Téngchōng wūlóngchá

腾冲烏龍茶（Téngchōng wūlóngchá、腾冲乌龙茶）は、雲南省西部、ミャンマー国境に近い保山市管轄下の県級市・腾冲市（腾冲市）の烏龍茶である。雲南は主にプーアル茶と紅茶で知られるが、人気のある文献によれば、腾冲の烏龍茶は火山性土壌の山地茶園で、台湾由来の品種から作られている。その名は、現地当局の発表によれば、2016年に腾冲が同時に登録した五つの茶類の地理的表示の一つである。この表示の概要説明には、この烏龍茶について「清香型」と「浓香型」の二つのタイプが記載されている。前者は軽やかな香り、後者は豊かな香りとされる。

1. 分類と起源

種類： 烏龍茶（乌龙茶、wūlóngchá。別名：青茶、qīngchá）。半酸化茶。茶の種類は名称に示されており、表示の説明では「砂绿」、すなわち揉捻烏龍茶に典型的な「砂状の緑色」をした乾燥茶葉について言及している。
カテゴリー： 雲南の山地烏龍茶。「腾冲茶」シリーズの地理的表示。
原産地： 中国、雲南省（云南、Yúnnán）、保山市（保山、Bǎoshān）、腾冲市（腾冲、Téngchōng）。
表示の対象地域： 地理的表示のデータベースには「腾冲县腾越镇、固东镇、滇滩镇等乡镇」、すなわち腾冲県内の腾越鎮、固東鎮、滇灘鎮などの郷鎮と記載されている。完全な一覧は未確認である。この表記では、腾冲は市ではなく県（县）とされている。
地理座標： 北緯約25.0度、東経約98.5度。

2. 歴史と文化的意義

歴史：
- 腾冲における烏龍茶の始まり。 2021年の人気のある文献によれば、品種は青心烏龍（「軟枝」）で、2004年に台湾から導入され、明光鎮の山地に植えられ、2005年から普及が始まったとされる。出典は販売促進的なものであり、これらの日付は未確認と判断する。
- 2016年、五つの表示を同時登録。 腾冲市政府の発表（現在ページは開かず）によれば、2016年に県は「腾冲绿茶」「腾冲红茶」「腾冲乌龙茶」「腾冲黑茶」「腾冲白茶」の五つの表示を登録した。データベースには「腾冲乌龙茶」の登録番号として17259261が記載されている。表示権者は未確認である。
- 2019年。 雲南省知識産権局が2019年12月28日付でまとめた雲南省地理的商標一覧に本表示が記載された（65行目、シリーズの他の四表示の近く）。一覧には市と県のみが記載されている。
名称： 腾冲（Téngchōng）は県級市の名称、乌龙茶（wūlóngchá）は烏龍茶を意味する。
文化的意義： 県は「腾冲茶」を六つの産業グループの一つとして発展させている。市近郊の烏龍茶園は観光地にもなっており、腾冲市政府の説明（2025年）によれば「极边高山乌龙茶景区」は国家2A級の景勝地である。2018年の文献では2015年にAAA級を取得したとされていた。この相違は未解決である。

3. 植物学的説明と原料

品種／栽培品種： 表示の品種要件は未確認である。2021年の人気のある文献では台湾の品種・青心烏龍、別名「軟枝乌龙」、すなわち「柔らかい枝の烏龍」とされる。公式資料での裏付けは見つかっていない。
原料： 腾冲の茶園の葉。原料要件は未確認である。概要説明では「肥壮」、すなわち「肉厚で力強い」と表現されるのは、すでに乾燥した茶葉についてである。
基準と収穫時期： 確認できた資料にはデータがない。

4. テロワールと栽培の特徴

地域： 保山市の西部。腾冲市政府のデータによれば、県は東に隆陽区、南に竜陵県・梁河県、西に盈江県とミャンマーに接する。面積は5845平方キロメートル、国境線は150キロメートル。
茶園： 腾冲市政府の説明（2025年）によれば、烏龍茶の景勝地は市街地から14キロメートルに位置し、国家火山地熱景勝地に隣接する。3000ムー（1ムーは約667平方メートル）以上の連続した茶園があり、うち800ムー以上が全面結実期にあるとされ、同ページの別の箇所では3500ムーの茶園が見込まれるとしている。2018年の文献では、茶園は馬站郷興華村にあり、やはり3500ムー以上とされる。
混植： 茶樹の間には紅花油茶、桜、その他の樹木が植えられている。2018年の文献では、銀杏を含む四つの植栽パターンが挙げられている。
栽培高度： 2021年の人気のある文献では、五合郷、馬站郷、明光鎮の茶園について1900～2500メートルとされる。この数値の公式な裏付けは見つかっていない。
土壌： 2018年と2021年の文献では、有機物に富む火山灰土壌とされる。これらは文献上の説明であり、表示の要件ではない。
気候： 2018年の文献によれば、茶園は高山にあり、冬には雪が降ることがある。確認できた資料に正確なデータはない。

5. 製造技術

表示の技術要件は未確認である。2018年の腾冲烏龍茶園に関する文献では、摘採、萎凋、冷まし、摇青、殺青、団揉、乾燥の工程が列挙され、「做青」（緑茶の工程としては「做青」）が烏龍茶の香りと味を左右する主要工程とされる。数値基準はない。

以下は団揉烏龍茶の一般的な工程であり、腾冲烏龍茶固有の技術説明ではない。

摘採（采青、cǎiqīng）。
萎凋（晾青、liàngqīng）： 葉から水分を飛ばす。
摇青（摇青、yáoqīng）： 葉の縁を傷つけて部分的に酸化させる。休息と合わせて「做青」（做青、zuòqīng）という。
殺青（炒青、chǎoqīng）： 加熱により酸化を止める。
団揉（包揉、bāoróu）： 布に包んで葉を密な半球形に丸める。
乾燥（烘干、hōnggān）。

6. 官能特性

表示の概要説明には二つのタイプが記載されている。うち「浓香型」の説明では、香りは「清香」、火入れは軽いとされる。出典の記述どおりである。

乾燥茶葉の外観： 「清香型」は肉厚で力強く、密に団揉され、重く、光沢のあるエメラルドグリーンで、「砂状の緑色」の色調が顕著で、均一かつ清潔である。「浓香型」は密に団揉され、重く、砂状の緑色で、光沢のあるエメラルド色、均一かつ清潔である。
乾燥茶葉の香り： 確認できた資料に記述はない。
水色の香り： 「清香型」は高く、新鮮で長く続く。「浓香型」は清らかで軽やかである。
味：「清香型」は新鮮で柔らかく、「高く」爽やかである（鮮醇、高爽）。「浓香型」は清らかで柔らかく、甘く爽快で、軽い火入れのニュアンスがある（清醇甘爽、火候轻微）。
水色： 「清香型」は緑がかった黄色で、明るく透明である。「浓香型」は黄金色で、透明かつ明るい。
茶殻（抽出後の葉）： 「清香型」は肉厚で光沢があり、均一で、余韻が長い。「浓香型」は厚く、柔らかく、光沢があり、均一である。

7. 化学成分

確認できた資料にデータはない。

8. 淹れ方

団揉烏龍茶の一般的な方法。

湯温： 95～100℃。軽やかな「清香型」には90～95℃でもよい。
茶葉量： 100～110ミリリットルあたり5～7グラム。
茶器： 蓋碗または小さな紫砂壺。
手順：
1. 茶器を温める。
2. 茶葉を入れる。
3. 熱湯で素早く洗い、捨てる。
4. 一煎目は20～30秒。
5. 完全に注ぎ切る。
6. 六煎から八煎まで、回数を重ねるごとに時間を延ばす。

9. 保存

烏龍茶の一般的な方法。密閉し、光、湿気、匂いを避ける。軽やかな青系烏龍茶は通常冷蔵庫で保存し、一年以内に飲む。火入れの明確な烏龍茶は、常温の乾燥した涼しい場所で保存できる。

10. 価格と偽物

確認できた資料に価格データはない。

偽物を避けるために：
- 「腾冲乌龙茶」の表示を探す。
- 生産者が腾冲の者であることを確認する。
- シリーズの隣接する四つの表示と混同しない。茶の種類ごとに別の表示がある。
- 団揉烏龍茶は多くの地域で作られている。原産地は表示と生産者で確認するものであり、葉の見た目ではない。

11. 興味深い事実

腾冲は茶の表示を五つ同時に登録した。茶類ごとに一つずつで、省の一覧では63行目から67行目に連続して並んでいる。
腾冲近郊の烏龍茶園は景勝地を兼ねており、6キロメートルの遊歩道と五つのあずまやがある。
茶樹の間には紅花油茶が植えられており、同じ省の一覧には「腾冲红花油茶」として別の表示がある。

12. 他の烏龍茶との比較

凍頂烏龍茶（冻顶乌龙）： 台湾の団揉烏龍茶。品種は青心烏龍で、腾冲で言及される品種と同じである。
雲南景邁烏龍（云南景迈乌龙）： 景邁山の茶園で台湾式の技術により作られた、もう一つの雲南の烏龍茶。
雲南岩茶（云南岩茶）： 「岩茶」の語を含む雲南の名称だが、烏龍茶ではない。邦東郷の茶に対して提案された名称で、文献ではプーアル茶として説明される。
腾冲白茶（腾冲白茶）： 五つの腾冲表示シリーズに含まれる白茶。

結論として：

腾冲烏龍茶は、ミャンマー国境に近い火山地帯、雲南省西部の烏龍茶である。表示は他の四つの茶類とともに登録され、概要説明には軽やかな緑黄色の「清香型」と黄金色の「浓香型」の二つのタイプが記載されている。品種、栽培高度、起源の歴史については、今のところ人気のある文献に依拠しており、表示の公式文書が確認されるまでは、事実ではなく目安とみなすべきである。