ហុងហ៊ូ ហឺយ៉េ ឆា (Hónghú héyè chá, 洪湖荷叶茶) — «តែស្លឹកឈូកហុងហ៊ូ» ជាភេសជ្ជៈពីស្លឹកឈូកនៃក្រុងហុងហ៊ូ (洪湖市) ក្នុងតំបន់ក្រុងជីងចូវ ខេត្តហ៊ូប៉ី។ វាគ្មានស្លឹកតែទេ៖ នេះជាធនធានជំនួសតែ ដែលគេកែច្នៃតាមរបៀបតែ គឺការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម ការរមូរ ការសម្ងួត។ ហុងហ៊ូរស់នៅជាមួយឈូក ហើយរុក្ខជាតិមួយនេះមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រចំនួនបួននៅទីនេះ៖ លើមើម គ្រាប់ ពន្លកខ្ចី និងលើស្លឹកនេះ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយការចង្អុលបង្ហាញកសិកម្ម និងសញ្ញាបញ្ជាក់តាំងពីឆ្នាំ 2021 ហើយចាប់ពីឆ្នាំ 2025 ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ ធនធានជំនួសតែពីស្លឹកឈូក មិនមែនតែពី Camellia sinensis ទេ។ តម្រូវការការពារហៅផលិតផលសម្រេចថា «ស្លឹកតែ» (成品茶叶) ប៉ុន្តែវត្ថុធាតុដើមរបស់វាគ្រាន់តែជាស្លឹកឈូកប៉ុណ្ណោះ។ វាមិនជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់តែទាំងប្រាំមួយទេ។
- ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖ ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ; ជាផ្នែកនៃចង្កោមឈូកហុងហ៊ូជាមួយ 洪湖莲藕, 洪湖莲子 និង 洪湖藕带។
- ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) តំបន់ក្រុងជីងចូវ (荆州, Jīngzhōu) ក្រុងហុងហ៊ូ (洪湖, Hónghú)។
- តំបន់ការពារ៖ ក្រុងទាំងមូល មាន 21 អង្គភាពកម្រិតឃុំ៖ សង្កាត់ក្រុងពីរ តំបន់អភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ច ទីប្រជុំជនដប់បួន ឃុំជាតិហ៊ួយឡាវវ៉ាន់ និងតំបន់គ្រប់គ្រងបី (ដាតុងហ៊ូ ដាសាហ៊ូ សៀវកាង); សរុប 49 ភូមិ និង 9 សហគមន៍ទីក្រុង។ អ្នកដាក់ពាក្យ គឺមជ្ឈមណ្ឌលអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មឈូកហុងហ៊ូ (洪湖莲藕事业发展中心)។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ 113°07′–114°05′ ខាងកើត, 29°39′–30°02′ ខាងជើង។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖
- ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
- ឈូកនៅបឹង។ តាមរឿងព្រេងដែលទីភ្នាក់ងារស៊ីនហួលើកឡើង គេដាំឈូកនៅហុងហ៊ូតាំងពីពាក់កណ្ដាលសម័យយាន ពេលបឹងក្លាយជាដីល្បាប់ទាំងស្រុង។
- តែពីស្លឹក។ សៀវភៅយោង MAIGOO ដែលអត្ថបទនេះត្រូវបានផ្ទុកឡើងដោយអ្នកប្រើប្រាស់គេហទំព័រ សរសេរថានៅសម័យឈីង ភេសជ្ជៈពីស្លឹកឈូកជារបស់រាជវាំង ហើយទំនៀមទម្លាប់នេះបានរស់រានដល់សតវត្សទី XX ដោយយោងទៅ «កំណត់ត្រាក្រុងហុងហ៊ូ» (《洪湖市志》); នៅកន្លែងផ្សេង សៀវភៅយោងដដែលលើកទំនៀមនេះទៅសម័យឈីន និងហាន។ គ្មានប្រភពដើមនៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ ហើយកាលបរិច្ឆេទទាំងពីរនៅមិនទាន់បានត្រួតពិនិត្យ។
- ទសវត្សឆ្នាំ 1990។ តាមសៀវភៅយោងដដែល នៅហុងហ៊ូគេបានកែលម្អរូបមន្តលើវត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រុក ហើយបានប្ដូរទៅផលិតកម្មស្តង់ដារ។
- 2021។ ការចុះបញ្ជីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (តាមសៀវភៅយោង MAIGOO គឺនៅខែមេសា)។ ក្នុងឆ្នាំដដែល តាមសៀវភៅយោងដដែលនៅខែធ្នូ គេបានចុះបញ្ជីសញ្ញាបញ្ជាក់ជាមួយការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រលេខ 51600492 ដូចមានក្នុងបញ្ជីរបស់ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាហ៊ូប៉ី។
- 2024។ ខេត្តបានអនុម័ត «បទប្បញ្ញត្តិប្រាំពីរស្ដីពីឈូក» (藕七条) ដោយលើកម៉ាក «洪湖莲藕» ដល់កម្រិតខេត្ត; ក្រោមនេះគេបានបង្កើតមជ្ឈមណ្ឌលអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មឈូកនៅហុងហ៊ូ ដែលជាអ្នកដាក់ពាក្យការពារនាពេលអនាគត។
- 2025។ តាមសេចក្ដីប្រកាសរបស់ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ លេខ 640 ចុះថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2025 (នៅលើគេហទំព័រ គឺថ្ងៃទី 13 ខែសីហា) ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ក្នុងវេនចំនួន 1409 មុខ។
- ឈ្មោះ៖ 洪湖 — បឹងហុងហ៊ូ ដែលផ្ដល់ឈ្មោះដល់ទីក្រុង; 荷叶 — ស្លឹកឈូក; 茶 — តែ។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ តាម «ហ៊ូប៉ី រិបាវ» នៅខែកញ្ញា ឆ្នាំ 1991 ឈូកបានក្លាយជាផ្ការបស់ទីក្រុង ហើយគេបានរៀបចំពិធីបុណ្យឈូកនៅហុងហ៊ូ។ ឈ្មោះបឹងនេះល្បីទូទាំងប្រទេសតាមរយៈភាពយន្ត «កងឆ្មាំក្រហមនៅបឹងហុងហ៊ូ» និងបទចម្រៀងពីវា ដែលកាសែតចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋាននៃការស្គាល់ម៉ាកឈូកក្នុងស្រុក។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖
- រុក្ខជាតិ៖ ឈូក (莲, lián; ស្លឹក — 荷叶, héyè) ជារុក្ខជាតិទឹកនៃបឹង និងស្រះ។
- ពូជ៖ តាមតម្រូវការការពារ ភាគច្រើនជាពូជប្រពៃណីក្នុងស្រុក។ ស៊ីនហួរាប់ឈូកហុងហ៊ូមានបួនក្រុម គឺមើមម្សៅ (粉藕莲) មើមស្រួយ (脆藕莲) គ្រាប់ (子莲) និងសម្រាប់ពន្លកខ្ចី (藕带莲) សរុបជាងដប់ពូជ; ពូជណាខ្លះដែលយកស្លឹកសម្រាប់ធ្វើតែ មិនបានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- វត្ថុធាតុដើម៖ ស្លឹកស្រស់។ សៀវភៅយោង MAIGOO សរសេរអំពីស្លឹកទាំងមូលដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 20–50 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រមូលនៅដើមរដូវក្ដៅ; ក្នុងអត្ថបទការពារគ្មានតួលេខទាំងនេះទេ។
4. ទឹកដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖
- តំបន់៖ វាលទំនាបជាំងហាននៅភាគខាងត្បូងហ៊ូប៉ី។ បឹងហុងហ៊ូ តាម «ហ៊ូប៉ី រិបាវ» គឺជាបឹងទឹកសាបធំជាងគេនៃវាលទំនាប; សរុបក្នុងក្រុងមានបឹង 102 ។
- អាកាសធាតុ៖ ប្រហែល 30° ខាងជើង; ត្រូពិចសើមខ្យល់មូសុង មានពន្លឺ និងភ្លៀងច្រើន រដូវក្ដៅក្ដៅ រដូវរងាត្រជាក់ ភ្លៀងធ្លាក់ភាគច្រើននៅនិទាឃរដូវ និងរដូវក្ដៅ។
- ដី និងទឹក៖ ស៊ីនហួហៅបឹងនេះថាជាតំបន់ដីសើមការពារសំខាន់ «តម្រងនោមហ៊ូប៉ី» (湖北之肾)។ ដីល្បាប់រុក្ខជាតិទឹកបានផ្ដល់ «ដីឥដ្ឋខៀវ» (青泥巴) ដែលមានជីវជាតិ សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ អាសូត ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម។
- ទំហំ៖ តាម «ហ៊ូប៉ី រិបាវ» (2023) ឈូកនៅហុងហ៊ូកាន់កាប់ប្រហែល 220 ពាន់ម៉ៅ; គ្មានទិន្នន័យអំពីផ្ទៃដីប្រមូលស្លឹកសម្រាប់តែទេ។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖
តម្រូវការការពារឆ្នាំ 2025 កំណត់ដំណើរការ៖
- ការប្រមូល (采摘)។
- ការលាង (清洗)។
- ការកាត់ជាចំណិត (切片)។
- ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីមក្នុងឧបករណ៍មីក្រូវ៉េវ (微波杀青, wēibō shāqīng)។ ក្នុងបច្ចេកវិទ្យាតែ ដំណាក់កាលនេះជាទូទៅបម្រើដើម្បីបញ្ឈប់អង់ស៊ីមរបស់ស្លឹក។
- វដ្ដរមូរ និងសម្ងួតបីដង (3次揉捻及烘烤)។
- «ការបន្ថែមក្លិន» (提香, tíxiāng)។
គ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រ សីតុណ្ហភាព ពេលវេលា សំណើម នៅដំណាក់កាលនានា ក្នុងអត្ថបទការពារទេ។ សៀវភៅយោង MAIGOO និយាយអំពីប្រតិបត្តិការដប់ពីរ ប៉ុន្តែរាយតែប្រាំមួយប៉ុណ្ណោះ។
6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖
ការពិពណ៌នាដកស្រង់ពីតម្រូវការការពារឆ្នាំ 2025។
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ បន្ទះ (条索状) ឬគ្រាប់ (颗粒状) ពណ៌ខៀវបៃតង ឬបៃតងខ្ចី (青绿色或浅绿色)។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ ភាពស្រស់លក្ខណៈរបស់ស្លឹកឈូក (荷叶特有的清香) គ្មានក្លិនបរទេស។
- ក្លិនទឹកតែ៖ ក្លិនឈូកឆ្ងាញ់ (荷香清雅)។
- រសជាតិ៖ ស្អាត និងទន់ (口感清醇)។
- ពណ៌ទឹកតែ៖ ស្អាត និងភ្លឺ (汤色清靓); ម្លប់មិនបានបញ្ជាក់ក្នុងអត្ថបទទេ។
- កាកតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច)៖ គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
7. សមាសធាតុគីមី៖
បទដ្ឋានគីមីរូបវិទ្យានៃការការពារ៖
| សូចនាករ | បទដ្ឋាន |
|---|---|
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | យ៉ាងហោចណាស់ 30,0 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម |
| អាស៊ីតអាមីណូសេរី | យ៉ាងហោចណាស់ 1,2 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម |
| ហ្វ្លាវ៉ូណយ (黄酮) | យ៉ាងហោចណាស់ 0,8 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម |
| សំណើម | មិនលើសពី 6,00 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម |
ទាំងនេះជាកម្រិតចាប់ផ្ដើម មិនមែនជាតម្លៃវាស់ជាក់ស្ដែងរបស់តែជាក់លាក់ទេ។
8. ការញ៉ាំ៖
ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ គ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ; ខាងក្រោមជាការអនុវត្តធម្មតាសម្រាប់ស្លឹកស្ងួត ដែលគេញ៉ាំដូចតែ។
- សីតុណ្ហភាពទឹក៖ ប្រហែល 90–95 °C។
- បរិមាណ៖ 2–3 ក្រាមក្នុងទឹក 150–200 មីលីលីត្រ។
- ឧបករណ៍៖ កែវថ្លា ហ្គៃវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងតែតូច។
- ពេលវេលា៖ ការញ៉ាំលើកដំបូង គឺ 2–3 នាទី; បន្ទាប់មកចាក់ទឹកម្ដងឬពីរដងទៀត។
9. ការរក្សាទុក៖
ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត នៅកន្លែងស្ងួតងងឹត ឆ្ងាយពីក្លិន។ បទដ្ឋានសំណើមរបស់ផលិតផលទាប គឺមិនលើសពី 6% ហើយវេចខ្ចប់ដែលបើករួចគួរបិទឲ្យជិត។
10. តម្លៃ និងការក្លែងក្លាយ៖
គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងក្លាយ៖
- ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រនៅជាប់ឈ្មោះ 洪湖荷叶茶; សិទ្ធិប្រើប្រាស់វាត្រូវបានផ្ដល់ឲ្យអ្នកផលិតពីតំបន់តាមពាក្យស្នើសុំទៅនាយកដ្ឋានកម្មសិទ្ធិបញ្ញាក្រុង ដោយមានការត្រួតពិនិត្យនៅខេត្ត។
- ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីក្រុងហុងហ៊ូ។
- វត្ថុធាតុដើម គឺស្លឹកឈូក មិនមែនស្លឹកតែទេ។
- រូបរាង គឺជាបន្ទះ ឬគ្រាប់ពណ៌ខៀវបៃតង ឬបៃតងខ្ចី មានក្លិនឈូក។
11. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- រុក្ខជាតិមួយមានការចង្អុលបង្ហាញបួន៖ មើម (洪湖莲藕) គ្រាប់ (洪湖莲子) ពន្លកខ្ចី (洪湖藕带) និងស្លឹក (洪湖荷叶茶)។ «ខឺជី រិបាវ» (2026) លើករឿងនេះជាអំណះអំណាងចម្បងសម្រាប់តម្លៃម៉ាក។
- ស្លឹកឈូកមិនមែនជាការប្រើប្រាស់ «តែ» តែមួយទេ៖ «ជីងជី រិបាវ» សរសេរអំពីផលិតផលថ្មីរបស់ហុងហ៊ូ គឺកាហ្វេជាមួយស្លឹកឈូក។
- តម្លៃម៉ាកសរុប «洪湖莲藕» នៅខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2025 ត្រូវបានវាយតម្លៃ 25,86 ពាន់លានយ័ន; តែពីស្លឹកគ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃតួលេខនេះ។
- សមត្ថភាពកែច្នៃតែពីស្លឹក តាម «ហ៊ូប៉ី រិបាវ» (2023) គឺ 10 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយ «ជីងជី រិបាវ» (2025) ឲ្យហុងហ៊ូ 53% នៃទីផ្សារជាតិសម្រាប់តែនេះ។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយ «តែ» ផ្សេងទៀតដែលមិនមែនពីគុម្ពតែ៖
- ហឺយ៉េ ស្លឹកឈូកស្ងួត (荷叶)៖ អត្ថបទទូទៅក្នុងសំណុំនេះអំពីស្លឹកឈូកស្ងួតដោយមិនភ្ជាប់ទីកន្លែង; ហុងហ៊ូ ហឺយ៉េ ឆា ជាផលិតផលការពារជាក់លាក់ដែលមានការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម និងរមូរ។
- ហួងម៉ី ហឺយ៉េ ឆា (黄梅荷叶茶)៖ តែពីស្លឹកឈូកការពារទីពីរក្នុងហ៊ូប៉ី ពីស្រុកហួងម៉ី ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រតាំងពីឆ្នាំ 2014។
- គ័នសាន លានឈាវ ឆា (冠山连翘茶)៖ ស្លឹកហ្វរស៊ីធៀពីសានស៊ី ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយសេចក្ដីប្រកាសដដែលលេខ 640។
- ម៉ាវយ៉ាន ម៉ីឆា (茅岩莓茶)៖ វល្លិ Ampelopsis grossedentata ពីហ៊ូណាន ពីសេចក្ដីប្រកាសដដែល។
សរុបសេចក្ដី៖
ហុងហ៊ូ ហឺយ៉េ ឆា មិនមែនជាតែទេ តែជាស្លឹកឈូកពីបឹងធំជាងគេនៃវាលទំនាបជាំងហាន ដែលគេកែច្នៃតាមរបៀបតែ៖ ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីមក្នុងមីក្រូវ៉េវ វដ្ដរមូរ និងសម្ងួតបីដង «ការបន្ថែមក្លិន»។ តម្រូវការការពារពណ៌នាវាយ៉ាងច្បាស់ គឺជាបន្ទះ ឬគ្រាប់ ទឹកតែភ្លឺស្អាតដែលមានក្លិនឈូក មានបទដ្ឋានអាស៊ីតអាមីណូ និងហ្វ្លាវ៉ូណយ រីឯប្រវត្តិនៃភេសជ្ជៈរហូតដល់ទសវត្សឆ្នាំ 1990 នៅតែពឹងផ្អែកលើកំណត់ត្រាដែលមិនបានត្រួតពិនិត្យ។