yánggānjú

රෝමන් චමමයිල් යනු තේ නොවේ: එහි කසායෙහි Camellia sinensis ශාකයේ එකදු පත්‍රයක්වත් නොමැති අතර, චීන වර්ගීකරණයට අනුව එය මූලික පන්ති හයෙන් පිටත ද, 再加工茶 (zàijiāgōng chá, නැවත සැකසූ තේ) වලින් පිටත ද පවතී. 洋甘菊 “මල් සහ වියළි අමුද්‍රව්‍ය” යන අංශයේ ජීවත් වන්නේ මන්ද, එය සැබෑ 花茶 සමඟ සම්බන්ධ වන්නේ කෙසේද, සහ “මල් සහිත තේ” සහ “මල් කසාය” අතර සීමාව කොතැනද යන්න විශ්ලේෂණය කරමු.

නමේ අර්ථය

汉字 洋甘菊 අක්ෂරාර්ථයෙන් විශ්ලේෂණය කළ හැක: 洋 — “විදේශීය, පරදේශීය”, 甘 — “මිහිරි”, 菊 — “ක්‍රිසැන්තමම්, සංයුක්ත පුෂ්ප”. එනම් “විදේශීය මිහිරි ක්‍රිසැන්තමම්” යනු, චීන සංස්කෘතියේ ගැඹුරින් මුල් බැසගත් 菊花 (júhuā, ක්‍රිසැන්තමම්) සමඟ ප්‍රතිවිරුද්ධව ගොඩනැගූ නමකි. වචනයේ රූප විද්‍යාව පවා එහි තත්ත්වය ඉඟි කරයි: එය චීන මල් එකතුවට ඇතුළු වූ ආනයනික කාණ්ඩයකි, 茉莉 (mòlì, ජැස්මින්), 桂花 (guìhuā, ඔස්මැන්තස්) හෝ 玫瑰 (méiguī, රෝස) හා සමාන නොවන වෙනත් මාර්ගයකිනි.

菊花 සමඟ සැසඳීම මෙහිදී අහම්බයක් නොවේ. 花茶 වර්ගීකරණයේදී ක්‍රිසැන්තමම් සීමාන්තික ස්ථානයක් ලෙස පැහැදිලි අවවාදයක් සහිතව සලකුණු කර ඇත: 菊花 තනිවම තේ පත්‍රයක් නොවේ. එම කරුණම, ඊටත් වඩා තීව්‍ර ලෙස, 洋甘菊 සඳහා ද සත්‍ය වේ: ක්‍රිසැන්තමම්ට අවම වශයෙන් ස්ථාවර දෙමුහුන් ආකාරයක් වන 菊普 (júpǔ) — 普洱熟茶 සමඟ මිශ්‍රණයක් — ඇති අතර, චීන තේ පද්ධතියේ රෝමන් චමමයිල්ට තමන්ගේම 窨制 (yìnzhì, සුවඳ කැවීමේ) සම්ප්‍රදායක්වත්, සම්භාව්‍ය මිශ්‍රණ යුගලයක්වත් නොමැත.

මෙය 花茶 නොවන්නේ ඇයි

රෝමන් චමමයිල්ගේ ස්ථානය තේරුම් ගැනීමට, 花茶 යනු කුමක්දැයි නිශ්චිතව අර්ථ දැක්විය යුතුය. එය 再加工茶 හි උප කාණ්ඩයකි — මූලික පන්ති හයෙන් (කොළ, සුදු, කහ, ඕලොං, රතු, කළු) පිටත පවතින හත්වන පන්තියයි. ප්‍රධාන ලක්ෂණය: 花茶 යනු තේ වන අතර, මල යනු සුවඳ දරන්නා පමණි.

තාක්ෂණිකව යෝජනා ක්‍රමය මෙසේය:

• 茶坯 (chápēi) ගනු ලැබේ — තේ පදනම, බොහෝ විට 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá), උණුසුම් වාතයෙන් වියළන ලද කොළ තේ, අඩු වශයෙන් 红茶, 乌龙 හෝ 白茶;
• නැවුම් මල් මෙම 茶坯 සමඟ ස්ථර ලෙස තබා 窨制 ක්‍රියාවලියේදී වාෂ්පශීලී ද්‍රව්‍ය තේ පත්‍රයට ලබා දෙයි;
• භාවිත කළ මල් සාමාන්‍යයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ (උසස් ජැස්මින් වල — සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ);
• කෝප්පයේ ඉතිරි වන්නේ මල් සුවඳ දරන තේ පත්‍රයයි.

ජැස්මින් ගැන කියමන පැමිණෙන්නේ මෙතැනිනි — “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi). එවැනි තේ වල ගුණාංගය විස්තර කෙරෙන්නේ 鲜灵浓醇 (xiān líng nóng chún) — නැවුම්, “ප්‍රාණවත්”, පූර්ණ, සමතුලිත — යන සූත්‍රයෙනි.

රෝමන් චමමයිල් මෙම යෝජනා ක්‍රමයට ඇතුළත් නොවේ. එය සම්භාව්‍ය චීන 花茶 සඳහා 窨花 ලෙස භාවිත නොකෙරේ: කාර්මික වශයෙන් වැදගත් සුවඳ කාරක ලැයිස්තුවේ 茉莉 (තනි සහ ද්විත්ව පෙති ආකාර), 桂花 (金桂/银桂/丹桂), 玫瑰 (重瓣红玫瑰, 平阴), 白兰花 (báilánhuā, මැග්නෝලියා, ගුවැංෂෝ), 珠兰花 (zhūlánhuā, එනම් 金粟兰, ක්ලෝරැන්තස්; ඓතිහාසික 歙县 හි 徽州), 玳玳花 (dàidàihuā, තිත්ත දොඩම්, 江浙 කලාපය — ජියෑංසූ සහ ෂෙජියෑං), 柚子花 (yòuzihuā, පොමෙලෝ මල, ෆුජියෑන් සහ ගුවැංඩොං) යන මල් පවතී. රෝමන් චමමයිල් මෙම නිෂ්පාදන ප්‍රවාහ කිසිවකට ඇතුළත් නොවේ. ඒ අනුව, රෝමන් චමමයිල් කෝප්පයක තේ පදනමක් කිසිසේත් නොමැත: එය මල් අමුද්‍රව්‍යවල තනි කසායක් මිස සුවඳ කවන ලද තේ නොවේ.

පාරිභාෂික විනය

විශ්වකෝෂයක් සඳහා වැදගත් වන්නේ මිශ්‍ර නොකළ යුතු දෑ මිශ්‍ර නොකිරීමට මට්ටම් තුනක් සටහන් කිරීමයි:

1. 花茶 (සැබෑ) — නැවුම් මල් මගින් 窨制 ක්‍රියාවලියෙන් සුවඳ කවන ලද තේ පත්‍ර. උදාහරණ: 茉莉花茶, 桂花乌龙, 玫瑰红茶, 白兰花茶, 珠兰花茶, 玳玳花茶. මේවා 再加工茶 වේ.
2. සීමාන්තික ආකාර — භෞතිකව මල ප්‍රමුඛ වන අතර තේ පදනම මිශ්‍ර හෝ නොමැති තැන. උදාහරණ: 菊花茶 සහ 菊普 (菊花 + 普洱熟). මෙහිදී අවවාදයක් අවශ්‍ය වේ.
3. තේ නොමැති මල් කසාය — 洋甘菊 සහ ඒ හා සමාන අමුද්‍රව්‍ය. තේ පදනමක් නැත, 窨制 නැත, චීන තේ පද්ධතියේ පන්තියක් නැත.

වෙනමම සඳහන් කළ යුත්තේ 工艺花茶 / 开花茶 (gōngyì huāchá / kāihuā chá) — 黄山 සහ 金华 වලින් එන “පිපෙන” සංයුති: තනි කොළ අංකුර (单芽) සහ වියළි මල් වලින් අතින් බැඳි (手工捆扎) නිර්මාණ, වීදුරුවක දී විකසිත වේ. මෙය අලංකාර කාණ්ඩයක් වන අතර, වියළි මල් බොහෝ විට තේ පත්‍ර අසල යාන්ත්‍රිකව, 窨制 නොමැතිව පවතින්නේ මෙහිදීය. විධිමත් ලෙස 工艺花茶 යනු වෙළඳපල තත්ත්වයක් මිස සම්මත තත්ත්වයක් නොවන අතර, එහි වටිනාකම මූලික වශයෙන් දෘශ්‍ය වේ. ඔබට බෝලයක හෝ මිටියක ආකාරයෙන් “කොළ තේ සමඟ රෝමන් චමමයිල්” හමු වුවහොත් — එය 工艺花茶 තර්කනය මිස 茉莉花茶 තර්කනය නොවේ.

සම්මතයන් ගැන

මෙහිදී අවංකකම අවශ්‍යය: 花茶 පිළිබඳ මූලාශ්‍ර පදනමේ රාමුව තුළ 洋甘菊 සඳහා ස්ථාවර GB/T අංකයක් නොමැත, එය නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ නොදිය යුතුය. සම්මත පද්ධතියේ නිල කොටස තේ නිෂ්පාදන විස්තර කරන අතර, 花茶 අතර නිල තත්ත්වය මූලික වශයෙන් 茉莉花茶 සඳහා වෙනම නිෂ්පාදන කාණ්ඩයක් ලෙස ස්ථාවර කර ඇත. රෝමන් චමමයිල් තනි අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස මෙම නිෂ්පාදන තර්කනයට ඇතුළත් නොවේ: එයට 茶坯 නැත, 窨次 (සුවඳ කැවීමේ චක්‍ර ගණන) නැත, අංකුරය සහ පත්‍රය අතර අනුපාතය මත ගොඩනැගූ ප්‍රභේද පරිමාණයක් නැත.

ප්‍රායෝගික නිගමනය: චීන තේ රාමුව තුළ “රෝමන් චමමයිල් තේ සඳහා GOST/GB” ගැන සඳහන් කරන ඕනෑම විකුණුම්කරුවෙකු කතා කරන්නේ චීන තේ ප්‍රමිතිකරණය ගැන නොවේ. රෝමන් චමමයිල් ඇගයීම සිදු වන්නේ තේ පරිමාණයෙන් නොව ඖෂධීය පරිමාණයෙනි — පුෂ්ප මණ්ජරිවල අඛණ්ඩතාව, කැඩුණු කුණු නොමැතිකම, වර්ණයෙහි පිරිසිදුකම, සුවඳෙහි නැවුම්බව.

පෙරීම සහ අනුකූලතාව

洋甘菊 කසායෙහි තේ කහට ගතියක් නොමැත, මන්ද තේ පත්‍ර නොමැත, සහ 茶坯 ලබා දෙන ව්‍යුහාත්මක “ශරීරය” නොමැත. මෙය පෙරීමේ ක්‍රමය මූලික වශයෙන් වෙනස් කරයි.

සැසඳීම සඳහා: චීන 花茶 පෙරනු ලබන්නේ තේ නීති අනුවය, මන්ද කෝප්පයේ ක්‍රියා කරන්නේ තේ පත්‍රයයි. 茉莉龙珠 (mòlì lóngzhū, “ජැස්මින් මුතු”), 茉莉银针 හෝ 茉莉大白毫 වැනි උසස් ආකාර 白毫 ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත අංකුර පදනම මත සාදා ඇත (福州 සහ 横县 කලාප) සහ බහුවිධ 窨 චක්‍ර හරහා යයි — එබැවින් උෂ්ණත්වයට සහ කාලයට ප්‍රතික්‍රියා කරන්නේ කොළ තේ මෙන් වන අතර, වැඩි වේලාවක් තැබීමෙන් තිත්ත රසයක් ලැබේ.

රෝමන් චමමයිල් වෙනස් ලෙස හැසිරෙන අතර, එයට ප්‍රායෝගික ප්‍රවේශය ඖෂධීය වේ:

• උතුරන ජලයට ආසන්න උණු වතුර: පුෂ්ප මණ්ජරි තේ අංකුරවලට වඩා රළු වන අතර නිස්සාරණය සඳහා ශක්තිය අවශ්‍ය වේ;
• වීදුරුවක හෝ පෝසිලේන් භාජනයක මිනිත්තු කිහිපයක් පෙරීම, වඩාත් සුදුසු විනිවිද පෙනෙන භාජනයක — පුෂ්ප මණ්ජරිවල විකසනය මෙහිදී සෞන්දර්යයේ කොටසකි;
• පෙරුම් එකක් හෝ දෙකක්; ඕලොං සඳහා මෙන් බහුවිධ ගොංෆු පෙරුම් අර්ථවත් නොවේ.

තේ ව්‍යුහයක් අවශ්‍ය නම් — සැබෑ 花茶 ගැනීම වඩා තාර්කික ය: මිහිරි ඇප්‍රිකොට් ස්වරයක් සහිත 桂花乌龙 හෝ 红茶坯 පදනම මත මල්-මිහිරි ගුණාංගයක් සහිත 玫瑰红茶. ඒවා මල් ගුණය සහ තේ ශරීරය යන දෙකම ලබා දෙනු ඇත.

වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද සහ රැවටෙන්නේ නැති වන්නේ කෙසේද

සෑම විටම ක්‍රියාත්මක වන පරීක්ෂණ තුනක්.

පත්‍ර පරීක්ෂණය. වියළි තේ ද්‍රව්‍ය විවෘත කරන්න. එහි ඇත්තේ පුෂ්ප මණ්ජරි පමණක් නම් සහ රැලි ගැසූ තේ පත්‍ර නොමැති නම් — එය මල් කසායක් මිස 花茶 නොවේ. පත්‍ර තිබේ නම්, මල වෙනම තිබේද (යාන්ත්‍රික මිශ්‍රණය) නැතහොත් පත්‍රය වියළි සහ පිරිසිදුව තිබී සුවඳ එයින්ම එන්නේද (සැබෑ 窨制 හි ලකුණකි — හොඳ 茉莉花茶 වල මල් පාහේ ඉතිරි නොවේ) යන්න බලන්න.

පාරිභාෂික පරීක්ෂණය. චීන 花茶 නාම වලදී නම් ගොඩනැගෙන්නේ “මල + පදනම” හෝ “මල + ආකාරය” යන යෝජනා ක්‍රමයට අනුවය: 桂花乌龙, 玫瑰红茶, 茉莉龙珠. නමේ ඇත්තේ මල පමණක් නම් සහ පදනමක් නොමැති නම් — බොහෝ දුරට පදනමක් නොමැත.

භූගෝලීය පරීක්ෂණය. සැබෑ 花茶 සඳහා ඝන නිෂ්පාදන බැඳීමක් ඇත: 茉莉花茶 — 福州, 横县 (ගුවැංෂී), 苏州; 桂花茶 — 桂林, 咸宁, 苏州; 玫瑰花茶 — ෂැන්ඩොං හි 平阴 සහ ගුවැංඩොං; 白兰花茶 — 广州 සහ 苏州; 珠兰花茶 — ඓතිහාසික 徽州 හි 歙县 සහ 福州. රෝමන් චමමයිල් මෙම තේ නෝඩ් වලට බැඳී නොමැති අතර, “සම්ප්‍රදායික ෆුචෝ රෝමන් චමමයිල් තේ” පිළිබඳ ප්‍රකාශ කර්මාන්තයේ ව්‍යුහයට පටහැනි වේ.

සාරාංශය

洋甘菊 යනු “මල් සහ වියළි අමුද්‍රව්‍ය” අංශයේ නිවැරදි තත්ත්වයක් වන අතර 花茶 අංශයේ වැරදි තත්ත්වයකි. එහි ස්ථානය තීරණය වන්නේ අමුද්‍රව්‍යයේ ගුණාත්මකභාවයෙන් නොව තේ පත්‍ර නොමැතිකමෙනි: 茶坯 නොමැති තැන සහ 窨制 නොමැති තැන, 再加工茶 ද නොමැත. මෙම සීමාව අවබෝධ කර ගැනීම තේ වචන මාලාවේ මූලික සනීපාරක්ෂාවයි: එය රෝමන් චමමයිල් එය වන දෙය සඳහා අගය කිරීමට ඉඩ සලසයි, එයට තේ පෙළපතක් ආරෝපණය නොකර, ඒ සමඟම චීන 花茶 හි ශිල්පීයත්වය සමන්විත වන්නේ කුමක් ද යන්න වඩාත් නිවැරදිව දැකීමට ඉඩ සලසයි — නැවුම් මලක සුවඳ තේ පත්‍රයකට කාවද්දා මල ඉවත් කළ හැකි තරමට එය කිරීමේ හැකියාවයි.

the teas described here are available from teamotea