Guānshān liánqiào chá

A Guānshān Liánqiào Chá (Guānshān liánqiào chá, 冠山连翘茶) — „guānshāni aranyfa tea”, a kínai aranyfa (Forsythia suspensa, 连翘, liánqiào) fiatal rügyeiből és leveleiből készült ital Pingding megyéből (平定县), Yangquan prefektúrai szintű városból, Shanxi tartományból. Teacserje nincs benne: teapótló ital (代用茶, dàiyòng chá) a „shanxi gyógyteák” (山西药茶) családjából. A Yánnián Qiào (延年翘, Yánnián qiào), „hosszú élet aranyfája” nevet a hagyomány szerint egy császár adományozta; ma ez a termelő védjegye is. A levelet teaszerűen, háromféleképpen dolgozzák fel — „vörös”, „zöld” és „kékeszöld” (青茶) változatban. A nevet 2021 óta mezőgazdasági földrajzi árujelzőként, 2025 óta pedig földrajzi árujelzővel védett termékként oltalmazzák.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Teapótló ital (代用茶), nem Camellia sinensis tea. A „vörös”, „zöld” és „kékeszöld” a levél feldolgozási módját jelöli, nem teakategóriát.
• Kategória: Shanxi gyógytea; földrajzi árujelzővel védett termék.
• Származás: Kína, Shanxi tartomány (山西, Shānxī), Yangquan prefektúrai szintű város (阳泉, Yángquán), Pingding megye (平定, Píngdìng).
• Oltalom alatt álló terület: Guānshān (冠山镇) és Yexi (冶西镇) városrészek Pingding megyében — 78 közigazgatási falu és lakónegyed. A kérelmező a Pingding Megyei Különleges Termékek Egyesülete (平定特产协会).
• Földrajzi koordináták: k. h. 113°28′15″–113°35′35″, é. sz. 37°45′30″–38°06′30″.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Qing-kori hagyományok. A termelő és a szellemi kulturális örökség oldala azt írja, hogy a 延年翘 nevet Kangxi császár adta az italnak, és hogy a Qing-korban udvari adó volt. Yangquan megyei hatóságainak változata szerint a nevet Qianlong császár adta, és ő rendelte el az adót is. A források eltérnek, az erről szóló dokumentumok a fellelt anyagokban nem találhatók.
  • Az adó legendája. A hagyományőrző orvoslási oldal által újramondott legenda szerint Qianlong idején az adó évi ötven dán volt, a gyűjtők a sziklákon haltak meg, és a császár, amikor értesült az áldozatokról, eltörölte az adót.
  • Újraélesztés. A helyi sajtó szerint a technológia majdnem megszakadt; egy 2011-ben alapított cég állította helyre Hougou faluból (后沟村), Guānshān városrészből.
  • 2017. A hagyományos készítési technológia bekerült Shanxi tartományi szellemi kulturális örökség listájára.
  • 2020. Márciusban bejelentették a „山西药茶” tartományi közmárkát; a tartomány 2018 óta kulcságazatként fejleszti a gyógyteákat.
  • 2021. A Mezőgazdasági és Vidékügyi Minisztérium mezőgazdasági földrajzi árujelzőjének bejegyzése; a Baidu kézikönyv szerint június 4-én.
  • 2025. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatalának 2025. július 16-i 640. számú közleménye (az oldalon augusztus 13-án) a terméket földrajzi árujelzővel védett termékként ismerte el, 1409 tételből álló csoportban.
• Név: Guānshān (冠山) egy hegy és azonos nevű városrész Pingding megyében; 连翘 — kínai aranyfa; 茶 — tea.
• Kulturális jelentőség: A termelő azt írja, hogy a Guānshān lábánál fejlesztőbázist és kézműves átadó műhelyt épített, a főzéshez és iváshoz használt edényeket pedig pingdingi 紫砂 edényekre cserélte.

3. Botanikai leírás és alapanyag

• Növény: Kínai aranyfa (连翘, Forsythia suspensa) — gyógynövényként ismert cserje, népi nevén 黄金条 („aranyvessző”). Kora tavasszal sárgán virágzik, majd fiatal hajtásokat hoz.
• Fajta: Az oltalmi követelmények a „fajta” rovatban magát a terméknevet nevezik meg; nemesített formák a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
• Vad és telepített: A sajtó a vad aranyfát hangsúlyozza (körülbelül 2500 mu vad állomány a termelő védelme alatt, 2022). Az oltalmi követelmények azonban termesztést is leírnak — vetés, dugványozás, 2 × 1,5 m-es ültetés, a főhajtás 70–80 cm magasságban történő visszavágása, trágyázás —, egy 2025-ös írás pedig már „telepített és vadon termő” aranyfáról beszél.
• Alapanyag és szedés: Fiatal rügyek és levelek; az oltalmi követelmények szerint kézi szedés április elején. A termelő a Gǔyǔ (谷雨, körülbelül április 20.) előtt szedett levelet tartja a legjobbnak; 2025-ben az áprilistól júliusig terjedő időszakot nevezte feldolgozási szezonnak.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok

• Régió: A Taihang-hegység (太行山) előhegyei Shanxi keleti részén.
• Termőmagasság: 600–1200 m — az oltalmi követelmények szerint.
• Talaj és domborzat: Mély, termékeny, laza, jó vízelvezetésű homokos vályogtalaj (砂质壤土); félárnyékos vagy szélvédett, napos hegyi és enyhe lejtők.
• Éghajlat: Az oltalmi szöveg nem írja le; adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
• Méret: A Baidu kézikönyv szerint 2020-ban az oltalom alatt álló terület 500 hektárt és évi 100 tonnát adott; a termelő 2025-ben körülbelül évi 50 tonnát várt.

5. Gyártástechnológia

Az oltalmi követelmények három sémát határoznak meg; az első lépések mindegyiknél közösek — a friss levél kiválogatása és osztályozása, rázás (摇青, yáoqīng), napon hervasztás (晒青, shàiqīng), hervasztás (萎凋, wěidiāo).

1. „Vörös” (连翘红茶): sodrás (揉捻, róuniǎn) → erjesztés (发酵, fājiào) → első szárítás → „aromafokozás” (提香, tíxiāng).
2. „Zöld” (连翘绿茶): hőkezelés (杀青, shāqīng) → sodrás → formázás → szárítás.
3. „Kékeszöld” (连翘青茶): kilencszeri gőzölés (九次蒸青) → nyolcszori sodrás → szárítás.

A hagyományos eljárást a helyi források „kilenc gőzölés és kilenc szárítás” (九蒸九晒, jiǔ zhēng jiǔ shài) néven említik, és azt írják, hogy a nép körében több mint száz éve hagyományozódik. 2021-ben a termelő négy gyártósort állított fel: egyet ezzel a saját fejlesztésű módszerrel, három automata sort pedig Dél-Kínából szerzett be.

6. Érzékszervi jellemzők

A leírás a 2025-ös oltalmi követelményekből származik; minden változatnak saját leírása van.

• Száraz levél megjelenése: „Zöld” — sötétzöld (深绿); „vörös” — fekete, fényes (乌润). A „kékeszöld” esetében nincs leírás.
• Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs leírás.
• A főzet aromája: „Zöld” — természetes és kellemes (自然芬芳). A „vörös” és a „kékeszöld” esetében külön aromaleírás nincs.
• Íz: „Kékeszöld” — friss, lágy és jellegzetes (鲜醇独特), a szájban friss és aromás (口感清新芳香), enyhe hűvösséggel és zsibbadással (略有凉麻); „vörös” — telt, édes utóízzel (醇厚，回味甘甜).
• A főzet színe: „Zöld” — halványzöld (浅绿); „vörös” — vörös és tiszta (红明); „kékeszöld” — tiszta és áttetsző (清亮).
• Tealevél (áztatott levél): „Zöld” — kékeszöld (青绿); „vörös” — vörös és fényes (红亮).

A sötétzöld levél, halványzöld főzet és kékeszöld áztatott levél a „három zöld” (三绿) szabálya.

7. Kémiai összetétel

Mutató	Oltalmi előírás
Nedvességtartalom	legfeljebb 10 %
Hamu	legfeljebb 4,5 g / 100 g

A levél hatóanyagaira vonatkozó adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

8. Jótékony hatások

Erről az italról ellenőrzött hatásvizsgálati adatok nincsenek. A „gyógytea” szó az ágazat nevében reklám jellegű, klinikailag semmi sem bizonyított.

9. Főzés

A kategória gyakorlata. Ehhez az italhoz a fellelt forrásokban nincsenek paraméterek; alább a teaszerűen feldolgozott levelek szokásos paraméterei szerepelnek.

• „Zöld” változat: 80–85 °C, 3 g / 150 ml, első főzet 40–60 másodperc, két-három újratöltés.
• „Vörös” és „kékeszöld”: 90–95 °C, 3 g / 150 ml, első főzet körülbelül egy perc, több leöntés hosszabb idővel.
• Edény: Gàiwan vagy kisebb kannácska.

10. Tárolás

A kategória gyakorlata. Zárt csomagolásban, száraz, sötét helyen, szagoktól távol; a „zöld” változat hűvös helyen, egy éven belül felhasználva.

11. Ár és hamisítás

A fellelt forrásokban áradatok nem szerepelnek.

• Hogyan kerüljük el a hamisítást:
  • A 冠山连翘茶 név mellett keressük a földrajzi árujelző különleges jelét.
  • Ellenőrizzük, hogy a termelő Guānshān vagy Yexi városrészből származik-e.
  • Az összetevőkben aranyfa levél legyen, ne tealevél.
  • A megjelenés feleljen meg a változatnak: a „zöldnél” a „három zöld”, a „vörösnél” fekete fényes levél és vörös tiszta főzet.

12. Érdekességek

• A „kékeszöld” változatot kilencszer gőzölik és nyolcszor sodorják; a gőzölések száma egyezik a régi „kilenc gőzölés és kilenc szárítás” módszerrel.
• Az adó legendája nem dicsőséggel, hanem eltörléssel végződik.
• A 640. számú közleményben más shanxi aranyfák is szerepelnek — Pingshun, Jiangxian, Qinyuan —, de a „tea” szó nélkül: ott magát a növényt oltalmazzák.
• A városi lap szerint a tartomány Kína „hetedik tearendszerévé” akarja tenni a gyógyteát.

13. Összehasonlítás más, nem teacserjéből készült „teákkal”

• Máoyán Méichá (茅岩莓茶): Hunani ital a Ampelopsis grossedentata liánból, szintén a 640. számú közleményből.
• Hónghú Héyè Chá (洪湖荷叶茶): Lótuszlevél Hubeiből, ugyanabból a közleményből.
• Kǔdīng (苦丁茶): Keserű főzet örökzöld növények leveleiből.
• Jiǎogǔlán (绞股蓝): Gynostemma, lágyszárú lián.

Összegzés:

A Guānshān Liánqiào Chá nem tea, hanem a Taihang-hegység előhegyeiből származó aranyfa levél, amelyet teaszerűen, háromféleképpen dolgoznak fel: „zöld” a „három zölddel”, erjesztett „vörös”, és „kékeszöld”, amelyet kilencszer gőzölnek. A császári hírnév hagyományokon nyugszik, a dokumentumok viszont modernek: tartományi örökség 2017 óta, név oltalma 2021 óta.