Hónghú héyè chá · thetea.app

Хунху Хэе Ча (Hónghú héyè chá, 洪湖荷叶茶) — «хунхуский чай из листа лотоса», напиток из листьев лотоса городского уезда Хунху (洪湖市) городского округа Цзинчжоу в провинции Хубэй. Чайного листа в нём нет: это заменитель чая, который обрабатывают по-чайному — фиксация, скручивание, сушка. Хунху живёт лотосом, и у одного растения здесь четыре географических указания: на корневище, семена, молодые побеги и на этот лист. Имя охраняется сельскохозяйственным указанием и сертификационным знаком с 2021 года, а с 2025 года — как продукт с географическим указанием.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Заменитель чая из листа лотоса, не чай из Camellia sinensis. Требования охраны называют готовый продукт «чайным листом» (成品茶叶), но сырьё у него — только лист лотоса. К шести классам чая он не относится.
Категория: Продукт с географическим указанием; часть лотосового кластера Хунху вместе с 洪湖莲藕, 洪湖莲子 и 洪湖藕带.
Происхождение: Китай, провинция Хубэй (湖北, Húběi), городской округ Цзинчжоу (荆州, Jīngzhōu), городской уезд Хунху (洪湖, Hónghú).
Зона охраны: Весь городской уезд — 21 единица волостного уровня: два городских квартала, зона экономического развития, четырнадцать посёлков, Лаовань-Хуэйская национальная волость и три управляемых района (Датунху, Дашаху, Сяоган); всего 49 сёл и 9 городских общин. Заявитель — Центр развития лотосовой отрасли Хунху (洪湖莲藕事业发展中心).
Географические координаты: 113°07′–114°05′ в. д., 29°39′–30°02′ с. ш.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Лотос на озере. По преданию, которое приводит агентство Синьхуа, лотос в Хунху выращивают с середины эпохи Юань, когда озеро окончательно заилилось.
- Чай из листа. Справочник MAIGOO, где эту статью загрузил пользователь сайта, пишет, что при Цин напиток из листа лотоса был придворным и что традиция дожила до XX века, ссылаясь на «Летопись города Хунху» (《洪湖市志》); в другом месте тот же справочник возводит обычай к Цинь и Хань. Первоисточников в найденных материалах нет, и обе датировки остаются непроверенными.
- 1990-е. По тому же справочнику, в Хунху доработали рецептуру на местном сырье и перешли к стандартизированному производству.
- 2021. Регистрация сельскохозяйственного географического указания (по справочнику MAIGOO — в апреле). В том же году, по тому же справочнику в декабре, зарегистрирован сертификационный знак с географическим указанием № 51600492 — так значится в перечне Управления интеллектуальной собственности Хубэя.
- 2024. Провинция приняла «Семь положений о лотосе» (藕七条), подняв бренд «洪湖莲藕» до провинциального уровня; под них в Хунху создан Центр развития лотосовой отрасли — будущий заявитель охраны.
- 2025. Объявлением Государственного управления интеллектуальной собственности № 640 от 16 июля 2025 года (на сайте — 13 августа) напиток признан продуктом с географическим указанием, в партии из 1409 наименований.
Название: 洪湖 — озеро Хунху, давшее имя городу; 荷叶 — лист лотоса; 茶 — чай.
Культурное значение: По «Хубэй жибао», в сентябре 1991 года лотос стал цветком города и в Хунху провели праздник лотоса. Имя озера известно всей стране по фильму «Красная гвардия на озере Хунху» и песне из него — газета считает это основой узнаваемости местного лотосового бренда.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Растение: Лотос (莲, lián; лист — 荷叶, héyè), водное растение озёр и прудов.
Сорт: По требованиям охраны — в основном местные традиционные сорта. Синьхуа насчитывает у лотоса Хунху четыре группы — мучнистый корневищный (粉藕莲), хрустящий корневищный (脆藕莲), семенной (子莲) и на молодые побеги (藕带莲), всего больше десяти сортов; какие из них идут на лист для чая, в найденных источниках не сказано.
Сырьё: Свежий лист. Справочник MAIGOO пишет о целых листьях диаметром 20–50 см, собранных в начале лета; в тексте охраны этих цифр нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Цзянханьская равнина на юге Хубэя. Озеро Хунху, по «Хубэй жибао», — крупнейшее пресное озеро равнины; всего в городском уезде 102 озера.
Климат: Около 30° с. ш.; субтропический влажный муссонный — много света и дождей, жаркое лето, прохладная зима, осадки в основном весной и летом.
Почвы и вода: Синьхуа называет озеро важным охраняемым водно-болотным районом, «почками Хубэя» (湖北之肾). Отложения водных растений дали плодородную «синюю глину» (青泥巴), богатую органикой, азотом, фосфором и калием.
Масштаб: По «Хубэй жибао» (2023), лотос в Хунху занимает около 220 тыс. му; данных о площади сбора листа для чая нет.

5. Технология Производства:

Требования охраны 2025 года задают схему:

Сбор (采摘).
Мытьё (清洗).
Нарезка (切片).
Фиксация в микроволновой установке (微波杀青, wēibō shāqīng). В чайной технологии эта стадия в общем случае служит для остановки ферментов листа.
Три цикла скручивания и сушки (3次揉捻及烘烤).
«Поднятие аромата» (提香, tíxiāng).

Параметров — температур, времени, влажности на стадиях — в тексте охраны нет. Справочник MAIGOO говорит о двенадцати операциях, но перечисляет только шесть.

6. Органолептические Характеристики:

Описание взято из требований охраны 2025 года.

Внешний вид сухого листа: Полоски (条索状) или гранулы (颗粒状), сине-зелёного или светло-зелёного цвета (青绿色或浅绿色).
Аромат сухого листа: Характерная свежесть листа лотоса (荷叶特有的清香), без посторонних запахов.
Аромат настоя: Изящный аромат лотоса (荷香清雅).
Вкус: Чистый и мягкий (口感清醇).
Цвет настоя: Чистый и яркий (汤色清靓); оттенок в тексте не назван.
Чайное дно (заваренный лист): Описаний в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

Физико-химические нормы охраны:

Показатель	Норма
Водорастворимые экстрактивные вещества	не менее 30,0 г на 100 г
Свободные аминокислоты	не менее 1,2 г на 100 г
Флавоноиды (黄酮)	не менее 0,8 г на 100 г
Влажность	не более 6,00 г на 100 г

Это пороги, а не измеренные значения конкретного чая.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого напитка нет.

9. Заваривание:

Практика класса. Параметров для этого напитка в найденных источниках нет; ниже — обычная практика для сушёного листа, который заваривают как чай.

Температура воды: Около 90–95 °C.
Количество: 2–3 г на 150–200 мл.
Посуда: Стеклянный стакан, гайвань или небольшой чайник.
Время: Первый настой — 2–3 минуты; затем один-два повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в сухом тёмном месте, вдали от запахов. Норма влажности у продукта низкая — не более 6 %, и открытую упаковку лучше плотно закрывать.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать специальный знак географического указания рядом с именем 洪湖荷叶茶; право на него дают производителям из зоны по заявке в городское ведомство интеллектуальной собственности, с проверкой в провинции.
- Проверять, что производитель из городского уезда Хунху.
- Сырьё — лист лотоса, а не чайный лист.
- Облик — полоски или гранулы сине-зелёного или светло-зелёного цвета с ароматом лотоса.

12. Интересные Факты:

Одно растение — четыре указания: корневище (洪湖莲藕), семена (洪湖莲子), молодые побеги (洪湖藕带) и лист (洪湖荷叶茶). «Кэцзи жибао» (2026) приводит это как главный довод в пользу ценности бренда.
Лист у лотоса — не единственное «чайное» применение: «Цзинцзи жибао» пишет о новом продукте Хунху — кофе с листом лотоса.
Стоимость общего бренда «洪湖莲藕» в ноябре 2025 года оценена в 25,86 млрд юаней; к чаю из листа относится лишь часть этой цифры.
Мощности переработки чая из листа, по «Хубэй жибао» (2023), — 10 т в год, а «Цзинцзи жибао» (2025) приписывает Хунху 53 % общенационального рынка этого чая.

13. Сравнение с другими «чаями» не из чайного куста:

Хэе, сушёный лист лотоса (荷叶): Общая статья корпуса о сушёном листе лотоса без привязки к месту; Хунху Хэе Ча — конкретный охраняемый продукт с фиксацией и скручиванием.
Хуанмэй Хэе Ча (黄梅荷叶茶): Второй охраняемый чай из листа лотоса в Хубэе — уезда Хуанмэй, продукт с географическим указанием с 2014 года.
Гуаньшань Ляньцяо Ча (冠山连翘茶): Лист форзиции из Шаньси, признанный тем же объявлением № 640.
Маоянь Мэйча (茅岩莓茶): Лиана Ampelopsis grossedentata из Хунани, из того же объявления.

В заключение:

Хунху Хэе Ча — не чай, а лист лотоса с крупнейшего озера Цзянханьской равнины, обработанный по-чайному: микроволновая фиксация, три цикла скручивания и сушки, «поднятие аромата». Требования охраны описывают его точно — полоски или гранулы, светлый ясный настой с ароматом лотоса, нормы по аминокислотам и флавоноидам, — а история напитка до 1990-х годов пока держится на непроверенных справках.

the teas described here are available from teamotea