冠山連翹茶（Guānshān liánqiào chá，冠山连翘茶）——「冠山連翹茶」，一款以山西省陽泉市平定縣連翹（连翘，liánqiào）嫩芽同嫩葉製成嘅飲品。入面並無茶樹成份：呢款係代用茶（代用茶，dàiyòng chá），屬於「山西藥茶」家族。延年翹（Yánnián qiào）呢個名，意即「長壽連翹」，相傳係由皇帝御賜；現時亦係生產商嘅商標。連翹葉會按照茶葉工藝製成三種款式——「紅茶」、「綠茶」同「青茶」。呢個名自 2021 年起受農產品地理標誌保護，並自 2025 年起受地理標誌產品保護。
1. 分類同產地
- 類型： 代用茶（代用茶），並非由 Camellia sinensis 製成嘅茶。「紅茶」、「綠茶」同「青茶」係指茶葉嘅加工方法，而唔係茶葉等級。
- 類別： 山西藥茶；地理標誌產品。
- 產地： 中國山西省（山西，Shānxī）陽泉市（阳泉，Yángquán）平定縣（平定，Píngdìng）。
- 保護範圍： 平定縣冠山鎮（冠山镇）同冶西鎮（冶西镇）——共 78 個行政村同社區。申請人係平定特產協會（平定特产协会）。
- 地理坐標： 東經 113°28′15″–113°35′35″，北緯 37°45′30″–38°06′30″。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 清代傳說。 生產商同非物質文化遺產頁面記載，延年翹呢個名係康熙皇帝所賜，而且喺清代曾經係貢品。陽泉縣級政府嘅版本唔同：個名係乾隆皇帝賜嘅，貢品亦係佢定嘅。資料來源有出入，現有資料入面未有相關文件記載。
- 貢品傳說。 據一個傳統醫學網站轉述嘅傳說，乾隆年間貢品定額係每年五十擔，採摘者喺懸崖上喪命，皇帝知道有人犧牲之後，就取消咗呢項貢品。
- 恢復。 據本地媒體報導，呢門工藝幾乎失傳；由 2011 年喺冠山鎮后溝村（后沟村）成立嘅公司將佢恢復。
- 2017 年。 傳統製作技藝獲列入山西省省級非物質文化遺產名錄。
- 2020 年。 三月公佈省級公共品牌「山西藥茶」；山西省自 2018 年起將藥茶列為重點產業發展。
- 2021 年。 獲農業農村部登記為農產品地理標誌；據百度百科資料，登記日期為 6 月 4 日。
- 2025 年。 國家知識產權局 2025 年 7 月 16 日第 640 號公告（網站公佈日期為 8 月 13 日）確認該飲品為地理標誌產品，屬 1409 個產品批次之一。
- 名稱： 冠山（冠山）係平定縣一座山同埋同名鄉鎮；连翘係連翹；茶係茶。
- 文化意義： 生產商表示，佢哋喺冠山山腳起咗研發基地同工藝傳習所，並將沖泡同飲用嘅器具改為平定紫砂。
3. 植物學描述同原料
- 植物： 連翹（连翘，Forsythia suspensa）——藥用灌木，民間叫黃金條。早春開黃花，之後長出嫩枝。
- 品種： 保護要求入面「品種」一欄就係產品名稱本身；現有資料入面無提及特定栽培品種。
- 野生同種植： 媒體強調野生連翹（2022 年生產商保護約 2500 畝野生連翹林）。但保護要求亦描述咗種植方法——播種、扦插、以 2 × 1.5 米間距種植、喺 70–80 厘米高修剪主枝、施肥——而 2025 年嘅文章已經提及「種植同野生」連翹。
- 原料同採摘： 嫩芽同嫩葉；根據保護要求——四月初手工採摘。生產商認為最好嘅葉係喺穀雨（谷雨，約 4 月 20 日）之前採摘嘅；2025 年生產商將生產季節定為四月至七月。
4. 風土同種植特點
- 地區： 山西東部太行山（太行山）山麓。
- 種植海拔： 600–1200 米 ——根據保護要求。
- 土壤同地形： 深厚、肥沃、疏鬆、排水良好嘅砂質壤土；半陰或避風向陽嘅山地同緩坡。
- 氣候： 保護文件無描述；現有資料無數據。
- 規模： 據百度百科，2020 年保護範圍面積為 500 公頃，年產量 100 噸；生產商 2025 年預計年產量約 50 噸。
5. 生產工藝
保護要求規定咗三種工藝流程；所有流程嘅第一步都相同——鮮葉揀剔同分級、搖青（摇青，yáoqīng）、曬青（晒青，shàiqīng）、萎凋（萎凋，wěidiāo）。
- 「紅茶」（連翹紅茶）： 揉捻（揉捻，róuniǎn）→ 發酵（发酵，fājiào）→ 初烘 → 提香（提香，tíxiāng）。
- 「綠茶」（連翹綠茶）： 殺青（杀青，shāqīng）→ 揉捻 → 造形 → 乾燥。
- 「青茶」（連翹青茶）： 九次蒸青 → 八次揉捻 → 乾燥。
本地資料將傳統方法稱為「九蒸九曬」（九蒸九晒，jiǔ zhēng jiǔ shài），並指呢個方法喺民間已傳承逾百年。2021 年，生產商安裝咗四條生產線：一條採用自行研發嘅傳統九蒸九曬工藝，另外三條係嚟自中國南方嘅自動化生產線。
6. 感官特徵
描述取自 2025 年保護要求；每種款式各有不同。
- 乾茶外觀： 「綠茶」——深綠色（深绿）；「紅茶」——烏黑色帶光澤（乌润）。「青茶」無描述。
- 乾茶香氣： 現有資料無描述。
- 茶湯香氣： 「綠茶」——自然芬芳。無「紅茶」同「青茶」嘅獨立香氣描述。
- 滋味： 「青茶」——鮮醇獨特，口感清新芳香，略有涼麻感；「紅茶」——醇厚，回味甘甜。
- 湯色： 「綠茶」——淺綠色（浅绿）；「紅茶」——紅明；「青茶」——清亮。
- 葉底： 「綠茶」——青綠色（青绿）；「紅茶」——紅亮。
深綠色乾茶、淺綠色茶湯同青綠色葉底——即「三綠」標準。
7. 化學成分
| 指標 | 保護標準 |
|---|---|
| 水分 | 不超過 10 % |
| 灰分 | 不超過每 100 克 4.5 克 |
現有資料無茶葉活性成分嘅數據。
8. 健康益處
並無關於呢款飲品具體功效嘅驗證數據。行業名稱入面嘅「藥」字屬宣傳用語，臨床上並無任何證實。
9. 沖泡方法
常規做法。現有資料無呢款飲品嘅具體參數；以下係按照茶葉工藝加工嘅葉片嘅常用參數。
- 「綠茶」款： 80–85 °C，3 克茶葉配 150 毫升水，第一泡 40–60 秒，可重複沖泡兩至三次。
- 「紅茶」同「青茶」款： 90–95 °C，3 克茶葉配 150 毫升水，第一泡約一分鐘，之後逐次延長浸泡時間。
- 器具： 蓋碗或細茶壺。
10. 儲存
常規做法。密封包裝，存放喺乾燥陰涼處，遠離異味；「綠茶」款應存放喺陰涼地方，並喺一年內飲用。
11. 價格同仿冒品
現有資料無價格數據。
- 如何避免買到仿冒品：
- 搵產品名稱 冠山连翘茶 旁邊嘅地理標誌專用標誌。
- 確認生產商嚟自冠山鎮或冶西鎮。
- 成分應該係連翹葉，而唔係茶葉。
- 外觀應該同款式相符：「綠茶」款有「三綠」特徵，「紅茶」款則有烏黑有光澤嘅乾茶同紅明嘅茶湯。
12. 有趣事實
- 「青茶」款蒸九次、揉八次；蒸嘅次數同古老嘅「九蒸九曬」方法一致。
- 貢品傳說嘅結局唔係榮耀，而係取消。
- 第 640 號公告入面仲有其他山西連翹產品——平順、絳縣、沁源——但無「茶」字：嗰啲保護嘅係植物本身。
- 據市級報紙報導，山西省希望將藥茶打造成中國「第七大茶類」。
13. 同其他非茶樹「茶」嘅比較
- 茅岩莓茶（茅岩莓茶）： 湖南以顯齒蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）藤本植物製成嘅飲品，同樣見於第 640 號公告。
- 洪湖荷葉茶（洪湖荷叶茶）： 湖北荷葉，嚟自同一公告。
- 苦丁茶（苦丁茶）： 以常綠植物葉片製成嘅苦味浸泡飲品。
- 絞股藍（绞股蓝）： 絞股藍，草本藤本植物。
總結：
冠山連翹茶並唔係茶，而係嚟自太行山山麓嘅連翹葉，按照茶葉工藝製成三種款式：具「三綠」特徵嘅「綠茶」、經發酵嘅「紅茶」，以及蒸製九次嘅「青茶」。宮廷名聲只係傳說，現代文件先至係真：2017 年省級非物質文化遺產，2021 年名稱保護。