Guānshān liánqiào chá

ਗੁਆਨਸ਼ਾਨ ਲਿਆਂਕਿਆਓ ਚਾ (Guānshān liánqiào chá, 冠山连翘茶) — «ਗੁਆਨਸ਼ਾਨ ਦੀ ਫੋਰਸਿਥੀਆ ਚਾਹ», ਪਿੰਗਡਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ (平定县) ਦੇ ਫੋਰਸਿਥੀਆ (连翘, liánqiào) ਦੀਆਂ ਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ, ਜੋ ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਯਾਂਗਚੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਹ ਚਾਹ ਦਾ ਬਦਲ (代用茶, dàiyòng chá) ਹੈ ਅਤੇ «ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਔਸ਼ਧੀ ਚਾਹਾਂ» (山西药茶) ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਯਾਨਨਿਆਨ ਕਿਆਓ (延年翘, Yánnián qiào), «ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਦੀ ਫੋਰਸਿਥੀਆ» ਨਾਮ ਮਿਥਿਹਾਸ ਅਨੁਸਾਰ ਸਮਰਾਟ ਨੇ ਦਿੱਤਾ ਸੀ; ਹੁਣ ਇਹ ਉਤਪਾਦਕ ਦਾ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵੀ ਹੈ। ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਚਾਹ ਵਾਂਗ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — «ਲਾਲ», «ਹਰੀ» ਅਤੇ «ਨੀਲੀ» (青茶)। ਇਹ ਨਾਮ 2021 ਤੋਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਅਤੇ 2025 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਚਾਹ ਦਾ ਬਦਲ (代用茶), Camellia sinensis ਤੋਂ ਬਣੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ। «ਲਾਲ», «ਹਰੀ» ਅਤੇ «ਨੀਲੀ» — ਪੱਤੇ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਔਸ਼ਧੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਸੂਬਾ (山西, Shānxī), ਯਾਂਗਚੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (阳泉, Yángquán), ਪਿੰਗਡਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ (平定, Píngdìng)।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਪਿੰਗਡਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਗੁਆਨਸ਼ਾਨ (冠山镇) ਅਤੇ ਯੇਸੀ (冶西镇) ਕਸਬੇ — 78 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਰਿਹਾਇਸ਼ੀ ਇਲਾਕੇ। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਪਿੰਗਡਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਤਪਾਦ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (平定特产协会)।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 113°28′15″–113°35′35″ ਪੂ. ਲੰ., 37°45′30″–38°06′30″ ਉ. ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਕਿੰਗ ਬਾਰੇ ਮਿਥਿਹਾਸ। ਉਤਪਾਦਕ ਅਤੇ ਅਭੌਤਿਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਪੰਨਾ ਲਿਖਦੇ ਹਨ ਕਿ 延年翘 ਨਾਮ ਸਮਰਾਟ ਕਾਂਗਸ਼ੀ ਨੇ ਦਿੱਤਾ ਸੀ ਅਤੇ ਕਿੰਗ ਸਮੇਂ ਇਹ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਯਾਂਗਚੁਆਨ ਦੇ ਕਾਊਂਟੀ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਦਾ ਸੰਸਕਰਨ ਵੱਖਰਾ ਹੈ: ਨਾਮ ਸਮਰਾਟ ਕਿਆਨਲੌਂਗ ਨੇ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਭੇਟ ਵੀ ਉਸੇ ਨੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ। ਸਰੋਤ ਵੱਖਰੇ ਹਨ, ਮਿਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਬਾਰੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ।
  • ਭੇਟ ਬਾਰੇ ਦੰਤਕਥਾ। ਰਵਾਇਤੀ ਦਵਾਈ ਬਾਰੇ ਸਾਈਟ ਦੁਆਰਾ ਦੁਹਰਾਈ ਗਈ ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਿਆਨਲੌਂਗ ਸਮੇਂ ਭੇਟ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਪੰਜਾਹ ਦਾਨ ਸੀ, ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਢਲਾਣਾਂ ਤੋਂ ਡਿੱਗ ਕੇ ਮਰਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਸਮਰਾਟ ਨੂੰ ਕੁਰਬਾਨੀਆਂ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਤਾਂ ਉਸਨੇ ਭੇਟ ਰੱਦ ਕਰ ਦਿੱਤੀ।
  • ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤੀ। ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰੈਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਲਗਭਗ ਖਤਮ ਹੋ ਗਈ ਸੀ; ਇਸਨੂੰ 2011 ਵਿੱਚ ਗੁਆਨਸ਼ਾਨ ਕਸਬੇ ਦੇ ਹੌਗੌ ਪਿੰਡ (后沟村) ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਿਤ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕੀਤਾ।
  • 2017। ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਅਭੌਤਿਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ।
  • 2020। ਮਾਰਚ ਵਿੱਚ ਸੂਬਾਈ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ «山西药茶» ਐਲਾਨਿਆ ਗਿਆ; ਸੂਬਾ 2018 ਤੋਂ ਔਸ਼ਧੀ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਉਦਯੋਗ ਵਜੋਂ ਵਿਕਸਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।
  • 2021। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ; Baidu ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ — 4 ਜੂਨ।
  • 2025। ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪਤੀ ਦਫਤਰ ਦਾ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640, 16 ਜੁਲਾਈ 2025 (ਸਾਈਟ ਉੱਤੇ — 13 ਅਗਸਤ) ਨੇ ਪੀਣ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ, 1409 ਨਾਵਾਂ ਦੇ ਬੈਚ ਵਿੱਚ।
• ਨਾਮ: ਗੁਆਨਸ਼ਾਨ (冠山) — ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਪਿੰਗਡਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਇਸੇ ਨਾਮ ਵਾਲਾ ਕਸਬਾ; 连翘 — ਫੋਰਸਿਥੀਆ; 茶 — ਚਾਹ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਉਤਪਾਦਕ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸਨੇ ਗੁਆਨਸ਼ਾਨ ਦੀ ਤਲਹਟੀ ਵਿੱਚ ਵਿਕਾਸ ਅਧਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ਿਲਪ ਸੰਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਬਣਾਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੀਣ ਲਈ ਭਾਂਡੇ ਪਿੰਗਡਿੰਗ 紫砂 ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤੇ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਪੌਦਾ: ਫੋਰਸਿਥੀਆ (连翘, Forsythia suspensa) — ਔਸ਼ਧੀ ਝਾੜੀ, ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ 黄金条 («ਸੋਨੇ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ») ਕਹਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਬਸੰਤ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ ਫੁੱਲ ਖਿੜਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਨਿਕਲਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਕਿਸਮ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਦੇ «ਕਿਸਮ» ਕਾਲਮ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਾਮ ਹੀ ਦਰਜ ਹੈ; ਮਿਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚੋਣਵੇਂ ਰੂਪ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਜੰਗਲੀ ਅਤੇ ਲਾਇਆ ਹੋਇਆ: ਪ੍ਰੈਸ ਜੰਗਲੀ ਫੋਰਸਿਥੀਆ ਉੱਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ (ਲਗਭਗ 2500 ਮੂ ਜੰਗਲੀ ਝਾੜੀਆਂ ਉਤਪਾਦਕ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ, 2022)। ਪਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਖੇਤੀ ਦਾ ਵੀ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਬਿਜਾਈ, ਕਟਿੰਗ, 2 × 1,5 ਮੀਟਰ ਦੀ ਦੂਰੀ ਉੱਤੇ ਲਾਉਣਾ, ਮੁੱਖ ਕਰੂੰਬਲ ਨੂੰ 70–80 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਕੱਟਣਾ, ਖਾਦ ਪਾਉਣਾ, — ਅਤੇ 2025 ਦੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ «ਲਾਈ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ» ਫੋਰਸਿਥੀਆ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਅਤੇ ਤੋੜਨਾ: ਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ; ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਹੱਥ ਨਾਲ ਤੋੜਨਾ। ਉਤਪਾਦਕ ਗੁਯੂ (谷雨, ਲਗਭਗ 20 ਅਪ੍ਰੈਲ) ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋੜੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਦਾ ਹੈ; 2025 ਵਿੱਚ ਉਸਨੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਸੀਜ਼ਨ ਅਪ੍ਰੈਲ — ਜੁਲਾਈ ਦੱਸਿਆ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਪੂਰਬੀ ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਤਾਈਹਾਂਗਸ਼ਾਨ (太行山) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੀਆਂ ਤਲਹਟੀਆਂ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: 600–1200 ਮੀਟਰ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ।
• ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਭੂਮੀ ਰੂਪ: ਡੂੰਘੀ, ਉਪਜਾਊ, ਢਿੱਲੀ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੀ ਬਲੌਰੀ ਦੋਮਟ ਮਿੱਟੀ (砂质壤土); ਅੱਧ-ਛਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਜਾਂ ਹਵਾ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਧੁੱਪ ਵਾਲੀਆਂ ਪਹਾੜੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਢਲਾਣਾਂ।
• ਮੌਸਮ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ; ਮਿਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਪੈਮਾਨਾ: Baidu ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, 2020 ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ 500 ਹੈਕਟੇਅਰ ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ 100 ਟਨ ਦਿੰਦਾ ਸੀ; ਉਤਪਾਦਕ 2025 ਵਿੱਚ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 50 ਟਨ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਤਿੰਨ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ; ਪਹਿਲੇ ਕਦਮ ਸਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਂਝੇ ਹਨ — ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਛਾਂਟਣਾ, ਹਿਲਾਉਣਾ (摇青, yáoqīng), ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ (晒青, shàiqīng), ਸੁਕਾਉਣਾ (萎凋, wěidiāo)।

1. «ਲਾਲ» (连翘红茶): ਰਗੜਨਾ (揉捻, róuniǎn) → ਖਮੀਰਨ (发酵, fājiào) → ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ → «ਖੁਸ਼ਬੂ ਉਭਾਰਨਾ» (提香, tíxiāng)।
2. «ਹਰੀ» (连翘绿茶): ਤਾਪ ਰੋਕਣਾ (杀青, shāqīng) → ਰਗੜਨਾ → ਰੂਪ ਦੇਣਾ → ਸੁਕਾਉਣਾ।
3. «ਨੀਲੀ» (连翘青茶): ਨੌਂ ਵਾਰ ਭਾਫ਼ ਦੇਣਾ (九次蒸青) → ਅੱਠ ਵਾਰ ਰਗੜਨਾ → ਸੁਕਾਉਣਾ।

ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਸਰੋਤ «ਨੌਂ ਭਾਫ਼ਾਂ ਅਤੇ ਨੌਂ ਸੁਕਾਉਣੇ» (九蒸九晒, jiǔ zhēng jiǔ shài) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲਿਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸੌ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚਲਦਾ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ। 2021 ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਕ ਨੇ ਚਾਰ ਲਾਈਨਾਂ ਲਗਾਈਆਂ: ਇੱਕ — ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਖੁਦ ਦਾ ਵਿਕਾਸ, ਤਿੰਨ ਆਟੋਮੈਟਿਕ — ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਤੋਂ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਵਰਣਨ 2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ; ਹਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਆਪਣਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: «ਹਰੀ» — ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ (深绿); «ਲਾਲ» — ਚਮਕ ਵਾਲਾ ਕਾਲਾ (乌润)। «ਨੀਲੀ» ਲਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕੜ੍ਹੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: «ਹਰੀ» — ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਮਨਮੋਹਕ (自然芬芳)। «ਲਾਲ» ਅਤੇ «ਨੀਲੀ» ਲਈ ਵੱਖਰਾ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਸੁਆਦ: «ਨੀਲੀ» — ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ (鲜醇独特), ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ (口感清新芳香), ਹਲਕੀ ਠੰਡਕ ਅਤੇ ਝਰਨਾਹਟ ਨਾਲ (略有凉麻); «ਲਾਲ» — ਭਰਪੂਰ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ ਸੁਆਦ ਨਾਲ (醇厚，回味甘甜)।
• ਕੜ੍ਹੀ ਦਾ ਰੰਗ: «ਹਰੀ» — ਹਲਕਾ ਹਰਾ (浅绿); «ਲਾਲ» — ਲਾਲ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ (红明); «ਨੀਲੀ» — ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (清亮)।
• ਚਾਹ ਦੀ ਤਲੀ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): «ਹਰੀ» — ਨੀਲਾ-ਹਰਾ (青绿); «ਲਾਲ» — ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (红亮)।

ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਕੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਨੀਲਾ-ਹਰਾ ਤਲਾ — «ਤਿੰਨ ਹਰੇ» (三绿) ਦਾ ਨਿਯਮ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੂਚਕ	ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਮਿਆਰ
ਨਮੀ	10 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਸੁਆਹ	100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ 4,5 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ

ਮਿਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ ਦੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਬਾਰੇ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ

ਇਸ ਖਾਸ ਪੀਣ ਦੇ ਅਸਰ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ «ਔਸ਼ਧੀ» ਸ਼ਬਦ ਪ੍ਰਚਾਰਕ ਹੈ, ਚਿਕਿਤਸਕ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਕੁਝ ਵੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋਈ।

9. ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ

ਕਲਾਸ ਦੀ ਪ੍ਰਥਾ। ਇਸ ਪੀਣ ਲਈ ਮਾਪਦੰਡ ਮਿਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਹੇਠਾਂ — ਚਾਹ ਵਾਂਗ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਪੱਤੇ ਲਈ ਆਮ ਮਾਪਦੰਡ ਹਨ।

• «ਹਰੀ» ਕਿਸਮ: 80–85 °C, 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਵਿੱਚ 3 ਗ੍ਰਾਮ, ਪਹਿਲਾ ਕੜ੍ਹਾ 40–60 ਸਕਿੰਟ, ਦੋ-ਤਿੰਨ ਮੁੜ ਕੇ ਡੋਲ੍ਹਣੇ।
• «ਲਾਲ» ਅਤੇ «ਨੀਲੀ»: 90–95 °C, 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਵਿੱਚ 3 ਗ੍ਰਾਮ, ਪਹਿਲਾ ਕੜ੍ਹਾ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ, ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਈ ਵਾਰ ਡੋਲ੍ਹਣਾ।
• ਭਾਂਡੇ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਚਾਹਦਾਨ।

10. ਭੰਡਾਰਨ

ਕਲਾਸ ਦੀ ਪ੍ਰਥਾ। ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਉੱਤੇ, ਮਹਿਕਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ; «ਹਰੀ» ਕਿਸਮ — ਠੰਡ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • 冠山连翘茶 ਨਾਮ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਗੁਆਨਸ਼ਾਨ ਜਾਂ ਯੇਸੀ ਕਸਬਿਆਂ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਫੋਰਸਿਥੀਆ ਦਾ ਪੱਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਚਾਹ ਦਾ ਪੱਤਾ।
  • ਦਿੱਖ ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ: «ਹਰੀ» ਵਿੱਚ — «ਤਿੰਨ ਹਰੇ», «ਲਾਲ» ਵਿੱਚ — ਕਾਲਾ ਚਮਕਦਾਰ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੜ੍ਹਾ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• «ਨੀਲੀ» ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਨੌਂ ਵਾਰ ਭਾਫ਼ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਠ ਵਾਰ ਰਗੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਭਾਫ਼ਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਪੁਰਾਣੇ ਤਰੀਕੇ «ਨੌਂ ਭਾਫ਼ਾਂ ਅਤੇ ਨੌਂ ਸੁਕਾਉਣੇ» ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਭੇਟ ਬਾਰੇ ਦੰਤਕਥਾ ਸ਼ਾਨ ਨਾਲ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਰੱਦ ਹੋਣ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਫੋਰਸਿਥੀਆ ਵੀ ਹਨ — ਪਿੰਗਸ਼ੁਨ, ਜਿਆਂਗਸ਼ਿਆਨ, ਕਿਨਯੁਆਨ, — ਪਰ «ਚਾਹ» ਸ਼ਬਦ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ: ਉੱਥੇ ਖੁਦ ਪੌਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।
• ਸ਼ਹਿਰੀ ਅਖਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੂਬਾ ਔਸ਼ਧੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੀ «ਸੱਤਵੀਂ ਚਾਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ» ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ।

13. ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਤੋਂ ਨਾ ਬਣੀਆਂ ਹੋਰ «ਚਾਹਾਂ» ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਮਾਓਯਾਨ ਮੇਈਚਾ (茅岩莓茶): ਹੁਨਾਨ ਦਾ Ampelopsis grossedentata ਵੇਲ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਪੀਣ, ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 ਵਿੱਚੋਂ ਹੀ।
• ਹੋਂਗਹੂ ਹੇਏ ਚਾ (洪湖荷叶茶): ਹੁਬੇਈ ਦਾ ਕਮਲ ਦਾ ਪੱਤਾ, ਉਸੇ ਐਲਾਨ ਵਿੱਚੋਂ।
• ਕੂਡਿੰਗ (苦丁茶): ਸਦਾਬਹਾਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਕੌੜਾ ਕਾੜ੍ਹਾ।
• ਜਿਆਓਗੁਲਾਨ (绞股蓝): ਜਿਨੋਸਟੇਮਾ, ਘਾਹ ਵਰਗੀ ਵੇਲ।

ਸਿੱਟਾ:

ਗੁਆਨਸ਼ਾਨ ਲਿਆਂਕਿਆਓ ਚਾ — ਚਾਹ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਤਾਈਹਾਂਗਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਤਲਹਟੀਆਂ ਦਾ ਫੋਰਸਿਥੀਆ ਦਾ ਪੱਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਵਾਂਗ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: «ਹਰੀ» «ਤਿੰਨ ਹਰਿਆਂ» ਨਾਲ, «ਲਾਲ» ਖਮੀਰਨ ਨਾਲ ਅਤੇ «ਨੀਲੀ», ਜਿਸਨੂੰ ਨੌਂ ਵਾਰ ਭਾਫ਼ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਮਰਾਟੀ ਸ਼ਾਨ ਮਿਥਿਹਾਸਾਂ ਉੱਤੇ ਟਿਕੀ ਹੈ, ਪਰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਆਧੁਨਿਕ ਹਨ: 2017 ਤੋਂ ਸੂਬੇ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ, 2021 ਤੋਂ ਨਾਮ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ।