Sīnán yànchá

Sinan Yancha (Sīnán yànchá, 思南晏茶) — paraplynavn for te fra fylket Sinan (思南县) i byprefekturet Tongren nordøst i provinsen Guizhou, i Wulingfjellene ved elven Wujiang. Navnet er beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke: ifølge oversiktstabellen til Guizhous kontor for immaterialrett ble det godkjent 28. oktober 2018, søker — fylkets administrasjon for te og serikultur. Merket oppgir ingen klasse, og en melding fra Tongrens regjering i 2023 deler teen under merkevaren direkte inn i tre kategorier — «hvit», grønn og rød. Hva tegnet 晏 (yàn) i navnet betyr, forklarer ikke de funne kildene.

1. Klassifisering og Opprinnelse

• Type: Ingen enhetlig klasse. Ifølge en melding fra Tongrens regjering, gjengitt av portalen «Renmin wang» i mars 2023, deles teen under denne merkevaren inn i tre kategorier: 白茶, 绿茶 og 红茶. Hva som ligger bak «白茶» — hvit te etter teknologi eller grønn te av en lysbladet sort — sies ikke i meldingen. Referansebasen for geografiske merker beskriver produktkvaliteten med en formel for grønn te (avsnitt 6), men oppgir ingen klasse og presiserer ikke hvilken av de tre kategoriene beskrivelsen gjelder. For den grønne delen finnes gruppestandarden T/GGI 026-2018 «思南晏茶 绿茶» fra Guizhous selskap for studier av geografiske merker (贵州省地理标志研究会), publisert 16. august 2018; etter annotasjonen gjelder den for grønn te under dette navnet. Standarden har jeg ikke sett.
• Kategori: Offentlig merkevare på fylkesnivå (公共品牌, gōnggòng pǐnpái) og geografisk sertifiseringsmerke (地理证明商标, dìlǐ zhèngmíng shāngbiāo), 2018.
• Opprinnelse: Kina, provinsen Guizhou (贵州, Guìzhōu), byprefekturet Tongren (铜仁, Tóngrén), fylket Sinan (思南, Sīnán).
• Merkets sone: Ifølge referansebasen — hele fylkets nåværende administrative territorium (思南县现辖行政区域内). Registeret oppgir fylket som administrativ tilhørighet for innehaveren; merkesertifikatets tekst har jeg ikke sett, og den juridiske sonens grense har jeg ikke kontrollert.
• Geografiske koordinater: Fylkessenteret ligger omtrent ved 27°57′ N og 108°15′ Ø. Fylkets areal — 2231 km². Begge tallene ifølge Wikipedia.

2. Historie og Kulturell Betydning

• Historie:
  • Gamle opptegnelser. Skriftlig historie for akkurat denne teen finnes ikke i de funne kildene.
  • 2018 — merket. I provinsens oversiktstabell over geografiske varemerker, vedlagt en melding fra Guizhous kontor for immaterialrett av 22. august 2022 (om påminnelser til merkeinnehavere om fornyelse), står «思南晏茶» i seksjonen for Tongren: søker — 思南县茶桑局, godkjenningsdato — 28. oktober 2018. Referansebasen for geografiske merker oppgir registreringsnummer 23890216. Meldingen leste jeg i en gjengivelse fra portalen Panzhou av 25. august 2022.
  • 2023 — merkevaren. Ifølge en melding fra Tongrens regjering samler fylket krefter fra ulike hold rundt den offentlige merkevaren «思南晏茶»; merkevaren ble vist på den 5. kinesiske teutstillingen (第五届中国茶叶博览会) og på den 13. utstillingen for Guizhous teindustri. Der står det også at den britiske gruppen Swire (太古) og Unilever (联合利华) har kommet til Sinan, og at lokal te direkte eller gjennom mellomledd går til Europa, Amerika og Sørøst-Asia.
  • 2024. Tongrens regjering kaller i februar 2024 «思南晏茶» et statlig geografisk sertifiseringsmerke som fylket fortsetter å utvikle, og melder at det i Sinan er bygget provinsens første «smarte» tehage på 5G-nett.
• Navn: 思南 — fylkets navn. Ifølge Wikipedia lå det under Ming-dynastiet et administrativt senter her for regionen Sinan (思南府), og fylket under sitt nåværende navn har eksistert siden 1913. 晏 — ifølge ordboken «sen», «klar, skyfri», «rolig, fredelig» (som i uttrykket 河清海晏), og også et etternavn. Hvilken betydning som er lagt inn i te-navnet, sier kildene ikke, og jeg påtar meg ikke å tolke det. 茶 — «te».
• Kulturell betydning: Meldingen fra 2023 kaller teen fylkets «særpregede, grønne, berikende og ledende» næring i landsbyfornyelsesprogrammet.

3. Botanisk Beskrivelse og Råstoff

• Sort / Kultivar: Ikke nevnt i de funne kildene.
• Råstoff, innhøsting og innhøstingsstandard: Ingen data i de funne kildene.
• Tidsrom: Referansebasen bemerker at produktet er i salg hele året, fra januar til desember. Dette er en markedsopplysning, ikke om innhøsting.

4. Terroir og Dyrkingssærtrekk

• Region: Nordøstlige Guizhou. Ifølge Wikipedia ligger fylket i Wulingfjellene (武陵山), vest for fjellet Fanjingshan, og elven Wujiang (乌江) krysser det på skrå.
• Hageareal: Ifølge data fra Tongrens regjering (2024) er det 188,9 tusen mu økologiske tehager i fylket — omtrent 12,6 tusen ha. Det samme tallet ble oppgitt i meldingen fra 2023.
• Hagestell: Ifølge meldingen fra 2023 viser fylket, med teknisk støtte fra Guizhou-universitetet, provinsens landbruksvitenskapelige akademi og provinsens te-institutt, på prøvefelt økologisk beskyttelse av hagen mot sykdommer og skadedyr, teknikker for immuninduksjon (免疫诱抗, miǎnyì yòukàng) og beskyttelse med midler av mineralsk opprinnelse (矿物源防治, kuàngwùyuán fángzhì).
• Høyde, klima og jordsmonn: Ingen data i de funne kildene.

5. Produksjonsteknologi

Paraplynavnet har ingen enhetlig teknologi: grønn, rød og «hvit» te lages på forskjellige måter. Ifølge meldingen fra 2023 drives videreforedling av tiltrukne selskaper, og produksjonen kalles «ren og standardisert» (清洁化、标准化生产). Der oppgis også sertifikatene til fylkets bedrifter: 12 har bestått SC-sertifisering, 5 er oppført i eksportørregisteret, 4 har økologisk sertifisering, 2 — sertifisering fra Rainforest Alliance (雨林联盟).

Teknologiske parametere finnes ikke i de funne kildene. Til orientering — generelle skjemaer for klassene, ikke en beskrivelse av denne teen:

1. Grønn te: bladspredning (摊放, tānfàng), fiksering (杀青, shāqīng), rulling (揉捻, róuniǎn), tørking (干燥, gānzào).
2. Rød te: visning (萎凋, wěidiāo), rulling, fermentering (发酵, fājiào), tørking.

6. Organoleptiske Egenskaper

Referansebasen for geografiske merker beskriver produktkvaliteten med én linje. Fremtoningen er grønn te; hvilken av merkevarens tre kategorier beskrivelsen gjelder, sies ikke.

• Tørt blads utseende: Smaragdgrønt, oljeaktig skinnende, med tett rulling (色泽翠绿油润，条索紧结).
• Tørt blads aroma: Ingen egen beskrivelse.
• Infusjonens aroma: Høy og vedvarende (香高持久).
• Smak: Myk, frisk og oppkvikkende, med søt ettersmak (味醇鲜爽，回味甘甜); teen tåler mange opphellinger (耐冲泡).
• Infusjonens farge: Grønn og klar. I basen står det «汤录明亮» — etter meningen er dette en skrivefeil for «汤绿明亮».
• Vått blad (brygget blad): Jevnt, spætt grønt og klart (叶底匀齐，嫩绿明亮).

For merkevarens røde og «hvite» te finnes det ingen beskrivelser i de funne kildene.

7. Kjemisk Sammensetning

Referansebasen skriver at teen er rik på sink og selen (内含丰富锌硒元素), og regner den som et produkt uten skadelige stoffer (无公害). Meldingen fra 2023 nevner høyt innhold av aminosyrer. Ingen av kildene oppgir tall, metode eller utvalg, så dette er påstander, ikke analysedata.

8. Brygging

Praksis etter klasse. Parametrene avhenger av hvilken te under dette navnet man har i hendene.

• Grønn: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glassbeger eller gaiwan, første infusjon etter 40–60 sekunder, to-tre gjentatte opphellinger.
• Rød: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, gaiwan eller porselenskanne, første infusjon omtrent ett minutt, flere opphellinger med økende tid.

9. Lagring

Praksis etter klasse. Grønn te — i lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt, drikkes innen ett år. Rød — på tørt, mørkt sted ved romtemperatur, i tett emballasje, unna lukt.

10. Pris og Forfalskninger

Prisdata finnes ikke i de funne kildene.

• Hvordan unngå forfalskninger:
  • Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «思南晏茶» (ifølge referansebasen — nr. 23890216).
  • Kontroller at produsenten er fra fylket Sinan.
  • Avklar klasse: navnet oppgir den ikke, og merkevaren forener tre kategorier.
  • Husk at grønn te fra Sinan også kan selges under prefekturnavnet Fanjingshan Lü Cha: fylket inngår i dets beskyttelsessone.

11. Interessante Fakta

• I provinsens oversiktstabell over geografiske varemerker fra 2022 har fylket et andre merke — «思南黄牛», sinansk gul storfe (2010).
• Sinan inngår i beskyttelsessonen for prefekturets grønne te Fanjingshan Lü Cha sammen med seks andre fylker i Tongren — fylkets te har to beskyttede navn på ulikt nivå.
• Ifølge prefekturets data er den første tehagen i Guizhou på 5G-nett bygget i Sinan.

12. Sammenligning med andre teer

• Fanjingshan Lü Cha (梵净山绿茶): Grønn te fra prefekturet Tongren; dens beskyttelsessone omfatter Sinan blant syv fylker. Dette er et navn på prefekturnivå, Sinan Yancha — på fylkesnivå.
• Fanjingshan Hong Cha (梵净山红茶): Rød te fra samme prefektur.
• Fenggang Xin Xi Cha (凤冈锌硒茶): Te fra prefekturet Zunyi med sink og selen direkte i navnet; hos Sinan Yancha nevnes de bare i referansebasens beskrivelse.
• Enshi Xicha (恩施硒茶): Et annet paraplynavn over flere klasser — et prefekturmerke fra provinsen Hubei.

Avslutningsvis:

Sinan Yancha er et fylkesskilt, ikke én te: et geografisk merke fra 2018 over fylkets grønne, røde og «hvite» te, der nærmere 189 tusen mu er under hager. Dokumentene sier mer om merkevaren, sertifikater og eksport enn om selve teen, og den eneste beskrivelsen av fremtoningen — grønn te med tett rulling og søt ettersmak — er ikke knyttet til noen kategori. Kjøper man te under dette navnet, bør man først og fremst spørre hvilken klasse den tilhører.

Kilder

Standarder

• T/GGI 026-2018

Full liste — på siden Kilder