yánggānjú

रोमाश्का चाय ना ह: एकर नस्टो में Camellia sinensis के एको पत्ता ना मिले, आ चीनी वर्गीकरण के हिसाब से ई छह गो आधार वर्ग से बाहरे रहेला आ 再加工茶 (zàijiāgōng chá, दोबारा प्रोसेस कइल चाय) से भी बाहरे रहेला. हमनी के देखीं कि 洋甘菊 «फूल आ सूखल कच्चा माल» वाला सेक्शन में काहें रहेला, असली 花茶 से एकर का संबंध बा, आ «फूल वाली चाय» आ «फूल के नस्टो» के बीच के सीमा कहाँ खिंचेला.

नाँव के मतलब का होला

汉字 洋甘菊 के शाब्दिक अरथ निकालल जाय त: 洋 — «बिदेसी, परदेसी», 甘 — «मीठ», 菊 — «गुलदाउदी, कंपोजिट परिवार». माने «बिदेसी मीठ गुलदाउदी» — ई नाँव चीनी संस्कृति में गहिराह जड़ जमा चुकल स्थानीय 菊花 (júhuā, गुलदाउदी) के बिपरीत बनावल गइल बा. शब्द के रचना खुदे एकर दर्जा बतावे ला: ई आयातित श्रेणी ह जे चीनी फूल वाला बर्गीकरण में अउरी चैनल से घुसल बा, ना कि 茉莉 (mòlì, चमेली), 桂花 (guìhuā, ओसमैन्थस) भा 玫瑰 (méiguī, गुलाब) नियर चैनल से.

इहाँ 菊花 से तुलना बेकार ना बा. 花茶 के टाइपोलॉजी में गुलदाउदी के सीमावर्ती स्थिति के रूप में चिह्नित कइल गइल बा, एक साफ चेतावनी के साथे: 菊花 खुद चाय के पत्ता ना ह. ठीक उहे बात, बस अउरी तगड़ा रूप में, 洋甘菊 खातिर भी लागू होला: गुलदाउदी के कम से कम एक ठो स्थाई संकर रूप 菊普 (júpǔ) बा — 普洱熟茶 के साथे मिलावट, जबकि रोमाश्का के चीनी चाय सिस्टम में ना त अपन 窨制 (yìnzhì, सुगंधित करे के) परंपरा बा, ना कवनो क्लासिक मिलावट वाला जोड़ी.

ई 花茶 काहें ना ह

रोमाश्का के जगह समझे खातिर पहिले सटीक रूप से परिभाषित करे के पड़ी कि 花茶 का होला. ई 再加工茶 के उपवर्ग ह — सातवाँ वर्ग, जे छह गो आधार वर्ग (हरियर, सफेद, पीयर, ऊलोंग, लाल, करिया) से बाहरे खड़ा बा. सभसे जरूरी बात: 花茶 माने चाय होला, आ फूल खाली सुगंध के बाहक होला.

तकनीकी रूप से ई प्रक्रिया अइसन होला:

• 茶坯 (chápēi) — चाय के आधार लिहल जाला, ढेर करके 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá), गरम हवा में सुखावल हरियर चाय, कबो-कबो 红茶, 乌龙 भा 白茶;
• जिंदा फूल के ई 茶坯 के साथे परत-दर-परत रखल जाला आ 窨制 के दौरान चाय के पत्ता के आपन उड़नशील पदार्थ दे देला;
• काम में आ चुकल फूल के आम तौर पर हटा दिहल जाला (बढ़िया किसिम के चमेली में — लगभग पूरा);
• प्याला में चाय के पत्ता बचेला जे फूल के सुगंध लेके होला.

एही से चमेली खातिर कहावत बा — «窨得茉莉无上味» (yìn dé mòlì wú shàng wèi). अइसन चाय के प्रोफाइल के फार्मूला 鲜灵浓醇 (xiān líng nóng chún) से बतावल जाला — ताजा, «आध्यात्मिक», गहिर, संतुलित.

रोमाश्का एह ढाँचा में ना बइठे. एकरा क्लासिक चीनी 花茶 खातिर 窨花 के रूप में इस्तेमाल ना कइल जाला: उद्योग में महत्व वाला सुगंधित करे वाला फूल सभ के लिस्ट में बा 茉莉 (एक आ दू पंखुड़ी वाला रूप), 桂花 (金桂/银桂/丹桂), 玫瑰 (重瓣红玫瑰, 平阴), 白兰花 (báilánhuā, मैगनोलिया, गुआंगझोउ), 珠兰花 (zhūlánhuā, जेकरा 金粟兰, क्लोरैन्थस भी कहल जाला; ऐतिहासिक 歙县, 徽州 में), 玳玳花 (dàidàihuā, कड़वा संतरा, 江浙 — जियांग्सू आ झेजियांग क्षेत्र), 柚子花 (yòuzihuā, पोमेलो के फूल, फूजियान आ गुआंगडोंग). रोमाश्का एह में से कवनो उत्पादन धारा में ना आवे. एकरे चलते रोमाश्का के प्याला में चाय के आधार होखे के सवाले ना उठे: ई फूल वाला कच्चा माल के शुद्ध नस्टो ह, सुगंधित चाय ना.

शब्दावली के अनुशासन

विश्वकोश खातिर तीन गो स्तर तय करे के जरूरी बा ताकि अलग-अलग चीज आपस में ना मिल जाय:

1. 花茶 (असली) — चाय के पत्ता, जिंदा फूल से 窨制 के माध्यम से सुगंधित. उदाहरण: 茉莉花茶, 桂花乌龙, 玫瑰红茶, 白兰花茶, 珠兰花茶, 玳玳花茶. ई 再加工茶 ह.
2. सीमावर्ती रूप — जहाँ फूल भौतिक रूप से हावी होला, आ चाय के आधार या त मिलावट वाला होला भा गायब होला. उदाहरण: 菊花茶 आ 菊普 (菊花 + 普洱熟). इहाँ पहिले से चेतावनी के जरूरत बा.
3. फूल के नस्टो, बिना चाय के — 洋甘菊 आ अइसने कच्चा माल. चाय के आधार ना बा, 窨制 ना बा, चीनी चाय सिस्टम में वर्ग ना बा.

अलग से 工艺花茶 / 开花茶 (gōngyì huāchá / kāihuā chá) के जिक्र करे के चाहीं — 黄山 आ 金华 से आवे वाली «खिल जाए वाली» रचना सभ: हाथ से बान्हल (手工捆扎) एकल हरियर कलियन (单芽) आ सूखल फूल सभ के, जे गिलास में खिल जाला. ई सजावटी श्रेणी ह, आ एही में सूखल फूल अकसर चाय के पत्ता के साथे यांत्रिक रूप से रहेला, बिना 窨制 के. औपचारिक रूप से 工艺花茶 बाजारू स्थिति ह, मानक स्थिति ना, आ एकर मूल्य मुख्य रूप से देखे में बा. अगर राउर सोझा गोला भा बंधल रूप में «हरियर चाय के साथे रोमाश्का» आवे — त ई 工艺花茶 के तर्क बा, 茉莉花茶 के तर्क ना.

मानक सभ के बारे में

इहाँ ईमानदारी जरूरी बा: 花茶 से जुड़ल स्रोत आधार के दायरा में 洋甘菊 के कवनो निश्चित GB/T नंबर नइखे, आ ओकरा गढ़ल ना जा सके. आधिकारिक-मानक वाला हिस्सा चाय उत्पाद सभ के बरनन करेला, आ 花茶 में आधिकारिक दर्जा सभसे पहिले 茉莉花茶 के अलग उत्पाद श्रेणी के रूप में मिलल बा. रोमाश्का शुद्ध कच्चा माल के रूप में एह उत्पाद तर्क में ना आवे: एकरा लगे 茶坯 नइखे, 窨次 (सुगंधित करे के चक्र संख्या) नइखे, कली आ पत्ता के अनुपात पर आधारित किसिम के पैमाना नइखे.

व्यावहारिक निष्कर्ष: कवनो बेचे वाला अगर चीनी चाय के ढाँचा में «रोमाश्का चाय खातिर GOST/GB» के हवाला देता, त ऊ चीनी चाय के मानकीकरण के बात ना कर रहल. रोमाश्का के मूल्यांकन जड़ी-बूटी वाला पैमाना पर होला, चाय वाला पर ना — फूल के साबुतपन, टूटल कूड़ा-कचरा के अनुपस्थिति, रंग के शुद्धता, सुगंध के ताजगी.

पकावे के तरीका आ संगतता

洋甘菊 के नस्टो में चाय वाला कसाव ना आवे, काहें कि चाय के पत्ता होखे ना, आ ऊ संरचनात्मक «बॉडी» भी ना होखे जे 茶坯 देला. एह से पकावे के तरीका मूल रूप से बदल जाला.

तुलना खातिर: चीनी 花茶 के चाय के नियम से पकावल जाला, काहें कि प्याला में चाय के पत्ता काम करेला. बढ़िया किसिम जइसे 茉莉龙珠 (mòlì lóngzhū, «चमेली मोती»), 茉莉银针 भा 茉莉大白毫 कली आधारित होला जेह में 白毫 के मात्रा ढेर होला (क्षेत्र 福州 आ 横县) आ ई कई बेर 窨 से गुजरेला — एह से ई तापमान आ समय पर हरियर चाय नियर प्रतिक्रिया करेला, आ ढेर देर रखले पर कड़वाहट आवेला.

रोमाश्का अलग बेहवार करेला, आ एकरा पकावे के तरीका जड़ी-बूटी वाला बा:

• गरम पानी, लगभग उबाल वाला: फूल चाय के कली से मोट होला आ निकासी खातिर ढेर ऊर्जा चाहेला;
• काँच भा चीनी माटी के बर्तन में कई मिनट भिजो दिहल जाय, बेहतर होई कि पारदर्शी बर्तन होखे — फूल सभ के खिलल इहाँ सौंदर्य के हिस्सा ह;
• एक भा दू बेर निकासी; ऊलोंग नियर बार-बार गोंगफू निकासी के कवनो मतलब ना बने.

अगर चाय वाला ढाँचा चाहीं — त असली 花 tea लेबे के बुद्धिमानी होई: 桂花乌龙 मीठ-खुबानी नोट वाला भा 玫瑰红茶 जे 红茶坯 पर आधारित होला फूल-मीठ प्रोफाइल वाला. ई दुन्नो फूल के सुगंध भी दीहें आ चाय के बॉडी भी.

कइसे पहिचानीं आ कइसे धोखा से बचीं

तीन गो जाँच, जे हमेशा काम करेला.

पत्ता के जाँच. सूखल चायपत्ती खोल के देखीं. अगर ओह में खाली फूल बा आ मुड़ल चाय के पत्ता नइखे — त ई फूल के नस्टो ह, 花茶 ना. अगर पत्ता बा, त देखीं कि फूल अलग पड़ल बा (यांत्रिक मिलावट) भा पत्ता सूखल आ साफ बा आ सुगंध ओही से आवेला (असली 窨制 के चिह्न — बढ़िया 茉莉花茶 में फूल लगभग बचे ना).

शब्दावली के जाँच. चीनी 花茶 के नाँव «फूल + आधार» भा «फूल + रूप» के पैटर्न पर बनेला: 桂花乌龙, 玫瑰红茶, 茉莉龙珠. अगर नाँव में खाली फूल बा आ कवनो आधार नइखे — त संभवतः आधार बा भी ना.

भूगोल के जाँच. असली 花 tea के उत्पादन से गहिर जुड़ाव होला: 茉莉花茶 — 福州, 横县 (गुआंगशी), 苏州; 桂花茶 — 桂林, 咸宁, 苏州; 玫瑰花茶 — 平阴, 山东 आ गुआंगडोंग; 白兰花茶 — 广州 आ 苏州; 珠兰花茶 — 歙县, ऐतिहासिक 徽州 आ 福州 में. रोमाश्का एह चाय केंद्र सभ से जुड़ल नइखे, आ «पारंपरिक फूचो रोमाश्का चाय» के दावा उद्योग के संरचना के खिलाफ जाला.

निष्कर्ष

洋甘菊 «फूल आ सूखल कच्चा माल» सेक्शन में सही स्थिति ह आ 花茶 सेक्शन में गलत स्थिति. एकर जगह कच्चा माल के गुणवत्ता से तय ना होला, बलुक चाय के पत्ता के अनुपस्थिति से: जहाँ 茶坯 नइखे आ 窨制 नइखे, उहाँ 再加工茶 भी नइखे. एह सीमा के समझ चाय शब्दावली के बुनियादी स्वच्छता ह: ई रोमाश्का के ओकर असली रूप में सराहे में मदद करेला, बिना चाय वाला बंसावल के दावा कइले, आ साथे-साथ चीनी 花茶 के कारीगरी के ठीक-ठीक देखे में मदद करेला — जिंदा फूल के सुगंध के चाय के पत्ता में अइसन उतारे में कि फूल के हटावल जा सके.

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