Shaxian Gongfu Cha (Shāxiàn gōngfu chá, 沙县工夫茶) dia dite mena avy ao amin’ny distrikan’i Shaxian (沙县区), kaominina Sanming, faritanin’i Fujian. Ny fitanisana ao amin’ny lampihazo momba ny famantarana ara-jeografika dia miantso azy ho dite mena ravina kely (小叶种红茶) ary manoritsoritra ny fihodinkodinana manify mahitsy miloko mainty mamirapiratra menaka, ny ranoka mena mamirapiratra misy sisiny volamena ary ny tsirony “matevina, mamy, malefaka”, misy hanitra tantely. Nanomboka tamin’ny 2021 ny anarana dia arovana amin’ny marika fanamarinana ara-jeografika. Ny tompony dia mitovy amin’ny an’ny oolong Shaxian Hongbian Cha, izay nisoratra anarana taloha kokoa ny marika, dia ny fikambanan’ny dite Xiaomao ao amin’ny distrikan’i Shaxian.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá), voafermenta tanteraka. Ao amin’ny lisitry ny faritany dia voasoratra ho “红茶” ny entana; ny fitanisana ao amin’ny lampihazo manazava fa dite mena ravina kely izy io.
- Fandrika amin’ny anarana: Ny “工夫茶” ao amin’ny anarana dia tsy fomba fanaovana dite, fantatra amin’ny anarana hoe gongfu cha, fa anaran’ny vondrona dite mena vita amim-pitandremana. Ny fenitra nasionaly GB/T 13738.2-2017 dia miantso an’io vondrona io hoe “工夫红茶”, amin’ny teny anglisy Congou black tea.
- Sokajy: Dite mena gongfu avy any Fujian misy marika fanamarinana ara-jeografika (2021).
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Fujian (福建, Fújiàn), kaominina Sanming (三明, Sānmíng), distrikan’i Shaxian (沙县, Shāxiàn).
- Faritra arovana: Araka ny fitanisana ao amin’ny lampihazo dia ny faritry ny fitantanan’i Shaxian amin’izao fotoana izao. Ny lisitry ny faritany dia manondro an’i Shaxian ho toerana misy ny tompon’ny marika.
- Fomba fiarovana: Marika fanamarinana ara-jeografika an’ny Birao Nasionalin’ny Fananana Ara-tsaina ao Sina (CNIPA) laharana 50240050, kilasy 30, entana dite mena. Ny daty fisoratana araka ny lisitry ny faritany dia 7 Desambra 2021; ny tompony dia ny fikambanan’ny dite Xiaomao ao amin’ny distrikan’i Shaxian (沙县夏茂茶叶协会). Tamin’ny 30 Jona 2026 dia mbola heverina ho mavitrika ny fisoratana.
2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina
- Tantara:
- Xiaozhong ivelany. Ny Wikipedia sinoa ao amin’ny lahatsoratra momba ny dite mena dia miantso an’i Shaxian miaraka amin’i Zhenghe, Tanyang ary Gutian ho faritra lehibe amin’ny “xiaozhong ivelany” (外山小种, wàishān xiǎozhǒng) — dite mena karazana xiaozhong, vita ivelan’ny faritra Tongmu ao Wuyishan. Tsy misy daty sy loharano tany am-boalohany amin’io andalana io.
- 2015. Araka ny lisitry ny faritany, ny marika dite voalohany tao amin’ny distrika dia ny oolong Shaxian Hongbian Cha: marika laharana 13908849 nisoratra anarana tamin’ny 28 Febroary 2015.
- 2021. Tamin’ny 7 Desambra dia nisoratra anarana ny marika “沙县工夫茶” — tamin’ny fikambanana mitovy sy ny adiresy mitovy, ao amin’ny orinasa dite Xiaomao.
- Oviana i Shaxian nanomboka nanao dite mena gongfu, tsy voalaza ao amin’ny loharano hita.
- Anarana:
- “Shaxian” (沙县) ara-bakiteny dia “distrika fasika”; izao dia distrika ao Sanming (沙县区).
- “Gongfu” (工夫, gōngfu) midika “asa, fanaovana”: izany no fiantsoan’ny sinoa ny dite mena vita amin’ny fomba feno fikarakarana.
- “Cha” (茶) midika “dite”.
- Heviny ara-kolontsaina: Ny tompon’ny marika dia voasoratra ao amin’ny tanànan’i Xiaomao (夏茂镇). Ny pejin’ny distrika momba ny tanàna dia milaza ny dite sy ny voly voankazo ho sehatra manokana izay vao miforona ao; amin’ireo dite eo an-toerana manana marika dia ny hongbian ihany no nantsoiny, tsy miresaka momba ny dite mena. Tsy misy fampahalalana hafa momba ny toeran’ity dite ity ao amin’ny kolontsaina eo an-toerana ao amin’ny loharano hita.
3. Famantarana Botanika sy Akora
- Karazana / Cultivar: Ny fitanisana ao amin’ny lampihazo dia miresaka fotsiny ny karazana ravina kely (小叶种). Ny karazana manokana dia tsy voatonona ao amin’ny loharano hita.
- Akora: Ny fitanisana dia milaza ny fifantenana akora ho feno fikarakarana (选料精细), tsy misy antsipiriany.
- Fenitry ny fanangonana: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ny loharano hita.
- Fotoana fanangonana: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ny loharano hita.
4. Terroir sy Fomba Fambolena
- Faritra: Faritanin’i Fujian, kaominina Sanming. Ny velaran’ny tanànan’i Xiaomao, araka ny tranokalan’ny distrika, dia 248 km².
- Haavo fambolena: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ny loharano hita.
- Toetrandro sy tany: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ny loharano hita.
5. Teknolojian’ny Famokarana
Ny fitanisana ao amin’ny lampihazo dia milaza ny fanaovana ho feno fikarakarana (做工考究), saingy tsy manome dingana sy paramètre; tsy mbola nahita antontan-taratasy misy ny teknolojian’ity dite ity aho.
Ny tetika ankapobeny ho an’ny dite mena gongfu araka ny fenitra nasionaly GB/T 13738.2-2017 dia tetikan’ny sokajy, fa tsy famaritana ny teknolojia Shaxian:
- Famalonalona (萎凋, wěidiāo): Ny ravina dia mamoy ampahany amin’ny hamandoana ary lasa malemy.
- Fikorontanana (揉捻, róuniǎn): Ny sela ravina dia potika, mivoaka eny ambonin’ny ravina ny ranony.
- Fermentasiona (发酵, fājiào): Oksidasiona izay manome ny loko mena ny ranoka sy ny fotony.
- Fanamainana (干燥, gānzào).
- Fanasokajiana sy fanatsarana (精制, jīngzhì): Ny dite dia zaraina araka ny haben’ny sombiny sy ny kalitaony.
6. Toetra ara-tsiro sy fofona
Ny famaritana etsy ambany dia nomen’ny fitanisana ao amin’ny lampihazo momba ny famantarana ara-jeografika. Tsy mbola nampitahako tamin’ny antontan-taratasin’ny marika izany.
- Bika aman’endrika ravina maina: Ny fihodinkodinana dia matevina sy manify, tsara tarehy, mahitsy sy mitovy (条索紧细苗秀，挺直匀齐); ny loko dia mainty, mamirapiratra menaka (乌润油亮).
- Fofona ravina maina: Ao amin’ny famaritana ny dite vita, alohan’ny fanaovana, madio, vaovao, avo sy kanto (香气清芳高雅).
- Fofona ranoka: Matevina sy mahery, voninkazo sy voankazo, vaovao sy maharitra (浓厚强烈，香味如花似果，清鲜持久).
- Tsiro: Matevina, mamy, malefaka ary mamelombelona (浓、甜、醇而爽口); ao amin’ny tenda ny mamy misy hanitra tantely (喉韵甘怡带蜜), misy fiverenana mamy.
- Loko ranoka: Afovoany mena mamirapiratra sy mangarahara, sisiny volamena mavo (中间红艳透亮，边缘金黄).
- Ravina efa nampiasaina (fototry ny dite): Manify sy malefaka, mampiseho tsimoka, miloko varahina mena, mitovy sy mamirapiratra, misy famirapiratana landy (细嫩，显芽铜红匀亮，富有绸面光泽).
Araka io fitanisana io ihany, ny dite dia mahazaka 6–8 fanindrahindrana mifanesy, tsy very loko, fofona ary tsiro.
7. Fiforonan’ny Simika
Tsy misy angon-drakitra ara-batana sy simika momba ity dite ity ao amin’ny loharano hita. Ny fepetra ankapobeny ho an’ny dite mena gongfu avy amin’ny karazana ravina antonony sy kely dia voafaritry ny fenitra nasionaly GB/T 13738.2-2017; na nisy nandinika ny dite Shaxian hifanaraka amin’izany, tsy fantatro.
8. Fomba Fanaovana Dite
Fanao mahazatra ho an’ny dite mena.
- Hafanana rano: 90–95 °C.
- Habetsaky ny dite: 3–4 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Gaiwan porselana fotsy — ahitana ny sisiny volamena ny ranoka ao aminy.
- Dingana:
- Afanaina ny fitaovana.
- Apetraho ny dite.
- Fanindrahindrana voalohany — 10–20 segondra.
- Araraka tanteraka, aza avela hisy rano mijanona eo amin’ny ravina.
- Ny fanindrahindrana manaraka tsirairay — somary lava kokoa.
- Ny fitanisana ao amin’ny lampihazo dia mampanantena 6–8 fanindrahindrana.
9. Fitehirizana
Fanao mahazatra. Ao anaty fonosana mihidy, amin’ny hafanana anatiny, amin’ny toerana maina sy maizina, tsy misy fofona hafa. Ny dite mena dia mahazaka fitehirizana tsara kokoa noho ny dite maitso, saingy mihamalemy ny fofona voninkazo sy voankazo rehefa mandeha ny fotoana.
10. Vidiny sy Sandoka
Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.
- Ahoana no hialana amin’ny sandoka:
- Mitadiava ny marika famantarana ara-jeografika eo amin’ny fonosana; ny laharan’ny marika dia 50240050.
- Hamarino fa vita ao Shaxian ny dite.
- Ny fihodinkodinana dia manify, mahitsy, mainty ary mamirapiratra; ny ranoka mena misy sisiny volamena; ny fotony miloko varahina mena.
- Aza afangaro amin’ny Shaxian hongbian: oolong izany, manana ny marika manokana.
11. Zava-misy mahaliana
- Ny marika dite roa ao Shaxian — mena sy oolong — dia manana tompony sy adiresy iray: ny orinasa dite ao amin’ny tanànan’i Xiaomao.
- Efa ho fito taona ny elanelana teo amin’ny fisoratana ny marika hongbian sy ny marika dite mena gongfu: 2015 sy 2021.
- Ny sisiny volamena amin’ny sisin’ny ranoka mena dia avoaka ao amin’ny famaritana ho marika manokana.
- Ny teny hoe “工夫茶” ao amin’ny anarana dia mora raisina ho gongfu cha — fomba fanaovana dite; eto dia anaran’ny sokajy dite mena izany.
12. Fampitahana amin’ny dite mena Fujian hafa
- Shaxian Hongbian Cha (沙县红边茶): Oolong avy amin’ny distrika mitovy sy ny tompon’ny marika mitovy; ny mampitovy azy amin’ny dite mena gongfu dia ny toerana ihany.
- Youxi Hong (尤溪红): Dite mena avy any amin’ny distrikan’i Youxi ao amin’ny kaominina Sanming mitovy, manana ny marika manokana sy ny fenitra vondrona.
- Zhenghe Gongfu (政和工夫): Dite mena gongfu avy any avaratr’i Fujian; Zhenghe dia mijoro eo akaikin’i Shaxian ao amin’ny lisitry ny faritra xiaozhong ivelany.
- Tanyang Gong Fu (坦洋工夫): Dite mena gongfu tranainy avy any atsinanan’ny faritany, iray amin’ireo “gongfu telo lehibe ao Fujian”.
- Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种): Xiaozhong avy ao amin’ny faritra Tongmu ao Wuyishan — ny teboka fiaingana izay iantsoana ny xiaozhong “ivelany”.
Ho famaranana:
Shaxian Gongfu Cha dia dite mena ravina kely tanora amin’ny fiarovana, nanomboka tamin’ny 2021, avy any amin’ny kaominina Sanming. Ny antontan-taratasy momba azy dia vitsy: marika, tompony ary famaritana iray momba ny bika. Saingy ny famaritana dia feno antsipiriany — fihodinkodinana mainty manify mahitsy, ranoka mena misy sisiny volamena, tsiro matevina mamy misy fiverenana tantely, fotony miloko varahina mena misy famirapiratana landy ary 6–8 fanindrahindrana. Ny karazana, ny fotoana fanangonana ary ny dingana teknolojia mbola miandry ny loharano azy.
Loharano
Fenitra
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano