Táiwān chéngchá

ထိုင်ဝမ် ချန်ချာ (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) သည် «ထိုင်ဝမ် လိမ္မော်ရောင်» သို့မဟုတ် «ထိုင်ဝမ် လိမ္မော်သီး» လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လိမ္မော်သီးပါသော လက်ဖက်ခြောက်မဟုတ်ဘဲ ထိုင်ဝမ် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန လက်ဖက်နှင့် အဖျော်ယမကာ သီးနှံ တိုးတက်ရေး စခန်း (農業部茶及飲料作物改良場) မှ ၂၀၂၄ ခုနှစ် ဩဂုတ်လ ၃ ရက်နေ့တွင် မိတ်ဆက်ခဲ့ပြီး လက်ဖက်ခြောက် အမျိုးအစားသစ်တစ်ခုအဖြစ် မြှင့်တင်နေသော လက်ဖက်ရွက် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည့် နည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ စခန်း၏ ဖော်ပြချက်များတွင် လိမ္မော်သီးနှင့် အခြား citrus အသီးများ မပါဝင်ဘဲ၊ အရွက်ကို ကြာရှည်စွာ ညှိုးနွမ်းစေပြီး၊ အပူဖြင့် ခဏတာ အသေသတ်ကာ၊ အနည်းငယ် လိပ်ပေးပြီးနောက် အရိပ်ထဲတွင် အခြောက်ခံစဉ် «အချဉ်ဖောက်ခြင်း» ကို ဆက်လက်ဖြစ်စေသည်။ စခန်းက ဤနည်းပညာကို လုပ်သားချွေတာပြီး ကာဗွန်နည်းသော (省工、低碳, shěnggōng, dītàn) နည်းလမ်းအဖြစ် သတ်မှတ်ကာ စက်ဖြင့်ခူးသော လက်ဖက်ရွက်အတွက် ရည်ရွယ်ပြီး ထိုင်ဝမ် မျိုးကွဲအမျိုးမျိုးမှ အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့် အဆင့်မြင့် လက်ဖက်ခြောက်များ ပြုလုပ်နိုင်ကြောင်း ရေးသားထားသည်။ အမည်အတွက် ကုန်အမှတ်တံဆိပ် လျှောက်ထားမှုနှင့် နည်းပညာအတွက် မူပိုင်ခွင့် လျှောက်ထားမှုများ ပြုလုပ်ထားသည်။ လက်ဖက်ခြောက် အမျိုးအစားကို နည်းပညာအရ သီးခြားသတ်မှတ်ထားခြင်းမရှိသေးဘဲ «အမျိုးအစားသစ်» ဟူသော အဆိုသည် တီထွင်သူ၏ ရပ်တည်ချက်ဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ

• အမျိုးအစား: သီးခြားသတ်မှတ်ထားခြင်း မရှိသေးပါ။ စခန်းက 臺灣橙茶 ကို လက်ဖက်ခြောက် အမျိုးအစားသစ်တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး ၎င်း၏ သတင်းထုတ်ပြန်ချက်များတွင် 新茶類 (xīn chálèi), 創新茶類 (chuàngxīn chálèi) နှင့် 新興茶類 (xīnxīng chálèi) ဟု ခေါ်ဆိုကာ ၂၀၀၈ ခုနှစ် အနီရောင် အုလုံလက်ဖက်ခြောက် (紅烏龍茶, hóng wūlóng chá) နည်းပညာနောက်ပိုင်း ၁၆ နှစ်အကြာတွင် ဤနည်းပညာကို ထုတ်ပြန်ခဲ့ကြောင်း ရေးသားထားသည်။ တွေ့ရှိရသော အရင်းအမြစ်များတွင် ၎င်းကို မည်သည့်အမျိုးအစားခွဲအဖြစ် သတ်မှတ်သည့် စံနှုန်း သို့မဟုတ် သိပ္ပံဆိုင်ရာ စာတမ်း မရှိပါ။ ဓာတ်တိုးမှု ပမာဏကို မူရင်းစာသားများတွင် ဖော်ပြမထားပါ။
• အမျိုးအစားခြောက်မျိုးနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း: အရင်းအမြစ်များက ဤမေးခွန်းကို မဖြေဆိုပါ။ အောက်တွင်ဖော်ပြထားသည်မှာ အဖွဲ့အစည်းတစ်ခုခု၏ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းမဟုတ်ဘဲ အယ်ဒီတာ့ လုပ်ငန်းစဉ်များကို နှိုင်းယှဉ်ခြင်းသာဖြစ်သည်။
  • ကြာရှည်စွာ ညှိုးနွမ်းစေခြင်းက ၎င်းကို အဖြူရောင် လက်ဖက်ခြောက်နှင့် နီးစပ်စေသော်လည်း ဂန္ထဝင် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် အသေသတ်ခြင်း သို့မဟုတ် လိပ်ခြင်း မပြုလုပ်ဘဲ ဤနေရာတွင် နှစ်မျိုးစလုံး ပါဝင်သည်။
  • လိပ်ခြင်းနှင့် «အချဉ်ဖောက်ခြင်း» အဆင့်သည် အုလုံနှင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို အမှတ်ရစေသော်လည်း «အချဉ်ဖောက်ခြင်း» သည် ဤနေရာတွင် အသေသတ်ပြီးမှ ဖြစ်ပေါ်သည်။
  • «အသေသတ်ပြီးမှ အရွက်ပြောင်းလဲခြင်း» အစီအစဉ်သည် ထူးခြားမှုမရှိပါ။ အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အသေသတ်ပြီး «အုံထားခြင်း», 闷黄, mènhuáng) နှင့် အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အသေသတ်၊ လိပ်ပြီး စိုစွတ်ပုံထားခြင်း, 渥堆, wòduī) တို့ကဲ့သို့ ဖြစ်သည်။
  • အသစ်အဆန်းမှာ စခန်း၏ဖော်ပြချက်များအရ အသေမသတ်မီ ပြင်းထန်စွာ ညှိုးနွမ်းစေခြင်းနှင့် အသေသတ်ပြီးနောက် အရိပ်ထဲတွင် အခြောက်ခံစဉ် ထိန်းချုပ် «အချဉ်ဖောက်ခြင်း» တို့ကို ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။
• ကဏ္ဍ: ထိုင်ဝမ် လက်ဖက်ခြောက်၏ နည်းပညာဆိုင်ရာ ကဏ္ဍဖြစ်ပြီး မတူညီသော မျိုးကွဲများနှင့် ဒေသများတွင် အသုံးပြုနိုင်သော အရွက်ပြုပြင်နည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ချုံမျိုးကွဲ သို့မဟုတ် ဒေသဆိုင်ရာ စတိုင်မဟုတ်ပါ။ စခန်း၏အဆိုအရ 臺灣橙茶 သည် အဆင့်မြင့် (精品, jīngpǐn) နှင့် အစုလိုက်အပြုံလိုက် (商用, shāngyòng) လက်ဖက်ခြောက် နှစ်မျိုးစလုံးအတွက် သင့်လျော်သည်။
• တီထွင်သူ: လက်ဖက်နှင့် အဖျော်ယမကာ သီးနှံ တိုးတက်ရေး စခန်း (農業部茶及飲料作物改良場၊ အတိုကောက် 茶改場, Chágǎichǎng)။ ၁၉၀၃ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ၂၀၂၃ ခုနှစ် (တရုတ်သမ္မတနိုင်ငံ နှစ် ၁၁၂) တွင် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်အတူ ပြန်လည်ဖွဲ့စည်းစဉ် လက်ရှိအမည်ကို ရရှိခဲ့သည်။
• မူရင်းဒေသ: ထိုင်ဝမ် (臺灣, Táiwān)။ ၂၀၂၄ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာလတွင် ဝန်ကြီးဌာန၏ ဝက်ဘ်ဆိုက်၌ တင်ထားသော စခန်း၏ သတင်းထုတ်ပြန်ချက်တွင် ဤနည်းပညာဖြင့် ဒေသထွက် လက်ဖက်ခြောက်များ ပြုလုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပြိုင်ပွဲများ ကျင်းပသည့် ခရိုင်သုံးခုကို ဖော်ပြထားသည်- နယူးထိုင်ပေမြို့ရှိ ဆန်ရှာ (三峽區, Sānxiá qū)၊ တောင်ယွမ်ရှိ လုံထန် (龍潭區, Lóngtán qū) နှင့် ကောင်ရှုံရှိ လျူကွေး (六龜, Liùguī) တို့ဖြစ်သည်။ အသေးစိတ်ကို အပိုင်း ၁၃ တွင် ကြည့်ပါ။
• ဥပဒေဆိုင်ရာ အခြေအနေ: စခန်း၏ သတင်းထုတ်ပြန်ချက်အရ «臺灣橙茶» အမည်အတွက် ကုန်အမှတ်တံဆိပ် မှတ်ပုံတင်ရန် လျှောက်ထားမှုနှင့် နည်းပညာအတွက် စီးပွားရေးဝန်ကြီးဌာန ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဗျူရို (經濟部智慧財產局) တွင် တီထွင်မှုမူပိုင်ခွင့် လျှောက်ထားမှု ပြုလုပ်ထားသည်။ လျှောက်လွှာနံပါတ်များ၊ ရက်စွဲများနှင့် ရလဒ်များကို တွေ့ရှိရသော အရင်းအမြစ်များတွင် ဖော်ပြမထားပါ။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: တစ်ခုတည်းသော ကိုဩဒိနိတ်မရှိပါ၊ နည်းပညာသည် နေရာဒေသနှင့် ချိတ်ဆက်ထားခြင်းမရှိဘဲ စိစစ်ထားသော အရင်းအမြစ်များတွင် ထုတ်လုပ်သည့် ခရိုင်များ၏ ကိုဩဒိနိတ်များကို ဖော်ပြမထားပါ။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • ၁၉၀၃။ ယခု လက်ဖက်နှင့် အဖျော်ယမကာ သီးနှံ တိုးတက်ရေး စခန်းဟု လူသိများသော စခန်းကို စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။
  • ၂၀၀၈။ စခန်းက အနီရောင် အုလုံနည်းပညာ (紅烏龍茶) ကို ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် စခန်းက 臺灣橙茶 သို့ ကာလကို ဤအချက်မှ စတင်ရေတွက်ခဲ့သည်- ၎င်း၏အဆိုအရ အမျိုးအစားသစ်သည် အနီရောင် အုလုံနည်းပညာပြီးနောက် «၁၆ နှစ်» အကြာတွင် ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။
  • ၂၀၂၃။ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန ဖွဲ့စည်းစဉ် စခန်းက လက်ရှိအမည်ကို ရရှိခဲ့သည်။
  • ၂၀၂၄ ခုနှစ် ဩဂုတ်လ ၃ ရက်။ စခန်း၏ ပြန်လည်ဖွဲ့စည်းမှု နှစ်ပတ်လည်နေ့ (တည်ထောင်ချိန်မှစ၍ ၁၂၁ နှစ်မြောက်) အခမ်းအနားတွင် «အမျိုးအစားသစ် 臺灣橙茶» ကို မျိုးကွဲသစ် 臺茶26號 «豐鶴» (Táichá 26 hào «Fēnghè») နှင့်အတူ မိတ်ဆက်ခဲ့ပြီး ဧည့်သည်များကို ပထမဆုံးအကြိမ် မြည်းစမ်းခွင့် ပေးခဲ့သည်။ ထိုနေ့၏ သတင်းထုတ်ပြန်ချက်တွင် နည်းပညာကို လုပ်သားချွေတာပြီး ကာဗွန်နည်းသော၊ စက်ဖြင့်ခူးသော လက်ဖက်ရွက်အတွက်ဟု ဖော်ပြထားသည်- ပြင်းထန်စွာ ညှိုးနွမ်းစေခြင်း၊ သင့်တင့်သော ဒယ်အိုးဖြင့် အသေသတ်ခြင်း (炒菁, chǎoqīng) နှင့် လိပ်ခြင်း၊ ထိန်းချုပ် «အချဉ်ဖောက်ခြင်း» တို့ဖြစ်သည်။ အရသာမှာ ပန်းရနံ့နှင့် သစ်သီးရနံ့ ပါဝင်ပြီး လတ်ဆတ်ကာ ချောမွေ့သည်။
  • ၂၀၂၄ ခုနှစ် ဩဂုတ်လ။ နည်းပညာသတင်းကို ရုရှားဘာသာဖြင့် လက်ဖက်ခြောက် သုံးသပ်ချက်များက ပြန်လည်ဖော်ပြကြပြီး စခန်း၏ မူရင်းသတင်းထုတ်ပြန်ချက်များတွင် မပါဝင်သော ပြုပြင်မှု အခြေအနေများ (အပိုင်း ၅) ပါဝင်သည်။
  • ၂၀၂၄ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာလ။ ဒီဇင်ဘာ ၃၁ ရက်တွင် ဝန်ကြီးဌာန၏ ဝက်ဘ်ဆိုက်၌ တင်ထားသော စခန်း၏ သတင်းထုတ်ပြန်ချက်တွင် မျိုးကွဲများ၊ ရာသီ၊ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုချင်းစီ၏ အရသာအပေါ် ပံ့ပိုးမှု၊ ဓာတုဗေဒ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု ရလဒ်များ၊ ကုန်အမှတ်တံဆိပ်နှင့် မူပိုင်ခွင့် လျှောက်ထားမှုများ၊ ဒေသထွက်ကုန်များအကြောင်း အသေးစိတ် ဖော်ပြထားသည်။ စခန်း၏ သတင်းစာရှင်းလင်းပွဲတွင် ဆန်ရှာနှင့် လုံထန် ခရိုင်များ၏ တောင်သူလယ်သမားအသင်းများ၏ အထွေထွေအတွင်းရေးမှူးများနှင့် ကောင်ရှုံမှ ကိုယ်စားလှယ်တစ်ဦးက ဒေသထွက်ကုန်များအကြောင်း ပြောကြားခဲ့သည်။ လုံထန်အသင်းက 臺灣橙茶 ပြိုင်ပွဲ (評鑑, píngjiàn) ကို ပထမဆုံးအကြိမ် ကျင်းပခဲ့သည်။
• အမည်:
  • 臺灣 (Táiwān) သည် ထိုင်ဝမ်၊ 橙 (chéng) သည် «လိမ္မော်သီး» နှင့် «လိမ္မော်ရောင်»၊ 茶 (chá) သည် လက်ဖက်ခြောက်။ ရိုးရာစာလုံးများဖြင့် ရေးသားချက်မှာ စခန်း၏ သတင်းထုတ်ပြန်ချက်များအတိုင်းဖြစ်ပြီး စခန်း၏ စာသားတွင် အတိုကောက် 橙茶 ကိုလည်း တွေ့ရသည်။ foodNEXT စာစောင်က 台灣橙茶 ဟု ရေးသားသည်။ ရိုးရှင်းသောပုံစံ 台湾橙茶 ကို ဖတ်ရှုခဲ့သော အရင်းအမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။
  • «လိမ္မော်ရောင်» ဟု အဘယ်ကြောင့်ခေါ်သနည်း။ စခန်းက ဖတ်ရှုခဲ့သော စာသားများတွင် အမည်ကို ရှင်းပြမထားဘဲ ၎င်း၏ မူလအစကို အတည်မပြုနိုင်ပါ။ ဗားရှင်းများကို ရောင်းချသူတစ်ဦးနှင့် ရုရှားဘာသာ သုံးသပ်ချက်တစ်ခုကသာ ဖော်ပြကြသည်- ထိုင်ဝမ် ရောင်းချသူက အမည်ကို ရေနွေးကြမ်း၏ လိမ္မော်နီရောင်နှင့် ဆက်စပ်ပြီး သုံးသပ်ချက်က ရေနွေးကြမ်းအရောင်နှင့် အရသာ-ရနံ့ ပရိုဖိုင်းနှစ်မျိုးစလုံးကို ရည်ညွှန်းနိုင်သည်ဟု ယူဆသည်။ မည်သည့်ဗားရှင်းအတွက်မျှ မူရင်းအတည်ပြုချက် မရှိပါ။
  • ရုရှားပုံစံများ။ «Tအိုဝမ်ချန့်ချာ» သည် ရုရှားဘာသာ သုံးသပ်ချက်များမှ အက္ခရာဖလှယ်ခြင်းဖြစ်ပြီး «Tအိုဝမ်ချန်ချာ» ဟုလည်း တွေ့ရသည်။ «ထိုင်ဝမ် လိမ္မော်သီး» နှင့် «ထိုင်ဝမ် လိမ္မော်ရောင်» လက်ဖက်ခြောက်ဟု ဘာသာပြန်ကြသည်။
  • အင်္ဂလိပ်အမည်။ Taiwan Orange Tea ပုံစံကို ရုရှားဘာသာ သုံးသပ်ချက်များတွင် တွေ့ရပြီး ထိုင်ဝမ် ရောင်းချသူက orange tea ဟု ရေးသည်။ စခန်း၏ တရားဝင် အင်္ဂလိပ်အမည်ကို အတည်မပြုနိုင်ဘဲ အရင်းအမြစ်များ ကွဲလွဲနေသည်- ရှာဖွေမှုရလဒ်ရှိ စခန်း၏ လက်ဖက်ခြောက်စာမျက်နှာခေါင်းစဉ်တွင် «Taiwan Brown Tea» ဟု ဖော်ပြသော်လည်း စာမျက်နှာမဖွင့်နိုင်ဘဲ ထိုင်ဝမ် ရောင်းချသူတစ်ဦး၏ စာမျက်နှာတစ်ခုတည်းတွင် «orange tea» နှင့် «brown tea» နှစ်မျိုးစလုံး တွေ့ရသည်။
  • အသံထွက်။ အမည်၏ အသံထွက် အမှတ်အသားကို အရင်းအမြစ်များတွင် မဖော်ပြပါ။ Táiwān chéngchá သည် စာလုံးများ၏ စံအသံထွက်ဖြစ်သည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ထိုင်ဝမ် လက်ဖက်ခြောက် လုပ်ငန်းအတွက် ၎င်းသည် အစိုးရ လက်ဖက်ခြောက်စခန်းမှ ပြုလုပ်သော အမျိုးအစားသစ်တစ်ခုအတွက် ကြေညာချက်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အဆိုအရ အနီရောင် အုလုံနည်းပညာပြီးနောက် ပထမဆုံး ထိုကဲ့သို့သော တီထွင်မှုဖြစ်သည်။ စခန်းက 臺灣橙茶 ကို လုပ်သားကုန်ကျစရိတ်နည်းစွာဖြင့် စက်ဖြင့်ခူးသော လက်ဖက်ရွက်မှ လက်ဖက်ခြောက်ပြုလုပ်ရန် နည်းလမ်းအဖြစ် တင်ပြပြီး ဒေသခံ တောင်သူလယ်သမားအသင်းများက ၎င်းကို ကိုယ်ပိုင်ခရိုင်အမည်များနှင့် ပြိုင်ပွဲများအတွက် အခြေခံအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။ ထိုင်ဝမ်ပြင်ပတွင် စံနှုန်းများ သို့မဟုတ် သိပ္ပံစာပေများတွင် «အမျိုးအစားသစ်» အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခြင်းကို တွေ့ရှိရသော အရင်းအမြစ်များတွင် မရှိပါ။

3. ရုက္ခဗေဒ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးကွဲ / Cultivar: တစ်ခုတည်းသော မျိုးကွဲမရှိပါ။ စခန်း၏အဆိုအရ အရည်အသွေးမြင့် 臺灣橙茶 ကို အရွက်သေးမျိုးကွဲများနှင့် အရွက်ကြီးမျိုးကွဲများမှ ပြုလုပ်နိုင်သည်။ သတင်းထုတ်ပြန်ချက်တွင် ဖော်ပြထားသည်များမှာ-
  • Qing Xin Gan Zai (青心柑仔, qīngxīn gānzǎi) - ဆန်ရှာ တောင်သူလယ်သမားအသင်း၏ အထွေထွေအတွင်းရေးမှူး၏အဆိုအရ ဤခရိုင်အတွက် ထူးခြားသော မျိုးကွဲဖြစ်သည်။
  • 臺茶17號 «ဗျိုင်းဖြူ» (白鷺, báilù) - လုံထန်အသင်း၏အဆိုအရ ထိုင်ဝမ်တွင် ဤမျိုးကွဲကို ဤခရိုင်၌ အများဆုံးစိုက်ပျိုးပြီး အဖြူရောင်အမွှေးနုများ ထင်ရှားသည်။
  • 臺茶18號 - ဤမျိုးကွဲနှင့် ၎င်းမှပြုလုပ်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အကြောင်း စွယ်စုံကျမ်းတွင် «ထိုင်ဝမ် ဟုန်ယွီ အမှတ် ၁၈» ဆောင်းပါးရှိသည်။
  • 臺茶19號 နှင့် 臺茶20號
  • 臺茶23號 - သတင်းထုတ်ပြန်ချက်တွင် «祈韻» ဟု ရေးထားသော်လည်း စွယ်စုံကျမ်းတွင် မျိုးကွဲကို «Qi Yun» (祁韻) ဟု လူသိများသည်။ စာလုံးကွဲလွဲမှုကို မဖြေရှင်းနိုင်ပါ။
  • တောင်လက်ဖက် (山茶, shānchá) - စခန်း၏စာရင်းတွင် ထိုင်ဝမ် လက်ဖက်မျိုးကွဲများနှင့်အတူ ပါဝင်သည်။
• အစုလိုက်အပြုံလိုက် လက်ဖက်ခြောက်အတွက် မျိုးကွဲများ: အစုလိုက်အပြုံလိုက် လက်ဖက်ခြောက်ကို ရည်ရွယ်ပါက စခန်းက ချုံဖြောင့်မတ်ပြီး ကြီးထွားမှုအားကောင်းကာ ရောဂါနှင့် မိုးခေါင်မှုဒဏ်ခံနိုင်သော မျိုးကွဲများဖြစ်သည့် 臺茶23號 ကဲ့သို့သော မျိုးကွဲများကို စက်ဖြင့်ခူးရန် အကြံပြုသည်။ ထိုလက်ဖက်ခြောက်သည် အရသာထူးခြားပြီး ထုတ်လုပ်မှုစရိတ်နည်းကာ သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် သဟဇာတဖြစ်သည်ဟု ဆိုသည်။
• အဆင့်မြင့် လက်ဖက်ခြောက်အတွက် မျိုးကွဲများ: စခန်း၏အဆိုအရ ခရိုင်များသည် နည်းပညာကို ၎င်းတို့၏ မျိုးကွဲများနှင့် စိုက်ပျိုးမှုအခြေအနေများနှင့် ကိုက်ညီအောင် ပြုပြင်ပြီး ကိုယ်ပိုင် အဆင့်မြင့် 臺灣橙茶 ကို ပြုလုပ်နိုင်သည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: နည်းပညာသည် စက်ဖြင့်ခူးသော လက်ဖက်ရွက် (機採茶菁, jīcǎi cháqīng) အတွက် ရည်ရွယ်သည်။ စခန်း၏အဆိုအရ အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးမှာ «ဇွန်လအဖြူ» (liùyuè bái, စာသားအရ «ဆဋ္ဌမလအဖြူ») ရာသီ၊ ခန့်မှန်းခြေ ဇူလိုင်လအစမှ ဩဂုတ်လလယ်အထိ ဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: မည်မျှသော အရွက်များနှင့် အညွန့်၏ မည်သည့်အပိုင်းကို ယူသည်ကို အရင်းအမြစ်များတွင် မဖော်ပြပါ။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: မျိုးကွဲအကြံပြုချက်များအပြင် စခန်းက ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များကို မဖော်ပြပါ။ ရုရှားဘာသာ သုံးသပ်ချက်က နည်းပညာ၏ အဓိက စီးပွားဖြစ်လက္ခဏာမှာ ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေးအပေါ် တောင်းဆိုမှုနည်းပါးခြင်းနှင့် ထုတ်လုပ်မှုစရိတ်နည်းခြင်းဖြစ်သည်ဟု ဆိုသည်။ စက်ဖြင့်ခူးခြင်းကြောင့် စရိတ်နည်းခြင်းကို စခန်းကလည်း အတည်ပြုသည်။ ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များနှင့် ပတ်သက်သော အမြင်ကို မူရင်းစာသားများတွင် အတည်မပြုနိုင်ပါ။

4. Terroir နှင့် စိုက်ပျိုးမှု ထူးခြားချက်များ

• ဒေသ: နည်းပညာသည် နေရာဒေသနှင့် ချိတ်ဆက်ထားခြင်းမရှိပါ။ စခန်းက ၎င်းကို ထိုင်ဝမ်၏ မတူညီသော ဒေသများရှိ မတူညီသော မျိုးကွဲများတွင် အသုံးပြုနိုင်သော ပြုပြင်နည်းအဖြစ် ဖော်ပြသည်။ သတင်းထုတ်ပြန်ချက်မှ လူသိများသော ဥပမာများမှာ ဆန်ရှာ (နယူးထိုင်ပေ)၊ လုံထန် (တောင်ယွမ်) နှင့် လျူကွေး (ကောင်ရှုံ) ခရိုင်များဖြစ်သည်။
• စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်: အမျိုးအစားအတွက် ယေဘုယျအားဖြင့် ဖော်ပြမထားပါ။ ထုတ်လုပ်သည့် ခရိုင်များအတွက် စိစစ်ထားသော အရင်းအမြစ်များတွင် ထိုကဲ့သို့သော အချက်အလက်များ မရှိပါ။
• ရာသီဥတုနှင့် မြေဆီလွှာ: အမျိုးအစားအတွက်ရော ခရိုင်တစ်ခုချင်းစီအတွက်ပါ အချက်အလက် မရှိပါ။
• ဒေသဆိုင်ရာ ကုန်ကြမ်းထူးခြားချက်များ: စခန်း၏ သတင်းစာရှင်းလင်းပွဲတွင် အသင်းများက နှစ်ချက်ကို ဖော်ပြခဲ့သည်။ လုံထန်တွင် «ဗျိုင်းဖြူ» မျိုးကွဲ၏ ထင်ရှားသော အဖြူရောင်အမွှေးနုများ၊ ဆန်ရှာတွင် ဒေသထွက် Qing Xin Gan Zai မှ ငွေဖြူရောင်အဖူးများ (毫心, háoxīn) ဖြစ်သည်။ လုံထန်အသင်း၏အဆိုအရ စိမ်းရောင် သစ်ရွက်ခုန်ပိုး (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yèchán) စားသုံးခဲ့သော အဖူးများသည် ပျားရည်ရနံ့ကို ထင်ရှားစေသည်။ သစ်ရွက်ခုန်ပိုးအတွက် ဥယျာဉ်များကို မည်သို့ထိန်းသိမ်းသည်ကို အရင်းအမြစ်များတွင် မရေးထားပါ။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

စခန်းက လုပ်ငန်းစဉ်များကို စကားလုံးများဖြင့် ဖော်ပြပြီး တစ်ခုချင်းစီက အရသာအပေါ် မည်သို့ပံ့ပိုးသည်ကို ရှင်းပြသော်လည်း ဖတ်ရှုခဲ့သော သတင်းထုတ်ပြန်ချက်များတွင် အချိန်နာရီ၊ အပူချိန်၊ စိုထိုင်းဆ အခြေအနေများ မပါဝင်ပါ။ အောက်ပါ ကိန်းဂဏန်းများကို စခန်း၏ ထုတ်ပြန်ချက် (၂၀၂၄ ခုနှစ် ဩဂုတ်လ) ၏ ရုရှားဘာသာ ပြန်လည်ဖော်ပြချက်နှင့် ထိုင်ဝမ် လက်ဖက်ခြောက်ရောင်းချသူတစ်ဦး၏ စာမျက်နှာ (၂၀၂၅) မှ ယူထားသည်။ ၎င်းတို့တွင် မူရင်းအတည်ပြုချက်မရှိဘဲ နေရာအချို့တွင် ကွဲလွဲနေသည်။

1. ပြင်းထန်စွာ ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (重萎凋, zhòng wěidiāo). စခန်း၏အဆိုအရ ရေနွေးကြမ်း၏ ချိုမြိန်မှုနှင့် ချောမွေ့ပြီး ဝိုင်းစက်သော အရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။ ကြာချိန်- ရုရှားဘာသာ ပြန်လည်ဖော်ပြချက်တွင် ၄၈ နာရီ၊ ရောင်းချသူတွင် ၃၆ မှ ၆၀ နာရီအထိ ဖြစ်သည်။
2. အပူချိန်မြင့် အသေသတ်ခြင်း ခဏတာ (短時間的高溫殺菁, duǎn shíjiān de gāowēn shāqīng). စခန်း၏အဆိုအရ မြက်ရနံ့နှင့် အစိမ်းရနံ့များ (菁雜味, qīngzá wèi) ကို ဖယ်ရှားပေးသည်။ ဩဂုတ်လ သတင်းထုတ်ပြန်ချက်တွင် ထိုအဆင့်ကို သင့်တင့်သော ဒယ်အိုးဖြင့် အသေသတ်ခြင်း (適度炒菁, shìdù chǎoqīng) ဟု ခေါ်ဆိုသည်။ ကိန်းဂဏန်းများ ကွဲလွဲသည်- ရုရှားဘာသာ ပြန်လည်ဖော်ပြချက်တွင် ၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် ၃ မိနစ်ဟု ဆိုသော်လည်း စခန်း၏ «အပူချိန်မြင့်» အသေသတ်ခြင်းနှင့် ကိုက်ညီမှုမရှိပါ။ ရောင်းချသူက ဒယ်အိုး ၁၈၀-၂၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် ၂-၃ မိနစ်နှင့် အရွက်အပူချိန် ၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်ဟု ရေးသည်။ ၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် မည်သည်ကို တိုင်းတာသည်ကို အတည်မပြုနိုင်ပါ။
3. ခဏတာ လိပ်ခြင်း (短暫揉捻, duǎnzàn róuniǎn). စခန်း၏အဆိုအရ အရသာကို အလွှာပေါင်းစုံ ဖြစ်စေသည်။
4. ထိန်းချုပ် «အချဉ်ဖောက်ခြင်း» ဖြင့် အရိပ်ထဲတွင် အခြောက်ခံခြင်း (陰乾控制發酵, yīngān kòngzhì fājiào). စခန်း၏အဆိုအရ သစ်သီးရနံ့ကို ကြွယ်ဝစေသည်။ အသေသတ်ပြီးနောက် ဤအဆင့်တွင် အရွက်နှင့် မည်သို့ဖြစ်ပျက်သည်ကို အရင်းအမြစ်များတွင် မရှင်းပြပါ။ ကြာချိန်မှာ သုံးမျိုးကွဲလွဲသည်- ရုရှားဘာသာ ပြန်လည်ဖော်ပြချက်တစ်ခုတွင် «တစ်ရက်အတွင်း»၊ အခြားဗားရှင်းတွင် «နှစ်နာရီ»၊ ရောင်းချသူက «တရားဝင် အကြံပြုချက်အရ ၄-၁၂ နာရီ» ဟု ဆိုပြီး ဤအကြံပြုချက်၏ မူရင်းအရင်းအမြစ်ကို မဖော်ပြပါ။
5. အခြောက်ခံခြင်းနှင့် နောက်ဆုံးပြုပြင်ခြင်း (乾燥, gānzào; 精緻, jīngzhì). ဖတ်ရှုခဲ့သော စခန်း၏ သတင်းထုတ်ပြန်ချက်များတွင် ဤအဆင့်များ မပါဝင်ပါ။ foodNEXT စာစောင်တွင် စခန်း၏ ဇယားအောက်တွင် စာတန်းက ၎င်းတို့ကို ဖော်ပြသည် (精緻 - စာတန်းအတိုင်း)။ အခြောက်ခံမှုအခြေအနေမှာ ရုရှားဘာသာ ပြန်လည်ဖော်ပြချက်တွင် ၁၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် ၁၀ မိနစ်၊ ထို့နောက် ၇၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် ၃ နာရီ၊ ရောင်းချသူတွင် ၁၀၀-၁၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် ၁၀ မိနစ်ခန့်၊ ထို့နောက် ၆၀-၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် ၁၀-၂၀ မိနစ်နှင့် ပိုကြာနိုင်သည်။

အဆင့်များ၏ အစီအစဉ်ကို အရင်းအမြစ်များတွင် ဖော်ပြထားသော အစီအစဉ်မှ ကောက်ချက်ချထားသည်။ မူရင်းစာသားများတွင် «ထို့နောက်» ဟူသော စကားလုံး မရှိပါ။ ရုရှားဘာသာ ပြန်လည်ဖော်ပြချက်အရ လုပ်ငန်းစဉ်အားလုံးကို စံလက်ဖက်ခြောက်ပြုပြင်ရေးကိရိယာများဖြင့် လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။ မူရင်းစာသားဖြင့် အတည်မပြုနိုင်ပါ။ စခန်းက နည်းပညာကို လုပ်သားချွေတာပြီး ကာဗွန်နည်းသည်ဟု ခေါ်ဆိုသည်။ ထိုပြန်လည်ဖော်ပြချက်တွင်ပင် စခန်း၏ ပညာရှင်များက လက်ဖက်ခြောက်သစ်၏ ကာဗွန်ခြေရာသည် အခြားလက်ဖက်ခြောက်များထက် နည်းမည်ဟု ဆိုသည်။ လုပ်သားချွေတာမှု၊ စွမ်းအင်ချွေတာမှု သို့မဟုတ် ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှု ကိန်းဂဏန်းများကို မူရင်းစာသားများတွင် မရှိပါ။

6. Organoleptic လက္ခဏာများ

အမျိုးအစားအတွက် စံသတ်မှတ်ထားသော မြည်းစမ်းဖော်ပြချက် မရှိပါ။ အောက်တွင် စခန်းနှင့် ဒေသခံအသင်းများ ရေးသားသည်များကို မည်သူပြောသည်ကို ဖော်ပြကာ ဖော်ပြထားသည်။ ဒေသထွက်ကုန်များ၏ ဖော်ပြချက်များကို အမျိုးအစားတစ်ခုလုံးသို့ ယေဘုယျပြု၍ မရပါ။

• ခြောက်သွေ့ရွက်၏ အသွင်အပြင်: စခန်းတွင် ယေဘုယျဖော်ပြချက် မရှိပါ။ လုံထန်၏ «Xue Mei Ren» တွင် အဖူးများကွေးနေပြီး အဖြူရောင်အမွှေးနုများ ထင်ရှားသည်ဟု ခရိုင်အသင်းက ဆိုသည်။ ဆန်ရှာ၏ «Bai Mei Ren» တွင် ငွေဖြူရောင်အဖူးများရှိပြီး ၎င်းကြောင့် «အဖြူရောင်အလှမယ်» ဟု အမည်ပေးထားသည်ဟု ခရိုင်အသင်း၏ အထွေထွေအတွင်းရေးမှူးက ဆိုသည်။
• ခြောက်သွေ့ရွက်၏ ရနံ့: စိစစ်ထားသော အရင်းအမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက် မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: စခန်း၏အဆိုအရ ပန်းရနံ့နှင့် သစ်သီးရနံ့ (花果香, huāguǒ xiāng) ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ဓာတုဗေဒ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအရ 臺灣橙茶 ၏ ယေဘုယျလက္ခဏာမှာ ထင်းရှူးနှင့်ဆင်သော သစ်သားရနံ့ဖြစ်သည်။ မျိုးကွဲပေါ်မူတည်၍ ပရိုဖိုင်းပြောင်းသည်- 臺茶23號 နှင့် တောင်လက်ဖက်မှ လက်ဖက်ခြောက်တွင် သစ်သီးရနံ့နှင့် ချိုမြိန်သောရနံ့ ပိုထင်ရှားသည်။ 臺茶18號 မှ လက်ဖက်ခြောက်တွင် အစိမ်းရောင် နှင့် အမွှေးအကြိုင်မှတ်စုများ ပေါ်လာသည်။ ရုရှားဘာသာ ပြန်လည်ဖော်ပြချက်တွင် စခန်း၏ပညာရှင်များက စံပယ်ပန်း၊ တောဂျင်းပန်း၊ မာလကာသီး၊ သစ်တော်သီး၊ သံလွင်ပင်၊ လတ်ဆတ်သောမြက်နှင့် ပူဒီနာတို့ကို ဖော်ပြသည်။ ဤမှတ်စုများ၏ တရုတ်အမည်များကို ပြန်လည်ဖော်ပြချက်တွင် မရှိဘဲ «သံလွင်ပင်» ၏ နောက်ကွယ်တွင် မည်သည့်အရာရှိသည်ကို မသိရပါ။ သစ်ရွက်ခုန်ပိုးစားသုံးခဲ့သော အဖူးများမှ လုံထန်လက်ဖက်ခြောက်တွင် ပျားရည်ရနံ့ ထင်ရှားသည်ဟု အသင်းက ဆိုသည်။
• အရသာ: စခန်း၏အဆိုအရ လတ်ဆတ်ပြီး ဝိုင်းစက်သည် (清爽圓潤, qīngshuǎng yuánrùn)- ပြင်းထန်စွာ ညှိုးနွမ်းစေခြင်းက ချိုမြိန်မှုနှင့် ချောမွေ့မှုကိုပေးသည်။ ခဏတာ လိပ်ခြင်းက အလွှာပေါင်းစုံဖြစ်စေသည်။ 臺茶18號 မှ လက်ဖက်ခြောက်သည် အရသာပြင်းပြီး အရသာကြာရှည်သည်။ တောင်လက်ဖက်မှ လက်ဖက်ခြောက်သည် အချိုဆုံးနှင့် အလတ်ဆတ်ဆုံး (鮮甜, xiāntián) ဖြစ်သည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: စခန်းတွင် ယေဘုယျဖော်ပြချက် မရှိပါ။ လုံထန်၏ «Xue Mei Ren» ၏ ရေနွေးကြမ်းသည် လိမ္မော်ဝါရောင် (橙黃, chénghuáng) ဖြစ်ပြီး ကြည်လင်ကာ တောက်ပသည်ဟု ခရိုင်အသင်းက ဆိုသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (ဖျော်ပြီးရွက်): စိစစ်ထားသော အရင်းအမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက် မရှိပါ။

7. ဓာတုဗေဒ ပါဝင်မှု

အမျိုးအစား၏ ပြည့်စုံသော ရူပ-ဓာတု ဖော်ပြချက်ကို တွေ့ရှိရသော အရင်းအမြစ်များတွင် မရှိပါ။ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု နည်းလမ်းနှင့် နမူနာများကို စခန်း၏ သတင်းထုတ်ပြန်ချက်တွင် မဖော်ပြထားဘဲ ပကတိတန်ဖိုးများလည်း မရှိပါ။

• ရနံ့ထုတ်လွှတ်ပစ္စည်းများ: စခန်း၏ဓာတုဗေဒ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအရ 臺灣橙茶 ၏ ယေဘုယျလက္ခဏာမှာ ထင်းရှူးနှင့်ဆင်သော သစ်သားရနံ့ဖြစ်သည်။ စခန်းက terpineol, γ-terpinene နှင့် pinene (松油醇、γ-松油烯及蒎烯) တို့ကို ညွှန်ပြသည်။
• Polyphenols နှင့် Catechins: စခန်း၏အဆိုအရ 臺茶18號 မှ လက်ဖက်ခြောက်တွင် စုစုပေါင်း polyphenols နှင့် catechins ပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် အရသာပြင်းပြီး အရသာကြာရှည်သည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် သကြားများ: စခန်း၏အဆိုအရ တောင်လက်ဖက်မှ လက်ဖက်ခြောက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ theanine (茶胺酸, chá’ànsuān) နှင့် လျှော့ချနိုင်သောသကြားများ ပိုမိုပါဝင်သောကြောင့် အချိုဆုံးအရသာဖြစ်သည်။
• အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း: ရုရှားဘာသာ ပြန်လည်ဖော်ပြချက်အရ စခန်း၏ သုတေသနများတွင် လက်ဖက်ခြောက်သစ်၌ အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထက် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ သကြားများ၊ polyphenols နှင့် သစ်သီးရနံ့ရှိသော ရနံ့ထုတ်လွှတ်ပစ္စည်းများ ပိုမိုပါဝင်သည်။ မည်သည့်အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် နမူနာမည်မျှဖြင့် နှိုင်းယှဉ်သည်ကို မသိရပါ။ ဤနှိုင်းယှဉ်မှု၏ မူရင်းစာသားကို မဖတ်ရသေးပါ။
• Alkaloids, ဗီတာမင်များ၊ သတ္တုဓာတ်များ: စိစစ်ထားသော အရင်းအမြစ်များတွင် အချက်အလက် မရှိပါ။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ

ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ ကျန်းမာရေးအပေါ် သက်ရောက်မှုနှင့် ပတ်သက်၍ စိစစ်ထားသော အချက်အလက် မရှိပါ။ စခန်းက ဖတ်ရှုခဲ့သော စာသားများတွင် ၎င်း၏ကျန်းမာရေးအပေါ် သက်ရောက်မှုအကြောင်း မည်သည့်အရာမျှ မဖော်ပြထားဘဲ လူသားများပေါ်တွင် သုတေသနပြုချက်များကိုလည်း တွေ့ရှိရသော အရင်းအမြစ်များတွင် မရှိပါ။ အပိုင်း ၇ တွင် စခန်း၏ဓာတုဗေဒ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုက ဖော်ပြသော polyphenols, catechins, အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် theanine ပါဝင်မှုသည် အဖျော်ယမကာ၏ ပါဝင်ဖွဲ့စည်းမှုကို ဖော်ပြခြင်းသာဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကို မဖော်ပြသောကြောင့် ဆေးဖက်ဝင်ဂုဏ်သတ္တိများကို ဤနေရာတွင် မသတ်မှတ်ပါ။

9. ဖျော်စပ်ခြင်း

စခန်းက ဖတ်ရှုခဲ့သော စာသားများတွင် ဖျော်စပ်နည်း အကြံပြုချက်များ မပေးထားပါ။ အောက်တွင် ပြုပြင်မှုအရ ၎င်းနှင့် အနီးစပ်ဆုံးဖြစ်သော အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်အများစုနှင့် ပေါ့ပါးသော အုလုံများအတွက် ယေဘုယျအလေ့အကျင့်ကို ဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းသည် လမ်းညွှန်ချက်သာဖြစ်ပြီး 臺灣橙茶 ၏ သတ်မှတ်ထားသော ကန့်သတ်ချက်များ မဟုတ်ပါ။

• ရေအပူချိန်: အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်အများစုနှင့် ပေါ့ပါးသောအုလုံများအတွက်ကဲ့သို့ ၈၅-၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။ ပိုပူသောရေတွင် ရေနွေးကြမ်း ပိုပြည့်လာလေ့ရှိသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: အကြိမ်ကြိမ်ဖျော်စပ်သော အရွက်လက်ဖက်ခြောက်အများစုအတွက်ကဲ့သို့ ရေ ၁၀၀-၁၅၀ မီလီလီတာတွင် ၄-၅ ဂရမ်။
• အိုးခွက်: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) သို့မဟုတ် ကြွေအိုးငယ်။ ၎င်းတို့တွင် အရွက်ကိုကြည့်ရှုရန်နှင့် ဖျော်ချိန်ကို ပြောင်းလဲရန် လွယ်ကူသည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. အိုးခွက်ကို ရေနွေးဖြင့် အပူပေးထားပါ။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပြီး နွေးသောအိုးထဲတွင် အပူပေးပါ။
  3. ဆေးကြောခြင်းကို ဆန္ဒရှိပါက ခဏတာဖျော်စပ်ပါ။
  4. ပထမအကြိမ်ဖျော်စပ်ချိန် စက္ကန့် ၂၀-၃၀ ခန့်။
  5. ရေနွေးကြမ်းကို အရွက်ပေါ်တွင် ရေမကျန်စေဘဲ အကုန်လောင်းထုတ်ပါ။
  6. နောက်ထပ်ဖျော်စပ်မှုများတွင် အချိန်ကို တဖြည်းဖြည်း တိုးပေးပါ။ ဤလက်ဖက်ခြောက်က မည်မျှသော အကြိမ်ဖျော်စပ်မှုကို ခံနိုင်သည်ကို အရင်းအမြစ်များတွင် မဖော်ပြပါ။

10. သိုလှောင်ခြင်း

သိုလှောင်မှုအခြေအနေများနှင့် 臺灣橙茶 ၏ သက်တမ်းရင့်ကျက်မှုအကြောင်းကို အရင်းအမြစ်များတွင် မရေးထားပါ။ အရွက်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ယေဘုယျအလေ့အကျင့်မှာ- အလင်းကာကွယ်သော၊ လေလုံအောင်ပိတ်ထားသော ထုပ်ပိုးမှု၊ နေရောင်တိုက်ရိုက်မကျရောက်သော ခြောက်သွေ့အေးမြသောနေရာ၊ အနံ့ပြင်ပနံ့များမရှိသောနေရာတို့ဖြစ်သည်။ သိုလှောင်စဉ် လက်ဖက်ခြောက် မည်သို့ပြောင်းလဲပြီး သက်တမ်းရင့်ကျက်မှုအတွက် သင့်လျော်မှုရှိမရှိကို မသိရပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ

စွယ်စုံကျမ်းအတွက် သင့်လျော်သော ဈေးနှုန်းလမ်းညွှန်ချက်များကို စိစစ်ထားသော အရင်းအမြစ်များတွင် မရှိပါ။ စခန်းက နည်းပညာအတွက် စျေးကွက်နှစ်ခုကို မြင်သည်- ထုတ်လုပ်မှုစရိတ်နည်းသော စက်ဖြင့်ခူးသည့် အရွက်မှ အစုလိုက်အပြုံလိုက် လက်ဖက်ခြောက်နှင့် ခရိုင်များက ကိုယ်ပိုင်အမည်များဖြင့် ပြုလုပ်သော အဆင့်မြင့် ဒေသထွက် လက်ဖက်ခြောက်များ ဖြစ်သည်။ မည်သည့်အမျိုးအစားဖြစ်သည်ပေါ်မူတည်၍ ဈေးနှုန်းအဆင့် ကွာခြားသည်။

• ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • «လိမ္မော်ရောင်» သည် citrus အသီးမဟုတ်ပါ။ လိမ္မော်သီး သို့မဟုတ် လိမ္မော်ခွံအတွင်း ထည့်ထားသော သို့မဟုတ် အခွံနှင့်ရောထားသော လက်ဖက်ခြောက်သည် အခြားထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည် (အပိုင်း ၁၄)။ စခန်း၏ဖော်ပြချက်များတွင် 臺灣橙茶 သည် ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက်ရွက်သာဖြစ်သည်။
  • ကုန်အမှတ်တံဆိပ်သည် လောလောဆယ် အကူအညီမဟုတ်သေးပါ။ «臺灣橙茶» အမည်အတွက် စခန်းက ကုန်အမှတ်တံဆိပ် လျှောက်ထားထားသော်လည်း ရလဒ်ကို မသိရသေးသောကြောင့် စစ်ဆေးရာတွင် ကုန်အမှတ်တံဆိပ်ကို အားကိုး၍ မရသေးပါ။
  • အင်္ဂလိပ်စာတန်းသည် မည်သည့်အရာကိုမျှ သက်သေမပြနိုင်ပါ။ အရင်းအမြစ်များတွင် Taiwan Orange Tea, orange tea နှင့် brown tea ဟူသော အင်္ဂလိပ်ပုံစံများ တွေ့ရပြီး တရားဝင် အင်္ဂလိပ်အမည်ကို အတည်မပြုနိုင်ပါ။
  • ဒေသဆိုင်ရာအမည်များ။ ဆန်ရှာမှ «Bai Mei Ren» နှင့် လုံထန်မှ «Xue Mei Ren» တို့သည် ဤနည်းပညာဖြင့် ပြုလုပ်သော ဒေသထွက်ကုန်များဖြစ်သည်။ «美人» ဟူသော အသံဆင်တူမှုက ၎င်းတို့ကို အရှေ့တိုင်းအလှမယ် (東方美人) နှင့် မတူညီစေပါ။
  • မျိုးကွဲနှင့် ခရိုင်။ ဒေသထွက်ကုန်တစ်ခုစီအတွက် အသင်းများက မျိုးကွဲကို ဖော်ပြသည်- ဆန်ရှာတွင် Qing Xin Gan Zai၊ လုံထန်တွင် «ဗျိုင်းဖြူ» (臺茶17號)။ ဤအချက်နှင့် ကွဲလွဲပါက ရောင်းချသူကို မေးမြန်းသင့်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်များ

• 臺灣橙茶 ကို မိတ်ဆက်ခဲ့သော စခန်းကို ၁၉၀၃ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ အမျိုးအစားသစ်ကို ၂၀၂၄ ခုနှစ် ဩဂုတ်လ ၃ ရက်နေ့တွင် ၎င်း၏နှစ်ပတ်လည်နေ့အခမ်းအနား၌ မျိုးကွဲသစ် 臺茶26號 «豐鶴» နှင့်အတူ ပြသခဲ့သည်။
• စခန်း၏အဆိုအရ 臺灣橙茶 သည် ၎င်း၏ အနီရောင်အုလုံနည်းပညာ (၂၀၀၈) ပြီးနောက် ၁၆ နှစ်အကြာတွင် ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။
• ဤ«လိမ္မော်ရောင်» လက်ဖက်ခြောက်၏ ယေဘုယျလက္ခဏာမှာ စခန်း၏ဓာတုဗေဒခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအရ citrus မဟုတ်ဘဲ ထင်းရှူးနှင့်ဆင်သော သစ်သားရနံ့ဖြစ်သည်။
• နည်းပညာကို စက်ဖြင့်ခူးသော လက်ဖက်ရွက်အတွက် ရည်ရွယ်ခဲ့သည်။ စခန်းက ၎င်းကို လုပ်သားချွေတာပြီး ကာဗွန်နည်းသည်ဟု ခေါ်ဆိုသည်။
• ဒေသထွက်ဗားရှင်းတစ်ခုဖြစ်သော လုံထန်မှ «နှင်းအလှမယ်» ကို «ဗျိုင်းဖြူ» မျိုးကွဲမှ ပြုလုပ်ပြီး အသင်း၏အဆိုအရ ဤမျိုးကွဲကို ဤခရိုင်၌ အများဆုံးစိုက်ပျိုးသည်။

13. မျိုးကွဲများ- ဒေသထွက်ကုန်များနှင့် ပြိုင်ပွဲများ

စခန်း၏အဆိုအရ ခရိုင်များသည် နည်းပညာကို ၎င်းတို့၏မျိုးကွဲများနှင့် အခြေအနေများနှင့် ကိုက်ညီအောင်ပြုပြင်ပြီး ကိုယ်ပိုင်အဆင့်မြင့် 臺灣橙茶 ကိုပြုလုပ်နိုင်သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာလ သတင်းထုတ်ပြန်ချက်တွင် ဥပမာသုံးခုဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းတို့သည် ဒေသထွက်ကုန်များနှင့် ပြိုင်ပွဲများဖြစ်ပြီး အမျိုးအစား၏ မျိုးကွဲခွဲများ မဟုတ်ပါ။

• ဆန်ရှာ Bai Mei Ren (三峽白美人, Sānxiá báiměirén), နယူးထိုင်ပေ။ စခန်း၏ သတင်းစာရှင်းလင်းပွဲတွင် ဆန်ရှာခရိုင် တောင်သူလယ်သမားအသင်း၏ အထွေထွေအတွင်းရေးမှူး၏အဆိုအရ ၎င်းကို ခရိုင်အတွက် ထူးခြားသော Qing Xin Gan Zai မျိုးကွဲမှ 臺灣橙茶 နည်းပညာဖြင့် ပြုလုပ်ပြီး «အဖြူရောင်အလှမယ်» ဟူသောအမည်ကို ငွေဖြူရောင်အဖူးများကြောင့် ပေးထားသည်။ အသင်းက «臺灣橙茶-白美人茶» ပြိုင်ပွဲကို ကျင်းပသည်။
• လုံထန် Xue Mei Ren (龍潭雪美人茶, Lóngtán xuěměirén chá), တောင်ယွမ်။ «နှင်းအလှမယ်» ကို 臺茶17號 «ဗျိုင်းဖြူ» မျိုးကွဲမှ ပြုလုပ်သည်။ အသင်း၏အဆိုအရ လုံထန်တွင် ဤမျိုးကွဲကို ထိုင်ဝမ်တွင် အများဆုံးစိုက်ပျိုးပြီး ထုတ်ကုန်သည် ၎င်း၏ထင်ရှားသော အဖြူရောင်အမွှေးနုများပေါ်တွင် တည်ဆောက်ထားသည်။ အဖူးများကွေးနေပြီး အမွှေးနုများထင်ရှားကာ ရေနွေးကြမ်းသည် လိမ္မော်ဝါရောင်၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသည်။ သစ်ရွက်ခုန်ပိုးစားသုံးခဲ့သော အဖူးများက ပျားရည်ရနံ့ကိုပေးသည်။ လုံထန်အသင်းက 臺灣橙茶 ပြိုင်ပွဲကို ပထမဆုံးအကြိမ်ကျင်းပပြီး «臺灣橙茶-雪美人茶» ပြိုင်ပွဲကိုကျင်းပသည်။
• လျူကွေးတောင်လက်ဖက် (六龜, ကောင်ရှုံ)။ သတင်းစာရှင်းလင်းပွဲတွင် ကောင်ရှုံကိုယ်စားလှယ်၏အဆိုအရ လျူကွေးရှိ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူများသည် စခန်းပညာရှင်များ၏ပံ့ပိုးမှုဖြင့် တောင်လက်ဖက်ကို 臺灣橙茶 နည်းပညာဖြင့်ပြုလုပ်ပြီး ထင်ရှားသောသစ်သီးရနံ့ကို တောင်လက်ဖက်၏ထူးခြားသောအရသာနှင့်ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ကောင်ရှုံအစိုးရမှကျင်းပသော ထိုင်ဝမ်တောင်လက်ဖက်ပြိုင်ပွဲ (臺灣山茶評鑑) တွင် 臺灣橙茶 ပါဝင်သည်။

14. ဆင်တူလက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• Citrus ပါသောလက်ဖက်ခြောက်နှင့် citrus အသီးအတွင်းထည့်ထားသောလက်ဖက်ခြောက် - Gan Jie Cha (柑桔茶), Da Hong Gan နှင့် လိမ္မော်သီးအတွင်းထည့်ထားသော အခြားလက်ဖက်ခြောက်များ (柑普, gānpǔ)- ထိုနေရာတွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို အသီးအတွင်းထည့်ထားခြင်း သို့မဟုတ် အခွံနှင့်ရောထားပြီး citrus သည် ထုတ်ကုန်၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ 臺灣橙茶 တွင် «လိမ္မော်ရောင်» သည် အမည်၏အစိတ်အပိုင်းသာဖြစ်ပြီး စခန်း၏ဖော်ပြချက်များတွင် citrus မရှိပါ။
• အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက် (白茶, báichá)- ကြာရှည်စွာညှိုးနွမ်းစေခြင်းချင်း ဆင်တူသော်လည်း ဂန္ထဝင်အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် အသေသတ်ခြင်း သို့မဟုတ် လိပ်ခြင်းမပြုလုပ်ဘဲ 臺灣橙茶 သည် နှစ်မျိုးစလုံးပြုလုပ်သည်။ ရုရှားဘာသာသုံးသပ်ချက်က ၎င်း၏နည်းပညာကို အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့်အနီးစပ်ဆုံးဟုယူဆပြီး ဓာတ်ခွဲခန်းသုတေသနများတွင် လက်ဖက်ခြောက်သစ်ကို အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့်နှိုင်းယှဉ်ခဲ့သည်ဟုရေးသည်။ ထိုင်ဝမ်ရောင်းချသူတစ်ဦး၏ရပ်တည်ချက်မှာ တသမတ်တည်းမဟုတ်ပါ- စာမျက်နှာတစ်ခုတည်းတွင် 臺灣橙茶 ကို «အဖြူရောင်၏ဆက်လက်မဟုတ်ဘဲ လုံးဝအမျိုးအစားသစ်လက်ဖက်ခြောက်» ဟုလည်းကောင်း၊ «အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ဆက်လက်နှင့် အုလုံ၏ဖွံ့ဖြိုးမှု» ဟုလည်းကောင်းခေါ်ဆိုသည်။
• ထိုင်ဝမ် Qing Xin Bai Cha (臺灣青心白茶)- မျိုးကွဲ Qing Xin Gan Zai နှင့်ကြာရှည်ညှိုးနွမ်းစေခြင်းတူသော်လည်း စွယ်စုံကျမ်းဆောင်းပါးအရ အသေသတ်ခြင်းမပါဝင်ဘဲ ညှိုးနွမ်းစေခြင်း၊ ပေါ့ပေါ့လိပ်ခြင်း၊ ဓာတ်တိုးခြင်းနှင့်အခြောက်ခံခြင်းတို့ဖြစ်သည်။ ထိုဆောင်းပါးအရ ၎င်းသည် စခန်း၏နည်းပညာမဟုတ်ဘဲ စမ်းသပ်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။
• အနီရောင်အုလုံ - Taidong Luye Hong Wulong (臺東鹿野紅烏龍)- စခန်း၏၂၀၀၈ခုနှစ်နည်းပညာဖြစ်ပြီး ၎င်းကိုယ်တိုင်က 臺灣橙茶 သို့ «၁၆နှစ်» ကိုရေတွက်သည်။ အမျိုးအစားအရ အနီရောင်အုလုံသည် အုလုံဖြစ်သည်။
• အဝါရောင်နှင့်အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ- ၎င်းတို့တွင် 臺灣橙茶 ကဲ့သို့ အသေသတ်ပြီးနောက် အရွက်ပြောင်းလဲမှုဖြစ်ပေါ်သည် - အဝါရောင်တွင် «အုံထားခြင်း»၊ အနက်ရောင်တွင် စိုစွတ်ပုံထားခြင်း။ ၎င်းတို့၏ဂန္ထဝင်အစီအစဉ်တွင် အသေမသတ်မီ ပြင်းထန်စွာညှိုးနွမ်းစေခြင်းမရှိပါ။
• အခြေခံမျိုးကွဲများ - ထိုင်ဝမ် Qi Yun အမှတ်၂၃ (臺茶23號祁韻) နှင့် ထိုင်ဝမ် Hong Yu အမှတ်၁၈ (臺茶18號紅玉)- စွယ်စုံကျမ်းတွင် ဤအရာများသည် မျိုးကွဲများနှင့် ၎င်းတို့မှပြုလုပ်သောအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအကြောင်းဆောင်းပါးများဖြစ်သည်။ တူညီသောမျိုးကွဲများမှ 臺灣橙茶 သည် အခြားနည်းပညာ၏အခြားထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။
• အရှေ့တိုင်းအလှမယ် - Dongfang Mei Ren (東方美人, dōngfāng měirén)- ဆန်ရှာနှင့်လုံထန်လက်ဖက်ခြောက်များ၏အမည်များတွင် «美人» ဟူသောအသံဆင်တူမှုနှင့် လုံထန်တွင် သစ်ရွက်ခုန်ပိုးကြောင့်ပျားရည်ရနံ့သည် ၎င်းကိုအမှတ်ရစေသော်လည်း အရင်းအမြစ်များက အရှေ့တိုင်းအလှမယ်နှင့်ဆက်စပ်မှုကိုမဖော်ပြပါ။

နိဂုံးချုပ်:

ထိုင်ဝမ် ချန်ချာသည် တောင်မှမဟုတ်၊ မျိုးကွဲမှမဟုတ်ဘဲ အစိုးရလက်ဖက်ခြောက်စခန်းမှ ရက်စွဲ၊ အမည်နှင့် မူပိုင်ခွင့်လျှောက်ထားမှုဖြင့် ထုတ်ပြန်ခဲ့သော နည်းပညာမှမွေးဖွားလာသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ကြာရှည်ညှိုးနွမ်းစေခြင်း၊ ပူပြင်းသောအသေသတ်ခြင်းခဏတာ၊ ပေါ့ပေါ့လိပ်ခြင်းနှင့် အရိပ်ထဲတွင် «အချဉ်ဖောက်ခြင်း» တို့က စခန်း၏ဖော်ပြချက်အရ ပန်း-သစ်သီးရနံ့၊ လတ်ဆတ်ဝိုင်းစက်သောအရသာနှင့် ထင်းရှူးနံ့ပါသော လက်ဖက်ခြောက်ကိုပေးသည် - လိမ္မော်သီးတစ်စိပ်မျှမပါဘဲဖြစ်သည်။

၎င်းအကြောင်း မသိရသေးသည်များစွာရှိသည်- ပြုပြင်မှုအခြေအနေများ၊ တရားဝင်အင်္ဂလိပ်အမည်၊ «လိမ္မော်ရောင်» ဟူသောစကားလုံး၏မူလအစ၊ ထိုင်ဝမ်ပြင်ပတွင်အမျိုးအစားများကြားနေရာ။ လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားခွဲခြားမှု မည်သို့ပြောင်းလဲလာသည်ကိုစောင့်ကြည့်သူများအတွက် ၎င်းက မည်သို့ဖြစ်ပျက်သည်ကိုပြသသည်- နည်းပညာ၊ ဒေသထွက် «အဖြူရောင်» နှင့် «နှင်း» အလှမယ်များနှင့် ခရိုင်ပြိုင်ပွဲများသည် ဤမေးခွန်းများ၏အဖြေများထက် စောစီးစွာပေါ်လာသည်။

ရင်းမြစ်များ

စာရွက်စာတမ်းများနှင့် ထုတ်ဝေမှုများ

1. 茶改場研發臺灣橙茶為百年茶產業注入新生命 — 農業部「田邊好幫手」(m.moa.gov.tw); 資料來源: 農業部茶葉及飲料作物改良場
2. 茶改場研發臺灣橙茶為百年茶產業注入新生命 - 農業知識入口網 — 農業知識入口網 (kmweb.moa.gov.tw); 刊登日 113/12/31
3. 越雙甲歡慶改制周年 茶改場以創新思維展現茶業永續生命力 — 農業知識入口網 (kmweb.moa.gov.tw), «茶葉主題館»; 更新日期 113/10/15
4. 越雙甲歡慶改制周年 茶改場以創新思維展現茶業永續生命力 | 蕃新聞 — 蕃新聞 (n.yam.com)
5. 兼具獨特風味和環保製程的「台灣橙茶」！省工低碳的專利新製程讓不同葉種皆能製成品質優異的台灣茶！ — 食力 foodNEXT, «整理＝編輯部»; 2024/12/30
6. What is Orange Tea? An Analysis of the Processing, Flavor, and Origin Characteristics of Taiwan's Seventh Tea Category — Han-Yi, Tea Master — Han-Yi (hanyitea.tw); updated 2025/07/21
7. 茶改場研發臺灣橙茶為百年茶產業注入新生命 | 蕃新聞 — 蕃新聞 (n.yam.com)

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်