yánggānjú

Romani si mankhwala osati tiyi: mu madzi ake mulibe tsamba limodzi la Camellia sinensis, ndipo malinga ndi gulu la ku China limakhala kunja kwa magulu asanu ndi limodzi oyambirira ndiponso kunja kwa 再加工茶 (zàijiāgōng chá, tiyi wokonzedwanso). Tikufotokoza chifukwa chake 洋甘菊 amakhala mu gawo la «maluwa ndi zinthu zowuma», momwe amagwirizanirana ndi 花茶 enieni, ndi kumene kuli malire pakati pa «tiyi ndi maluwa» ndi «madzi a maluwa».

Kodi dzinalo limatanthauza chiyani

Zilembo 洋甘菊 zimawerengedwa mofooka: 洋 — «zochokera kunja, zachilendo», 甘 — «zotsekemera», 菊 — «chrysanthemum, maluwa a banja la Asteraceae». Ndiye kuti «chrysanthemum yachilendo yotsekemera» — dzina lomangidwa mosiyana ndi 菊花 (júhuā, chrysanthemum) ya m’deralo, yozikika kwambiri mu chikhalidwe cha China. Kalembedwe ka mawu kokha kakuwonetsa momwe zinthu zilili: ili ndi gulu lochokera kunja, lomwe linalowa mu mndandanda wa maluwa wa ku China kudzera m’njira ina, osati monga 茉莉 (mòlì, jasmine), 桂花 (guìhuā, osmanthus) kapena 玫瑰 (méiguī, rozi).

Kuyerekeza ndi 菊花 sikumangochitika mwangozi. Mu gulu la 花茶, chrysanthemum imayikidwa pa malo a m’malire ndi chenjezo loonekeratu: 菊花 yokha si tsamba la tiyi. Zomwezo, koma mokulirapo, ndi zoona kwa 洋甘菊: chrysanthemum ili ndi mtundu wosakanikirana wokhazikika 菊普 (júpǔ) — wosakaniza ndi 普洱熟茶, koma romani mu dongosolo la tiyi la ku China alibe 窨制 (yìnzhì, njira yonunkhiritsa) wake, ngakhale mnzake wosakaniza wachikale.

Chifukwa chake si 花茶

Kuti timvetse malo a romani, tiyenera kufotokoza ndendende 花茶. Ili ndi kagawo ka 再加工茶 — gulu lachisanu ndi chiwiri, lomwe liri kunja kwa magulu asanu ndi limodzi oyambirira (wobiriwira, woyera, wachikasu, wulong, wofiira, wakuda). Mfundo yayikulu: 花茶 ndi tiyi, ndipo maluwa ndi chonyamula fungo lokha.

Mwaukhada, dongosolo limapangidwa motere:

• amatenga 茶坯 (chápēi) — maziko a tiyi, nthawi zambiri 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá), tiyi wobiriwira wouma ndi mpweya wotentha, kapena 红茶, 乌龙 kapena 白茶;
• maluwa amoyo amayikidwa mosanjikiza ndi 茶坯 ndipo pa 窨制 amatulutsa zinthu zothawika m’tsamba la tiyi;
• maluwa omwe agwira ntchito nthawi zambiri amachotsedwa (mu jasmine zapamwamba — pafupifupi kwathunthu);
• mu kapu kumatsala tsamba la tiyi lomwe limanyamula fungo la maluwa.

Kuchokera apa pamachokera mwambi wokhudza jasmine — «窨得茉莉无上味» (yìn dé mòlì wú shàng wèi). Mbiri ya tiyi wotere imafotokozedwa ndi mawu oti 鲜灵浓醇 (xiān líng nóng chún) — watsopano, «wopatsidwa moyo», wolemera, wosakanikirana.

Romani sakwanira mu dongosolo limeneli. Sagwiritsidwa ntchito ngati 窨花 pa 花茶 achikale a ku China: m’ndandanda wa zonunkhiritsa zofunika kwambiri pamalonda pali 茉莉 (mitundu yokhala ndi tinthu timodzi ndi tiwiri), 桂花 (金桂 / 银桂 / 丹桂), 玫瑰 (重瓣红玫瑰, 平阴), 白兰花 (báilánhuā, magnolia, Guangzhou), 珠兰花 (zhūlánhuā, yemwenso ndi 金粟兰, chloranthus; mbiri yakale 歙县 ku 徽州), 玳玳花 (dàidàihuā, lalanje wowawitsa, dera la 江浙 — Jiangsu ndi Zhejiang), 柚子花 (yòuzihuā, maluwa a manyuchi, Fujian ndi Guangdong). Romani salowa mu aliyense wa mitsinje imeneyi yopangira. Choncho, m’kapu ya romani mulibe maziko a tiyi n’komwe: awa ndi madzi a maluwa okha, osati tiyi wonunkhiritsidwa.

Kukhazikika kwa mawu

Kwa encyclopedia ndikofunikira kulemba magawo atatu kuti tisasakanize zinthu zosiyana:

1. 花茶 (owona) — tsamba la tiyi lonunkhiritsidwa ndi maluwa amoyo kudzera mu 窨制. Zitsanzo: 茉莉花茶, 桂花乌龙, 玫瑰红茶, 白兰花茶, 珠兰花茶, 玳玳花茶. Awa ndi 再加工茶.
2. Mawonekedwe a m’malire — pomwe maluwa amalamulira mwathupi, ndipo maziko a tiyi mwina ndi osakanikirana kapena kulibe. Zitsanzo: 菊花茶 ndi 菊普 (菊花 + 普洱熟). Apa pamafunika chenjezo.
3. Madzi a maluwa opanda tiyi — 洋甘菊 ndi zinthu zina zotero. Palibe maziko a tiyi, palibe 窨制, palibe gulu mu dongosolo la tiyi la ku China.

Tiyeneranso kutchula 工艺花茶 / 开花茶 (gōngyì huāchá / kāihuā chá) — mapangidwe «otseguka» ochokera ku 黄山 ndi 金华: kumangidwa kwa manja (手工捆扎) kuchokera ku masamba amodzi obiriwira (单芽) ndi maluwa owuma, omwe amatseguka m’galasi. Ili ndi gulu la zokongoletsera, ndipo mmenemo ndi momwe maluwa owuma nthawi zambiri amakhalira pafupi ndi tsamba la tiyi mwakuthupi, popanda 窨制. Mwamwambo, 工艺花茶 ndi malo amsika osati ovomerezeka, ndipo mtengo wake ndi wokongola poyamba. Ngati mwapeza «romani ndi tiyi wobiriwira» ngati mpira kapena chomangira — iyi ndi lingaliro la 工艺花茶, osati la 茉莉花茶.

Za miyezo

Pano tiyenera kunena zoona: m’dera la magwero a 花茶, 洋甘菊 alibe nambala yokhazikika ya GB/T, ndipo kuyipanga ndikosaloledwa. Gawo lovomerezeka la dongosolo limafotokoza zopangidwa kuchokera ku tiyi, ndipo pakati pa 花茶, udindo wovomerezeka umakhazikitsidwa makamaka kwa 茉莉花茶 monga gulu la malonda. Romani monga zinthu zokha salowa mu dongosolo la malonda limeneli: alibe 茶坯, alibe 窨次 (kuchuluka kwa mayendedwe onunkhiritsa), alibe sikelo ya mtundu wopangidwa pa chiŵerengero cha masamba ndi mphukira.

Kutsiliza: wogulitsa aliyense amene amatchula «ГОСТ/GB ya tiyi wa romani» mkati mwa dongosolo la tiyi la ku China sakunena za miyezo ya tiyi ya ku China. Kuweruza romani kumachitika ndi sikelo ya zitsamba, osati ya tiyi — kukhazikika kwa maluwa, kusowa kwa zinyalala zosweka, kuyera kwa mtundu, kutsitsimuka kwa fungo.

Kapangidwe ndi kugwirizana

Madzi a 洋甘菊 alibe kukoma kochokera ku tiyi chifukwa kulibe tsamba la tiyi, ndipo alibe «thupi» lomwe 茶坯 amapereka. Izi zimasintha kwambiri njira yopangira.

Poyerekeza: 花茶 a ku China amapangidwa malinga ndi malamulo a tiyi, chifukwa m’kapu muli tsamba la tiyi lomwe limagwira ntchito. Mitundu yapamwamba monga 茉莉龙珠 (mòlì lóngzhū, «ngale za jasmine»), 茉莉银针 kapena 茉莉大白毫 imapangidwa pa maziko a mphukira ndi kuchuluka kwa 白毫 (madera a 福州 ndi 横县) ndipo imadutsa 窨 kangapo — chifukwa chake imachita ndi kutentha ndi nthawi monga tiyi wobiriwira, ndipo kusiya nthawi yayitali kumabweretsa kukoma.

Romani amachita mosiyana, ndipo njira yake ndi ya zitsamba:

• madzi otentha, pafupifupi ofikira kuwira: maluwa ndi olimba kuposa mphukira ya tiyi ndipo amafunikira mphamvu kuti atulutse zinthu;
• kusungira mphindi zingapo m’galasi kapena porcelain, makamaka m’chotengera chowonekera — kutseguka kwa maluwa pano ndi gawo la kukongola;
• kutulutsa kamodzi kapena kawiri; kutulutsa kochuluka monga kwa wulong sikuli ndi tanthauzo.

Ngati mukufuna mawonekedwe a tiyi — ndibwino kutenga 花茶 weniweni: 桂花乌龙 ndi fungo lokoma la apurikoti kapena 玫瑰红茶 pa maziko a 红茶 ndi mbiri ya maluwa ndi kutsekemera. Amapereka maluwa ndi thupi la tiyi.

Momwe mungasiyanitsire ndi momwe mungapewere kunyengedwa

Miyeso itatu yomwe imagwira ntchito nthawi zonse.

Kuyesa pa tsamba. Onani tiyi wouma. Ngati muli maluwa okha ndipo mulibe tsamba la tiyi lopindidwa — awa ndi madzi a maluwa, osati 花茶. Ngati tsamba lilipo, onani ngati maluwa agona mosiyana (kusakaniza mwakuthupi) kapena tsamba ndi louma komanso loyera, ndipo fungo limachokera kwa ilo lokha (chizindikiro cha 窨制 weniweni — mu 茉莉花茶 wabwino maluwa pafupifupi samatsala).

Kuyesa pa mawu. Mu 花茶 a ku China, mayina amapangidwa monga «maluwa + maziko» kapena «maluwa + mawonekedwe»: 桂花乌龙, 玫瑰红茶, 茉莉龙珠. Ngati dzinalo liri ndi maluwa okha ndipo palibe maziko — mwachionekere, maziko kulibe.

Kuyesa pa malo. 花茶 enieni ali ndi malo olimba opangira: 茉莉花茶 — 福州, 横县 (Guangxi), 苏州; 桂花茶 — 桂林, 咸宁, 苏州; 玫瑰花茶 — 平阴 ku 山东 ndi Guangdong; 白兰花茶 — 广州 ndi 苏州; 珠兰花茶 — 歙县 mu mbiri yakale ya 徽州 ndi 福州. Romani sakugwirizana ndi malo awa a tiyi, ndipo zonena za «tiyi wa romani wachikhalidwe wochokera ku Fuzhou» zimatsutsana ndi kapangidwe ka mafakitale.

Kutsiliza

洋甘菊 ndi malo oyenera mu gawo la «maluwa ndi zinthu zowuma» ndipo ndi malo osayenera mu gawo la 花茶. Malo ake samatsimikiziridwa ndi mtundu wa zinthu, koma ndi kusowa kwa tsamba la tiyi: pomwe kulibe 茶坯 ndipo kulibe 窨制, kulibe 再加工茶. Kumvetsetsa malire amenewu ndi ukhondo wofunikira wa mawu a tiyi: kumatithandiza kuyamikira romani pa zomwe ali, osamupatsa mzere wa tiyi, ndipo nthawi yomweyo kuti tiwone bwino luso la 花茶 wa ku China — kutha kuyika fungo la maluwa amoyo m’tsamba la tiyi kotero kuti maluwa atha kuchotsedwa.

the teas described here are available from teamotea