Shāxiàn gōngfu chá

Shaxian Gongfu Cha (Shāxiàn gōngfu chá, 沙县工夫茶) is ‘n rooi tee uit die Shaxian-distrik (沙县区) van die Sanming-stad, Fujian-provinsie. Die geografiese aanduiding-platform beskryf dit as ‘n kleinblaar-rooi tee (小叶种红茶) met fyn, reguit krulle van swart, olierige kleur, ‘n helderrooi aftreksel met ‘n goue rand, en ‘n smaak wat “vol, soet, sag” is, met ‘n heuningagtige ondertoon. Sedert 2021 word die naam deur ‘n geografiese sertifiseringsmerk beskerm. Die houer daarvan is dieselfde as dié van die oolong Shaxian Hongbian Cha, wie se merk vroeër verskyn het, naamlik die teevereniging van Xiamao in die Shaxian-distrik.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Rooi tee (红茶, hóngchá), volledig gefermenteer. In die provinsiale lys word die merk se produk as “rooi tee” (红茶) aangeteken; die platform beskryf dit meer spesifiek as kleinblaar-rooi tee.
• Naamvalstrik: Die “工夫茶” in die naam is nie die skinkmetode wat as gongfu-cha bekend staan nie, maar die naam van ‘n rooi tee-groep wat met sorg vervaardig word. Die nasionale standaard GB/T 13738.2-2017 noem hierdie groep juis “工夫红茶”, in Engels Congou black tea.
• Kategorie: Fujian-gongfu-rooi tee met ‘n geografiese sertifiseringsmerk (2021).
• Oorsprong: China, Fujian-provinsie (福建, Fújiàn), Sanming-stad (三明, Sānmíng), Shaxian-distrik (沙县, Shāxiàn).
• Beskermingsgebied: Volgens die platform is dit die huidige administratiewe gebied van Shaxian. Die provinsiale lys dui Shaxian aan as die setel van die merkhouer.
• Beskermingsregime: Geografiese sertifiseringsmerk van die China National Intellectual Property Administration (CNIPA) nr. 50240050, klas 30, produk is rooi tee. Registrasiedatum volgens die provinsiale lys is 7 Desember 2021; houer is die teevereniging van Xiamao in die Shaxian-distrik (沙县夏茂茶叶协会). Op 30 Junie 2026 word die registrasie as geldig aangeteken.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Eksterne xiaozhong. Die Chinese Wikipedia noem Shaxian in die artikel oor rooi tee saam met Zhenghe, Tanyang en Gutian as hoofgebiede van “eksterne xiaozhong” (外山小种, wàishān xiǎozhǒng) — rooi tee van die xiaozhong-tipe wat buite die Tongmu-gebied van Wuyishan vervaardig word. Daar is geen datum of oorspronklike bron by hierdie reël nie.
  • 2015. Volgens die provinsiale lys was die eerste teemerk van die distrik die oolong Shaxian Hongbian Cha: merk nr. 13908849 is op 28 Februarie 2015 geregistreer.
  • 2021. Op 7 Desember is die merk “沙县工夫茶” geregistreer, by dieselfde vereniging en dieselfde adres, naamlik by die Xiamao-teefabriek.
  • Wanneer die vervaardiging van gongfu-rooi tee in Shaxian begin het, word in die gevonde bronne nie vermeld nie.
• Naam:
  • “Shaxian” (沙县) beteken letterlik “sand-distrik”; dit is vandag ‘n distrik van Sanming (沙县区).
  • “Gongfu” (工夫, gōngfu) beteken “arbeid, afwerking”; so word rooi tee met sorgvuldige vervaardiging in China genoem.
  • “Cha” (茶) beteken “tee”.
• Kulturele betekenis: Die merkhouer is in die dorp Xiamao (夏茂镇) geregistreer. Die distrik se bladsy oor die dorp reken tee en vrugte- en groentegewasse onder die besondere bedrywe wat daar eers besig is om te ontwikkel; van die plaaslike teë noem sy slegs hongbian as merkhouer, en sy swyg oor rooi tee. Verdere inligting oor die plek van hierdie tee in die plaaslike kultuur is in die gevonde bronne nie beskikbaar nie.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstowwe

• Variëteit / Kultivar: Die platform noem slegs kleinblaar-variëteite (小叶种). Spesifieke variëteite word in die gevonde bronne nie genoem nie.
• Grondstowwe: Die platform noem dat die keuse van grondstowwe sorgvuldig is (选料精细), sonder besonderhede.
• Oesstandaard: Geen gegewens in die gevonde bronne nie.
• Oestyd: Geen gegewens in die gevonde bronne nie.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Fujian-provinsie, Sanming-prefektuur. Die oppervlakte van die dorp Xiamao is volgens die distrik se webwerf 248 km².
• Verbouingshoogte: Geen gegewens in die gevonde bronne nie.
• Klimaat en grond: Geen gegewens in die gevonde bronne nie.

5. Produksietegnologie

Die platform noem dat die vervaardiging sorgvuldig is (做工考究), maar gee geen stappe of parameters nie; ek het geen dokument met die tegnologie van hierdie tee gesien nie.

Die algemene skema van gongfu-rooi tee volgens die nasionale standaard GB/T 13738.2-2017 is ‘n klasskema, nie ‘n beskrywing van die Shaxian-tegnologie nie:

1. Verwelking (萎凋, wěidiāo): Die blaar verloor ‘n deel van sy vog en word sag.
2. Rol (揉捻, róuniǎn): Die blaar se selle word gebreek, en die sap kom na die oppervlak.
3. Fermentasie (发酵, fājiào): Oksidasie wat die rooi kleur van die aftreksel en die blaar gee.
4. Droging (干燥, gānzào).
5. Sortering en afwerking (精制, jīngzhì): Die tee word volgens fraksies en grade verdeel.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywing hieronder kom uit die geografiese aanduiding-platform. Ek het dit nie met die merkdokument vergelyk nie.

• Voorkoms van droë blaar: Krulle is dig en fyn, elegant, reguit en egalig (条索紧细苗秀，挺直匀齐); kleur swart, olierig en blink (乌润油亮).
• Aroma van droë blaar: In die beskrywing van die voltooide tee, voor skink, is die aroma suiwer, vars, hoog en verfynd (香气清芳高雅).
• Aroma van aftreksel: Vol en sterk, blomme-vrugte, vars en lank (浓厚强烈，香味如花似果，清鲜持久).
• Smaak: Vol, soet, sag en verfrissend (浓、甜、醇而爽口); in die keel soetheid met ‘n heuningagtige ondertoon (喉韵甘怡带蜜), met ‘n soet nasmaak.
• Kleur van aftreksel: In die middel helderrooi en deursigtig, aan die rand goudgeel (中间红艳透亮，边缘金黄).
• Tee-basis (geskinkte blaar): Fyn en teer, met sigbare knoppe, koperrooi, egalig en helder, met ‘n syagtige glans (细嫩，显芽铜红匀亮，富有绸面光泽).

Volgens dieselfde platform kan die tee 6 tot 8 opeenvolgende skinkings weerstaan sonder om kleur, aroma en smaak te verloor.

7. Chemiese Samestelling

Fisies-chemiese gegewens oor hierdie tee is in die gevonde bronne nie beskikbaar nie. Algemene vereistes vir gongfu-rooi tee van medium- en kleinblaar-variëteite word deur die nasionale standaard GB/T 13738.2-2017 vasgestel; of iemand die Shaxian-tee daarteen getoets het, weet ek nie.

8. Skinkmetode

Klaspraktyk vir rooi tee.

• Watertemperatuur: 90 tot 95 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 tot 4 g per 150 ml.
• Gerei: Wit porselein gaiwan — daarin is die goue rand van die aftreksel sigbaar.
• Proses:
  1. Verhit die gerei.
  2. Plaas die tee in.
  3. Eerste aftreksel — 10 tot 20 sekondes.
  4. Skink volledig uit, sonder om water op die blaar te laat.
  5. Elke volgende aftreksel — effens langer.
  6. Die platform belowe 6 tot 8 skinkings.

9. Berging

Klaspraktyk. In lugdigte verpakking, by kamertemperatuur, op ‘n droë, donker plek, sonder vreemde reuke. Rooi tee verdra berging beter as groen tee, maar die blomme-vrugte-aroma word mettertyd flouer.

10. Prys en Vervalsings

Gegevens oor pryse is in die gevonde bronne nie beskikbaar nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die geografiese aanduiding-merk op die verpakking; merknommer is 50240050.
  • Kontroleer dat die tee in Shaxian vervaardig is.
  • Krulle is fyn, reguit, swart en blink; aftreksel is rooi met ‘n goue rand; die basis is koperrooi.
  • Moenie met die Shaxian hongbian verwar nie: dit is ‘n oolong, en dit het sy eie merk.

11. Interessante Feite

• Die twee teemerke van Shaxian — die rooi en die oolong — het dieselfde houer en dieselfde adres: die teefabriek van die dorp Xiamao.
• Tussen die registrasie van die hongbian-merk en die gongfu-rooi tee-merk het byna sewe jaar verloop: 2015 en 2021.
• Die goue rand aan die rand van die rooi aftreksel word in die platform as ‘n afsonderlike kenmerk beskryf.
• Die woord “工夫茶” in die naam kan maklik met gongfu-cha verwar word, die skinkmetode; hier is dit die naam van ‘n rooi tee-klas.

12. Vergelyking met ander Fujian-rooi teë

• Shaxian Hongbian Cha (沙县红边茶): Oolong uit dieselfde distrik en met dieselfde merkhouer; met die gongfu-rooi tee het dit slegs die plek gemeen.
• Youxi Hong (尤溪红): Rooi tee uit die Youxi-distrik van dieselfde Sanming-prefektuur, met sy eie merk en groepstandaard.
• Zhenghe Gongfu (政和工夫): Gongfu-rooi tee uit die noorde van Fujian; Zhenghe staan saam met Shaxian in die lys van gebiede van eksterne xiaozhong.
• Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Ou gongfu-rooi tee uit die ooste van die provinsie, een van die “drie groot gongfu van Fujian”.
• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种): Xiaozhong uit die Tongmu-gebied van Wuyishan — die verwysingspunt waaruit “eksterne” xiaozhong gereken word.

Ten slotte:

Shaxian Gongfu Cha is ‘n kleinblaar-rooi tee uit die Sanming-prefektuur, wat eers sedert 2021 beskerming geniet. Die dokumente daaroor is karig: ‘n merk, ‘n houer en een beskrywing van sy voorkoms. Maar daardie beskrywing is uitvoerig — fyn, reguit swart krulle, ‘n rooi aftreksel met ‘n goue rand, ‘n vol, soet smaak met heuning-nasmaak, ‘n koperrooi basis met syglans, en 6 tot 8 skinkings. Variëteite, oestye en tegnologiestappe wag nog op ‘n bron.

Bronne

Standaarde

• GB/T 13738.2-2017

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志证明商标 №50240050

Volledige lys — op die Bronne-bladsy