Shaxian Hongbian Cha (Shāxiàn hóngbiān chá, 沙县红边茶) dia dite oolong avy ao amin’ny distrikan’i Shaxian (沙县区) ao an-tanàn-dehiben’i Sanming ao afovoan’ny faritanin’i Fujian. Fantatra manerana an’i Sina i Shaxian noho ny trano fisakafoanana «sakafo shaxiana», saingy faritra dite tranainy koa ity. Ny anaran’ny dite, «sisiny mena», dia mamaritra ny ravina efa nampidoboka: «ampahatelony mena, fito ampahafolon’ny maitso», ravina maitso misy sisiny mena. Tamin’ny taonjato faha-19 dia naondrana ity dite ity, natsahatra ny famokarana azy tamin’ny tapaky ny taonjato faha-20, ary naverina tamin’ny taona 2000. Ankehitriny dia arovan’ny marika jeografika izy, ary ny teknolojian’ny famokarana azy dia tafiditra ao amin’ny lisitry ny lova tsy azo tsapain-tanana eo amin’ny faritany.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite oolong (青茶, qīngchá), semi-fermenté. Toy izany no fanasokajiana azy ataon’ny sampan-draharahan’ny fambolena ao Sanming. Araka ny lahatsoratra an-gazety, ny haavon’ny fermentation an’ny hongbian dia eo anelanelan’ny oolong any avaratr’i Fujian (mahery kokoa) sy ny oolong any atsimon’i Fujian (malemy kokoa).
- Sokajy: Oolong manan-tantara ao Fujian; marika fanamarinana jeografika (2015); teknolojia ao amin’ny lisitry ny lova tsy azo tsapain-tanana eo amin’ny faritanin’i Fujian (2022).
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Fujian (福建, Fújiàn), tanàn-dehiben’i Sanming (三明, Sānmíng), distrikan’i Shaxian (沙县区, Shāxiàn qū). Ny faritra famokarana lehibe dia ny tanànan’i Xiamao (夏茂镇, Xiàmào zhèn).
- Faritra arovana: Tsy misy fetra mazava voalaza ao amin’ireo tahirin-kevitra hita; ny lisitra eo amin’ny faritany dia manondro an’i Shaxian ho toy ny fizaràn-tany ara-pitantanana an’ny tompon’ny marika.
- Koordinate jeografika: Shaxian dia eo amin’ny 26,4° latitude avaratra ary 117,8° longitude atsinanana.
2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina
- Tantara:
- Dinastian’i Tang sy Song. Ny sampan-draharahan’ny fambolena ao Sanming dia mamerina ny tantaran’ny dite Shaxian hatramin’ny vanim-potoanan’i Tang; taorian’ny dinastian’i Song, araka ny angon-drakiny, dia nisy dite nalefa tany amin’ny lapan’ny mpanjaka.
- 1862, fanondranana. Araka ny filazan’ny sampan-draharaha, tamin’ny taona voalohan’ny vanim-potoanan’i Tongzhi dia efa naondrana ny hongbian Shaxian.
- Firoboroboana. Ny lahatsoratra an-gazety tamin’ny taona 2023 avy amin’ny fitantaran’ny mpanao asa tanana eo an-toerana dia manome tarehimarika momba ny fanondranana: tamin’ny 1874 dia maherin’ny 18 arivo boaty misy 40 jin ny tsirairay, tamin’ny 1889 dia 60 arivo boaty izay firaketana. Ny dite avy amin’ny toerana niaviany Baishuiji (白水漈), araka io fitantarana io ihany, dia lafo lavitra noho ny oolong mahazatra.
- Fihenana. Araka ny lahatsoratra an-gazety, nanomboka tamin’ny fiandohan’ny taona 1930 dia nihena ny famokarana, ary natsahatra tanteraka tamin’ny tapaky ny taona 1950. Nandritra ny vanim-potoanan’ny kaominina, ny ozinina dite teo an-toerana dia namokatra Shui Xian avaratr’i Fujian sy oolong hafa, fa tsy hongbian.
- Famerenana amin’ny laoniny. Samihafa ny daty voalazan’ny loharano. Araka ny angona avy amin’ny sampan-draharahan’ny fambolena, tamin’ny 2006 ny orinasa dite iray teo an-toerana no nandray andraikitra hamerenana ny dite manan-tantara, tamin’ny 2010 dia nivoaka eny an-tsena izy ary nahazo volamena tamin’ny fifantenana ho an’ny Shanghai EXPO. Ny lahatsoratra an-gazety kosa dia milaza fa tamin’ny 2008 no taona niverenany, taorian’ny fiatoana efa ho enim-polo taona.
- 2015. Ny anarana hoe «沙县红边茶» dia voasoratra ho marika jeografika (laharana 13908849). Tafiditra ao amin’ny lisitra nasionaly «名特优新» momba ny vokatra ara-pambolena ny dite.
- 2022. Ny governemantan’ny faritany dia nampiditra ny teknolojian’ny famokarana hongbian tao amin’ny andiany fahafito amin’ny lisitry ny lova tsy azo tsapain-tanana eo amin’ny faritanin’i Fujian; ny distrika dia nanambara izany tamin’ny Febroary 2022.
- Anarana:
- «Shaxian» (沙县) dia «distrika fasika», distrika ao Sanming ankehitriny.
- «Hongbian» (红边, hóngbiān) dia «sisiny mena»: misy sisiny mena ny ravina efa nampidoboka.
- Heviny ara-kolontsaina: Xiamao dia sady toerana nahaterahan’ny sakafo shaxiana no faritra lehibe famokarana hongbian. Ny lahatsoratra an-gazety dia miantso an’i Shaxian ho «sombiny manan-danja amin’ny mozaika» an’ny oolong avaratr’i Fujian ary mamaritra ny fomba amam-panao eo an-toerana: amin’ny fanasana fampakaram-bady sy tsingerintaona dia aroso miaraka amin’ny hongbian ny shaomai mamy.
3. Famaritana Botanika sy Akora
- Karazana / Cultivar: Tsy voafaritry ny tahirin-kevitra. Araka ny lahatsoratra an-gazety, rehefa namerina ny dite dia nanandrana karazana oolong avaratr’i Fujian izy ireo, Shui Xian (水仙) sy Rou Gui (肉桂); ny hongbian vita amin’ny Shui Xian tamin’ny 2020 dia lasa mpandresy tamin’ny fifaninanana fararano tao Sanming tao amin’ny fizarana oolong avaratr’i Fujian.
- Fotoam-piotazana: Tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita ny daty.
- Fenitry ny fiotazana: Tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita.
- Fepetra takina amin’ny akora: Ravina avy ao amin’ny distrikan’i Shaxian.
4. Terroir sy Toetoetran’ny Fambolena
- Faritra: Afovoan’ny faritanin’i Fujian, eo anelanelan’ny faritra avaratra sy atsimo; ara-tantara dia anisan’ny avaratra i Shaxian. Ny tanàna lehibe famokarana dite dia Xiamao. Araka ny angon’ny sampan-draharaha, ny orinasa teo an-toerana dia mitantana fambolena maherin’ny 5000 mu any amin’ireo vohitra ao Xiamao.
- Haavo, tany, toetrandro: Tsy misy angona mazava ao amin’ireo loharano hita.
5. Teknolojian’ny Famokarana
Ny teknolojian’ny famokarana dia arovan’ny lisitra eo amin’ny faritany momba ny lova, saingy tsy misy masontsivana isaky ny dingana ao amin’ireo loharano hita. Ny lahatsoratra an-gazety dia mampita ny fanarenan’ny mpanao asa tanana teo an-toerana: rehefa namorona ny hongbian dia nisy fiantraikan’ny teknolojia any atsimon’i Fujian, saingy noho ny alina mando sy ny atrikasa tsy mihidy tsara dia novana izany, ny fikotrokotrohana amin’ny sivana volotsangana dia nosoloina fikarakarana ravina amin’ny tanana imbetsaka, ary ny famolaina amin’ny lamba, fahita any atsimo, dia nohamoraina: ny ravina dia atao lava, toy ny any avaratra.
Toy izao ny rafi-pandaminana ankapobeny ho an’ity sokajy ity: fanalefahana → fikotrokotrohana (做青, zuòqīng), mandra-pahasimban’ny sisin’ny ravina sy hisian’ny oxidation → fampijanonana ny fermentation → famolaina → fanamainana. Rafitr’ny sokajy ity, fa tsy famaritana ny teknolojia Shaxian.
6. Toetoetra Organoleptika
Araka ny filazalasan’ny sampan-draharahan’ny fambolena ao Sanming:
- Bika aman’endriky ny ravina maina: Famolaina matevina sy matanjaka, miloko mainty, mamirapiratra toy ny menaka (条索壮实，色泽乌润).
- Hanitry ny ravina maina: Tsy voalaza manokana; tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.
- Hanitry ny dite efa nampidoboka: Feno sy maharitra, misy feo mamelana mazava (香气浓郁持久，花香显著); manampy ny sampan-draharaha fa misy zavatra avy amin’ny voninkazo, voankazo ary tantely ao amin’ilay dite (似花似果似蜜).
- Tsirony: Malefaka, feno ary vaovao, misy tsirony mamy miverina (滋味醇厚清爽回甘).
- Lokon’ny dite efa nampidoboka: Mangarahara, volom-boasary mena (汤色清澈橙红).
- Ravina latsaka (ravina efa nampidoboka): Nofosana sy malefaka, misy sisiny mena mamirapiratra (叶底肥软，红边鲜艳) dia «ravina maitso misy sisiny mena» (绿叶红镶边).
Ny lahatsoratra an-gazety dia mamaritra ny dite vaovao tsy voalaza ho efa vita amin’ny fomba malefaka kokoa: ny dite nampidoboka dia volom-boasary mavo sy mangarahara, ny hanitra dia voninkazo sy voankazo, ny tsirony dia mamy sy malama.
7. Firafitra Simika
Tsy misy angona ara-batana sy simika ao amin’ireo loharano hita.
8. Fomba Fandrobohana
Fomba fanao mahazatra ho an’ny dite oolong. Tsy misy torohevitra manokana ao amin’ireo loharano hita.
- Hafan’ny rano: 95–100 °C.
- Habetsahan’ny dite: 6–8 g isaky ny 110–150 ml.
- Fitaovana: Gaiwan, satria rehefa avy nampidoboka dia mora jerena ao ny sisiny menan’ny ravina.
- Dingana:
- Hafainganana ny fitaovana.
- Apetraho ny dite.
- Sasao haingana amin’ny rano mafana ny dite ary ariny.
- Ny fampidobohana voalohany dia 10–20 segondra.
- Ariny tanteraka ny dite.
- Avereno ny fampidobohana ary ampitomboy ny fotoana; mahazaka fampidobohana maro ny dite oolong.
9. Fitehirizana
Fomba fanao mahazatra ho an’ny dite oolong. Amin’ny fonosana mafy, amin’ny toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina, tsy misy fofona hafa.
10. Vidiny sy Fisandohana
Tsy misy angona momba ny vidin’ny antsinjarany ao amin’ireo loharano hita. Araka ny angon’ny sampan-draharaha, ny varotra hongbian isan-taona avy amin’ny orinasa teo an-toerana iray dia mihoatra ny 30 tapitrisa yuan.
- Ahoana no hisorohana ny fisandohana:
- Mitady ny marika «沙县红边茶».
- Manamarina fa avy ao amin’ny distrikan’i Shaxian ny mpamokatra.
- Aorian’ny fampidobohana dia jereo ny ravina: ny afovoany maitso sy ny sisiny mena mamirapiratra no famantarana lehibe.
- Ny dite nampidoboka dia mangarahara, volom-boasary mena.
11. Zava-misy Mahaliana
- Ny anaran’ny dite dia famaritana ny ravina efa nampidoboka: «ravina maitso misy sisiny mena».
- Tamin’ny taona 1889, araka ny fitantaran’ny mpanao asa tanana teo an-toerana, dia nahatratra 60 arivo boaty ny fanondranana hongbian.
- Ny tanànan’i Xiamao dia sady toerana nahaterahan’ny sakafo shaxiana no an’ny hongbian.
- Amin’ny fanasana fampakaram-bady eo an-toerana dia aroso miaraka amin’ny shaomai mamy ny hongbian.
12. Fampitahana amin’ny dite oolong hafa
- Shaxian Gongfu Cha (沙县工夫茶): Dite mainty avy amin’ny distrika mitovy, manana ny marika ho azy; dite oolong ny hongbian.
- Fujian Oolong Cha (福建乌龙茶): Anarana elo ho an’ny oolong ao Fujian; ao anatin’ny faritra misy azy misy faritra dimy amby telopolo i Shaxian.
- Shui Xian (水仙): Dite oolong avaratr’i Fujian sy karazana; ampiasaina hanaovana hongbian koa izy, saingy ny endriky ny hongbian dia manokana, ary ny fermentation, araka ny lahatsoratra an-gazety, dia maivana kokoa noho ny any avaratra.
- Tie Guan Yin (铁观音): Oolong lehibe any atsimon’i Fujian; misy ihany koa ny sisiny mena amin’ny ravina efa nampidoboka, saingy ny ravina maina dia famolaina boribory sy mavesatra, fa tsy lava.
Ho famaranana:
Shaxian Hongbian Cha dia dite oolong izay ny anarany dia mamaritra ny ravina mihitsy: afovoany maitso sy sisiny mena, telo ampahatelony mena ary fito ampahafolon’ny maitso. Dite naondrana tamin’ny taonjato faha-19, hadino tamin’ny tapaky ny taonjato faha-20 ary naverina tamin’ny taona 2000, izy izao dia arovan’ny marika sy ny lisitry ny lova eo amin’ny faritany. Ao anaty kaopy dia dite nampidoboka volom-boasary mena, hanitra mamelana feno ary tsirony malefaka sy feno miaraka amin’ny tsirony mamy miverina.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano