Nánlù shuǐxiān

ნანლუ შუისიანი (Nánlù shuǐxiān, 南路水仙) — ულუნი შუისიანის ჯიშიდან, დამზადებული ნანიას დაბაში (南雅镇), ძიანოუს ქალაქ-მაზრაში (建瓯市), ნანპინის ოლქში, ფუძიანის პროვინციის ჩრდილოეთით. ძიანოუს შუისიანი ადგილმდებარეობის მიხედვით იყოფა სამ შტოდ — ბეიუანი, ნანლუ და გაოშანი, — და პროვინციულ რეესტრში საკუთარი გეოგრაფიული ნიშანი მხოლოდ ნანლუს აქვს: სერტიფიკაციის ნიშანი № 20516889 დარეგისტრირდა 2018 წელს ნანიას დაბის სოფლის განვითარების ცენტრის სახელზე. ადგილობრივი ისტორიის თანახმად, 1949 წლამდე ეს ჩაი გადიოდა ჰონკონგსა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა

• ტიპი: ულუნი (乌龙茶, wūlóngchá). ძიანოუს მხარეთმცოდნეობის კომისიისა და ტურიზმის ბიუროს სტატია (გადაბეჭდილი ბლოგზე 2015 წელს) მას ნახევრად ფერმენტირებულ ჩაის და „ულუნის ხარისხიან სახესახეობას“ უწოდებს; ნიშნის რეესტრში პროდუქტი ჩაწერილია უბრალოდ როგორც „ჩაი“, კლასის გარეშე.
• კატეგორია: ჩრდილოეთ ფუძიანის ულუნი (闽北, Mǐnběi) შუისიანის ჯიშიდან; ძიანოუს შუისიანის შიდა სამაზრო შტო; გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი (2018).
• წარმოშობა: ჩინეთი, ფუძიანის პროვინცია (福建, Fújiàn), ქალაქის ოლქი ნანპინი (南平, Nánpíng), ქალაქ-მაზრა ძიანოუ (建瓯, Jiàn’ōu), დაბა ნანია (南雅, Nányǎ). ამ ჩაის ბირთვად და სამშობლოდ იგივე სტატია ასახელებს ბაილიანკეს უბანს (白莲窠) სოფელ ლუკოუსთან (鲁口村).
• ნიშნის ზონა: პროვინციული სია მფლობელის ადმინისტრაციულ კუთვნილებად ასახელებს ძიანოუს, კერძოდ ნანიას დაბის სოფლის განვითარების ცენტრს (建瓯市南雅镇乡村振兴发展中心). ზონის იურიდიული საზღვარი მე არ მინახავს.
• დაცვის რეჟიმი: CNIPA-ს გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი № 20516889, კლასი 30, პროდუქტი — ჩაი; დარეგისტრირდა 2018 წლის 21 თებერვალს. 2026 წლის 30 ივნისის რეესტრში რეგისტრაცია მოქმედია.
• მეზობელი დაცვის რეჟიმი: მთელი მაზრა, მათ შორის დაბა ნანია, შედის გეოგრაფიული აღნიშვნის „北苑贡茶“ ზონაში, რომელიც CNIPA-მ აღიარა 2025 წელს; მასში დასახელებულია შუისიანის ჯიშიც.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა

• ისტორია:
  • ბაილიანკე. ძიანოუს მხარეთმცოდნეობის კომისიისა და ტურიზმის ბიუროს სტატია უბანში აღწერს ძველ მონასტერ ბაილიანსის (白莲寺) და კედლების ნაშთებს, რომელთა მიხედვითაც ავტორები მსჯელობენ დიდი ჩაის საწარმოს არსებობაზე. მონასტრის უკან მათ იპოვეს შუისიანის ძველი ბუჩქები; ერთის გარშემოწერილობაა 60 სმ, ასაკი შეფასებულია 170 წელზე მეტად. ამ შეფასების გადამოწმება არაფრით შემიძლია.
  • დამაარსებელი მატიანეს მიხედვით. „ნანიას დაბის მატიანე“ (《南雅镇志》) იმავე სტატიის გადმოცემით ჩაის შემქმნელად ასახელებს ლინ ძუსიაოს (林祖孝), ქალაქ ანსის მკვიდრს. ის მსახურობდა ტაიპინთა ჯარის „სამხრეთ კოლონაში“ (南路军), აჯანყების დამარცხების შემდეგ დასახლდა ბაილიანკეში და დარგო ჩაი, მოგვიანებით კი გახსნა საკუთარი ჩაის მაღაზია.
  • აყვავება. იმავე სტატიის მიხედვით, ჩაი ქვეყნის ფარგლებს გარეთ ცნობილი იყო უკვე ცინის დინასტიის დროს; 1949 წლამდე ის მიდიოდა სიამენში, ჩაოშანში, გუანჯოუში, ჰონკონგსა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში, ხოლო მისი ფართობი ერთ დროს 26 ათას მუს აღწევდა.
  • ჯილდოები სტატიის მიხედვით. 1910 — ხარისხის პრემია ნანიანგის პირველ „ჩაის შეკრებაზე“; 1915 — ოქროსა და ვერცხლის მედლები სან-ფრანცისკოს პანამის მსოფლიო გამოფენაზე; 2003 და 2004 — „ჩაის მეფის“ ოთხ და ხუთვარსკვლავიანი ტიტულები ჩინეთის კონკურსებზე. დიპლომები მე არ მინახავს.
  • 2018. დარეგისტრირდა სერტიფიკაციის ნიშანი „南路水仙“ № 20516889 — წელიწადნახევრით ადრე, ვიდრე მთლიანი მაზრის ნიშანი „建瓯水仙茶“ (2019 წლის სექტემბერი).
  • დღეს. ჩინეთის ცენტრალური სახალხო რადიოს საიტის მასალის მიხედვით (2024), ძიანოუს ჩაის ყიდიან საერთო სამაზრო ბრენდით „北苑贡茶“ — სამეფო კარის ჩაის ბეიუანის სახელის მიხედვით, ხოლო ნანია დასახელებულია ჩაის ვაჭრობის ცნობილ ადგილად და ძველ „ჩაის ნავსადგურად“.
• სახელწოდება:
  • „შუისიანი“ (水仙, shuǐxiān) — ჯიშის სახელია; სიტყვასიტყვით „წყლის ფერია“, ასე ჰქვია ჩინურად ნარგიზს.
  • „ნანლუ“ (南路, nánlù) — „სამხრეთის გზა“. სტატიას მოჰყავს რამდენიმე ახსნა: დაბა მდებარეობს მდინარე ძიანსის სამხრეთით, მაზრის სამხრეთ ნაწილში; ჩაი მიდიოდა სამხრეთით — სამხრეთის ზღვების ქვეყნებში (ნანიანგი) და გუანდუნში; „ნანიას დაბის მატიანეს“ მიხედვით, სახელი ეწოდა ტაიპინთა „სამხრეთ კოლონის“ ხსოვნის ნიშნად.
  • ლეგენდა. გადმოცემა მოგვითხრობს მაქცია მელაზე, სახელად ნანლუ (南露), რომელიც ჩაის მწარმოებელ ა ლანის ცოლი გახდა: მისი დახმარებით მისი ბუჩქები ამწვანდა, მისმა გამოშრობამ კი მეზობლისას აჯობა და ქმარმა ჩაის მისი სახელი უწოდა. სახელი 南露 ისევე ჟღერს, როგორც 南路.
• კულტურული მნიშვნელობა: ნანლუ შუისიანი — დაბის ძველი სავაჭრო სახელი, რომელიც იურიდიულად გაფორმდა.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული

• ჯიში: შუისიანი (水仙), ფუძიანური შუისიანი. პორტალ „ფუძიან ჟიბაოს“ მასალის მიხედვით (2025) — ნახევრად ხე (小乔木型), მსხვილფოთოლა (大叶类), სქელი ხორცოვანი ფოთლით, მდიდარი ნივთიერებებით; განსაკუთრებით გამოდგება ულუნისთვის. ჯიში ტრიპლოიდია, მრავლდება კალმებითა და გადაწევით, კვირტები გვიან იღვიძებს. 1984 წელს აღიარებულია სახელმწიფო ელიტურ ჯიშად „华茶9号“ (GSCT9).
• სეზონები: მხარეთმცოდნეობის კომისიის სტატია საგაზაფხულო ჩაის ყველაზე მაღლა აყენებს, ზამთრისას — მეორე ადგილზე, შემოდგომისას — მესამეზე, ზაფხულისას — ყველაზე დაბლა (以春茶为上，冬茶略次，秋露第三，夏茶最次).
• კრეფის სტანდარტი: ნიშნისთვის ნაპოვნ წყაროებში აღწერილი არ არის. შუისიანის ულუნის ეროვნული სტანდარტი GB/T 30357.4—2015 ნედლეულად ასახელებს შუისიანის ჯიშის ფოთოლს, „შეჩერებულ“ კვირტს (驻芽) და ნაზ ყლორტებს — ეს კლასის მოთხოვნაა და არა ნიშნის.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები

• რეგიონი: ფუძიანის ჩრდილოეთი, მდინარე მინძიანის ზემო დინება, მდინარე ძიანსის (建溪) ნაპირები მაზრა ძიანოუს სამხრეთ ნაწილში.
• კლიმატი: მხარეთმცოდნეობის კომისიის სტატიის მიხედვით — საშუალო სუბტროპიკული ზღვის მუსონური: საშუალო წლიური ტემპერატურა 18,8 °C, ნალექები 1600 მმ-ზე მეტი, მზე 1800 საათზე მეტი წელიწადში. დილით ბაილიანკეს თავზე ნისლი დგას, დღისით ბევრი მზეა.
• ნიადაგები: „ქვიშა-ქვიანი ყვითელი თიხა“ (沙石黄泥地), აღწერით ნოყიერია.
• მოყვანის სიმაღლე: ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.
• ბაღების მოვლა: რადიოს მასალის მიხედვით (2024), ნანიას ბევრმა მეურნეობამ შეამცირა სასუქები, პესტიციდები ბიოლოგიური დაცვით ჩაანაცვლა და წელიწადში მხოლოდ ერთ-ორ მოსავალს იღებს.

5. წარმოების ტექნოლოგია

ნიშნის ტექნოლოგიის დოკუმენტი ნაპოვნ წყაროებში არ არის; დამაარსებლის შესახებ მოთხრობა მხოლოდ გულდასმით გამოშრობას იხსენიებს (精工焙制). შუისიანის ულუნისთვის ეროვნული სტანდარტი GB/T 30357.4—2015 ადგენს შემდეგ თანმიმდევრობას:

1. ზომიერი გაჭკნობა (萎凋, wěidiāo).
2. შენჯღრევა და დაჟანგვა (做青, zuòqīng).
3. ფიქსაცია (杀青, shāqīng).
4. გრეხა (揉捻, róuniǎn).
5. გამოშრობა (烘干, hōnggān).

ეს კლასის ზოგადი სქემაა და არა ნანლუ შუისიანის აღწერა; პარამეტრები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები

ნიშნის ქვეშ არსებული პროდუქტის აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის. „ფუძიან ჟიბაო“ (2025) ნანიას შუისიანს „საკუთარი გემოს სკოლას“ (本味系) მიაკუთვნებს ძიანოუსა და ძიანიანის სხვა შუისიანებთან ერთად; ადგილობრივი სტატია წერს „სიტკბო არომატში“ (香里带甜). ქვეპუნქტები — ორიენტირი GB/T 30357.4—2015-ის მიხედვით, დაგრეხილი შუისიანის უმაღლესი გრადაცია (特级), ანუ მოთხოვნები ჯიშის მთლიან ულუნზე და არა ნიშანზე.

• მშრალი ფოთლის გარეგნობა: მსხვილი, მჭიდროდ დაგრეხილი (壮结), შავ-ზეთოვანი (乌油润).
• მშრალი ფოთლის არომატი: აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
• ნაყენის არომატი: მკვრივი ან სუფთა და ხანგრძლივი (浓郁或清长); გაზეთი წერს სუფთა ორქიდეის არომატზე (清雅的兰香).
• გემო: ახალი, სავსე და გამამხნევებელი ან სავსე და ტკბილი (鲜醇浓爽或醇厚甘爽); გაზეთის მიხედვით — სავსე, რბილი და ტკბილი (滋味醇厚，绵柔甜润).
• ნაყენის ფერი: ნარინჯისფერ-ყვითელი, კაშკაშა (橙黄明亮).
• ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი): სქელი, რბილი, ბზინვარე (肥厚软亮).

7. ქიმიური შემადგენლობა

ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნიშნის ქვეშ არსებულ პროდუქტზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

8. მოხარშვა

კლასის პრაქტიკა მსხვილფოთოლა ჯიშის ულუნისთვის.

• წყლის ტემპერატურა: 95–100 °C.
• ჩაის რაოდენობა: 7–8 გ 110 მლ გაივანზე.
• ჭურჭელი: გაივანი ან თიხის ჩაიდანი.
• პროცესი:
  1. გაათბეთ ჭურჭელი და მოკლედ ჩამორეცხეთ ფოთოლი.
  2. პირველი ნაყენები — 15–30 წამი.
  3. ყოველ გადასხმაზე გაზარდეთ დრო.
  4. ხუთიდან შვიდამდე გადასხმა.

9. შენახვა

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულად, მშრალ გრილ ადგილას, სინათლისა და უცხო სუნის გარეშე. მხარეთმცოდნეობის კომისიის სტატია იხსენიებს დავარგებულ ნანლუ შუისიანს (陈年), მაგრამ დავარგების პირობებს არ აღწერს.

10. ფასი და ფალსიფიკაცია

მონაცემები ნანლუ შუისიანის ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის. რადიოს მასალის მიხედვით (2024), ძიანოუს მზა ჩაი შესამჩნევად იაფია უიშანისაზე.

• როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:
  • მოძებნეთ ნიშანი „南路水仙“ № 20516889 და მწარმოებელი ნანიას დაბიდან.
  • არ აურიოთ მთლიანი მაზრის ნიშანში „建瓯水仙茶“ № 30317804: ის მთელ მაზრას ფარავს და არა ერთ შტოს.
  • გახსოვდეთ, რომ შუისიანი — ჯიშის სახელია, რომელიც მთელ ფუძიანში იზრდება; წარმოშობის ადგილს მხოლოდ ნიშანი ადასტურებს.

11. საინტერესო ფაქტები

• დაბის ნიშანი დარეგისტრირდა მთელი მაზრის ნიშანზე ადრე: 2018 წლის თებერვალი 2019 წლის სექტემბრის წინააღმდეგ.
• ნიშნის მფლობელი — არა ასოციაცია და არა ფირმა, არამედ დაბის სოფლის განვითარების ცენტრი.
• ხარისხით მეორე სეზონად ადგილობრივი სტატია მიიჩნევს არა ზაფხულს და არა შემოდგომას, არამედ ზამთარს.

12. შედარება შუისიანის ჯიშის სხვა ჩაისთან

• ძიანოუ შუისიან ჩა (建瓯水仙茶): მთლიანი მაზრის ნიშანი იმავე ჯიშზე; ნანლუ — მისი სამხრეთული შტო საკუთარი ნიშნით.
• სიაოხუ შუისიანი (小湖水仙): დაბის ნიშანი ჯიშის სამშობლოში, მეზობელ ძიანიანში; გაზეთი მას იმავე „საკუთარი გემოს სკოლას“ მიაკუთვნებს.
• უი იანჩა (武夷岩茶): უიშანის შუისიანი — კლდის ჩაი აქცენტით შეწვასა და „კლდის გემოზე“.
• შუი სიანი (水仙): ულუნი ამ ჯიშიდან ზოგადად, ერთ ადგილზე მიბმის გარეშე.

დასკვნა:

ნანლუ შუისიანი — ძიანოუს შუისიანის სადაბო შტო საკუთარი 2018 წლის ნიშნით. მისი ისტორია ჩაწერილია ადგილობრივ გამოცემებში: უბანი ბაილიანკე, დამაარსებელი ტაიპინთა კოლონიდან, გატანა ჰონკონგსა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ძველი ბუჩქები მონასტერთან. ნიშნის ქვეშ არსებული პროდუქტის აღწერის დოკუმენტი მე ვერ ვიპოვე, ამიტომ სახე მოცემულია შუისიანის ულუნის ეროვნული სტანდარტის მიხედვით.

წყაროები

სტანდარტები

• GB/T 30357.4-2015

გეოგრაფიული აღნიშვნა

• CNIPA 地理标志证明商标 №20516889

სრული სია — გვერდზე „წყაროები“