Téngchōng wūlóngchá

Тенгчунг Улунгча (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) — улунг градског округа Тенгчунг (腾冲市) градске префектуре Баошан на западу провинције Јунан, близу границе са Мјанмаром. Јунан је познат пре свега по пуеру и црвеном чају; улунг се у Тенгчунгу, према популарним публикацијама, прави у планинским засадима од тајванске сорте, на вулканском земљишту. Име је један од пет географских знакова које је Тенгчунг, према саопштењу локалних власти, регистровао 2016. године одједном за пет класа чаја. Референтни преглед знака описује два типа овог улунга — «清香型» са лаганим мирисом и «浓香型» са пуним мирисом.

1. Класификација и порекло

Тип: Улунг (乌龙茶, wūlóngchá; други назив класе — 青茶, qīngchá), полуоксидисани чај. Класа је наведена у имену, а опис знака говори о «砂绿» — «песковито-зеленој» боји сувог листа, типичној за увијене улунге.
Категорија: Јунански планински улунг; географски знак из серије «腾冲茶».
Порекло: Кина, провинција Јунан (云南, Yúnnán), градска префектура Баошан (保山, Bǎoshān), градски округ Тенгчунг (腾冲, Téngchōng).
Зона знака: Референтна база географских ознака даје формулацију «腾冲县腾越镇、固东镇、滇滩镇等乡镇» — вароши Тенгјуе, Гудунг, Дјентан «и друге» у оквиру Тенгчунга. Потпун списак нисам видео. У формулацији је Тенгчунг још увек назван округом (县), а не градским округом (市).
Географске координате: Око 25,0° с. г. ш. и 98,5° и. г. д.

2. Историја и културни значај

Историја:
- Почетак улунга у Тенгчунгу. Према популарној публикацији из 2021. године, сорта Ћингсин Улунг (青心乌龙, «软枝») донета је са Тајвана 2004. године и засађена у планинама вароши Минггуанг (明光镇), а од 2005. године почела је да се шири. Извор је рекламни, и сматрам да су ти датуми непотврђени.
- 2016 — пет знакова одједном. Према саопштењу владе Тенгчунга (страница се тренутно не отвара), округ је 2016. регистровао пет знакова: 腾冲绿茶, 腾冲红茶, 腾冲乌龙茶, 腾冲黑茶 и 腾冲白茶. Референтна база наводи за «腾冲乌龙茶» број знака 17259261; носиоца знака нисам пронашао.
- 2019. Знак је унет у списак географских робних знакова Јунана, који је саставила Покрајинска управа за интелектуалну својину 28. децембра 2019. године (ред 65, поред остала четири знака из серије). У списку су наведени само префектура и округ.
Назив: 腾冲 (Téngchōng) — име градског округа; 乌龙茶 (wūlóngchá) — улунг.
Културни значај: Округ развија «腾冲茶» као једну од својих шест привредних грана. Улунг засад код града постао је и туристичко место: према опису владе Тенгчунга (2025), «极边高山乌龙茶景区» — сликовити предео државне категорије 2A; публикација из 2018. писала је да му је 2015. додељена категорија AAA. Неподударност нисам разрешио.

3. Ботанички опис и сировина

Сорта / култивар: Захтеве знака у вези са сортом нисам видео. Популарна публикација из 2021. наводи тајванску сорту Ћингсин Улунг (青心乌龙), познату и као «软枝乌龙» — «улунг меких грана»; потврду у званичним изворима нисам нашао.
Сировина: Лист из засада Тенгчунга. Захтеве у вези са сировином нисам видео; референтни опис наводи «肥壮» — «меснат, снажан» — већ суви чај.
Стандард и време бербе: Података у пронађеним изворима нема.

4. Тероар и особености узгоја

Регион: Запад префектуре Баошан. Према подацима владе Тенгчунга, округ се на истоку граничи са рејоном Лунгјанг, на југу са окрузима Лунглинг и Љангхе, на западу са округом Јингђанг и Мјанмаром; површина је 5845 km², а државна граница дуга 150 km.
Засади: Према опису владе Тенгчунга (2025), улунг сликовити предео лежи 14 km од града, поред државног вулканског и геотермалног сликовитог предела; у њему је преко 3000 му непрекидних засада (1 му је око 667 m²), од чега је преко 800 му у пуном плодоношењу, а на другом месту на истој страници говори се о погледу на 3500 му засада. Публикација из 2018. смешта засад у село Сјингхуа општине Маџан (马站乡兴华村) и такође наводи преко 3500 му.
Мешовити засади: Између чајних грмова расту уљана камелија (红花油茶), сакура и друга стабла; публикација из 2018. наводи четири шеме садње, укључујући и ону са гинком.
Надморска висина узгоја: Популарна публикација из 2021. наводи 1900–2500 m за засаде у општинама Вухе, Маџан и вароши Минггуанг; званичну потврду те бројке нисам нашао.
Земљиште: Публикације из 2018. и 2021. говоре о вулканском пепељастом земљишту богатом органском материјом. То су описи из публикација, а не захтеви знака.
Клима: Према публикацији из 2018, засади су високопланински, а зими тамо може бити снега. Тачних података у пронађеним изворима нема.

5. Технологија производње

Захтеве знака у вези са технологијом нисам видео. Публикација из 2018. о тенгчуншком улунг засаду наводи фазе: брање, проваљивање, хлађење, трешење, фиксирање, увијање у куглицу и сушење — и наводи «рад са зеленилом» (做青) као главни корак од кога зависе мирис и укус улунга. Параметара нема.

Општа шема увијеног улунга — не опис технологије управо Тенгчунг Улунгче:

Берба (采青, cǎiqīng).
Проваљивање (晾青, liàngqīng): Лист губи влагу.
Трешење (摇青, yáoqīng): Рубови листа се повређују и делимично оксидишу; заједно са одмарањем то је «рад са зеленилом» (做青, zuòqīng).
Фиксирање (炒青, chǎoqīng): Загревање зауставља оксидацију.
Увијање у куглицу (包揉, bāoróu): Лист се у тканини увија у збијене полулопте.
Сушење (烘干, hōnggān).

6. Органолептичке карактеристике

Референтни преглед знака описује два типа. Опис «浓香型» у њему говори о «清香» мирису и лаганој ватри — тако је у извору.

Изглед сувог листа: «清香型» — меснат, снажан, чврсто увијен у куглицу, тежак, смарагдно-зелен са сјајем, са јасно израженим «песковито-зеленим» тоном, уједначен и чист. «浓香型» — чврсто увијен, тежак, песковито-зелен, смарагдан са сјајем, уједначен и чист.
Мирис сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
Мирис настоја: «清香型» — висок, свеж и дуг. «浓香型» — чист, лаган.
Укус: «清香型» — свеж, мекан и «висок» (鲜醇、高爽). «浓香型» — чист, мекан, сладак и освежавајућ, са лаганим призвуком ватре (清醇甘爽、火候轻微).
Боја настоја: «清香型» — зелено-жута, јарка и прозирна. «浓香型» — златно-жута, прозирна и јарка.
Чајно дно (прокувани лист): «清香型» — меснат, сјајан, уједначен, са дугим преосталим мирисом. «浓香型» — дебео, мекан, сјајан и уједначен.

7. Хемијски састав

Података у пронађеним изворима нема.

8. Припремање

Пракса класе за увијени улунг.

Температура воде: 95–100 °C; за лагани «清香型» може 90–95 °C.
Количина чаја: 5–7 g на 100–110 ml.
Посуђе: Гајван или мали глинени чајник.
Поступак:
1. Загрејати посуђе.
2. Ставити чај.
3. Брзо испрати лист врућом водом и просути.
4. Прво наливање — 20–30 секунди.
5. Разлити у потпуности.
6. Шест до осам наливања, са сваким продужавајући време.

9. Чување

Пракса класе. Херметички, без светлости, влаге и мириса. Лагани зелени улунг обично се држи у фрижидеру и пије у току годину дана; улунг са приметном ватром може се чувати на сувом и хладном месту на собној температури.

10. Цена и фалсификати

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

Како избећи фалсификате:
- Тражити знак «腾冲乌龙茶».
- Проверити да је произвођач из Тенгчунга.
- Не мешати знак са четири суседна знака из серије: свака класа има свој знак.
- Имати на уму да се увијени улунг прави у многим крајевима: порекло потврђују знак и произвођач, а не изглед листа.

11. Занимљивости

Тенгчунг је регистровао пет знакова за чај истовремено — по један за класу, а у покрајинском списку стоје један за другим, редови 63–67.
Улунг засад код Тенгчунга истовремено је сликовити предео са шест километара шетачких стаза и пет павиљона.
Међу чајним грмовима тамо расте уљана камелија, која у истом покрајинском списку има свој знак — «腾冲红花油茶».

12. Поређење са другим улунзима

Дунг Динг Улунг (冻顶乌龙): Тајвански увијени улунг од сорте Ћингсин Улунг — исте сорте која се наводи за Тенгчунг.
Јунан Ђингмај Улунг (云南景迈乌龙): Још један јунански улунг, направљен тајванском технологијом у засадима планине Ђингмај.
Јунан Јанча (云南岩茶): Јунанско име са речју «岩茶», које нема везе са улунгом: тако је предлагано да се назове чај општине Бандунг, који есеји описују као пуер.
Тенгчунг Бајча (腾冲白茶): Бели чај из исте серије од пет тенгчуншких знакова.

У закључку:

Тенгчунг Улунгча — улунг са запада Јунана, из вулканског краја близу границе са Мјанмаром. Знак је регистрован заједно са још четири према класама чаја, а референтни опис познаје два његова типа — лагани зелено-жути «清香型» и златасти «浓香型». Сорта, надморске висине и историја почетка за сада се ослањају на популарне публикације, и док се не појави документ знака, треба их сматрати оријентиром, а не чињеницом.