home · article

sǎmiàn · gàimiàn

sǎmiàn · gàimiàn · 撒面 · 盖面

តែដែលបានសង្កត់ជាដុំគឺជាប្រភេទដែលរូបរាងខាងក្រៅនៃផលិតផល និងសាច់ខាងក្នុងរបស់វាអាចខុសគ្នាជាមូលដ្ឋាន។ នេះជាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ការសង្កត់ដុំផ្ទាល់ មិនមែនជាលក្ខណៈពិសេសរបស់ពូអឺរទេ៖ ចំពោះឥដ្ឋតែ 青砖 (qīngzhuān) របស់ហ៊ូប៉ី សំណង់ជាស្រទាប់ៗ 洒面 (sǎmiàn) / 二面 (èrmiàn) / 里茶 (lǐchá) គឺជាក្បួនច្បាប់នៃបច្ចេកទេស ដែលស្រទាប់ខាងលើប្រើវត្ថុធាតុដើមដែលទន់ភ្លន់ជាង ចំណែកខាងក្នុងវិញគឺស្លឹកទុំគ្រើមដែលមានទងស្លឹករឹងដូចឈើ។ ការសម្គាល់ដូចគ្នា 面茶 / 里茶 ក៏ត្រូវបានពិពណ៌នាសម្រាប់ 老青茶 (lǎoqīngchá) ដែរ ហើយការរៀបជាស្រទាប់ៗក៏ត្រូវបានគេរាយការណ៍សម្រាប់តួឆារបស់ឆុងឈីង។ ភាពខុសគ្នាគឺថានៅទីនោះ ការរៀបជាស្រទាប់ៗគឺជាបទដ្ឋានផលិតកម្មដែលបើកចំហ និងបានកត់ត្រាទុក ចំណែកនៅក្នុងពូអឺរវិញ វាក៏ក្លាយជាល្បិចនៃការតុបតែង ដែលនៅពីក្រោយវាគឺតម្លៃ៖ ការអះអាងអំពីតំបន់ដី ត្រូវបានចងភ្ជាប់ទៅនឹងមុខខាងលើរបស់នំតែ។

នំតែ 七子饼 (qīzǐbǐng) ដែលមានទម្ងន់ 357 ក្រាម រក្សារូបរាងបានរាប់ខែ និងរាប់ឆ្នាំ។ ផ្ទៃខាងលើរបស់វាគឺជាអ្វីដែលអ្នកទិញឃើញមុនគេ នៅពេលនំតែត្រូវបានបើក ឬថតរូបដោយគ្មានក្រដាសរុំ។ តាមរយៈផ្ទៃខាងលើនេះ គេធ្វើការសន្និដ្ឋានដំបូងអំពីវត្ថុធាតុដើម។ ហេតុដូច្នេះហើយ ទើបមានល្បិចមួយ ដែលគេដាក់វត្ថុធាតុដើមដែលបានជ្រើសរើសដោយឡែក នៅលើផ្ទៃខាងក្រៅនៃដុំតែ ចំណែកឯខាងក្នុងវិញ គឺប្រើសាច់តែផ្សេង។ ល្បិចនេះហៅថា 撒面 (sǎmiàn) និង 盖面 (gàimiàn)។

ល្បិចនេះ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ មិនមែនជាការក្លែងបន្លំ និងមិនត្រូវបានលាក់បាំងពីក្រសែភ្នែកអ្នកដទៃទេ៖ វាត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាប្រតិបត្តិការផលិតកម្មមួយ ហើយមានវត្តមានទាំងនៅក្នុងរូបមន្តផលិតកម្មរបស់រោងចក្រ និងនៅក្នុងការសង្កត់ដុំក្នុងបរិមាណតិច។ វាក្លាយជាការបោកប្រាស់តែនៅក្នុងស្ថានភាពជាក់លាក់មួយ គឺនៅពេលដែលមុខខាងលើបង្ហាញពីវត្ថុធាតុដើមមួយប្រភេទ ប៉ុន្តែសាច់ខាងក្នុងនៃនំតែ ត្រូវបានបំពេញដោយវត្ថុធាតុដើមផ្សេងទៀត ដែលមានតម្លៃថោកជាងដោយចេតនា។ ភាពខុសគ្នារវាងការតុបតែង និងការបោកប្រាស់ មិនស្ថិតនៅលើបច្ចេកទេសផ្ទាល់ទេ ប៉ុន្តែស្ថិតនៅលើភាពស៊ីគ្នារវាងអ្វីដែលត្រូវបានលក់ និងអ្វីដែលត្រូវបានសង្កត់ចូលជាដុំ។

តើពាក្យទាំងនេះមានន័យត្រង់អ្វី

撒 (sǎ) មានន័យថា «បាច, ប្រោះពីលើ»; 面 (miàn) មានន័យថា «មុខ, ផ្ទៃ»។ 撒面 បកប្រែត្រង់ៗគឺ «ប្រោះផ្នែកខាងមុខ»៖ មុនពេលសង្កត់ គេដាក់វត្ថុធាតុដើមដែលបានជ្រើសរើសមួយចំណែកចូលទៅក្នុងពុម្ពសិន ដែលបន្ទាប់ពីការចំហុយ និងការសង្កត់ វានឹងក្លាយជាស្រទាប់ខាងក្រៅ។ នៅក្នុងបច្ចេកទេសរបស់ហ៊ូប៉ី ពាក្យដដែលនេះត្រូវបានសរសេរដោយអក្សរ 洒 («បាច, ប្រោះ») គឺ 洒面 ដោយមានការបញ្ចេញសំឡេងដូចគ្នា និងន័យដូចគ្នា។

盖 (gài) មានន័យថា «គ្រប, បិទបាំង»។ 盖面 មានន័យថា «គ្របពីលើមុខ» ពោលគឺបិទបាំងសាច់តែធំពីខាងលើដោយស្រទាប់ដាច់ដោយឡែកមួយ។ នៅក្នុងការប្រើប្រាស់ទូទៅ ពាក្យទាំងពីរនេះត្រូវបានប្រើជាសទិសន័យជិតស្និទ្ធ។ នៅកន្លែងដែលគេបែងចែកវាដាច់ពីគ្នា 撒面 ច្រើនតែពិពណ៌នាអំពីការបាចវត្ថុធាតុដើមទន់ភ្លន់មួយស្រទាប់ស្តើងៗ ចំណែក 盖面 គឺការដាក់ស្រទាប់គ្របពីលើដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាង។ គ្មានព្រំដែនច្បាស់លាស់ និងត្រូវបានទទួលយកជាទូទៅរវាងពាក្យទាំងពីរនេះទេ ហើយនៅក្នុងសិក្ខាសាលាផ្សេងៗគ្នា គេប្រើពាក្យផ្សេងៗគ្នា។

ពីក្រុមពាក្យដដែលនេះ មានកន្សោមជាច្រើនទៀត៖

面茶 (miànchá) គឺ «តែមុខ» ដែលជាវត្ថុធាតុដើមនៃស្រទាប់ខាងក្រៅ។
里茶 (lǐchá) និង 底茶 (dǐchá) គឺ «តែខាងក្នុង» និង «តែខាងក្រោម» ពោលគឺសាច់តែធំនៃនំតែ។
二面 (èrmiàn) គឺ «ស្រទាប់ទីពីរ» ដែលជាស្រទាប់កណ្តាលរវាងស្រទាប់មុខ និងស្រទាប់ខាងក្នុង។ ពាក្យនេះមកពីបច្ចេកទេសសង្កត់ឥដ្ឋតែរបស់ហ៊ូប៉ី។
包心 (bāoxīn) គឺ «រុំស្នូល»៖ ជាល្បិចមួយដែលវត្ថុធាតុដើមមិនល្អត្រូវបានលាក់បាំងពីគ្រប់ទិសទីដោយសាច់តែសមរម្យ។ ពាក្យនេះស្ទើរតែតែងតែមានន័យអវិជ្ជមាន ផ្ទុយពី 撒面 ដែលមានន័យអព្យាក្រឹត។
里外一口料 (lǐwài yī kǒu liào) គឺ «ខាងក្នុង និងខាងក្រៅ គឺជាវត្ថុធាតុដើមតែមួយ» ដែលជាការបដិសេធដោយផ្ទាល់នូវគំនិតនៃស្រទាប់មុខ។

ហេតុអ្វីបានជាល្បិចនេះអាចធ្វើទៅបានតែនៅក្នុងតែដែលបានសង្កត់ជាដុំប៉ុណ្ណោះ

តែរលុងមិនអាច «គ្របពីលើ» បានទេ។ រាល់បាច់ 散茶 (sǎnchá) ទោះជា 晒青毛茶 (shàiqīng máochá) ឬ ស៊ូរលុងដែលផលិតរួចរាល់ក៏ដោយ គឺត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាកំឡុងពេលវេចខ្ចប់ ថ្លឹង ដឹកជញ្ជូន និងការចែកជាចំណែកៗ។ ស្រទាប់ផ្សេងៗមិនអាចមានវត្តមានបានយូរជាងចលនាពីរបីនៃការដួសនោះទេ។ អ្នកទិញ នៅពេលចាប់យកតែមួយក្តាប់ពីបាវ គឺយកជាស្ថិតិនូវផ្នែកកាត់នៃបាច់ទាំងមូល។ ការបោកប្រាស់នៅក្នុងតែរលុងអាចធ្វើទៅបានតាមវិធីផ្សេងទៀត ដូចជាការប្តូរបាច់ ការក្លែងបន្លំប្រភពដើម ការបន្ថែមវត្ថុធាតុដើមថោកទៅក្នុងល្បាយសរុប ប៉ុន្តែមិនមែនតាមរយៈការលាក់បាំងជាស្រទាប់ៗនោះទេ។

ការសង្កត់ជាដុំ ធ្វើឱ្យរូបរាងធរណីមាត្រថេរ។ ប្រតិបត្តិការ 蒸压 (zhēngyā ការចំហុយ និងការសង្កត់; នៅក្នុងឯកសាររបស់យើង ការសង្កត់ជាដុំត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកនៃ GB/T 24615) បំលែងទម្ងន់រលុងទៅជាតួដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធខាងក្នុងមានស្ថេរភាព៖ អ្វីដែលត្រូវបានដាក់ពីលើក្នុងពុម្ព នឹងនៅលើផ្ទៃខាងលើនៃនំតែអស់មួយជីវិតនៃការរក្សាទុករបស់វា រាប់ឆ្នាំ និងរាប់ទសវត្សរ៍ ក្នុងពេលដែលគោលការណ៍ 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) កំពុងដំណើរការ។ ពីនេះហើយ មានផលវិបាកដូចតទៅ៖

ផ្ទៃខាងលើនៃនំតែ គឺជាផ្នែកតែមួយគត់នៃផលិតផលដែលអាច «តុបតែង» បានដោយមានអត្ថន័យ៖ បន្ទាប់ពីដោះក្រដាសរុំចេញ វាគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានគេមើល និងថតរូបមុនគេ។
ភាពខុសគ្នារវាងមុខ និងសាច់តែ ត្រូវបានរក្សាទុកជារូបវន្ត មិនមែនតែនៅពេលលក់នោះទេ។
ភាពណែននៃការសង្កត់ កំណត់ថាតើវាលំបាកប៉ុណ្ណាក្នុងការរកឃើញភាពខុសគ្នានេះ៖ នំតែរលុងងាយបំបែកចេញជាស្រទាប់ៗ ឯនំតែណែនវិញ ត្រូវការកម្លាំង និងឧបករណ៍។

រូបរាងក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ។ នំតែមានផ្ទៃធំរាបស្មើពីរចំហៀង ដែលជាផ្ទៃដែលអាចមើលឃើញអតិបរមាដោយមានការប្រឹងប្រែងតិចបំផុតក្នុងការតុបតែង ហេតុដូច្នេះហើយ នំតែជាចំបងដែលជាឆាកនៃល្បិចនេះនៅក្នុងពូអឺរ។ ចំពោះ 沱 (tuó, ចាន) 砖 (zhuān, ឥដ្ឋ) 金瓜 (jīnguā, ល្ពៅ) ស្រទាប់មុខក៏អាចធ្វើទៅបាន និងមានវត្តមានដែរ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងឥដ្ឋតែរបស់ហ៊ូប៉ី ស្រទាប់មុខត្រូវបានចែងក្នុងបច្ចេកទេសដោយផ្ទាល់ ប៉ុន្តែរូបរាងធរណីមាត្រនៅទីនោះ មិនសូវងាយស្រួលសម្រាប់ការបង្ហាញវត្ថុធាតុដើមដល់អ្នកទិញទេ។ ចំពោះ 龙珠 (lóngzhū, គ្រាប់មូលតូចៗសម្រាប់មួយចាន ប្រហែល 5-8 ក្រាម) ល្បិចនេះស្ទើរតែគ្មានន័យទាល់តែសោះ៖ បរិមាណតូចពេក ហើយគ្រាប់មូលនេះត្រូវបានញ៉ាំទាំងមូល ដូច្នេះផ្នែកខាងក្នុងក៏ត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងតែដូចគ្នាដែរ។

ហេតុអ្វីបានជាស្រទាប់មុខមានជាប្រតិបត្តិការធម្មតា

មូលហេតុទីមួយគឺសោភ័ណភាព និងរូបរាងផលិតផល។ ស្លឹកតែដែលរាបស្មើ រមូរយ៉ាងស្អាត និងមិនបាក់បែក នៅលើផ្ទៃខាងលើ ត្រូវបានគេយល់ថាជាការងារដែលធ្វើដោយយកចិត្តទុកដាក់។ ស្លឹកបាក់ ទងស្លឹក ស្លឹកគ្រើម ដែលជៀសមិនផុតនៅក្នុងបាច់ណាមួយ នៅពេលដាក់លើមុខ វាធ្វើឱ្យខូចរូបរាង ទោះបីជាវាមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិទឹកតែក៏ដោយ។

មូលហេតុទីពីរគឺការតម្រៀបប្រភាគ ដែលជាផ្នែកមួយនៃការផ្គុំ។ នៅក្នុងការអនុវត្តដែលមានឯកសារយោង ទិសដៅនៃការរៀបចំគឺដូចគ្នា៖ ប្រភាគដែលទន់ភ្លន់ជាង ត្រូវបានជ្រើសរើស និងរាបស្មើ ត្រូវបានយកទៅក្រៅ ចំណែកស្លឹកគ្រើម និងម៉ាស់ទងស្លឹក ត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងស្នូល។ នេះជារបៀបដែលការរៀបជាស្រទាប់ៗនៃឥដ្ឋតែ 青砖 របស់ហ៊ូប៉ីត្រូវបានរៀបចំឡើង គឺវត្ថុធាតុដើមទន់ភ្លន់នៅក្នុង 洒面 ស្លឹកទុំគ្រើមដែលមានទងស្លឹករឹងដូចឈើនៅក្នុង 里茶 ហើយនំស៊ូក៏ត្រូវបានគេរៀបចំដូចគ្នាដែរ ដោយយកប្រភាគល្អិត និងទន់ភ្លន់ដាក់លើមុខ។ ការពន្យល់អំពីមេកានិច ដែលជួនកាលត្រូវបានគេលើកឡើងក្នុងការប្រើប្រាស់ទូទៅ ដូចជាថាស្លឹកធំនៅខាងក្រៅធ្វើការជាគ្រោងឆ្អឹង ហើយប្រភាគល្អិតតូចៗមិនសូវរក្សាគែមបានល្អ យើងមិនអាចបញ្ជាក់បានទេ៖ នៅក្នុងប្រភពដែលយើងស្គាល់ គ្មានហេតុផលបែបនេះទេ។

មូលហេតុទីបីគឺ 拼配 (pīnpèi) ការលាយចម្រុះជាវិធីសាស្ត្រ។ ពូអឺរពីរោងចក្រ នៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រភាគច្រើនរបស់វា គឺជាល្បាយចម្រុះ មិនមែនវត្ថុធាតុដើមតែមួយទេ។ ប្រព័ន្ធ 唛号 (màihào) ដែលជាលេខកូដរូបមន្តបួនខ្ទង់ ប្រើប្រាស់តាំងពីឆ្នាំ 1976 ត្រូវបានរៀបចំដូច្នេះ៖ ពីរខ្ទង់ដំបូងគឺឆ្នាំនៃរូបមន្ត ខ្ទង់ទីបីគឺថ្នាក់នៃវត្ថុធាតុដើម ខ្ទង់ទីបួនគឺរោងចក្រ (1 គឺ 昆明/中茶, 2 គឺ 勐海/大益, 3 គឺ 下关, 4 គឺ 普洱)។ នៅក្នុង 7542 គេអានថាជារូបមន្តឆ្នាំ 1975 វត្ថុធាតុដើមថ្នាក់ទីបួន រោងចក្រ 勐海។ ប៉ុន្តែ «ថ្នាក់នៃវត្ថុធាតុដើម» នៅក្នុងរូបមន្ត គឺជាការកំណត់ទិសដៅនៃម៉ាស់សំខាន់ មិនមែនជាប្រភាគតែមួយគត់ទេ៖ ល្បាយផលិតកម្មត្រូវបានផ្គុំពីវត្ថុធាតុដើមនៃថ្នាក់ផ្សេងៗគ្នា ហើយការចែកចាយប្រភាគតាមបរិមាណនៃការសង្កត់ គឺជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្ត មិនមែនជាគម្លាតពីវាទេ។ ស្រទាប់មុខនៅក្នុងតក្កវិជ្ជាបែបនេះ គឺជាព័ត៌មានលម្អិតបច្ចេកទេសនៃការផ្គុំ ដែលគេដឹង និងមិនបានលាក់បាំង។

មូលហេតុទីបួនគឺពិសេសចំពោះ 熟茶 (shúchá)។ បច្ចេកទេស 渥堆 (wòduī) ដែលត្រូវបានអភិវឌ្ឍនៅក្នុងរោងចក្រតែ 昆明 ក្នុងឆ្នាំ 1973 និងដាក់ឱ្យផលិតជាស៊េរីតាំងពីឆ្នាំ 1975 ផ្តល់នូវវត្ថុធាតុដើមដែលបន្ទាប់ពីការបង្កាត់ ត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រភាគ ដែលមានរូបរាងខុសគ្នាខ្លាំង ចាប់ពីប្រភាគល្អិត «វាំងនន» រហូតដល់ស្លឹកធំ។ ការយកប្រភាគដែលទន់ភ្លន់បំផុតដាក់លើមុខនៃដុំដែលបានសង្កត់ គឺជាល្បិចតុបតែងដែលធ្លាប់ប្រើសម្រាប់នំស៊ូ ហើយគ្មានហេតុផលដើម្បីរំពឹងថានំទាំងមូលនឹងត្រូវបានបំពេញដោយប្រភាគតែមួយ ដោយផ្អែកតែលើរូបរាងផ្ទៃខាងលើនោះទេ។

តើព្រំដែនស្ថិតនៅត្រង់ណា

ព្រំដែនត្រូវបានកំណត់មិនមែនដោយវត្តមាននៃស្រទាប់ទេ ប៉ុន្តែដោយអ្វីដែលអ្នកលក់បានប្រាប់អ្នកទិញអំពីវត្ថុធាតុដើម។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលអាចអនុវត្តបាន ត្រូវបានបង្កើតដូចតទៅ៖ ស្រទាប់មុខគឺស្របច្បាប់ ដរាបណាវាមិនបង្កើតការយល់ឃើញមិនពិតអំពីវត្ថុធាតុដើមនៅខាងក្នុង។

ស្ថានភាពដែលស្ថិតនៅខាងផ្នែកនេះនៃព្រំដែន៖

នំតែត្រូវបានលក់ជា 拼配 ដោយគ្មានការបញ្ជាក់ថាជាវត្ថុធាតុដើមតែមួយ ផ្ទៃខាងលើត្រូវបានតុបតែងដោយប្រភាគស្អាតពីបាច់ដដែល ឬថ្នាក់ដដែល។ ល្បិចនេះគឺជាផ្នែកនៃបច្ចេកទេស។
អ្នកផលិតពិពណ៌នាដោយផ្ទាល់នូវសំណង់៖ វត្ថុធាតុដើមបែបនេះនៅខាងក្រៅ បែបនេះនៅក្នុងសាច់តែ។ នេះមិនមែនជាការបោកប្រាស់ទេ ប៉ុន្តែជាការបញ្ជាក់លក្ខណៈជាក់លាក់។ នេះគឺជារបៀបដែលឥដ្ឋតែរបស់ហ៊ូប៉ីត្រូវបានរៀបចំ ដែលការរៀបជាស្រទាប់ៗត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងបច្ចេកទេសផ្ទាល់តែម្តង។
រូបមន្តពីរោងចក្រដែលមាន 唛号 ស្គាល់ ដែលសមាសភាពតាមថ្នាក់វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានកំណត់ដោយរូបមន្ត ហើយអ្នកទិញពឹងផ្អែកលើកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់រូបមន្ត មិនមែនលើរូបរាងស្លឹកតែមួយនោះទេ។

ស្ថានភាពដែលស្ថិតនៅផ្នែកម្ខាងទៀត៖

នំតែត្រូវបានអះអាងថាជា 古树纯料 (gǔshù chúnliào, វត្ថុធាតុដើមតែមួយពីដើមចាស់) ឬជាតែពីភូមិជាក់លាក់ 村寨 (cūnzhài) ដូចជា 老班章冰岛昔归麻黑 ប៉ុន្តែខាងក្នុងវិញគឺ 台地 (táidì, ចម្ការ) ឬម៉ាស់ចម្រុះពីកន្លែងផ្សេងទៀត។ នៅទីនេះ ស្រទាប់មុខបម្រើការអះអាងមិនពិត ហើយតម្លៃត្រូវបានចងភ្ជាប់ទៅនឹងការអះអាងនោះយ៉ាងជាក់លាក់។
包心: នៅកណ្តាល គេដាក់វត្ថុធាតុដើមដែលមានបញ្ហា ដូចជាផ្សិត ក្លិនមិនល្អ ដាននៃការខូចបន្ទាប់ពីការរក្សាទុកសើម 湿仓 (shīcāng), ដោយបិទបាំងដោយវត្ថុធាតុស្អាតពីគ្រប់ទិសទី។ នេះមិនមែនជាបញ្ហាកិត្យានុភាពនៃវត្ថុធាតុដើមទៀតទេ ប៉ុន្តែជាបញ្ហាភាពសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
ការផ្លាស់ប្តូរវត្ថុធាតុដើមនៅក្នុងបាច់ ដោយមិនផ្លាស់ប្តូរផ្ទៃខាងលើ៖ គំរូដំបូងៗគឺស្មោះត្រង់ ប៉ុន្តែការផលិតជាបាច់មិនមែនទេ។

ភាពខុសគ្នារវាងបញ្ជីទាំងពីរ មិនមែនជាបច្ចេកទេសទេ ប៉ុន្តែជាព័ត៌មានវិញ។ ល្បិចដដែល ក្នុងករណីមួយ វានៅតែជាការតុបតែង ក្នុងករណីមួយទៀត វាក្លាយជាឧបករណ៍នៃការបោកប្រាស់។ ដូច្នេះ «撒面» ខ្លួនវាផ្ទាល់ មិនមែនជាការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ ឬការចោទប្រកាន់ទេ។ ការចោទប្រកាន់កើតឡើងតែនៅពេលដែលមានភាពមិនស៊ីគ្នាជាក់លាក់ជាមួយនឹងអ្វីដែលបានអះអាងប៉ុណ្ណោះ។

ដោយឡែក គួរនិយាយអំពីក្បួនមេកានិចនៃតម្លៃ។ ភាពខុសគ្នារវាងវត្ថុធាតុដើមពីចម្ការ និងវត្ថុធាតុដើមពីភូមិដែលគេស្គាល់ នៅកម្រិត 村寨 អាចខុសគ្នាច្រើនដង។ កាន់តែកម្រិតតំបន់ដីដែលបានអះអាងកាន់តែតូច គឺ 产区 (chǎnqū, តំបន់) → 名山 (míngshān, ភ្នំដែលគេស្គាល់) → 村寨 (cūnzhài, ភូមិ) កាន់តែមានតម្លៃបន្ថែម និងកាន់តែមានហេតុផលសេដ្ឋកិច្ចសម្រាប់ការប្តូរនៅខាងក្នុង។ វាគឺនៅក្នុងផ្នែកខាងលើនៃវត្ថុធាតុដើមតែមួយ ដែលការត្រួតពិនិត្យសំណង់របស់នំតែមានសារៈសំខាន់ជាក់ស្តែងបំផុត ហើយវាគឺនៅទីនោះដែលវាជាញឹកញាប់មិនអាចធ្វើទៅបានដោយមិនបើកចំហ។ នៅក្នុងប្រភេទដែលការរៀបជាស្រទាប់ៗត្រូវបានបើកចំហ និងកត់ត្រាក្នុងបច្ចេកទេស គ្មានសេដ្ឋកិច្ចបែបនេះទេ៖ នៅទីនោះ ស្រទាប់ខាងក្រៅ និងស្រទាប់ខាងក្នុងត្រូវបានប្រកាសទុកជាមុន។

里外一口料 ការសន្យា និងដែនកំណត់របស់វា

里外一口料 បកប្រែថា «ខាងក្នុង និងខាងក្រៅ គឺជាវត្ថុធាតុដើមតែមួយ» («一口料» yī kǒu liào គឺ «វត្ថុធាតុមួយចំណែក» ដែលជាតែដើមដដែល ដោយគ្មានការបែងចែកទៅជាស្រទាប់មុខ និងស្រទាប់ខាងក្នុង)។ រូបមន្តនេះមានពីររបៀប។

ក្នុងនាមជាការពិពណ៌នាអំពីផលិតកម្ម វាគឺជាលក្ខណៈដែលមានអត្ថន័យ៖ បាច់ 毛茶 ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាមុនពេលសង្កត់ ហើយត្រូវបានចែកចាយចូលទៅក្នុងពុម្ពដោយគ្មានការជ្រើសរើសប្រភាគសម្រាប់មុខ។ រចនាសម្ព័ន្ធខាងក្នុងរបស់នំតែនៅក្នុងករណីនេះគឺដូចគ្នា រសជាតិនៃការបំបែកដំបូងៗ និងចុងក្រោយគឺអាចប្រៀបធៀបបាន ភាពខុសគ្នារវាងស្រទាប់មិនត្រូវបានបង្កើតដោយរចនាសម្ព័ន្ធទេ។

ក្នុងនាមជាពាក្យផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម 里外一口料 គឺជាការអះអាងរបស់អ្នកលក់ ដែលមិនអាចបញ្ជាក់បានដោយអ្វីផ្សេងក្រៅពីពាក្យសម្តីរបស់គាត់ និងការត្រួតពិនិត្យបន្ទាប់មក។ យើងមិនស្គាល់និយមន័យផ្លូវច្បាប់សម្រាប់រូបមន្តនេះទេ ក៏មិនមាននីតិវិធីនៃការផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រ ឬការដាក់ស្លាកដែលនឹងបញ្ជាក់វាដែរ។ នៅក្នុងសំណុំស្តង់ដារ ដែលយើងធ្វើការជាមួយ យើងរកមិនឃើញតម្រូវការសម្រាប់សមាមាត្ររវាងវត្ថុធាតុដើមខាងមុខ និងខាងក្នុងនៅក្នុងពូអឺរដែលបានសង្កត់ ឬកាតព្វកិច្ចក្នុងការបង្ហាញពីសំណង់នោះទេ។ វិស័យនៃការសង្កត់ជាដុំនៅក្នុងឯកសាររបស់យើងត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹង GB/T 24615 ប៉ុន្តែតាមដែលយើងដឹង វាមិនបានពិពណ៌នាអំពីសមាសភាពជាស្រទាប់ៗទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងមិនអាចអះអាងថាគ្មានបទដ្ឋានបែបនេះទាល់តែសោះ៖ សម្រាប់ឥដ្ឋតែ 青砖 របស់ហ៊ូប៉ី សំណង់ជាស្រទាប់ៗត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងការពិពណ៌នាបច្ចេកទេស ហើយការត្រួតពិនិត្យតាមសំណុំឯកសារទាំងមូលត្រូវធ្វើដោយឡែក។ ឃ្លានេះងាយស្រួល ពីព្រោះវាងាយនិយាយ ហើយគ្រោះថ្នាក់ក៏ដោយសារតែរឿងដដែលនេះដែរ៖ កាន់តែឮញឹកញាប់នៅក្នុងការពិពណ៌នា កាន់តែមានព័ត៌មានតិចនៅក្នុងវា។

ដែនកំណត់មួយទៀត៖ 里外一口料 និយាយអំពីភាពដូចគ្នា មិនមែនអំពីគុណភាពទេ។ នំតែអាចត្រូវបានបំពេញដោយវត្ថុធាតុដើមតែមួយដោយស្មោះត្រង់ ហើយវត្ថុធាតុដើមនេះអាចជាវត្ថុធាតុដើមមធ្យម។ ផ្ទុយទៅវិញ ល្បាយដែលបានផ្គុំយ៉ាងល្អ ជាមួយនឹងប្រភាគទន់ភ្លន់នៅខាងក្រៅ អាចប្រសើរជាងវត្ថុធាតុដើមតែមួយដែលដូចគ្នា។ ភាពដូចគ្នាគឺជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃសំណង់ មិនមែនជាការវាយតម្លៃរសជាតិទេ។

តើត្រូវត្រួតពិនិត្យបែបណា

វិធីដែលអាចទុកចិត្តបានតែមួយគត់គឺការបំបែក។ នំតែត្រូវបានបើកចំហ ហើយវត្ថុធាតុដើមនៅលើផ្ទៃត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយនឹងវត្ថុធាតុដើមនៅកណ្តាល។

ការអនុវត្តនៃការពិនិត្យមើលមានបច្ចេកទេសជាច្រើន៖

ការបំបែកពីគែម។ កាំបិតតែ ឬដែកច្រត់ ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងគែមចំហៀង ហើយបំណែកមួយដែលមានកម្រាស់ពេញត្រូវបានបំបែកចេញ។ បំណែកបែបនេះបង្ហាញពីការកាត់ចំហរតាមគ្រប់ស្រទាប់៖ ឃើញថាតើមានព្រំដែន តើវាច្បាស់ប៉ុណ្ណា តើទំហំ និងពណ៌ស្លឹកខាងក្នុងខុសគ្នាដែរឬទេ។
ការបើកតាមផ្ទៃរាបស្មើ។ ការបំបែកនំតែស្របទៅនឹងផ្ទៃខាងមុខ បង្ហាញពីស្រទាប់ខាងក្រោមផ្ទៃ ប៉ុន្តែវិធីនេះគឺងាយបំផុតក្នុងការបំភាន់៖ នៅក្នុងការសង្កត់ដែលណែន ស្រទាប់មិនចាំបាច់បែកចេញតាមព្រំដែននៃវត្ថុធាតុដើមទេ។
ការប្រៀបធៀបប្រភាគស្ងួត។ ដាក់វត្ថុធាតុដើមពីមុខ និងពីខាងក្នុងនៅក្បែរគ្នា៖ ប្រវែង និងការរមូរ 条索 (tiáosuǒ) សមាមាត្រនៃទងស្លឹក និងស្លឹកគ្រើម វត្តមានរោមល្អិតៗ ពណ៌លាំៗ។
ការប្រៀបធៀបក្នុងការញ៉ាំ។ ប្រសិនបើផ្នែកផ្សេងៗនៃនំតែត្រូវបានញ៉ាំដោយឡែកពីគ្នា ភាពខុសគ្នានៃកម្លាំង ភាពល្វីង ភាពផ្អែម និងភាពជាប់បានយូរនៃទឹកតែ ផ្តល់នូវអំណះអំណាងបន្ថែម។ នេះជាការវាយតម្លៃដែលមានលក្ខណៈបុគ្គល និងត្រូវការលក្ខខណ្ឌនៃការញ៉ាំដែលអាចប្រៀបធៀបបាន ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីដែលមានភាពខុសគ្នាច្បាស់ ភាពខុសគ្នាគឺជាក់ស្តែង។

អ្វីដែលការត្រួតពិនិត្យមិនអាចធ្វើបាន៖ វាបំផ្លាញទំនិញ។ នំតែដែលបានបើកចំហដើម្បីត្រួតពិនិត្យ លែងជាវត្ថុប្រមូលទុកទាំងមូលទៀតហើយ ហើយសម្រាប់តែដែលត្រូវបានទិញដើម្បីរក្សាទុក នេះគឺជាតម្លៃពិតប្រាកដនៃបញ្ហា។ ការត្រួតពិនិត្យនំតែតែមួយពីបាច់ ក៏និយាយបានតែអំពីនំតែនោះ ការចែកចាយវត្ថុធាតុដើមតាមពុម្ពនៅក្នុងចំនួនផលិត អាចមិនស្មើគ្នាទេ។

ហេតុអ្វីបានជាមិនអាចនិយាយបានតាមរូបរាងខាងក្រៅ

សញ្ញាទាំងអស់ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេរាយថាជា «សញ្ញាសម្គាល់» នៃស្រទាប់មុខ នៅពេលត្រួតពិនិត្យ គឺមិនតឹងរឹងទេ។

សញ្ញានៅលើផ្ទៃ	អ្វីដែលគេនិយាយអំពីវាពេលខ្លះ	ហេតុអ្វីនេះមិនមែនជាភស្តុតាង
ភាពផ្ទុយគ្នាខ្លាំងរវាងមុខ និងគែម	«មានន័យថា នៅខាងក្នុងគឺជាវត្ថុធាតុដើមផ្សេង»	គែមនៃនំតែណាមួយ ត្រូវបានបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយដោយម៉ាស៊ីនសង្កត់ និងទម្រង់នៃពុម្ព។ រូបរាងគែមក៏ខុសគ្នាដែរ សូម្បីតែនៅពេលដែលការបំពេញដូចគ្នាក៏ដោយ
ផ្ទៃរាបស្មើឥតខ្ចោះ «ដែលបានតម្រៀបយ៉ាងល្អ»	«ជាសញ្ញានៃការលាក់បាំង»	ផ្ទៃរាបស្មើគឺជាលទ្ធផលនៃការរៀបចំយ៉ាងស្អាត វាអាចមានដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរវត្ថុធាតុដើម
ភាពសម្បូររោមល្អិតៗ និងពន្លកនៅខាងលើ	«គឺជាមុខខាងក្រៅ»	អាចជាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វត្ថុធាតុដើមផ្ទាល់នៃបាច់
ផ្ទៃមិនស្មើ «មិនយកចិត្តទុកដាក់»	«មានន័យថា ស្មោះត្រង់»	ការធ្វេសប្រហែសក្នុងការតុបតែង មិនបានប្រាប់អ្វីអំពីសមាសភាពខាងក្នុងទេ។ 包心 ក៏ត្រូវបានគេជួបប្រទះនៅក្រោមមុខគ្រើមដែរ
ការសង្កត់ណែន	«កំពុងលាក់»	ភាពណែនគឺជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃបច្ចេកទេស និងការរក្សាទុក មិនមែនជាសញ្ញានៃការបោកប្រាស់ទេ

មូលហេតុគឺដោយសារតែផ្ទៃខាងលើគឺជាលទ្ធផលនៃកត្តាឯករាជ្យជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ៖ វត្ថុធាតុដើម របៀបនៃការរៀបចំ កម្រិតនៃការសង្កត់ រូបរាង អាយុ និងលក្ខខណ្ឌនៃការរក្សាទុក។ ពីលទ្ធផលដែលបានសង្កេតឃើញ គេមិនអាចសន្និដ្ឋានដោយច្បាស់លាស់នូវមូលហេតុតែមួយបានទេ។ រូបថតនំតែក្នុងន័យនេះ មានព័ត៌មានប្រហាក់ប្រហែលនឹងសៀវភៅបិទជិត អំពីខ្លឹមសាររបស់វាដែរ៖ ឃើញការតុបតែង មិនឃើញអត្ថបទ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាមិនអាចមើលឃើញទាល់តែសោះមុនពេលបើកចំហ៖ នំតែត្រូវបានរុំដោយ 棉纸 (miánzhǐ) ក្រដាសសរសៃដែលមានបោះពុម្ព ដែលនៅក្រោមវា មាន 内票 (nèipiào) ដាក់ដោយសេរី ហើយការវិនិច្ឆ័យអំពីវត្ថុធាតុដើមដោយផ្អែកលើកញ្ចប់បែបនេះ គឺមិនអាចទៅរួចទេ។

បន្ថែមលើនេះ មានបញ្ហាទូទៅនៃការកំណត់គុណលក្ខណៈរបស់ពូអឺរ។ 唛号 ប្រាប់ពីរូបមន្ត មិនមែនឆ្នាំផលិត និងមិនមែនលក្ខណៈនៃការរក្សាទុក។ ក្រដាសរុំ និងការបោះពុម្ពអាចចម្លងបាន។ តំបន់ដីដែលបានអះអាងនៅកម្រិតភូមិ ជាគោលការណ៍មិនអាចត្រួតពិនិត្យបានដោយការពិនិត្យខាងក្រៅឡើយ។ សំណង់របស់នំតែ គឺគ្រាន់តែជាតំណមួយនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់នៃអ្វីដែលមិនអាចត្រួតពិនិត្យបាននេះ ប៉ុន្តែជាតំណដែលយ៉ាងហោចណាស់មាននីតិវិធីត្រួតពិនិត្យរូបវន្តដោយផ្ទាល់។

អ្វីដែលអត្ថបទនេះមិនបានអះអាង

មិនបានអះអាងថា 撒面 និង 盖面 ត្រូវបានហាមឃាត់ ឬមិនស្របតាមបទដ្ឋានទេ។ ទាំងនេះគឺជាប្រតិបត្តិការផលិតកម្មដែលបានពិពណ៌នា។ យើងមិនដឹងអំពីបទដ្ឋានដែលហាមឃាត់ពួកវា ឬតម្រូវឱ្យបង្ហាញពីសំណង់ជាពិសេសសម្រាប់ពូអឺរទេ។
មិនបានអះអាងថា ការរៀបជាស្រទាប់ៗ គឺជាលក្ខណៈពិសេសរបស់ពូអឺរទេ។ នៅក្នុងឥដ្ឋតែ 青砖 និង 老青茶 របស់ហ៊ូប៉ី វាត្រូវបានចែងជាបច្ចេកទេស ហើយសម្រាប់តួឆារបស់ឆុងឈីង ក៏ត្រូវបានគេរាយការណ៍ដែរ។ នៅទីនេះ យើងពិភាក្សាតែករណីពូអឺរប៉ុណ្ណោះ ហើយយើងមិនផ្ទេរការសន្និដ្ឋានរវាងប្រភេទទៅខាងណាមួយឡើយ។
មិនបានអះអាងថា វត្តមាននៃស្រទាប់មុខ មានន័យថាគុណភាពទាបទេ។ ទំនាក់ទំនងរវាងសំណង់ និងរសជាតិ មិនមែនជាទិសដៅតែមួយទេ ហើយក្នុងទម្រង់ទូទៅ មិនត្រូវបានបង្កើតឡើងទេ។
មិនបានផ្តល់សមាមាត្រទេ៖ តើផ្នែកណានៃទីផ្សារត្រូវបានសង្កត់ដោយមានស្រទាប់មុខ តើវាញឹកញាប់ប៉ុណ្ណាដែលត្រូវបានអមដោយការក្លែងបន្លំគុណលក្ខណៈ តើសមាមាត្រនៃ 包心 មានប៉ុន្មាន។ យើងគ្មានស្ថិតិទេ ហើយយើងមិនផលិតឡើងវិញនូវការវាយតម្លៃបែបនេះទេ។
មិនបានដាក់ឈ្មោះរោងចក្រ ម៉ាក កសិដ្ឋាន ឬបាច់ដែល «ធ្វើបែបនេះ» ទេ។ ការចោទប្រកាន់ជាក់លាក់ ត្រូវការការត្រួតពិនិត្យជាក់លាក់ មិនមែនការទូទៅទេ។
មិនបានផ្តល់វិធីដើម្បីកំណត់សំណង់របស់នំតែដោយមិនបំបែកទេ។ ការអះអាងអំពី «សញ្ញាខាងក្រៅដែលអាចទុកចិត្តបាន» នៅក្នុងអត្ថបទ គឺមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយចេតនាទេ៖ សញ្ញាដែលយើងស្គាល់ គឺមិនតឹងរឹងទេ។
មិនបានផ្តល់ហេតុផលមេកានិចសម្រាប់លំដាប់នៃការរៀបចំទេ (តើប្រភាគណារក្សាគែមបានល្អជាង អ្វីដែលធ្វើការជាគ្រោងឆ្អឹង)៖ យើងមិនអាចបញ្ជាក់រឿងនេះបានទេ។
មិនបានពិពណ៌នាអំពីភាពខុសគ្នាក្នុងការបកស្រាយពាក្យ រវាងផលិតកម្មនីមួយៗឡើយ។ ពាក្យ 撒面盖面面茶底茶 ត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងសិក្ខាសាលាផ្សេងៗគ្នា តាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា យើងមិនដឹងអំពីវាក្យស័ព្ទដែលបង្រួបបង្រួម ដែលអាចយោងបានទេ។
មិនបានអះអាងថា 里外一口料 ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រណាមួយឡើយ។ នេះជាការអះអាងរបស់អ្នកលក់ ឬអ្នកផលិត ដែលអាចត្រួតពិនិត្យបានតែដោយការបើកចំហប៉ុណ្ណោះ។
មិនបានវាយតម្លៃថា តើស្រទាប់មុខមានឥទ្ធិពលយ៉ាងណាទៅលើការបន្ទុំតាមរយៈពេលវែង ឧទាហរណ៍ តើល្បឿននៃការផ្លាស់ប្តូរខុសគ្នារវាងស្រទាប់ដែលមានភាពណែនខុសគ្នាកំឡុងពេលរក្សាទុកស្ងួត 干仓 (gāncāng) ដែរឬទេ។ ការសន្មតបែបនេះមាន ប៉ុន្តែយើងគ្មានទិន្នន័យដែលបានត្រួតពិនិត្យ ដើម្បីពឹងផ្អែកលើនោះទេ។

សទ្ទានុក្រមសង្ខេប

ពាក្យ	ភីនអ៊ីន	អត្ថន័យ
撒面 / 洒面	sǎmiàn	ការបាចវត្ថុធាតុដើមដែលបានជ្រើសរើសលើផ្ទៃខាងមុខមុនពេលសង្កត់
盖面	gàimiàn	ការដាក់ស្រទាប់គ្របពីលើ; ក្នុងការប្រើប្រាស់ទូទៅ គឺជាសទិសន័យរបស់ 撒面
面茶	miànchá	វត្ថុធាតុដើមនៃស្រទាប់ខាងក្រៅ
二面	èrmiàn	ស្រទាប់កណ្តាលរវាងស្រទាប់មុខ និងស្រទាប់ខាងក្នុង (បច្ចេកទេសឥដ្ឋតែរបស់ហ៊ូប៉ី)
里茶 / 底茶	lǐchá / dǐchá	វត្ថុធាតុដើមនៃម៉ាស់ធំ ស្រទាប់ខាងក្នុង និងស្រទាប់ខាងក្រោម
包心	bāoxīn	ការលាក់បាំងវត្ថុធាតុដើមមិនល្អនៅខាងក្នុងពីគ្រប់ទិសទី; ពាក្យដែលមានន័យអវិជ្ជមាន
里外一口料	lǐwài yī kǒu liào	«ខាងក្នុង និងខាងក្រៅ វត្ថុធាតុដើមតែមួយ» ការបំពេញដែលដូចគ្នា
一口料	yī kǒu liào	វត្ថុធាតុដើមតែមួយ និងដដែល ដោយគ្មានការបែងចែកទៅជាប្រភាគ
拼配	pīnpèi	ការលាយចម្រុះ ការផ្គុំល្បាយជាវិធីសាស្ត្រ
纯料	chúnliào	វត្ថុធាតុដើមតែមួយ (ភ្នំតែមួយ បាច់តែមួយ)
蒸压	zhēngyā	ការចំហុយ និងការសង្កត់

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

撒面 និង 盖面 គឺជាបច្ចេកទេស មិនមែនជាការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យទេ។ សំណង់ជាស្រទាប់ៗ អាចធ្វើទៅបានគ្រប់ទីកន្លែងដែលតែត្រូវបានសង្កត់ជាដុំ៖ នៅក្នុងឥដ្ឋតែរបស់ហ៊ូប៉ី វាត្រូវបានកត់ត្រាដោយបើកចំហនៅក្នុងបច្ចេកទេស នៅក្នុងនំពូអឺរវិញ វាក៏ក្លាយជាបញ្ហានៃការតុបតែង និងតម្លៃ។ វាមានឡើង ដោយសារតែការសង្កត់ជាដុំធ្វើឱ្យរូបរាងថេរ និងធ្វើឱ្យផ្ទៃខាងលើនៃនំតែក្លាយជាបង្អួចបង្ហាញ ហើយវាមិនអាចទៅរួចនៅក្នុងតែរលុង ដែលការវេចខ្ចប់ណាមួយលាយវត្ថុធាតុដើមចូលគ្នា។ ការប្រើប្រាស់ធម្មតានៃល្បិចនេះ គឺការតុបតែង និងការផ្គុំល្បាយ ដែលប្រភាគទន់ភ្លន់ត្រូវបានយកទៅខាងក្រៅ ហើយប្រភាគគ្រើមនៅខាងក្នុង។ ការប្រើប្រាស់មិនស្មោះត្រង់ គឺការបម្រើការអះអាងមិនពិតអំពីវត្ថុធាតុដើម ដែលភាគច្រើនជាការអះអាងអំពីវត្ថុធាតុដើមតែមួយពីភូមិដែលគេស្គាល់។ រូបមន្តផ្ទុយ 里外一口料 ពិពណ៌នាអំពីការបំពេញដែលដូចគ្នា ហើយក្នុងន័យនេះ វាមានអត្ថន័យ ប៉ុន្តែក្នុងនាមជាការសន្យា វាគ្មានអ្វីធានាទេ។ ការត្រួតពិនិត្យសំណង់អាចធ្វើទៅបានតែតាមរយៈការបំបែកប៉ុណ្ណោះ ហើយគ្មានសញ្ញាខាងក្រៅណាមួយអាចជំនួសការត្រួតពិនិត្យនេះបានទេ៖ នំតែបង្ហាញមុខរបស់វា ប៉ុន្តែស្ងាត់ស្ងៀមអំពីសាច់តែ រហូតដល់វាត្រូវបានបើកចំហ។

the teas described here are available from teamotea