yánggānjú

ሮማሽካ ሻይ አይደለችም፦ በእሷ እንፋሎት ውስጥ አንድም የCamellia sinensis ቅጠል የለም፣ እና በቻይና ምደባ መሠረት ከስድስቱ መሠረታዊ ክፍሎች ውጭ ትቀራለች፣ አልፎም ከ再加工茶 (zàijiāgōng chá፣ እንደገና ከተሠሩ ሻዮች) ውጭ ትገኛለች። 洋甘菊 ለምን “በአበቦች እና ደረቅ ጥሬ ዕቃዎች” ክፍል ውስጥ እንደምትኖር፣ ከእውነተኛ 花茶 ጋር ያላትን ግንኙነት፣ እና “ከአበባ ጋር ያለ ሻይ” እና “የአበባ እንፋሎት” መካከል ያለው ድንበር የት እንደሚያልፍ እንመረምራለን።

ስሙ ራሱ ምን ማለት ነው

汉字 洋甘菊 ቀጥተኛ ትርጉም አለው፦ 洋 — “ከባህር ማዶ የመጣ፣ የውጭ”፣ 甘 — “ጣፋጭ”፣ 菊 — “ክሪሳንቴምም፣ ውስብስብ አበባ”። ይህም ማለት “ከባህር ማዶ የመጣ ጣፋጭ ክሪሳንቴምም” ማለት ነው — ይህ ስም በቻይና ባህል ውስጥ ጥልቅ ሥር ከሰደደው 菊花 (júhuā፣ ክሪሳንቴምም) ጋር በንፅፅር የተገነባ ነው። የቃሉ ሞርፎሎጂ እንኳን ደረጃውን ያመለክታል፦ ይህ ከ 茉莉 (mòlì፣ ጃስሚን)፣ 桂花 (guìhuā፣ ኦስማንተስ) ወይም 玫瑰 (méiguī፣ ሮዝ) በተለየ መንገድ ወደ ቻይና የአበባ ስብስብ የገባ ከውጭ የመጣ ምድብ ነው።

ከ菊花 ጋር ማወዳደር እዚህ ላይ በአጋጣሚ አይደለም። በ花茶 ታይፖሎጂ ውስጥ ክሪሳንቴምም እንደ ድንበር ላይ ያለ ቦታ ተደርጎ ተመዝግቧል፣ በግልጽ ማስጠንቀቂያ ጋር፦ 菊花 ራሱ የሻይ ቅጠል አይደለም። በትክክል ተመሳሳይ ነገር፣ ነገር ግን በበለጠ ኃይል፣ ለ洋甘菊ም እውነት ነው፦ ክሪሳንቴምም ቢያንስ የተረጋጋ የተዳቀለ ቅርጽ 菊普 (júpǔ) አለው — ከ普洱熟茶 ጋር የተደባለቀ — ሮማሽካ ግን በቻይና የሻይ ሥርዓት ውስጥ የራሷ የሆነ 窨制 (yìnzhì፣ የመዓዛ ማስገባት) ቀኖናም ሆነ ክላሲካል የተደባለቀ ጥንድ የላትም።

ለምን 花茶 አይደለችም

የሮማሽካን ቦታ ለመረዳት፣ 花茶 ምን ማለት እንደሆነ በትክክል መግለጽ ያስፈልጋል። ይህ የ再加工茶 ንዑስ ክፍል ነው — ከስድስቱ መሠረታዊ ክፍሎች (አረንጓዴ፣ ነጭ፣ ቢጫ፣ ኡሎንግ፣ ቀይ፣ ጥቁር) ውጭ ያለው ሰባተኛው ክፍል። ቁልፍ ባህሪ፦ 花茶 ሻይ ነው፣ አበባው ደግሞ የመዓዛ ተሸካሚ ብቻ ነው።

በቴክኖሎጂ ደረጃ እቅዱ እንደሚከተለው ይታያል፦

• 茶坯 (chápēi) ይወሰዳል — የሻይ መሠረት፣ ብዙ ጊዜ 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá)፣ በሙቀት አየር የደረቀ አረንጓዴ ሻይ፣ አልፎ አልፎ 红茶፣ 乌龙 ወይም 白茶;
• ትኩስ አበባ ከዚህ 茶坯 ጋር በንብርብሮች ይደረደራል እና በ窨制 ሂደት ውስጥ ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮችን ለሻይ ቅጠሉ ይሰጣል;
• ያገለገለው አበባ እንደ አንድ ደንብ ይወገዳል (በፕሪሚየም ጃስሚኖች ውስጥ — ሙሉ በሙሉ ማለት ይቻላል);
• በጽዋው ውስጥ የአበባውን መዓዛ የተሸከመ የሻይ ቅጠል ይቀራል።

ከዚህም ስለ ጃስሚን ያለው አባባል ይመጣል — “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi)። የእንደዚህ ዓይነቱ ሻይ መገለጫ በቀመር 鲜灵浓醇 (xiān líng nóng chún) ይገለጻል — ትኩስ፣ “በነፍስ የተሞላ”፣ የበለጸገ፣ ለስላሳ።

ሮማሽካ በዚህ እቅድ ውስጥ አትገባም። እሷ ለክላሲካል ቻይናዊ 花茶 እንደ 窨花 ጥቅም ላይ አትውልም፦ በኢንዱስትሪ ጉልህ በሆኑ የመዓዛ ማስገቢያዎች ዝርዝር ውስጥ 茉莉 (ነጠላ እና ድርብ ቅጠል ያላቸው ቅርጾች)፣ 桂花 (金桂/银桂/丹桂)፣ 玫瑰 (重瓣红玫瑰፣ 平阴)፣ 白兰花 (báilánhuā፣ ማግኖሊያ፣ ጓንግዡ)፣ 珠兰花 (zhūlánhuā፣ እሱም 金粟兰፣ ክሎራንተስ; ታሪካዊ 歙县 በ徽州)፣ 玳玳花 (dàidàihuā፣ መራራ ብርቱካን፣ የ江浙 ክልል — ጂያንግሱ እና ዠዪያንግ)፣ 柚子花 (yòuzihuā፣ የፖሜሎ አበባ፣ ፉጂያን እና ጓንግዶንግ) ይገኛሉ። ሮማሽካ ከእነዚህ የምርት ፍሰቶች ውስጥ በአንዱም አትገኝም። በዚህም መሠረት፣ በሮማሽካ ጽዋ ውስጥ የሻይ መሠረት ጨርሶ የለም፦ ይህ የአበባ ጥሬ ዕቃ ነጠላ-እንፋሎት ነው፣ እንጂ መዓዛ የተጨመረበት ሻይ አይደለም።

የቃላት ሥነ-ሥርዓት

ለኢንሳይክሎፔዲያ የማይቀላቀሉትን ላለማቀላቀል ሦስት ደረጃዎችን ማስተካከል አስፈላጊ ነው፦

1. 花茶 (እውነተኛ) — በቀጥታ አበባ በኩል በ窨制 መዓዛ የተጨመረበት የሻይ ቅጠል። ምሳሌዎች፦ 茉莉花茶፣ 桂花乌龙፣ 玫瑰红茶፣ 白兰花茶፣ 珠兰花茶፣ 玳玳花茶። ይህ 再加工茶 ነው።
2. የድንበር ቅርጾች — አበባው በአካል የበላይ የሆነበት፣ እና የሻይ መሠረቱ የተደባለቀ ወይም የሌለበት። ምሳሌ፦ 菊花茶 እና 菊普 (菊花 + 普洱熟). እዚህ ላይ ማስጠንቀቂያ ያስፈልጋል።
3. ያለ ሻይ የአበባ እንፋሎቶች — 洋甘菊 እና መሰል ጥሬ ዕቃዎች። የሻይ መሠረት የለም፣ 窨制 የለም፣ በቻይና የሻይ ሥርዓት ውስጥ ክፍል የለም።

በተናጠል 工艺花茶 / 开花茶 (gōngyì huāchá / kāihuā chá) መጥቀስ ተገቢ ነው — ከ黄山 እና 金华 የሚመጡ “የሚያብቡ” ጥንቅሮች፦ ከነጠላ አረንጓዴ ቡቃያዎች (单芽) እና ደረቅ አበቦች በእጅ የተጠለፉ (手工捆扎)፣ በመስታወት ውስጥ የሚከፈቱ። ይህ የጌጣጌጥ ምድብ ነው፣ እና በዚህ ውስጥ ነው ደረቅ አበቦች ከሻይ ቅጠል ጋር ብዙ ጊዜ በሜካኒካዊ መንገድ፣ ያለ 窨制፣ አብረው የሚገኙት። በመደበኛነት 工艺花茶 የገበያ እንጂ የመደበኛ ቦታ አይደለም፣ እና እሴቱ በመጀመሪያ ደረጃ የእይታ ነው። “ሮማሽካ ከአረንጓዴ ሻይ ጋር” በኳስ ወይም በጥቅል መልክ ካገኙ — ይህ የ工艺花茶 አመክንዮ ነው፣ የ茉莉花茶 አመክንዮ አይደለም።

ስለ መመዘኛዎች

እዚህ ላይ ታማኝነት ያስፈልጋል፦ በ花茶 ምንጮች ማዕቀፍ ውስጥ 洋甘菊 የተመዘገበ GB/T ቁጥር የላትም፣ እና እሱን መፈልሰፍ ተቀባይነት የለውም። የይፋ-መመዘኛ የሥርዓቱ ክፍል የሻይ ምርቶችን ይገልጻል፣ እና ከ花茶 መካከል ይፋዊ ደረጃ በመጀመሪያ ደረጃ ለ茉莉花茶 እንደ የተለየ የምርት ምድብ ተይዟል። ሮማሽካ እንደ ነጠላ-ጥሬ ዕቃ በዚህ የምርት አመክንዮ ውስጥ አትገባም፦ 茶坯 የላትም፣ 窨次 (የመዓዛ ማስገቢያ ዑደቶች ብዛት) የላትም፣ በቡቃያ እና ቅጠል ጥምርታ ላይ የተገነባ የደረጃ መለኪያ የላትም።

ተግባራዊ መደምደሚያ፦ በቻይና የሻይ ማዕቀፍ ውስጥ “ስለ ሮማሽካ ሻይ GOST/GB” የሚጠቅስ ማንኛውም ሻጭ ስለ ቻይና የሻይ መመዘኛ ሥርዓት እየተናገረ አይደለም። የሮማሽካ ግምገማ የሚካሄደው በእፅዋት እንጂ በሻይ መለኪያ አይደለም — የአበባ ጭንቅላቶች ንጹሕነት፣ የተሰበረ ፍርስራሽ አለመኖር፣ የቀለም ንጽህና፣ የመዓዛ ትኩስነት።

ማፍላት እና ተኳኋኝነት

የ洋甘菊 እንፋሎት የሻይ መራራነት የለውም፣ ምክንያቱም የሻይ ቅጠል ስለሌለ፣ እና 茶坯 የሚሰጠው ያ መዋቅራዊ “አካል” የለም። ይህ የማፍላት ዘዴን በመሠረታዊነት ይለውጣል።

ለማነጻጸር፦ የቻይና 花茶 የሚፈላው በሻይ ሕጎች መሠረት ነው፣ ምክንያቱም በጽዋው ውስጥ የሚሠራው የሻይ ቅጠል ነው። እንደ 茉莉龙珠 (mòlì lóngzhū፣ “የጃስሚን ዕንቁዎች”)፣ 茉莉银针 ወይም 茉莉大白毫 ያሉ ፕሪሚየም ቅርጾች በቡቃያ መሠረት ላይ በከፍተኛ 白毫 ይዘት (የ福州 እና 横县 ክልሎች) ተሠርተዋል እና ብዙ ጊዜ የሚደጋገም 窨 ያልፋሉ — ስለዚህ ለሙቀት እና ጊዜ እንደ አረንጓዴ ሻይ ምላሽ ይሰጣሉ፣ እና ከልክ በላይ መጠበቅ መራራነት ይሰጣል።

ሮማሽካ በተለየ መንገድ ትሠራለች፣ እና ለእሷ ያለው ተግባራዊ አቀራረብ የእፅዋት ነው፦

• ሙቅ ውሃ፣ ወደ መፍላት የሚጠጋ፦ የአበባ ጭንቅላቶች ከሻይ ቡቃያ የበለጠ ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው እና ለመውጣት ኃይል ይፈልጋሉ;
• በመስታወት ወይም በሸክላ ውስጥ ለበርካታ ደቂቃዎች መጠበቅ፣ በተለይም በግልጽ ዕቃ ውስጥ — የአበባ ጭንቅላቶች መከፈት እዚህ የውበት አካል ነው;
• አንድ ወይም ሁለት ማፍላት; እንደ ኡሎንግ ያለ ብዙ ጊዜ የሚደጋገም የጎንግፉ-ማፍላት ትርጉም የለውም።

የሻይ መዋቅር ከፈለጉ — እውነተኛ 花茶 መውሰድ የበለጠ አመክንዮአዊ ነው፦ 桂花乌龙 በጣፋጭ-አፕሪኮት ማስታወሻ ወይም 玫瑰红茶 በ红茶坯 ላይ በአበባ-ጣፋጭ መገለጫ። እነሱ ሁለቱንም የአበባነት እና የሻይ አካል ይሰጣሉ።

እንዴት መለየት እና እንዴት አለመታለል

ሁልጊዜ የሚሠሩ ሦስት ማረጋገጫዎች።

የቅጠል ማረጋገጫ። ደረቁን ሻይ ይክፈሉት። በውስጡ የአበባ ጭንቅላቶች ብቻ ካሉ እና የተጠማመደ የሻይ ቅጠል ከሌለ — ይህ የአበባ እንፋሎት ነው፣ 花茶 አይደለም። ቅጠል ካለ፣ አበባው በተናጠል ተቀምጦ እንደሆነ (የሜካኒካዊ ድብልቅ) ወይም ቅጠሉ ደረቅ እና ንጹሕ ሆኖ መዓዛው ከራሱ እንደሚመጣ ይመልከቱ (የእውነተኛ 窨制 ምልክት — በጥሩ 茉莉花茶 ውስጥ አበባ ማለት አይቀርም)።

የቃላት ማረጋገጫ። በቻይና 花茶 ውስጥ ስሞች በእቅድ “አበባ + መሠረት” ወይም “አበባ + ቅርጽ” ይገነባሉ፦ 桂花乌龙፣ 玫瑰红茶፣ 茉莉龙珠። በስሙ ውስጥ አበባ ብቻ ከታየ እና ምንም መሠረት ከሌለ — ምናልባት መሠረትም የለም።

የጂኦግራፊ ማረጋገጫ። እውነተኛ 花茶 ጥብቅ የምርት ትስስር አለው፦ 茉莉花茶 — 福州፣ 横县 (ጓንግሲ)፣ 苏州; 桂花茶 — 桂林፣ 咸宁፣ 苏州; 玫瑰花茶 — 平阴 በ山东 እና ጓንግዶንግ; 白兰花茶 — 广州 እና 苏州; 珠兰花茶 — 歙县 በታሪካዊ 徽州 እና 福州። ሮማሽካ ከእነዚህ የሻይ ማዕከላት ጋር የተሳሰረች አይደለችም፣ እና “ስለ ባህላዊ የፉዡ ሮማሽካ ሻይ” የሚቀርቡ ጥያቄዎች ከኢንዱስትሪው መዋቅር ጋር ይቃረናሉ።

ማጠቃለያ

洋甘菊 — በ“አበቦች እና ደረቅ ጥሬ ዕቃዎች” ክፍል ውስጥ ትክክለኛ ቦታ ነው፣ እና በ花茶 ክፍል ውስጥ የተሳሳተ ቦታ ነው። ቦታዋ የሚወሰነው በጥሬ ዕቃ ጥራት ሳይሆን በሻይ ቅጠል አለመኖር ነው፦ 茶坯 እና 窨制 በሌሉበት፣ 再加工茶ም የለም። ይህን ድንበር መረዳት — የሻይ መዝገበ-ቃላት መሠረታዊ ንጽህና ነው፦ ሮማሽካን የሻይ የዘር ሐረግ ሳይሰጧት ለምትሆነው ነገር እንድትከበር ያስችላል፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ የቻይና 花茶 ጥበብ ምን እንደሆነ በበለጠ ትክክለኛነት እንድናይ ያደርጋል — የቀጥታ አበባን መዓዛ ወደ ሻይ ቅጠል ውስጥ በማስገባት አበባው እንዲወገድ በሚያስችል መንገድ።

the teas described here are available from teamotea