Táiwān chéngchá

តៃវ៉ាន់ ឆឹងឆា (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) គឺជា «តែក្រូចតៃវ៉ាន់» ឬ «តែពណ៌ទឹកក្រូចតៃវ៉ាន់»។ នេះមិនមែនជាតែជាមួយក្រូចទេ ប៉ុន្តែជាបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃស្លឹកតែ ដែលស្ថានីយកែលម្អតែនិងដំណាំភេសជ្ជៈនៃក្រសួងកសិកម្មតៃវ៉ាន់ (農業部茶及飲料作物改良場) បានណែនាំនៅថ្ងៃទី 3 ខែសីហា ឆ្នាំ 2024 និងផ្សព្វផ្សាយជាប្រភេទតែថ្មីមួយ។ នៅក្នុងការពិពណ៌នារបស់ស្ថានីយ មិនមានក្រូច ឬផ្លែក្រូចឆ្មារផ្សេងទៀតទេ មានតែស្លឹក ដែលត្រូវទុកឲ្យស្រពោនយូរ កំដៅឲ្យឆាប់នៅនឹង រួចរមូរបន្តិច ហើយទុកឲ្យ «មានជាតិ fermentation» នៅពេលសម្ងួតក្នុងម្លប់។ ស្ថានីយហៅបច្ចេកវិទ្យានេះថាសន្សំកម្លាំងពលកម្ម និងកាបូនទាប (省工、低碳, shěnggōng, dītàn) ដែលគិតសម្រាប់ស្លឹកដែលប្រមូលដោយម៉ាស៊ីន ហើយសរសេរថាតាមបច្ចេកវិទ្យានេះអាចធ្វើតែពីពូជតៃវ៉ាន់ផ្សេងៗ ទាំងប្រភេទម៉ាស និងប្រភេទពិសេស។ ចំពោះឈ្មោះ មានការដាក់ពាក្យសុំចុះបញ្ជីម៉ាកពាណិជ្ជកម្ម ចំណែកបច្ចេកវិទ្យាមានការដាក់ពាក្យសុំប៉ាតង់។ ប្រភេទតែតាមបច្ចេកវិទ្យាមិនទាន់ត្រូវបានកំណត់ដោយឯករាជ្យទេ៖ «ប្រភេទថ្មី» គឺជាទស្សនៈរបស់អ្នកអភិវឌ្ឍន៍។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ មិនទាន់ត្រូវបានកំណត់ដោយឯករាជ្យទេ។ ស្ថានីយចាត់ 臺灣橙茶 ជាប្រភេទតែថ្មី នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ខ្លួន វាត្រូវបានហៅថា 新茶類 (xīn chálèi), 創新茶類 (chuàngxīn chálèi) និង 新興茶類 (xīnxīng chálèi) ហើយសរសេរថាបានចេញផ្សាយបច្ចេកវិទ្យានេះ 16 ឆ្នាំក្រោយបច្ចេកវិទ្យាតែអ៊ូឡុងក្រហម (紅烏龍茶, hóng wūlóng chá) ឆ្នាំ 2008 ។ មិនមានស្តង់ដារ ឬការបោះពុម្ពវិទ្យាសាស្ត្រដែលចាត់វាទៅក្នុងប្រភេទណាមួយនោះទេ នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ។ កម្រិតអុកស៊ីតកម្មមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងអត្ថបទដំបូងឡើយ។
• ការប្រៀបធៀបជាមួយប្រភេទទាំងប្រាំមួយ៖ ប្រភពមិនបានដោះស្រាយបញ្ហានេះទេ ខាងក្រោមគឺជាការប្រៀបធៀបផ្នែកនិពន្ធនៃដំណើរការ មិនមែនជាការចាត់ថ្នាក់របស់ស្ថាប័នណាមួយទេ។
  • ការស្រពោនយូរធ្វើឲ្យវាជិតនឹងតែស ប៉ុន្តែតែសបុរាណមិនឆ្លងកាត់ការកំដៅឲ្យនៅនឹង ឬការរមូរទេ រីឯត្រង់នេះមានទាំងពីរ។
  • ការរមូរ និងដំណាក់កាល «fermentation» រំលឹកដល់តែអ៊ូឡុង និងតែក្រហម ប៉ុន្តែ «fermentation» នៅទីនេះកើតឡើងក្រោយពេលកំដៅឲ្យនៅនឹងរួចទៅហើយ។
  • លំដាប់ «កំដៅឲ្យនៅនឹងមុន បន្ទាប់មកបំប្លែងស្លឹក» ខ្លួនវាមិនមែនប្លែកទេ៖ តែលឿង (កំដៅឲ្យនៅនឹង រួច «បំផ្អែម» 闷黄, mènhuáng) និងតែខ្មៅ (កំដៅឲ្យនៅនឹង និងរមូរ រួចគរសើម 渥堆, wòduī) ក៏មានលក្ខណៈបែបនេះដែរ។
  • ភាពថ្មី បើគិតតាមការពិពណ៌នារបស់ស្ថានីយ គឺការរួមផ្សំការស្រពោនខ្លាំងមុនពេលកំដៅឲ្យនៅនឹង ជាមួយនឹង «fermentation» ដែលគ្រប់គ្រងនៅពេលសម្ងួតក្នុងម្លប់បន្ទាប់ពីវា។
• ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖ ប្រភេទបច្ចេកវិទ្យាតែតៃវ៉ាន់ គឺជាវិធីកែច្នៃស្លឹកតែ ដែលអាចអនុវត្តចំពោះពូជផ្សេងៗ និងតំបន់ផ្សេងៗ។ នេះមិនមែនជាពូជដើម ឬរចនាបថតាមតំបន់ទេ។ តាមស្ថានីយ 臺灣橙茶 ស័ក្តិសមទាំងតែពិសេស (精品, jīngpǐn) និងតែពាណិជ្ជកម្ម (商用, shāngyòng)។
• អ្នកអភិវឌ្ឍន៍៖ ស្ថានីយកែលម្អតែនិងដំណាំភេសជ្ជៈ (農業部茶及飲料作物改良場, ហៅកាត់ថា 茶改場, Chágǎichǎng)។ បានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1903 ឈ្មោះបច្ចុប្បន្នទទួលបាននៅឆ្នាំ 2023 (ឆ្នាំទី 112 នៃសាធារណរដ្ឋចិន) នៅពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំឡើងវិញ រួមជាមួយនឹងការបង្កើតក្រសួងកសិកម្ម។
• ប្រភពដើម៖ តៃវ៉ាន់ (臺灣, Táiwān)។ សេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយ ដែលចុះផ្សាយនៅលើគេហទំព័ររបស់ក្រសួងក្នុងខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024 បានដាក់ឈ្មោះតំបន់បី ដែលតាមបច្ចេកវិទ្យានេះគេធ្វើតែក្នុងស្រុក ឬរៀបចំការប្រកួត៖ សានសៀ (三峽區, Sānxiá qū) នៅទីក្រុងញូវតៃប៉ី លុងថាន (龍潭區, Lóngtán qū) នៅតាវយាន និងលីវគួយ (六龜, Liùguī) នៅកាវស្យុង។ ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមក្នុងផ្នែកទី 13។
• ស្ថានភាពផ្លូវច្បាប់៖ តាមសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយ ចំពោះឈ្មោះ «臺灣橙茶» មានការដាក់ពាក្យសុំចុះបញ្ជីម៉ាកពាណិជ្ជកម្ម ហើយចំពោះបច្ចេកវិទ្យា មានការដាក់ពាក្យសុំប៉ាតង់ការច្នៃប្រឌិតនៅការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញានៃក្រសួងសេដ្ឋកិច្ច (經濟部智慧財產局)។ លេខពាក្យសុំ កាលបរិច្ឆេទ និងលទ្ធផលមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ មិនមានតែមួយទេ៖ បច្ចេកវិទ្យាមិនជាប់នឹងទីកន្លែង ហើយកូអរដោនេនៃតំបន់ផលិតមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិ៖
  • 1903. ស្ថានីយដែលបច្ចុប្បន្នហៅថា ស្ថានីយកែលម្អតែនិងដំណាំភេសជ្ជៈ ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
  • 2008. ស្ថានីយចេញផ្សាយបច្ចេកវិទ្យាតែអ៊ូឡុងក្រហម (紅烏龍茶)។ ក្រោយមក ស្ថានីយបានគិតរយៈពេលពីបច្ចេកវិទ្យានេះទៅដល់ 臺灣橙茶៖ ប្រភេទថ្មី តាមសម្ដីរបស់ខ្លួន បានចេញផ្សាយ «ក្រោយ 16 ឆ្នាំ» ពីបច្ចេកវិទ្យាតែអ៊ូឡុងក្រហម។
  • 2023. ស្ថានីយទទួលបានឈ្មោះបច្ចុប្បន្ន នៅពេលបង្កើតក្រសួងកសិកម្ម។
  • ថ្ងៃទី 3 ខែសីហា ឆ្នាំ 2024។ នៅពិធីបុណ្យរំលឹកខួបនៃការរៀបចំស្ថានីយឡើងវិញ (គិតពីការបង្កើត គឺខួបលើកទី 121) «ប្រភេទថ្មី 臺灣橙茶» ត្រូវបានបង្ហាញរួមគ្នាជាមួយពូជថ្មី 臺茶26號 «豐鶴» (Táichá 26 hào «Fēnghè») ភ្ញៀវត្រូវបានអនុញ្ញាតឲ្យភ្លក់វាជាលើកដំបូង។ នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានថ្ងៃនោះ បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានពិពណ៌នាថាសន្សំកម្លាំងពលកម្ម និងកាបូនទាប សម្រាប់ស្លឹកដែលប្រមូលដោយម៉ាស៊ីន៖ ការស្រពោនខ្លាំង ការកំដៅឲ្យនៅនឹងកម្រិតមធ្យមដោយការឆា (炒菁, chǎoqīng) ជាមួយនឹងការរមូរ និង «fermentation» ដែលគ្រប់គ្រង។ រសជាតិមានក្លិនផ្កានិងផ្លែឈើ ស្រស់ និងមូល។
  • ខែសីហា ឆ្នាំ 2024។ ដំណឹងអំពីបច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយដោយការពិនិត្យឡើងវិញអំពីតែជាភាសារុស្ស៊ី ជាមួយនឹងរបបកែច្នៃ ដែលមិនមាននៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយដែលបានអាន (ផ្នែកទី 5)។
  • ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024។ សេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយ ដែលចុះផ្សាយនៅលើគេហទំព័ររបស់ក្រសួងនៅថ្ងៃទី 31 ខែធ្នូ ពិពណ៌នាលម្អិតអំពីពូជ រដូវ ការរួមចំណែកនៃដំណើរការនីមួយៗចំពោះរសជាតិ លទ្ធផលការវិភាគគីមី ពាក្យសុំម៉ាក និងប៉ាតង់ និងផលិតផលក្នុងស្រុក។ អំពីផលិតផលក្នុងស្រុកនៅសន្និសីទសារព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយ អគ្គលេខាធិការនៃសមាគមកសិករនៃតំបន់សានសៀ និងលុងថាន និងតំណាងមកពីកាវស្យុងបានរៀបរាប់ សមាគមលុងថានបានរៀបចំការប្រកួត (評鑑, píngjiàn) 臺灣橙茶 ជាលើកដំបូងនៅក្នុងតំបន់របស់ខ្លួន។
• ឈ្មោះ៖
  • 臺灣 (Táiwān) តៃវ៉ាន់ 橙 (chéng) «ក្រូច» និង «ពណ៌ទឹកក្រូច» 茶 (chá) តែ។ ការសរសេរដោយអក្សរបុរាណ ដូចក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយ ក្នុងអត្ថបទរបស់ស្ថានីយក៏មានទម្រង់ខ្លី 橙茶 ផងដែរ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយ foodNEXT សរសេរ 台灣橙茶 ទម្រង់អក្សរសាមញ្ញ 台湾橙茶 មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានអានទេ។
  • ហេតុអ្វី «ពណ៌ទឹកក្រូច»។ ស្ថានីយមិនបានពន្យល់ឈ្មោះនៅក្នុងអត្ថបទដែលបានអានទេ ហើយប្រភពដើមរបស់វាមិនត្រូវបានកំណត់ទេ។ កំណែត្រូវបានលើកឡើងដោយអ្នកលក់ម្នាក់ និងការពិនិត្យឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះ៖ អ្នកលក់តៃវ៉ាន់ម្នាក់ភ្ជាប់ឈ្មោះជាមួយពណ៌ទឹកក្រូចក្រហមនៃទឹកតែ ការពិនិត្យឡើងវិញអនុញ្ញាតឲ្យមានការសំដៅទៅលើទាំងពណ៌ទឹកតែ និងក្លិនរសជាតិ។ គ្មានការបញ្ជាក់ដំបូងសម្រាប់កំណែណាមួយទេ។
  • ទម្រង់ភាសារុស្ស៊ី។ «តៃវ៉ាន់ ចេង ឆា» ជាការសរសេរតាមសូរពីការពិនិត្យឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ី (ក៏មាន «តៃវ៉ាន់ ចេន ឆា» ដែរ) ក៏មានការបកប្រែ «តែតៃវ៉ាន់ក្រូច» និង «តៃវ៉ាន់ពណ៌ទឹកក្រូច» ផងដែរ។
  • ឈ្មោះជាភាសាអង់គ្លេស។ ទម្រង់ Taiwan Orange Tea មាននៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ី អ្នកលក់តៃវ៉ាន់សរសេរ orange tea។ ឈ្មោះអង់គ្លេសផ្លូវការរបស់ស្ថានីយមិនត្រូវបានកំណត់ទេ ហើយប្រភពខុសគ្នាត្រង់នេះ៖ ទំព័រស្ថានីយអំពីតែនៅក្នុងលទ្ធផលស្វែងរកមានចំណងជើងថា «Taiwan Brown Tea» ប៉ុន្តែទំព័រខ្លួនឯងមិនបានបើកទេ ហើយនៅអ្នកលក់តៃវ៉ាន់ម្នាក់ក្នុងទំព័រតែមួយមានទាំង «orange tea» និង «brown tea»។
  • ការអាន។ ប្រភពមិនបានផ្តល់ការអានដោយសំនៀងទេ។ Táiwān chéngchá គឺជាការអានស្តង់ដារនៃតួអក្សរ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ សម្រាប់ឧស្សាហកម្មតែតៃវ៉ាន់ នេះគឺជាការទាមទារប្រភេទថ្មី ដែលធ្វើឡើងដោយស្ថានីយតែរបស់រដ្ឋ តាមសម្ដីរបស់ខ្លួន គឺជាការអភិវឌ្ឍដំបូងបែបនេះក្នុងរយៈពេល 16 ឆ្នាំ បន្ទាប់ពីបច្ចេកវិទ្យាតែអ៊ូឡុងក្រហម។ ស្ថានីយបង្ហាញ 臺灣橙茶 ជាវិធីធ្វើតែពីស្លឹកដែលប្រមូលដោយម៉ាស៊ីន ជាមួយនឹងការចំណាយកម្លាំងពលកម្មទាប ហើយសមាគមកសិករក្នុងស្រុកបង្ហាញវាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ឈ្មោះតាមតំបន់របស់ពួកគេ និងការប្រកួត។ ការទទួលស្គាល់ «ប្រភេទថ្មី» ក្រៅពីតៃវ៉ាន់ ក្នុងស្តង់ដារ ឬអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រ មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / Cultivar៖ មិនមានពូជតែមួយទេ៖ តាមស្ថានីយ 臺灣橙茶 ដែលមានគុណភាពទទួលបានពីពូជស្លឹកតូច និងស្លឹកធំ។ សេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានដាក់ឈ្មោះ៖
  • ឈីងស៊ីនហ្គានហ្សៃ (青心柑仔, qīngxīn gānzǎi) តាមសម្ដីអគ្គលេខាធិការសមាគមកសិករសានសៀ គឺជាពូជដែលមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់តំបន់នេះ
  • 臺茶17號 «កុកស» (白鷺, báilù) តាមសម្ដីសមាគមលុងថាន នៅតៃវ៉ាន់ពូជនេះដាំច្រើនជាងគេនៅតំបន់នេះ ពូជមានរោមសក់ពណ៌សច្បាស់
  • 臺茶18號 អំពីពូជ និងតែក្រហមពីវាមានអត្ថបទ «តៃវ៉ាន់ ហុង យូ №18» នៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយ
  • 臺茶19號 និង 臺茶20號
  • 臺茶23號 នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានបានកត់ទុកថា «祈韻» នៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយពូជនេះស្គាល់ថា «ឈី យុន» (祁韻) ភាពខុសគ្នានៃតួអក្សរមិនត្រូវបានដោះស្រាយទេ
  • តែភ្នំ (山茶, shānchá) នៅក្នុងបញ្ជីរបស់ស្ថានីយ វាស្ថិតក្នុងចំណោមពូជតែតៃវ៉ាន់។
• ពូជសម្រាប់តែម៉ាស៖ ប្រសិនបើគោលដៅគឺតែម៉ាស ស្ថានីយណែនាំពូជដែលមានគុម្ពដុះត្រង់ និងលូតលាស់ខ្លាំង ធន់នឹងជំងឺ និងគ្រោះរាំងស្ងួតខ្ពស់ ឧទាហរណ៍ 臺茶23號 ជាមួយនឹងការប្រមូលដោយម៉ាស៊ីន។ តែបែបនេះ តាមសម្ដីរបស់ខ្លួន មានរសជាតិមិនធម្មតា ថោកក្នុងផលិតកម្ម និងមិនប៉ះពាល់បរិស្ថាន។
• ពូជសម្រាប់តែពិសេស៖ តាមស្ថានីយ តំបន់ផ្សេងៗអាចកែសម្រួលបច្ចេកវិទ្យាទៅតាមពូជរបស់ខ្លួន និងលក្ខខណ្ឌដាំដុះ ហើយធ្វើ 臺灣橙茶 ពិសេសផ្ទាល់ខ្លួន។
• ការប្រមូល៖ បច្ចេកវិទ្យាគិតសម្រាប់ស្លឹកដែលប្រមូលដោយម៉ាស៊ីន (機採茶菁, jīcǎi cháqīng)។ គុណភាពល្អបំផុត តាមស្ថានីយ គឺនៅរដូវ «六月白» (liùyuè bái, បកប្រែផ្ទាល់ «សនៃខែទីប្រាំមួយ») ពោលគឺប្រហែលពីដើមខែកក្កដាដល់ពាក់កណ្តាលខែសីហា។
• ស្តង់ដារប្រមូល៖ ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ថាស្លឹកប៉ុន្មាន និងផ្នែកណានៃពន្លកត្រូវបានគេយកទេ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ ក្រៅពីការណែនាំអំពីពូជ ស្ថានីយមិនបានបង្កើតតម្រូវការវត្ថុធាតុដើមទេ។ ការពិនិត្យឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ីហៅលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មចម្បងនៃបច្ចេកវិទ្យាថាតម្រូវការគុណភាពវត្ថុធាតុដើមទាបជាង និងតម្លៃដើមទាប។ តម្លៃដើមទាបនៅពេលប្រមូលដោយម៉ាស៊ីនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយស្ថានីយ មតិអំពីតម្រូវការវត្ថុធាតុដើមមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអត្ថបទដំបូងទេ។

4. ទែរវ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ បច្ចេកវិទ្យាមិនជាប់នឹងទីកន្លែងទេ៖ ស្ថានីយពិពណ៌នាវាជាវិធីកែច្នៃ ដែលអាចអនុវត្តចំពោះពូជផ្សេងៗ នៅតំបន់ផ្សេងៗនៃតៃវ៉ាន់។ ឧទាហរណ៍ដែលស្គាល់តាមសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មាន គឺតំបន់សានសៀ (ញូវតៃប៉ី) លុងថាន (តាវយាន) និងលីវគួយ (កាវស្យុង)។
• កម្ពស់ដាំដុះ៖ សម្រាប់ប្រភេទទាំងមូលមិនត្រូវបានពិពណ៌នាទេ សម្រាប់តំបន់ផលិតមិនមានទិន្នន័យបែបនេះនៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
• អាកាសធាតុ និងដី៖ មិនមានទិន្នន័យទេ ទាំងសម្រាប់ប្រភេទ និងសម្រាប់តំបន់នីមួយៗ។
• លក្ខណៈពិសេសវត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រុក៖ នៅសន្និសីទសារព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយ សមាគមបានដាក់ឈ្មោះពីរ។ នៅលុងថាន គឺរោមសក់ពណ៌សច្បាស់នៃពូជ «កុកស» នៅសានសៀ គឺពន្លកពណ៌ប្រាក់ស (毫心, háoxīn) នៃតែពីពូជឈីងស៊ីនហ្គានហ្សៃក្នុងស្រុក។ តាមសម្ដីសមាគមលុងថាន ពន្លកដែលចង្រិតបៃតង (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yèchán) បានស៊ី ផ្តល់ក្លិនទឹកឃ្មុំច្បាស់។ របៀបថែទាំចម្ការសម្រាប់ចង្រិត ប្រភពមិនបានសរសេរទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ស្ថានីយពិពណ៌នាដំណើរការដោយពាក្យ និងពន្យល់ពីអ្វីដែលដំណើរការនីមួយៗផ្តល់ដល់រសជាតិ ប៉ុន្តែរបប ម៉ោង សីតុណ្ហភាព សំណើម មិនមាននៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានដែលបានអានទេ។ លេខខាងក្រោមដកស្រង់ពីការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ីនៃការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ស្ថានីយ (ខែសីហា ឆ្នាំ 2024) និងពីទំព័ររបស់អ្នកលក់តែតៃវ៉ាន់ម្នាក់ (2025) គ្មានការបញ្ជាក់ដំបូងទេ ហើយនៅកន្លែងខ្លះវាខុសគ្នា។

1. ការស្រពោនខ្លាំង (重萎凋, zhòng wěidiāo)។ តាមស្ថានីយ បង្កើតភាពផ្អែមនៃទឹកតែ និងរសជាតិមូល និងរលោង។ រយៈពេល៖ នៅក្នុងការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ី គឺ 48 ម៉ោង នៅអ្នកលក់ គឺពី 36 ទៅ 60 ម៉ោង។
2. ការកំដៅឲ្យនៅនឹងរយៈពេលខ្លីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (短時間的高溫殺菁, duǎn shíjiān de gāowēn shāqīng)។ តាមស្ថានីយ បំបាត់ក្លិនស្មៅ និង «ឆៅ» (菁雜味, qīngzá wèi)។ នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានខែសីហា ដំណាក់កាលដដែលត្រូវបានហៅថាការកំដៅឲ្យនៅនឹងដោយការឆាកម្រិតមធ្យម (適度炒菁, shìdù chǎoqīng)។ លេខខុសគ្នា៖ នៅក្នុងការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ី គឺបីនាទីនៅ 80 °C ដែលមិនស៊ីគ្នានឹងការកំដៅ «សីតុណ្ហភាពខ្ពស់» របស់ស្ថានីយ អ្នកលក់សរសេរអំពីឆ្នាំង 180–220 °C រយៈពេល 2–3 នាទី និងអំពីសីតុណ្ហភាពស្លឹកប្រហែល 80 °C។ អ្វីដែលត្រូវបានវាស់នៅ 80 °C មិនត្រូវបានកំណត់ទេ។
3. ការរមូររយៈពេលខ្លី (短暫揉捻, duǎnzàn róuniǎn)។ តាមស្ថានីយ បន្ថែមភាពស្រទាប់ដល់រសជាតិ។
4. ការសម្ងួតក្នុងម្លប់ជាមួយនឹង «fermentation» ដែលគ្រប់គ្រង (陰乾控制發酵, yīngān kòngzhì fājiào)។ តាមស្ថានីយ បង្កើនក្លិនផ្លែឈើ។ តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះស្លឹកនៅដំណាក់កាលនេះបន្ទាប់ពីការកំដៅឲ្យនៅនឹង ប្រភពមិនបានពន្យល់ទេ។ រយៈពេលខុសគ្នាបីដងក្នុងប្រភព៖ «ក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ» នៅក្នុងការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ីមួយ «ពីរម៉ោង» នៅក្នុងកំណែមួយទៀតនៃដំណឹងដដែល «4–12 ម៉ោងតាមការណែនាំផ្លូវការ» នៅអ្នកលក់ ដែលមិនបានដាក់ឈ្មោះប្រភពដើមនៃការណែនាំនេះទេ។
5. ការសម្ងួត និងការកែលម្អ (乾燥, gānzào; 精緻, jīngzhì)។ នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយដែលបានអាន ជំហានទាំងនេះមិនមានទេ វាត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយចំណងជើងក្រោមដ្យាក្រាមរបស់ស្ថានីយនៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយ foodNEXT (精緻 ដូចក្នុងចំណងជើងក្រោម)។ របបសម្ងួតនៅក្នុងការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ី គឺ 10 នាទីនៅ 100 °C បន្ទាប់មក 3 ម៉ោងនៅ 70 °C នៅអ្នកលក់ គឺប្រហែល 10 នាទីនៅ 100–120 °C បន្ទាប់មកនៅ 60–80 °C ពី 10–20 នាទី និងយូរជាងនេះ។

លំដាប់នៃជំហានបានមកពីលំដាប់នៃការរៀបរាប់ក្នុងប្រភព៖ ពាក្យ «បន្ទាប់មក» មិនមាននៅក្នុងអត្ថបទដំបូងទេ។ តាមការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ី ដំណើរការទាំងអស់អាចធ្វើបាននៅលើឧបករណ៍តែស្តង់ដារ អត្ថបទដំបូងមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។ ស្ថានីយហៅបច្ចេកវិទ្យាថាសន្សំកម្លាំងពលកម្ម និងកាបូនទាប នៅក្នុងការនិទានឡើងវិញដដែល អ្នកឯកទេសស្ថានីយនិយាយថាដានកាបូនរបស់តែថ្មីនឹងតិចជាងតែផ្សេងទៀត។ តួលេខសន្សំកម្លាំងពលកម្ម ថាមពល ឬការបញ្ចេញមិនមាននៅក្នុងអត្ថបទដំបូងទេ។

6. លក្ខណៈសម្គាល់ដោយអារម្មណ៍៖

មិនមានការពិពណ៌នាភ្លក់ស្តង់ដារសម្រាប់ប្រភេទទេ។ ខាងក្រោមគឺជាអ្វីដែលស្ថានីយ និងសមាគមក្នុងស្រុកសរសេរ ដោយបញ្ជាក់ថាអ្នកណានិយាយ ការពិពណ៌នាផលិតផលក្នុងស្រុកមិនត្រូវបានផ្ទេរទៅប្រភេទទាំងមូលទេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពិពណ៌នាទូទៅពីស្ថានីយទេ។ នៅលុងថាន «ស្វេ ម៉ី រេន» តាមសម្ដីសមាគមតំបន់ ពន្លកកោង មានរោមសក់ពណ៌សច្បាស់ នៅ «បៃ ម៉ី រេន» ពីសានសៀ តាមសម្ដីអគ្គលេខាធិការសមាគមតំបន់ មានពន្លកពណ៌ប្រាក់ស ដែលតែត្រូវបានហៅថា «សម្រស់ស»។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ តាមស្ថានីយ គឺក្លិនផ្កានិងផ្លែឈើ (花果香, huāguǒ xiāng)។ លក្ខណៈទូទៅរបស់ 臺灣橙茶 តាមការវិភាគគីមីរបស់ខ្លួន គឺក្លិនឈើ ស្រដៀងនឹងក្លិនស្រល់។ ទម្រង់ក្លិនប្រែប្រួលតាមពូជ៖ តែពី 臺茶23號 និងតែភ្នំ មានក្លិនផ្លែឈើ និងផ្អែមខ្លាំងជាង តែពី 臺茶18號 មានក្លិនបៃតង និងហឹរ។ នៅក្នុងការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ីនៃការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ស្ថានីយ អ្នកឯកទេសរបស់ខ្លួនដាក់ឈ្មោះ gardenia, ផ្កាខ្ញីព្រៃ, ត្របែក, ផ្លែព័រ, ដើមអូលីវ, ស្មៅស្រស់ និងជីអង្កាម គ្មានឈ្មោះចិននៃក្លិនទាំងនេះនៅក្នុងការនិទានឡើងវិញទេ ហើយអ្វីដែលនៅពីក្រោយ «ដើមអូលីវ» មិនស្គាល់ទេ។ នៅតែលុងថានពីពន្លកដែលចង្រិតបានស៊ី តាមសម្ដីសមាគម មានក្លិនទឹកឃ្មុំច្បាស់។
• រសជាតិ៖ តាមស្ថានីយ គឺស្រស់ និងមូល (清爽圓潤, qīngshuǎng yuánrùn)៖ ការស្រពោនខ្លាំងផ្តល់ភាពផ្អែម និងរលោង ការរមូររយៈពេលខ្លី ផ្តល់ភាពស្រទាប់។ តែពី 臺茶18號 តាមស្ថានីយ មានរសជាតិខ្លាំង ជាមួយនឹងរសជាតិបន្ទាប់យូរ ពីតែភ្នំ គឺផ្អែម និងស្រស់ជាងគេ (鮮甜, xiāntián)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ មិនមានការពិពណ៌នាទូទៅពីស្ថានីយទេ។ ទឹកតែលុងថាន «ស្វេ ម៉ី រេន» តាមសម្ដីសមាគមតំបន់ គឺពណ៌ទឹកក្រូចលឿង (橙黃, chénghuáng) ថ្លា និងភ្លឺ។
• បាតតែ (ស្លឹកឆុងរួច)៖ មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

មិនមានការពិពណ៌នារូបវិទ្យាគីមីពេញលេញសម្រាប់ប្រភេទនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ សេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយមិនបានផ្តល់វិធីសាស្ត្រ និងគំរូវិភាគ ក៏មិនមានតម្លៃដាច់ខាតដែរ។

• សារធាតុក្លិន៖ តាមការវិភាគគីមីរបស់ស្ថានីយ លក្ខណៈទូទៅរបស់ 臺灣橙茶 គឺក្លិនឈើ ស្រដៀងនឹងក្លិនស្រល់ ស្ថានីយបង្ហាញ terpineol, γ-terpinene និង pinene (松油醇、γ-松油烯及蒎烯)។
• Polyphenols និង catechins៖ តាមស្ថានីយ តែពី 臺茶18號 មានមាតិកាសរុប polyphenols និង catechins ខ្ពស់ ដូច្នេះរសជាតិខ្លាំង ជាមួយនឹងរសជាតិបន្ទាប់យូរ។
• អាស៊ីតអាមីណូ និងស្ករ៖ តាមស្ថានីយ តែពីតែភ្នំមានអាស៊ីតអាមីណូសេរី ធានីន (茶胺酸, chá’ànsuān) និងស្ករកាត់បន្ថយច្រើនជាង ដូច្នេះរសជាតិផ្អែមជាងគេ។
• ការប្រៀបធៀបជាមួយតែស៖ តាមការនិទានឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ី នៅក្នុងការស្រាវជ្រាវរបស់ស្ថានីយ ក្នុងតែថ្មីមានអាស៊ីតអាមីណូ ស្ករ polyphenols និងសារធាតុក្លិនផ្លែឈើច្រើនជាងនៅក្នុងតែស។ តើជាមួយតែសណាមួយ និងលើគំរូប៉ុន្មាន មិនស្គាល់ទេ អត្ថបទដំបូងនៃការប្រៀបធៀបនេះមិនត្រូវបានអានទេ។
• Alkaloids, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ៖ មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖

មិនមានទិន្នន័យផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះចំពោះសុខភាពទេ៖ ស្ថានីយមិនបានអះអាងអ្វីអំពីឥទ្ធិពលរបស់វាចំពោះសុខភាពនៅក្នុងអត្ថបទដែលបានអានទេ ការស្រាវជ្រាវលើមនុស្សមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ មាតិកា polyphenols, catechins, អាស៊ីតអាមីណូ និងធានីន ដែលការវិភាគគីមីរបស់ស្ថានីយនិយាយ (ផ្នែកទី 7) ពិពណ៌នាអំពីសមាសភាពភេសជ្ជៈ មិនមែនឥទ្ធិពលរបស់វាទេ ដូច្នេះលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលមិនត្រូវបានកំណត់នៅទីនេះទេ។

9. ការឆុង៖

ស្ថានីយមិនបានផ្តល់ការណែនាំអំពីការឆុងនៅក្នុងអត្ថបទដែលបានអានទេ។ ខាងក្រោមគឺជាការអនុវត្តទូទៅ ដូចជាសម្រាប់តែសភាគច្រើន និងតែអ៊ូឡុងស្រាល ដែលនៅជិតបំផុតតាមការកែច្នៃ នេះជាគោលការណ៍ មិនមែនជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រកំណត់របស់ 臺灣橙茶 ទេ។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ ដូចជាសម្រាប់តែសភាគច្រើន និងតែអ៊ូឡុងស្រាល គឺ 85–95 °C នៅលើទឹកក្តៅជាង ទឹកតែជាធម្មតាកាន់តែក្រាស់។
• បរិមាណតែ៖ ដូចជាសម្រាប់តែស្លឹកភាគច្រើននៅពេលឆុងដោយការចាក់ គឺ 4–5 ក្រាមក្នុងទឹក 100–150 មីលីលីត្រ។
• ភាជន៍៖ ហ្គៃវ៉ាន់ (盖碗, gàiwǎn) ឬឆ្នាំងប៉សឺឡែនតូច៖ វាងាយស្រួលសម្រាប់តាមដានស្លឹក និងផ្លាស់ប្តូររយៈពេលឆុង។
• ដំណើរការ៖
  1. កំដៅភាជន៍ដោយទឹកក្តៅ។
  2. ចាក់តែចូល ហើយទុកឲ្យវាកម្ដៅក្នុងភាជន៍ក្តៅ។
  3. ការលាង តាមចំណូលចិត្ត ដោយការចាក់ខ្លី។
  4. ការចាក់លើកទីមួយ ប្រហែល 20–30 វិនាទី។
  5. ចាក់ទឹកតែចេញទាំងស្រុង កុំទុកទឹកលើស្លឹក។
  6. ការឆុងម្តងទៀត ដោយបង្កើនរយៈពេលបន្តិចម្តងៗ។ តើតែនេះទប់ទល់បានប៉ុន្មានការចាក់ ប្រភពមិនបានរាយការណ៍ទេ។

10. ការរក្សាទុក៖

អំពីលក្ខខណ្ឌរក្សាទុក និងការបន្ទុំ 臺灣橙茶 ប្រភពមិនបានសរសេរអ្វីទេ។ ការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែស្លឹក មិនមែនទិន្នន័យអំពីតែនេះទេ៖ ការវេចខ្ចប់បិទជិតមិនថ្លា កន្លែងស្ងួតត្រជាក់ ដោយគ្មានពន្លឺផ្ទាល់ និងក្លិនផ្សេងៗ។ តើតែផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងដូចម្តេចនៅពេលរក្សាទុក និងថាតើវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការបន្ទុំឬអត់ មិនស្គាល់ទេ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

មិនមានការណែនាំតម្លៃដែលស័ក្តិសមសម្រាប់សព្វវចនាធិប្បាយនៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។ ស្ថានីយមើលឃើញទីផ្សារពីរសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យា៖ តែម៉ាសពីស្លឹកដែលប្រមូលដោយម៉ាស៊ីន ជាមួយនឹងតម្លៃដើមទាប និងតែពិសេសក្នុងស្រុក ដែលតំបន់ធ្វើក្រោមឈ្មោះរបស់ខ្លួន។ កម្រិតតម្លៃអាស្រ័យលើថាតើនិយាយអំពីមួយណា។

• វិធីជៀសវាងការភាន់ច្រឡំ និងការក្លែងបន្លំ៖
  • «ពណ៌ទឹកក្រូច» មិនមែនផ្លែក្រូចឆ្មារទេ។ តែដែលដាក់ក្នុងក្រូចឃ្វិច ឬក្រូច ឬលាយជាមួយសំបក គឺជាផលិតផលផ្សេងទៀត (ផ្នែកទី 14)។ នៅក្នុងការពិពណ៌នារបស់ស្ថានីយ 臺灣橙茶 គឺមានតែស្លឹកតែដែលបានកែច្នៃប៉ុណ្ណោះ។
  • ម៉ាកមិនទាន់អាចជួយបានទេ។ ចំពោះឈ្មោះ «臺灣橙茶» ស្ថានីយបានដាក់ពាក្យសុំម៉ាក ប៉ុន្តែលទ្ធផលមិនស្គាល់ ដូច្នេះការពឹងផ្អែកលើម៉ាកនៅពេលផ្ទៀងផ្ទាត់មិនទាន់អាចធ្វើបានទេ។
  • អក្សរអង់គ្លេសមិនបញ្ជាក់អ្វីទេ។ នៅក្នុងប្រភពមានទម្រង់អង់គ្លេស Taiwan Orange Tea, orange tea និង brown tea ហើយឈ្មោះអង់គ្លេសផ្លូវការមិនត្រូវបានកំណត់ទេ។
  • ឈ្មោះក្នុងស្រុក។ «បៃ ម៉ី រេន» ពីសានសៀ និង «ស្វេ ម៉ី រេន» ពីលុងថាន គឺជាផលិតផលក្នុងស្រុកតាមបច្ចេកវិទ្យានេះ ភាពស្រដៀងនៃ «美人» មិនធ្វើឲ្យវាក្លាយជាសម្រស់ខាងកើត (東方美人) ទេ ហើយផ្ទុយមកវិញក៏ដូចគ្នាដែរ។
  • ពូជ និងតំបន់។ សម្រាប់ផលិតផលក្នុងស្រុកនីមួយៗ សមាគមដាក់ឈ្មោះពូជ៖ នៅសានសៀ គឺឈីងស៊ីនហ្គានហ្សៃ នៅលុងថាន គឺ «កុកស» (臺茶17號)។ ភាពខុសគ្នាពីនេះ គឺជាហេតុផលដើម្បីសួរអ្នកលក់។

12. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ស្ថានីយដែលបានបង្ហាញ 臺灣橙茶 បានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1903 ប្រភេទថ្មីត្រូវបានបង្ហាញនៅពិធីបុណ្យខួបរបស់ខ្លួននៅថ្ងៃទី 3 ខែសីហា ឆ្នាំ 2024 រួមជាមួយពូជថ្មី 臺茶26號 «豐鶴»។
• តាមស្ថានីយ 臺灣橙茶 បានចេញផ្សាយក្រោយ 16 ឆ្នាំពីបច្ចេកវិទ្យាតែអ៊ូឡុងក្រហមរបស់ខ្លួន (2008)។
• លក្ខណៈទូទៅនៃតែ «ពណ៌ទឹកក្រូច» នេះ តាមការវិភាគគីមីរបស់ស្ថានីយ គឺមិនមែនក្លិនផ្លែក្រូចឆ្មារទេ ប៉ុន្តែជាក្លិនឈើ ស្រដៀងនឹងក្លិនស្រល់។
• បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានគិតសម្រាប់ស្លឹកដែលប្រមូលដោយម៉ាស៊ីន៖ ស្ថានីយហៅវាថាសន្សំកម្លាំងពលកម្ម និងកាបូនទាប។
• កំណែក្នុងស្រុកមួយ គឺ «សម្រស់ព្រិល» ពីលុងថាន ធ្វើឡើងពីពូជ «កុកស» ដែលតាមសម្ដីសមាគម ដាំច្រើនជាងគេនៅតំបន់នេះ។

13. ប្រភេទរង៖ ផលិតផលក្នុងស្រុក និងការប្រកួត៖

តាមស្ថានីយ តំបន់អាចកែសម្រួលបច្ចេកវិទ្យាទៅតាមពូជរបស់ខ្លួន និងលក្ខខណ្ឌ ហើយធ្វើ 臺灣橙茶 ពិសេសផ្ទាល់ខ្លួន។ សេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024 ផ្តល់ឧទាហរណ៍បី ទាំងនេះជាផលិតផលក្នុងស្រុក និងការប្រកួត មិនមែនប្រភេទរងនៃប្រភេទទេ។

• សានសៀប៉ៃម៉ីហ្សេន (三峽白美人, Sānxiá báiměirén), ញូវតៃប៉ី។ តាមសម្ដីអគ្គលេខាធិការសមាគមកសិករតំបន់សានសៀនៅសន្និសីទសារព័ត៌មានរបស់ស្ថានីយ វាធ្វើពីពូជឈីងស៊ីនហ្គានហ្សៃ ដែលមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់តំបន់ តាមបច្ចេកវិទ្យា 臺灣橙茶 ហើយឈ្មោះ «សម្រស់ស» ត្រូវបានផ្តល់ឲ្យដោយសារពន្លកពណ៌ប្រាក់ស។ សមាគមរៀបចំការប្រកួត «臺灣橙茶-白美人茶»។
• លុងថានស្យឿម៉ីហ្សេន (龍潭雪美人茶, Lóngtán xuěměirén chá), តាវយាន។ «សម្រស់ព្រិល» ពីពូជ 臺茶17號 «កុកស»៖ តាមសម្ដីសមាគមតំបន់ នៅលុងថានពូជនេះដាំច្រើនជាងគេនៅតៃវ៉ាន់ ហើយផលិតផលផ្អែកលើរោមសក់ពណ៌សច្បាស់របស់វា។ ពន្លកកោង មានរោមសក់ច្បាស់ ទឹកតែពណ៌ទឹកក្រូចលឿង ថ្លា និងភ្លឺ ពន្លកដែលចង្រិតបានស៊ី ផ្តល់ក្លិនទឹកឃ្មុំ។ សមាគមលុងថានបានរៀបចំការប្រកួត 臺灣橙茶 ជាលើកដំបូងនៅក្នុងតំបន់របស់ខ្លួន និងរៀបចំការប្រកួត «臺灣橙茶-雪美人茶»។
• តែភ្នំលីវគួយ (六龜, កាវស្យុង)។ តាមសម្ដីតំណាងមកពីកាវស្យុងនៅសន្និសីទសារព័ត៌មាន អ្នកដាំតែលីវគួយ ដោយមានការគាំទ្រពីអ្នកឯកទេសស្ថានីយ ធ្វើតែភ្នំតាមបច្ចេកវិទ្យា 臺灣橙茶 ដោយរួមបញ្ចូលក្លិនផ្លែឈើច្បាស់ ជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសរបស់តែភ្នំ។ ការប្រកួតតែភ្នំតៃវ៉ាន់ ដែលរៀបចំដោយរដ្ឋាភិបាលកាវស្យុង (臺灣山茶評鑑) រួមបញ្ចូល 臺灣橙茶។

14. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែស្រដៀងគ្នា៖

• តែក្នុងផ្លែក្រូចឆ្មារ និងជាមួយផ្លែក្រូចឆ្មារ គឺ ហ្គានចៀឆា (柑桔茶), ដាហុងហ្គាន និងតែផ្សេងទៀតក្នុងក្រូចឃ្វិច (柑普, gānpǔ)៖ នៅទីនោះតែត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្លែឈើ ឬលាយជាមួយសំបក ហើយផ្លែក្រូចឆ្មារគឺជាផ្នែកនៃផលិតផល។ នៅ 臺灣橙茶 «ពណ៌ទឹកក្រូច» គ្រាន់តែជាផ្នែកនៃឈ្មោះប៉ុណ្ណោះ៖ នៅក្នុងការពិពណ៌នារបស់ស្ថានីយមិនមានផ្លែក្រូចឆ្មារទេ។
• តែស (白茶, báichá)៖ ភាពស្និទ្ធស្នាលគឺការស្រពោនយូរ ប៉ុន្តែតែសបុរាណមិនឆ្លងកាត់ការកំដៅឲ្យនៅនឹង ឬការរមូរទេ ខណៈ 臺灣橙茶 ឆ្លងកាត់ទាំងពីរ។ ការពិនិត្យឡើងវិញជាភាសារុស្ស៊ីចាត់ទុកបច្ចេកវិទ្យារបស់វាថាជិតបំផុតនឹងតែស ហើយសរសេរថានៅក្នុងការស្រាវជ្រាវមន្ទីរពិសោធន៍ តែថ្មីត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយតែសយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ទស្សនៈរបស់អ្នកលក់តៃវ៉ាន់ម្នាក់មិនស៊ីសង្វាក់គ្នាទេ៖ ក្នុងទំព័រតែមួយ គាត់ហៅ 臺灣橙茶 ទាំង «ប្រភេទតែថ្មីទាំងស្រុង មិនមែនការបន្តរបស់តែស» និង «ការបន្តរបស់តែស និងការអភិវឌ្ឍន៍របស់តែអ៊ូឡុង»។
• តៃវ៉ាន់ឈីងស៊ីនប៉ៃឆា (臺灣青心白茶)៖ ពូជដូចគ្នា ឈីងស៊ីនហ្គានហ្សៃ និងការស្រពោនយូរ ប៉ុន្តែតាមអត្ថបទសព្វវចនាធិប្បាយ គ្មានការកំដៅឲ្យនៅនឹងទេ៖ ការស្រពោន ការរមូរស្រាល អុកស៊ីតកម្ម និងការសម្ងួត។ តាមអត្ថបទដដែល នេះគឺជាតែពិសោធន៍របស់អ្នកនិពន្ធ មិនមែនបច្ចេកវិទ្យារបស់ស្ថានីយទេ។
• តែអ៊ូឡុងក្រហម គឺ តៃទុងលូយ៉េហុងអ៊ូឡុង (臺東鹿野紅烏龍)៖ បច្ចេកវិទ្យារបស់ស្ថានីយឆ្នាំ 2008 ដែលខ្លួនឯងគិតរយៈពេល «16 ឆ្នាំ» ទៅដល់ 臺灣橙茶 តាមប្រភេទ តែអ៊ូឡុងក្រហម គឺតែអ៊ូឡុង។
• តែលឿង និងតែខ្មៅ៖ ពួកវាមានលក្ខណៈដូចជា 臺灣橙茶 ដែរ គឺការបំប្លែងស្លឹកកើតឡើងបន្ទាប់ពីការកំដៅឲ្យនៅនឹង គឺ «ការបំផ្អែម» សម្រាប់តែលឿង និងការគរសើមសម្រាប់តែខ្មៅ។ ការស្រពោនខ្លាំងមុនពេលកំដៅឲ្យនៅនឹងមិនមាននៅក្នុងគ្រោងការណ៍បុរាណរបស់ពួកវាទេ។
• ពូជមូលដ្ឋាន គឺ តៃវ៉ាន់ឈីយុនលេខ ២៣ (臺茶23號祁韻) និង តៃវ៉ាន់ហុងយូលេខ ១៨ (臺茶18號紅玉)៖ នៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយ ទាំងនេះជាអត្ថបទអំពីពូជ និងអំពីតែក្រហមពីពួកវា 臺灣橙茶 ពីពូជដដែល គឺជាផលិតផលផ្សេងទៀតនៃបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងទៀត។
• សម្រស់ខាងកើត គឺ ទុងហ្វាងម៉ីហ្សេន (東方美人, dōngfāng měirén)៖ ភាពស្រដៀងនៃ «美人» ក្នុងឈ្មោះតែសានសៀ និងលុងថាន និងក្លិនទឹកឃ្មុំពីចង្រិតនៅលុងថាន រំលឹកដល់វា ប៉ុន្តែប្រភពមិនបានអះអាងពីទំនាក់ទំនងជាមួយសម្រស់ខាងកើតទេ។

សរុបសេចក្តី៖

តៃវ៉ាន់ឆឹងឆា គឺជាតែដែលកើតមកមិនមែនពីភ្នំ ឬពូជទេ ប៉ុន្តែពីបច្ចេកវិទ្យា ដែលស្ថានីយតែរបស់រដ្ឋបានចេញផ្សាយជាមួយកាលបរិច្ឆេទ ឈ្មោះ និងពាក្យសុំប៉ាតង់។ ការស្រពោនយូរ ការកំដៅឲ្យនៅនឹងក្តៅខ្លី ការរមូរស្រាល និង «fermentation» ក្នុងម្លប់ ផ្តល់ឲ្យតាមការពិពណ៌នារបស់ស្ថានីយ តែដែលមានក្លិនផ្កានិងផ្លែឈើ ជាមួយនឹងរសជាតិស្រស់មូល និងក្លិនឈើស្រល់ ហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះ បើជឿការពិពណ៌នារបស់ខ្លួន ដោយគ្មានចំណិតក្រូចតែមួយទេ។

អ្វីៗជាច្រើនអំពីវានៅមិនទាន់ដឹងនៅឡើយទេ៖ របបកែច្នៃ ឈ្មោះអង់គ្លេសផ្លូវការ ប្រភពដើមនៃពាក្យ «ពណ៌ទឹកក្រូច» កន្លែងក្នុងចំណោមប្រភេទក្រៅពីតៃវ៉ាន់។ សម្រាប់អ្នកដែលតាមដានពីរបៀបដែលការចាត់ថ្នាក់តែត្រូវបានបំពេញបន្ថែមនៅចំពោះមុខ គាត់បង្ហាញពីរបៀបដែលវាកើតឡើង៖ បច្ចេកវិទ្យា «សម្រស់ស» និង «ព្រិល» ក្នុងស្រុក និងការប្រកួតតាមតំបន់ បានលេចឡើងមុនចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះ។

ប្រភព

ឯកសារ និងការបោះពុម្ពផ្សាយ

1. 茶改場研發臺灣橙茶為百年茶產業注入新生命 — 農業部「田邊好幫手」(m.moa.gov.tw); 資料來源: 農業部茶葉及飲料作物改良場
2. 茶改場研發臺灣橙茶為百年茶產業注入新生命 - 農業知識入口網 — 農業知識入口網 (kmweb.moa.gov.tw); 刊登日 113/12/31
3. 越雙甲歡慶改制周年 茶改場以創新思維展現茶業永續生命力 — 農業知識入口網 (kmweb.moa.gov.tw), «茶葉主題館»; 更新日期 113/10/15
4. 越雙甲歡慶改制周年 茶改場以創新思維展現茶業永續生命力 | 蕃新聞 — 蕃新聞 (n.yam.com)
5. 兼具獨特風味和環保製程的「台灣橙茶」！省工低碳的專利新製程讓不同葉種皆能製成品質優異的台灣茶！ — 食力 foodNEXT, «整理＝編輯部»; 2024/12/30
6. What is Orange Tea? An Analysis of the Processing, Flavor, and Origin Characteristics of Taiwan's Seventh Tea Category — Han-Yi, Tea Master — Han-Yi (hanyitea.tw); updated 2025/07/21
7. 茶改場研發臺灣橙茶為百年茶產業注入新生命 | 蕃新聞 — 蕃新聞 (n.yam.com)

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព