Téngchōng wūlóngchá

Тэнчун Улунча (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) — Юньнань мужийн баруун хэсэгт, Мьянмартай хиллэдэг Баошань хотын тойргийн Тэнчун (腾冲市) хотын хошууны улун цай. Юньнань нь юуны түрүүнд пуэр, улаан цайгаараа алдартай; Тэнчун дахь улуныг, түгээмэл нийтлэлүүдэд дурдсанаар, уулын цэцэрлэгт тайвань сортоос, галт уулын хөрсөн дээр хийдэг. Энэ нэр нь Тэнчун, нутгийн эрх баригчдын мэдээлснээр, 2016 онд таван төрлийн цайны ангиллаар нэгэн зэрэг бүртгүүлсэн таван газарзүйн тэмдгийн нэг юм. Тэмдгийн лавлагааны тодорхойлолтод энэ улуны хоёр төрлийг дурдсан байдаг — хөнгөн үнэртэй «清香型», баялаг үнэртэй «浓香型».

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Улун (乌龙茶, wūlóngchá; ангийн өөр нэр — 青茶, qīngchá), хагас исэлдүүлсэн цай. Анги нь нэр дотор дурдагдсан бөгөөд тэмдгийн тодорхойлолтод «砂绿» — эрчилсэн улунд түгээмэл тохиолддог хуурай навчны «элсэн-ногоон» өнгөний тухай өгүүлдэг.
• Ангилал: Юньнанийн уулын улун; «腾冲茶» цувралын газарзүйн тэмдэг.
• Гарал үүсэл: Хятад, Юньнань муж (云南, Yúnnán), Баошань хотын тойрог (保山, Bǎoshān), Тэнчун хотын хошуу (腾冲, Téngchōng).
• Тэмдгийн бүс: Газарзүйн заалтын лавлагааны сан «腾冲县腾越镇、固东镇、滇滩镇等乡镇» — Тэнчун доторх Тэнъюэ, Гудун, Дяньтань суурингууд «болон бусад» гэсэн томьёоллыг өгдөг. Бүрэн жагсаалтыг би хараагүй. Томьёололд Тэнчун хот суурин (市) биш, хошуу (县) гэж нэрлэгдсэн хэвээр байна.
• Газарзүйн координат: Ойролцоогоор хойд өргөргийн 25,0°, зүүн уртрагийн 98,5°.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • Тэнчунд улуны эхлэл. 2021 оны түгээмэл нийтлэлд дурдсанаар, Цинсинь Улун (青心乌龙, «软枝») сортыг 2004 онд Тайваниас авчирч Мингуан (明光镇) суурингийн ууланд тарьсан бөгөөд 2005 оноос тарааж эхэлсэн. Эх сурвалж нь сурталчилгааны шинжтэй бөгөөд би эдгээр огноог баталгаагүй гэж үздэг.
  • 2016 — таван тэмдэг нэгэн зэрэг. Тэнчун засгийн газрын мэдээллээр (хуудас одоо нээгдэхгүй), 2016 онд хошуу таван тэмдэг бүртгүүлсэн: 腾冲绿茶, 腾冲红茶, 腾冲乌龙茶, 腾冲黑茶 ба 腾冲白茶. Лавлагааны сан «腾冲乌龙茶» тэмдгийн дугаарыг 17259261 гэж нэрлэсэн; тэмдэг эзэмшигчийг би олоогүй.
  • 2019. Тэмдгийг 2019 оны 12-р сарын 28-нд мужийн Оюуны өмчийн газраас бүрдүүлсэн Юньнанийн газарзүйн барааны тэмдгийн жагсаалтад оруулсан (65-р мөр, цувралын бусад дөрвөн тэмдгийн хажууд). Жагсаалтад зөвхөн тойрог, хошууг заасан.
• Нэр: 腾冲 (Téngchōng) — хотын хошууны нэр; 乌龙茶 (wūlóngchá) — улун.
• Соёлын ач холбогдол: Хошуу «腾冲茶»-г өөрийн зургаан салбарын бүлгийн нэг болгон хөгжүүлдэг. Хотын ойролцоох улун цэцэрлэг нь жуулчдын газар болсон: Тэнчун засгийн газрын тодорхойлолтоор (2025), «极边高山乌龙茶景区» — улсын 2A зэрэглэлийн үзэсгэлэнт газар; 2018 оны нийтлэлд 2015 онд AAA зэрэглэл олгосон гэж бичсэн. Зөрүүг би шийдвэрлээгүй.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд

• Сорт / Таримал сорт: Тэмдгийн сортын шаардлагыг би хараагүй. 2021 оны түгээмэл нийтлэлд тайвань сорт болох Цинсинь Улун (青心乌龙), өөрөөр «软枝乌龙» — «зөөлөн мөчиртэй улун» гэж нэрлэсэн; албан ёсны эх сурвалжид баталгаа олоогүй.
• Түүхий эд: Тэнчун дахь цэцэрлэгийн навч. Түүхий эдэд тавих шаардлагыг би хараагүй; лавлагааны тодорхойлолтод хуурай цайг «肥壮» — «махлаг, бөх» гэж нэрлэсэн.
• Стандарт ба түүх хураах хугацаа: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл алга.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс: Баошань тойргийн баруун хэсэг. Тэнчун засгийн газрын мэдээллээр, хошуу зүүн талаараа Лунъян дүүрэгтэй, урд талаараа Лунлин, Лянхэ хошуудтай, баруун талаараа Инцзян хошуу, Мьянмартай хиллэдэг; талбай — 5845 км², улсын хил — 150 км.
• Цэцэрлэгүүд: Тэнчун засгийн газрын тодорхойлолтоор (2025), улун үзэсгэлэнт газар хотоос 14 км зайд, улсын галт уул, геотермал үзэсгэлэнт газрын хажууд байрладаг; дотор нь 3000 гаруй му тасралтгүй цэцэрлэг (1 му — ойролцоогоор 667 м²), үүнээс 800 гаруй му нь бүрэн үр жимс өгч байгаа бөгөөд нөгөө хуудсанд 3500 му цэцэрлэг байгаа тухай дурдсан. 2018 оны нийтлэлд цэцэрлэг Мачжань (马站乡兴华村) сумын Синхуа тосгонд байрладаг гэж, мөн 3500 гаруй му гэж дурдсан.
• Холимог тариалалт: Цайны буталрын хооронд тосны камелия (红花油茶), сакура болон бусад модод ургадаг; 2018 оны нийтлэлд гинкго оролцуулсан дөрвөн тарих схем байдаг гэж дурдсан.
• Ургах өндөр: 2021 оны түгээмэл нийтлэлд Ухэ, Мачжань сум, Мингуан суурингийн цэцэрлэгүүдийг 1900–2500 м гэж дурдсан; энэ тооны албан ёсны баталгааг би олоогүй.
• Хөрс: 2018, 2021 оны нийтлэлд органикаар баялаг галт уулын үнсэн хөрсний тухай өгүүлсэн. Эдгээр нь тэмдгийн шаардлага биш, нийтлэлийн тодорхойлолт юм.
• Уур амьсгал: 2018 оны нийтлэлд цэцэрлэгүүд өндөр уулынх бөгөөд өвөл цас ордог гэж дурдсан. Олдсон эх сурвалжид нарийн мэдээлэл алга.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Тэмдгийн технологийн шаардлагыг би хараагүй. Тэнчун улун цэцэрлэгийн тухай 2018 оны нийтлэлд үе шатуудыг дурдсан: хураах, хатаах, хөргөх, сэгсрэх, бэхжүүлэх, бөмбөлөг болгон эрчих болон хатаах — мөн улуны үнэр, амтаас хамаардаг гол алхамыг «ногоон бэлтгэх» (做青) гэж нэрлэсэн. Параметрүүд алга.

Эрчилсэн улуны ерөнхий схем — энэ нь Тэнчун Улунчагийн технологийн тодорхойлолт биш:

1. Хураах (采青, cǎiqīng).
2. Хатаах (晾青, liàngqīng): Навч чийгээ алддаг.
3. Сэгсрэх (摇青, yáoqīng): Навчны ирмэг гэмтэж, хэсэгчлэн исэлддэг; амралттай хамт энэ бол «ногоон бэлтгэх» (做青, zuòqīng) юм.
4. Бэхжүүлэх (炒青, chǎoqīng): Халаалт исэлдлийг зогсоодог.
5. Бөмбөлөг болгон эрчих (包揉, bāoróu): Навчийг даавуунд нягт хагас бөмбөлөг болгон эрчидэг.
6. Хатаах (烘干, hōnggān).

6. Органолептик Шинж чанар

Тэмдгийн лавлагааны тодорхойлолтод хоёр төрлийг дүрсэлсэн. «浓香型» тодорхойлолтод «清香» үнэрийн тухай, хөнгөн галын тухай өгүүлсэн — эх сурвалжид ийм байна.

• Хуурай навчны гадаад байдал: «清香型» — махлаг, бөх, нягт бөмбөлөг болж эрчилсэн, хүнд, гялалзсан маргад-ногоон, тод «элсэн-ногоон» өнгөтэй, тэгш, цэвэр. «浓香型» — нягт эрчилсэн, хүнд, элсэн-ногоон, гялалзсан маргад, тэгш, цэвэр.
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт алга.
• Шингэний үнэр: «清香型» — өндөр, шинэхэн, удаан. «浓香型» — цэвэр, хөнгөн.
• Амт: «清香型» — шинэхэн, зөөлөн, «өндөр» (鲜醇、高爽). «浓香型» — цэвэр, зөөлөн, чихэрлэг, сэргээгч, хөнгөн галын амттай (清醇甘爽、火候轻微).
• Шингэний өнгө: «清香型» — ногоон-шар, тод, тунгалаг. «浓香型» — алтан-шар, тунгалаг, тод.
• Цайны ёроол (чанасан навч): «清香型» — махлаг, гялалзсан, тэгш, удаан үлдэх үнэртэй. «浓香型» — зузаан, зөөлөн, гялалзсан, тэгш.

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл алга.

8. Чанах

Эрчилсэн улуны ангийн практик.

• Усны температур: 95–100 °C; хөнгөн «清香型»-д 90–95 °C байж болно.
• Цайны хэмжээ: 100–110 мл тутамд 5–7 г.
• Сав суулга: Гайвань эсвэл жижиг шавар цайны тогоо.
• Процесс:
  1. Савыг халаах.
  2. Цайг хийх.
  3. Навчийг халуун усаар хурдан угааж, асгах.
  4. Эхний чаналт — 20–30 секунд.
  5. Бүрэн хийж дуусгах.
  6. Зургаа-найман удаа хийх, дараагийн удаа бүрт хугацааг нэмэгдүүлэх.

9. Хадгалалт

Ангийн практик. Агаар нэвтрэхгүй, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Хөнгөн ногоон улуныг ихэвчлэн хөргөгчинд хадгалж, нэг жилийн дотор ууна; галын үнэртэй улуныг хуурай, сэрүүн газар өрөөний температурт хадгалах боломжтой.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл алга.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
  • «腾冲乌龙茶» тэмдгийг хайх.
  • Үйлдвэрлэгч Тэнчунас гэдгийг шалгах.
  • Тэмдгийг цувралын дөрвөн хөрш тэмдгээс ялгаж салгах: анги бүр өөрийн тэмдэгтэй.
  • Эрчилсэн улуныг олон бүс нутагт хийдэг гэдгийг санах: гарал үүслийг тэмдэг болон үйлдвэрлэгч батална, навчны хэлбэр биш.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• Тэнчун цайны таван тэмдгийг нэгэн зэрэг бүртгүүлсэн — анги бүрт нэг, мужийн жагсаалтад тэд дарааллан, 63–67-р мөрөнд бичигдсэн.
• Тэнчуны ойролцоох улун цэцэрлэг нь нэгэн зэрэг зургаан километр алхах зам, таван сүүдрэвч бүхий үзэсгэлэнт газар юм.
• Цайны буталрын дунд тосны камелия ургадаг бөгөөд түүнд мужийн жагсаалтад өөрийн тэмдэг — «腾冲红花油茶» байдаг.

12. Бусад улунтай харьцуулалт

• Дун Дин Улун (冻顶乌龙): Тайванийн Цинсинь Улун сортоос хийсэн эрчилсэн улун — Тэнчуны хувьд нэрлэгддэг тэр сорт.
• Юньнань Цзинмай Улун (云南景迈乌龙): Цзинмай уулын цэцэрлэгт тайвань технологиор хийсэн өөр нэг Юньнань улун.
• Юньнань Яньча (云南岩茶): «岩茶» гэдэг үгтэй Юньнань нэр, улунд хамаагүй: Бандун сумын цайг ингэж нэрлэхийг санал болгосон бөгөөд эссенүүд үүнийг пуэр гэж дүрсэлдэг.
• Тэнчун Байча (腾冲白茶): Таван Тэнчун тэмдгийн цувралын цагаан цай.

Дүгнэлтэд:

Тэнчун Улунча — Юньнанийн баруун хэсгээс, Мьянмартай хиллэдэг галт уулсын нутгаас гаралтай улун. Тэмдэг нь цайны ангиллаар бусад дөрвөн тэмдэгтэй хамт бүртгэгдсэн бөгөөд тэмдгийн лавлагааны тодорхойлолт түүний хоёр төрлийг мэддэг — хөнгөн ногоон-шар «清香型», алтанлаг «浓香型». Сорт, өндөр, эхлэлийн түүх нь одоогоор түгээмэл нийтлэлүүд дээр тулгуурлаж байгаа бөгөөд тэмдгийн баримт бичиг гартал тэдгээрийг баримт биш, чиглүүлэгч гэж үзэх нь зүйтэй.