Táiwān chéngchá

Taiwan Cheng Cha (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) on „Taiwani oranž“ ehk „Taiwani apelsini“ tee. See ei ole apelsiniga tee, vaid teelehe töötlemise tehnoloogia, mille Taiwani põllumajandusministeeriumi tee- ja joogikultuuride parandamise jaam (農業部茶及飲料作物改良場) tutvustas 3. augustil 2024 ja mida ta edendab uue teeklassina. Jaama kirjeldustes ei ole ei apelsini ega muid tsitrusi, on ainult leht, mida kaua närvutatakse, lühidalt kuumusega fikseeritakse, kergelt rullitakse ja jäetakse varjus kuivamise ajal „fermenteeruma“. Jaam nimetab tehnoloogiat tööjõudu säästvaks ja vähese süsinikujalajäljega (省工、低碳, shěnggōng, dītàn), arvestab selle masinkorjega lehe jaoks ning kirjutab, et selle järgi saab teha teed erinevatest Taiwani sortidest, nii masstoodangut kui ka esmaklassilist. Nimele on esitatud kaubamärgitaotlus, tehnoloogiale patenditaotlus. Teeklassi tehnoloogia järgi ei ole iseseisvalt kindlaks määratud: „uus klass“ on arendaja seisukoht.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Ei ole iseseisvalt kindlaks määratud. Jaam liigitab 臺灣橙茶 uude teeklassi, tema pressiteadetes nimetatakse seda 新茶類 (xīn chálèi), 創新茶類 (chuàngxīn chálèi) ja 新興茶類 (xīnxīng chálèi), ning kirjutab, et andis selle tehnoloogia välja 16 aastat pärast punase oolongi (紅烏龍茶, hóng wūlóng chá) tehnoloogiat 2008. aastast. Standardset või teaduslikku publikatsiooni, mis liigitaks selle mõnda klassi, leitud allikates ei ole. Oksüdatsiooniastet esmastes tekstides ei ole märgitud.
• Võrdlus kuue klassiga: Allikad seda küsimust ei lahenda; alljärgnev on toimetuslik tehete võrdlus, mitte mõne organi klassifikatsioon.
  • Pikk närvutamine lähendab seda valgele teele, kuid klassikaline valge tee ei läbi ei fikseerimist ega rullimist, siin on aga mõlemad.
  • Rullimine ja „fermentatsiooni“ staadium meenutavad oolongi ja punast teed, kuid „fermentatsioon“ toimub siin juba pärast fikseerimist.
  • Järjekord „kõigepealt fikseerimine, siis lehe muundumine“ ei ole ainulaadne: nii on üles ehitatud kollane tee (fikseerimine, seejärel „summutamine“, 闷黄, mènhuáng) ja tume tee (fikseerimine ja rullimine, seejärel niiske kuhjamine, 渥堆, wòduī).
  • Uudsuse annab jaama kirjelduste järgi tugeva närvutamise enne fikseerimist kombinatsioon kontrollitud „fermentatsiooniga“ varjus kuivatamise ajal pärast seda.
• Kategooria: Taiwani tee tehnoloogiline kategooria, teelehe töötlemise viis, mis on rakendatav erinevatele sortidele ja erinevates piirkondades. See ei ole põõsasort ega piirkondlik stiil. Jaama järgi sobib 臺灣橙茶 nii esmaklassiliseks (精品, jīngpǐn) kui ka masstoodanguks (商用, shāngyòng) mõeldud teeks.
• Arendaja: Tee- ja joogikultuuride parandamise jaam (農業部茶及飲料作物改良場, lühendatult 茶改場, Chágǎichǎng). Asutatud 1903. aastal; praeguse nime sai 2023. aastal (Hiina Vabariigi 112. aasta), kui see reorganiseeriti koos põllumajandusministeeriumi loomisega.
• Päritolu: Taiwan (臺灣, Táiwān). Jaama pressiteade, mis avaldati ministeeriumi veebilehel 2024. aasta detsembris, nimetab kolme piirkonda, kus selle tehnoloogia järgi tehakse kohalikke teesid või korraldatakse konkursse: Sanxia (三峽區, Sānxiá qū) Uues Taipeis, Longtan (龍潭區, Lóngtán qū) Taoyuanis ja Liugui (六龜, Liùguī) Kaohsiungis. Täpsemalt 13. jaotises.
• Õiguslik seisund: Jaama pressiteate järgi on nimele „臺灣橙茶“ esitatud kaubamärgi registreerimise taotlus ja tehnoloogiale patenditaotlus majandusministeeriumi intellektuaalomandi büroos (經濟部智慧財產局). Taotluste numbreid, kuupäevi ja tulemusi leitud allikates ei esitata.
• Geograafilised koordinaadid: Ühtseid ei ole: tehnoloogia ei ole kohaga seotud ja tootjapiirkondade koordinaate kontrollitud allikates ei esitata.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • 1903. Asutatakse jaam, mida praegu nimetatakse tee- ja joogikultuuride parandamise jaamaks.
  • 2008. Jaam annab välja punase oolongi (紅烏龍茶) tehnoloogia. Hiljem loeb jaam just sellest alates aega 臺灣橙茶-ni: uus klass on tema sõnul välja antud „16 aastat“ pärast punase oolongi tehnoloogiat.
  • 2023. Jaam saab praeguse nime põllumajandusministeeriumi loomisel.
  • 3. august 2024. Jaama reorganiseerimise aastapäeva peol (asutamisest loetuna 121. aastapäev) esitletakse „uut klassi 臺灣橙茶“ koos uue sordiga 臺茶26號 „豐鶴“ (Táichá 26 hào „Fēnghè“); külalistele antakse seda esimest korda maitsta. Selle päeva pressiteates kirjeldatakse tehnoloogiat kui tööjõudu säästvat ja vähese süsinikujalajäljega, masinkorjega lehe jaoks: tugev närvutamine, mõõdukas röstiv fikseerimine (炒菁, chǎoqīng) koos rullimisega ja kontrollitud „fermentatsioon“. Maitse on lillelis-puuviljase aroomiga, värske ja ümar.
  • August 2024. Uudist tehnoloogiast vahendavad venekeelsed teeülevaated, tuues töötlusrežiime, mida jaama loetud pressiteadetes ei ole (5. jaotis).
  • Detsember 2024. Jaama pressiteade, mis avaldati ministeeriumi veebilehel 31. detsembril, kirjeldab üksikasjalikult sorte, hooaega, iga tehte panust maitsesse, keemilise analüüsi tulemusi, kaubamärgi- ja patenditaotlusi ning kohalikke tooteid. Kohalikest toodetest rääkisid jaama pressikonverentsil Sanxia ja Longtani põllumeeste ühistute peasekretärid ning Kaohsiungi esindaja; Longtani ühistu korraldas esimest korda 臺灣橙茶 konkursi (評鑑, píngjiàn).
• Nimi:
  • 臺灣 (Táiwān) tähendab Taiwani; 橙 (chéng) tähendab „apelsin“ ja „oranž värv“; 茶 (chá) tähendab teed. Kirjapilt traditsiooniliste märkidega on nagu jaama pressiteadetes; jaama tekstis esineb ka lühike vorm 橙茶. Väljaanne foodNEXT kirjutab 台灣橙茶; lihtsustatud vormi 台湾橙茶 loetud allikates ei esine.
  • Miks „oranž“. Jaam ei selgita loetud tekstides nime ja selle päritolu ei ole kindlaks tehtud. Versioone esitavad ainult müüja ja venekeelne ülevaade: Taiwani müüja seob nime tõmmise oranžikaspunase värvusega, ülevaade lubab viidet nii tõmmise värvusele kui ka maitse- ja aroomiprofiilile. Esmast kinnitust ei ole kummalgi versioonil.
  • Venekeelsed vormid. „Táiwān chéngchá“ on transliteratsioon venekeelsetest ülevaadetest (esineb ka „Táiwān chéng chá“); seal on ka tõlked „Taiwani apelsini“ ja „Taiwani oranž“ tee.
  • Ingliskeelne nimi. Vorm Taiwan Orange Tea esineb venekeelsetes ülevaadetes, Taiwani müüja kirjutab orange tea. Ametlik ingliskeelne nimi jaamal ei ole kindlaks tehtud ja allikad lähevad siin lahku: jaama teeleht otsingutulemustes on pealkirjaga „Taiwan Brown Tea“, kuid leht ise ei avanenud, ja ühe Taiwani müüja ühel lehel esinevad nii „orange tea“ kui ka „brown tea“.
  • Lugemine. Toonilist lugemist allikad ei anna. Táiwān chéngchá on märkide standardne lugemine.
• Kultuuriline tähendus: Taiwani teetööstuse jaoks on see riikliku teejaama taotlus uuele klassile, tema sõnul esimene selline arendus 16 aasta jooksul pärast punase oolongi tehnoloogiat. Jaam esitleb 臺灣橙茶-d kui viisi teha teed masinkorjega lehest väiksema tööjõukuluga, kohalikud põllumeeste ühistud aga kui alust oma piirkondlikele nimedele ja konkurssidele. „Uue klassi“ tunnustamist väljaspool Taiwani, standardites ega teaduskirjanduses, leitud allikates ei ole.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sort / kultivar: Ühtset sorti ei ole: jaama järgi saab kvaliteetset 臺灣橙茶-d nii väikeselehelistest kui ka suurelehelistest sortidest. Pressiteade nimetab:
  • Qing Xin Gan Zai (青心柑仔, qīngxīn gānzǎi) on Sanxia põllumeeste ühistu peasekretäri sõnul sellele piirkonnale iseloomulik sort;
  • 臺茶17號 „Valge haigur“ (白鷺, báilù) on Longtani ühistu sõnul Taiwanil kõige rohkem istutatud just selles piirkonnas; sordil on selgelt väljendunud valge udemetega võrsed;
  • 臺茶18號, sordi ja sellest tehtud punase tee kohta on entsüklopeedias artikkel „Taiwan Hong Yu nr 18“;
  • 臺茶19號 ja 臺茶20號;
  • 臺茶23號 on pressiteates kirjutatud kui „祈韻“, entsüklopeedias tuntakse sorti kui „Qi Yun“ (祁韻); märkide lahknevus ei ole lahendatud;
  • mägitee (山茶, shānchá) on jaama loetelus Taiwani teesortide seas.
• Sordid masstoodanguks: Kui eesmärk on masstoodang, soovitab jaam püstise põõsa ja tugeva kasvuga sorte, mis on haiguste ja põua suhtes väga vastupidavad, näiteks 臺茶23號, masinkorjega. Selline tee on tema sõnul ebatavalise maitsega, odav toota ja keskkonnasõbralik.
• Sordid esmaklassiliseks teeks: Jaama järgi saavad piirkonnad kohandada tehnoloogiat oma sortide ja kasvutingimustega ning teha oma esmaklassilist 臺灣橙茶-d.
• Korje: Tehnoloogia on arvestatud masinkorjega lehe jaoks (機採茶菁, jīcǎi cháqīng). Parim kvaliteet on jaama järgi hooajal „六月白“ (liùyuè bái, sõna-sõnalt „kuuenda kuu valge“), see tähendab umbes juuli algusest augusti keskpaigani.
• Korjestandard: Kui palju lehti ja millist võrse osa võetakse, allikad ei täpsusta.
• Nõuded toorainele: Peale sortide soovituste jaam toorainele nõudeid ei sõnasta. Venekeelne ülevaade nimetab tehnoloogia peamiseks kaubanduslikuks jooneks suhteliselt madalaid nõudeid tooraine kvaliteedile ja madalat omahinda. Madalat omahinda masinkorje puhul kinnitab ka jaam; arvamust tooraine nõuete kohta esmased tekstid ei kinnita.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Tehnoloogia ei ole kohaga seotud: jaam kirjeldab seda kui töötlemisviisi, mis on rakendatav erinevatele sortidele erinevates Taiwani piirkondades. Pressiteatest tuntud näited on piirkonnad Sanxia (Uus Taipei), Longtan (Taoyuan) ja Liugui (Kaohsiung).
• Kasvukõrgus: Kategooria kohta tervikuna ei ole kirjeldatud; tootjapiirkondade kohta kontrollitud allikates selliseid andmeid ei ole.
• Kliima ja mullad: Andmeid ei ole ei kategooria ega üksikute piirkondade kohta.
• Tooraine kohalikud eripärad: Jaama pressikonverentsil nimetasid ühistud kaks. Longtanis on sordi „Valge haigur“ selgelt väljendunud valge udemetega võrsed, Sanxias on kohalikust Qing Xin Gan Zai tehtud teel hõbevalged pungad (毫心, háoxīn). Longtani ühistu sõnul annavad pungad, millel on toitunud roheline tsikaad (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yèchán), selge meenoodi. Kuidas aedu tsikaadi pärast peetakse, allikad ei kirjuta.

5. Tootmistehnoloogia

Jaam kirjeldab tehteid sõnadega ja selgitab, mida igaüks neist maitsele annab, kuid režiime, tunde, temperatuure ega niiskust loetud pressiteadetes ei ole. Alltoodud arvud pärinevad jaama publikatsiooni venekeelsest ümberjutustusest (august 2024) ja ühe Taiwani teemüüja lehelt (2025); esmast kinnitust neil ei ole ja kohati lähevad need omavahel lahku.

1. Tugev närvutamine (重萎凋, zhòng wěidiāo). Jaama järgi loob see tõmmise magususe ja ümara, sileda maitse. Kestus: venekeelses ümberjutustuses 48 tundi, müüjal 36 kuni 60 tundi.
2. Lühike kõrgtemperatuuriline fikseerimine (短時間的高溫殺菁, duǎn shíjiān de gāowēn shāqīng). Jaama järgi eemaldab see rohused, „toored“ toonid (菁雜味, qīngzá wèi). Augusti pressiteates nimetatakse sama staadiumit mõõdukaks röstivaks fikseerimiseks (適度炒菁, shìdù chǎoqīng). Arvud lähevad lahku: venekeelses ümberjutustuses kolm minutit 80 °C juures, mis ei sobi hästi kokku jaama „kõrgtemperatuurilise“ fikseerimisega; müüja kirjutab katlast 180–220 °C 2–3 minutit ja lehe temperatuurist umbes 80 °C. Mida täpselt 80 °C juures mõõdeti, ei ole kindlaks tehtud.
3. Lühike rullimine (短暫揉捻, duǎnzàn róuniǎn). Jaama järgi lisab see maitsele mitmekihilisust.
4. Varjus kuivatamine kontrollitud „fermentatsiooniga“ (陰乾控制發酵, yīngān kòngzhì fājiào). Jaama järgi rikastab see puuviljast aroomi. Mis lehega selles staadiumis pärast fikseerimist toimub, allikad ei selgita. Kestus läheb allikates lahku kolm korda: „ööpäeva jooksul“ ühes venekeelses ümberjutustuses, „kaks tundi“ sama uudise teises versioonis, „4–12 tundi ametliku soovituse järgi“ müüjal, kes selle soovituse algallikat ei nimeta.
5. Kuivatamine ja viimistlus (乾燥, gānzào; 精緻, jīngzhì). Loetud jaama pressiteadetes neid samme ei ole; neid nimetab jaama skeemi allkiri väljaandes foodNEXT (精緻, nii allkirjas). Kuivatusrežiim venekeelses ümberjutustuses on 10 minutit 100 °C juures, seejärel 3 tundi 70 °C juures; müüjal umbes 10 minutit 100–120 °C juures, seejärel 60–80 °C juures 10–20 minutit ja kauem.

Sammude järjekord on tuletatud allikates loetlemise järjekorrast: sõna „seejärel“ esmastes tekstides ei ole. Venekeelse ümberjutustuse järgi saab kõik tehted teha standardsel teeseadmestikul; esmase tekstiga ei ole seda kontrollitud. Jaam nimetab tehnoloogiat tööjõudu säästvaks ja vähese süsinikujalajäljega; samas ümberjutustuses ütlevad jaama spetsialistid, et uue tee süsinikujalajälg on väiksem kui teistel teedel. Tööjõu, energia või heitmete kokkuhoiu arve esmastes tekstides ei ole.

6. Organoleptilised omadused

Klassile standardiseeritud degusteerimiskirjeldust ei ole. Allpool on see, mida kirjutavad jaam ja kohalikud ühistud, koos märkega, kes seda ütleb; kohalike toodete kirjeldusi ei kanta üle kogu klassile.

• Kuiva lehe välimus: Üldist kirjeldust jaamal ei ole. Longtani „Xue Mei Ren“ pungad on ühistu sõnul kõverad, selgelt väljendunud valge udemetega; Sanxia „Bai Mei Ren“ on piirkonna ühistu peasekretäri sõnul hõbevalgete pungadega, mille järgi tee ongi nimetatud „valgeks kaunitariks“.
• Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi kontrollitud allikates ei ole.
• Tõmmise aroom: Jaama järgi lillelis-puuviljane (花果香, huāguǒ xiāng). 臺灣橙茶 ühine tunnus jaama keemilise analüüsi järgi on puidune aroom, mis sarnaneb männilõhnaga. Sordist sõltuvalt profiil muutub: 臺茶23號 ja mägitee tees on tugevam puuviljane ja magus aroom, 臺茶18號 tees ilmnevad rohelised ja vürtsikad noodid. Jaama publikatsiooni venekeelses ümberjutustuses nimetavad selle spetsialistid gardeniat, metsingverilille, guajaavi, pirni, oliivipuud, värsket rohtu ja münti; nende nootide hiinakeelseid nimetusi ümberjutustuses ei ole ja mis „oliivipuu“ taga on, ei ole teada. Longtani tees pungadest, millel on toitunud tsikaad, on ühistu sõnul selge meenoot.
• Maitse: Jaama järgi värske ja ümar (清爽圓潤, qīngshuǎng yuánrùn): tugev närvutamine annab magususe ja sileduse, lühike rullimine mitmekihilisuse. 臺茶18號 tee on jaama järgi tugeva maitsega, pika järelmaitsega; mägitee on kõige magusam ja värskem (鮮甜, xiāntián).
• Tõmmise värvus: Üldist kirjeldust jaamal ei ole. Longtani „Xue Mei Ren“ tõmmis on ühistu sõnul oranžikaskollane (橙黃, chénghuáng), läbipaistev ja särav.
• Lehe põhi (valminud leht): Kirjeldusi kontrollitud allikates ei ole.

7. Keemiline koostis

Klassi täielikku füüsikalis-keemilist kirjeldust leitud allikates ei ole; pressiteade ei esita analüüsi metoodikat ega proove, absoluutväärtusi samuti mitte.

• Aroomiained: Jaama keemilise analüüsi järgi on 臺灣橙茶 ühine tunnus puidune aroom, mis sarnaneb männilõhnaga; jaam nimetab seejuures terpineooli, γ-terpineeni ja pineeni (松油醇、γ-松油烯及蒎烯).
• Polüfenoolid ja katehhiinid: Jaama järgi on 臺茶18號 tees kõrge polüfenoolide ja katehhiinide üldsisaldus, sellest tuleneb tugev maitse pika järelmaitsega.
• Aminohapped ja suhkrud: Jaama järgi on mägitee tees rohkem vabu aminohappeid, teaniini (茶胺酸, chá’ànsuān) ja redutseerivaid suhkruid, sellest tuleneb kõige magusam maitse.
• Võrdlus valge teega: Venekeelse ümberjutustuse järgi leidus jaama uuringutes uues tees rohkem aminohappeid, suhkruid, polüfenoole ja puuviljase lõhnaga aroomiaineid kui valges tees. Millise valge teega ja mitmel proovil võrreldi, ei ole teada; selle võrdluse esmast teksti ei ole loetud.
• Alkaloidid, vitamiinid, mineraalid: Andmeid kontrollitud allikates ei ole.

8. Kasulikud omadused

Kontrollitud andmeid just selle tee mõjust tervisele ei ole: jaam ei väida loetud tekstides midagi selle mõjust tervisele, uuringuid inimestel leitud allikates ei ole. Polüfenoolide, katehhiinide, aminohapete ja teaniini sisaldus, millest räägib jaama keemiline analüüs (7. jaotis), kirjeldab joogi koostist, mitte selle toimet, seetõttu ei omistata siin sellele raviomadusi.

9. Valmistamine

Valmistamissoovitusi jaam loetud tekstides ei anna. Allpool on üldine tava, nagu enamiku valgete teede ja kergete oolongide puhul, mis on töötluse poolest talle kõige lähedasemad; see on orientiir, mitte 臺灣橙茶 kindlaksmääratud parameetrid.

• Vee temperatuur: Nagu enamiku valgete teede ja kergete oolongide puhul 85–95 °C; kuumema veega on tõmmis tavaliselt tihedam.
• Tee kogus: Nagu enamiku lehtteede puhul valamismeetodil 4–5 g 100–150 ml vee kohta.
• Nõu: Gaivan (盖碗, gàiwǎn) või väike portselanist teekann: nendes on mugav jälgida lehte ja muuta tõmbamisaega.
• Protsess:
  1. Soojendada nõu kuuma veega.
  2. Panna tee sisse ja lasta sellel soojas nõus soojeneda.
  3. Loputus soovi korral, lühikese valamisega.
  4. Esimene valamine umbes 20–30 sekundit.
  5. Valada tõmmis täielikult välja, jätmata vett lehele.
  6. Kordusvalamised järkjärgulise aja pikendamisega. Kui palju valamisi see tee talub, allikad ei teata.

10. Säilitamine

Säilitustingimuste ja 臺灣橙茶 laagerdumise kohta allikad midagi ei kirjuta. Üldine tava lehtteede puhul, mitte andmed selle tee kohta: tihedalt suletud läbipaistmatu pakend, kuiv jahe koht ilma otsese valguse ja võõraste lõhnadeta. Kuidas tee säilitamisel muutub ja kas see sobib laagerdamiseks, ei ole teada.

11. Hind ja võltsingud

Entsüklopeedia jaoks sobivaid hinnajuhiseid kontrollitud allikates ei ole. Jaam näeb tehnoloogial kahte turgu: masinkorjega lehest madala omahinnaga masstoodang ja esmaklassilised kohalikud teed, mida piirkonnad teevad oma nimede all. Sellest, kummast on jutt, sõltub ka hinna suurusjärk.

• Kuidas vältida segadust ja võltsinguid:
  • „Oranž“ ei ole tsitrus. Tee, mis on pandud mandariini või apelsini sisse või segatud koorega, on teine toode (14. jaotis). Jaama kirjeldustes on 臺灣橙茶 ainult töödeldud teeleht.
  • Märk ei aita veel. Nimele „臺灣橙茶“ on jaam esitanud kaubamärgitaotluse, kuid taotluse tulemus ei ole teada, seetõttu ei saa kontrollimisel märgile toetuda.
  • Ingliskeelne kiri ei tõenda midagi. Allikates esinevad ingliskeelsed vormid Taiwan Orange Tea, orange tea ja brown tea, ametlik ingliskeelne nimi ei ole kindlaks tehtud.
  • Kohalikud nimed. „Bai Mei Ren“ Sanxiast ja „Xue Mei Ren“ Longtanist on selle tehnoloogia kohalikud tooted; „美人“ kõla ei tee neist Ida kaunitari (東方美人) ega vastupidi.
  • Sort ja piirkond. Iga kohaliku toote puhul nimetavad ühistud sordi: Sanxias Qing Xin Gan Zai, Longtanis „Valge haigur“ (臺茶17號). Lahknemine sellest on põhjus müüjalt küsida.

12. Huvitavaid fakte

• Jaam, mis esitles 臺灣橙茶-d, on asutatud 1903. aastal; uus klass näidati selle aastapäeva peol 3. augustil 2024 koos uue sordiga 臺茶26號 „豐鶴“.
• Jaama sõnul anti 臺灣橙茶 välja 16 aastat pärast tema punase oolongi tehnoloogiat (2008).
• Selle „oranži“ tee ühine tunnus jaama keemilise analüüsi järgi ei ole tsitruse-, vaid puidune aroom, mis sarnaneb männilõhnaga.
• Tehnoloogia mõeldi masinkorjega lehe jaoks: jaam nimetab seda tööjõudu säästvaks ja vähese süsinikujalajäljega.
• Üks kohalikest versioonidest, Longtani „lumekaunitar“, tehakse sordist „Valge haigur“, mida ühistu sõnul on kõige rohkem istutatud just selles piirkonnas.

13. Teisendid: kohalikud tooted ja konkursid

Jaama järgi saavad piirkonnad kohandada tehnoloogiat oma sortide ja tingimustega ning teha oma esmaklassilist 臺灣橙茶-d. 2024. aasta detsembri pressiteade toob kolm näidet; need on kohalikud tooted ja konkursid, mitte klassi alamliigid.

• Sanxia Bai Mei Ren (三峽白美人, Sānxiá báiměirén), Uus Taipei. Sanxia piirkonna põllumeeste ühistu peasekretäri sõnul jaama pressikonverentsil tehakse seda piirkonnale iseloomulikust sordist Qing Xin Gan Zai 臺灣橙茶 tehnoloogia järgi ning nimi „valge kaunitar“ on antud hõbevalgete pungade järgi. Ühistu korraldab konkurssi „臺灣橙茶-白美人茶“.
• Longtan Xue Mei Ren (龍潭雪美人茶, Lóngtán xuěměirén chá), Taoyuan. „Lumekaunitar“ sordist 臺茶17號 „Valge haigur“: ühistu sõnul on Longtanis seda sorti istutatud kõige rohkem kogu Taiwanil ja toode põhineb selle selgelt väljendunud valgel udemel. Pungad on kõverad, märgatava udemega, tõmmis oranžikaskollane, läbipaistev ja särav; pungad, millel on toitunud tsikaad, annavad meenoodi. Longtani ühistu korraldas esimest korda 臺灣橙茶 konkursi ja korraldab konkurssi „臺灣橙茶-雪美人茶“.
• Liugui mägitee (六龜, Kaohsiung). Kaohsiungi esindaja sõnul pressikonverentsil teevad Liugui teekasvatajad jaama spetsialistide toel mägiteed 臺灣橙茶 tehnoloogia järgi, ühendades selgelt väljendunud puuviljase aroomi mägitee erilise maitsega. Kaohsiungi valitsuse korraldatav Taiwani mägitee konkurss (臺灣山茶評鑑) hõlmab 臺灣橙茶-d.

14. Võrdlus sarnaste teedega

• Tee tsitruses ja tsitrusega, Gan Jie Cha (柑桔茶), Da Hong Gan ja teised mandariinis olevad teed (柑普, gānpǔ): seal pannakse tee vilja sisse või segatakse koorega ja tsitrus on toote osa. 臺灣橙茶 puhul on „oranž“ ainult osa nimest: jaama kirjeldustes tsitruseid ei ole.
• Valge tee (白茶, báichá): ühendab pikk närvutamine, kuid klassikaline valge tee ei läbi ei fikseerimist ega rullimist, 臺灣橙茶 läbib aga mõlemad tehted. Venekeelne ülevaade peab selle tehnoloogiat valgele teele kõige lähedasemaks ja kirjutab, et laboriuuringutes võrreldi uut teed just valgega. Ühe Taiwani müüja seisukoht on järjekindlusetu: ühel lehel nimetab ta 臺灣橙茶-d nii „täiesti uut tüüpi teeks, mitte valge jätkuks“ kui ka „valge tee jätkuks ja oolongi arenguks“.
• Taiwan Qing Xin Bai Cha (臺灣青心白茶): sama sort Qing Xin Gan Zai ja pikk närvutamine, kuid entsüklopeedia artikli järgi ilma fikseerimiseta: närvutamine, kerge rullimine, oksüdeerimine ja kuivatamine. Sama artikli järgi on see autorlik eksperimentaalne tee, mitte jaama tehnoloogia.
• Punane oolong, Taidong Luye Hong Wulong (臺東鹿野紅烏龍): jaama 2008. aasta tehnoloogia, millest ta ise loeb „16 aastat“ 臺灣橙茶-ni; klassi järgi on punane oolong oolong.
• Kollane ja tume tee: neil, nagu 臺灣橙茶-l, toimub lehe muundumine pärast fikseerimist, kollasel teel „summutamine“, tumedal teel niiske kuhjamine. Tugevat närvutamist enne fikseerimist nende klassikalises skeemis ei ole.
• Alussordid, Taiwan Qi Yun nr 23 (臺茶23號祁韻) ja Taiwan Hong Yu nr 18 (臺茶18號紅玉): entsüklopeedias on need artiklid sortide ja nendest tehtud punaste teede kohta; 臺灣橙茶 samadest sortidest on teise tehnoloogia teine toode.
• Ida kaunitar, Dongfang Mei Ren (東方美人, dōngfāng měirén): „美人“ kõla Sanxia ja Longtani teede nimedes ning meenoot tsikaadist Longtanis meenutavad seda, kuid seost Ida kaunitariga allikad ei väida.

Kokkuvõtteks:

Taiwan Cheng Cha on tee, mis ei sündinud mäest ega sordist, vaid tehnoloogiast, mille riiklik teejaam andis välja kuupäeva, nime ja patenditaotlusega. Pikk närvutamine, lühike kuum fikseerimine, kerge rullimine ja „fermentatsioon“ varjus annavad jaama kirjelduse järgi lillelis-puuviljase tee värske ümara maitse ja männise puidunoodiga, ja seda kõike, kui uskuda tema kirjeldusi, ilma ühegi apelsiniviiluta.

Palju tema kohta ei ole veel teada: töötlusrežiimid, ametlik ingliskeelne nimi, sõna „oranž“ päritolu, koht klasside seas väljaspool Taiwani. Neile, kes jälgivad, kuidas teeklassifikatsioon silme all täieneb, näitab ta, kuidas see toimub: tehnoloogia, kohalikud „valge“ ja „lume“ kaunitarid ning piirkondlikud konkursid ilmusid enne kui vastused neile küsimustele.

Allikad

Dokumendid ja väljaanded

1. 茶改場研發臺灣橙茶為百年茶產業注入新生命 — 農業部「田邊好幫手」(m.moa.gov.tw); 資料來源: 農業部茶葉及飲料作物改良場
2. 茶改場研發臺灣橙茶為百年茶產業注入新生命 - 農業知識入口網 — 農業知識入口網 (kmweb.moa.gov.tw); 刊登日 113/12/31
3. 越雙甲歡慶改制周年 茶改場以創新思維展現茶業永續生命力 — 農業知識入口網 (kmweb.moa.gov.tw), «茶葉主題館»; 更新日期 113/10/15
4. 越雙甲歡慶改制周年 茶改場以創新思維展現茶業永續生命力 | 蕃新聞 — 蕃新聞 (n.yam.com)
5. 兼具獨特風味和環保製程的「台灣橙茶」！省工低碳的專利新製程讓不同葉種皆能製成品質優異的台灣茶！ — 食力 foodNEXT, «整理＝編輯部»; 2024/12/30
6. What is Orange Tea? An Analysis of the Processing, Flavor, and Origin Characteristics of Taiwan's Seventh Tea Category — Han-Yi, Tea Master — Han-Yi (hanyitea.tw); updated 2025/07/21
7. 茶改場研發臺灣橙茶為百年茶產業注入新生命 | 蕃新聞 — 蕃新聞 (n.yam.com)

Täielik loend — lehel „Allikad“