thetea.app · the encyclopedia Encyclopedia · School · Atlas · Pu-erh · Equipment EN · RU · 繁 · 简 · 粵 · FR · ES · AR · DE · JA · KO
+61 more
thetea.app Pārlūkot visu →

home · article

jǐnyā chá

jǐnyā chá · 紧压茶

Presēta tēja 紧压茶 (jǐnyā chá) nav šķirne un nav arī lapu apstrādes tehnoloģija, bet gan gatavās produkcijas galīgā iepakojuma veids: gatavo izejvielu tvaicē un sablīvē stabilā ķermenī ar noteiktu ģeo

Presēta tēja 紧压茶 (jǐnyā chá) nav šķirne un nav arī lapu apstrādes tehnoloģija, bet gan gatavās produkcijas galīgā iepakojuma veids: gatavo izejvielu tvaicē un sablīvē stabilā ķermenī ar noteiktu ģeometriju. Pueram (普洱茶, pǔ’ěr chá) forma ir viena no galvenajām sistematizācijas asīm, līdzvērtīgi tipam (生茶 / 熟茶), teruāram, koka vecumam un izturēšanai. Formāli presēšanu apraksta kā 蒸压 (zhēngyā) — “tvaicēt un presēt”.

No normatīvā viedokļa uzreiz jānodala trīs dažādas lietas. Presēšana kā ražošanas process ir aprakstīta vispārīgajā reglamentā GB/T 24615-2009 《紧压茶生产加工技术规范》 — tās ir tehniskās prasības presētas tējas ražošanai kopumā; tējas tipu tas nenosaka un mūsu standartu izkārtojumā pieder pie palīgslāņa, uzziņu slāņa. Pati puera tēja tiek regulēta ar atsevišķu standartu GB/T 22111-2008 (produkcija ar ģeogrāfisko norādi). Atsevišķas presētas formas aprakstītas sērijā GB/T 9833: tuoča — GB/T 9833.5, 紧茶 — GB/T 9833.6. Tas nozīmē, ka “presētas pueras standarts” nav viens dokuments, bet gan vairāku krustpunkts.

Praktiski tas nozīmē: divas tējas ar vienādu izejvielu, vienu gadu un vienu rūpnīcu, bet dažādās formās, laika gaitā garšas ziņā attālināsies. Ne tāpēc, ka forma pati no sevis kaut ko “pievieno”, bet gan tāpēc, ka tā nosaka blīvumu, bet blīvums — gaisa piekļuvi lapai.

Birstoša pret presētu

Vienā ass polā atrodas 散茶 (sǎnchá) — birstošā tēja. Šenam tā ir 晒青毛茶 (shàiqīng máochá), saules žāvēšanas izejviela, kas atstāta nepresēta; šu — fermentēta birstošā tēja, ieskaitot sīklapu “galma” gradācijas 宫廷熟散 (gōngtíng shúsǎn).

Birstošās tējas īpašības:

  • maksimālais saskares laukums ar gaisu, mitrumu un noliktavas smaržām;
  • nogatavināšana norit ātrāk, bet vienmērīgāk visā masā — nav “iekšējo” un “ārējo” slāņu;
  • presēšanas laikā lapa netiek lauzta, tāpēc vieglāk spriest par tās veselumu un šķiru;
  • aizņem daudz vietas, pārvadāšanas laikā viegli sadrūp, viegli uzsūc svešu aromātu.

Otrā polā — blīvs presēts ķermenis, kurā gaiss līdz centram nokļūst lēni un netieši. Viss turpmāk aprakstītais ir kompromisa varianti starp šīm divām galējībām.

Kāpēc vispār presē

Pirmais iemesls ir vēsturisks un tīri loģistikas. Juņnaņas tēja gadsimtiem ilgi no reģiona izceļoja ar karavānu zirgiem pa 茶马古道 (chámǎ gǔdào) — “tējas un zirgu ceļu”. Birstošā lapa šādā transportā ir neracionāla: tā ir apjomīga, drūp, burzās, samirkst. Presēts ķermenis saglabā formu, to ir ērti skaitīt, sasiet kaudzēs, kraut zirgam vai mūlim, bet papīra un bambusa lapu aptinums pasargā no mehāniskiem bojājumiem. No šejienes arī radušās uzskaites vienības: karavānu loģistika prasīja nevis “cik kilogramu”, bet “cik vietu”.

Otrais iemesls ir uzskaites. Pēc masas standartizēts izstrādājums ir ērts tirdzniecībai, nodokļu uzlikšanai un rūpnīcas receptūrai. Klasisks piemērs — 七子饼 (qīzǐbǐng), “septiņu dēlu pankūka”: vienas pankūkas masa ir 357 g, septiņas pankūkas kaudzē dod 2499 g, tas ir, aptuveni 2,5 kg. Tieši šis komplekts — 7 × 357 g — arī kļuva par tirgus presēšanas normu, no kuras atskaitās gandrīz viss mūsdienu pankūku sortiments.

Trešais iemesls parādījās vēlāk un attiecas jau uz uzglabāšanas kultūru. Princips 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) — “jo vecāka, jo aromātiskāka” — paredz daudzu gadu nogatavināšanu. Blīvs ķermenis dod šim procesam inerci: tēja mainās lēnāk, bet stabilāk, mazāk atkarīga no īsām mitruma svārstībām, sliktāk uzsūc svešas smaržas. Presēšana, sākotnēji izgudrota pārvadāšanai, izrādījās ērta ilgstošas uzglabāšanas forma.

Kanoniskās formas

FormaHieroglifi, piņjiņšĢeometrijaKas zināms par masu no mūsu materiāliem
Pankūka饼 (bǐng)plakans disks, bieži ar iedobi otrā pusē七子饼 — 357 g; 7 pankūkas ≈ 2,5 kg (2499 g)
Ķieģelis砖 (zhuān)taisnstūra paralēlskaldnistipisks diapazons 250–1000 g; receptes piemērs — 7581 熟砖
Tuoča沱 (tuó)bļoda, “ligzda”, puslode ar iedobitipisks diapazons 100–250 g; 甲沱 vēsturiski ap 100 g; tipi — 下关沱, 销法沱
Kvadrāts方砖 (fāngzhuān)plakans kvadrātveida ķieģelītismūsu materiālos tipiskā masa nav fiksēta
Ķirbis / bumba金瓜 (jīnguā), 团 (tuán)apaļš ķermenis ar ribām vai bezmūsu materiālos tipiskā masa nav fiksēta; vēstur. 人头贡茶
Pērle龙珠 (lóngzhū)bumbiņa vienai uzvārīšanai~5–8 g
Birstošā散茶 (sǎnchá)bez formas—

Tabulas diapazoni ir tipiskas tirgus vērtības no mūsu materiāliem, nevis normatīvās robežas: konkrēts izlaidums var no tām atšķirties.

饼 — pankūka

Visizplatītākā forma un de facto nozares standarts. Par 357 g mūsu materiālos līdzās pastāv divi skaidrojumi, un viens otru neatceļ.

Loģistikas: pankūkas masa ir normēta karavānu un noliktavu iepakojumam — septiņas pankūkas kaudzē dod 2499 g, aptuveni 2,5 kg, kas ir ērti gan kravai, gan uzskaitei.

Simboliskais un vēsturiski svara: skaitlis septiņi tiek saistīts ar vēlējumu “daudz pēcnācēju” (多子多孙), no tā arī pats nosaukums “septiņu dēlu pankūka”; budisma tradīcijā septiņnieks tiek lasīts kā pilnība, bet kaudzes 7 × 7 = 49 liangi dod vēl vienu “septiņnieku”. Pati masa 357 g ir tieši 7 liangi pēc vecās svaru sistēmas (liangs aptuveni 51 g). Tas nozīmē, ka loģistika un simbolika šeit ir uzslāņotas viena otrai, un nav pamata nevienu no versijām pasludināt par nepatiesu.

Disks ir ērts ar to, ka tam ir liels laukums pie mērena biezuma: tēja elpo ātrāk nekā līdzīgas masas ķieģelī, bet lēnāk nekā birstošā.

Pankūkai ir iekšēja anizotropija: centrs parasti ir blīvāks, mala plānāka un irdenāka, bet otrā pusē paliek raksturīga iedobe no maisiņa, kurā lapu tvaicēja un savilka. Tas ir svarīgi gan nolaušanai, gan izpratnei par to, kā pankūka noveco (skat. zemāk).

砖 — ķieģelis

Ķieģelis ir maksimāla blīvuma un minimāla apjoma forma. Tas vislabāk pārcieš transportēšanu, blīvāk saliekas, un tieši tāpēc ķieģeļi tradicionāli ieņēma masu, “darba” tējas nišu. Tipiskās masas, ko fiksē mūsu materiāli, ir no 250 līdz 1000 g. No rūpnīcu receptēm šajā formā plaši zināms 7581 — Kuņminas līnijas šu ķieģelis.

Ķieģeļa iekšpusē gaisa piekļuve centram ir minimāla. Tāpēc novecošana ir vislēnākā starp formām un vienlaikus visvairāk “noslāņotā”: starpība starp ārējo slāni un serdi ir izteiktāka nekā pankūkā.

沱 — tuoča

沱茶 (tuóchá) — ķermenis bļodas vai putna ligzdas formā: izliekts kupols ārpusē, iedobe iekšpusē. Šāda ģeometrija ir mēģinājums iegūt ķieģeļa kompaktumu, nezaudējot virsmas laukumu: dobums iekšpusē darbojas kā papildu “elpojošā” puse. Tipiskās tuočas masas mūsu materiālos ir 100–250 g. Forma aprakstīta atsevišķā presēto tēju sērijas dokumentā — GB/T 9833.5.

Vēsturiski tuoča saistīta ar ražošanu 下关 (Xiàguān); no zināmajām līnijām mūsu materiāli nosauc 下关沱 gradācijā 甲沱 (jiǎtuó) — kompakta “ligzda” vēsturiski ap 100 g — un 销法沱 (xiāofǎtuó), tuoču, kas ražota eksportam uz Franciju.

Tuoča parasti tiek presēta diezgan blīvi, un kupols, nolaužot, mēdz šķelties lielās plāksnēs — tā ir formas īpatnība, nevis defekts.

方砖 — kvadrāts

Plakans kvadrātveida ķieģelītis, bieži plāns, nereti ar iespiestiem hieroglifiem priekšpusē. Pēc loģikas tas ir tuvāks pankūkai nekā lielajam ķieģelim: biezums neliels, laukums liels. Praktiski 方砖 ir porciju un dāvanu forma; tipiskas masas tam mūsu materiāli nefiksē, un konkrētas vērtības mēs nevaram apstiprināt.

金瓜 / 团 — ķirbis un bumba

团茶 (tuánchá) — apaļš presēts ķermenis; 金瓜 (“zelta ķirbis”) ir tā versija ar ribām, kas atgādina ķirbja daivas. Formai ir izteikti ceremoniāls, dāvinājumu raksturs: vēsturiski ar to saista 贡茶 (gòngchá), tēju galmam, ieskaitot leģendāro 人头贡茶 (réntóu gòngchá) — liela izmēra “ķirbjus”. Tipisku masu šai formai mūsu materiālos nav. Bumba no visām formām ir vissliktāk piemērota sadalīšanai un uzglabāšanai sadzīves apstākļos: tai ir vismazākā virsmas attiecība pret tilpumu pie lielas masas, tas ir, vislēnākā un visnevienmērīgākā nogatavināšana.

龙珠 — pērle

Neliela bumbiņa, presēta vienai uzvārīšanai, aptuveni 5–8 g, parasti individuālā aptinumā. Tas ir mūsdienīgs formāts, kas atbild uz sadzīves uzdevumu: neko nelauzt un nesvērt. Maksa par ērtību — liela daļa izejvielas, kas darbojas “uz virsmas”: šādas masas bumbiņai gandrīz nav no gaisa aizsargātas serdes, tāpēc pēc novecošanas rakstura 龙珠 ir tuvāka birstošajai tējai nekā pankūkai.

Blīvums un nogatavināšana

Visas formas ass atslēga ir vienkārša: forma nosaka ģeometriju, ģeometrija nosaka gaisa piekļuvi, bet gaisa piekļuve nosaka postfermentācijas ātrumu. Tāpēc, visam pārējam esot vienādam, rinda pēc nogatavināšanas ātruma izskatās šādi: birstošā un pērles — visātrāk, pankūka un kvadrāts — mērenāk, tuoča — lēnāk, ķieģelis un liels ķirbis — vislēnāk.

No tā izriet vairāki praktiski novērojumi.

Pankūkas mala noveco ātrāk nekā vidus. Diska perifērija ir plānāka un irdenāka, tā saskaras ar gaisu no divām plaknēm un no gala, turpretim centrālā zona, kas sablīvēta maisiņa savilkšanas laikā, elpo sliktāk. No tā parastā aina vidēja vecuma pankūkās: malas atlūzas dod mīkstāku, “attīstītāku” uzlējumu, bet vidus gabali — savāktāku un jaunāku. Atšķirība ir jo pamanāmāka, jo blīvāka presēšana un jo ilgāka uzglabāšana.

Ātrāk nenozīmē labāk. Lēna nogatavošanās blīvā ķermenī parasti dod veselāku, mazāk “izirušu” profilu, bet ātra — agrīnu pieejamību, zaudējot daļu potenciāla. Sausa noliktava 干仓 (gāncāng) un blīva presēšana velk uz vienu pusi — lēni, tīri, ilgi; mitra noliktava 湿仓 (shīcāng) un irdena presēšana — uz otru: ātri, bet ar bojāšanās risku.

Forma ietekmē arī vienas un tās pašas tējas degustāciju. Blīva ķieģeļa atlūza pārliešanā atveras vēlāk un klusāk nekā pēc masas līdzīga irdena pankūkas plāksne: ūdeni nepieciešams ilgāk laist iekšā presētā fragmentā. To bieži uztver kā izejvielas atšķirību, lai gan iemesls ir mehānisks.

Roku akmens dzirnakmens un mašīnpresēšana

石模 / 石磨 (shímó) — tradicionālā shēma: tvaicēto lapu pilda auduma maisiņā, liek zem akmens smaguma, meistars nospiež ar ķermeni un akmens svaru. Spiediens ir mērens un ne gluži vienāds starp izstrādājumiem, tāpēc akmens presēšanas pankūkas parasti ir irdenākas, biezākas malā, ar izteiktu iedobi otrā pusē, un lapas plātne tiek mazāk lauzta.

Mehāniskā prese dod augstu un vienādu spiedienu. Izstrādājums sanāk blīvāks, ģeometriski precīzs, ar līdzenu malu un labi nolasāmu nospiedumu uz virsmas. Otra monētas puse — vairāk lauztas lapas un lēnāka nogatavināšana.

Mašīnpresēšanas galējais gadījums — 铁饼 (tiěbǐng), “dzelzs pankūka”: metāla formā zem liela spiediena presēts disks, ļoti blīvs, ar raksturīgiem punktveida iespiedumiem no matricas otrā pusē un gandrīz bez iedobes. Šādu pankūku ir ārkārtīgi grūti sadalīt, tā nogatavojas ievērojami lēnāk nekā parasta, un kolekcionāru vidē to bieži uzskata par “ilgo” pozīciju. Stilu vēsturiski saista ar ražošanu 下关, bet mūsdienās dzelzs pankūkas ražo dažādi ražotāji.

Svarīga piezīme: “akmens presēšana” pati par sevi nav izejvielas kvalitātes garantija. Tā ir blīvuma un formēšanas veida īpašība, nevis lapas klase, un mārketingā to nereti izmanto kā argumentu, kuru saturs neatbalsta.

Uzskaites vienības: 饼 → 筒 → 件

Presētās tējas loģistikas daba redzama uzskaites sistēmā. Pamatķēde mūsu materiālos ir trīsposmu:

  1. 饼 (bǐng) — atsevišķs izstrādājums, pankūka. Līdzīgi skaita 砖, 沱, 方砖.
  2. 筒 (tǒng) — izstrādājumu kaudze, kas sasieta bambusa lapu aptinumā, ar bambusa lentu vai papīru. 七子饼 kaudze vēsturiski un pēc nosaukuma sastāv no septiņām pankūkām: 7 × 357 g = 2499 g, aptuveni 2,5 kg.
  3. 件 (jiàn) — rūpnīcas vieta, kaste vai grozs: kartona kaste vai tradicionāls bambusa pinums (竹筐, zhúkuāng). Klasiskā komplektācija, ko fiksē mūsu materiāli, ir 12 kaudzes vienā vietā.

Atsevišķi par 提 (tí). Šis termins mūsu korpusā nav fiksēts ne kā uzskaites vienība, ne kā ķēdes pakāpiens: meklēšana dod tikai tehnoloģiskos 提香, 提毫, 提花. Sadzīvē 提 tiek lietots dažādi, visbiežāk vienkārši kā sinonīms 筒 — tas ir, “viens sainis” un “viena kaudze” nereti nozīmē vienu un to pašu. Tāpēc kā patstāvīgu, ceturto uzskaites līmeni mēs to šeit neieviešam.

Par skaitļiem: attiecība septiņu pankūku kaudzē (septiņas pankūkas pa 357 g, ≈2,5 kg) un klasiskās 12 kaudzes vietā ir orientieri no mūsu materiāliem, nevis universāla norma. Kastes komplektācija atšķiras starp ražotājiem, līnijām un laikmetiem; ja nepieciešams precīzs skaitlis, tas jāņem no konkrētā izlaiduma apraksta, nevis no vispārīga likuma.

Vienību praktiskā jēga ir divējāda. Pirmkārt, vesela kaudze un vesela kaste ir patstāvīgi kolekciju aprites objekti: tie saglabā rūpnīcas komplektāciju un iekšējos dokumentus (mūsdienu partijām — ieliktņus un marķējumu) un tirgū kotējas atsevišķi no atsevišķām pankūkām. Mūsu materiāli gan nekādu uzcenojumu par neatvērtu iepakojumu nefiksē, un mēs to nevaram apstiprināt. Otrkārt, kaudze pati par sevi ir mikroklimats: pankūkas kaudzes vidū noveco citādi nekā malējās, tā paša iemesla dēļ, kāpēc pankūkas centrs atšķiras no malas.

Atsevišķi jāatceras, ka 唛号 (màihào) — četrciparu rūpnīcas receptes indekss (piemēram, 7542: 1975. gada recepte, ceturtās klases izejviela, 勐海 rūpnīca) — attiecas uz receptūru, nevis uz formu, izlaiduma gadu vai uzglabāšanas apstākļiem. Viena un tā pati recepte var iznākt dažādā formā un dažādā blīvumā.

Kā nolauzt

Presētu tēju sadala pa dabiskajiem slāņiem, nevis cērt šķērsām lapai. Galvenie rīki:

  • tējas īlens / adatas nazis (茶针, cházhēn) — īlens ar noapaļotu vai lāpstiņas smaili; ievada pankūkas galā vai slāņa šuvē, pēc tam ar sviru atdala plāksni;
  • tējas nazis (茶刀, chádāo) — plats, lēzens asmens bez griešanas malas, ērts ķieģeļiem un blīvām pankūkām;
  • tējas āmurs / koka āmuriņš — lieto kopā ar īlenu ļoti blīviem ķermeņiem, ieskaitot 铁饼.

Darbību secība, kas samazina drupu daudzumu:

  1. Atrast mazākās pretestības līniju: pankūkai tas ir gals un zona pie iedobes otrā pusē, ķieģelim — sānu šķautne gar slāņiem, tuočai — salaidums pie kupola malas.
  2. Ievadīt smaili nelielā leņķī un ar nelieliem piegājieniem vairākos punktos, nevis vienā.
  3. Atdalīt pa plāksnēm, pēc tam plāksni salauzt ar rokām līdz vajadzīgā izmēra frakcijai.
  4. Nolauzt uzreiz vairākām uzvārīšanām un glabāt atlūzas atsevišķi — tā pamatķermenis jātraucē retāk.

Kas jāņem vērā. Jo vairāk porcijā lauztas lapas un putekļu, jo ātrāks un rupjāks uzlējums: drupa atdod visu uzreiz, ieskaitot rūgtumu. Tāpēc ir jēga porcijā sajaukt lielus gabalus un sīkumu, nevis vārīt “putekļus no apakšas” atsevišķi. Un vēl: pankūkai ar izteiktu starpību mala/centrs saprātīgi ir ņemt tēju gan no viena, gan no otra, citādi vienas uzvārīšanas profils būs sistemātiski nobīdīts.

Salauzta pankūka noveco ātrāk nekā vesela — saskares virsma strauji pieaugusi. Tējai, kas nolikta uz desmitgadi, tas ir arguments nesākt to drupināt; tējai, ko dzer, tas, gluži pretēji, nav problēma.

Forma un tips: šen, šu un ne tikai

Formas ass darbojas neatkarīgi no 生/熟 ass. Šenu presē visās minētajās formās, un tam ģeometrija ir kritiska: visa 越陈越香 jēga šenā ir daudzgadīga lēna postfermentācija, kuras ātrumu forma arī nosaka. Šu iziet paātrinātu fermentāciju 渥堆 (wòduī) — tehnoloģija izstrādāta 昆明茶厂 1973. gadā, sērijveida ražošana no 1975. gada —, tas ir, galvenā transformācija tam jau notikusi pirms presēšanas. Arī šu tālākā nogatavināšana norit pēc 越陈越香 principa, bet maigāk, un formu atšķirības tam izpaužas vājāk nekā šenam.

Presē ne tikai pueru: 紧压茶 kā kategorija ir plašāka un ietver citas tumšās tējas un presētus izstrādājumus no citām grupām. Tas redzams arī normatīvajā ietvarā: GB/T 24615-2009 un sērija GB/T 9833 ir rakstītas presētai tējai kopumā, nevis puerai konkrēti. Šajā rakstā runa ir par Juņnaņas materiālu; jautājums par formām ārpus tā pieder atsevišķām tēmām.

Ko šis raksts neapgalvo

Zināšanu robežas šeit jāiezīmē tieši.

  • Formu masas ārpus apstiprinātā. Mūsu materiālos fiksētie skaitļi: 357 g 七子饼 un 2499 g (≈2,5 kg) septiņu pankūku kaudzei, 5–8 g 龙珠, tipiski diapazoni 100–250 g tuočai un 250–1000 g ķieģelim, ap 100 g vēsturiskai 甲沱. Tie ir tirgus orientieri, nevis normatīvās robežas. Tipisku masu 方砖 un 金瓜 / 团 mūsu materiāli nedod, un mēs tās nevaram apstiprināt.
  • Normatīvā piesaiste. GB/T 24615-2009 《紧压茶生产加工技术规范》 — vispārīgs presētās tējas ražošanas reglaments; tas nenosaka tējas tipu un nav “pueras standarts”. Pueru regulē GB/T 22111-2008, atsevišķas formas — GB/T 9833.5 (沱茶) un GB/T 9833.6 (紧茶). Saraksts 饼 / 砖 / 沱 / 方砖 / 金瓜(团) / 龙珠 / 散茶 ir ērts darba ietvars sistematizācijai, nevis kāda no šiem dokumentiem rubrikācija.
  • Vienība 提. Mūsu materiālos tā kā uzskaites pakāpiens neparādās; iepriekš minētā piezīme par tās sadzīves lietojumu ir prakses dažādības apraksts, nevis definīcija. Apgalvot, ka 提 ir līmenis virs 筒, mēs nevaram.
  • 件 saturs. Klasiskās 12 kaudzes vietā ir orientieris no mūsu materiāliem, nevis universāla norma: komplektācija un vietas masa atšķiras starp ražotājiem un laikmetiem.
  • Skaitļa 357 izcelsme. Loģistikas un simboliskais skaidrojums mūsu materiālos līdzās pastāv; raksts nosauc abus un nepasludina nevienu par vienīgo patieso un nevienu par nepatiesu.
  • Cenu veidošana veseliem iepakojumiem. To, ka neatvērta kaudze vai kaste maksā dārgāk par atsevišķu pankūku summu, mūsu avoti neapstiprina; raksts to neapgalvo.
  • Blīvuma un novecošanas ātruma kvantitatīvā saikne. Atkarības virziens ir vispāratzīts: blīvāk — lēnāk. Bet nekādas pārbaudāmas skalas (“ķieģelis noveco tik reižu lēnāk par pankūku”) nav, un rakstā tā netiek piedāvāta. Līdzīgi starpība “mala/centrs” aprakstīta kvalitatīvi; skaitlisku datu par to šeit nav.
  • Formu datējumi un autorība. Kad tieši radušās 沱 mūsdienu veidolā, 方砖, 龙珠 un 铁饼, kas tās ieviesa apritē — precīzu ziņu mūsu materiālos nav. Dzelzs pankūkas piesaiste 下关 stilam tiek minēta kā izplatīta atribūcija, nevis kā dokumentēts pirmavota fakts.
  • Formas un izejvielas kvalitātes saikne. Ne akmens, ne mašīnpresēšana, ne “dzelzs” tips paši par sevi neko nesaka par lapas klasi, koku vecumu vai teruāru. Jebkurš apgalvojums veidā “akmens presēšana — tātad laba tēja” rakstā netiek atbalstīts.
  • Novērtējums par uzglabāšanu pēc formas. Blīvs ķermenis ir noturīgāks pret vides svārstībām, bet nepasargā no nepareizas noliktavas. Atšķirt 干仓 no 湿仓 pēc izstrādājuma ģeometrijas nevar.
  • Konkrēti izlaidumi. Minētie 7581, 甲沱, 销法沱, 7542 tiek doti kā recepšu un līniju piemēri no mūsu materiāliem; to pašreizējās īpašības, partiju sastāvs un pieejamība sortimentā šeit netiek aprakstīti.

the teas described here are available from teamotea