	ဖိသိပ်ခြင်းမပြုမီ ရွေးချယ်ထားသော ကုန်ကြမ်းကို မျက်နှာစာပေါ်သို့ ဖြန့်ကြဲခြင်း
盖面	gàimiàn	အပေါ်ယံအလွှာထည့်သွင်းခြင်း။ နေ့စဉ်သုံးတွင် — 撒面 ၏ အဓိပ္ပာယ်တူ
面茶	miànchá	အပြင်ဘက်အလွှာ၏ ကုန်ကြမ်း
二面	èrmiàn	မျက်နှာစာနှင့် အတွင်းသားကြားမှ ကြားခံအလွှာ (ဟူပေ့အုတ်ကြွပ်နည်းပညာ)
里茶 / 底茶	lǐchá / dǐchá	အဓိကအစုအဝေး၏ ကုန်ကြမ်း၊ အတွင်းသားနှင့် အောက်ခြေအလွှာ
包心	bāoxīn	ညံ့သောကုန်ကြမ်းကို အတွင်းတွင် ဘက်ပေါင်းစုံမှ ဖုံးအုပ်ခြင်း။ အပျက်သဘောဆောင်သော ဝေါဟာရ
里外一口料	lǐwài yī kǒu liào	«အတွင်းရော အပြင်ရော ကုန်ကြမ်းတစ်မျိုးတည်း» — တစ်သားတည်းထည့်သွင်းမှု
一口料	yī kǒu liào	တူညီသော ကုန်ကြမ်း၊ အပိုင်းအစားများအဖြစ် မခွဲထားသော
拼配	pīnpèi	နည်းလမ်းတစ်ခုအဖြစ် ရောစပ်ခြင်း၊ ရောနှောမှုစုစည်းခြင်း
纯料	chúnliào	mono-ကုန်ကြမ်း (တောင်တစ်တောင်၊ ပါဆယ်တစ်ခု)
蒸压	zhēngyā	ရေနွေးငွေ့ပေးခြင်းနှင့် ဖိသိပ်ခြင်း

နိဂုံး

撒面 နှင့် 盖面 သည် နည်းပညာဖြစ်သည်၊ ရောဂါအမည်မဟုတ်ပါ။ အလွှာလိုက်တည်ဆောက်မှုသည် လက်ဖက်ဖိသိပ်ထားသည့် နေရာတိုင်းတွင် ဖြစ်နိုင်သည်။ ဟူပေ့အုတ်ကြွပ်တွင် ၎င်းကို နည်းပညာတွင် ပွင့်လင်းစွာ မှတ်တမ်းတင်ထားပြီး ပူအာကိတ်ပြားတွင် ၎င်းသည် အလှဆင်မှုနှင့် ဈေးနှုန်း၏ ကိစ္စဖြစ်လာသည်။ ၎င်းတည်ရှိရခြင်းမှာ ဖိသိပ်မှုသည် ပုံသဏ္ဌာန်ကို ပုံသေဖြစ်စေပြီး ကိတ်ပြားမျက်နှာပြင်ကို ပြတင်းပေါက်တစ်ခုဖြစ်စေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အဖြန့်လက်ဖက်တွင် မဖြစ်နိုင်ပါ၊ ထိုတွင် မည်သည့်လောင်းချမှုမဆို ပစ္စည်းကို ရောနှောသွားစေသည်။ နည်းလမ်း၏ ပုံမှန်အသုံးပြုမှုမှာ အလှဆင်ခြင်းနှင့် ရောစပ်မှုစုစည်းခြင်းဖြစ်ပြီး နူးညံ့သောအပိုင်းအစားကို အပြင်ဘက်သို့ ထုတ်ကာ ကြမ်းသောအပိုင်းကို အတွင်း၌ထားသည်။ မရိုးသားသော အသုံးပြုမှုမှာ ကုန်ကြမ်းအကြောင်း မှားယွင်းသော ကြေညာချက်ကို ဆောင်ရွက်ပေးခြင်းဖြစ်ပြီး အများအားဖြင့် ကျော်ကြားသော ရွာတစ်ရွာမှ mono-ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖော်မြူလာဖြစ်သော 里外一口料 သည် တစ်သားတည်းထည့်သွင်းမှုကို ဖော်ပြပြီး ဤသဘောအရ အဓိပ္ပာယ်ရှိသော်လည်း ကတိတစ်ခုအနေဖြင့် ၎င်းကို မည်သည့်အရာကမျှ အာမမခံနိုင်ပါ။ တည်ဆောက်ပုံကို ခွဲဖွင့်ကြည့်မှသာ စစ်ဆေးနိုင်ပြီး မည်သည့်အပြင်ပန်းလက္ခဏာမျှ ဤစစ်ဆေးမှုကို အစားထိုးမပေးနိုင်ပါ။ ကိတ်ပြားသည် ၎င်း၏မျက်နှာကို ပြသပြီး မခွဲဖွင့်မချင်း ကိုယ်ထည်အကြောင်း ဆိတ်ဆိတ်နေသည်။

the teas described here are available from teamotea