Guānshān liánqiào chá

गुआनशान लियानछियाओ चा (Guānshān liánqiào chá, 冠山连翘茶) — «गुआनशान के फोरसिथिया के चाय», पिंगडिंग काउंटी (平定县) के जवान कलियन आ पतई सभ से बनल पेय, जे शांक्सी प्रांत के यांगछुआन शहरी जिला में पड़ेला। एहमें चाय के झाड़ी नइखे: ई चाय के पर्याय (代用茶, dàiyòng chá) हवे जे «शांक्सी के औषधीय चाय» (山西药茶) परिवार से आवेला। नाम यान्नियान छियाओ (延年翘, Yánnián qiào), «दीर्घायु के फोरसिथिया», कथा के मोताबिक सम्राट दिहले रहनी; आजु ई उत्पादक के ब्रांड नामो हवे। पतई के चाय नियर तीन रूप में संसाधित कइल जाला — «लाल», «हरियर» आ «नीला» (青茶)। नाम 2021 से कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में आ 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षित बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: चाय के पर्याय (代用茶), Camellia sinensis से बनल चाय नइखे। «लाल», «हरियर» आ «नीला» पतई के संसाधित करे के तरीका हवें, चाय के वर्ग ना।
• श्रेणी: शांक्सी के औषधीय चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
• उत्पत्ति: चीन, शांक्सी प्रांत (山西, Shānxī), यांगछुआन शहरी जिला (阳泉, Yángquán), पिंगडिंग काउंटी (平定, Píngdìng)।
• संरक्षित क्षेत्र: पिंगडिंग काउंटी के गुआनशान (冠山镇) आ येसी (冶西镇) कस्बा — 78 प्रशासनिक गांव आ रिहायशी क्वार्टर। आवेदनकर्ता — पिंगडिंग विशेष उत्पाद संघ (平定特产协会)।
• भौगोलिक निर्देशांक: 113°28′15″–113°35′35″ पू. दे., 37°45′30″–38°06′30″ उ. अ.

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • छिंग के कथा। उत्पादक आ अमूर्त विरासत पन्ना लिखेलें कि नाम 延年翘 पेय के सम्राट कांगशी दिहले आ छिंग में ई दरबार के भेंट रहे। यांगछुआन काउंटी प्रशासन के संस्करण अलग बा: नाम दिहले आ भेंट घोषित कइले सम्राट छियानलोंग रहनी। स्रोत में मतभेद बा, मिलल सामग्री में एकर दस्तावेज नइखे।
  • भेंट के किंवदंती। परंपरागत चिकित्सा साइट पर दोहरावल गइल कथा के मोताबिक छियानलोंग के समय भेंट साल में पचास दान रहे, संग्रहकर्ता लोग ढाल पर जान गंवा देत रहे, आ सम्राट जब बलिदान के बारे में जानलन त भेंट रद्द क दिहलन।
  • पुनर्स्थापना। स्थानीय प्रेस के अनुसार तकनीक लगभग टूट गइल रहे; एकर पुनर्स्थापना 2011 में स्थापित गुआनशान कस्बा के होउगो गांव (后沟村) के कंपनी कइलस।
  • 2017। पारंपरिक निर्माण तकनीक शांक्सी के प्रांतीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल भइल।
  • 2020। मार्च में प्रांतीय सार्वजनिक ब्रांड «山西药茶» घोषित भइल; प्रांत 2018 से औषधीय चाय के प्रमुख उद्योग के रूप में विकसित करत बा।
  • 2021। कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय के कृषि भौगोलिक संकेत के पंजीकरण; Baidu संदर्भ के अनुसार — 4 जून।
  • 2025। 16 जुलाई 2025 के राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय के घोषणा संख्या 640 (साइट पर — 13 अगस्त) पेय के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मान लिहलस, 1409 नाम के बैच में।
• नाम: गुआनशान (冠山) — पहाड़ आ पिंगडिंग काउंटी के ओही नाम के कस्बा; 连翘 — फोरसिथिया; 茶 — चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: उत्पादक लिखेला कि गुआनशान के तराई में विकास आधार आ शिल्प हस्तांतरण कार्यशाला बनवलस, आ पकावे-पिये के बर्तन पिंगडिंग के 紫砂 से बदल दिहलस।

3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल

• पौधा: फोरसिथिया (连翘, Forsythia suspensa) — औषधीय झाड़ी, लोक में 黄金条 («सोना टहनी»)। शुरुआती बसंत में पीयर फूल खिलेला, फिर जवान अंकुर निकलेला।
• किस्म: संरक्षण आवश्यकता में «किस्म» कॉलम में उत्पाद के नामे लिखल बा; मिलल स्रोत में प्रजनन रूप नइखे।
• जंगली आ रोपल: प्रेस जंगली फोरसिथिया पर जोर देला (उत्पादक के संरक्षण में लगभग 2500 म्यू जंगली झाड़ी, 2022)। लेकिन संरक्षण आवश्यकता में खेती के भी वर्णन बा — बियाई, कटिंग, 2 × 1,5 मीटर पर रोपाई, मुख्य अंकुर के 70–80 सेमी ऊंचाई पर छंटाई, खाद — आ 2025 के लेख में पहिले से «रोपल आ जंगली» फोरसिथिया के बात बा।
• कच्चा माल आ तोड़ाई: जवान कलियन आ पतई; संरक्षण आवश्यकता के अनुसार — अप्रैल के शुरुआत में हाथ से तोड़ाई। उत्पादक गुयु (谷雨, लगभग 20 अप्रैल) से पहिले तोड़ल पतई के सबसे नीक मानेला; 2025 में ऊ उत्पादन सीजन अप्रैल — जुलाई बतवलस।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: पूर्वी शांक्सी में ताइहांगशान (太行山) परबत श्रृंखला के तराई।
• उगाए के ऊंचाई: 600–1200 मी — संरक्षण आवश्यकता के अनुसार।
• माटी आ भूभाग: गहिर, उपजाऊ, भुरभुर, नीक जल निकासी वाला बलुई दोमट (砂质壤土); अधछाहीं भा हवा से सुरक्षित धूप वाला पहाड़ी आ कोमल ढाल।
• जलवायु: संरक्षण पाठ में वर्णित नइखे; मिलल स्रोत में आंकड़ा नइखे।
• पैमाना: Baidu संदर्भ के अनुसार 2020 में संरक्षित क्षेत्र 500 हेक्टेयर आ 100 टन सालाना देत रहे; उत्पादक 2025 में लगभग 50 टन सालाना के उम्मीद कइलस।

5. उत्पादन तकनीक

संरक्षण आवश्यकता तीन योजना तय करेला; पहिला चरण सभ में समान बा — ताजा पतई के चुनाव आ छंटाई, हिलावल (摇青, yáoqīng), धूप में मुरझावल (晒青, shàiqīng), मुरझावल (萎凋, wěidiāo)।

1. «लाल» (连翘红茶): मरोड़ल (揉捻, róuniǎn) → किण्वन (发酵, fājiào) → पहिला सुखाई → «सुगंध उठावल» (提香, tíxiāng)।
2. «हरियर» (连翘绿茶): स्थिरीकरण (杀青, shāqīng) → मरोड़ल → आकार दिहल → सुखाई।
3. «नीला» (连翘青茶): नौ बेर भाप दिहल (九次蒸青) → आठ बेर मरोड़ल → सुखाई।

पारंपरिक तरीका के स्थानीय स्रोत «नौ भाप आ नौ सुखाई» (九蒸九晒, jiǔ zhēng jiǔ shài) कहेलें आ लिखेलें कि लोक में ई सौ साल से बेसी समय से चलल आवत बा। 2021 में उत्पादक चार लाइन लगवलस: एक — एह तरीका से, आपन विकास के, तीन स्वचालित — दक्खिन चीन से।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

विवरण 2025 के संरक्षण आवश्यकता से लिहल गइल बा; हर प्रकार के आपन अलग बा।

• सूखल पतई के रूप: «हरियर» — गहिर हरियर (深绿); «लाल» — करिया चमकदार (乌润)। «नीला» खातिर वर्णन नइखे।
• सूखल पतई के सुगंध: मिलल स्रोत में वर्णन नइखे।
• नाॅवे के सुगंध: «हरियर» — प्राकृतिक आ सुखद (自然芬芳)। «लाल» आ «नीला» के अलग से सुगंध वर्णन नइखे।
• स्वाद: «नीला» — ताजा, कोमल आ अनोखा (鲜醇独特), मुंह में ताजा आ सुगंधित (口感清新芳香), हल्का ठंडक आ सुन्नपन के साथ (略有凉麻); «लाल» — भरपूर, मीठ पाछू स्वाद के साथ (醇厚，回味甘甜)।
• नाॅवे के रंग: «हरियर» — हल्का हरियर (浅绿); «लाल» — लाल आ साफ (红明); «नीला» — साफ आ पारदर्शी (清亮)।
• चाय के पेंदी (भींजल पतई): «हरियर» — नीला-हरियर (青绿); «लाल» — लाल आ चमकदार (红亮)।

गहिर हरियर पतई, हल्का हरियर नाॅव आ नीला-हरियर पेंदी — «तीन हरियर» के नियम (三绿)।

7. रासायनिक संरचना

सूचक	संरक्षण मानक
नमी	10 % से बेसी ना
राख	4,5 ग्राम प्रति 100 ग्राम से बेसी ना

मिलल स्रोत में पतई के सक्रिय पदार्थ के आंकड़ा नइखे।

8. उपयोगी गुण

एही पेय के असर पर जांचल गइल आंकड़ा नइखे। उद्योग के नाम में «औषधीय» शब्द विज्ञापन हवे, चिकित्सकीय रूप से कुछ पुष्टि नइखे।

9. पकावाई

वर्ग के अभ्यास। मिलल स्रोत में एह पेय खातिर मापदंड नइखे; नीचे चाय नियर संसाधित पतई खातिर सामान्य मापदंड बा।

• «हरियर» प्रकार: 80–85 °C, 3 ग्राम प्रति 150 मिली, पहिला नाॅव 40–60 सेकंड, दू-तीन दोबारा पानी।
• «लाल» आ «नीला»: 90–95 °C, 3 ग्राम प्रति 150 मिली, पहिला नाॅव लगभग एक मिनट, कई बेर पानी बढ़त समय के साथ।
• बर्तन: गाइवान भा छोट चायदानी।

10. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। कसल पैकिंग में, सूखा अंधियार जगह पर, गंध से दूर; «हरियर» प्रकार — ठंढा में आ एक साल के भीतर।

11. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आंकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • नाम 冠山连翘茶 के साथ भौगोलिक संकेत के विशेष चिह्न खोजीं।
  • जांचीं कि उत्पादक गुआनशान भा येसी कस्बा से होखे।
  • संरचना में फोरसिथिया के पतई होखे, चाय के पतई ना।
  • रूप प्रकार से मेल खाए: «हरियर» में — «तीन हरियर», «लाल» में — करिया चमकदार पतई आ लाल साफ नाॅव।

12. रोचक तथ्य

• «नीला» प्रकार के नौ बेर भाप दिहल जाला आ आठ बेर मरोड़ल जाला; भाप के संख्या पुरान तरीका «नौ भाप आ नौ सुखाई» से मेल खाला।
• भेंट के किंवदंती महिमा पर ना, रद्द होखे पर खतम होला।
• घोषणा संख्या 640 में शांक्सी के अउरी फोरसिथिया भी बा — पिंगशुन, जियांगशियान, छिनयुआन — लेकिन «चाय» शब्द के बिना: ओहिजा पौधा के संरक्षण होला।
• शहरी अखबार के शब्द में प्रांत औषधीय चाय के चीन के «सातवीं चाय प्रणाली» बनावे चाहत बा।

13. चाय झाड़ी से बाहर अउरी «चाय» से तुलना

• माओयान मेइचा (茅岩莓茶): हुनान के बेल Ampelopsis grossedentata से बनल पेय, घोषणा संख्या 640 से।
• होंघू हेये चा (洪湖荷叶茶): हुबेई के कमल के पतई, ओही घोषणा से।
• कुडिंग (苦丁茶): सदाबहार पौधा के पतई से कड़वा नाॅव।
• जियाओगुलान (绞股蓝): जिनोस्टेम्मा, जड़ीदार बेल।

निष्कर्ष:

गुआनशान लियानछियाओ चा — चाय नइखे, बालुक ताइहांगशान के तराई के फोरसिथिया के पतई हवे, जे चाय नियर तीन प्रकार में संसाधित होला: «हरियर» «तीन हरियर» के साथ, «लाल» किण्वन के साथ आ «नीला» जे नौ बेर भाप दिहल जाला। शाही प्रसिद्धि कथा पर टिकल बा, आ दस्तावेज आधुनिक बा: 2017 से प्रांतीय विरासत, 2021 से नाम के संरक्षण।