jǐnyā chá

ຊາອັດແທ່ງ 紧压茶 (jǐnyā chá) — ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊະນິດ ຫຼື ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງໃບຊາ, ແຕ່ເປັນວິທີການຫຸ້ມຫໍ່ສຸດທ້າຍຂອງມັນ: ວັດຖຸດິບສຳເລັດຮູບຖືກໜື້ງ ແລະ ອັດໃຫ້ແໜ້ນເປັນກ້ອນທີ່ຄົງຮູບຊົງເລຂາຄະນິດທີ່ແນ່ນອນ. ສຳລັບຊາຜູ່ເອີ (普洱茶, pǔ’ěr chá) ຮູບແບບແມ່ນໜຶ່ງໃນແກນຫຼັກຂອງການຈັດລະບົບ, ເທົ່າທຽມກັບປະເພດ (生茶 / 熟茶), ຖິ່ນກຳເນີດ, ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ ແລະ ການບົ່ມ. ໃນທາງການ, ການອັດແທ່ງຖືກອະທິບາຍວ່າ 蒸压 (zhēngyā) — «ໜື້ງແລ້ວອັດ».

ໃນດ້ານມາດຕະຖານ, ຄວນແຍກສາມສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນອອກຈາກກັນທັນທີ. ການອັດແທ່ງເປັນຂະບວນການຜະລິດຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນລະບຽບການທົ່ວໄປ GB/T 24615-2009 《紧压茶生产加工技术规范》 — ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດທາງເຕັກນິກສຳລັບການຜະລິດຊາອັດແທ່ງໂດຍທົ່ວໄປ; ເອກະສານນີ້ບໍ່ໄດ້ກຳນົດປະເພດຂອງຊາ ແລະ ໃນການຈັດວາງມາດຕະຖານຂອງພວກເຮົາເປັນຊັ້ນຊ່ວຍ, ຊັ້ນອ້າງອີງ. ຊາຜູ່ເອີເອງຖືກກຳກັບດ້ວຍມາດຕະຖານແຍກຕ່າງຫາກ GB/T 22111-2008 (ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ). ຮູບແບບອັດແທ່ງແຕ່ລະຊະນິດຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນຊຸດ GB/T 9833: ໂຖຊາ — GB/T 9833.5, 紧茶 — GB/T 9833.6. ໝາຍຄວາມວ່າ «ມາດຕະຖານສຳລັບຊາຜູ່ເອີອັດແທ່ງ» ບໍ່ແມ່ນເອກະສານດຽວ, ແຕ່ເປັນຈຸດຕັດກັນຂອງຫຼາຍເອກະສານ.

ໃນພາກປະຕິບັດ ໝາຍຄວາມວ່າ: ຊາສອງກ້ອນທີ່ມີວັດຖຸດິບຄືກັນ, ປີດຽວກັນ ແລະ ໂຮງງານດຽວກັນ, ແຕ່ຢູ່ໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປຈະໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນຮູບແບບ «ເພີ່ມ» ບາງສິ່ງຈາກຕົວມັນເອງ, ແຕ່ຍ້ອນວ່າມັນກຳນົດຄວາມໜາແໜ້ນ, ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນກຳນົດການເຂົ້າເຖິງອາກາດຂອງໃບຊາ.

ຊາລວນ ທຽບກັບ ຊາອັດແທ່ງ

ຢູ່ຂົ້ວໜຶ່ງຂອງແກນແມ່ນ 散茶 (sǎnchá) — ຊາລວນ. ສຳລັບເຊິງ ນີ້ແມ່ນ 晒青毛茶 (shàiqīng máochá), ວັດຖຸດິບຕາກແດດທີ່ປະໄວ້ບໍ່ໄດ້ອັດ; ສຳລັບຊູ — ຊາລວນທີ່ຜ່ານການໝັກແລ້ວ, ລວມທັງຊັ້ນຄຸນນະພາບໃບລະອຽດ «ລາຊະວົງ» 宫廷熟散 (gōngtíng shúsǎn).

ຄຸນສົມບັດຂອງຊາລວນ:

• ພື້ນທີ່ສຳຜັດກັບອາກາດ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນຂອງສາງສູງສຸດ;
• ການບົ່ມໄວກວ່າ, ແຕ່ສະໝ່ຳສະເໝີກວ່າທົ່ວມວນທັງໝົດ — ບໍ່ມີຊັ້ນ «ພາຍໃນ» ແລະ «ພາຍນອກ»;
• ໃບບໍ່ແຕກຫັກເມື່ອອັດແທ່ງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງງ່າຍຕໍ່ການຕັດສິນຄວາມສົມບູນ ແລະ ຊັ້ນຄຸນນະພາບຂອງມັນ;
• ໃຊ້ພື້ນທີ່ຫຼາຍ, ແຕກຫັກງ່າຍໃນການຂົນສົ່ງ, ດູດກິ່ນແປກປອມໄດ້ງ່າຍ.

ຢູ່ອີກຂົ້ວໜຶ່ງແມ່ນກ້ອນອັດແທ່ງທີ່ໜາແໜ້ນ, ບ່ອນທີ່ອາກາດເຂົ້າເຖິງແກນກາງໄດ້ຊ້າ ແລະ ຜ່ານທາງອ້ອມ. ທຸກສິ່ງທີ່ອະທິບາຍຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນທາງເລືອກຂອງການປະນີປະນອມລະຫວ່າງສອງຂົ້ວທີ່ສຸດນີ້.

ເປັນຫຍັງຈຶ່ງອັດແທ່ງ

ເຫດຜົນທຳອິດແມ່ນທາງປະຫວັດສາດ ແລະ ທາງໂລຈິສຕິກລ້ວນໆ. ຊາຢຸນນານເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດຖືກຂົນສົ່ງອອກຈາກພາກພື້ນດ້ວຍກອງຄາລາວານສັດຕ່າງ ຕາມເສັ້ນທາງ 茶马古道 (chámǎ gǔdào) — «ເສັ້ນທາງຊາແລະມ້າ». ໃບຊາລວນໃນການຂົນສົ່ງແບບນັ້ນບໍ່ສົມເຫດສົມຜົນ: ມັນມີປະລິມາດຫຼາຍ, ແຕກຫັກ, ຂ້ຳ, ປຽກ. ກ້ອນອັດແທ່ງຄົງຮູບຊົງ, ສະດວກໃນການນັບ, ມັດເປັນຕັ້ງ, ບັນທຸກໃສ່ມ້າ ຫຼື ລໍ, ແລະ ການຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍ ແລະ ໃບໄຜ່ປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ. ຈາກນີ້ຈຶ່ງເກີດໜ່ວຍນັບ: ໂລຈິສຕິກຄາລາວານຕ້ອງການບໍ່ແມ່ນ «ຈັກກິໂລກຣາມ», ແຕ່ແມ່ນ «ຈັກຫີບ».

ເຫດຜົນທີສອງແມ່ນທາງບັນຊີ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ຳໜັກມາດຕະຖານສະດວກຕໍ່ການຄ້າ, ການເກັບພາສີ ແລະ ສູດຂອງໂຮງງານ. ຕົວຢ່າງຄລາສສິກແມ່ນ 七子饼 (qīzǐbǐng), «ແຜ່ນຂອງເຈັດລູກຊາຍ»: ນ້ຳໜັກຂອງແຜ່ນໜຶ່ງ 357 ກຣາມ, ເຈັດແຜ່ນໃນຕັ້ງໜຶ່ງໃຫ້ 2499 ກຣາມ, ນັ້ນແມ່ນປະມານ 2,5 ກິໂລ. ຊຸດນີ້ແທ້ໆ — 7 × 357 ກຣາມ — ກາຍເປັນມາດຕະຖານຕະຫຼາດຂອງການອັດແທ່ງ, ຈາກນັ້ນເກືອບທັງໝົດຂອງຊະນິດແຜ່ນສະໄໝໃໝ່ຖືກອ້າງອີງ.

ເຫດຜົນທີສາມປາກົດຂຶ້ນພາຍຫຼັງ ແລະ ກ່ຽວຂ້ອງກັບວັດທະນະທຳການເກັບຮັກສາແລ້ວ. ຫຼັກການ 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) — «ຍິ່ງເກົ່າ, ຍິ່ງຫອມ» — ສັນນິຖານວ່າມີການບົ່ມເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ກ້ອນທີ່ໜາແໜ້ນໃຫ້ຄວາມເສື່ອຍຊ້າແກ່ຂະບວນການນີ້: ຊາປ່ຽນແປງຊ້າກວ່າ, ແຕ່ໝັ້ນຄົງກວ່າ, ຂຶ້ນກັບການກະໂດດຂອງຄວາມຊຸ່ມໃນໄລຍະສັ້ນໜ້ອຍກວ່າ, ດູດກິ່ນແປກປອມຮ້າຍແຮງກວ່າ. ການອັດແທ່ງ, ເດີມຖືກປະດິດຂຶ້ນສຳລັບການຂົນສົ່ງ, ກາຍເປັນຮູບແບບທີ່ສະດວກສຳລັບການເກັບຮັກສາຍາວນານ.

ຮູບແບບຄານອນ

ຮູບແບບ	ອັກສອນຈີນ, ພິນອິນ	ເລຂາຄະນິດ	ສິ່ງທີ່ຮູ້ກ່ຽວກັບນ້ຳໜັກຈາກເອກະສານຂອງພວກເຮົາ
ແຜ່ນ	饼 (bǐng)	ແຜ່ນດິສກ໌ແປ, ມັກມີຮອຍບຸ້ມຢູ່ດ້ານຫຼັງ	七子饼 — 357 ກຣາມ; 7 ແຜ່ນ ≈ 2,5 ກິໂລ (2499 ກຣາມ)
ກ້ອນດິນຈີ່	砖 (zhuān)	ຮູບສີ່ຫຼ່ຽມຜືນຜ້າ	ຊ່ວງທົ່ວໄປ 250–1000 ກຣາມ; ຕົວຢ່າງສູດ — 7581 熟砖
ໂຖຊາ	沱 (tuó)	ຮູບຈອກ, «ຮັງ», ເຄິ່ງວົງກົມມີຮອຍບຸ້ມ	ຊ່ວງທົ່ວໄປ 100–250 ກຣາມ; 甲沱 ຕາມປະຫວັດສາດປະມານ 100 ກຣາມ; ປະເພດ — 下关沱, 销法沱
ສີ່ຫຼ່ຽມ	方砖 (fāngzhuān)	ແຜ່ນສີ່ຫຼ່ຽມແປ	ໃນເອກະສານຂອງພວກເຮົາບໍ່ມີການບັນທຶກນ້ຳໜັກທົ່ວໄປ
ໝາກອຶ / ບານ	金瓜 (jīnguā), 团 (tuán)	ກ້ອນມົນມີຮ່ອງ ຫຼື ບໍ່ມີ	ໃນເອກະສານຂອງພວກເຮົາບໍ່ມີການບັນທຶກນ້ຳໜັກທົ່ວໄປ; ປະຫວັດສາດ 人头贡茶
ໄຂ່ມຸກ	龙珠 (lóngzhū)	ບານນ້ອຍສຳລັບຊົງໜຶ່ງຄັ້ງ	~5–8 ກຣາມ
ຊາລວນ	散茶 (sǎnchá)	ບໍ່ມີຮູບແບບ	—

ຊ່ວງໃນຕາຕະລາງແມ່ນຄ່າຕະຫຼາດທົ່ວໄປຈາກເອກະສານຂອງພວກເຮົາ, ບໍ່ແມ່ນຂອບເຂດມາດຕະຖານ: ລຸ້ນສະເພາະໃດໜຶ່ງອາດຈະຢູ່ນອກຊ່ວງເຫຼົ່ານີ້.

饼 — ແຜ່ນ

ຮູບແບບທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ ແລະ ເປັນມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳໂດຍພຶດຕິໄນ. ກ່ຽວກັບ 357 ກຣາມ ໃນເອກະສານຂອງພວກເຮົາມີສອງຄຳອະທິບາຍຢູ່ຮ່ວມກັນ, ແລະ ພວກມັນບໍ່ໄດ້ຍົກເລີກກັນ.

ທາງໂລຈິສຕິກ: ນ້ຳໜັກຂອງແຜ່ນຖືກກຳນົດມາດຕະຖານຕາມການຫຸ້ມຫໍ່ຄາລາວານ ແລະ ສາງ — ເຈັດແຜ່ນໃນຕັ້ງໜຶ່ງໃຫ້ 2499 ກຣາມ, ປະມານ 2,5 ກິໂລ, ສະດວກທັງສຳລັບສັດຕ່າງ ແລະ ສຳລັບບັນຊີ.

ທາງສັນຍາລັກ ແລະ ທາງນ້ຳໜັກປະຫວັດສາດ: ເລກເຈັດຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບຄຳອວຍພອນ «ມີລູກຫຼານຫຼາຍ» (多子多孙), ຈາກນີ້ຈຶ່ງເປັນຊື່ «ແຜ່ນຂອງເຈັດລູກຊາຍ»; ໃນປະເພນີພຸດ, ເລກເຈັດຖືກອ່ານວ່າເປັນຄວາມສົມບູນ, ແລະ 7 × 7 = 49 ລ້າງຂອງຕັ້ງໜຶ່ງໃຫ້ «ເຈັດ» ອີກໂຕໜຶ່ງ. ນ້ຳໜັກ 357 ກຣາມເອງແມ່ນ 7 ລ້າງພໍດີຕາມລະບົບນ້ຳໜັກເກົ່າ (ລ້າງປະມານ 51 ກຣາມ). ໝາຍຄວາມວ່າໂລຈິສຕິກ ແລະ ສັນຍາລັກຢູ່ນີ້ຊ້ອນທັບກັນ, ແລະ ການປະກາດວ່າສະບັບໜຶ່ງຜິດບໍ່ມີພື້ນຖານ.

ແຜ່ນດິສກ໌ສະດວກເພາະມັນມີພື້ນທີ່ກວ້າງໃນຄວາມໜາປານກາງ: ຊາຫາຍໃຈໄວກວ່າໃນກ້ອນດິນຈີ່ທີ່ມີນ້ຳໜັກທຽບເທົ່າ, ແຕ່ຊ້າກວ່າຊາລວນ.

ແຜ່ນມີຄວາມບໍ່ສະເໝີພາບພາຍໃນ: ແກນກາງມັກໜາແໜ້ນກວ່າ, ຂອບບາງກວ່າ ແລະ ວ່າງກວ່າ, ແລະ ຢູ່ດ້ານຫຼັງຍັງມີຮອຍບຸ້ມລັກສະນະຈາກຖົງທີ່ໃບຊາຖືກໜື້ງ ແລະ ຮັດ. ນີ້ສຳຄັນສຳລັບການຫັກ ແລະ ສຳລັບການເຂົ້າໃຈວ່າແຜ່ນບົ່ມແນວໃດ (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມ).

砖 — ກ້ອນດິນຈີ່

ກ້ອນດິນຈີ່ແມ່ນຮູບແບບທີ່ມີຄວາມໜາແໜ້ນສູງສຸດ ແລະ ປະລິມາດໜ້ອຍສຸດ. ມັນທົນທານຕໍ່ການຂົນສົ່ງໄດ້ດີທີ່ສຸດ, ວາງຊ້ອນກັນໄດ້ແໜ້ນກວ່າ, ແລະ ດ້ວຍເຫດນີ້ເອງກ້ອນດິນຈີ່ຈຶ່ງຄອບຄອງກຸ່ມຊາມະຫາຊົນ, ຊາ «ໃຊ້ງານ» ມາແຕ່ດັ້ງເດີມ. ນ້ຳໜັກທົ່ວໄປທີ່ເອກະສານຂອງພວກເຮົາບັນທຶກແມ່ນຕັ້ງແຕ່ 250 ເຖິງ 1000 ກຣາມ. ຈາກສູດໂຮງງານໃນຮູບແບບນີ້ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ 7581 — ກ້ອນດິນຈີ່ຊູຂອງສາຍຄຸນໝິງ.

ພາຍໃນກ້ອນດິນຈີ່ ການເຂົ້າເຖິງອາກາດຂອງແກນກາງແມ່ນໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ການບົ່ມຊ້າທີ່ສຸດໃນບັນດາຮູບແບບຕ່າງໆ ແລະ ໃນເວລາດຽວກັນເປັນແບບ «ແບ່ງຊັ້ນ» ຫຼາຍທີ່ສຸດ: ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຊັ້ນນອກ ແລະ ແກນກາງສະແດງອອກຊັດເຈນກວ່າໃນແຜ່ນ.

沱 — ໂຖຊາ

沱茶 (tuóchá) — ກ້ອນທີ່ມີຮູບຊົງຄືຈອກ ຫຼື ຮັງນົກ: ໂຄ້ງນູນຢູ່ດ້ານນອກ, ຮອຍບຸ້ມຢູ່ດ້ານໃນ. ເລຂາຄະນິດແບບນີ້ແມ່ນຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະໄດ້ຄວາມກະທັດຮັດຂອງກ້ອນດິນຈີ່ໂດຍບໍ່ສູນເສຍພື້ນທີ່ຜິວ: ໂພງພາຍໃນເຮັດວຽກເປັນດ້ານ «ຫາຍໃຈ» ເພີ່ມເຕີມ. ນ້ຳໜັກທົ່ວໄປຂອງໂຖຊາໃນເອກະສານຂອງພວກເຮົາແມ່ນ 100–250 ກຣາມ. ຮູບແບບນີ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນເອກະສານແຍກຕ່າງຫາກຂອງຊຸດຊາອັດແທ່ງ — GB/T 9833.5.

ຕາມປະຫວັດສາດ ໂຖຊາກ່ຽວຂ້ອງກັບການຜະລິດຢູ່ 下关 (Xiàguān); ຈາກສາຍທີ່ຮູ້ຈັກ ເອກະສານຂອງພວກເຮົາເອີ້ນ 下关沱 ໃນຊັ້ນຄຸນນະພາບ 甲沱 (jiǎtuó) — «ຮັງ» ກະທັດຮັດຕາມປະຫວັດສາດປະມານ 100 ກຣາມ — ແລະ 销法沱 (xiāofǎtuó), ໂຖຊາທີ່ຜະລິດເພື່ອສົ່ງອອກໄປຝຣັ່ງ.

ໂຖຊາມັກຖືກອັດແທ່ງຂ້ອນຂ້າງແໜ້ນ ແລະ ເມື່ອຫັກ ໂຄ້ງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະແຕກອອກເປັນແຜ່ນໃຫຍ່ — ນີ້ແມ່ນລັກສະນະຂອງຮູບແບບ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກພ່ອງ.

方砖 — ສີ່ຫຼ່ຽມ

ແຜ່ນສີ່ຫຼ່ຽມແປ, ມັກບາງ, ບໍ່ຄ່ອຍມີອັກສອນຈີນກົດຢູ່ດ້ານໜ້າ. ຕາມເຫດຜົນມັນໃກ້ກັບແຜ່ນຫຼາຍກວ່າກ້ອນດິນຈີ່ໃຫຍ່: ຄວາມໜາບໍ່ຫຼາຍ, ພື້ນທີ່ກວ້າງ. ໃນພາກປະຕິບັດ 方砖 ແມ່ນຮູບແບບສຳລັບແບ່ງສ່ວນ ແລະ ເປັນຂອງຂວັນ; ນ້ຳໜັກທົ່ວໄປສຳລັບມັນ ເອກະສານຂອງພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ບັນທຶກ, ແລະ ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຢືນຢັນຄ່າສະເພາະໄດ້.

金瓜 / 团 — ໝາກອຶ ແລະ ບານ

团茶 (tuánchá) — ກ້ອນອັດແທ່ງຮູບມົນ; 金瓜 («ໝາກອຶທອງ») — ສະບັບຂອງມັນທີ່ມີຮ່ອງ, ຄ້າຍກີບໝາກອຶ. ຮູບແບບນີ້ມີລັກສະນະພິທີການ, ລັກສະນະຖວາຍຢ່າງຊັດເຈນ: ຕາມປະຫວັດສາດກັບມັນຖືກເຊື່ອມໂຍງ 贡茶 (gòngchá), ຊາສຳລັບລາຊະສຳນັກ, ລວມທັງ 人头贡茶 (réntóu gòngchá) ໃນຕຳນານ — «ໝາກອຶ» ຂະໜາດໃຫຍ່. ນ້ຳໜັກທົ່ວໄປສຳລັບຮູບແບບນີ້ໃນເອກະສານຂອງພວກເຮົາບໍ່ມີ. ບານເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການຫັກ ແລະ ການເກັບຮັກສາໃນສະພາບບ້ານເຮືອນ: ມັນມີອັດຕາສ່ວນຜິວຕໍ່ປະລິມາດນ້ອຍທີ່ສຸດໃນມວນຫຼາຍ, ນັ້ນແມ່ນການບົ່ມຊ້າທີ່ສຸດ ແລະ ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີທີ່ສຸດ.

龙珠 — ໄຂ່ມຸກ

ບານນ້ອຍ, ອັດແທ່ງໃນການຄິດໄລ່ສຳລັບການຊົງໜຶ່ງຄັ້ງ, ປະມານ 5–8 ກຣາມ, ມັກຫໍ່ແຍກສ່ວນບຸກຄົນ. ນີ້ແມ່ນຮູບແບບສະໄໝໃໝ່, ຕອບສະໜອງຕໍ່ວຽກງານໃນຊີວິດປະຈຳວັນ: ບໍ່ຕ້ອງຫັກຫຍັງ ແລະ ບໍ່ຕ້ອງຊັ່ງ. ຄ່າຕອບແທນສຳລັບຄວາມສະດວກແມ່ນສັດສ່ວນສູງຂອງວັດຖຸດິບທີ່ເຮັດວຽກ «ຢູ່ຜິວ»: ບານທີ່ມີມວນແບບນີ້ເກືອບບໍ່ມີແກນກາງທີ່ປົກປ້ອງຈາກອາກາດ, ດັ່ງນັ້ນຕາມລັກສະນະການບົ່ມ 龙珠 ໃກ້ກັບຊາລວນຫຼາຍກວ່າແຜ່ນ.

ຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ ການບົ່ມ

ກຸນແຈສຳລັບແກນທັງໝົດຂອງຮູບແບບແມ່ນງ່າຍດາຍ: ຮູບແບບກຳນົດເລຂາຄະນິດ, ເລຂາຄະນິດກຳນົດການເຂົ້າເຖິງອາກາດ, ແລະ ການເຂົ້າເຖິງອາກາດກຳນົດຄວາມໄວຂອງການໝັກຫຼັງ. ດັ່ງນັ້ນ ເມື່ອສິ່ງອື່ນເທົ່າທຽມກັນ ແຖວຕາມຄວາມໄວຂອງການບົ່ມຈຶ່ງມີລັກສະນະດັ່ງນີ້: ຊາລວນ ແລະ ໄຂ່ມຸກ — ໄວທີ່ສຸດ, ແຜ່ນ ແລະ ສີ່ຫຼ່ຽມ — ປານກາງ, ໂຖຊາ — ຊ້າກວ່າ, ກ້ອນດິນຈີ່ ແລະ ໝາກອຶໃຫຍ່ — ຊ້າທີ່ສຸດ.

ຈາກນີ້ຈຶ່ງມີຂໍ້ສັງເກດພາກປະຕິບັດຫຼາຍຂໍ້.

ຂອບຂອງແຜ່ນບົ່ມໄວກວ່າແກນກາງ. ຮອບນອກຂອງດິສກ໌ບາງກວ່າ ແລະ ວ່າງກວ່າ, ມັນສຳຜັດກັບອາກາດຈາກສອງດ້ານແປ ແລະ ຈາກຂອບ, ໃນຂະນະທີ່ເຂດແກນກາງ, ທີ່ຖືກອັດແໜ້ນເມື່ອຮັດຖົງ, ຫາຍໃຈຮ້າຍແຮງກວ່າ. ຈາກນີ້ຈຶ່ງເປັນພາບທຳມະດາຢູ່ແຜ່ນອາຍຸກາງ: ຊິ້ນສ່ວນຈາກຂອບໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ອ່ອນກວ່າ, «ກ້າວໜ້າ» ກວ່າ, ແລະ ຊິ້ນສ່ວນຈາກແກນກາງ — ທີ່ເກັບກຳລັງກວ່າ ແລະ ໜຸ່ມກວ່າ. ຄວາມແຕກຕ່າງຍິ່ງເຫັນໄດ້ຊັດເຈນເທົ່າໃດ, ການອັດແທ່ງຍິ່ງໜາແໜ້ນ ແລະ ການເກັບຮັກສາຍິ່ງດົນ.

ໄວກວ່າ — ບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າດີກວ່າ. ການບົ່ມຊ້າໃນກ້ອນໜາແໜ້ນມັກໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ສົມບູນກວ່າ, «ບໍ່ກະຈັດກະຈາຍ» ໜ້ອຍກວ່າ, ແລະ ການບົ່ມໄວ — ຄວາມພ້ອມດື່ມໄວໂດຍການສູນເສຍສ່ວນໜຶ່ງຂອງສັກກະຍະພາບ. ສາງແຫ້ງ 干仓 (gāncāng) ແລະ ການອັດແທ່ງໜາແໜ້ນດຶງໄປໃນທິດທາງດຽວກັນ — ຊ້າ, ສະອາດ, ດົນ; ສາງຊຸ່ມ 湿仓 (shīcāng) ແລະ ການອັດແທ່ງວ່າງ — ໄປໃນອີກທິດໜຶ່ງ: ໄວ, ແຕ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສຍຫາຍ.

ຮູບແບບມີອິດທິພົນຕໍ່ການຊິມຊາດຽວກັນ. ຊິ້ນສ່ວນຂອງກ້ອນດິນຈີ່ໜາແໜ້ນເປີດເຜີຍໃນການຫົດນ້ຳຊ້າກວ່າ ແລະ ງຽບກວ່າແຜ່ນວ່າງທີ່ມີນ້ຳໜັກເທົ່າກັນ: ນ້ຳຕ້ອງໃຊ້ເວລາດົນກວ່າທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນສ່ວນທີ່ອັດແທ່ງ. ນີ້ມັກຖືກເຂົ້າໃຈຜິດວ່າເປັນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງວັດຖຸດິບ, ເຖິງແມ່ນວ່າສາເຫດແມ່ນທາງກົນຈັກ.

ການອັດດ້ວຍຫີນໂມ້ດ້ວຍມື ແລະ ການອັດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ

石模 / 石磨 (shímó) — ແຜນການດັ້ງເດີມ: ໃບຊາທີ່ໜື້ງແລ້ວຖືກບັນຈຸໃສ່ຖົງຜ້າ, ວາງໃຕ້ຕຸ້ມນ້ຳໜັກຫີນ, ນາຍຊ່າງກົດສຳເລັດຮູບດ້ວຍຮ່າງກາຍ ແລະ ນ້ຳໜັກຫີນ. ຄວາມກົດດັນປານກາງ ແລະ ບໍ່ຄືກັນໝົດທຸກຜະລິດຕະພັນ, ດັ່ງນັ້ນແຜ່ນທີ່ອັດດ້ວຍຫີນມັກວ່າງກວ່າ, ໜາກວ່າທີ່ຂອບ, ມີຮອຍບຸ້ມຊັດເຈນຢູ່ດ້ານຫຼັງ, ແລະ ໃບຊາແຕກຫັກໜ້ອຍກວ່າ.

ເຄື່ອງອັດກົນຈັກໃຫ້ຄວາມກົດດັນສູງ ແລະ ຄືກັນ. ຜະລິດຕະພັນອອກມາໜາແໜ້ນກວ່າ, ເລຂາຄະນິດຖືກຕ້ອງແມ່ນຍຳ, ມີຂອບລຽບ ແລະ ຮອຍກົດທີ່ອ່ານໄດ້ຊັດເຈນຢູ່ຜິວ. ດ້ານກົງກັນຂ້າມຂອງຫຼຽນແມ່ນໃບຊາແຕກຫຼາຍກວ່າ ແລະ ການບົ່ມຊ້າກວ່າ.

ກໍລະນີສຸດຂີດຂອງການອັດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກແມ່ນ 铁饼 (tiěbǐng), «ແຜ່ນເຫຼັກ»: ດິສກ໌ທີ່ອັດໃນແມ່ພິມໂລຫະພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນສູງ, ໜາແໜ້ນຫຼາຍ, ມີຮອຍບຸ້ມຈຸດລັກສະນະຈາກແມ່ພິມຢູ່ດ້ານຫຼັງ ແລະ ເກືອບບໍ່ມີຮອຍບຸ້ມ. ແຜ່ນແບບນີ້ຍາກທີ່ສຸດໃນການແຍະ, ມັນບົ່ມຊ້າກວ່າແຜ່ນທຳມະດາຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ, ແລະ ໃນວົງການນັກສະສົມມັນມັກຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນຕຳແໜ່ງ «ຍາວ». ສະໄຕລ໌ນີ້ຕາມປະຫວັດສາດຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບການຜະລິດຢູ່ 下关, ແຕ່ປັດຈຸບັນແຜ່ນເຫຼັກຖືກຜະລິດໂດຍຜູ້ຜະລິດຕ່າງໆ.

ຂໍ້ສັງເກດສຳຄັນ: «ການອັດດ້ວຍຫີນ» ເອງບໍ່ແມ່ນການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ. ນີ້ແມ່ນລັກສະນະຂອງຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ ວິທີການຂຶ້ນຮູບ, ບໍ່ແມ່ນຊັ້ນຂອງໃບຊາ, ແລະ ໃນການຕະຫຼາດມັນມັກຖືກໃຊ້ເປັນຂໍ້ໂຕ້ແຍ້ງທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນຈາກເນື້ອໃນ.

ໜ່ວຍນັບ: 饼 → 筒 → 件

ລັກສະນະໂລຈິສຕິກຂອງຊາອັດແທ່ງເຫັນໄດ້ໃນລະບົບການນັບ. ສາຍໂສ້ພື້ນຖານໃນເອກະສານຂອງພວກເຮົາມີສາມຂັ້ນ:

1. 饼 (bǐng) — ຜະລິດຕະພັນດ່ຽວ, ແຜ່ນ. ໃນລັກສະນະດຽວກັນນັບ 砖, 沱, 方砖.
2. 筒 (tǒng) — ຕັ້ງຜະລິດຕະພັນ, ມັດໃນການຫໍ່ຈາກໃບໄຜ່, ສາຍໄຜ່ ຫຼື ເຈ້ຍ. ສຳລັບ 七子饼 ຕັ້ງໜຶ່ງຕາມປະຫວັດສາດ ແລະ ຕາມຊື່ປະກອບດ້ວຍເຈັດແຜ່ນ: 7 × 357 ກຣາມ = 2499 ກຣາມ, ປະມານ 2,5 ກິໂລ.
3. 件 (jiàn) — ຫີບໂຮງງານ, ກ່ອງ ຫຼື ກະຕ່າ: ກ່ອງກາຕູນ ຫຼື ກະຕ່າໄຜ່ດັ້ງເດີມ (竹筐, zhúkuāng). ການຈັດຊຸດຄລາສສິກທີ່ເອກະສານຂອງພວກເຮົາບັນທຶກແມ່ນ 12 ຕັ້ງໃນໜຶ່ງຫີບ.

ແຍກຕ່າງຫາກກ່ຽວກັບ 提 (tí). ຄຳນີ້ໃນຄັງເອກະສານຂອງພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຖືກບັນທຶກທັງເປັນໜ່ວຍນັບ ຫຼື ເປັນຂັ້ນຂອງສາຍໂສ້: ການຄົ້ນຫາໃຫ້ພຽງແຕ່ 提香, 提毫, 提花 ທາງເຕັກໂນໂລຊີ. ໃນການໃຊ້ປະຈຳວັນ 提 ຖືກໃຊ້ແຕກຕ່າງກັນ, ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວພຽງແຕ່ເປັນຄຳສັບຄ້າຍຄື 筒 — ນັ້ນແມ່ນ «ໜຶ່ງມັດ» ແລະ «ໜຶ່ງຕັ້ງ» ມັກໝາຍເຖິງສິ່ງດຽວກັນ. ດັ່ງນັ້ນ ເປັນຂັ້ນນັບທີ່ເປັນອິດສະຫຼະ, ສີ່, ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ນຳມັນມາຢູ່ນີ້.

ກ່ຽວກັບຕົວເລກ: ອັດຕາສ່ວນພາຍໃນຕັ້ງຂອງແຜ່ນເຈັດ (ເຈັດແຜ່ນ ລະ 357 ກຣາມ, ≈2,5 ກິໂລ) ແລະ 12 ຕັ້ງຄລາສສິກໃນຫີບແມ່ນແນວທາງຈາກເອກະສານຂອງພວກເຮົາ, ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານສາກົນ. ການຈັດຊຸດຂອງກ່ອງແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງຜູ້ຜະລິດ, ສາຍຜະລິດຕະພັນ ແລະ ຍຸກສະໄໝ; ຖ້າຕ້ອງການຕົວເລກທີ່ແນ່ນອນ, ຄວນເອົາຈາກຄຳອະທິບາຍຂອງລຸ້ນສະເພາະ, ບໍ່ແມ່ນຈາກກົດທົ່ວໄປ.

ຄວາມໝາຍພາກປະຕິບັດຂອງໜ່ວຍແມ່ນສອງເທົ່າ. ທຳອິດ, ຕັ້ງທັງໝົດ ແລະ ກ່ອງທັງໝົດແມ່ນວັດຖຸອິດສະຫຼະຂອງການໝູນວຽນນັກສະສົມ: ພວກມັນຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງໂຮງງານ ແລະ ເອກະສານພາຍໃນ (ສຳລັບລຸ້ນສະໄໝໃໝ່ — ໃບແຊກ ແລະ ເຄື່ອງໝາຍ) ແລະ ຖືກຕີລາຄາໃນຕະຫຼາດແຍກຕ່າງຫາກຈາກແຜ່ນດ່ຽວ. ເອກະສານຂອງພວກເຮົາໃນຂະນະດຽວກັນບໍ່ໄດ້ບັນທຶກການເພີ່ມລາຄາໃດໆສຳລັບການບໍ່ໄດ້ເປີດຫີບ, ແລະ ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຢືນຢັນມັນໄດ້. ທີສອງ, ຕັ້ງເອງແມ່ນສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ: ແຜ່ນໃນກາງຕັ້ງບົ່ມແຕກຕ່າງຈາກແຜ່ນຂອບ, ດ້ວຍເຫດຜົນດຽວກັນທີ່ແກນກາງຂອງແຜ່ນແຕກຕ່າງຈາກຂອບ.

ແຍກຕ່າງຫາກຄວນຈື່ວ່າ 唛号 (màihào) — ດັດຊະນີສູດໂຮງງານສີ່ຕົວເລກ (ຕົວຢ່າງ, 7542: ສູດປີ 1975, ວັດຖຸດິບຊັ້ນສີ່, ໂຮງງານ 勐海) — ກ່ຽວຂ້ອງກັບສູດ, ບໍ່ແມ່ນຮູບແບບ, ປີທີ່ຜະລິດ ຫຼື ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ. ສູດດຽວກັນອາດຈະອອກໃນຮູບແບບ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ວິທີຫັກ

ຊາອັດແທ່ງຖືກແຍະຕາມຊັ້ນທຳມະຊາດ, ບໍ່ແມ່ນຟັນຂວາງໃບ. ເຄື່ອງມືຫຼັກ:

• ສະຫຼຽງຊາ / ມີດເຂັມ (茶针, cházhēn) — ສະຫຼຽງທີ່ມີປາຍມົນ ຫຼື ຮູບຊ້ວນ; ສຽບເຂົ້າໄປໃນຂອບຂອງແຜ່ນ ຫຼື ໃນຮອຍຕໍ່ຂອງຊັ້ນ, ຈາກນັ້ນແຍະແຜ່ນອອກດ້ວຍຄັນງັດ;
• ມີດຊາ (茶刀, chádāo) — ໃບມີດແປກວ້າງທີ່ບໍ່ມີຄົມຕັດ, ສະດວກສຳລັບກ້ອນດິນຈີ່ ແລະ ແຜ່ນໜາແໜ້ນ;
• ຄ້ອນຊາ / ຄ້ອນໄມ້ — ໃຊ້ຮ່ວມກັບສະຫຼຽງສຳລັບກ້ອນທີ່ໜາແໜ້ນຫຼາຍ, ລວມທັງ 铁饼.

ລຳດັບການກະທຳທີ່ຫຼຸດປະລິມານເສດ:

1. ຊອກຫາເສັ້ນທີ່ມີຄວາມຕ້ານທານໜ້ອຍທີ່ສຸດ: ຢູ່ແຜ່ນ ນີ້ແມ່ນຂອບ ແລະ ເຂດທີ່ຮອຍບຸ້ມຢູ່ດ້ານຫຼັງ, ຢູ່ກ້ອນດິນຈີ່ — ໜ້າຂ້າງຕາມຊັ້ນ, ຢູ່ໂຖຊາ — ຮອຍຕໍ່ທີ່ຂອບຂອງໂຄ້ງ.
2. ສຽບປາຍພາຍໃຕ້ມຸມນ້ອຍ ແລະ ເປັນວິທີເຂົ້າຫານ້ອຍໆຫຼາຍຈຸດ, ບໍ່ແມ່ນຈຸດດຽວ.
3. ແຍະອອກເປັນແຜ່ນ, ຈາກນັ້ນຫັກແຜ່ນດ້ວຍມືຈົນໄດ້ຂະໜາດທີ່ຕ້ອງການ.
4. ຫັກທັນທີສຳລັບການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ ແລະ ເກັບຊິ້ນສ່ວນແຍກຕ່າງຫາກ — ແບບນີ້ຈະຕ້ອງລົບກວນກ້ອນຫຼັກໜ້ອຍລົງ.

ສິ່ງທີ່ຄວນພິຈາລະນາ. ຍິ່ງມີໃບຊາແຕກ ແລະ ຝຸ່ນໃນສ່ວນຫຼາຍ, ນ້ຳຊາຍິ່ງໄວ ແລະ ຫຍາບຄາຍ: ເສດຈະປ່ອຍທຸກຢ່າງອອກມາທັນທີ, ລວມທັງຄວາມຂົມ. ດັ່ງນັ້ນ ຈຶ່ງຄວນປະສົມໃນສ່ວນຊິ້ນໃຫຍ່ ແລະ ເສດນ້ອຍ, ບໍ່ແມ່ນຊົງ «ຝຸ່ນຈາກກົ້ນ» ແຍກຕ່າງຫາກ. ແລະ ອີກຢ່າງໜຶ່ງ: ຢູ່ແຜ່ນທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອບ/ແກນກາງຊັດເຈນ ຄວນເອົາຊາທັງຈາກບ່ອນນັ້ນ ແລະ ຈາກບ່ອນນີ້, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນໂປຣໄຟລ໌ຂອງການຊົງໜຶ່ງຈະຖືກເລື່ອນໄປຢ່າງເປັນລະບົບ.

ແຜ່ນທີ່ຫັກແລ້ວບົ່ມໄວກວ່າແຜ່ນທັງໝົດ — ພື້ນທີ່ສຳຜັດເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງກະທັນຫັນ. ສຳລັບຊາທີ່ເກັບໄວ້ເປັນສິບປີ ນີ້ແມ່ນຂໍ້ໂຕ້ແຍ້ງທີ່ຈະບໍ່ເລີ່ມຫັກມັນ; ສຳລັບຊາທີ່ດື່ມຢູ່ ນີ້, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ບໍ່ແມ່ນບັນຫາ.

ຮູບແບບ ແລະ ປະເພດ: ເຊິງ, ຊູ ແລະ ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ

ແກນຂອງຮູບແບບເຮັດວຽກເປັນອິດສະຫຼະຈາກແກນ 生/熟. ເຊິງຖືກອັດແທ່ງໃນທຸກຮູບແບບທີ່ກ່າວມາ, ແລະ ສຳລັບມັນ ເລຂາຄະນິດແມ່ນສຳຄັນທີ່ສຸດ: ຄວາມໝາຍທັງໝົດຂອງ 越陈越香 ໃນເຊິງແມ່ນການໝັກຫຼັງຊ້າໆເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ຄວາມໄວຂອງມັນຖືກກຳນົດໂດຍຮູບແບບ. ຊູຜ່ານການໝັກເລັ່ງ 渥堆 (wòduī) — ເຕັກໂນໂລຊີຖືກພັດທະນາຢູ່ໂຮງງານຊາຄຸນໝິງໃນປີ 1973, ການຜະລິດເປັນຊຸດຕັ້ງແຕ່ປີ 1975 — ນັ້ນແມ່ນການປ່ຽນແປງຫຼັກຂອງມັນໄດ້ເກີດຂຶ້ນແລ້ວກ່ອນການອັດແທ່ງ. ການບົ່ມຕໍ່ໄປຂອງຊູກໍ່ດຳເນີນໄປຕາມຫຼັກການ 越陈越香, ແຕ່ອ່ອນກວ່າ, ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຮູບແບບຕ່າງໆຢູ່ມັນສະແດງອອກອ່ອນກວ່າຢູ່ເຊິງ.

ອັດແທ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ຜູ່ເອີ: 紧压茶 ເປັນໝວດໝູ່ກວ້າງກວ່າ ແລະ ລວມເອົາຊາດຳອື່ນໆ ແລະ ຜະລິດຕະພັນອັດແທ່ງຈາກກຸ່ມອື່ນໆ. ນີ້ເຫັນໄດ້ຈາກກອບມາດຕະຖານ: GB/T 24615-2009 ແລະ ຊຸດ GB/T 9833 ຂຽນຂຶ້ນສຳລັບຊາອັດແທ່ງໂດຍທົ່ວໄປ, ບໍ່ແມ່ນສຳລັບຜູ່ເອີໂດຍສະເພາະ. ໃນບົດຄວາມນີ້ເວົ້າເຖິງວັດຖຸດິບຢຸນນານ; ຄຳຖາມກ່ຽວກັບຮູບແບບນອກຂອບເຂດຂອງມັນເປັນຂອງຫົວຂໍ້ແຍກຕ່າງຫາກ.

ສິ່ງທີ່ບົດຄວາມນີ້ບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນ

ຂອບເຂດຂອງຄວາມຮູ້ຢູ່ນີ້ຄວນລະບຸຢ່າງກົງໄປກົງມາ.

• ນ້ຳໜັກຂອງຮູບແບບນອກເໜືອຈາກທີ່ຢືນຢັນແລ້ວ. ຕົວເລກທີ່ບັນທຶກໃນເອກະສານຂອງພວກເຮົາ: 357 ກຣາມສຳລັບ 七子饼 ແລະ 2499 ກຣາມ (≈2,5 ກິໂລ) ສຳລັບຕັ້ງຂອງເຈັດແຜ່ນ, 5–8 ກຣາມສຳລັບ 龙珠, ຊ່ວງທົ່ວໄປ 100–250 ກຣາມສຳລັບໂຖຊາ ແລະ 250–1000 ກຣາມສຳລັບກ້ອນດິນຈີ່, ປະມານ 100 ກຣາມສຳລັບ 甲沱 ປະຫວັດສາດ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນແນວທາງຕະຫຼາດ, ບໍ່ແມ່ນຂອບເຂດມາດຕະຖານ. ນ້ຳໜັກທົ່ວໄປສຳລັບ 方砖 ແລະ ສຳລັບ 金瓜 / 团 ເອກະສານຂອງພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ໃຫ້, ແລະ ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຢືນຢັນພວກມັນໄດ້.
• ການອ້າງອີງມາດຕະຖານ. GB/T 24615-2009 《紧压茶生产加工技术规范》 — ລະບຽບການທົ່ວໄປຂອງການຜະລິດຊາອັດແທ່ງ; ມັນບໍ່ໄດ້ກຳນົດປະເພດຊາ ແລະ ບໍ່ແມ່ນ «ມາດຕະຖານຂອງຜູ່ເອີ». ຜູ່ເອີຖືກກຳກັບດ້ວຍ GB/T 22111-2008, ຮູບແບບແຍກຕ່າງຫາກ — GB/T 9833.5 (沱茶) ແລະ GB/T 9833.6 (紧茶). ບັນຊີ 饼 / 砖 / 沱 / 方砖 / 金瓜(团) / 龙珠 / 散茶 — ກອບການເຮັດວຽກທີ່ສະດວກສຳລັບການຈັດລະບົບ, ບໍ່ແມ່ນການຈັດໝວດໝູ່ຂອງເອກະສານໃດໜຶ່ງໃນບັນດານັ້ນ.
• ໜ່ວຍ 提. ໃນເອກະສານຂອງພວກເຮົາມັນເປັນຂັ້ນນັບບໍ່ພົບ; ຂໍ້ສັງເກດຂ້າງເທິງກ່ຽວກັບການໃຊ້ປະຈຳວັນຂອງມັນແມ່ນການອະທິບາຍຄວາມບໍ່ສອດຄ່ອງໃນການປະຕິບັດ, ບໍ່ແມ່ນຄຳນິຍາມ. ການຢືນຢັນວ່າ 提 ແມ່ນຂັ້ນສູງກວ່າ 筒, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດ.
• ການບັນຈຸ 件. 12 ຕັ້ງຄລາສສິກໃນຫີບແມ່ນແນວທາງຈາກເອກະສານຂອງພວກເຮົາ, ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານສາກົນ: ການຈັດຊຸດ ແລະ ນ້ຳໜັກຂອງຫີບແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງຜູ້ຜະລິດ ແລະ ຍຸກສະໄໝ.
• ທີ່ມາຂອງເລກ 357. ຄຳອະທິບາຍທາງໂລຈິສຕິກ ແລະ ທາງສັນຍາລັກໃນເອກະສານຂອງພວກເຮົາຢູ່ຮ່ວມກັນ; ບົດຄວາມເອີ້ນທັງສອງ ແລະ ບໍ່ໄດ້ປະກາດວ່າອັນໃດເປັນອັນຖືກຕ້ອງພຽງອັນດຽວ ແລະ ບໍ່ໄດ້ປະກາດວ່າອັນໃດຜິດ.
• ການຕັ້ງລາຄາສຳລັບຫີບທັງໝົດ. ວ່າຕັ້ງທີ່ບໍ່ໄດ້ເປີດ ຫຼື ກ່ອງມີລາຄາແພງກວ່າຜົນລວມຂອງແຜ່ນດ່ຽວ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຂອງພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນ; ບົດຄວາມນີ້ບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນສິ່ງນີ້.
• ຄວາມສຳພັນທາງປະລິມານຂອງຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ ຄວາມໄວຂອງການບົ່ມ. ທິດທາງຂອງການເພິ່ງພາອາໄສເປັນທີ່ຍອມຮັບທົ່ວໄປ: ໜາແໜ້ນກວ່າ — ຊ້າກວ່າ. ແຕ່ບໍ່ມີມາດຕາສ່ວນທີ່ກວດສອບໄດ້ («ກ້ອນດິນຈີ່ບົ່ມຊ້າກວ່າແຜ່ນຈັກເທື່ອ»), ແລະ ໃນບົດຄວາມມັນບໍ່ໄດ້ຖືກສະເໜີ. ໃນລັກສະນະດຽວກັນ ຄວາມແຕກຕ່າງ «ຂອບ/ແກນກາງ» ຖືກອະທິບາຍທາງຄຸນນະພາບ; ຂໍ້ມູນຕົວເລກກ່ຽວກັບມັນຢູ່ນີ້ບໍ່ມີ.
• ການລົງວັນທີ ແລະ ຜູ້ສ້າງຮູບແບບ. ເມື່ອໃດແທ້ທີ່ເກີດ 沱 ໃນຮູບແບບສະໄໝໃໝ່, 方砖, 龙珠 ແລະ 铁饼, ໃຜນຳພວກມັນເຂົ້າສູ່ການໝູນວຽນ — ຂໍ້ມູນທີ່ແນ່ນອນໃນເອກະສານຂອງພວກເຮົາບໍ່ມີ. ການເຊື່ອມໂຍງແຜ່ນເຫຼັກກັບສະໄຕລ໌ 下关 ຖືກຍົກມາເປັນການລະບຸແຫຼ່ງທີ່ແຜ່ຫຼາຍ, ບໍ່ແມ່ນເປັນຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ມີເອກະສານຢືນຢັນເຖິງຄວາມເປັນຜູ້ທຳອິດ.
• ຄວາມສຳພັນຂອງຮູບແບບ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ. ທັງການອັດດ້ວຍຫີນ ແລະ ດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ, ທັງປະເພດ «ເຫຼັກ» ເອງບໍ່ໄດ້ເວົ້າຫຍັງກ່ຽວກັບຊັ້ນຂອງໃບ, ອາຍຸຂອງຕົ້ນໄມ້ ຫຼື ຖິ່ນກຳເນີດ. ຄຳຢືນຢັນໃດໆ ແບບ «ການອັດດ້ວຍຫີນ — ໝາຍຄວາມວ່າຊາດີ» ໃນບົດຄວາມບໍ່ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນ.
• ການປະເມີນການເກັບຮັກສາຕາມຮູບແບບ. ກ້ອນໜາແໜ້ນທົນທານຕໍ່ການເໜັງຕີງຂອງສະພາບແວດລ້ອມໄດ້ດີກວ່າ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ປົກປ້ອງຈາກສາງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ການແຍກ 干仓 ຈາກ 湿仓 ຕາມເລຂາຄະນິດຂອງຜະລິດຕະພັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້.
• ລຸ້ນສະເພາະ. ທີ່ກ່າວເຖິງ 7581, 甲沱, 销法沱, 7542 ຖືກຍົກມາເປັນຕົວຢ່າງຂອງສູດ ແລະ ສາຍຈາກເອກະສານຂອງພວກເຮົາ; ລັກສະນະປັດຈຸບັນ, ອົງປະກອບຂອງລຸ້ນ ແລະ ການມີຢູ່ໃນການຈັດຈຳໜ່າຍຂອງພວກມັນຢູ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍ.

the teas described here are available from teamotea