jǐnyā chá · thetea.app

Chai iliyoshinikizwa 紧压茶 (jǐnyā chá) si aina ya chai wala teknolojia ya usindikaji wa majani, bali ni njia ya ufungashaji wake wa mwisho: malighafi iliyokamilika hupitishwa kwenye mvuke na kushinikizwa kuwa umbo thabiti la jiometri fulani. Kwa pu-erh (普洱茶, pǔ’ěr chá), umbo ni moja ya mihimili mikuu ya upangaji, sawa na aina (生茶 / 熟茶), eneo la asili, umri wa mti, na uhifadhi wa muda. Kimsingi, ushinikizaji unaelezewa kama 蒸压 (zhēngyā) — “kupitisha mvuke na kushinikiza”.

Kwa mtazamo wa viwango, ni lazima kutofautisha mambo matatu tofauti mara moja. Ushinikizaji kama mchakato wa uzalishaji umeelezwa katika kanuni ya jumla GB/T 24615-2009 《紧压茶生产加工技术规范》 — hizi ni mahitaji ya kiufundi kwa uzalishaji wa chai iliyoshinikizwa kwa ujumla; kanuni hii haifafanui aina ya chai, na katika mpangilio wetu wa viwango inachukuliwa kuwa ya ziada, ya marejeleo. Pu-erh yenyewe inasimamiwa na kiwango tofauti GB/T 22111-2008 (bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia). Aina tofauti za maumbo yaliyoshinikizwa zimeelezwa katika mfululizo wa GB/T 9833: tuo cha — GB/T 9833.5, 紧茶 — GB/T 9833.6. Yaani, “kiwango cha pu-erh iliyoshinikizwa” si hati moja, bali ni makutano ya nyaraka kadhaa.

Kwa vitendo hii inamaanisha: chai mbili zenye malighafi sawa, za mwaka mmoja na kiwanda kimoja, lakini zenye maumbo tofauti, baada ya muda zitatofautiana kwa ladha. Sio kwa sababu umbo “linaongeza” kitu kutoka kwake, bali kwa sababu umbo huamua msongamano, na msongamano huamua upatikanaji wa hewa kwenye jani.

Mchanga dhidi ya ulioshinikizwa

Katika upande mmoja wa mhimili kuna 散茶 (sǎnchá) — chai ya mchanga. Kwa sheng hii ni 晒青毛茶 (shàiqīng máochá), malighafi ya kukaushwa kwa jua ambayo iliachwa bila kushinikizwa; kwa shu ni mchanga uliochachushwa, ikiwa ni pamoja na viwango vya “kifalme” vya majani madogo 宫廷熟散 (gōngtíng shúsǎn).

Sifa za chai ya mchanga:

upeo wa eneo la kugusana na hewa, unyevu na harufu za ghala;
kuchacha hufanyika haraka zaidi, lakini kwa usawa zaidi katika mchanganyiko wote — hakuna tabaka za “ndani” na “nje”;
jani halivunjiki wakati wa kushinikiza, kwa hiyo ni rahisi kutathmini ukamilifu na kiwango chake;
inachukua nafasi nyingi, inavunjika kwa urahisi wakati wa usafirishaji, na inachukua harufu tofauti kwa urahisi.

Katika upande mwingine kuna umbo thabiti lililoshinikizwa, ambapo hewa hufika katikati polepole na kwa njia isiyo ya moja kwa moja. Kila kilichoelezwa hapa chini ni mfano wa maelewano kati ya ncha hizi mbili.

Kwa nini hushinikizwa kabisa

Sababu ya kwanza ni ya kihistoria na ya kimantiki ya kiusafirishaji. Chai ya Yunnan kwa karne nyingi iliondoka katika eneo hilo kwa misafara ya wanyama wa kubeba mizigo kwenye 茶马古道 (chámǎ gǔdào) — “njia ya chai na farasi”. Jani la mchanga katika usafirishaji wa namna hiyo halina mantiki: linachukua nafasi kubwa, linavunjika, linakunjika, linapata unyevu. Umbo lililoshinikizwa linashikilia sura yake, ni rahisi kulihesabu, kufunga kwa rundo, kupakia juu ya farasi au nyumbu, na kifuniko cha karatasi na jani la mianzi kinalinda dhidi ya uharibifu wa kimitambo. Kutokana na hili, vitengo vya hesabu vilikua: usafirishaji wa misafara ulihitaji si “kilo ngapi”, bali “vifurushi vingapi”.

Sababu ya pili ni ya uhasibu. Bidhaa iliyowekwa katika kiwango cha uzito ni rahisi kwa biashara, ushuru na mapishi ya kiwandani. Mfano wa kawaida ni 七子饼 (qīzǐbǐng), “pancake ya wana saba”: uzito wa pancake moja ni 357 g, pancake saba katika rundo hutoa 2499 g, yaani takriban kilo 2.5. Seti hii hasa — 7 × 357 g — ikawa kawaida ya soko ya ushinikizaji, ambayo karibu aina zote za kisasa za pancakes huhesabiwa kutoka kwake.

Sababu ya tatu ilijitokeza baadaye na inahusu utamaduni wa uhifadhi. Kanuni ya 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) — “kadiri inavyozeeka, ndivyo inavyokuwa na harufu zaidi” — inahusisha kuchacha kwa miaka mingi. Umbo thabiti hulipa mchakato huu hali ya kuendelea: chai inabadilika polepole zaidi, lakini kwa uthabiti zaidi, inategemea kidogo mabadiliko ya ghafla ya unyevu, na inachukua harufu za nje vibaya zaidi. Ushinikizaji, ambao hapo awali ulibuniwa kwa ajili ya usafirishaji, uligeuka kuwa umbo linalofaa kwa uhifadhi wa muda mrefu.

Aina za kawaida

Umbo	Herufi, pinyin	Jiometri	Kinachojulikana kuhusu uzito kutoka kwa vyanzo vyetu
Pancake	饼 (bǐng)	diski bapa, mara nyingi ikiwa na kibonyeo upande wa nyuma	七子饼 — 357 g; pancakes 7 ≈ kilo 2.5 (2499 g)
Tofali	砖 (zhuān)	mche mstatili	safu ya kawaida 250–1000 g; mfano wa mapishi — 7581 熟砖
Tuo cha	沱 (tuó)	bakuli, “kiota”, nusu tufe yenye kibonyeo	safu ya kawaida 100–250 g; 甲沱 kihistoria takriban 100 g; aina — 下关沱, 销法沱
Mraba	方砖 (fāngzhuān)	tofali dogo la mraba bapa	uzito wa kawaida haujaandikwa katika vyanzo vyetu
Maboga / tufe	金瓜 (jīnguā), 团 (tuán)	mwili wa duara wenye mbavu au bila	uzito wa kawaida haujaandikwa; kihistoria 人头贡茶
Lulu	龙珠 (lóngzhū)	tufe dogo kwa ajili ya mchovya mmoja	~5–8 g
Mchanga	散茶 (sǎnchá)	bila umbo	—

Safu zilizo kwenye jedwali ni maadili ya kawaida ya soko kutoka kwa vyanzo vyetu, na si mipaka ya kikaidi: toleo maalum linaweza kuzidi mipaka hiyo.

饼 — pancake

Hili ndilo umbo lililoenea zaidi na kiwango halisi cha sekta. Kuhusu 357 g, vyanzo vyetu vinaeleza maelezo mawili yanayokuwepo pamoja, na hayapingani.

Moja ni la kiusafirishaji: uzito wa pancake umewekwa kulingana na ufungashaji wa misafara na ghala — pancake saba katika rundo hutoa 2499 g, karibu kilo 2.5, jambo ambalo ni rahisi kwa mnyama wa kubeba na kwa uhasibu.

Nyingine ni ya kialama na ya kihistoria-kuzito: nambari saba inahusishwa na matakwa ya “uzao mwingi” (多子多孙), hivyo jina lenyewe “pancake ya wana saba”; katika mapokeo ya Kibuddha, saba inasomwa kama ukamilifu, na 7 × 7 = 49 liang za rundo hutoa “saba” nyingine. Uzito wa 357 g ni sawa hasa na liang 7 katika mfumo wa zamani wa vipimo (liang moja karibu 51 g). Yaani, usafirishaji na ualama hapa vimeingiliana, na hakuna msingi wa kutangaza moja ya matoleo hayo kuwa ya uongo.

Diski ni rahisi kwa sababu ina eneo kubwa na unene wa wastani: chai hupumua haraka zaidi kuliko kwenye tofali la uzito sawa, lakini polepole zaidi kuliko mchanga.

Pancake ina hali ya ndani isiyo sawa: katikati kwa kawaida ni msongamano zaidi, ukingo ni mwembamba na mlegevu, na upande wa nyuma hubaki kibonyeo cha kawaida kutoka kwa mfuko ambao jani lilipitishwa kwenye mvuke na kukazwa. Hili ni muhimu kwa kuvunjavunja na kwa kuelewa jinsi pancake inavyozeeka (tazama hapa chini).

砖 — tofali

Tofali ni umbo la msongamano wa juu na mjao wa chini. Linastahimili usafirishaji vizuri kuliko yote, linapangika kwa msongamano zaidi, na ndiyo maana kihistoria matofali yalikuwa nafasi ya chai ya wingi, ya “kazi ya kila siku”. Uzito wa kawaida unaorekodiwa na vyanzo vyetu ni kutoka 250 hadi 1000 g. Kati ya mapishi ya viwandani katika umbo hili, 7581 inajulikana sana — tofali la shu la mstari wa Kunming.

Ndani ya tofali, upatikanaji wa hewa katikati ni mdogo sana. Hii inafanya kuchacha kuwa polepole zaidi kati ya maumbo yote, na wakati huo huo ndiyo iliyotawanyika zaidi: tofauti kati ya tabaka la nje na kiini inaonekana zaidi kuliko kwenye pancake.

沱 — tuo cha

沱茶 (tuóchá) ni mwili wenye umbo la bakuli au kiota cha ndege: kuba lenye uvimbe nje, kibonyeo ndani. Jiometri hiyo ni jaribio la kupata ushikamano wa tofali bila kupoteza eneo la uso: mashimo ndani hufanya kazi kama upande wa ziada wa “kupumua”. Uzito wa kawaida wa tuo cha katika vyanzo vyetu ni 100–250 g. Umbo hili limeelezwa na hati tofauti ya mfululizo wa chai iliyoshinikizwa — GB/T 9833.5.

Kihistoria, tuo cha linahusishwa na uzalishaji katika 下关 (Xiàguān); kati ya mistari inayojulikana, vyanzo vyetu vinataja 下关沱 katika kiwango cha 甲沱 (jiǎtuó) — “kiota” cha kihistoria cha karibu 100 g — na 销法沱 (xiāofǎtuó), tuo cha kilichozalishwa kwa ajili ya usafirishaji kwenda Ufaransa.

Tuo cha kwa kawaida hushinikizwa kwa msongamano wa kutosha, na kuba wakati wa kuvunjwa huelekea kupasuka kwa mabamba makubwa — hii ni sifa ya umbo, na si kasoro.

方砖 — mraba

Tofali dogo la mraba bapa, mara nyingi jembamba, kwa kawaida likiwa na herufi zilizobandikwa upande wa mbele. Kimsingi liko karibu zaidi na pancake kuliko tofali kubwa: unene si mkubwa, eneo ni kubwa. Kwa vitendo 方砖 ni umbo la kipimo na la zawadi; vyanzo vyetu havirekodi uzito wa kawaida kwa umbo hili, na hatuwezi kuthibitisha maadili maalum.

金瓜 / 团 — boga na tufe

团茶 (tuánchá) ni mwili wa mviringo ulioshinikizwa; 金瓜 (“boga la dhahabu”) ni toleo lake lenye mbavu zinazofanana na vipande vya boga. Umbo hili lina tabia ya wazi ya kisherehe, ya kitamaduni: kihistoria linahusishwa na 贡茶 (gòngchá), chai kwa ajili ya ikulu, ikiwa ni pamoja na 人头贡茶 (réntóu gòngchá) ya hadithi — “maboga” ya ukubwa mkubwa. Vyanzo vyetu havina uzito wa kawaida kwa umbo hili. Tufe ndilo umbo baya zaidi kwa kuvunjwa na kuhifadhiwa katika mazingira ya kawaida: lina uwiano mdogo zaidi wa uso kwa mjao kwa uzito mkubwa, yaani kuchacha polepole zaidi na kwa usawa mdogo zaidi.

龙珠 — lulu

Tufe dogo lililoshinikizwa kwa ajili ya mchovya mmoja, karibu 5–8 g, kwa kawaida likiwa na kifuniko cha mtu binafsi. Huu ni umbo la kisasa linalojibu hitaji la kila siku: kutokuvunja chochote na kutopima. Gharama ya urahisi huo ni sehemu kubwa ya malighafi inayofanya kazi “juu ya uso”: tufe la uzito huo karibu halina kiini kilichokingwa na hewa, kwa hiyo kwa tabia ya kuchacha 龙珠 liko karibu zaidi na mchanga kuliko pancake.

Msongamano na kuchacha

Ufunguo wa mhimili mzima wa umbo ni rahisi: umbo huamua jiometri, jiometri huamua upatikanaji wa hewa, na upatikanaji wa hewa huamua kasi ya uchachushaji wa baadaye. Kwa hiyo, kwa mambo mengine kuwa sawa, mfululizo wa kasi ya kuchacha unaonekana hivi: mchanga na lulu — haraka zaidi, pancake na mraba — wastani zaidi, tuo cha — polepole zaidi, tofali na boga kubwa — polepole zaidi kuliko yote.

Kutokana na hili kunatokana na uchunguzi kadhaa wa kivitendo.

Ukingo wa pancake huchacha haraka kuliko katikati. Pembezoni mwa diski ni nyembamba na mlegevu, inagusana na hewa kutoka pande mbili za bapa na kutoka upande wa pembeni, wakati eneo la katikati, lililoshikamana wakati wa kukaza mfuko, linapumua vibaya zaidi. Hivyo picha ya kawaida kwa pancakes za umri wa kati huwa hii: vipande kutoka ukingoni hutoa mchovya mwororo zaidi, “ulioendelea”, na vipande kutoka katikati hutoa mchovya uliokusanyika zaidi na mchanga. Tofauti hiyo inaonekana zaidi kadiri ushinikizaji ulivyo mzito na uhifadhi ulivyo mrefu.

Haraka zaidi si sawa na bora zaidi. Kuchacha polepole katika mwili mzito kwa kawaida hutoa wasifu kamili zaidi, usio “legevu”, na kuchacha haraka hutoa upatikanaji wa mapema kwa gharama ya kupoteza sehemu ya uwezo. Ghala kavu 干仓 (gāncāng) na ushinikizaji mzito huvuta upande mmoja — polepole, safi, kwa muda mrefu; ghala lenye unyevu 湿仓 (shīcāng) na ushinikizaji mlegevu huvuta upande mwingine: haraka, lakini kwa hatari ya kuharibika.

Umbo huathiri pia uonjaji wa chai moja. Kipande cha tofali zito hujitokeza katika michovya ya mfululizo baadaye na kwa utulivu zaidi kuliko bapa mlegevu la pancake la uzito sawa: maji yanahitaji muda mrefu zaidi kuingia ndani ya kipande kilichoshinikizwa. Hili mara nyingi huchukuliwa kama tofauti ya malighafi, ingawa sababu ni ya kimitambo.

Jiwe la mkono la kusaga na ushinikizaji wa mashine

石模 / 石磨 (shímó) ni mfumo wa jadi: jani lililopitishwa kwenye mvuke hupakiwa kwenye mfuko wa kitambaa, huwekwa chini ya jiwe, na fundi hukamilisha kwa mwili wake na uzito wa jiwe. Shinikizo ni la wastani na si sawa kati ya bidhaa moja na nyingine, kwa hiyo pancakes za ushinikizaji wa jiwe kwa kawaida ni mlegevu zaidi, nene zaidi ukingoni, zikiwa na kibonyeo cha wazi upande wa nyuma, na bapa la jani halivunjiki sana.

Mashine ya kushinikiza hutoa shinikizo kubwa na sawa. Bidhaa huwa na msongamano zaidi, sahihi kijiometri, na ukingo sawa na alama iliyo wazi juu ya uso. Upande wa pili wa sarafu ni jani lililovunjika zaidi na kuchacha polepole zaidi.

Kesi ya mwisho ya ushinikizaji wa mashine ni 铁饼 (tiěbǐng), “pancake ya chuma”: diski iliyoshinikizwa katika kalibu ya chuma chini ya shinikizo kubwa, nzito sana, ikiwa na madoa ya kawaida kutoka kwa kalibu upande wa nyuma na karibu bila kibonyeo. Pancake ya namna hiyo ni ngumu sana kuvunjwa, huchacha polepole zaidi kuliko ya kawaida, na katika mazingira ya wakusanyaji mara nyingi huchukuliwa kama nafasi ya “muda mrefu”. Mtindo huo kihistoria unahusishwa na uzalishaji wa 下关, lakini leo watengenezaji tofauti hutengeneza pancakes za chuma.

Tahadhari muhimu: “ushinikizaji wa jiwe” wenyewe si dhamana ya ubora wa malighafi. Ni sifa ya msongamano na njia ya uundaji, si sifa ya kiwango cha jani, na katika masoko mara nyingi hutumika kama hoja isiyo na uhusiano na yaliyomo.

Vitengo vya hesabu: 饼 → 筒 → 件

Asili ya kiusafirishaji ya chai iliyoshinikizwa inaonekana katika mfumo wa hesabu. Msururu wa msingi katika vyanzo vyetu una ngazi tatu:

饼 (bǐng) — bidhaa moja, pancake. Vivyo hivyo huhesabiwa 砖, 沱, 方砖.
筒 (tǒng) — rundo la bidhaa, lililofungwa kwa kifuniko cha jani la mianzi, utepe wa mianzi au karatasi. Kwa 七子饼, rundo kihistoria na kwa jina lina pancakes saba: 7 × 357 g = 2499 g, karibu kilo 2.5.
件 (jiàn) — kifurushi cha kiwandani, sanduku au kikapu: sanduku la kadibodi au kikapu cha jadi cha mianzi (竹筐, zhúkuāng). Ufungaji wa kawaida unaorekodiwa na vyanzo vyetu ni marundo 12 katika kifurushi kimoja.

Tofauti kuhusu 提 (tí). Neno hili katika mkusanyiko wetu halijaandikwa kama kitengo cha hesabu wala kama ngazi ya msururu: utafutaji unatoa tu 提香, 提毫, 提花 za kiteknolojia. Katika matumizi ya kila siku 提 hutumika kwa njia tofauti, mara nyingi tu kama kisawe cha 筒 — yaani “kifungo kimoja” na “rundo moja” mara nyingi humaanisha kitu kimoja. Kwa hiyo hatulitambulishi hapa kama ngazi ya nne ya kujitegemea ya hesabu.

Kuhusu nambari: uwiano ndani ya rundo la pancake ya saba (pancakes saba za 357 g, ≈2.5 kg) na marundo 12 ya kawaida katika kifurushi — hivi ni viashiria kutoka kwa vyanzo vyetu, na si kawaida ya jumla. Ufungaji wa sanduku unatofautiana kati ya watengenezaji, mistari na zama; ikiwa nambari sahihi inahitajika, inapaswa kuchukuliwa kutoka kwa maelezo ya toleo husika, na si kutoka kwa kanuni ya jumla.

Maana ya kivitendo ya vitengo ni mara mbili. Kwanza, rundo zima na sanduku zima ni vitu binafsi vya mauzo ya wakusanyaji: vinahifadhi ukamilifu wa kiwandani na nyaraka za ndani (kwa makundi ya kisasa — viingizo na alama) na vinathaminiwa sokoni tofauti na pancakes za mtu binafsi. Wakati huo huo, vyanzo vyetu havirekodi nyongeza yoyote ya bei kwa kutofunguliwa, na hatuwezi kuithibitisha. Pili, rundo lenyewe ni hali ya hewa ndogo: pancakes katikati ya rundo huchacha tofauti na zile za pembeni, kwa sababu ileile ambayo katikati ya pancake hutofautiana na ukingo.

Tofauti ni muhimu pia kukumbuka kwamba 唛号 (màihào) — nambari ya viwandani yenye tarakimu nne ya mapishi (kwa mfano, 7542: mapishi ya mwaka 1975, malighafi ya daraja la nne, kiwanda cha 勐海) — inahusu mapishi, na si umbo, mwaka wa uzalishaji au masharti ya uhifadhi. Mapishi moja yanaweza kutolewa katika umbo tofauti na msongamano tofauti.

Jinsi ya kuvunja

Chai iliyoshinikizwa huvunjwa kando ya tabaka za asili, na si kukatwa kuvuka jani. Zana kuu:

mwiba wa chai / kisu-sindano (茶针, cházhēn) — mwiba wenye ncha ya pembe au ya bapa; huingizwa kwenye upande wa pancake au kwenye mshono wa tabaka, kisha kwa nguvu ya leva hutenganisha bapa;
kisu cha chai (茶刀, chádāo) — bapa pana la chuma lisilo na makali ya kukata, linalofaa kwa matofali na pancakes nzito;
nyundo ya chai / kigong’ota — hutumika pamoja na mwiba kwenye miili nzito sana, ikiwa ni pamoja na 铁饼.

Mpangilio wa vitendo unaopunguza kiasi cha makombo:

Tafuta mstari wa upinzani mdogo: kwa pancake ni upande na eneo la kibonyeo nyuma, kwa tofali ni upande wa pembeni sambamba na tabaka, kwa tuo cha ni muunganiko kwenye ukingo wa kuba.
Ingiza ncha kwa pembe ndogo na kwa hatua ndogo katika sehemu kadhaa, si katika moja.
Tenga kwa mabamba, kisha uvunje bapa kwa mikono hadi sehemu ya ukubwa unaohitajika.
Vunja mara moja kwa ajili ya michovya kadhaa na uhifadhi vipande tofauti — hivyo kuna haja ndogo ya kusumbua mwili mkuu.

Nini cha kuzingatia. Kadiri idadi ya majani yaliyovunjika na vumbi inavyokuwa kubwa katika kipimo, ndivyo mchovya unavyokuwa haraka na mkali zaidi: makombo hutoa kila kitu mara moja, ikiwa ni pamoja na uchungu. Kwa hiyo kuna mantiki kuchanganya katika kipimo vipande vikubwa na vidogo, na si kupika “vumbi kutoka chini ya mfuko” pekee. Na zaidi: kwa pancake iliyo na tofauti ya wazi kati ya ukingo na katikati, ni busara kuchukua chai kutoka pande zote mbili, vinginevyo wasifu wa mchovya mmoja utakuwa umeegemea upande mmoja kimfumo.

Pancake iliyovunjwa huchacha haraka kuliko nzima — eneo la kugusana limeongezeka ghafla. Kwa chai iliyowekwa kwa muongo mmoja, hii ni sababu ya kutoanza kuivunja; kwa chai inayonwewa, hii, kinyume chake, si tatizo.

Umbo na aina: sheng, shu na zaidi

Mhimili wa umbo hufanya kazi bila kutegemea mhimili wa 生/熟. Sheng hushinikizwa katika yote yaliyotajwa, na kwake jiometri ni muhimu: maana nzima ya 越陈越香 katika sheng ni uchachushaji wa baadaye wa polepole wa miaka mingi, ambao kasi yake huamuliwa na umbo. Shu hupitia uchachushaji wa haraka 渥堆 (wòduī) — teknolojia ilitengenezwa katika kiwanda cha 昆明茶厂 mwaka 1973, uzalishaji wa mfululizo tangu 1975 — yaani mabadiliko yake makuu tayari yametokea kabla ya kushinikiza. Kuchacha zaidi kwa shu pia huenda kwa kanuni ya 越陈越香, lakini kwa upole zaidi, na tofauti kati ya maumbo kwake huonekana kidogo kuliko kwa sheng.

Si pu-erh tu inayoshinikizwa: 紧压茶 kama kategoria ni pana zaidi na inajumuisha chai nyingine nyeusi na bidhaa zilizoshinikizwa kutoka kwa makundi mengine. Hili linaonekana pia katika mfumo wa viwango: GB/T 24615-2009 na mfululizo wa GB/T 9833 zimeandikwa kwa chai iliyoshinikizwa kwa ujumla, na si kwa pu-erh hasa. Katika makala hii tunazungumzia malighafi ya Yunnan; swali la maumbo nje ya mipaka yake ni mada tofauti.

Kile ambacho makala hii haidai

Mipaka ya maarifa hapa inapaswa kuonyeshwa wazi.

Uzito wa maumbo nje ya yaliyothibitishwa. Nambari zilizoandikwa katika vyanzo vyetu: 357 g kwa 七子饼 na 2499 g (≈2.5 kg) kwa rundo la pancakes saba, 5–8 g kwa 龙珠, safu za kawaida za 100–250 g kwa tuo cha na 250–1000 g kwa tofali, karibu 100 g kwa 甲沱 ya kihistoria. Hivi ni viashiria vya soko, na si mipaka ya kikaidi. Vyanzo vyetu havitoi uzito wa kawaida kwa 方砖 na kwa 金瓜 / 团, na hatuwezi kuuthibitisha.
Uhusiano wa viwango. GB/T 24615-2009 《紧压茶生产加工技术规范》 ni kanuni ya jumla ya uzalishaji wa chai iliyoshinikizwa; haifafanui aina ya chai na si “kiwango cha pu-erh”. Pu-erh inasimamiwa na GB/T 22111-2008, maumbo tofauti — na GB/T 9833.5 (沱茶) na GB/T 9833.6 (紧茶). Orodha ya 饼 / 砖 / 沱 / 方砖 / 金瓜(团) / 龙珠 / 散茶 ni mfumo rahisi wa kazi wa kupanga, na si mgawanyiko wa hati yoyote kati ya hizo.
Kitengo cha 提. Katika vyanzo vyetu hakipatikani kama ngazi ya hesabu; maoni yaliyotajwa hapo juu kuhusu matumizi yake ya kila siku ni maelezo ya tofauti za kivitendo, na si ufafanuzi. Hatuwezi kudai kwamba 提 ni ngazi ya juu ya 筒.
Yaliyomo katika 件. Marundo 12 ya kawaida katika kifurushi ni kiashiria kutoka kwa vyanzo vyetu, na si kawaida ya jumla: ufungaji na uzito wa kifurushi hutofautiana kati ya watengenezaji na zama.
Asili ya nambari 357. Maelezo ya kiusafirishaji na ya kialama katika vyanzo vyetu yanakuwepo pamoja; makala inataja yote mawili na haitangazi yoyote kuwa sahihi pekee na yoyote kuwa ya uongo.
Bei kwa vifurushi vizima. Kwamba rundo lisilofunguliwa au sanduku hugharimu zaidi ya jumla ya pancakes za mtu binafsi, vyanzo vyetu havithibitishi; makala hii haidai hilo.
Uhusiano wa kiasi kati ya msongamano na kasi ya kuchacha. Mwelekeo wa uhusiano unakubalika kwa jumla: mzito zaidi — polepole. Lakini hakuna kipimo chochote kinachoweza kuthibitishwa (“tofali huchacha polepole mara kadhaa kuliko pancake”), na makala haitoi kipimo hicho. Vivyo hivyo tofauti ya “ukingo / katikati” inaelezwa kwa ubora; hakuna data za nambari kuhusu hilo hapa.
Tarehe na uandishi wa maumbo. Ni lini hasa 沱 ya kisasa, 方砖, 龙珠 na 铁饼 zilitokea, na nani alizileta sokoni — hakuna taarifa sahihi katika vyanzo vyetu. Uhusiano wa pancake ya chuma na mtindo wa 下关 umetajwa kama uhusiano ulioenea, na si kama ukweli ulioandikwa wa kwanza.
Uhusiano wa umbo na ubora wa malighafi. Wala ushinikizaji wa jiwe, wala wa mashine, wala aina ya “chuma” zenyewe hazisemi chochote kuhusu kiwango cha jani, umri wa miti au eneo la asili. Madai yoyote ya namna ya “ushinikizaji wa jiwe — maana yake chai nzuri” hayana msaada katika makala.
Tathmini ya uhifadhi kwa umbo. Mwili mzito ni thabiti zaidi dhidi ya mabadiliko ya mazingira, lakini haulindi dhidi ya ghala baya. Haiwezekani kutofautisha 干仓 na 湿仓 kwa jiometri ya bidhaa.
Matoleo maalum. 7581, 甲沱, 销法沱, 7542 zilizotajwa zimetolewa kama mifano ya mapishi na mistari kutoka kwa vyanzo vyetu; sifa zao za sasa, muundo wa makundi na upatikanaji katika orodha hazielezwi hapa.

the teas described here are available from teamotea